KALTE TAPIROSCHKI. 001 Iwan Grosny 2,90 Eingelegte Oliven mit Koriander und Knoblauchzehe.

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1 KALTE TAPIROSCHKI TAPIROSCHKI Bei einer üppigen Tapiroschki-Tafel enthüllt die sovietische Küche schon auf den ersten Blick ihre unvergleichliche Vielfalt. Diese kleinen Speisen können sowohl Vorspeise zu einem üppigen, mehrgängigen Mahl, als auch Appetithappen beim geselligen Treffen sein. Tapiroschki, ob warm oder kalt, fehlen auf keiner russischen Tafel, und jeder Gast stellt sich seine individuelle Auswahl nach Geschmack und Appetit zusammen. Abgerundet wird diese individuelle Auswahl durch eine Reihe von Saucen, die von gehaltvoll über süß, sauer, scharf bis zu pikant reichen. Sollten Sie bei Ihrer eigenen individuellen Zusammenstellun g unsicher sein, wird Ihnen unser Service gerne beratend zur Seite stehen 001 Iwan Grosny 2,90 Eingelegte Oliven mit Koriander und Knoblauchzehe. 002 Kommunalka 2,90 Marinierte Möhren nach koreanischer Art, leicht scharf. 003 Der Baum der Wünsche 3,10 Säuerlicher Rote Bete-Salat mit Schnittlauch- Schmand und Kräutern. 004 Eier Paste à la HoteLux 3,90 Hausgemachte Paste aus gekochtem Ei, gerösteten Walnüssen, Butter und Mayonnaise mit Petersilie, Pfeffer und Salz abgeschmeckt. Dazu wird hausgebackene Brot serviert. Gruß an die Junge Pioniere. 005 Nadeschda Krupskaja 3,90 Marinierte Pilze in einer Schmand- Knoblauch- Dill-Sauce. 006 Kreml 3,90 Leckere Mini-Paprika mit Füllung aus georgischem Käse mit Knoblauch und Kräutern verfeinert. 007 Lachs-Blinis "Alexandrowa" 4,50 Blinis gefüllt mit Räucherlachs, fein abgeschmeckt mit einer Kräuter-Schmand Füllung Das schmeckt nicht nur Der Kombinatsleitung nach Feierabend. 008 Auberginenmus 4,20 Hausgemachtes feines Mus aus Auberginen, Tomaten, Paprika, Knoblauch und Kräutern. 010 Hausgebackenes, sowjetisches Brot 1,90.

2 KALTE TAPIROSCHKI CATERING Catering gewünscht? Ab zehn Personen stellen wir Ihnen gerne ein individuelles Büffet zusammen, dass von Essen und Trinken bis zu Service und Dekoration keine Wünsche offen lässt. 009 Kuritza Rulett 3,90 Hähnchenroulade, mit Backpflaumen im Ofen saftig gebacken.. Lieblingsspeise des Traktoristen Michail Sergejewitsch (Gorbatschow) aus Stawropol, der ehrliche Handarbeit liebt 011 Seljodka Wladikawkas " 3,90 Hering in einer süssliche, scharfen Tomatenmarinade mit Rosinen. Auf den ersten Blick ungewöhnlich, jedoch von der Kombinatsleitung sehr geschätzt. 012 Salat Sdorowje 4,70 Kleiner gemischter Salat mit Tomaten, Gurken, Möhren, Paprika auf Salatbett in Honig- Dill- Marinade. Hinweis: Viele unseren selbstgemachten und frisch hergestellten Speisen werden mit Alkohol zubereitet. Auf Wunsch servieren wir sie Ihnen auch gerne ohne. 013 Roastbeef Rostower Art 5,20 Das Sonntagsmenü im Ferienlager der jungen Garde: Mariniertes Roastbeef, rosa gebraten. Kalt serviert mit Tatarski Sauce, wie man es in der UdSSR liebte. 010 Hausgebackenes, sowjetisches Brot 1,90

3 WARME TAPIROSCHKI NEWSLETTER 014 Suluguni 3,90 Georgischer Käse, leicht angebraten, auf einer säuerlichen Balsamikosauce. Schmeckt nicht nur unter georgischen Bäumen, Genossen! 015 Blinis Internationale 3,90 Typisch russische Blinis, gefüllt mit Hühnerfleisch, Champignons, Zwiebeln, hart gekochtem Ei und Dill. Dazu empfehlen wir eine Meerrettich-Schmand-Sauce. Beziehen Sie schon unseren regelmäßigen Newsletter mit Infos rund um das HoteLux und die Veranstaltungs- Termine im Proletarierklub? Wenn, nicht: Einfach auf unserer Internetdomäne bestellen NEWSLETTER 016 Hackfleischbällchen Maxim Gorki 3,90 Würzige Schweinehackfleischbällchen, in einer Paprikasauce (Adshika)- Sauce im Ofen gegart. Ein Dichtergruß von der Wolga an den Rhein. 017 Ludmilla Fedorowna 3,90 Wurstspezialität aus Weißrussland, mit Zwiebeln in Bier geschmort. 010 Hausgebackenes, sowjetisches Brot 1,90

