Nutzpflanzen. Kräuter von Sinnen

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1 Über 300 Sorten Kräuter & Stauden, ungewöhnliche Gemüse, Zimmer- & Duftpflanzen, Dünger, Floristik & Zubehör Topfpflanzen mit Charakter Kräuter von Sinnen Seit Januar 2000 zertifiziert nach EU-Biostandard Seit Januar 2003 demeter ( noch in Umstellung) DE-022-Ökokontrollstelle Gärtnerei Sinnen Potsdamer Strasse Bielefeld Fon: Fax: Nutzpflanzen aus kontrolliert biologischem Anbau Sortiment 2004

2 Kräuter-Wegweiser - Inhalt 2004 Unsere deftigen Küchenkräuter...4 Allium Bärlauch, Schnittlauch, Zwiebel & Co... 4 Die mediterranen Kräuter...5 Estragon -Essig... 5 Insektenschutz... 5 Basilikum... 6 Die Minzen... 6 Oregano, Dost & Majoran... 7 Rosmarin... 7 Die Thymiane... 8 Kräuteröle und Marinaden... 8 Die Salbeis... 9 Räucherstäbchen - Räucherkräuter, Räuchersalbeis... 9 Artemisia Wermut, Raute & Colakraut Absinth Salat-, Tee und Heilpflanzen Die Doldenblüter Koriander, Cilantro & Vap Ca Die Salatkräuter...11 Rauke, Kresse, Rucola Die Heilkräuter...12 Johanniskraut- Öl Die Malven Die Schafgarben Tee- und Duftkräuter...14 Duft - Potpourri Die Agastachen Exotische Kübel- und Zimmerpflanzen...15 Einjährige Blumen & Kräuter für Beet & Balkon Fruchtgemüse...18 Die Verbenen & andere faszinierende Kübelpflanzen Duftgeranien Die Fruchtsalbei Neu: Das Beet & Balkon Sortiment...17 Blattschmuckpflanzen für Beet, Balkon & Kübel Ananaskirsche, Kapstachelbeere, Lampionblume & Tomatillo Tomaten Paprika, Peperoni, Chilli Wurzelgemüse Salatgemüse - Amaranth, Melde, Mangold & Epazotl Die Stauden...21 Kräuterhecken Blühende Bodendecker Astern Die Nelken Steingarten: Saxifraga, Sedum & Sempervivum Sommerblühende Stauden Gräser Kalmuswurzel Kletterpflanzen Gehölze Dünger, Pflanzenschutz & Zubehör...25 Dünger, Saatgut & Gentechnik Zubehör & Pflanzenschutz im Biogarten Torffreie Erde Kräuter - Sortimente...27 Gutscheine Wichtige Versandhinweise:...30 Pflanzung Ihrer Kräuter Verwendung der Kräuter Weitere Leistungen...30 Märkte & Termine Einkaufen in der Gärtnerei...32 Adresse & Wegbeschreibung Gärtnerei Öffnungszeiten Gärtnerei Versandadresse & Öffnungszeiten Königshof

3 Warum Bio-Kräuter? Sieht man blühende Pflanzen, denkt man an Natur - auch wenn man Pflanzen in einem Gartencenter vor sich hat. Mir tun solche Pflanzen jedoch leid, denn sie sind unter unnatürlichen Bedingungen zu einer giftigen Wegwerfware geworden. Auch die Gesundheit der Gärtner in konventionellen Betrieben leidet stark unter dem Einsatz der vielen Pestizide. Schlimmer noch als beim Gartenbau in Europa ist natürlich die Produktion von Lebensmitteln und Schnittblumen in anderen Ländern und Kontinenten, wohin die chemische Industrie ihre bei uns schon lange verbotenen Mittel unkontrolliert entsorgt. Seit langem gibt es europaweit mit den Richtlinien für den biologischen Landbau eine Alternative, die verlässliche Mindeststandards festlegt. Natürlich gibt es auch in diesem Bereich Unterschiede. Neben Biogärtner-Kollegen, die hochwertige Kräuter und Stauden produzieren, gibt es Grossbetriebe, die einzeln in Plastiktüten verpackte Pflanzen anbieten, wie im konventionellen Einzelhandel. Hier hat eine möglichst kurze Produktionszeit mit möglichst viel Blattmasse und die Eignung für den Grosshandel Vorrang vor den Gedanken des biologischen Anbaus. Wussten Sie