Restaurant Gullturm. Approximative Apparateliste Gastronomie. Europaallee Baufeld G 8001 Zürich. (Annahme Mieterausbau) Plangrundlagen:

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1 Europaallee Baufeld G 8001 Zürich Restaurant Gullturm Approimative Apparateliste Gastronomie (Annahme Mieterausbau) Plangrundlagen: Revision: b_ ersetzt Liste vom: Planungszahl: Gleichzeitigkeit: Geräte und feste Einrichtungen ca / Arbeitssteckdosen ca. 0.1 planbar ag Ringstrasse 76 CH-8057 Zürich

2 Nicht berücksichtigte Räume - Gästeraum - Gäste-Garderoben und Toiletten - weitere Lager- und Nebenräume Gastronomie - Büro Gastronomie-Betreiber Hinweise für den Elektro-Fachplaner Folgende Einrichtungen sind durch den Elektro-Fachplaner vorzusehen: - Revisionsschalter gemäss den gültigen Vorschriften - Stecker für Küchengeräte - Leistungsoptimierungsanlagen nach Absprache mit Bauherrschaft / Gastronomie-Fachplaner - Telefon-/EDV-Anschlüsse, Kassenverbund - Raumbeleuchtung gemäss Vorschriften - Arbeitssteckdosen sind im Total nicht enthalten - Bedürfnisse nach Audio, Video, TV, Beamer und anderer Unterrichtstechnik sind durch den Elektrofachplaner mit der Bauherrschaft zu klären Hinweise für den -Fachplaner - Alle Abläufe sind zu siphonieren - Anschlussmaterial für die Küchengeräte sind durch den vorzusehen - Wasseraufbereitung der versch. Wasserqualitäten ist vorzusehen Hinweis für den splaner - Die Dimensionierung der shaube / -decke obliegt dem s-fachplaner - Sämtliche Räume sind aktiv zu be- und entlüften Revisionen - Rev. A;dat. 10. November 2010, Überarbeitung, Anpassung Angaben planung; Alarmvorrichtungen - Rev. B;dat. 31. Mai 2013, Überarbeitung Dokumente Approimative Apparateliste Gastronomie, Rev_B 31. Mai 2013 jl 2 8

3 Telefonie-/ und Fa-Anschlüsse leistung Pluskühlung Total leistung Pluskühlung leistung Minuskühlung Total leistung Minuskühlung Haube/sdecke Erdgeschoss Anlieferung / Warenumschlag / Gebindeaustausch Arbeitssteckdosen Bereich Anlieferung/Warenumschlag 2 230V 23 Telefon / Sonnerie 1 230V U Waage mobil 1 230V Schlauchanschluss 1 DN20 DN20 DN50 Kühlzelle Lebensmittel, 8 m², 2 bis +4 C Bodenabsenkung mind. 170 mm Kühlraum-Steuerung 1 230V Elektro-Einspeisung von Elektro-Schaltschrank (ESK) Verdampfer-Ventilator 1 230V DN Elektro-Einspeisung von Kühlraumsteuerung Magnetventil 1 230V Elektro-Einspeisung von Kühlraumsteuerung Temperatur-Fühler 1 Elektro-Einspeisung von Kühlraumsteuerung Fühler-Montage durch Elektriker Beleuchtung 1 230V Büro Gastronomie Arbeitssteckdose Administration 4 230V 13 Adminstrationsplatz (IT / Telefon / Fa) 2 230V 13 U Telefon / Sonnerie 1 230V L Rüsten Arbeitssteckdosen 2 230V 23 Doppel-Becken mit Mischbatterie 1 DN20 DN20 DN50 Gemüseschneidemaschine Anliker 1 230V Handwaschbecken 1 DN15 DN15 DN50 Kalte Küche Arbeitssteckdosen 3 400V 25 Arbeitssteckdosen 3 230V 23 Arbeitskorpus mit Handwaschbecken 1 DN20 DN20 DN50 Sandwicheseinheit mit gekühlten Unterbauten 1 230V DN Elektro-Einspeisung von Elektro-Schaltschrank (ESK) Gekühlter Unterbau 1 230V DN Elektro-Einspeisung von Elektro-Schaltschrank (ESK) Universalküchenmaschine Lips Junior 1 400V Aufschnittmaschine 1 230V Vacuumiermaschine fahrbar 1 230V Bon-Drucker Kommunikation zu Kassen Restaurant/Bar 1 230V 23 U Approimative Apparateliste Gastronomie, Rev_B 31. Mai 2013 jl 3 8

