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1 Seite 1 von 7 DEHOGA Spezial - Ausgabe März 2015 Inhalt - Mindestlohn und Bürokratie - werden Sie aktiv! Sehr geehrte Mitglieder! Vor einem Jahr haben wir unsere Mitglieder zu den möglichen Auswirkungen der Einführung des Mindestlohns befragt. Umfrageergebnisse in diesem Jahr bestätigen leider unsere Befürchtungen in vollem Umfang. Der Mindestlohn schlägt vor allem im Osten Deutschlands zu. Rück-meldungen der Gastronomen ergaben, dass besonders die Personalkosten steigen. Mit veränderten Öffnungszeiten wird versucht, gegenzusteuern. Ebenso sind Preiserhöhungen notwendig geworden. Das Grundübel am Mindestlohn ist allerdings die ausufernde Dokumentationspflicht der Arbeitszeiten! Viele Gastronomen fragen sich, wann sie sich angesichts dieser Bürokratiewelle noch um ihre Gäste kümmern sollen. Der Politik muss eindeutig gesagt werden, dass hier Änderungen notwendig sind. Sagen Sie das bitte Ihren Wahlkreisabgeordneten! Ihr Marco Bensen Vorsitzender - Die Dokumentation der Arbeitszeit im Zusammenhang mit dem Mindestlohngesetz! - KarriereStart Ausblick für 2016! Ernst-Lößnitzer-Pokal in Dresden! - Oft verkannt: telefonische Erreichbarkeit! - Bewerbung um das Prädikat für Weingaststätten an der Sächsichen Weinstraße! - Neue Vorstände im Regionalverband! - Ihr Oktoberfest mit CrashIce! - Informationen und Termine! Mindestlohn und Bürokratie - werden Sie aktiv! Jetzt helfen nur noch Gespräche mit der Politik vor Ort! Wir appellieren an alle Betroffenen, die Probleme mit den Dokumentationspflichten allen Politikern aller Ebenen, vor allem den örtlichen Bundestagsabgeordneten von CDU und SPD zu schildern! Der DEHOGA bleibt weiter bei seinen Forderungen, die bereits im gesamten Gesetzgebungsprozess immer wieder vorgebracht und in einer Pressekonferenz am 10. März in Dresden öffentlich dargelegt wurden: 1. Uferlose Arbeitszeitdokumentation eindämmen! 2. Kost & Logis auf den Mindestlohn anrechenbar machen!

2 Seite 2 von 7 3. Auftraggeberhaftung streichen! lesen Sie bitte in der beigefügten Anlage! Wenn der DEHOGA etwas bewegen will, müssen jetzt die Gespräche vor Ort mit den Abgeordneten geführt werden. Nur mit Ihrer Ansprache der Politiker vor Ort wird es Bewegung in der Diskussion geben. Ebenso sollten sich die Betriebe schriftlich an ihre Abgeordneten wenden und im Idealfall auch Mitarbeiter zu Wort kommen lassen (insbesondere geringfügig Nebenbeschäftigte, die sich neben ihrem Vollzeit-Hauptjob etwas hinzuverdienen wollen und die jetzt nur noch 2 Stunden arbeiten dürfen). Auch die Fragen, die bei der Mindestlohn- Hotline des Bundesministeriums für Arbeit und Soziales eingehen, werden bei der Evaluierung sicherlich berücksichtigt werden. Rufen Sie deshalb dort an und sagen Sie, wie Sie die Aufzeichnungspflicht behindert. Telefon: (Montags bist donnerstag 8-20 Uhr) Foto: Rainer Sturm - Pixelio.de Die Dokumentation der Arbeitszeit - Pflicht laut Gesetz! Arbeitszeiterfassung mit Stundenzettel oder elektronisch?! Die Dokumentation der Arbeitszeiten wird durch die Zollverwaltung exakt geprüft. Die lückenlose, rechtssichere Dokumentation der Arbeitszeiten ist erforderlich innerhalb von sieben Tagen nach erbrachter Arbeitsleistung! Bei der Erfassung der Arbeitszeiten der Mitarbeiter per Stundenzettel stehen immer folgende Fragen: Sind alle vorhanden? Sind diese vollständig ausgefüllt? Werden Einträge vergessen und aus dem Gedächtnis nachgetragen? Wieviel Zeit benötige ich für die Auswertung/Berechnung der Zeiten und Zulagen/Zeitzuschläge? Die elektronische Erfassung sichert: minutengenaue Erfassung von Arbeitsbeginn und ende am Arbeitsort oder -platz durch stationäre und/oder mobile Zeitbuchungen, automatische Berechnung