Winterkarte 2016 Sehr verehrte Gäste,

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1 Winterkarte 2016 Sehr verehrte Gäste, herzlich Willkommen in unserem Restaurant. Die Münzwerk- Philosophie steht für internationale Gastlichkeit die sich an den Märkten dieser Welt orientiert. Unser Motto: Auszeit vom Alltag Unsere Gäste stehen im Mittelpunkt. Genießen und Entspannen sie bei gutem Essen, leckeren Weinen, in angenehmer Atmosphäre, unter Freunden und lassen Sie sich von unserem Service verwöhnen. Das Küchenteam unter der Leitung von Hans-Peter Tuschla steht für frische Zubereitung, Freude am Kochen, Liebe zum Detail und ein brillantes Händchen für die Zutaten. Seit dem 13. Dezember 2014 ist das Gastgewerbe um eine neue Vorschrift reicher die Allergenkennzeichnungspflicht. Dadurch muss jeder Gast über die in Speisen verwendeten allergenen Zutaten (14 Gruppen) informiert werden. In unserer Küche wird täglich ein breites Spektrum unterschiedlicher Lebensmittel verarbeitet. Trotz gründlichster Reinigung können wir nicht vollkommen ausschließen, dass neben den genannten allergenen Stoffen auch Spuren weiterer Allergene enthalten sind. Sollten Sie Fragen haben sprechen Sie uns gerne an. Das Münzwerk Team wünscht Ihnen einen schönen Abend und guten Appetit. Hans-Peter Tuschla

2 Allergene 1. Glutenhaltiges Getreide namentlich Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, und Erzeugnisse daraus 2. Eier und Erzeugnisse daraus 3. Erdnüsse und Erzeugnisse daraus 4. Milch und Erzeugnisse daraus 5. Sellerie und Erzeugnisse daraus 6. Sesam und Erzeugnisse daraus 7. Lupinen und Erzeugnisse daraus 8. Krebstiere und Erzeugnisse daraus 9. Fische und Erzeugnisse daraus 10. Soja und Erzeugnisse daraus 11. Schalenfrüchte namentlich Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse, Pekannuss, Paranüsse, Pistazien, Macadamia, und Erzeugnisse daraus 12. Senf und Erzeugnisse daraus 13. Schwefeldioxid und Sulphite mit mehr als 10mg/kg bzw 10mg/ltr 14. Weichtiere und Erzeugnisse daraus

3 Der kulinarische Einstieg Variation von der Barbarie Ente & Gans 1, 2, 3, 4, 11, Geräucherte Flugentenbrust und Gänselebertörtchen mit Früchtebrot, Kirsch-Zwiebel-Marmelade, Feldsalat und Orange... Sechzehn Euro Gefülltes Carpaccio von Rind und Kalb 2, 4, 11 mit Parmesan, Limonen-Olivenöl und Kirschtomaten... Vierzehn Euro Gebratene St. Jakobsmuscheln und Ikarimi Lachs mit Zimt und Orange 2, 4, 5, 9, 11, 12, 14 Petersilienwurzelcreme, Apfel-Chutney und Zupfsalat... Fünfzehn Euro Vorspeisen-Variation Münzwerk 1, 2, 3, 4, 6, 8, 9, 11, Fünfzehn Euro Maronenschaumsuppe 4, 5, 13 mit geräucherter Entenbrust, lila Kartoffel und Wildkräuteröl... Neun Euro Samtsüppchen vom Butternuss Kürbis 1, 3, 4, 5, 10 mit Ingwer, Maracuja und gebrannten Erdnüssen... Acht Euro

4 Münzwerk`s Wintermenü Samtsüppchen vom Butternuss-Kürbis 1, 2, 4,,12, 13 mit Ingwer, Maracuja und gebrannten Erdnüssen Karamellisierte Barbarie Entenbrust 1, 2, 4, 5, 11, 13 auf hausgemachtem Feigenrotkohl, Orangenjus mit Haselnuss-Schupfnudeln Gianduja Schokoladenschnitte mit Zimt 1, 2, 4, 10, 11 Mandarine, Pistazie und Dresdner Christstolleneis 39,00

5 Zwischengerichte und vegetarisch Handgemachte Parmesan-Ravioli 4, 5, 10 mit Kürbisschaum, Amarettini, grünem Spargel und Feldsalat...Vorspeise: Zehn Euro Hauptgang: Sechzehn Euro Pasta Salsiccia 1,2, 11, 13 Peperoncino, Steinpilze, Kirschtomaten, Bergkäse und Rucola...Vorspeise: Acht Euro Hauptgang: Vierzehn Euro Pasta Aglio e olio 1, 2, 8, 11 mit geschmolzenen Kirschtomaten, Rucola und gegrillten Scampi...Vorspeise: Elf Euro Hauptgang: Achtzehn Euro Münzwerks Wintersalat 1, 2, 3, 4, 8, 11, 12 Bunte Blattsalate in Apfel- Balsamico-Vinaigrette, gegrilltes Gemüse, karamellisierter Ziegenfrischkäse, Nüsse, Mandarine und Sprossen...Vorspeise: Neun Euro Hauptgang: Dreizehn Euro

6 Hauptsache Rosa gebratenes Rinderfilet und geschmorte Kalbsbacke 1, 2, 3, 4, 6, 11 Speckrosenkohl, Feigen-Rotkraut und Kastanien-Serviettenknödel...Zweiunddreißig Euro Kross gebratene Barbarie-Entenbrust a l orange 1, 2, 4, 5, 11, 13 hausgemachter Feigenrotkohl und Haselnuss-Schupfnudeln...Dreiundzwanzig Euro Geschmorte Kalbsbäckchen in Rotwein-Gewürzjus 1, 2, 4, 5, 11, 13 mit glasiertem Wintergemüse und Pastinaken-Kartoffelpüree...Zweiundzwanzig Euro Rosa gebratene Tranchen vom Black-Angus Beef 1, 2, 4, 5, 11, 13 mit glasiertem Gemüse, Perlzwiebeln und Kürbis-Kartoffelstampf...Achtundzwanzig Euro Siegerländer Krüstchen 1, 2, 4, 5, 11, 13 Rosmarin-Brätlinge, Spiegelei, Sprossensalat, Schwarzbrot... Vierzehn Euro Handgemachte Rinderroulade vom Simmentaler Rind 1, 2, 4, 5, 11, 13 Feigenrotkohl, Kohlröschen und Rosmarin-Kartoffeln...Neunzehn Euro Filet vom Müritz-Zander 1, 2, 4, 5, 8, 9 Kürbisschaum, grüne Bohnen, Birne und Kürbis-Kartoffelpüree...Dreiundzwanzig Euro St. Jakobsmuscheln und Garnelen mit Orangenöl und Rosmarin 1, 2, 4, 5, 8, 9 Petersilienwurzelcreme, Kohlröschen und Maronenschaum...Sechsundzwanzig Euro