4 -WODKAS WARME TAPIROSCHKI 018 Wladiwostok 8,50 Garnelen in Knoblauch mit Kräutern gebraten. Dieses Gericht stammt ursprünglich vom Baikalsee und wird heiß in einer kleinen, gusseisernen Pfanne serviert. 019 Pelmeni Onkel Wanjas Traum 7,50 Hausgemachte, mit Schweinefleisch gefüllte Teigtaschen. Dazu reichen wir eine Meerrettich-Schmand-Sauce. Aufwändig in der Zubereitung, da echte Handarbeit. Haben Sie schon einmal unsere exklusiven Hauswodkas probiert? Hinweis: Viele unserer selbst gemachten und frisch hergestellten Speisen werden mit Alkohol zubereitet. Auf Wunsch servieren wir sie Ihnen auch gerne ohne. 020 Fisch-Assorti Proletariat, je Person 11,90 Soviet-Vorspeisenteller mit Lachspaste auf Ei und rotem Kaviar, geräuchertem Lachs, Butterfisch, geräuchertem Forellenfilet und geräuchertem Makrellen. Dazu Hausgebackenes, sowjetisches Brot.( Kalt serviert) 021 Vorspeisenteller Lubov ab 2 Pers., je Person (9,90 ) 19,80 Vorspeisenteller mit Auberginenmus, Kommunalka, Nadeschda Krupskaja, Kreml, Iwan Grosny, Baum der Wünsche, Lachs Blinis. (kalt serviert) Unseren Vorspeisenteller für Verliebte servieren wir ab zwei Personen 010 Hausgebackenes, sovietisches Brot 1,90

5 SUPPEN, SALATE und KLASSIKER Buffets 022 Gribnoj Sup Moskwa 8,90 Die russische Antwort auf kalte Tagen: Suppe aus einer feinen Pilzmischung, dazu Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln, Sellerie mit frischer Petersilie. Diese Spezialität reichen wir in einem kross gebackenem Brotleib 023 Knysze mit Wurst 5,70 Offene Piroggen mit Füllung aus belorussicher Wurst, Zwiebeln, Tomaten und Kräutern, mit Käse überbacken. Dazu Joghurt-Knoblauch-Sauce, sowie kleiner Salat. Die Kombinatsleitung sichert nach Genuss freies Geleit zu! Möchten Sie mehr über die Ursprünge und die Gestaltung im HoteLux wissen? Unser Service zeigt Ihnen gerne das HoteLux- Handbuch 024 Kiewsky Borschtsch 7,90 Ukrainischer Eintopf aus Rote Bete, Rindfleisch, Speck und Gemüse; dazu reichen wir kleine Pampuschky (Salzkrapfen). Diese Speise servieren wir zu Ehren der sowjetischen Schachlegende Tigran Petrosian. 025 Tschebureki 7,90 Hellgebackene Teigtasche, mit einer kräftigen Lammfüllung mit Zwiebeln und Salbei. Dazu ein säuerlicher Rote- Bete- Salat mit Schnittlauch- Schmand sowie Paprika Dipp (scharf, Adshika). Kaukasische Spezialität. Dazu empfehlen die Köche einen weichen, klaren Beluga Vodka. 026 Salat Revolutie 11,90 In Filoteig geschlagener Ziegenkäse mit frischer Tomate und Walnüssen knusprig im Ofen gebacken und mit frischem Honig garniert. Dazu reichen wir einen gemischten Salat mit Gurken und Tomaten abgeschmeckt mit einer leichten Viniagrette Der Stolz des Sozialismus Salat Urartu 7,50 Großer gemischter Salat mit frischen Tomaten, Gurken, Paprika, Möhren und Zwiebeln auf einer Vinaigrette auf Wunsch mit Garnelen in Knoblauch gebraten 13,50

