Neue Perspektiven für die Hauswirtschaft

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1 Neue Perspektiven für die Hauswirtschaft Analyse des Berufsfeldes, Profilschärfung und Neupositionierung der Professionalisierung Eine Studie im Auftrag des Bundesministeriums für Wirtschaft und Energie Den Arbeitsmarkt im Blick Neue Perspektiven für die Hauswirtschaft Ergebnisse der Bundesstudie Referentin: Dipl.-Soz. Susanne Winge, Zentrum für Sozialforschung Halle e. V. (ZSH) 1

2 Ziele des Projektes Tätigkeiten und Einsatzfelder heute und in der Zukunft Arbeitsbedingungen (Arbeitszeit, Einkommen etc.) Berufliche Chancen heute und in der Zukunft 2

3 Worauf basieren die Ergebnisse dieser Studie? Onlinebefragung von Auszubildenden und bereits Berufserfahrenen (1.378 Beschäftigte) Unternehmensbefragung in Branchen mit Hauswirtschaft (647 Betriebe) Experteninterviews (mit Berufsverbänden, zuständigen Stellen, Hauswirtschafter/-innen etc.) (53 Expert/-innen) 3

4 Ergebnisse, die ich vorstellen möchte: 1) Wo und wie arbeiten die Hauswirtschafter/-innen? 2) Wie wird sich nach Aussagen der Betriebe die Nachfrage entwickeln? 3) Vor welchen Herausforderungen steht das Berufsfeld Hauswirtschaft?

5 Wer beschäftigt Hauswirtschafter/-innen heute? Quelle: Unternehmensbefragung Hauswirtschaft

6 Welche Tätigkeiten üben Hauswirtschafter/-innen aus? (Unternehmensbefragung 2013) Beschäftigungsgruppen mit Tätigkeitsprofilen 1. Reinigung und Wäsche 2. Verpflegung/Ernährung und Service 3. Betreuung und Fürsorge 4. Allrounder ohne Betreuung und Fürsorge 5. Allrounder mit Betreuung und Fürsorge 6. Berufliche Bildung 6

7 Profil 1: Reinigung und Wäsche hauswirtschaftliche pflegebegleitende Unterstützung Warenwirtschaft Betreuung Qualitätsmanagement Verpflegung/Ernährung Ausbildung, Unterricht, Lehrgangstätigkeit Service fachliche Anleitung von Mitarbeiter/-innen Reinigung Personalführung Wäscheversorgung Organisation Betriebswirtschaftliche Aufgaben Verwaltung Raumgestaltung Profil Gesamt 7

8 Beschreibung des Tätigkeitsprofils Profil 1 Reinigung und Wäsche (18,3% der Betriebe) Branche: Gesundheitswesen Haupteinsatzfelder: Wäscheversorgung/Textilreinigung, Raum-und Gebäudereinigung weitere Berufe: Reinigungsberufe Qualifikation: Un-und Angelernte, Hauswirtschafter/-innen (auch Fachpraktiker/-innen nach 66 BBiG) Region: Baden-Württemberg, Bayern Ausbildungsengagement Legende: überdurchschnittlich oder unterdurchschnittlich 8

9 Profil 2: Verpflegung/Ernährung und Service hauswirtschaftliche pflegebegleitende Unterstützung Warenwirtschaft Betreuung Qualitätsmanagement Verpflegung/Ernährung Ausbildung, Unterricht, Lehrgangstätigkeit Service fachliche Anleitung von Mitarbeiter/-innen Reinigung Personalführung Wäscheversorgung Organisation Betriebswirtschaftliche Aufgaben Verwaltung Raumgestaltung Profil Gesamt 9

10 Beschreibung des Tätigkeitsprofils Profil 2 Verpflegung/Ernährung und Service (9,3% der Betriebe) Branche: Landwirtschaft, Beherbergung/Gastronomie, Heime Haupteinsatzfelder: Gastronomie/Gemeinschaftsverpflegung, Raum-und Gebäudereinigung, Alltagsbetreuung weitere Berufe: Köche und Küchenhilfen Qualifikation: Fachpraktiker/-innen nach 66 BBiG und Hauswirtschafter/- innen Ausbildung: durchschnittlich Region: kaum Auffälligkeiten Legende: überdurchschnittlich oder unterdurchschnittlich 10

11 Profil 3: Betreuung und Fürsorge hauswirtschaftliche pflegebegleitende Unterstützung Warenwirtschaft Betreuung Qualitätsmanagement Verpflegung/Ernährung Ausbildung, Unterricht, Lehrgangstätigkeit Service fachliche Anleitung von Mitarbeiter/-innen Reinigung Personalführung Wäscheversorgung Organisation Betriebswirtschaftliche Aufgaben Verwaltung Raumgestaltung Profil Gesamt 11