eigentlich, dass die am meisten angebauten, gentechnisch veränderten Pflanzen, nur durch die Resistenz gegen ein natürlich vom gleichen Konzern hergestelltes Pestizid verbessert sind?! (Mehr zum Thema auf der Seite Pflanzenschutz) Darum : verzichten wir darauf, unsere Pflanzen durch Kunstlicht und tropische Temperaturen im Winter anzutreiben und halten unsere Gewächshäuser nur frostfrei verwenden wir keine synthetischen, mineralischen Dünger, sondern organische und eigenen Kompost benutzen wir keine chemischen "Pflanzenschutzmittel" (auch kein Pyrethrum), sondern setzen Nützlinge und Pflanzenextrakte ein, um Pflanzenkrankheiten vorzubeugen setzen wir die biologisch- dynamischen Kompostpräparate zur Harmonisierung des Bodenlebens ein. verwenden wir eine Topferde auf Kompostbasis mit viel Bodenleben, aber ohne Torf verzichten wir komplett auf chemische Wachstumshormone, Stauchungsmittel, Desinfektionsmittel, Beizmittel, Herbizide, Fungizide usw. versuchen wir Plastikmüll bei Etiketten und Pflanztöpfen zu vermeiden orientieren wir unsere Pflanz- und Pflegearbeiten nach dem Stand des Mondes, der Planeten und anderer kosmischer Einflüsse. vermeiden wir immer mehr unnötige Transportwege. Willkommem bei Kräuter von Sinnen Wir sind ein kleiner Gartenbaubetrieb in Ostwestfalen, der es sich zur Aufgabe gemacht hat, ein umfassendes Angebot an ökologisch produzierten Pflanzen und Gartenzubehör anzubieten. Der Schwerpunkt unseres Sortiments liegt natürlich bei den Kräutern. Diese finden Sie hier ausführlich beschrieben. Neu hinzugekommen sind in diesem Jahr Beet- & Balkonpflanzen, Stauden und die Gemüsepflanzen. Getrocknete Kräuter, Tees und unsere Floristik erhalten Sie ausschliesslich auf dem Königshof. Aktuelle Informationen und Bilder vieler Arten finden Sie auch im Internet unter Warum demeter? Seit Januar 2000 sind wir eine anerkannte Biogärtnerei nach europäischem Standard, seit Beginn des Jahres 2003 gehören wir nun auch dem demeter Verband für biologischdynamische Wirtschaftsweise an. Demeter ist der älteste Verband für biologischen Anbau und beruht auf Anregungen Rudolf Steiners in Vorträgen für Landwirte Alte landwirtschaftliche Gebräuche, gepaart mit tiefen Einsichten in Lebensprozesse, führten zu einer ganzheitlichen Landwirtschaft, in der die Qualität der Lebensmittel, das soziale Miteinander von Menschen und auch Tieren das Mass der Dinge sind. Erst das praktische Kennenlernen der ganzheitlichen Arbeitsweise, Weltsicht und Lebensweise im Hofgut und Schülerhof Schloss Hamborn bei Paderborn konnte uns davon überzeugen, dass es noch andere gibt, die ihr Empfinden über marktwirtschaftliche Betrachtungen stellen. Bei demeter habe ich nun Freunde und Mitstreiter gefunden, deren Ideale das Leitbild ihrer Arbeit sind. Es ist mir ein wichtiges Anliegen meine Erfahrungen mit dem biologisch-dynamischen Anbau, mit demeter und ganzheitlicher gärtnerischer Arbeit mit Ihnen zu teilen. Da ich selber noch unermesslich viel zu lernen habe, lade ich Sie ein, meine Lernprozesse im Lauf der nächsten Jahren zu begleiten. Wichtige Aufgaben, die in der Umstellung auf bio-dynamischen Anbau in unserem Betrieb verbessert werden sollen: Einsatz der biologisch-dynamischen Feldpräparate Integration tierischer Mistkomposte in unseren Eigenkompostkreislauf Harmonisierung von Eigenkompost, anderen Erden sowie