Kulinarisch durch das Jahr

Transkript

1 Kulinarisch durch das Jahr FRÜHLING 2019

2 2 Kulinarisch durch das Jahr, Frühling 2019 Kulinarisches Frühlingserwachen NACH EINEM LANGEN WINTER FREUEN WIR UNS UMSO MEHR AUF DEN FRÜHLING, DER MIT SEINEN SAISONALEN KÖSTLICHKEITEN WAHRE GLÜCKSGEFÜHLE IN UNS WECKT. FREUEN SIE SICH AUF SAISONALE HIGHLIGHTS, MIT DENEN SIE IHRE GÄSTE BEGEISTERN. Freuen wir uns auf leckeren Spargel, würzigen Bärlauch, süße Erdbeeren, saftigen Rhabarber und vieles mehr. Die saisonale Küche bietet unglaublich viel. Viel Abwechslung, Vielfalt und puren Genuss. Mit Hügli gelingt es Ihnen ganz leicht, saisonale Highlights und kulinarische Höhepunkte auf Ihre Speisekarte zu bringen. IHRE PLUSPUNKTE: WIR SCHENKEN IHNEN ZEIT Wir suchen Produkte aus, die in den Frühling passen. Wir bieten Neuheiten & Innovationen, die es teils nur für kurze Zeit gibt. Wir schlagen Ihnen passende saisonale Rezepte und Menüs vor, die echte Highlights auf der Saisonkarte sind. Wir haben kreative Dekoration, die Saisonstimmung aufkommen lässt.

3 3 Saisonal geplant DAS GANZE JAHR Es wird regional, saisonal und nachhaltig gekocht. Das schafft Vertrauen, steht für hohe Qualität und richtig gute Ideen. Mit unseren Saisonbausteinen bestehend aus Produkten, Rezepten und der passenden Dekoration finden wir zusammen die Lösung, die zu Ihnen und Ihren Gästen passt. Das Saisonpaket ist mit ausreichend Zeit im Voraus verfügbar, so dass Sie rechtzeitig mit uns in die Planung gehen können. HÜGLI DER SAISONSPEZIALIST PRODUKTE Produkte für die Saison, die es zum Teil nur für eine kurze Zeit gibt REZEPTE Rezepte und Inspirationen für die saisonale Küche DEKORATION Kreative und handliche Dekoration aus Papier, die einfach aufzubauen ist und saisonale Stimmung verbreitet

4 4 Kulinarisch durch das Jahr, Frühling 2019 Vorspeisen MIT AUSGEWÄHLTEN PRODUKTEN STARTEN SIE KÖSTLICH IN DEN FRÜHLING 2 IN 1 KONZEPT: Zwei Anwendungen, ein Produkt. Als Suppe oder Sauce, fein cremig oder schaumig aufgemixt: Das 2 in 1 Konzept unserer pastösen Suppen bietet vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten. 2 in 1 KONZEPT Art. Nr Selection Gourmet Spargelcremesuppe Cremige Suppe mit grünem und weißem Spargel Art. Nr Selection Gourmet Legierte Brunnenkressesuppe Cremige Suppe mit dem kräftig herben Geschmack der Brunnenkresse und besonders hohem Sahnegehalt 2 in 1 KONZEPT Art. Nr Selection Gourmet Legierte Tomaten-Mozzarellacremesuppe Cremig-fruchtige Komposition aus Tomate und Mozzarella mit besonders hohem Sahnegehalt Art. Nr Selection Gourmet Frühlingszwiebelcremesuppe Mit Karotten, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch

5 5 Art. Nr Selection Gourmet Italienische Gemüsesuppe Mit Bohnen, Erbsen, Blumenkohlröschen, Zucchini, Eierhörnli und einer frischen Kräutermischung Art. Nr Bärlauchcremesuppe Cremige Suppe mit würziger Bärlaucheinlage Saison FRÜHLING Art. Nr Kräutercremesuppe Mit Kerbel, Petersilie, Schnittlauch, Sellerieblättern und Dill Art. Nr Bärlauch Dressing Cremiges Dressing mit dem typisch aromatischen Geschmack von Bärlauch Art. Nr Joghurt Dressing Cremiges Dressing mit frischem Joghurtcharakter und feinen Kräutern

6 6 Kulinarisch durch das Jahr, Frühling 2019 Rezepte zu den Produkten bekommen Sie von unserem Außendienst. Detaillierte Informationen zu unseren Pro dukten finden Sie auf Seite 12. Hauptgerichte EINFACH UND SCHNELL ABGEWANDELT VERSPRECHEN DIESE SAUCEN DAS HIGHLIGHT IHRER SAISONALEN HAUPTGERICHTE ZU WERDEN GRANULAT PASTE Art. Nr Selection Gourmet Sauce Hollandaise Klassisch cremige Sauce Hollandaise mit feiner Butter-Ei-Note Art. Nr Selection Gourmet Sauce Hollandaise Klassisch cremige Sauce Hollandaise mit feiner Butter-Ei-Note READY TO EAT Art. Nr Sauce Hollandaise Cremige hellgelbe Sauce mit dem feinen typischen Geschmack einer Sauce Hollandaise Unsere flüssige Sauce Hollandaise ist im praktischen und wiederverschließbaren 800 g Standbeutel erhältlich. Tipp: Sauce Hollandaise lässt sich auch ganz einfach abwandeln. Zum Beispiel mit Chili, Safran, Blutorangensaft, Zitronen, Bärlauch uvm.

