Gekräuterter Schweinenacken im Rotweinsud mit Safran- Fenchel-Gemüse
|
|
- Theodor Lenz
- vor 5 Jahren
- Abrufe
Transkript
1 Gekräuterter Schweinenacken im Rotweinsud mit Safran- Fenchel-Gemüse Wegen des Winterwetters beschränken wir uns im Moment hauptsächlich auf Essen aus der Küche statt vom Grill. Aber auch im Ofen und auf dem Herd kann man tolle Leckereien zaubern. Ein Kochgerät, das ich hauptsächlich im Winter benutze, ist mein Römertopf. Das ist ein Tontopf, der vor der Benutzung für mindestens 30 Minuten in kaltes Wasser eingelegt wird. Die Poren im Topf saugen sich mit Wasser voll und geben diese Feuchtigkeit während des Garvorgangs im Ofen langsam wieder ab. Das sorgt dafür, dass das Essen nie austrocknen kann. Man kann bedenkenlos die Garzeit verlängern, ohne dass das Gargut austrocknet. Man muss den Braten zum Beispiel auch nicht während des Kochens mit Flüssigkeit beschöpfen. Allerdings sind einige Vorsichtsmaßnahmen zu treffen. Der Topf sollte, wie schon beschrieben, mindestens 30 Minuten gewässert werden. Er darf nicht in den heißen Ofen geschoben werden, sondern wird in den kalten Ofen gestellt, erst dann darf aufgeheizt werden. Wenn der Topf heiß ist, sollte keine kalte Flüssigkeit nachgefüllt werden, da er sonst springen könnte. Heute sollte es ein Gericht geben, das in Italien sowohl von Touristen als auch einheimischen gern gegessen wird. Arista - Das Beste nannte Lorenzo von Medici diesen Braten, der von Kräutern umhüllt in Wein langsam und lange gegart wird. Normalerweise wird dafür ein Schweinerücken verwendet, da dieser aber von Natur aus immer etwas trockener ist, nehme ich für dieses Gericht immer Schweinenacken. Dazu gibt es heute seidige Kartoffelklöße und ein Fenchelgemüse, das seinen feinen Geschmack durch die Zugabe von Safran entwickelt. Der Schweinenacken (2kg) wird vor der Zubereitung für 3 Stunden mariniert. Ich benötige je 4 EL frischen Salbei, Rosmarin, Petersilie, 6 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und etwas Olivenöl. Auch wenn man Salbei nicht mag, sollte man auf dieses Kraut nicht verzichten, denn es trägt zum typischen Geschmack der Kräuterkruste bei. 1 / 17
2 Die Kräuter und Knoblauchzehen hacke ich im Blitzhacker relativ fein. Dann gebe ich die Kräuter zusammen mit den restlichen Gewürzen in einen Mörser und zerkleinere Salz und Pfeffer. Um eine homogene Masse zu erzielen, gieße ich jetzt mit Olivenöl an und vermische alle Zutaten. 2 / 17
3 Nun bestreiche ich den Schweinenacken von allen Seiten mit der Paste. Damit die Kräuter gut einziehen, vakuumiere ich den Schweinenacken anschließend ein. 3 / 17
4 4 / 17
5 3 Stunden später machte ich mich an die eigentliche Zubereitung. Für die Sauce brauche ich 2 Zwiebeln und einen Staudensellerie, die ich klein geschnitten habe, und einen kräftigen Rotwein. Sehr gut eignet sich ein Chianti. Den für 99ct pro 5 Liter hab ich stehen gelassen und einen etwas besseren Wein gekauft. Das sollte sich auszahlen. 5 / 17
6 Den Schweinebraten hab ich aus der Verpackung genommen und ohne weitere Zugabe von Öl in einer heißen Eisenpfanne angebraten. 6 / 17
7 Das Gemüse habe ich in den gewässerten Römertopf gelegt und den Braten obendrauf. Puh... er hätte keinen Zentimeter länger sein dürfen für unseren kleinen Bräter. Die Bratreste in der Pfanne hab ich mit dem Wein abgelöscht und alles zusammen über das Fleisch gegossen, ich hab ca. 1/2 Liter verwendet. Dann das restliche Gemüse rundherum und mit etwas Drücken den Deckel verschlossen. 7 / 17
8 Der Bräter kommt nun für 3-4 Stunden bei 180 in den Ofen auf den untersten Rost. Wie vorhin schon beschrieben, darf der Ofen nicht vorgeheizt werden. Eine Stunde vor dem Essen beginne ich mit der Zubereitung der Beilagen. Es soll mit Safran aromatisiertes Fenchelgemüse geben. Zwei schöne Knollen hab ich mir gekauft, die ich nach dem Putzen in kleine Stücke schneide. Den harten Strunk entferne ich, die Stiele oben auch, das feine Fenchelgrün bewahre ich auf. 8 / 17
9 Für die seidigen Klöße koche ich 600g mehlige Kartoffeln in der Schale. 9 / 17
10 Sie werden anschließend noch heiß gepellt und auf ein Backblech gelegt. Im heißen Ofen lasse ich sie für ein paar Minuten ausdämpfen, damit sie ganz trocken werden. 10 / 17
11 Mangels Kartoffelpresse jag ich die heißen Kartoffeln durch meine Reibe in der Küchenmaschine. Für den Teig benötige ich dann noch 50g zerlassene Butter, 2 Eigelb und 50g Kartoffelmehl. Da heute der Teig etwas geklebt hat, hab ich mehr Mehl dazu genommen. 11 / 17