4 Telefonie-/ und Fa-Anschlüsse leistung Pluskühlung Total leistung Pluskühlung leistung Minuskühlung Total leistung Minuskühlung Haube/sdecke Warme Küche Arbeitssteckdosen warme Küche 2 400V 25 Arbeitssteckdosen warme Küche 4 230V 23 Tellerstapler, beheizt 2 230V Tiefkühlschrank GN 2/ V DN Elektro-Einspeisung von Elektro-Schaltschrank (ESK) Kühlschrank GN 2/1 (Fisch Fleisch) geruchgsgetrennt 1 230V DN Elektro-Einspeisung von Elektro-Schaltschrank (ESK) Arbeitskorpus "Saucier" mit Becken 1 DN15 DN15 DN50 Gekühlte Unterbauten 1 230V DN Elektro-Einspeisung von Elektro-Schaltschrank (ESK) Fettdämpfe Combi-Dämpfer 10 GN 1/ V CEE32 DN15 DN15 DN50 Wasserverbrauch: ca. 20l/h; ca. 6 bis 8 h/tg. Restaurationsherd mit: 4 Induktions-Kochstellen, Mischbatterie, Bainmarie, Unterbau mit Backofen, Wäremschrank V 3L+N+PE DN20 DN20 DN20 Fettdämpfe Friteusen je Liter 2 400V CEE16 Fettdämpfe Salamander 1 400V Fettdämpfe Fertigungsgeräte (Mikro, Grill, etc.) 3 400V Fett- / Wasserdämpfe Arbeitskorpus "Entremetier" mit Becken 1 DN15 DN15 DN50 Arbeitskorpus Speiseausgabe mit Infraschirm 1 230V Bon-Drucker Kommunikation zu Kassen Restaurant/Bar 1 230V 23 U Geschirrwaschen Arbeitssteckdosen 1 230V 23 Becken und Mischbatterie 1 DN20 DN20 DN50 Brause 1 DN20 DN20 Geschirrwaschmaschine Eintank-Durchschubmodell 1 400V DN20 DN20 DN50 L Füllung: 22 Liter; 4 täglich Spülwasser: Enthärtet ca.40 l/h; 5 bis 6 h/tg. L mit Zugdraht in Lager Reinigungsmittel (optional) Bodenwanne mit Rost 2 DN80 Schlauchanschluss 1 DN20 DN20 Gläserwaschmaschine 1 400V DN20 DN20 DN50 L Osmose ca. 90l/h; 5 bis 6h/Tg. Reinigunsgmitteldosieranlage 1 DN15 DN15 Irgumat vorgschaltet Approimative Apparateliste Gastronomie, Rev_B 31. Mai 2013 jl 4 8

5 Telefonie-/ und Fa-Anschlüsse leistung Pluskühlung Total leistung Pluskühlung leistung Minuskühlung Total leistung Minuskühlung Haube/sdecke Buffet / Bar Restaurant Arbeitssteckdose 4 230V 23 Rückbuffet mit Handwaschstelle 1 DN15 DN15 DN50 Gläserwaschmaschine 1 400V DN20 DN20 DN50 L Osmose ca. 90l/h; 5 bis 6h/Tg. L mit Zugdraht in Lager Reinigungsmittel (optional) Gekühlte Unterbauten 2 230V DN Elektro-Einspeisung von Elektro-Schaltschrank (ESK) Getränkeausschankanlage Bier / Mineral 1 230V L DN15 DN50 Elektro-Einspeisung von Elektro-Schaltschrank (ESK) L in Raum Getränkanstich UG Gekühlte Unterbauten 1 230V DN Elektro-Einspeisung von Elektro-Schaltschrank (ESK) Eiswürfelmaschine 1 230V DN20 DN50 Kaffeemaschine 1 400V DN15 DN50 Kaltmilchlösung zu Kaffeemaschine 1 230V Tassenschrank 1 230V Kleingeräte (Mier, Toaster etc.) 4 230V Wein-Klimaschrank 2 230V Basisstation Kasse Kommunikation zu Bondrukcer Küche 1 230V U Bondrucker Kasse 1 230V Telefon / Sonnerie 1 230V U Gästeraum Restaurant Arbeitssteckdosen Bodensteckdosen 2 400V 25 Arbeitssteckdosen Bodensteckdosen 5 230V 23 Approimative Apparateliste Gastronomie, Rev_B 31. Mai 2013 jl 5 8

6 Telefonie-/ und Fa-Anschlüsse leistung Pluskühlung Total leistung Pluskühlung leistung Minuskühlung Total leistung Minuskühlung Haube/sdecke 1. Untergeschoss Putzraum Gastro Garderoben Herren Dusche 1 DN15 DN15 DN80 Handwaschbecken 1 DN15 DN15 DN50 Garderoben Frauen Dusche 1 DN15 DN15 DN80 Handwaschbecken 1 DN15 DN15 DN50 Personaltoiletten Herren Handwaschbecken im Vorraum 1 DN15 DN15 DN50 Toilette / Pissoir 2 DN15 DN100 Personaltoiletten Frauen Handwaschbecken im Vorraum 1 DN15 DN15 DN50 Toilette 1 DN15 DN100 Lager Non-Food / Möbel Approimative Apparateliste Gastronomie, Rev_B 31. Mai 2013 jl 6 8

