Wraps & Röllchen. Weizenfladen mit Cremeaufstrich und Salat für Fingerfood und Empfang

Transkript

1 -Bernhard Beisker-Kochschule & Catering- Hittfelder Kirchweg 2~D Seevetal Established 2003 Stellen Sie Ihr Buffet oder Menü oder nur warmes Essen zusammen. Gerne stehe ich Ihnen zu einem Gespräch zur Verfügung. Für den Empfang:2-3Stück pro Person Wraps & Röllchen Weizenfladen mit Cremeaufstrich und Salat für Fingerfood und Empfang Vegetarisch: Kräuterfrischkäse mit Gurke Tomatenfrischkäse mit Oliven Curcuma und Sesam Fisch: Ricotta mit Tunfisch Graved Lachs mit Dill-Senfcreme Räucherlachs mit Meerrettichcreme Fleisch: Geräucherter Putenbrust mit Ananas-Curry Geräucherter Schinken mit Kräutercreme Gekochter Schinken mit Remoulade Je Stück zum Empfang 1,50 Spieße Vegetarisch Eingelegter Anti Pasti Cherry-Tomate mit Mozzarellakugeln in Pesto Gauda mit Oliven Brie mit Trauben Fisch: Lachs mit Zitronengras Scampi mit Paprika Geflügel: Huhn in Teriyaki mariniert Huhn mit grünem Curry Pute mit rotem Curry und Ananas

2 Snacks Vegetarisch: Gemüsesticks mit Kräutercreme Dip Staudensellerie mit Blue Cheese-Creme Panini mit Salsa Dip Fisch: Mini Fischfrikadelle mit Dill und Orangen-Senf Panierte Fischnuggets mit Curry Dip Fischbällchen mit Zitronengras und Wasabicreme Geflügel: Chicken Nuggets mit rotem Chili-Dip Asiatische Currybällchen mit Koriander Mini Schnitzel in Cocospanade Chicken Wings Fleisch: Spare Ribs mit BBQ-Dip Partyfrikadelle mit Senf Mini Schnitzel Warmes: Pflaumen, Datteln oder Aprikosen im Speckmantel Frühlingsröllchen mit Soja Dip Knusper Scampi mit roter Chili Sauce Pro Stück/ Portion = 1,50 Fingerfood im Glas Hummus mit Linsenbrot Lachstartar mit Gurke und Wasabicreme Avocadopüree mit Flusskrebse Woksalat mit Curry-Huhn und Mango Meeresfrüchtesalat mit Kapern Ziegenkäsecreme und Schnittlauch mit Baconstreifen Kartoffelsalat mit Dill-Senf-Tunke und Graved Lachs Nudelsalat mit Mortadella und Paprikawürfel Pro Glas 3,00

3 Tartelett gefüllt: Kräuterfrischkäse und Radieschen Paprika-Hüttenkäsecreme und Kapern Pesto-Tomatenfrischkäse mit Basilikum Lachstartar mit Gurke und Dill Krabbensalat mit Radieschen Avocadocreme mit Koriander und Shrimps Matjestartar mit Kümmel Pikantem Rindfleischsalat mit Chilifäden Mett und rote Zwiebelwürfel Geflügelsalat mit Früchten Je Stück 1,80 Vorspeisen Anti Pasti Zucchini in Olivenöl geschwenkt mit Thymian Paprika mit Knoblauch und Zitrone mariniert Champignons mit weißem Balsamico abgelöscht Möhren mit Pesto eingelegt Perlzwiebeln mit altem Balsamico glasiert Kürbis aus dem Ofen mit Knoblauch Tomate mit Mozzarella und Basilikum Jede weitere Portion 1,80 pro Person Salate Gemischte Salatplatte der Saison mit Dressing zur Wahl: Balsamico oder Sylter Dressing Rucolasalat mit roten Zwiebeln, Parmesanflakes und Balsamico-Dressing Römersalatherzen mit Cocktail-Dressing und Melonenwürfel Kräutersalat mit Sprossen und Kernen mit Himbeer-Dressing Römersalat mit Senf-Parmesan-Dressing und Croutons und Coppa-Chips Garnelen mit Avocado, Tomate, Frühlingslauch mit Zitrone und frischem Koriander Italienischer Meeresfrüchtesalat mit Oliven und Knoblauch abgeschmeckt. Nudelsalat mit Kapern und Mortadella, Schnittlauch und Joghurt Jede weitere Portion 3,00 pro Person Kalte Platten Marinierte Hähnchenbrust gebraten mit Früchten garniert Königsputenbrust geräuchert mit Waldorfsalat Zweierlei Melone mit Schwarzwälder Schinken Caprese, Tomate mit Mozzarella und Basilikum mit Olivenöl und Balsamico