6 HAUPTGERICHTE E V E N T S 029 Geroy Stachanow 15,90 Schweinefleisch mit Champignons und Zwiebeln angebraten. Serviert in einer Auflaufform mit Kartoffeln geschichtet in einer Bechamelsauce und Käse überbacken. Von unserer Küchenbrigade speziell für die Genossinnen und Heldinnen der Arbeit unter unseren Gästen kreiert! 030 Wareniki mit Quark 13,90 Hausgemachte Teigtaschen mit einer Füllung aus Kartoffelmus, Quark und Zwiebeln. Serviert mit einer mild gewürzten Schmand-Sauce, gekrönt von gedünsteter Zwiebel und einem kleinen Salat. Sie suchen noch ein Geschenk zum Geburtstag oder zu einem sonstigen Anlass? Dafür empfehlen wir unseren Geschenk- Gutschein ab EUR15,- 031 Kiewsky Kotelety 15,90 Ukrainische Geflügelspezialität, mit Käse, Kräutern und Butter gefüllt, neben Pommes Julienne mit einer Meerrettich- Schmand- Sauce serviert. Dazu wird ein Wildsalat mit Dill-Sauce gereicht. Gibt Kraft und macht mutig! 032 Kolchos-Mahl 13,50 Kartoffelnudeln geschwenkt mit Sauerkraut, Zwiebeln und Sologuni (leichter Kuhmilchkäse) Achtung!! Achtung!! Bitte beachten Sie, dass alle unsere Gerichte in mühevoller Handarbeit zubereitet werden und nicht immer identisch ausfallen können.

7 HAUPTGERICHTE 033 Spieß Matrosen-Schaschlik 20,90 Lammspieß flambiert und auf typisch tatarische Weise zubereitet, mariniert mit armenischem Brandy. Diese Kaukasische Spezialität servieren wir mit Hausgemachter Paprikasauce (Adshika Sauce) und gegrilltem Gemüse. Dazu Rosmarin Kartoffelecke 034 Dorade Dostojewski 19,50 So ein Gericht zu Kochen ist Schuld, und Sühne, es zu essen. Eine ganze Dorade knusprig gegrillte mit Kräutern faschiert, auf einer leckeren Safran-Zitronen-Sauce. Als Beilage Reis in Butter geschwenkt 035 Filet Hotelux 24,90 Zwei zarte Rinderfilet mit Thymian-Knoblauch-Kruste und einem Bündchen aus grünen Bohnen in Speck gewickelt sowie Kroketten sowjetischer Art Bürger! Bürgerinnen! Genossen! Genossinnen! Die Wartezeiten sind länger als bei McDonalds in Moskau! Darum empfehlen wir, die Wartezeit mit einem Wodka aus unserem reichhaltigen Sortiment zu verkürzen.

8 NACHSPEISEN 036 Charlottka" 6,40 Hausgemachte Biskuit-Torte mit einer Schicht aus Granatapfel-Gelee und Himbeersoße 037 Proletarischer Traum 6,40 Ein angenehmer heiß-kalter Kontrast. Vanilleeis auf heißen Apfelpiroggen mit einer säuerlich-frischer Kirschsauce bringt jedes Herz zum Schmelzen. 038 Mouse Babuschka 4,90 Schokoladen-Starka-Mouse auf Karamell- Sauce gekocht. Mit diesem Geheimrezept erobert Pjotr aus der Küchenbrigade selbst das Herz der stolzen Marzenna. Starka - Ist eine edle Vodka-Spezialität die mit Apfel- und Birnenblüten sowie Vanilleschoten in Eichenfässer reift. 2Hinweis: Viele unserer selbstgemachten und frisch hergestellten Speisen werden mit Alkohol zubereitet. Auf Wunsch servieren wir sie Ihnen auch gerne ohne.