7 WENN ES IM FRÜHLING ETWAS ANDERES ALS SAUCE HOLLANDAISE SEIN DARF: 7 Art. Nr Selection Gourmet Sauce Béarnaise Fein buttrige Sauce, die mit köstlichen Kräutern abgeschmeckt ist Art. Nr Selection Gourmet Zitronen-Buttersauce Vollmundige Butter trifft auf eine fein säuerliche Zitronennote 2 in 1 KONZEPT Art. Nr Selection Gourmet Crème Fraîche Sauce Feincremige Sauce mit besonders frischer Note Art. Nr Selection Gourmet Legierte Basilikumcreme Frischer Basilikum macht diese Sauce zu einem besonderen Geschmackserlebnis Saison FRÜHLING Art. Nr Würzpaste Bärlauch Kräuterpaste mit frischem Bärlauch zum Würzen und Verfeinern von Speisen Art. Nr Würzpaste Gartenkräuter Kräuterpaste aus frischen Gartenkräutern zum Würzen und Verfeinern von Speisen

8 8 Kulinarisch durch das Jahr, Frühling 2019 Desserts DAS BESTE ZUM SCHLUSS FEINE DESSERTKREATIONEN, DIE BEI IHREN GÄSTEN FRÜHLINGSGEFÜHLE WECKEN Rezepte zu den Produkten bekommen Sie von unserem Außendienst. Detaillierte Informationen zu unseren Pro dukten finden Sie auf Seite 12. Saison FRÜHLING Art. Nr Buttermilch-Dessert Erdbeer-Holunderblüte Cremiges Buttermilchdessert mit feiner Erdbeer-Holunderblütennote Art. Nr Mousse Joghurt Heidelbeer-Himbeer Fruchtig-lockere Mousse ohne Gelatine mit einer frischen Geschmackskombination aus Heidelbeere und Himbeere Art. Nr Mousse Eierlikör Lockere Mousse mit dem sahnigsüßen Geschmack von feinstem Eierlikör Saison FRÜHLING OHNE Gelatine

9 9 Rhabarber Vanillecreme MIT MALLORQUINISCHEM MANDELKUCHEN Zutaten für 10 Portionen 1000 g Rhabarber 200 g Zucker 1 St. Zitrone 125 g Creme Rhabarber-Vanille 500 ml Milch 150 g Butter 150 g gemahlene, weiße Mandeln 3 St. Eier 125 g Zucker Salz 1 St. Orange 50 g Mehl 10 g Backpulver Pistazien Zubereitung 1. Rhabarber in Stücke schneiden, mit Zucker, Saft und Abrieb der Zitrone aufkochen und sofort kühlstellen. 2. Creme Rhabarber-Vanille nach Anleitung zubereiten und kaltstellen. 3. Eiweiß mit Zucker und Salz steif schlagen. Butter mit Zucker und Orangenabrieb cremig aufschlagen. Eigelb zugeben und 1 Minute weiterrühren. Mit Mehl, Backpulver, Mandeln und Orangensaft mischen und den Eischnee unterheben. In Förmchen füllen und bei 180 C für Minuten backen. 4. Rhabarberkompott auf einen Teller geben, eine Nocke der Creme Rhabarber-Vanille aufsetzen, mit Pistazien garnieren und mit dem lauwarmen Mandelkuchen servieren. Hügli Artikel Art. Nr Creme Rhabarber-Vanille Art. Nr Pistazien gehackt Art. Nr Zitronenfromage Fruchtiger Dessertklassiker aus dem hohen Norden Das Zitronenfromage gilt als absoluter Dessertklassiker in Dänemark und darf dort auf keiner Dessertkarte fehlen. Tipp: Weitere fruchtigcremige Fromagekreationen finden Sie in unserem Produktkatalog. Art. Nr Creme Rhabarber-Vanille Feine Creme mit leckerer Rhabarber-Vanille Note

10 10 Kulinarisch durch das Jahr, Frühling 2019 Saisonale Dekore und Gebäcke Saison FRÜHLING Art. Nr Schoko-Aufleger Osterhase Größe: ca. 5 x 3 cm War der Osterhase auch schon bei Ihnen? Das perfekte Dekor für österliche Stimmung auf Ihren Desserts Art. Nr Dekor-Aufleger Schmetterlinge Größe: ca. 4,2 x 3 cm Mit dieser Deko aus Marzipan bekommt der Begriff Schmetter linge im Bauch eine völlig neue Bedeutung Art. Nr Schoko-Aufleger Blume Größe: ca. 5 x 2,8 cm Blumiges Dekor, das für Frühlingsgefühle sorgt Art. Nr Schoko-Aufleger Emoji Größe: ca. 2,4 x 3,8 cm Diese lustigen Emojis mischen ab sofort Ihre Dessertkreationen auf Art. Nr Schoko-Aufleger Herz Größe: ca. 3 x 3 cm Das ideale Dekor für besondere Gelegenheiten wie Hochzeiten, den Muttertag und andere Feierlichkeiten