4 Kaltes Scampi-Fondue mit Dips Pochierter Salm im Ganzem mit Dips Räucherfischplatte aus dem Buchenrauch mit Dips Verschiedene Heringsmarinaden Eingelegter Tafelspitz in Kräuter-Vinaigrette und rosa Pfefferbeeren Gemischte kalte Bratenplatte mit Remouladen-Sauce Vitello Tonnato, dünne Kalbsscheiben mit Tunfischcreme und Kapern-Äpfel Jede weitere Portion 4,50 pro Person Zu den Vorspeisen servieren wir einen Brotkorb so wie Aioli und Kräuterfrischkäsecreme Suppen Kräftige Hochzeitssuppe mit Gemüse, Eierstich und Klößchen Tomatenrahmsuppe mit Basilikum und Salamiwürfel Kartoffel-Lauchsuppe mit Gemüsewürfel und Kasseler Flecken Indische Curry-Suppe mit Kokosmilch und Ingwer 1 Portion zu 200 ml 3,50 Pasta / Penne Nudeln mit 2 Saucen zur Wahl Pikante Tomaten-Sauce mit Knoblauch und Thymian Käse-Sauce mit Schinkenstreifen Pesto-Sauce mit Paprikawürfel Pilzrahm-Sauce mit Majoran Weißwein-Sauce mit Spinat und Shrimps Tomaten-Sugo mit Salami und Staudensellerie Je Portion 6,50 pro Person Fisch Fisch-Medaillons gebraten an Ratatouille, Butter-Reis Salmone al Limone, Lachs in Zitronen-Sauce mit Spinat und Rosmarinkartoffeln Red Snapper mit Zitronengras mariniert, Pak Choi und Gewürzreis mit Kreuzkümmel Pannfisch(gebratene Fischschnitten mit Senf-Sauce) Wirsing und Butter-Kartoffeln Fischröllchen gefüllt mit Frühlingslauch in Kurkuma-Sauce, Gemüsereis Je Portion 14,50 pro Person Fleisch Brassato, in Chianti geschmorter Rinderbraten mit Pfannengemüse in Olivenöl und Aromaten Nackenbraten mit Braten-Sauce, gemischte Pilze und Röstkartoffeln Kasseler Rücken mit Apfel-Sauce, Spitzkohl und Salzkartoffeln Ferkelrücken aus dem Ofen mit Bohnengemüse und Rosmarinkartoffeln Piccata von der Poularden Brust (in Parmesan-Eihülle gebraten) mit fruchtiger Tomaten- Sauce, Brokkoli und Gratin Kartoffeln Poularden Medaillons auf Wokgemüse in Tandoori-Sauce, Basmatireis Burgunder Braten mit Sauce, Rahmwirsing oder buntes Rübengemüse und Röstkartoffeln Putenbrust Braten mit Rahm-Sauce, glasierte Möhren und Spätzle Geschmorte Lammkeule mit Thymian und Ratatouille, Röstkartoffeln Wildbraten in Wacholder-Sauce mit Speckrosenkohl und Schupfnudeln Je Portion 14,50 pro Person