der Dauer der Arbeitszeit in Echtzeit unter Berücksichtigung gesetzlicher Pausenregelungen, gleichzeitige Berechnung maximal zulässiger Arbeitszeit und -tage, Zeitkonten und Überstunden, Zulagen und Zuschläge. Neben der zeitsparenden elektronischen Erfassung der Arbeitszeiten gewährleistet eine flexible Planungs- und Zeiterfassungssoftware auch: bedarfsorientierte effektive Einsatzplanung der Mitarbeiter, Urlaubs- /Abwesenheitsplanung, die Kontrolle der Einhaltung korrespondierender Gesetze (u. a. Mutterschutz-, Jugendschutz-, Bundesurlaubsgesetz), Bereitstellung der Berechnungs- und Kontrollergebnisse in Echtzeit für den Mitarbeiter zur Eigenkontrolle. Das flexible Zeiterfassungssystem unseres Födermitglieds Secutron bietet Ihnen

3 Seite 3 von 7 dafür die passende Lösung! Ansprechpartner: Hartmut Fuchs Tel.: / Mail: h.fuchs@secutron-dresden.de Internet: Messe KarriereStart Ausblick wiederum mit Besucherrekord! Unser Verband war auch in diesem Jahr auf der Messe KarriereStart mit einem eigenen Stand vertreten. Die Messe verzeichnete 2015 mit Besuchern einen absoluten Besucherrekord. 435 Aussteller - so viele wie nie zuvor - haben sich präsentiert. Über 80 % der Aussteller kamen aus Sachsen. Unser Vorstand hat in seiner Beratung am 24. Februar 2015 beschlossen, den Gemeinschaftsstand auch 2016 fortzuführen, wenn sich wiederum mindestens fünf Betriebe für eine Teilnahme entscheiden. Die Kosten für den Stand werden je zur Hälfte vom Regionalverband Dresden und den Teilnehmern getragen. Wenn Sie an einer Messebeteiligung interessiert sind, melden Sie sich bitte bis zum 29. Mai 2015 in der Geschäftsstelle Dresden. 23. Ernst-Lößnitzer-Pokal Wettbewerb ind den gastgewerblichen Berufen in Dresden! Aufgrund des im Dezember 2014 durchgeführten theoretischen Teils qualifizierten sich aus ursprünglich über 100 Bewerbern letztendlich 26 Teilnehmer für den Endausscheid des 23. Ernst- Lößnitzer-Pokals im Berufsschulzentrum für Gastgewerbe Dresden. Am Samstag, 21. März, traten dabei Auszubildende der Berufe Koch/Köchin, Hotelfachmann/-frau sowie Restaurantfachmann/-frau des 2. und 3. Ausbildungsjahres der Region Dresden gegeneinander an, um die Beste beziehungsweise den Besten des Jahrganges zu küren. Dabei wurden die Teilnehmer mit unterschiedlichen theoretischen und praktischen Aufgaben durch eine fachkundige Jury auf Herz und Nieren geprüft. Gewinner des diesjährigen Wettbewerbs für Hotelfachleute ist der 23-jährige

4 Seite 4 von 7 Daniel Koch (li) vom Maritim Hotel. Den Sieg der Restaurantfachleute konnte die 22-jährige Lisa Küttner (re) vom Westin Bellevue Dresden für sich verbuchen und Meike Blickheuser (23, mi) vom Grand Hotel Taschenbergpalais Kempinski freute sich über den 1. Platz als beste Köchin. Ob sich ein Weg lohnt, erkennt man erst wenn man aufgebrochen ist, so BSZ-Schulleiterin Siri Leistner. Erstmals konnten alle Teilnehmer auch dem hohen Leistungsanspruch genügen die Jury hatte es teilweise schwer, Qualitätsunterschiede festzustellen. Unser Regionalverband gratuliert allen Teilnehmern sehr herzlich! Foto: Medienkontor Oft verkannt: die telefonische Erreichbarkeit! Immer erreichbar mit global office! Aufgepasst! global office Dresden als neues Fördermitglied löst eines der größten und dennoch oft verkannten Probleme: die telefonische Erreichbarkeit. Immer mehr Hotels und Restaurants nutzen bereits die Optimierung von global office. Ob Anrufbeantworter, Warteschleife, Besetzt-Zeichen oder keine Rufannahme. Schlimmer lassen sich potentielle Gäste nicht vergraulen. Aber auch Bestandskunden ärgern sich über derart schlechten Service und sind nicht bereit, Ihr Anliegen aufzuschieben bis der Hörer abgenommen wird. Stattdessen wählen Sie das nächst beste