12 Unter den Kartoffelteig werden erst die zwei Eigelb untergearbeitet. Dann die Butter und anschließend das Kartoffelmehl, gewürzt wird der Teig mit Salz und einem Hauch Muskatnuss. Dann forme ich mit bemehlten Händen kleine Klöße und lasse sie in siedendem, nicht kochendem Wasser 25 Minuten ziehen, bis sie oben schwimmen. Dann ist das Gemüse dran. Ich gebe den Fenchel in einen Topf und dünste ihn bei geschlossenem Deckel in Butter an. Der Fenchel wird mit Salz und ein paar Safranfäden (ungefähr 1/2 Döschen) gewürzt. Hin und wieder umrühren und wenn er beginnt weich zu werden, kommt etwas süße Sahne dazu, die ich einkochen lasse. 12 / 17
13 Den fertigen Braten hole ich aus dem Römertopf, gieße die Flüssigkeit durch ein Sieb in einen Topf und lege den Braten zum Warmhalten wieder in den Topf. Das Fleisch ist nach den 3,5 Stunden so weich, dass ich es ganz vorsichtig aus dem Topf hebe, damit es nicht auseinanderfällt. 13 / 17
14 Die Soße koche ich ein wenig ein und binde sie mit etwas in Rotwein eingerührte Speisestärke ab. Vom gestrigen Hühnchen hatte ich noch etwas gelierte Brühe übrig, die ich vom Blech gekratzt hatte, die Kräuter passen gut in meine Soße, darum rein damit. Mehr braucht es nicht, die Soße ist köstlich. Dann gehts ans Anrichten. Den Braten schneide ich in Scheiben, was gar nicht so leicht ist, weil er so zart und weich geworden ist. 14 / 17
15 Das Fenchelgrün hacke ich fein und streue es über das fertige Gemüse. 15 / 17
16 Dann können wir endlich essen. Das Verwenden von guten Rotwein hat sich absolut ausgezahlt. Ich habe dieses Gericht schon so oft gekocht und selten ist es so gut geworden wie heute. Die Soße hat den wunderbaren Kräutergeschmack übernommen, ist durch den Sellerie und die Zwiebel fein würzig geworden und hat den unverwechselbaren Rotweingeschmack. Wunderbar. Das Fleisch ist, wie ich schon erwähnt habe, extrem zart, saftig und weich. Das ist das schöne am Römertopf, dass das Fleisch so schön zart wird. Und das Gemüse hat eine zartsahnige Konsistenz und die Aromen von Fenchel und Safran harmonieren perfekt zusammen. Eine wundervolle Kombination zum würzigen Fleisch. 16 / 17
17 Powered by TCPDF ( Das Leben ist schön 17 / 17
Unsere Weihnachtsente Niedrigtemperatur mit klassischen Beilagen
Unsere Weihnachtsente Niedrigtemperatur mit klassischen Beilagen Kaufen wir doch dieses Jahr lieber eine Ente, eine Gans ist doch für zwei Leute viel zu groß. So ähnlich hatten wir es im November diesen
MehrUnsere Weihnachtsgans mit Rotkohl und Seidenklößen
Unsere Weihnachtsgans mit Rotkohl und Seidenklößen Kommen wir zum kulinarischen Höhepunkt des Jahres. Jedes Jahr zu Weihnachten - und nur zu Weihnachten - gibt es bei uns Gänsebraten. Diese Weihnachtsgans
MehrKlassisch gebratener Hirschrücken auf Steinpilz-Sauce
Klassisch gebratener Hirschrücken auf Steinpilz-Sauce Das neue Jahr, zu dem ich allen meinen Lesern alles Gute, viel Gesundheit und Zufriedenheit wünsche, beginne ich mit einem kleinen Rückblick. Und zwar
MehrBOUILLABAISSE ZUBEREITUNG: GENUSSVOLLEN APPETIT WÜNSCHT IHNEN KÜCHE AKTIV STARKE
BOUILLABAISSE 240 G KABELJAU, BARSCH, STEINBUTT 50 G KRABBEN 1 ZITRONE 200 G KARTOFFELN 120 G KAROTTEN 1 ZWIEBEL 12 TOMATEN 2 STANGEN STAUDENSELLERIE 1 KNOBLAUCHZEHE 1 BD PETERSILIE 6 EL OLIVENÖL 1 LORBEERBLATT
MehrRinderfilet Sous-Vide mit Datteln, Mandeln und SherryReduktion
Rinderfilet Sous-Vide mit Datteln, Mandeln und SherryReduktion Vor zwei Wochen hatten wir ein schönes Rinderfilet vom irischen Weiderind gekauft und überlegt, wie wir das am besten zubereiten. Ein tolles
MehrCous-Cous mit Lamm und Rosinen
Cous-Cous mit Lamm und Rosinen Wir sind am Ende unserer Reise durch Marokko angekommen, und - ganz ehrlich - ich will gar nicht mehr weg. Wie erwartet war dies bis jetzt für mich die leckerste Woche, und
MehrPutenbraten mit Rotkohl und Klößen
Weihnachtsmenü Putenbraten mit Rotkohl und Klößen Von Ottmar Jenrich Für die Pute Eine Pute, ca. 4 4,5kg 1 Zwiebel 1 EL Öl 120g gekochter Hinterschinken 1 Apfel 2 Karotten 300g Weißbrot (vom Vortag) 350ml
MehrKochkurs Limousin Rind - Bekannte und unbekannte Teile
Kochkurs Limousin Rind - Bekannte und unbekannte Teile 24. Januar 2018 1kg Ochsenschwanz 100g Sellerie 1l Fleischbrühe 1 Stange Porree 2 Zweige Thymian 1 Bund Schnittlauch 3 Karotten 2 Zwiebeln 1 Lorbeerblatt
