Medieninformation Milchmanufaktur Einsiedeln AG Produktionsstart Mai 2013

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1 Medieninformation Milchmanufaktur Einsiedeln AG Produktionsstart Mai 2013 Kontakt Rene Schönbächler, Geschäftsführer Tel: Milchmanufaktur Einsiedeln Reckholdern Willerzell

2 2 Medienmappe Milchmanufaktur Einsiedeln AG Produktionsstart Mai 2013 Seit der Gründung der Milchmanufaktur Einsiedeln AG im März 2012 wurde das Projekt Milchmanufaktur fleissig vorangetrieben. Diverse Standortfragen wurden geklärt, die Finanzierung gesichert und ein Sortiment ausgearbeitet. Bis der Neubau im Jahr 2015 bezogen werden kann, sollen die ersten Produkte für die Einsiedler Bevölkerung jedoch bereits erhältlich sein. Joghurt und Bergmozzarella machen den Anfang Die Milchmanufaktur Einsiedeln AG ist bald mehr als ein vielberedetes Projekt: die ersten vollen Joghurtbecher sind zum Greifen nah. Bis die Milchmanufaktur in der Raffeln ihre Türen im Frühling 2015 für Gross und Klein öffnen soll, werden die ersten Milchprodukte in Einsiedeln bereits bekannt sein. Käsermeister Philipp Birrer wird ab Mai 2013 die ersten Joghurts produzieren. In der Schmiedenstrasse im Dorfkern von Einsiedeln konnte dazu ein Produktionsraum bezogen werden. Als erste Produkte werden die Bergmilch-Joghurts der Milchmanufaktur ein Gesicht geben. Ich bin gespannt auf die Reaktionen aus der Bevölkerung, freut sich Käsermeister Birrer. Rechtzeitig mit den ersten Schweizer Tomaten soll dann auch der Bergmozzarella erhältlich sein. Erste Kostprobe am Tag der Milch Am 20. April ist Tag der Milch. Events in der ganzen Schweiz sollen die Vielfalt dieses gesunden Nahrungsmittels ins Bewusstsein rufen. Die Milchmanufaktur bietet am Tag der Milch eine erste Kostprobe ihrer Joghurts für die Einsiedler Bevölkerung direkt vor dem Dorf-Märcht an. Lassen Sie sich von unseren köstlichen Aromen überraschen! Auf Feinschmecker wartet ein Geschenkgutschein. Ab Mai im lokalen Detailhandel Erhältlich sind die Bergmilchjoghurts der Milchmanufaktur ab dem 1. Mai im Einsiedler Detailhandel: im Dorf-Märcht, im Volg an der Zürichstrasse und im Landi Laden. Geschäftsführer René Schönbächler hofft auf einen erfolgreichen Start: Der Verkaufsstart wird wegweisend sein für die Weiterentwicklung der Milchmanufaktur. Die Startproduktion bezeichnet er als Glücksfall: Wir können in kleinen Chargen den Betrieb aufnehmen und damit den Einsiedlerinnen und Einsiedlern wieder etwas zurückgeben worauf Sie nun über 10 Jahre verzichten mussten: Ein einheimisches Joghurt aus bester Bergmilch. Medieninformation 2

3 3 Medienmappe Milchmanufaktur Einsiedeln AG Unser Versprechen Tradition verpflichtet. Seit Jahrhunderten werden im Hochtal der Sihl Kühe gehegt und gepflegt, Wiesen und Weiden bewirtschaftet. In dieses Zeitalter fallen auch die ersten Berichte über die Herstellung von Milch- und Käseprodukten aus dem Klosterdorf. In der einheimischen Landwirtschaft sind wir verwurzelt entsprechend liegt Sie uns am Herzen. Als zuverlässiger und fairer Partner setzen wir uns für die Belange der Bauernfamilien ein. Einsiedler Bergmilch. Der Stolz unserer Landwirte. Sie steht für ein gesundes, schmackhaftes Lebensmittel aus einer natürlichen Landschaft. Bei uns hat die Kuh einen Namen. Den hohen Ansprüchen ans Tierwohl, an eine artgerechte und gentechnikfreie Fütterung wollen wir gerecht werden. In der Milchmanufaktur möchten wir dem Nahrungsmittel den Wert geben, der ihm zusteht. Unsere Milch wächst vor der Haustüre und soll erschwinglich sein für jedermann. Unsere Produkte haben Charakter. Die Milchmanufaktur ist ein Ort, wo wir von Hand, mit Liebe zum Detail, aus bester Einsiedler Bergmilch regionale Spezialitäten herstellen. In der Milchmanufaktur begegnen sich Menschen, die das Ursprüngliche und der Genuss verbinden. Wir achten auf natürliche Zutaten und verzichten auf künstliche Konservierungsstoffe. Das Zusammenspiel zwischen Käsesommelier und Käsermeister machen die Bergmilchspezialitäten zu einem authentischen Geschmackserlebnis. Medieninformation 3