Hotel oder Restaurant und Ihnen ist eine Reservierung bzw. Buchung entgangen. Die telefonische Erreichbarkeit ist somit entscheidend für die Zufriedenheit Ihrer Kunden und damit auch für Ihren Umsatz. Herzlich Willkommen im Hotel/Restaurant Mustermann, Sie sprechen mit, was kann ich für Sie tun? So könnte die freundliche Begrüßung Ihrer Gäste lauten, wenn Ihre Mitarbeiter gerade im Kundengespräch sind (Check-Out Hotel, Bedienung Restaurant). Jeannot Boden, Inhaber von global office Dresden erklärt den Prozess: Die Anrufe welche nicht angenommen werden können (bei Überlauf, außerhalb der Öffnungszeit, Urlaub, Krankheit usw.) werden an uns weitergeleitet, ohne dass der Anrufer es merkt. Wir nehmen die Anrufe im Namen des Unternehmens entgegen, beantworten erste Fragen und leiten je nach Wunsch die Gesprächsnotizen via an die richtige Stelle oder verbinden Gespräche an die Fachbereiche bzw. Mitarbeiter. Auch die fallabschließende Bearbeitung des Kundenanliegens (z.b. Reservierung) ist möglich. Man nutzt uns flexibel nach Bedarf und kann zudem das eigene Personal effizienter planen. Frei nach dem Motto: Erreichbarkeit sichern, Service verbessern, Umsatz steigern berät und betreut global office Dresden Sie vor Ort und bespricht mit Ihnen persönlich, an welcher Stelle unterstützt und ggf. Prozesse optimiert werden können. Global office Dresden steht Ihnen als zuverlässiger Dienstleister an allen sieben Wochentagen zur Seite und sorgt stets für einen professionellen Auftritt am Telefon. Als DEHOGA-Mitglied kommen Sie zudem in den Genuss, diesen Top-Service zu vergünstigten Konditionen zu nutzen. Ansprechpartner: Jeannot Boden, mobil: Mail: jeannot.boden@global-office.de, Internet:

5 Seite 5 von 7 Prädikat für Weingaststätten an der Sächsischen Weinstraße! Bewerbung für Gastronomieprädikat bis zum 30. April 2015 möglich! Zum 21. Mal haben Gaststätten die Möglichkeit, sich um das Prädikat Besonders empfohlen an der Sächsischen Weinstraße zu bewerben. Eine solche Auszeichnung ist mit exklusiven Vermarktungsmöglichkeiten über den Tourismusverband Sächsisches Elbland verbunden. Das Prädikat für die regionale Weingastronomie von Pirna bis Diesbar-Seußlitz gehört zu den Maßnahmen, mit denen sich das Urlaubsgebiet als Kultur-, Natur- und Genussregion profilieren will. Deshalb genießen die prämierten Gaststätten eine Sonderstellung bei der Bewerbung der Region, wenn es um das Thema Weingenuss im Sächsischen Elbland geht. Gemeinsam mit dem DEHOGA Dresden sowie dem Weinbauverband Sachsen wurden Kriterien erarbeitet, die bei der Vergabe des Prädikates erfüllt sein müssen. Das sind 15 Anforderungen zu unterschiedlichen Aspekten der Gastronomie, wie dem Weinangebot, der Servicekompetenz, dem Ambiente. Beispielsweise sollte das Thema Wein deutlich im Gastraum sichtbar sein und Informationsmaterial zum Weintourismus in Sachsen ausliegen. Damit der Gast die Vielfalt hochwertiger Weine hier in Sachsen kosten kann, sollten mindestens 10 sächsische Weine von mindestens zwei Weingütern auf der Weinkarte zu finden sein. Dabei besteht die Forderung nach dem Ausschank von mindestens 5 Qualitätsweinen. Die Möglichkeit kleiner spontaner Weinproben für Einzeltouristen gehört ebenso zu den Kriterien wie der Außer-Haus-Verkauf sächsischer Weine. Fragen interessierter Gäste zum Weinanbau und zur Sächsischen Weinstraße ist mit Fachkenntnis zu begegnen. Um dieses Wissen zu erhalten, werden Seminare und Studienreisen an der Weinstraße angeboten. Die Bewerbung um das Prädikat Besonders empfohlen an der Sächsischen Weinstraße ist bis zum möglich. Interessenten können die Kriterien und Bewerbungsmodalitäten beim Tourismusverband Sächsisches Elbland anfordern! Foto: TMGS Tel.: , Internet: Mail: info@elbland.de Neue Vorstände im Regionalverband Dresden! Projekt DEHOGA Sachsen 2.0 wird von der Mitgliederversammlung unterstützt! Im Zentrum der Mitgliederversammlung unseres Regionalverbandes stand neben der Rechenschaftslegung über das Jahr 2014 das Projekt DEHOGA Sachsen 2.0! "Das vergangene Jahr wurde vom

