SINNESRAUSCH À LA CARTE

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1 SINNESRAUSCH À LA CARTE Im Restaurant Schattbuch ist jedes Gericht ein Geschmackserlebnis! Die von uns behutsam und minutiös zusammengestellten Gerichte sollen all Ihre Sinne berauschen. Ihr Chefkoch Christian Grundl mit Team Bei Fragen zur Allergenkennzeichnung steht Ihnen unser Service Team jederzeit zur Verfügung

2 TASTING-MENÜ Gerne können Sie jeden Gang aus dem Menü auch einzeln als à la carte Portion bestellen. GEBRATENE GÄNSELEBER mit Quitte, & geräucherter Topinambur *18,00 (A-D-E-M) PEKINGSUPPE mit Shitake Pilzen, Miso & Enten Wan Tan *11,50 (B-E-J-M) GLATTBUTT mit Kürbis, Parmesancreme & Portulak *14,00 (D-E-H-M) REHRÜCKEN mit Maronencreme, Artischocken, Sauerkirsche & Kartoffel-Nuss Kuchen *30,00 (A-B-D-E-K-M) SAUERAMPFER mit griechischem Joghurt, Kokos & Kiwi 13,50 (A-B-C-D-E-F-G-K-M) Als 3-Gang-Menü 49,00 / pro Person Als 5-Gang-Menü 69,00 / pro Person Die mit * gekennzeichneten Preise sind à la carte Portionen

3 VORSPEISEN TAGESSUPPE Jeden Tag frisch für Sie zubereitet. 6,50 (A-D-E-K-M) MARKTSALAT Junge Blattsalate mit hauseigenem Dressing 5,00 (B-C-E-J-K-L-M) GEBRATENE JAKOPSMUSCHELN mit Blumenkohl Schaum, Lardo & Lakritz 11,50 (A-B-D-E-I-K-L) SCHLUTZKRAPFEN mit Salbeibutter, Pfifferlingen & Champagner Essig Schaum 13,50 (D-E-M) OMA S SUPPENTOPF NEU INTERPRETIERT Praline & Essenz vom Ochsenschwanz mit Brät Strudel 10,50 (A-B-E-M)

4 HAUPTGÄNGE ZWEIERLEI VOM SPANFERKEL mit Artischockenherzen, Saurer Apfel Creme & Meerrettichkartoffeln 26,00 (A-B-D-E-K-M) DORADE ROYAL mit, Kumquat Chutney, Schwarzwurzel, Kartoffeltalern & Champagner-Essig Schaum 22,50 (D-E-I-M) ma ST. PIERRE mit Erbsencreme, marinierter Kürbis, Süßkartoffel & Yuzu Sake Schaum 27,50 (D-E-I-M) Gebackener Kalbschwanz mit, Herbsttrompeten, Petersiliencreme & geschichtete Kartoffel 25,00 (D-E-I-M)

5 KLASSIKER US-RINDERFILET mit sauren weißen Zwiebeln, Selleriecreme Kartoffelterrine & Pfifferlingen 36,00 (D-E-M) ROTES THAI CURRY NEU INTERPRETIERT mit Maishuhnbrust, jungem Gemüse, schwarzem & weißem Reis 22,50 mit Riesengarnelen, jungem Gemüse, schwarzem & weißem Reis 23,50 (A-C-D-E-F-G-H-J-K-M) DIE WAHRSCHEINLICH BESTE RINDERROULADE mit gefüllten Schupfnudeln, geschmorten Karotten & Blaukraut 22,00 (A-B-D-E-L-M) DER ULTIMATIVE ALLGÄUER ZWIEBELROSTBRATEN mit Kässpätzle & verschiedenen Zwiebel-Texturen 25,50 (A-B-D-E-M) SALAT EDELFISCHE Variation von Edelfischen mit jungem Salat & Hausdressing 22,50 (E-I-L-M)

6 VEGETARISCHE HAUPTGÄNGE QUER- BEET ausgewähltes Babygemüse mit Kartoffelterrine & Gemüsepürees 18,00 (A-C-E-F-G-K-L-M) ROTES THAI CURRY NEU INTERPRETIERT mit jungem Gemüse, schwarzem & weißem Reis 18,50 (C-D-E-F-G-J-K-M) SCHLUTZKRAPFEN mit Pfifferlingen, Salbeibutter & Champagner Essig Schaum 18,50 (A-B-D-E-M)

7 DESSERTS SAUERAMPFER mit griechischem Joghurt, Kokos & Kiwi 11,50 (A-B-C-D-E-F-G-K-M) KÄSEKUCHEN mit Apfel, Baiser & Dillblüte 13,50 (A-B-C-D-E-F-G-K-M)

8 ALLERGEN-SYMBOL ÜBERSICHT A Gluten haltiges Getreide H Krebstiere und Erzeugnisse daraus B Eier und Erzeugnisse daraus I Fische und Erzeugnisse daraus C Erdnüsse und Erzeugnisse daraus J Soja und Erzeugnisse daraus D Milch und Erzeugnisse daraus K Schalenfrüchte (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamianüsse) und Erzeugnisse daraus E Sellerie und Erzeugnisse daraus L Senf und Erzeugnisse daraus F Sesam und Erzeugnisse daraus M Schwefeldioxid und Sulfite mit mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/ltr G Lupinen und Erzeugnisse daraus N Weichtiere und Erzeugnisse daraus Seit dem 13. Dezember 2014 ist die Kennzeichnung der Hauptallergene auch für lose Ware verpflichtend. Zusatzstoffe müssen mit Zahlen gekennzeichnet werden. Wir bitten um Ihr Verständnis.