9 Fliegendes Buffet Kosmonauten- Traum 24,90 EUR PRO PERSON, EXKL. GETRÄNKE MINDESTPERSONENZAHL: 10 E S S E N F Ü R J E D E N G E S C H M A C K Individuell zusammengestellte, reichhaltige Speisenfolge, die am Tisch auf Platten gereicht wird. Die FLIEGENDEN BUFFETS bestehen aus verschiedenen Vorspeisen, mehreren Hauptgerichten sowie einem Dessert. Dazu gibt es unterschiedliche separate Beilagen. Das Kombinat empfiehlt seinen Gästen nach proletarischer Art ein Gläschen Haus- Wodka zur Einstimmung. VORSPEISEN Kuritza Rulett Hähnchenroulade, mit Backpflaumen im Ofen saftig gebacken. Lieblingsspeise des Traktoristen Michail Sergejewitsch (Gorbatschow) aus Stawropol, der ehrliche Handarbeit liebt Katharinas Lüste Kleiner Sakuska- Salat mit typisch russisch marinierten Möhren nach koreanischer Art mit Knoblauch und Pilzen in verschiedenen Marinaden eingelegt. HAUPTGERICHTE Wareniki mit Quark Hausgemachte Teigtaschen mit einer Füllung aus Kartoffelmus, Quark und Zwiebeln. Kiewsky Kotelety Ukrainische Geflügelspezialität, mit Käse, Kräutern und Butter gefüllt. Gibt Kraft und macht mutig! Geroy Stachanow Schweinefleisch mit Champignons und Zwiebeln angebraten. Serviert in einer Auflaufform mit Kartoffeln geschichtet in einer Bechamelsauce und Käse überbacken. Auberginenmus Feines Mus aus Auberginen, Tomaten, Paprika und Knoblauch. Lachs-Blinis "Alexandrowa" Blinis gefüllt mit Räucherlachs, fein abgeschmeckt mit einer Kräuter-Schmand Füllung Iwan Grosny Eingelegte Oliven mit Koriander und Knoblauchzehe. BEILAGEN Kartoffelpüree Hausgemachter Krautsalat NACHSPEISE Mousse Babuschka Schokoladen-Starka-Mousse, auf Caramelsauce gekocht und im Glas serviert. Knysze mit Wurst Offene Piroggen mit Füllung aus belorussicher Wurst, Zwiebeln, Tomaten und Kräutern, mit Käse überbacken..

10 Fliegendes Buffet Kosmos 34,90 EUR PRO PERSON, EXKL. GETRÄNKE MINDESTPERSONENZAHL: 10 E S S E N F Ü R J E D E N G E S C H M A C K Individuell zusammengestellte, reichhaltige Speisenfolge, die am Tisch auf Platten gereicht wird. Die FLIEGENDEN BUFFETS bestehen aus verschiedenen Vorspeisen, mehreren Hauptgerichten sowie einem Dessert. Dazu gibt es unterschiedliche separate Beilagen. Das Kombinat empfiehlt seinen Gästen nach proletarischer Art ein Gläschen Haus- Wodka zur Einstimmung. VORSPEISEN Katharinas Lüste Kleiner Sakuska- Salat mit typisch russisch marinierten Möhren nach koreanischer Art mit Knoblauch und Pilzen in verschiedenen Marinaden eingelegt. Auberginenmus Feines Mus aus Auberginen, Tomaten, Paprika und Knoblauch. Kuritza Rulett Hähnchenroulade, mit Backpflaumen im Ofen saftig gebacken. Lieblingsspeise des Traktoristen Michail Sergejewitsch (Gorbatschow) aus Stawropol, der ehrliche Handarbeit liebt Kreml Leckere Mini-Paprika mit Füllung aus georgischem Käse mit Knoblauch und Kräutern verfeinert. Hackfleischbällchen Maxim Gorki Würzige Schweinehackfleischbällchen, in einer Paprikasauce (Adshika)- Sauce im Ofen gegart. Ein Dichtergruß von der Wolga an den Rhein. Seljodka Wladikawkas " Hering in einer süssliche, scharfen Tomatenmarinade mit Rosinen. Auf den ersten Blick ungewöhnlich, jedoch von der Kombinatsleitung sehr geschätzt. Auf den ersten Blick ungewöhnlich, jedoch von der Kombinatsleitung sehr geschätzt Blinis Internationale Typisch russische Blinis, gefüllt mit Hühnerfleisch, Champignons, Zwiebeln, hart gekochtem Ei und Dill. HAUPTGERICHTE Wareniki mit Quark Hausgemachte Teigtaschen mit einer Füllung aus Kartoffelmus, Quark und Zwiebeln. Spieß Matrosen-Schaschlik Lammspieß flambiert und auf typisch tatarische Weise zubereitet, mariniert mit armenischem Brandy. Kiewsky Kotelety Ukrainische Geflügelspezialität, mit Käse, Kräutern und Butter gefüllt, Geroy Stachanow Schweinefleisch mit Champignons und Zwiebeln angebraten. Serviert in einer Auflaufform mit Kartoffeln geschichtet in einer Bechamelsauce und Käse überbacken. Lachs "Krimskoje" Gebratene Lachs Filet mit Grüner Pfeffer und Rosmarin BEILAGEN Gegrilltes Gemüse Rosmarin- Bratkartoffel Krautsalat NACHSPEISE Charlottka" Hausgemachte Biskuit-Torte mit einer Schicht aus Granatapfel-Gelee und Himbeersoße

