Exposé. Restaurant im Bayerischen Nationalmuseum

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Eleonora Holzmann
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1 Exposé Restaurant im Bayerischen Nationalmuseum

Restaurant im Bayerischen Nationalmuseum Fortführen bzw. Betreiben eines Museumsrestaurants im Westflügel des bestehenden Gebäudes in der Prinzregentenstraße 3. I.

Es wird ein flexibler, innovativer Betreiber gesucht, der den unterschiedlichen Bedürfnissen eines Museumscafés (Tagesbetrieb) und eines Restaurants mit durchgängiger Abendöffnung (auch außerhalb des

2 Restaurant im Bayerischen Nationalmuseum Fortführen bzw. Betreiben eines Museumsrestaurants im Westflügel des bestehenden Gebäudes in der Prinzregentenstraße 3. I. Allgemeine Angaben Im Westflügel des Bayerischen Nationalmuseums existiert ein Restaurant, das Museumsbesuchern aber auch Nicht-Museumsbesuchern eine attraktive Möglichkeit des Erholens bieten soll. Es wird ein flexibler, innovativer Betreiber gesucht, der den unterschiedlichen Bedürfnissen eines Museumscafés (Tagesbetrieb) und eines Restaurants mit durchgängiger Abendöffnung (auch außerhalb des Museumsbetriebs) gerecht wird. Es wird erwartet, dass der Betreiber umfangreiche Erfahrungen im Bereich der Restaurantgastronomie mitbringt. Während der Öffnungszeiten des Museums soll das Restaurant an den Bedürfnissen der Museumsbesucher ausgerichtet werden (schnelle, aber ansprechende Mittagskarte, Kaffee, Dessert, Kuchen). Für Abendgäste (nach Schließung der Sammlungsbereiche) soll gehobene Gastronomie angeboten werden, d.h. gehobenes Speisenangebot und sehr guter Service. Nach den derzeitigen Erfahrungen des Pächters stellen sowohl die Museumsbesucher und die Geschäftsleute aus der Umgebung während der Öffnungszeit des Museums als auch die Gäste nach den Öffnungszeiten des Museums den überwiegenden Anteil der Kunden. Der Pächter erhält die Möglichkeit, Großereignisse im Hause des Bayerischen Nationalmuseums gastronomisch zu begleiten und mit eigenem Personal zu betreuen. Die Teilnehmeranzahl hierbei beläuft sich erfahrungsgemäß auf insgesamt bis zu 800 Personen. Der direkt neben dem Restaurant liegende Steinhof (überdachter Innenhof mit Steinskulpturen) kann nach Absprache außerhalb der Öffnungszeiten für Veranstaltungen (z.b. Stehempfänge) genutzt werden.

3 II. Größe, Flächenangaben Derzeit verfügt das Restaurant über eine variable Sitzplatzanzahl von Plätzen im Innenbereich. Der Gastraum umfasst eine Fläche von 186,62 m², dazu kommt eine Terrasse mit Plätzen im Außenbereich. Insgesamt beträgt die Fläche des Restaurants 454 m² ohne Außenbereich. III. Öffnungszeiten Das Restaurant soll von 11:00 Uhr bis ca. 24:00 Uhr geöffnet sein. IV. Ausstattung Festeinbauten (Kücheneinrichtung, Kühl- und Lagerräume, Beleuchtung) werden gestellt, vom Vorpächter können auf Wunsch die mobilen Ausstattungselemente, wie z.b. Theke mit Kühlvitrine, bzw. das Einrichtungsmobiliar nach Absprache mit dem Vorpächter übernommen werden.. V. Lage Prinzregentenstraße Ecke Lerchenfeldstraße, Nähe Englischer Garten. Das Restaurant kann direkt über einen Eingang von der Prinzregentenstraße erreicht werden. Öffentliche Anbindung ist durch die nahe liegende Haltestelle der Museenlinie 100, der Straßenbahn Linie 18, Haltestelle Nationalmuseum und durch die U-Bahn-Station Lehel U4/U5 gegeben. Es stehen insgesamt 11 Parkplätze für Restaurantbesucher zur Verfügung. Weiterhin sind im Innenhof aktuell ca. 24 Parkplätze für Mitarbeiter, Fremdfirmen und Besucher vorhanden. VI. Name Die Namensvergabe erfolgt durch das Bayerische Nationalmuseum, der Betreiber kann hierbei Vorschläge einbringen. Der derzeitige Namen bnm Restaurant sollte nach Möglichkeit beibehalten werden.