12 Beschreibung des Tätigkeitsprofils Profil 3 Betreuung und Fürsorge (13,8% der Betriebe) Branche: Landwirtschaft, Sozialwesen, haushaltsnahe DL, Heime Haupteinsatzfelder: hauswirtschaftliche Unterstützung im ambulanten Bereich, Gastronomie/Gemeinschaftsverpflegung weitere Berufe: Pflegeberufe Qualifikation: Un-und Angelernte, häufiger Fachpraktiker/-innen nach 66, geringfügig und Teilzeit Ausbildungsengagement Legende: überdurchschnittlich oder unterdurchschnittlich 12

13 Profil 4: Allrounder ohne Betreuung und Fürsorge hauswirtschaftliche pflegebegleitende Unterstützung Warenwirtschaft Betreuung Qualitätsmanagement Verpflegung/Ernährung Ausbildung, Unterricht, Lehrgangstätigkeit Service fachliche Anleitung von Mitarbeiter/-innen Reinigung Personalführung Wäscheversorgung Organisation Betriebswirtschaftliche Aufgaben Verwaltung Raumgestaltung Profil Gesamt 13

14 Beschreibung des Tätigkeitsprofils Profil 4 Allrounder ohne Betreuung und Fürsorge (22,9% der Betriebe) Branche: Beherbergung, Gastronomie, Heime, Sozialwesen Haupteinsatzfelder: Gastronomie/Verpflegung, Alltagsbetreuung weitere Berufe: Köche/Küchenhilfen Qualifikation: Hauswirtschafter/-innen, leicht auch Meister/-innen etc. Region: Bayern, Baden-Württemberg, Ost, West Ausbildungsengagement Legende: überdurchschnittlich oder unterdurchschnittlich 14

15 Profil 5: Allrounder mit Betreuung und Fürsorge hauswirtschaftliche pflegebegleitende Unterstützung Warenwirtschaft Betreuung Qualitätsmanagement Verpflegung/Ernährung Ausbildung, Unterricht, Lehrgangstätigkeit Service fachliche Anleitung von Mitarbeiter/-innen Reinigung Personalführung Wäscheversorgung Organisation Betriebswirtschaftliche Aufgaben Verwaltung Raumgestaltung Profil Gesamt 15

16 Beschreibung des Tätigkeitsprofils Profil 5 Allrounder mit Betreuung und Fürsorge (22,1% der Betriebe) Branche: über alle Branchen relativ gleich verteilt Haupteinsatzfelder: Gastronomie/Gemeinschaftsverpflegung weitere Berufe: Pflegeberufe, pädagogische Berufe, Serviceberufe (leicht überdurchschnittlich) Qualifikation: gleich stark Un- und Angelernte sowie Facharbeiter/-innen Region: keine Unterschiede Ausbildungsengagement Legende: überdurchschnittlich oder unterdurchschnittlich 16

17 Profil 6: Berufliche Bildung hauswirtschaftliche pflegebegleitende Unterstützung Warenwirtschaft Betreuung Qualitätsmanagement Verpflegung/Ernährung Ausbildung, Unterricht, Lehrgangstätigkeit Service fachliche Anleitung von Mitarbeiter/-innen Reinigung Personalführung Wäscheversorgung Organisation Betriebswirtschaftliche Aufgaben Verwaltung Raumgestaltung Profil Gesamt

18 Beschreibung des Tätigkeitsprofils Profil 6 Berufliche Bildung (13,4% der Betriebe) Branche: Erziehung/Unterricht Qualifikation: Un- und Angelernte, Meister/-innen etc. Region: keine Unterschiede Ausbildungsengagement Legende: überdurchschnittlich oder unterdurchschnittlich

19 Arbeitsbedingungen (Beschäftigtenbefragung 2013/2014) Befristungen: Entlohnung: Arbeitszeit: knapp 20 Prozent (eher Jüngere, Hilfskräfte, vor allem bei Betreuungs- und Fürsorgetätigkeiten) 50 Prozent verdienen zwischen und Euro, etwa ein Drittel weniger als Euro netto (Fokus lag auf qualifizierten Hauswirtschafter/-innen), Gender Pay Gap mehr als 50 Prozent pro Woche 40 und mehr Stunden (weniger als 20 h vor allem Hilfskräfte) Zufriedenheit: vier von fünf sind mit ihrem Beruf zufrieden, ein Fünftel ist sehr zufrieden (wird bestimmt durch Tätigkeit, berufliche Stellung und auch Einkommen) Weiterbildung: orientiert sich an den Tätigkeiten der Befragten (Verpflegung und Ernährung, Organisation, Betriebswirtschaft)

20 Nennen Sie bitte zwei Hauptschwierigkeiten, die sich Personen, die in der Hauswirtschaft tätig sind, stellen. (Beschäftigtenbefragung 2013/2014) 20