MehrKochstudio
Kochstudio 17.03.2016 Vielseitige Reisküche Unsere Rezeptideen für Sie: Reissuppe mit Tomaten, Linsen Speck Risotto mit Erbsen Champignons Arancini (Frittierte Reisbällchen) mit Rucolasalat Würziger Basmati-Kokosreis
MehrPulled Beef Enchiladas
Pulled Beef Enchiladas Nach einer eher gesunden Woche mit viel Gemüsenudeln vom Spiralschneider war mir für das Wochenende mal wieder nach einem deftigen mexikanischen Gericht - und unser Metzger hatte
MehrGans oder Ente nach altem Familienrezept mit allerlei Beilagen
Gans oder Ente nach altem Familienrezept mit allerlei Beilagen Zutaten Gans oder Ente 1 küchenfertige Gans oder Ente Salz, Pfeffer, Paprikapulver Salzwasser 1 Kanten altes Brot(in grobe Stücke brechen)
MehrFreitag, Spezialitäten aus dem Erzgebirge Siegfried Reitz, Zum Aussichtsturm, Schmitten-Treisberg. Ardäppelsupp mit Blutwurscht
Ardäppelsupp mit Blutwurscht 1 kg Kartoffeln 2 l gute Fleisch oder Gemüsebrühe 150 g Möhren 150 g Sellerie 150 g Zwiebeln 100 g durchwachsener Speck 1 Bund Petersilie 400 g feste Blutwurst 1 EL Bratfett
MehrIst doch alles Quark! So unterscheiden sich Frischkäse & Co
Ist doch alles Quark! So unterscheiden sich Frischkäse & Co Rezepte von Björn Freitag Der Vorkoster zeigt, wie unterschiedlich sich Frischkäse-Produkte verarbeiten lassen. Ob süß oder herzhaft, Björn Freitag
MehrLamm-Tajine mit Aprikosen und Pflaumen
Lamm-Tajine mit Aprikosen und Pflaumen Marokko! Das Land der Gewürze, das Land, auf das ich mich am meisten gefreut habe, seit wir ein wunderbares Kochbuch aus diesem Land gekauft haben. Uns fiel die Auswahl
MehrKnoblauch Karotten-Salat. Für 6 Personen. 500 g Karotten 3 Knoblauchzehen 2 Esslöffel Öl Salatkräutermischung Salz, Pfeffer,
Auberginensalat 2 Große oder 5 kleine Auberginen 1 Knoblauchzehe 50 ml Öl (Olivenöl oder Pflanzenöl) 3 Esslöffel Mayonnaise 100 g gehackte Nüsse Dill / Petersilie Salz Pfeffer Auberginen abschälen und
MehrSchweinebraten vom Bunten Bentheimer
Schweinebraten vom Bunten Bentheimer Vor einer Woche hatten wir die Möglichkeit, von einem Züchter der Schweinerasse "Bunte Bentheimer" ein Schwein zu erwerben. Es handelt sich dabei um eine alte Hausrasse,
MehrRatatouille Kochverantwortlicher: Erwin Baumeyer
Ratatouille 23.05.2017 Kochverantwortlicher: Erwin Baumeyer Menü Zwiebelcrèmsuppe mit karamellisierten Tymian Baumnüssen **** Zanderfilet an Safransauce auf grünen Spargeln **** Schweinshaxen mit Gemüse
MehrSchweinebraten mit Äpfeln und Zwiebeln
Schweinebraten mit Äpfeln und Zwiebeln Der erste richtige Frühlingstag! 13 Kilometer durch unsere Wälder gejoggt (da oben lag sogar noch Schnee), Sonnenbrand auf der Terrasse geholt und dann - zum ersten
MehrPilzrezepte. Zubereitung: Schnittlauch klein schneiden. Wasser (optional Wein) zugeben. Minuten unter Rühren anbraten.
Pasta e Funhghi (Nudel-Pilz-Pfanne): 250g Bandnudeln 250g Champignons 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 Becher Schmand od. Crème fraîche (200ml) 1 EL Tomatenmark 1 TL Paprikapulver, süß 2 TL Gemüsebrühe Schnittlauch
MehrGulasch aus dem Dutch Oven
Gulasch aus dem Dutch Oven Gulasch zum dritten! Ich weiß, ich weiß, dieses Gulasch gabs schon zweimal in dieser Kategorie auf diesem Blog. Aber ich bin endlich wieder mit dem Dutch Oven unterwegs und zwar
MehrKOCHABEND 5. Juni 2013 Tisch 1 Referent: Bruno Krienbühl. Gazpacho. Thunfisch kurz gebraten und Spinat
KOCHABEND 5. Juni 2013 Tisch 1 Referent: Bruno Krienbühl Gazpacho Thunfisch kurz gebraten und Spinat Lamgigot mit Rosmarinjus Bratkartoffeln Grüne Bohnen Holunderblütenmousse mit Erdbeeren Tisch 1 Gazpacho
MehrENGLISCHER SALAT MIT SPECK UND BIRNEN
ENGLISCHER SALAT MIT SPECK UND BIRNEN ½ EISBERGSALAT, MUNDGERECHT GESCHNITTEN 4 HANDVOLL FELDSALAT, GEPUTZ 1 BUND KRESSE 2 AVOCADOS, GESCHÄLT, ENTSTEINT UND IN SCHEIBEN GESCHNITTEN ½ BUND DILL ½ BUND SCHNITTLAUCH
MehrStadt, Land, Lecker vom 5. August 2017 Rezept von Andreas Stüber
Stadt, Land, Lecker vom 5. August 2017 Rezept von Andreas Stüber Bacharacher Tapas: Steeger Hinkelsdreck, Wisperwind, Hechtpfannkuchen Zutaten für 4 Personen Zutaten für den Hinkelsdreck 200 g Hähnchenleber,
MehrKochstudio
Kochstudio 13.03.2014 Pasta-Gerichte mit Fleisch, Fisch oder vegetarisch Unsere Rezeptideen für Sie: Pasta asciutta Italienisches Nudelgericht Bandnudeln mit Lachs und Rahmspinat Spaghettinester Gemüsenudeln
MehrTürkische Küche Teigtaschen, Salate und mehr