4 VII. Zahlen Derzeit beträgt der jährliche Umsatz ca. 1 Mio. Euro. VIII. Pacht Die Pacht bemisst sich nach dem Umsatz. Grundsätzlich ist eine Mindestpacht von zzgl. Umsatzsteuer zu leisten. Die Nebenkosten sind vom Pächter zu tragen. IX. Pachtbeginn Das Restaurant kann ab in Betrieb genommen werden. Bei Interesse erwarten wir von Ihnen eine aussagekräftige Bewerbung, die mindestens auf folgende Punkte eingeht: Angebot zur Umsatzpacht in % unterschieden nach Restaurantumsatz und Catering Angaben zur Vertragslaufzeit Referenzliste Unternehmenskonzept Muster der Speise- und Getränkekarte Kapitalnachweis Bank- sowie Schufa-Auskunft Bewerbungsschluss ist Freitag der Die Bewerbungsunterlagen werden in doppelter Ausfertigung erbeten. Sie werden nicht zurückgesandt. Aufwendungen werden nicht erstattet.

5 Ansprechpartner: Herr Schneider Tel. 089/ ; Fax 089/ Immobilien Freistaat Bayern Wagmüllerstr München Vor Ort Bayerisches Nationalmuseum Prinzregentenstraße München Herr Christian.Scherz Tel Mail: Christian.Scherz@bnm.mwn.de Die Objektvergabe erfolgt im Einvernehmen mit der grundbesitzbewirtschaftenden Dienststelle. Das Exposé ist eine unverbindliche Aufforderung zur Abgabe von Angeboten. Der Freistaat Bayern ist nicht zur Annahme eines Antrages verpflichtet. Irrtum ist vorbehalten. Vorsorglich wird darauf hingewiesen, dass seitens des Freistaates Bayern als Verpächter im Erfolgsfall keine Maklerprovision o.ä. entrichtet und im Falle der Verpachtung keine Auskünfte über den Pächter erteilt werden.

6 Anlage 1 Hier das Hauptbild einfügen!

7 Anlage 2

8 Anlage 3 Küchenplanung Festeinbauten Hier das Hauptbild einfügen! Vorrat Kühlschrank 0 2 / ± 8 C Spülen TK-Lagerschränke -15 / - 21 C Gläserspülmaschine Lagerhochschrank Zulauftisch mit Becken und Galgenbrause inkl. Mischbatterie Korbbord mit 3 Paar Aufsatzstehern Zubereiten Korb-Spülautomat Handwaschbecken mit Unterschrank Dunstabzugshaube Handtuchspender Abtropftisch Seifenspender Enthärtungsanlage fahrbar Desinfektionsspender Abfallrollis fahrbar, 50 Liter Schranktisch mit Drehtür Behälterregal mit Schiebetüren Arbeitsbecken mit Unterschrank und Einfahrnische für Abfallrolli Abfallrollis fahrbar, 50 Liter Ausgabetheke Schranktisch mit Drehtür Handwaschbecken mit Unterschrank Schranktisch mit Drehtüren Handtuchspender Kombidämpfer 10 x 1/1 GN Seifenspender Ultravent-Kondensationshaube Desinfektionsspender Schranktisch offen mit GN-Einschüben und Zwischenboden. Hantuchhalter Wandhängeschrank mit Schiebetüren Getränkezapfanlage mit Kühlunterschrank Schubladenblock GN1/1 Schranktisch mit Drehtüren u Schubladenblock Schranktisch geschlossen Kasensystem mit Unterschrank Saladette mit Belegstation + 2 / ± 10 C Wandhängeschrank mit Schiebetüren Vorrat/ Trockenlager Wandbord Lagerregal aus Alu mit 4 Böden Mikrowelle Lagerregal aus Alu mit 4 Böden Salamander Schranktisch geschlossen Ceranherd mit 6 Kochstellen Grill Bainmarie GN1/1 Blockschranktisch Friteuse Dunstabzugshaube

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