SINNESRAUSCH À LA CARTE

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Reiner Kaiser
vor 5 Jahren
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1 SINNESRAUSCH À LA CARTE Im Restaurant Schattbuch ist jedes Gericht ein Geschmackserlebnis! Die von uns behutsam und minutiös zusammengestellten Gerichte sollen all Ihre Sinne berauschen. Ihr Chefkoch Christian Grundl mit Team Bei Fragen zur Allergenkennzeichnung steht Ihnen unser Service Team jederzeit zur Verfügung

2 TASTING-MENÜ Gerne können Sie jeden Gang aus dem Menü auch einzeln als à la carte Portion bestellen. GERÄUCHERTE GELBFLOSSEN MAKRELE mit mariniertem Spargel, Rhabarber & Ziegenkäsecreme *22,00 (A-B-D-E-M) MORCHELESSENZ mit gefüllten Morcheln & süß-saurer Petersilienwurzel *13,00 (D-E-M) GLATTBUTT mit marinierten Eiszapfen, Senfsaat & Beurre Blanc *19,00 (D-E-L-M) MAIBOCKRÜCKEN mit Hanfcreme & Krokant, Vanille Kohlrabi, Petersilienschwamm & Kartoffelkrapfen *35,00 (A-B-D-E-M) VALRHONA INSPIRATION MANDEL mit Aprikose & Aloe Vera 13,50 (A-B-C-D-E-G-K-M) Als 3-Gang-Menü 55,00 / pro Person Als 5-Gang-Menü 75,00 / pro Person Die mit * gekennzeichneten Preise sind à la carte Portionen

3 VORSPEISEN TAGESSUPPE Jeden Tag frisch für Sie zubereitet. 6,50 (A-D-E-K-M) MARKTSALAT Junge Blattsalate mit hauseigenem Dressing 6,50 (B-C-E-J-K-L-M) GERÄUCHETER AAL mit Gurke, Aioli & Kerbelknollen 18,50 (A-B-D-E-I-K-L) REH-RAVIOLI mit Topinambur & Pilzschaum *21,00 (A-D-E-M) OMA S SUPPENTOPF NEU INTERPRETIERT Praline & Essenz vom Ochsenschwanz mit Brätstrudel 10,50 (A-B-E-M)

4 HAUPTGÄNGE MAISSTUBENKÜKEN mit Buchweizen-Ragout, geschmorter Mairübe & Bärlauch 26,50 (A-D-E-M) ZANDERFILET mit weißem & grünem Spargel, Süßkartoffel, Limettenschaum 28,50 (A-B-D-E-I-M) FILET VOM WEIßEM HEILBUTT mit Haferwurzel, Brokkoli & Weißwein-Schaum 31,00 (D-E-I-M) KALBSFILET mit Selleriecreme, Artischocken, konfierten Kartoffeln & Rotwein Jus 30,00 (D-E-M)

5 KLASSIKER SPANISCHES RINDERFILET mit Kartoffelterrine, Buchenpilze, junger Lauch & rote Bete-Creme 37,00 (D-E-M) ROTES THAI CURRY NEU INTERPRETIERT mit Maishuhnbrust, jungem Gemüse, schwarzem & weißem Reis 25,50 mit Riesengarnelen, jungem Gemüse, schwarzem & weißem Reis 28,50 (C-D-E-F-G-H-J-K-M) DIE WAHRSCHEINLICH BESTE RINDERROULADE mit gefüllten Schupfnudeln & geschmorten Karotten 24,00 (A-B-D-E-L-M) DER ULTIMATIVE ALLGÄUER ZWIEBELROSTBRATEN mit Kässpätzle & verschiedenen Zwiebel-Texturen 26,50 (A-B-D-E-M)

6 VEGETARISCHE HAUPTGÄNGE QUER- BEET ausgewähltes Babygemüse mit Kartoffelterrine & Gemüsepürees 20,00 (D-E-M) ROTES THAI CURRY NEU INTERPRETIERT mit jungem Gemüse, schwarzem & weißem Reis 21,50 (C-D-E-F-G-J-K-M) SCHLUTZKRAPFEN mit Baby-Spinat, Salbeibutter & Trüffel 24,50 (A-B-D-E-M)

7 DESSERTS MISPEL Zitronengras, Hafer & Topfen 12,50 (A-B-C-D-E-F-G-K-M) HOLUNDERBLÜTE Bella di Cerignola Olive, Limette & weiße Schokolade 13,50 (A-B-C-D-E-F-G-K-M)

8 ALLERGEN-SYMBOL ÜBERSICHT A Gluten haltiges Getreide H Krebstiere und Erzeugnisse daraus B Eier und Erzeugnisse daraus I Fische und Erzeugnisse daraus C Erdnüsse und Erzeugnisse daraus J Soja und Erzeugnisse daraus D Milch und Erzeugnisse daraus K Schalenfrüchte (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamianüsse) und Erzeugnisse daraus E Sellerie und Erzeugnisse daraus L Senf und Erzeugnisse daraus F Sesam und Erzeugnisse daraus M Schwefeldioxid und Sulfite mit mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/ltr G Lupinen und Erzeugnisse daraus N Weichtiere und Erzeugnisse daraus Seit dem 13. Dezember 2014 ist die Kennzeichnung der Hauptallergene auch für lose Ware verpflichtend. Zusatzstoffe müssen mit Zahlen gekennzeichnet werden. Wir bitten um Ihr Verständnis.

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