29. September 2005 Türkische Küche Teigtaschen, Salate und mehr Auberginen-Hack-Auflauf Zucchinipuffer mit Zitronenjoghurt Kisir (Bulgur Salat) Börek (gefüllte Teigrolle) Weitere Rezepte finden Sie unter
MehrRezept von Benjamin Kehl vom "Landhaus Kehl" in Tann-Lahrbach (Rezept für 4 Personen)
FRÜHLINGSKÜCHE Rezept von Benjamin Kehl vom "Landhaus Kehl" in Tann-Lahrbach (Rezept für 4 Personen) Kalbstafelspitz Spargel mit Rhabarber und grüner Sauce Zutaten Tafelspitz: 400 g Kalbstafelspitz Zubereitung
MehrHähnchen in Mandel-Schokoladen-Sauce
Hähnchen in Mandel-Schokoladen-Sauce Auf unserer Weltreise - das hatten wir uns vorgenommen - probieren wir auch Sachen aus, die wir bisher nicht im Fokus hatten, weil sie uns komisch vorkommen oder wir
MehrEntenbrust auf Cranberry-Sherry-Sauce mit KartoffelKürbisstampf
Entenbrust auf Cranberry-Sherry-Sauce mit KartoffelKürbisstampf So eine schöne kross gebratene Entenbrust ist was feines. Zwei davon sind heute in unseren wohlgefüllten Einkaufswagen gewandert und später
MehrKochbuch den Flossenträgern auf die Schuppen gerückt
Kochbuch den Flossenträgern auf die Schuppen gerückt 1 1. Geräucherte Hechtwurst mit Grünem Pfeffer und Chili Zutaten für 5-6 Personen: 1000g 250Gr 1 ½ ¼ Liter ½Teelöffel 12g ½ Teelöffel 3 Eßlöffel 1 Frische
MehrDie Küchenschlacht Hauptgerichte vom 31. Juli 2013
Die Küchenschlacht Hauptgerichte vom 31. Juli 2013 Hauptgericht: Hähnchenbrust mit Ratatouille und Basmatireis von Bernd Müller 300 g Hähnchenbrust 200 g Basmatireis 1 Auberginen 2 Zucchini 2 rote Paprika
MehrWeyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen Woche 1
Weyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen 2018 - Woche 1 14.2.2018 Hafertag am Aschermittwoch Los geht's mit einem Entlastungstag: Zutaten für eine Person Frühstück: 75 g Haferflocken dazu z. B. 1 Apfel,
MehrKochstudio
Kochstudio 07.09.2017 Die tolle Knolle Kartoffeln mal anders Unsere Rezeptideen für Sie: Vegetarisches Kartoffelsushi Kartoffelkäse mit Steckrüben Pommes aus Süßkartoffeln Kartoffelspiralen Kartoffelwaffeln
MehrKulinarisches Madeira
Kulinarisches Madeira Rezepte von Reiner Neidhart, Neidharts Küche in Karben Zicklein in Madeira geschmort mit Bolo de caco, glacierte Karotten, Champignons und Artischocken 1 Zickleinkeule, zerlegt 0,5
MehrDas Leben ist schön. Hamburger vom Grill
Hamburger vom Grill Wir essen eigentlich sehr gern Hamburger vom Grill - nur in der Art, wie wir es heute gemacht haben, kann man das nicht Fast Food nennen, denn die Zutaten wurden alle von Hand hergestellt,
MehrSchweinefilet mit Kräuterbutter
Schweinefilet mit Kräuterbutter Ob ich es noch mal schaffen werde, alle Rezepte zu bloggen, die ich mittlerweile auf der Kamera habe? Vielleicht jetzt, wo ich Urlaub habe, auch wenn der mit vielen Arbeiten
MehrRezept des Monats Februar 2018
Rezept des Monats Februar 2018 Vorspeise Hühnersuppe Hauptspeise Gnocchi mit Tomatensuppe Beilage Focaccia Dessert Cookies HÜHNERSUPPE Kategorie: Vorspeise / Tapas ZUTATEN (FÜR 5 LITER - CA. 20 PORTIONEN):
MehrTolle Knolle Kartoffelvariationen
29.04.2010 Tolle Knolle Kartoffelvariationen Feine Kartoffelcremesuppe Pikanter Kartoffelsalat Kartoffelgratin mit Sauerkraut Kartoffelplätzchen Allgäuer Reiberdatschi Weitere Rezepte finden Sie unter
MehrWas kochen Sie heute im September? Woche 1: (Zu Ausgabe 09/2015, S. 56) 1. Brokkolisuppe mit Frischkäse
1. Brokkolisuppe mit Frischkäse 800 g Brokkoli 600 ml Gemüsebrühe 250 ml Milch 100 g Frischkäse 2 EL Zitronensaft 30 g Mandelblättchen Salz Muskat, gerieben Zubereitung (Arbeitszeit ca. 25 Minuten) Den
MehrOchsenbacken in Balsamico-Rotwein-Reduktion mit Zitronenthymian
Ochsenbacken in Balsamico-Rotwein-Reduktion mit Zitronenthymian Vor einigen Wochen gab es im Selgros irische Ochsenbacken, und da ich Backenfleisch liebe (mein Kalbsbäckchenrezept gibts ja auch hier im
MehrGeschmorter Hirschbraten mit Tonkabohne
Geschmorter Hirschbraten mit Tonkabohne Bio-Feinschmecker Rezept von Hans Gerlach Geschmorter Hirschbraten mit Tonkabohne Zutaten für 6-8 Personen: Bio-Feinschmecker Tonka (Zeit: 40 Minuten / Garzeit:
MehrMarinierte Gelbflossenthunfisch mit Basilikum, Grapefruit Marmelade, Fenchel und Lakritze
Anlasser Marinierte Gelbflossenthunfisch mit Basilikum, Grapefruit Marmelade, Fenchel und Lakritze Zutaten: 200 G Gelbflossenthunfisch 50 G Lakritzpulver 500 g natives Olivenöl extra 150 g gereinigte Knoblauch
