Schön, dass wir Sie bei uns begrüßen dürfen

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Siegfried Becker
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Schön, dass wir Sie bei uns begrüßen dürfen Kreativität und Liebe zu hochwertigen Produkten fließen in die Zubereitung jedes unserer Gerichte ein und spiegeln sich auf jedem Teller wieder.

1 Schön, dass wir Sie bei uns begrüßen dürfen Kreativität und Liebe zu hochwertigen Produkten fließen in die Zubereitung jedes unserer Gerichte ein und spiegeln sich auf jedem Teller wieder. Wir freuen uns schon jetzt, Ihren Gaumen zu erfreuen und Ihnen ein intensives Geschmackserlebnis zu bieten, an das Sie sich gerne erinnern. Lassen Sie sich von unserer Küche begeistern und verwöhnen Ihr Küchenteam vom Inszenario wünscht Ihnen einen schönen Abend

2 Menü 1 Terrine von weißen und grünen Spargel mit Wachtelei und gegrillte Salzwassergamba auf Kräuteraioli Hausgemachte Orecchiette in Kaninchenragout und mildem Ziegenfrischkäse Brombeersorbet Gegrillte Seeteufelmedaillons auf Spargelragout mit neuen Kartoffeln und geeister Safran-Hollandaise oder Gegrillte Stielkoteletts vom Weidelamm an Aprikosen-Gemüse-Couscous auf Granatapfel-Rosmarin-Jus und karamellisierten Nüssen Parfait vom Schrobenhausener Spargel auf gepfefferten Balsamico-Erdbeeren und karamellisierten Kürbiskernen 5-Gänge 62,50 pro Person 4-Gänge Weinbegleitung je 0,1l Wein 25,00 pro Person 4-Gänge 54,50 pro Person 3-Gänge Weinbegleitung je 0,1l Wein 19,00 pro Person

3 Menü 2 Geeistes Melonensüppchen mit Citrus-Schaum hauchdünn geschnittener Vulcanschinken mit karamellisierten Kürbiskernen Getrüffelte Tagliolini in Limetten Butterfond und frischem italienischen schwarzen Trüffel Strawberry-Daiquiri-Sorbet mit frischer Minze Gebratenes Filet vom Baramundi auf Citrus-Safransauce mit marinierten gepfefferten Erdbeeren und kleinen Salatbouquet oder Kalbssteak vom Grill mit geschmorten Aprikosen-Limetten-Confit mildem Ziegenfrischkäse und feinen Wildkräutern Gebackene flambierte Ananas mit geschäumten Pina Colada und crèmigen Limoncello-Yoghurt-Eis 5-Gänge 62,50 pro Person 4-Gänge Weinbegleitung je 0,1l Wein 25,00 pro Person 4-Gänge 54,50 pro Person 3-Gänge Weinbegleitung je 0,1l Wein 19,00 pro Person

4 Vorspeisen Kleiner Wildkräutersalat mit mediterranem Bruschetta 8,50 Terrine von weißen und grünen Spargel mit Wachtelei gegrillte Salzwassergamba auf Kräuteraioli 12,50 Praline vom milden Ziegenfrischkäse mit eingelegter gelber Beete auf heimischen Feldsalat und karamellisierten Nüssen 11,50 Geeistes Mango-Karottensüppchen mit Citrus-Kokos-Espuma im Glas geschichtet an gegrilltem Mozzarella im Vulkanschinkenmantel 12,50 Zweierlei vegetarische Samosa-Zigarren an Gemüse-Couscous-Salat mit fruchtig pikantem Tomatendip 10,90 Gepfefferter Erdbeer-Rucola-Salat mit Mozzarella di Bufala an geeisten Basilikumperlen geriebenem Parmesan und altem Balsamico 11,90

5 Hausgemachte Nudel und Reisspezialitäten Getrüffelte Tagliolini in Limetten-Salbei-Butter-Fond geriebenen Parmesan und frisch gehobeltem Trüffel 13,50 Spargelrisotto mit kleinen Schmortomaten und Garnelen 13,50 Gemüse-Fisch-Ravioli in leichtem Kerbel-Butterfond 13,50 Hausgemachte Orecchiette in Kaninchenragout an Rucolaspitzen und mildem Ziegenfrischkäse 13,90 Kaspress-Gnocchi aus Spinat und Ricotta geschwenkt in Walnuss-Butter-Fond Parmesan und Krusteln vom Südtiroler Speck 12,90

6 Fleischgerichte Gefülltes Pilz-Maispoulardenbrüstchen auf Thymian-Zitronen-Jus an crèmigen Spargelrisotto 22,90 Gegrillte Stielkoteletts vom Weidelamm an Aprikosen-Gemüse-Couscous auf Granatapfel-Rosmarin-Jus und karamellisierten Nüssen 23,90 Vitello Tonnato vom Grill mit Salzwasser-Gamba auf crèmiger Thunfischsauce und feinen Wildkräutern 27,90 Münchner Schweinsbackerl im Biersud geschmort mit Spinat-Ricotta-Gnocchi 22,90 Kalbsleber Venezianischer Art mit gefüllter Polenta an geschwenkten grünen Gemüse 21,50

7 Fischgerichte Thunfisch vom Grill auf knackigem Teriyaki-Gemüse an Nudelkrokant 24,90 Heimisches Zanderfilet auf der Haut gebraten an Estragon-Zitronensauce mit Kartoffel-Spargelsoufflé und Chilirahmspinat 23,50 Gegrillte Seeteufelmedaillons auf geschwenktem Spargelragout mit neuen Kartoffeln und geeister Safran-Hollandaise 26,50 Filet vom Glattbutt in brauner Butter gebraten an feinen Wildkräutern pochiertem Ei und Kräuter-Bärlauchperlen 24,50

8 Dessert Lauwarmer Schokoladenkuchen an Strawberry-Daiquiri-Sorbet mit Espuma von dunkler Schokolade 8,90 Birnentarte mit Brombeer-Veilchen-Sorbet an Vanilleschaum und karamellisierten Kürbiskernen 7,90 Inszenario Dessertpralinen zubereitet bei -196 C fein ausgarniert 10,50 Dreierlei Sorbets auf frischen Beeren Limettensorbet, Strawberry-Daiquiri-Sorbet, Brombeersorbet 8,50 Geeistes Weißbiertiramisu im Malzbrot-Krokant-Mantel auf Sauerkirsch-Spiegel 8,50

9 Aufgrund unserer Herstellungsverfahren können unsere Speisen folgende Spuren enthalten: 1) Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon 2) Krebstiere 3) Eier 4) Fisch 5) Erdnüsse 6) Soja 7) Milch und Milchprodukte 8) Schalenfrüchte 9) Sellerie 10) Senf 11) Sesamsamen 12) Schwefeldioxid und Sulfite 13) Lupinen 14) Weichtiere

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