21 Entwicklung der Einsatzgebiete und Personalbedarfe I (Unternehmensbefragung 2013) Profil Reinigung und Wäsche: Zukünftiger Bedarf: hauswirtschaftliche Unterstützung im stationären Bereich, Rekrutierungsprobleme bei An- und Ungelernten, nicht bei Hauswirtschafter/- innen Profil Verpflegung, Ernährung, Service: Zukünftiger Bedarf: stabile Einsatzfelder, wenig Bewegung, Rekrutierungsprobleme bei An und Ungelernten, (Prognose: Hauswirtschafter/-innen abnehmend und 66 zunehmend) Profil Betreuung und Fürsorge: Zukünftiger Bedarf: Raum-und Gebäudereinigung, Wäscheversorgung, Alltagsbetreuung, hauswirtschaftliche Unterstützung in der ambulante Pflege, Un- und Angelernte 21

22 Entwicklung der Einsatzgebiete und Personalbedarfe II (Unternehmensbefragung 2013) Profil Allrounder ohne Betreuung und Fürsorge: Zukünftiger Bedarf: stabile Einsatzfelder, Hauswirtschafter/-innen, Fachpraktiker/-innen nach 66, Rekrutierungsprobleme bei Facharbeiter/- innen und Un- und Angelernten Profil Allrounder mit Betreuung und Fürsorge Zukünftiger Bedarf: Quartiersmanagement, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung Facharbeiter/-innen, besonders bei Meister/-innen und Betriebsleiter/-innen, besonders starke Rekrutierungsprobleme bei Auszubildenden Profil Berufliche Bildung Zukünftiger Bedarf: stabile Einsatzfelder, stabiler Personalbedarf 22

23 Entwicklung des Bedarfs an hauswirtschaftlichen Beschäftigten in den Einsatzgebieten Raum- und Gebäudereinigung Wäscheversorgung, Textilreinigung Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung Ernährungsinformation (Alltags-)Betreuung Quartiersmanagement hw Unterstützung im ambulanten Bereich hw Unterstützung im stationären Bereich 0% 20% 40% 60% 80% 100% keine Bedeutung abnehmen gleichbleiben zunehmen

24 Wie schätzen Sie folgende Aussagen ein? (Teil 1) 0% 20% 40% 60% 80% 100% HW bietet Fachkompetenzen die kein anderer hat fertige HW finden schwer, qualif.adäqu. Stelle Helferinnenanteil schwächt Gesamtbild d. HW HW bietet vielfältige Aufstiegschancen Betriebe kennen Unterschied zwischen Helferin und Hauswirtschafterin Hauswirtschaftliche Berufe sind in der Wirtschaft bekannt Unternehmensbefragung 24,2% 43,0% 28,0% 41,9% 20,0% Beschäftigtenbefragung 59,5% 68,7% 54,7% 64,6% 57,7% 76,0% 81,0% N-Betriebe=639 N-Beschäftigte=1085

25 Welche Kompetenzen bietet Hauswirtschaft, die kein anderer hat? (Beschäftigtenbefragung 2013/2014) 25

26 Wie schätzen Sie folgende Aussagen ein? (Teil 2) HW wird auch in Zukunft in unserem BL gebraucht HW hat in unserem BL Tradition Gute Vereinbarkeit von Familie und Beruf 0% 20% 40% 60% 80% 100% 96,5% 96,8% 74,0% 57,9% 71,3% 65,4% HW braucht einen neuen Namen 45,4% 61,2% Arbeit in Hauswirtschaft ist finanziell attraktiv HW Berufe genießen i. unserer Gesell. ein hohes Ansehen 19,8% 11,1% 8,5% 6,3% N-Betriebe=639 N-Beschäftigte=1085 Unternehmensbefragung Beschäftigtenbefragung

27 Hauswirtschaft braucht einen neuen Namen gewünschte Begrifflichkeiten Quellen: Unternehmensbefragung 2013, Beschäftigtenbefragung 2013/2014, Befragung der Zuständigen Stellen

28 Fazit I Die Hauswirtschaft wird von den Betrieben teilweise als qualifiziert wahrgenommen und es werden eine hohe Fachlichkeit ebenso wie Hilfstätigkeiten gebraucht. Unternehmen planen auch in Zukunft den Einsatz von Hauswirtschafter/-innen, aber stärker im Blick haben sie den Unund Angelerntenbereich. Neue Einsatzfelder aber auch mehr Bedarfe in Einsatzfeldern werden vor allem in den Branchen, deren Angebote auf die Zielgruppen ausgerichtet sind, die von den demografischen Entwicklungen am stärksten betroffen sind, entstehen.

29 Fazit II Schon heute gibt es in manchen Regionen zu wenig Auszubildende und Facharbeiter/-innen. Das schlechte Image und die schlechte Sichtbarkeit der Hauswirtschaft werden das Berufsbild vor große Herausforderungen stellen. Ein neuer Name wird von knapp der Hälfte der Betriebe und mehr als der Hälfte der Beschäftigten gewünscht. Er könnte jüngere Fachkräfte stärker ansprechen. Die Änderung des Namens wird aber das Problem der Fachkräftesicherung nicht lösen.

30 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! Susanne Winge Zentrum für Sozialforschung Halle e.v. Großer Berlin Halle 30