WILLKOMMEN ZUR CHOCHETE VOM DONNERSTAG

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1 WILLKOMMEN ZUR CHOCHETE VOM DONNERSTAG MENUE STARTER: VORSPEISE: FINGERFOOD Südländischer Finger-Apero NÜSSLISALAT AN HONIG VINAIGRETTE Nüsslisalat ist ein sehr edler Salat, und mit dieser süss-sauren Sauce wird sein nussiger Charakter positiv unterstrichen. Hartgekochtes Ei setzt farbliche Akzente und passt ebenfalls hervorragend zur Vinaigrette. HAUPTSPEISE: RUCK-ZUCK-HUHN AUS DEM OFEN MIT TESSINER POLENTA Man wirft einfach ein paar Zutaten zusammen, die gut harmonieren, zupft, mischt, mariniert, gart und köchelt. Das geht ruck, zuck und ohne viel Arbeit. DESSERT: MON-CHERIE-KUCHEN EISKALT Eiskalte Verführung mit Energie für den harten Winter Getränke: Starter: Cinsault Rosé aus dem Pays D oc, Robert Grillou, 2010 oder ein kühles Bier. Vorspeise: Chardonnay Plaisire de Merle 2013 Zarte Balance zwischen knackiger Zitrone und Birnenaroma, gerösteten Mandeln und Butterscotch. Hauptgang: Carmanere, Casillo del Diablo 2013 In diesem Carmanere verbinden sich Schokolade, Kaffee und Gewürznoten mit Aromen reifer Pflaumen und Brombeeren.

2 NÜSSLISALAT AN HONIG VINAIGRETTE Zutaten für 10 Personen 450 g Nüsslisalat 1 Zuckerhut 6 Eier 1 Peperoni Rot 1 Peperoni gelb 6 EL Honig (flüssig) 12 EL Aceto Balsamico 6 EL Zitronensaft 12 EL Olivenöl Salz Pfeffer Nüsslisalat ist ein sehr edler Salat, und mit dieser süss-sauren Sauce wird sein nussiger Charakter positiv unterstrichen. Hartgekochtes Ei setzt farbliche Akzente und passt ebenfalls hervorragend zur Vinaigrette. Ei hart kochen (10 Minuten) und abkühlen lassen. Nüsslisalat waschen und trocken schwingen. Honig, Balsamico-Essig, Zitronensaft und Olivenöl gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Anrichten: Mit dem Zuckerhut ein Nest formen. Den Nüsslisalat darin einbetten und mit der Sauce beträufeln. Ei klein schneiden und darüber streuen. Als Deko etwas geschnittener roter und gelber Peperoni drapieren.

3 RUCK-ZUCK-HUHN AUS DEM OFEN MIT TESSINER POLENTA Wenn man wenig Zeit hat, kommen schnelle Rezepte wie dieses gerade recht. Man wirft einfach ein paar Zutaten zusammen, die gut harmonieren, zupft, mischt, mariniert und gart. Das geht ruck, zuck und der Backofen erledigt die ganze Arbeit. Ruck Zuck Huhn -Für 10 Personen 30 Rispentomaten 5 rote Zwiebeln 5 rote Paprikaschote 5 gelbe Paprikaschote 10 Hähnchenschenkel 10 Knoblauchzehen grosser Bund frischer Thymian (30 g) 3 TL geräuchertes Paprikapulver 6 EL Olivenöl 6 EL Balsamico-Essig Den Backofen auf 180 C vorheizen. Die Tomaten vierteln und in eine große Auflaufform (etwa cm) legen. Die Zwiebeln schälen und in dicke Spalten schneiden, die Paprikaschoten putzen und grob zerkleinern. Alles mit dem Hähnchenfleisch in die Form geben. Die Knoblauchzehen ungeschält mit dem Messerrücken andrücken, dann ebenfalls in die Form geben. Erst die Thymianblätter und das Paprikapulver, dann Öl, Essig und eine gute Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles sehr gründlich mischen, dann gleichmäßig so in der Form verteilen, dass kein Gemüse auf dem Fleisch liegt. Etwa 1 Stunde im Ofen garen, bis das Hähnchenfleisch goldbraun und durchgegart ist, dabei gelegentlich wenden und mit dem Garsud, der sich in der Form sammelt, bestreichen. Röstet man Knoblauchzehen in der Schale, werden sie wunderbar süß das Fleisch aus der Schale drücken und genießen.

4 TESSINER POLENTA Für 10 Personen Zutaten 700g Polenta grob 2.5 Liter Hühnerbrühe 3 Messerspitzen Muskat 150g Parmesan gerieben Pfeffer aus der Mühle 50g Butter ca. 2.5Liter Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Hühnerbouillon hinzufügen. Ca. einen halben Liter aus der Pfanne in Gefäss geben und dann die Polenta unter Rühren in die Pfanne geben. Die Masse unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Wenn notwendig etwas von der übrigen Hühnerbrühe dazu geben. Die fertige Polenta mit Muskat und Pfeffer abschmecken und den geriebenen Parmesan und den Butter unterrühren.

5 MON-CHERIE-KUCHEN EISKALT für 10 Personen Zutaten: 450g Kekse ca. 300g Nüsse ein paar Feigen getrocknete Kirschen 6 fertige Meringue 400g Butter 4 EL Golden Syrup (Ahornsirup) 400g Schokolade (gute Qualität) Eine Schachtel Mon Cherie Kakaopulver zum Bestäuben 3 Blutorangen So schnell & einfach geht der Schokokuchen: Die Kekse und Meringue zerbröckeln und in eine große Schüssel geben. Die Nüsse, die Feigen und die Kirschen dazugeben und mit einem kräftigen Schuss Kirsch beträufeln. Den Rest der Zutaten (bis auf das Kakaopulver) in eine Schüssel geben und über einem Topf mit köchelndem Wasser langsam schmelzen. Die Schokoladenmasse mit der Nuss-Mischung vermengen und in ein Gefäß geben, das vorher mit ausreichend Frischhaltefolie ausgelegt wurde, so dass man auch die Oberseite damit bedecken kann. Vor dem anrichten: Im Kühlschrank abkühlen lassen. Vor dem Verzehr stürzen, mit dem Kakaopulver bestreuen, in breite Scheiben schneiden. Orangen sauber schälen und in gleichmässige Scheiben schneiden. Die Orangenscheiben auf einem grossen flachen Teller als Unterlage für den Kuchen drapieren. Kuchen darauf legen und mit Ahornsirup und etwas Rahm dekorieren.