MehrZutaten (für ca. 4 Portionen): Für die Knödel:
Laugenknödel Nach vielen Kuchen und kleineren Snacks habe ich heute mal wieder eine ganz bodenständige Hauptmahlzeit für Euch nicht dass Ihr denkt, bei uns gibt es nur süße oder herzhafte Kleinigkeiten
MehrZweimal gegartes Schweinefleisch
Zweimal gegartes Schweinefleisch Die chinesische Küche ist ja auch bekannt für leckere und herzhafte Fleischgerichte und das, was ich heute gekocht habe, passt da hervorragend rein. Es ist mit zwei verschiedenen
MehrSCHWEINEFILET AUF CHICORÉE
SCHWEINEFILET AUF CHICORÉE ZUBEREITUNG: 1 säuerlichen Apfel 1 Chicorée 300g Schweinefilet Salz Pfeffer 2 El Öl Zitronensaft 1 El Ahornsirup (ersatzw. Honig) 150 g fettarmer Joghurt 1.Apfel vierteln, entkernen
MehrDie Küchenschlacht Vorspeisen vom 9. April 2013
Die Küchenschlacht Vorspeisen vom 9. April 2013 Vorspeise: Ente mit Lauch-Pasta und Orangensauce von Rolf Flückiger 2 Entenbrustfilets, à 200 g, mit Haut 150 g Fusilli 150 g Lauch 20 g Butter 20 g Haselnüsse
MehrNah dran an der Natur nah dran am Menschen. Genießen, was wir ernten, wenn wir auf dem Boden bleiben.
Erde Nah dran an der Natur nah dran am Menschen. Genießen, was wir ernten, wenn wir auf dem Boden bleiben. Entrecôte vom Grill mit klassischer Sauce Béarnaise Erde 61 4 Entrecôte-Steaks (je etwa 180 g)
MehrKochstudio
Kochstudio 30.01.2014 Die tolle, dolle Knolle (Kartoffel) nicht nur als Sättigungsbeilage Unsere Rezeptideen für Sie: Kartoffelchips Kartoffelgulasch Kartoffeln in der Folie gebacken Kartoffelsuppe Büsumer
MehrErbsensuppe. 1. Das Gemüse gegebenenfalls schälen, waschen, 2. Erbsen in den Slow Cooker geben. Alle weiteren
Erbsensuppe Ergibt: 4 Portionen Zubereitung: 8 Std., Slow Cooker: 3,5 l Nährwerte (pro Portion): 151 kcal, KH: 23 g, E: 11 g, F: 2 g 3 Karotten 2 Stangen Staudensellerie 4 Knoblauchzehen 100 g Datteltomaten
MehrFeinschmecker Fischfilets in Mediterraner Sauce mit Couscous und buntem Gemüse
Feinschmecker Fischfilets in Mediterraner Sauce mit Couscous und buntem Gemüse Für 4 Personen Zubereitungszeit: 30 Minuten Bildquelle: iglo GmbH, Abdruck honorarfrei Zutaten: 2 Packungen iglo Feinschmecker
MehrKrautstiel-Kartoffel-Gemüse an Kräutersauce
Krautstiel-Kartoffel-Gemüse an Kräutersauce 750 g Krautstiele 500 g Kartoffeln, klein, fest kochend 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Stück Peperoncino, (italienische Pfefferschote) oder weglassen 40 g Kräuterbutter
MehrForellenmaultäschchen
Gasthaus zum Adler Kreuzbühl 1 88637 Leibertingen Familie Biselli Veeser Kreuzbühl 1 88637 Leibertingen Tel.: 07466 / 318 e-mail: gasthauszumadler@t-online.de Internet: www.adler-leibertingen.de USt. ID:DE190597939
MehrMenü des Monats. für Diabetiker. Weihnachtsmenü: Zucchinipuffer mit pikantem Dip. Rinderbraten mit Rosenkohl und Kartoffelgratin
Menü des Monats für Diabetiker Weihnachtsmenü: Zucchinipuffer mit pikantem Dip Rinderbraten mit Rosenkohl und Kartoffelgratin Gebackene Birnen auf Pflaumenkompott Frohe Weihnahten und ein gutes neues Jahr
MehrChez connaisseurs. Kochabend Bella Italia Donnerstag Chef de cuisine: Jürg Nufer
Kochabend Bella Italia Donnerstag 20.2.2015 Chef de cuisine: Jürg Nufer Vegetarische Bruschetta Zutaten (4 Personen) 2 Bund Basilikum Frühlingszwiebeln 6 EL Olivenöl 6 Stk Tomaten Salz und Pfeffer Bagette
MehrBouillabaisse mit Rouille und Baguette
Bouillabaisse mit Rouille und Baguette Den Abschluss unserer Frankreich-Woche wollten wir mit einem ganz besonderen Gericht krönen. Ich hab mir den halben Tag freigenommen, nur um dieses Gericht zuzubereiten
MehrRezepte vom Schwein. Schweinefilet mit Kräuterfüllung
Rezepte vom Schwein Schweinefilet mit Kräuterfüllung 2 kleine Schweinefilet 2 Teelöffel Senf Für die Füllung 1 Bund Petersilie je 1 Zwiebel / Knoblauchzehe 1 EL Kapern Variante : zusätzlich Feines Brät
MehrKcal: 122 KJ: 509 Fett: 6,3 g KH: 9,4 g (Zucker 1,5 g) Eiweiß: 6,2 g
3 Personen 3,20 pro Person 45 Minuten Weißwein & Mineralwasser Kcal: 122 KJ: 509 Fett: 6,3 g KH: 9,4 g (Zucker 1,5 g) Eiweiß: 6,2 g Alle Nährwerte sind Zirka Werte und ohne Gewähr! 1 Schweinefilet im ganzen
MehrRINDERGULASCH MIT STEINPILZEN
RINDERGULASCH MIT STEINPILZEN RINDERGULASCH MIT STEINPILZEN Für ein gutes Gulasch braucht es eigentlich gar nicht so viel vernünftiges Fleisch und Zeit sind eigentlich das Wichtigste. Schön, wenn man am
Mehr2. Teig in 8 gleichgrosse Stücke schneiden, in die dazu passenden Backformen legen.