11 HUEGD_160276_Neue-Spargelaktion_A4_Speisekarte_04.indd :51 11 Art. Nr Frühlings- Gebäckmischung Frühlingshafte Gebäckmischung mit den Sorten Mini-Doppelkeks, Marmor, Hafer-Knusper und Schoko-Orange Art. Nr Butterstreuselschnitte Feine Butterstreuselschnitte mit Schokoladenüberzug und Fruchtfüllung Vorschau 2019 für jede Jahreszeit die passende Aktion JETZT KOMMT SAISONALES AUF DEN TISCH Warum nicht eine Woche ausgefallene saisonale Gerichte kochen? Mit den Erlebnis weltenwochen unterstützen wir Sie dabei. Angefangen bei der Planung, von der Auswahl der Produkte, der Menü zusammenstellung bis hin zur Dekoration sind wir mit dabei. AB SOFORT Spargelaktion Art. Nr Dekoset Spargelaktion Stichtag! Bald beginnen die köstlichen Spargelwochen. DEMNÄCHST AUCH BEI UNS! Tein, - jetzt frischen Spargel genießen. Tischaufsteller (Außenseite) Tischaufsteller (Außenseite) / (Innenseite) Jetzt frischen Spargel genießen! Tischaufsteller (Innenseite) Jetzt frischen Spargel genießen! Ankündigungsplakat Aktionsplakat HUEGD_160276_Neue-Spargelaktion_A4_Speisekarte_04.indd :51 Speisekarten

12 12 Kulinarisch durch das Jahr, Frühling 2019 Produktübersicht Saison FRÜHLING AB 4. FEBRUAR AB 4. FEBRUAR AB 2. JANUAR AB 2. JANUAR Art. Nr. Submarke Bezeichnung Gebinde VORSPEISEN SG Legierte Brunnenkressesuppe DS 6 x 1.4 kg l Paste SG Spargelcremesuppe FS 3 x 2 kg l Pulver SG Frühlingszwiebelcremesuppe FS 3 x 2 kg l Pulver SG Legierte Tomaten- Mozzarellacremesuppe DS 6 x 1.4 kg l Paste Bärlauchcremesuppe FS 3 x 3 kg l Pulver Kräutercremesuppe FS 3 x 3 kg l Pulver SG Italienische Gemüsesuppe FS 3 x 2 kg l Pulver Bärlauch Dressing BIB 5 l flüssig Joghurt Dressing EI 5 kg l Pulver HAUPTGERICHTE SG Sauce Hollandaise EI 10 kg l Granulat SG Sauce Hollandaise EI 4 kg l Paste & Sauce Hollandaise KT Einheit 3 x 3.5 kg & 10 x 0.8 kg SG Sauce Béarnaise GS 4 x 1.45 kg l Paste SG Zitronen-Butter-Sauce EI 4 kg l Paste SG Crème Fraîche Sauce EI 4 kg l Paste SG Legierte Basilikumcreme DS 6 x 1.4 kg l Paste Würzpaste Bärlauch DS 3 x 0.48 kg Paste Würzpaste Gartenkräuter DS 3 x 0.48 kg Paste Einwaage g/l Erbiebigkeit Konsistenz flüssig DESSERTS MD Mousse Eierlikör FS 3 x 2.1 kg Port. à 60 g Pulver MD Buttermilch-Dessert Erdbeer-Holunderblüte FS 3 x 2 kg Port. à 100 g Pulver MD Mousse Joghurt Heidelbeer- Himbeer FS 3 x 2.1 kg Port. à 60 g Pulver MD Zitronenfromage FS 3 x 2 kg Port. à 100 g Pulver Schoko-Aufleger Osterhase KT 112 St Schoko-Aufleger Blume KT 192 St Dekor-Aufleger Schmetterlinge KT 200 St Schoko-Aufleger Emoji KT 252 St Schoko-Aufleger Herz KT 270 St bd Butterstreuselschnitte KT ca. 170 St bd Frühlings-Gebäckmischung KT 6 x 475 g Unser Rezeptvorschlag: Rhabarber Vanillecreme mit mallorquinischem Mandelkuchen MD Creme Rhabarber-Vanille FS 3 x 2 kg Port. à 100 g Pulver MD Pistazien gehackt GS 1 kg SG: Selection Gourmet / MD: Maître Dessert / bd: bon daily 12/2018 Hügli Nahrungsmittel GmbH Güttinger Straße Radolfzell Germany Phone Fax huegli@huegli.de