11 Fliegendes Buffet Sputnik 19,90 EUR PRO PERSON, EXKL. GETRÄNKE MINDESTPERSONENZAHL: 10 E S S E N F Ü R J E D E N G E S C H M A C K Individuell zusammengestellte, reichhaltige Speisenfolge, die am Tisch auf Platten gereicht wird. Die FLIEGENDEN BUFFETS bestehen aus verschiedenen Vorspeisen, mehreren Hauptgerichten sowie einem Dessert. Das Kombinat bietet seinen Gästen nach proletarischer Art ein Gläschen Haus-Wodka zur Einstimmung an. VORSPEISEN HAUPTGERICHTE Zarskoje Selo Gebratene Pflaumen im Speckmantel Blinis Internationale Typisch russische Blinis, gefüllt mit Hühnerfleisch, Champignons, Zwiebeln, hart gekochtem Ei und Dill. Dazu eine Meerrettich-Schmand-Sauce. Kuritza Rulett Hähnchenroulade, mit Backpflaumen im Ofen saftig gebacken. Lieblingsspeise des Traktoristen Michail Sergejewitsch (Gorbatschow) aus Stawropol, der ehrliche Handarbeit liebt Lachs-Blinis "Alexandrowa" Blinis gefüllt mit Räucherlachs, fein abgeschmeckt mit einer Kräuter-Schmand Füllung Auberginenmus Feines Mus aus Auberginen, Tomaten, Paprika und Knoblauch. Hackfleischbällchen Maxim Gorki Würzige Schweinehackfleischbällchen, in einer Paprikasauce (Adshika)- Sauce im Ofen gegart. Ein Dichtergruß von der Wolga an den Rhein. Kuban Gegrilltes Hähnchen Rostower Art, in einer Paprika-Ingwer-Marinade serviert.

12 Fliegendes Buffet Yuri Gagarin 29,90 EUR PRO PERSON, EXKL. GETRÄNKE MINDESTPERSONENZAHL: 10 ESSEN FÜR JEDEN GESCHMACK Individuell zusammengestellte, reichhaltige Speisenfolge, die am Tisch auf Platten gereicht wird. Die FLIEGENDEN BUFFETS bestehen aus verschiedenen Vorspeisen, mehreren Hauptgerichten sowie einem Dessert. Dazu gibt es unterschiedliche separate Beilagen. Das Kombinat empfiehlt seinen Gästen nach proletarischer Art ein Gläschen Haus- Wodka zur Einstimmung. VORSPEISEN Seljodka Wladikawkas " Hering in einer süssliche, scharfen Tomatenmarinade mit Rosinen. Auf den ersten Blick ungewöhnlich, jedoch von der Kombinatsleitung sehr geschätzt. Auf den ersten Blick ungewöhnlich, jedoch von der Kombinatsleitung sehr geschätzt. HAUPTGERICHTE Wareniki mit Quark Hausgemachte Teigtaschen mit einer Füllung aus Kartoffelmus, Quark und Zwiebeln. Spieß Matrosen-Schaschlik Lammspieß flambiert und auf typisch tatarische Weise zubereitet, mariniert mit armenischem Brandy. Auberginenmus Feines Mus aus Auberginen, Tomaten, Paprika und Knoblauch. Kreml Leckere Mini-Paprika mit zweierlei Füllung aus georgischem Käse und Walnüssen, mit Knoblauch und Kräutern verfeinert. Kiewsky Kotelety Ukrainische Geflügelspezialität, mit Käse, Kräutern und Butter gefüllt. Gibt Kraft und macht mutig! Geroy Stachanow Schweinefleisch mit Champignons und Zwiebeln angebraten. Serviert in einer Auflaufform mit Kartoffeln geschichtet in einer Bechamelsauce und Käse überbacken. Iwan Grosny Eingelegte Oliven mit Koriander und Knoblauchzehe. BEILAGEN Rosmarin- Bratkartoffel Katharinas Lüste Kleiner Sakuska- Salat mit typisch russisch marinierten Möhren nach koreanischer Art mit Knoblauch und Pilzen in verschiedenen Marinaden eingelegt. Knysze mit Wurst Offene Piroggen mit Füllung aus belorussicher Wurst, Zwiebeln, Tomaten und Kräutern, mit Käse überbacken. Gegrilltes Gemüse Krautsalat NACHSPEISE Proletarischer Traum Ein angenehmer heiß-kalter Kontrast. Vanilleeis auf heißen Apfelpiroggen mit einer säuerlich-frischer Kirschsauce Bringt jedes Herz zum Schmelzen.