4 4 Medienmappe Milchmanufaktur Einsiedeln AG Von der Idee zum Projekt Im Rahmen des PRE-Projekts "Wertschöpfung im ländlichen Raum des Kantons Schwyz" befasste sich eine engagierte Arbeitsgruppe von Einsiedler Landwirten seit Juli 2008 mit der Idee einer regionalen Milchverarbeitung. Mit der Öffnung und Liberalisierung des Milchmarktes war den Einsiedler Landwirten bewusst, dass Alternativen zur Industriemilchproduktion gesucht werden müssen. Keine Zukunft im Industriekanal Die ersten Abklärungen haben schnell gezeigt, dass die Einsiedler Milchwirtschaft nur konkurrenzfähig bleiben kann, wenn man auf wertschöpfungsstarke Spezialitäten setzen wird. "Mit unseren topographischen und klimatischen Voraussetzungen können wir nicht konkurrenzfähig Milch produzieren, solange Sie im anonymen Industriekanal verschwindet", so die Meinung von Geschäftsführer Rene Schönbächler. Die Entwicklung am Milchmarkt in den letzten Jahren bestätigt diese Einschätzung. Die Einsiedler Landwirte erhalten aktuell noch 58. Rappen/ kg Milch, das ist gleich viel wie in den 70ger Jahren. Unter dem Strich bleibt für einen Durchschnittsbetrieb nichts mehr übrig. Bergmilchprodukte aus dem Klosterdorf Die Einsiedler Landwirte beschlossen die Vermarktung Ihrer Produkte selber in die Hand zu nehmen und gründeten im Frühling 2012 die Milchmanufaktur Einsiedeln AG. Über 120 Aktionäre haben sich zusammengeschlossen und das benötigte Aktienkapital gezeichnet. Mit feinsten Bergmilchspezialitäten möchte man die Nachfrage des einheimischen Detailhandels stillen, andererseits liegt auch die Agglomeration Zürich praktisch vor der Haustüre. Als Naherholungsgebiet hat sich die Region Einsiedeln längst einen Namen gemacht. Milchmanufaktur Einsiedeln Die Konkurrenz auf dem Milchmarkt ist aber auch auf Verarbeitungsstufe gross, entsprechend hoch auch die Anforderungen um am Markt bestehen zu können. Mit einer Milchmanufaktur setzen wir auf höchste Qualität und handgefertigte Produkte. Die Besucherinnen und Besucher sehen bei uns die ganze Welt der Milchverarbeitung und können Sie auch vor Ort geniessen. Die gesunde Einsiedler Bergwelt soll sich im Geschmack und Aroma unserer Produkte widerspiegeln. Realisierung Mit der finanziellen Unterstützung im Rahmen des PRE-Projekts durch Bund und Kanton rückt die Realisierung des Bauvorhabens in greifbare Nähe. Die kantonale Wirtschafts-Strategie "Entwicklung von Innen" erhält mit der Milchmanufaktur Einsiedeln ein konkretes Projekt. Das freut auch den Regionalentwicklungsverband Einsiedeln: "Damit entstehen einerseits Arbeitsplätze andererseits legen wir damit die Weichen, dass auch in 10 Jahren im Klosterdorf noch Kühe weiden. Medieninformation 4

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