Gmüese-Chüechli 2 Rüebli 2 Zucchini 1 Zwiebel 1 El Milder Curry 1 El Olivenöl 200 g Hüttenkäse 2 Eier ¾ Tl Salz wenig Pfeffer 1. Rüebli und Zucchini grob reiben. Zwiebel in feine Streifen schneiden, mit
MehrKäsestangen. Zutaten für 12 Stangen 275 g Frischer Blätterteig 60 g Hartkäse (z.b. Parmesan) 1 Ei
Käsestangen Zutaten für 12 Stangen 275 g Frischer Blätterteig 60 g Hartkäse (z.b. Parmesan) 1 Ei 1 EL Honig & 2 EL Öl Zahnstocher oder Holzspieße 1. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze)
MehrKürbis-Pfannkuchen (für 4 Personen)
Kürbis-Pfannkuchen (für 4 Personen) Für den Teig 100 g Mehl 1 / 8 l Milch Mehl, Milch, Eier und Salz zum glatten Teig verrühren und 10 Minuten quelle n- lassen. 2 Eier ¼ TL Salz Für die Füllung 250 g frisches
MehrTabouleh ZUTATEN: ZUBEREITUNG:
Rezepte aus dem Kurs «Leichte Sommerküche» von Franck Gacia Tabouleh Für 6 Portionen 500 g Couscous 700 g Kochendes Wasser, Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe 30 g Zitronensaft (Saft von einer Zitrone) Olivenöl,
MehrZutaten Zubereitung Arbeitsgeräte. 1 kg Kartoffeln gründlich waschen, der Länge nach halbieren und durch Salzwasser ziehen
Bircher-Kartoffeln 1 kg Kartoffeln gründlich waschen, der Länge nach halbieren und durch Salzwasser ziehen Gemüsebürste 2 3 EL Öl Salz auf das Backblech geben, darauf streuen und die Kartoffeln mit der
MehrWEIHNACHTSSTIMMUNG. Kochabend vom 3. Dezember Gourmet 12 HOT CORN CHILI SOUP KRÄUTER-RIPPLI KARTOFFEL-RANDEN WARMES SCHOKOLADENKÜCHLEIN
Gourmet Kochabend vom. Dezember 0 WEIHNACHTSSTIMMUNG HOT CORN CHILI SOUP KRÄUTER-RIPPLI KARTOFFEL-RANDEN WARMES SCHOKOLADENKÜCHLEIN von Stephan Pabst Roger Kummli Seite Seite Seite Seite 4 HOT CORN CHILI
MehrREGIONALE KÜCHE. Rezept von Benjamin Kehl vom Landhaus Kehl in Tann-Lahrbach. Schweinebäckchen mit Spargel, neuen Kartoffeln und Grüner Soße
REGIONALE KÜCHE Rezept von Benjamin Kehl vom Landhaus Kehl in Tann-Lahrbach Schweinebäckchen mit Spargel, neuen Kartoffeln und Grüner Soße Spargelgemüse mit Vinaigrette und Croûtons Zutaten Spargelgemüse:
MehrREZEPTE AUS DER SENDUNG vom zum Thema Salz
REZEPTE AUS DER SENDUNG vom 22.10.2014 zum Thema Salz Rezepte aus dem Studio von service:trends -Koch Volker Hintz von Der Löwe-Das Lokal, Frankfurt-Zeilsheim Hirschkeule mit Fichtennadeln und rosa Pfeffer
MehrKartoffeln und Karotten schälen. In 1 cm dicke Scheiben schneiden und in wenig Salzwasser bissfest kochen.