5 Dessert Panna Cotta (gestockte Vanille-Sahne) mit Erdbeermark Tirami Su mit Kirsch-Kompott Mascarponecreme mit Obstsalat Wein-Gelee mit Beeren und Melisse Bayerische Creme mit roter Grütze Schokoladen Mousse mit Vanille-Sauce Zitronen-Joghurt Creme mit geminzter Ananas Weißes Kaffee-Mousse mit gewürzte Pflaumen Batida de Coco Creme mit Papaya-Mango-Kompott Je weitere Portion dazu 4,00 Buffet I: 2 Anti Pasti/1 Salat/ 1 Suppe oder 1 Pasta/ 1 Fisch oder Fleisch/ 1 Dessert = 25,00 Buffet II: 2 Anti Pasti/ 1 Salat/1 Platte/ 1 Fisch oder 1 Fleisch/ 2 Dessert = 29,50 Buffet III: 2 Anti Pasti/2 Salat/2 Platten/1 Fisch und 1 Fleisch/ 2 Dessert = 34,00 Buffet IV: 3 Antipasti/ 2 Salat/ 2 Platten/ 1 Pasta/ je 1 Fisch und Fleisch/ 2 Dessert = 40,00 Pasta Gerichte Penne Nudeln mit Hausgemachten Pesto mit Gemüsewürfel und Fenchel-Salami Scampi in Paprika-Knoblauch-Olivenöl mit Basilikum Lachswürfel mit Weißwein-Sahne-Sauce und Blattspinat Hähnchenbrust in Tomaten-Sauce mit Thymian und Zucchini Streifen vom Schweinerücken mit Brokkoli und Gorgonzola-Sauce Streifen von der Rinderhüfte mit Pilzen und Porreestreifen in leichter Pfeffer-Rahm Pro Gericht 8,50 Wok Gerichte mit Basmatireis oder Bratnudeln Bratnudeln mit Gemüsestreifen und Sprossen mit Curry, Cashew und Soja-Sauce Bratnudeln mit Hühnerstreifen, Gemüsestreifen mit Ingwer und Zitronengras Bratnudeln mit Chinakohl, Shrimps in Süß-Saurer-Sauce mit Ananas Garnelen in roter Curry-Sauce mit Pak Choi, Ingwer und Mango Poulardenbrust mit Gemüsestreifen in Kokosmilch mit Zitronengras und Koriander Streifen vom Ferkelrücken mit Lauch und Paprika, Erdnüsse in Hoisin-Sauce Rinderhüfte mit Bambus, Spitzkohl und Mu Er Pilze in Soja-Sauce Pro Gericht 9,50 Fancy Gnocchi mit Scampi in Hummer-Sauce und Vecchia Romana 4 Riesen-Scampi im Parmaschinken Mantel in Pesto mit Farfalle und Pesto Yellow Fin Tuna rare gebraten mit Ingwer-Soja Tunke Roastbeef vom Ochsen im Kräutermantel, rosa gebraten mit Schwenk Pilzen und leichter Pfeffer-Sauce Lammhüfte unter der Oliven- Parmesanhaube mit Rosmarin-Sauce Kalbsrücken mit Trollinger-Jus

6 Barberie Entenbrust mit Honig glasiert und Kirsch-Sauce Pro Person 19,00. Gemüse und Beilagen aus den vorherigen aussuchen und inklusive. Spargel Variationen Eingelegter Spargel in Kräuter- Vinaigrette mit Ei Zweierlei Spargelsalat mit Hähnchenbrust, Gemüsewürfel in Joghurt- Dressing Asiatischer Spargel mit Gemüsestreifen, Glasnudeln mit Ingwer und Koriander Italienischer Spargelsalat mit Rucola, Parmesanhobel, getrocknete Tomate, Kirschtomate und Balsamico Je Salat/Portion 4,00 / dazu reichen wir Baguette und Kräuterquark Spargelrahmsuppe mit Klößchen Thai- Spargelsuppe mit Shrimps und Kokosmilch Pro Portion 4,00 / 250 ml Spargel ( netto 250 g) mit geklärter Butter, Hollandaisse, Kartoffeln, Schinken, Schnitzel ( Schwein) und Lachs- Medaillon Pro Person 22,00 Panna Cotta mit frischen Erdbeeren und Erdbeermark oder Obstsalat mit Joghurt- Zitronencreme Pro Person 5,00/ 200 g Alle Preise inklusive MwSt. 19% und Anlieferung in Seevetal Anlieferung Landkreis Harburg 30,00 Anlieferung Hamburg 50,00 Kinder bis 9 Jahre sind frei, Jugendliche10 bis 15 Jahre 60% Geschirr-Besteck-Pauschale: 3,50 (Vorspeise oder Suppe/Haupt/ Dessert) Gläser-Pauschale: 2,50 (Sekt/Wasser/Wein/Bier) Ich hoffe es hilft weiter bei der Planung und gerne können Wünsche und Anregungen eingebracht werden. Verbleibe mit freundlichen Grüßen Bernhard Beisker Ihr Cook@Work Work Bernhard Beisker Postbank Hamburg USTDINR : Hittfelder Kirchweg 2 IBAN: DE info@cook-at-work.de D Seevetal-Maschen DE FA Buchholz i.d.n. Mobil: Kochschule & Location BIC: PBNKDEFF St-Nr.:15/103/10506