6 Seite 6 von 7 Landesvorstand zu Überlegungen genutzt, wie die Schlagkraft des DEHOGA Sachsen erhöht werden kann. Ein Landesverband und vier Regionalverbände sind zwar eine mögliche Struktur, die von außen aber mehr als zersplitterte Organisation betrachtet wird. Der Rückgang der Mitgliederzahlen und die Schwierigkeit, neue Mitglieder zu gewinnen, zwingen uns zu Veränderungen, die uns für das 21. Jahrhundert tauglich machen. Ein angestaubtes Image muss einem modernen DEHOGA weichen, der die Zeichen der Zeit erkennt und für das Mitglied und die Nichtmitglieder als klar erkennbarer Interessenvertreter sichtbar wird. Im Januar und Februar 2015 fanden Workshops statt, die den Prozess zu einem einheitlichen DEHOGA Sachsen eingeleitet und Weichen gestellt haben." - so unser Vorsitzender Marco Bensen. Die Mitgliederversammlung bestätigte die Aufnahme von Holger Thieme, Best Western Plus Hotel Bautzen, und Conrad Siebert, Hotel Am Berg Oybin, in den Vorstand des Regionalverbandes. Ihr Oktoberfest mit CrashIce! Qualifiziertes Servicepersonal für jeden Anlass! Auch wenn gerade erst der Frühling Einzug hält, sind Sie gedanklich vielleicht auch schon in der Vorbereitung für die kommenden Festveranstaltungen zum größten Volksfest der Welt. Planen Sie selbst personelle Einsätze oder gar einen firmeninternen Besuch von regionalen Wiesn-Gaudis? Sollten Sie bei der Realisierung Ihrer Events noch personelle Unterstützung benötigen, ist CrashIce Ihr Partner für die Gastronomie & Hotellerie mit qualifiziertem Servicepersonal, auf Anfrage gleich in traditioneller Tracht. Falls Ihnen noch die passenden Outfits fehlen, haben wir diese für Sie zum Verleih parat. Unser Angebot umfasst fesche Lederhosen mit Trägern und hochwertiger Stickerei sowie klassische, knielange Dirndl in dunkelblau mit passender Schürze und Bluse in verschiedenen Größen. Als eine, auf die Gastronomie- und Eventbranche spezialisierte, Personalserviceagentur aus Dresden, bietet CrashIce seinen Kunden die rechtliche Absicherung durch die Erlaubnis zur Arbeitnehmerüberlassung. Seit vielen Jahren stellt das Unternehmen erfolgreich gelerntes und geschultes Leihpersonal in den unterschiedlichsten Branchen für kurz- bis langfristige Einsätze zur Verfügung. Weitere Informationen und Referenzen: Ansprechpartner: Martin Berger, Mail: mb@crashice.de Informationen und Termine zum Vormerken:

7 Seite 7 von 7 Das Positionspapier unseres Bundesverbandes zum Mindestlohn finden Sie im Anhang! Kulinarischer DEHOGA-Treffpunkt am Montag, 30. März 2015, 14 Uhr in der Grünen Tanne Putzkau! Internet: Weinmesse Baden-Württemberg Classics am 11. und 12. April 2015 im Internationalen Congress Center Dresden jeweils von 11 bis 18 Uhr Restaurant und Hotels können per Mail an m.karle@badischerwein.de zwei Mitarbeiter kostenfrei anmelden! Landesdelegiertenversammlung des DEHOGA Sachsen am 20. April 2015 im Hotel Mercure Leipzig 22. Sächsische Landesmeisterschaft der Jugend in den gastgewerblichen Berufen am 5. und 6. Juni 2015 in Leipzig - Meldeschluß ist der 13. April! Hinweis Newsletter Sie erhalten diesen Newsletter als Mitglied oder Partner des DEHOGA Sachsen - Regionalverband Dresden. Sollten Sie keinen Newsletter mehr wünschen, senden Sie bitte eine an info@dehoga-dresden.de mit dem Betreff "abbestellen". Impressum DEHOGA Sachsen - Regionalverband Dresden e.v. info@dehoga-dresden.de Tel Amtsgericht Dresden Vereinsregister-Nr. 28