Gebratene Weißwurst mit Äpfeln, Karotten und Fenchel 1 Zwiebel 300 g Kartoffeln 2 Karotten 2 Äpfel (Granny Smith) 50 g Butter 4 Weißwürste 1 TL Fenchelsamen Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen
MehrSchweinenackensteaks mit Kartoffelsalat
Schweinenackensteaks mit Kartoffelsalat So einfach und doch so gut! Da für dieses Wochenende wieder heißes Wetter angesagt war, hatten wir unseren Speiseplan darauf ausgerichtet. Wir hatten bei unserem
MehrKoch dich fit! Kartoffel-Risotto. Helmut Gote: Der Chefkoch des WDR verrät seine Lieblings-Rezepte
Kartoffel-Risotto 1 kg kalte Pellkartoffeln-Kartoffeln 50 g durchwachsener Speck in sehr dünnen Scheiben 0,2 l Milch Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Butter 1 Esslöffel fein gehackte Petersilie 1 Esslöffel Schnittlauch
MehrDie Küchenschlacht - Menü am 14. Oktober 2015 Hauptgerichte Alfons Schuhbeck
Die Küchenschlacht - Menü am 14. Oktober 2015 Hauptgerichte Alfons Schuhbeck Hauptgericht: Steinbeißerfilet mit Kartoffelpüree, grünem Spargel und Safransauce von Alexandra Michel Für den Fisch: 2 Steinbeißerfilets,
MehrPanierte Austern-Seitlinge mit Rosa Emiliana. Kaninchen-Rollen mit Omelett und Parmaschinken. Ricotta-Spinat Ravioli an Salbei-Butter Sauce
Panierte Austern-Seitlinge mit Rosa Emiliana Kaninchen-Rollen mit Omelett und Parmaschinken Ricotta-Spinat Ravioli an Salbei-Butter Sauce Coeur fondant au chocolat Alle Mengenangaben für 4 Personen Panierte
MehrKochabend 17.Oktober
2011 Kräuter Leberknödel Suppe Zutaten (4 Personen): 1 trockenes Brötchen 1 Zwiebel klein 70g Leber 70g gemischtes Hackfleisch 25g Butter 1 Ei 2EL Semmelbrösel Pfeffer Salz 1TL Majoran 1TL Thymian 1Msp.
MehrGemüse Curry BOMBAY mit Kokosmilch
Gemüse Curry BOMBAY mit Kokosmilch 4 Personen 300g Basmatireis 2 Stängel Zitronengras 1 Dose Kokosmilch 3-5 El Curry Bombay 2 Zwiebel 4 mittel große Pak Choi ½ Stange Lauch 150g Blumenkohl 1 Staudensellerie
MehrAmaranth-Knuspertofu mit Bratensoße, Apfel-Gewürz-Rotkohl, Kartoffelklöße und Cranberry-Marmelade
www.attilahildmann.de Amaranth-Knuspertofu mit Bratensoße, Apfel-Gewürz-Rotkohl, Kartoffelklöße und Cranberry-Marmelade Attilas Weihnachtessen Amaranth-Knuspertofu mit Bratensoße, Apfel-Gewürz-Rotkohl,
MehrDie schönsten hr4-nudelrezepte: Hausgemachte Nudeln mit Tomatensoße und Rucola. Bandnudeln mit Hähnchen-Paprika-Ragout
Die schönsten hr4-nudelrezepte: Spaghetti mit scharfer Shrimps-Tomatensoße Hausgemachte Nudeln mit Tomatensoße und Rucola Bandnudeln mit Hähnchen-Paprika-Ragout Spaghetti mit scharfer Shrimps-Tomatensoße
MehrHamburgerpresse Buffallo
Hamburgerpresse Buffallo Hinweise & Rezepte Im Falle der Beanstandung wenden Sie sich bitte an: Service-Hotline: 0900/1000036 (Mo. Do.: 8.00 16.30 Uhr Fr.: 8.00 15.00 Uhr 0,99 /Min. aus dem deutschen Festnetz)
MehrChochete vom 2.Juli 2018
Chochete vom 2.Juli 2018 Italienische Tomatensuppe ***** Kaninchen in Rotweinsauce mit Kartoffelstock und Karotten ***** Spargel-Pannacotta mit Erdbeersalat ***** Italienische Tomatensuppe Tomatensuppe
Mehr4. Das Öl aus der Pfanne in einen großen Suppentopf
4. Das Öl aus der Pfanne in einen großen Suppentopf geben und erhitzen. Das Gemüse in den Topf geben und scharf anbraten (ca. 5 Min.). 5. Knoblauch schälen, fein hacken. Chilischote waschen, entkernen
MehrKulinarisches von der Seidenstrasse I
VHS-Kochkurs Kulinarisches von der Seidenstrasse I Kursleiterin: Gulaim Ebenhoch Teil 1 am 8. April 2011 (Vorspeisen und Suppen) Samsa Lagman Borsook Teil 2 (Hauptgerichte) Plov Beshbarmak Manti In Vaterstetten,
MehrWeyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen Woche 1
Weyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen 2018 - Woche 1 14.2.2018: Hafertag Frühstück: 75 g Haferflocken dazu z. B. 1 Apfel, etwas Zitronensaft und Zimt Mittagessen 75 g Haferflocken dazu z.b. etwas
MehrRezept der Saison. Rezepte Erzgebirge klassisch. Erzgebirgs-Weihnachtsbraten. 60 Minuten. Zubereitungszeit. Was es braucht
Rezept der Saison Rezepte Erzgebirge klassisch Erzgebirgs-Weihnachtsbraten 60 Minuten Den Erzgebirgs-Weihnachtsbraten gibt es ab Dezember fix und fertig im Bratschlauch. Den Erzgebirgs-Weihnachtsbraten
MehrBaden-Württemberg Köstlichkeiten aus dem Süden
12.05.2011 Baden-Württemberg Köstlichkeiten aus dem Süden Badische Rotweinschaukel Grünkernsuppe Schupfnudeln mit Sauerkraut Schupfnudelpfanne mit Spitzkohl Weitere Rezepte finden Sie unter www.stadtwerke-herne.de
MehrGrundrezept Kartoffelteig