7 Telefonie-/ und Fa-Anschlüsse leistung Pluskühlung Total leistung Pluskühlung leistung Minuskühlung Total leistung Minuskühlung Haube/sdecke 2. Untergeschoss Lager Food / Wein / Getränke (Trockenlager/Lebensmittel) ma. 18 C Lager Wäsche / Reinigung Reinigunsgmitteldosieranlage 1 DN15 DN15 Irgumat vorgschaltet Arbeitskorpus Becken / Mischbatterie 1 DN20 DN20 DN50 Waschmaschine, 6 kg Inhalt 1 400V DN20 DN50 Tumbler, 6 kg Inhalt 1 400V DN50 Lager Leergut Kühlzelle Rohwaren/Lebensmittel/Getränke, 10 m², 0 bis +4 C Bodenabsenkung mind. 170 mm Kühlraum-Steuerung 1 230V Elektro-Einspeisung von Elektro-Schaltschrank (ESK) Verdampfer-Ventilator 1 230V DN Elektro-Einspeisung von Kühlraumsteuerung Magnetventil 1 230V Elektro-Einspeisung von Kühlraumsteuerung Temperatur-Fühler 1 Elektro-Einspeisung von Kühlraumsteuerung Fühler-Montage durch Elektriker Beleuchtung 1 230V Approimative Apparateliste Gastronomie, Rev_B 31. Mai 2013 jl 7 8

8 Telefonie-/ und Fa-Anschlüsse leistung Pluskühlung Total leistung Pluskühlung leistung Minuskühlung Total leistung Minuskühlung Haube/sdecke Tiefkühlzelle, 10 m², -18 bis -22 C Bodenabsenkung mind. 190 mm Tiefkühlraum-Steuerung 1 230V Elektro-Einspeisung von Elektro-Schaltschrank (ESK) Verdampfer-Ventilator mit Abtauheizung 1 230V DN Elektro-Einspeisung von Kühlraumsteuerung Abtauheizung V 3L+N+PE 2.8 Elektro-Einspeisung von Elektro-Schaltschrank (ESK) Magnetventil 1 230V Elektro-Einspeisung von Kühlraumsteuerung Temperatur-Fühler 1 Elektro-Einspeisung von Kühlraumsteuerung Fühler-Montage durch Elektriker Abtau-Fühler 1 Elektro-Einspeisung von Kühlraumsteuerung Fühler-Montage durch Elektriker heizung 1 230V 0.1 Elektro-Einspeisung von Kühlraumsteuerung Türrahmen-Heizung und Vacuum-Ventil 1 230V 0.1 Elektro-Einspeisung von Kühlraumsteuerung Personenalarm 1 230V U Montage Not-Schalter durch Elektriker Beleuchtung 1 230V Lager Entsorgung Gastronomie ma. 18 C Schlauchanschluss 1 DN20 DN20 DN50 Gekühlte Korpus "organischer Abfall" 1 230V DN Elektro-Einspeisung von Elektro-Schaltschrank (ESK) Technikraum gewerbliche Elektro-Schaltschrank (ESK), Lieferung -Fachfirma V 3L+N+PE Haupteinspeisung Elektro-Schaltschrank maschine Plus-Kühlung V 3L+N+PE 10.0 Elektro-Einspeisung von Elektro-Schaltschrank (ESK) maschine Minus-Kühlung V 3L+N+PE 5.0 Elektro-Einspeisung von Elektro-Schaltschrank (ESK) Regel-/Steuergeräte Kühlmaschinen je 3 230V Elektro-Einspeisung von Elektro-Schaltschrank (ESK): HD-/ND-Pressotaten; Carter-Heizungen; Druckwächter; Drehzahlregler Kondensatoren-Ventilatoren; Drucksensoren Sturmlüftung Maschinenraum, nach örtlichen Vorschriften 1 230V 0.2 Elektro-Einspeisung von Elektro-Schaltschrank (ESK) Total 35 kg mittel mitteldetektor 1 230V Elektro-Einspeisung von Elektro-Schaltschrank (ESK) Elektro-Einspeisung von Elektro-Schaltschrank (ESK) Wärmerückgewinnungs-Speicher und Wärmetauscher 1 230V 0.1 DN50 Lieferung Speicher und Wärmetauscher durch -Fachfirma; Verbindung Austritt WRG zu Brauchwasser-Wärmer erfolgt durch den Bodenablauf 1 DN80 Luftgekühlte Kondensatoren (Notkühlung) 2 230V Elektro-Einspeisung von Elektro-Schaltschrank (ESK) Montage Not-Schalter durch Elektriker Temperatur-Aufzeichnung Kühl-/Tiefkühlzellen bzw. -räume Verbindung aller Zellen/Räume zu Büro Gastronomie 1 U Gesamttotal RS-485 Schnittstelle; BUS-Leitung zu allen Kühl- und Tiefkühlzellen bzw. -räumen Approimative Apparateliste Gastronomie, Rev_B 31. Mai 2013 jl 8 8

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