Sdg. 91 - Kartoffelteig-Variationen Ausstrahlung: 18.02.2012 REZEPTE Grundrezept Kartoffelteig 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss 2 Eigelb (Kl. M) 140 180 g Mehl
MehrLammrücken klassisch mit langem Pfeffer
Lammrücken klassisch mit langem Pfeffer Eine weitere Pfefferverkostung stand an. Nachdem wir neulich den tasmanischen Pfeffer auf unser Steak gestreut haben, wollte ich heute den langen Pfeffer ausprobieren,
Mehr4 Personen 3,40 pro Person 120 Minuten Bier & Rotwein
4 Personen 3,40 pro Person 120 Minuten Bier & Rotwein 1 Päckchen Rinderrouladen aus der Frischfleisch Theke, Salz & Pfeffer 1 EL Senf, 1 Zwiebel 1 Bund Petersilie (alternativ gefrorene Petersilie) 8 Scheiben
MehrHier einige einführende Tipps und Tricks, damit Sie die besten Ergebnisse erzielen und Ihre Pastamaschine optimal nutzen können:
Herzlichen Glückwunsch zum Kauf Ihrer neuen vollautomatischen Pastamaschine Pasta Basta von C3. Unser neuestes Kochgerät macht es für Sie leichter, Ihre ganz eigene und ganz frische Pasta zu kochen. Und
MehrItalienisch gefüllter Schweinerücken mit Parmesankartoffeln
Italienisch gefüllter Schweinerücken mit Parmesankartoffeln Nach einer Woche Italienurlaub bin ich mental wieder absolut in der italienischen Küche gelandet. Wir fanden ein richtig gutes Lokal am Ledrosee,
MehrMENÜ SCHAUFENSTER 9. MAI 2016
MENÜ SCHAUFENSTER 9. MAI 2016 Melanzani Toast, hausgemachter Ricotta, Basilikum Brokkoli Salat, geräucherte Entenbrust, Pistazien Vinaigrette Gebratener Wolfsbarsch, Bouillabaisse Sauce, Spargel Risotto
MehrWeyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen Woche 5
Weyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen 2018 - Woche 5 12.3.2018: Pfannkuchen mit Spinat in Tomatensoße Zutaten für die Pfannkuchen 50 g Vollkornmehl 1 Ei Etwas Salz, Pfeffer, Kräuter Etwa je 50 ml
MehrRinderfilet in Rotweinsoße mit Nudelrisotto und getrockneten Tomaten
INNENRAUMKONZEPTE... 86167 Augsburg Rezepte vom Kochclub mit Laura Hollander vom Red Rooster Rinderfilet in Rotweinsoße mit Nudelrisotto und getrockneten Tomaten Pro Person kann man 3 Würfeln a 50g rechnen
MehrLeckere Rezepte vom Loosenhof
Leckere Rezepte vom Loosenhof Loosenhof-Tipps zur Spargel-Zubereitung Unterhalb des Kopfes beginnen und nach unten hin dicker schälen; Spargelenden und die Spargelschalen auskochen (Grundlage für eine
MehrChochete vom
Chochete vom 01.10.2007 Sellerie-Limonen-Suppe Lammnüsschen mit Schwarzwurzeln und Beilage Wodka-Granatapfel-Sabayon Sellerie-Limonen-Suppe Zutaten: 300g Knollensellerie 150g mehlig kochende Kartoffeln
MehrDer Vorkoster - Rezepte mit Brot
Der Vorkoster - Rezepte mit Brot Wer glaubt, dass altes Brot sich nur noch als Entenfutter eignet, der hat die Rechnung ohne den Vorkoster gemacht. Profikoch Björn Freitag zeigt, wie Sie trockenes Brot
MehrKochen mit den Jahreszeiten Die Vielfalt der herbstlichen Küche am
Kochen mit den Jahreszeiten Die Vielfalt der herbstlichen Küche Küche am 08.10.2010 Guten Appetit wünscht die LIBa Besser essen. Mehr bewegen. Wildrahmsuppe Hubertus Wildknochen und Fleischreste (ca.
MehrENTENBRUST MIT ROTKOHL UND KLÖßEN
ENTENBRUST MIT ROTKOHL UND KLÖßEN ENTENBRUST MIT ROTKOHL UND KLÖßEN Egal ob im späten Herbst, in der Vorweihnachtszeit oder an den Weihnachtsfeiertagen mit diesem Rezept für eine zarte Entenbrust mit Rotkohl
MehrH A U P T G A N G. GEMÜTLICHKEIT À LA FRANÇAISE
H A U P T G A N G BOEUF BOURGUIGNON: GESCHMORTES RINDFLEISCH IN ROTWEIN MIT SPECK, ZWIEBELN UND PILZEN Rezept (für 6 Personen) Zutatenliste Gemüse und Obst 500 g braune Champignons 20 kleine weiße Zwiebeln
MehrStadt, Land, Lecker vom 8. September 2018 Rezept von Janett Platino
Stadt, Land, Lecker vom 8. September 2018 Rezept von Janett Platino Kalbspörkölt Gödöllo mit einem Strudel aus drei verschiedenen Polentas Pörkölt ist ungarisch und heißt wörtlich übersetzt Angeröstetes.
MehrVegetarische Küche B 1262.indb :38:42 Uhr
Vegetarische Küche Vegetarische Küche Grünkern-Plätzchen mit Käsesauce Pizzakartoffeln vom Blech Tomaten-Risotto Süß-saures Gemüse Zucchinipuffer Sojanese Gemüse-Auflauf Kartoffel-Möhren-Pfannkuchen Gebratener
MehrZubereitung. Hugo " auch ein alkoholfreier Genuss
Hugo " auch ein alkoholfreier Genuss Zutaten für 1 Portionen 1 Scheibe/n Limette(n) 1 Schuss Sirup, (Holunderblütensirup), ca. 100 ml Tonic water 100 ml Sekt, (alkoholfrei) Minze Zubereitung Von einer
MehrZwiebelaufgeschmalzene Brotsuppe
Suppen Zwiebelaufgeschmalzene Brotsuppe 4 Scheiben altes Brot 3 mittelgroße Zwiebeln 1 l Brühe 30 g Butter- oder Schweineschmalz Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Das Fett in der Pfanne erhitzen
Mehr