zugekauften Kompost- und Erdbestandteilen zu einer Topferde, die lebendig ist und Teil unseres Betriebsorganismus Neues aus der Gärtnerei.Ein ereignisreiches Jahr liegt hinter uns. Leider hatten wir nicht so einen wirtschaftlichen Erfolg, wie wir uns das zu Beginn unserer Gärtnerei vorstellten. Daher geben wir in diesem Jahr einen unwirtschaftlichen Teil auf die regelmässige Belieferung von Bioläden! Neu hinzu kommt dafür der Postversand. Sie können Kräuter von Sinnen in der Gärtnerei, auf unseren Märkten und zu normalen Ladenöffnungszeiten auf dem Königshof in Bielefeld-Lämershagen, sowie bei Florent Home & Garden in Bielefeld- Oldentrup bekommen (Adressen & Termine auf der letzten Seite). Zum Katalog In diesem Jahr habe ich die schwierige Einteilung der Kräuter in verschiedene Bereiche und Anwendungsgebiete weiter betrieben. Einige Kräuter lassen sich aber aufgrund ihrer vielfältigen Nutzungsmöglichkeiten nur schwer in ein solches Schema zwängen. Dadurch kommt es in diesem Jahr vor, dass einige Sorten zweimal im Katalog beschrieben werden, um Ihnen bessere Orientierung in der Kräutervielfalt zu geben. Nutzen Sie auf der Suche nach einem bestimmten Kraut den Index von deutschen und lateinischen Namen auf den letzten Katalogseiten. Bitte beachten Sie besonders unser stark erweitertes Angebot an Kübelpflanzen, Stauden und Gemüsepflanzen, sowie die ganz neue Rubrik Beet & Balkon. So, aber nun lassen Sie sich entführen auf eine Wanderung durch die Welt der Kräuter, so wie wir sie bei Sinnen sehen! Ihr Stefan Sinnen Unsere Pflanzen dürfen ohne Stress wachsen, damit sie in Ihrem Garten ihre natürliche Lebensdauer voll ausschöpfen können. Wir orientieren uns nicht an den Richtlinien des Erlaubten, sondern an der Pflanze als Lebewesen und ihren Bedürfnissen, sich naturgemäss kräftig, ausgeglichen und gesund zu entwickeln

4 Unsere deftigen Küchenkräuter Oft werden wir bei Kräutern, die aus anderen Kontinenten stammen, gefragt, ob diese denn auch bei uns winterhart sind. Dabei wird oft vergessen, dass auch unsere "heimischen" Gewürzkräuter Petersilie, Schnittlauch, Sellerie und Maggikraut aus dem Nahen Osten und dem Mittelmeergebiet stammen und erst mit Beginn der christlichen Kultur in unserem rauhen Klima kultiviert wurden. Petersilie Gigantea d 'Italia P0020 Petroselinum crispum Gigantea d' Italia 1,50 Nicht mehrere Jahre hintereinander an der gleichen Stelle anbauen, in lockerer, durchlässiger, nahrhafter Erde und nicht zusammen mit Schnittlauch - dann klappts auch mit der Petersilie! Normalerweise wird Petersilie als ein- oder zweijährig bezeichnet. Wenn man die Blüten, die bei überwinterter Petersilie zeitig im Frühjahr erscheinen, ausbricht und kräftig zurückschneidet kann Petersilie vor allem die hier angebotene Sorte auch einige Jahre alt werden. Ungeschützt übersteht sie aber nur etwa -10 C. Die Blätter können frisch roh verwendet oder zum Würzen für Suppen und Sossen.kurz mitgekocht werden. Die bekanntere, krause Petersilie ist sicherlich dekorativer auf dem Teller als die glatte, gilt aber als weniger nahrhaft und hat auch nicht deren geschmackliche Intensität. Daher vermehren wir ab diesem Jahr nur noch eine besonders grosse und schmackhafte Sorte die Gigantea de Italia. Sie kann, wenn man sie blühen lässt eine Höhe von fast einem Meter erreichen. Liebstöckl, Maggikraut L0020 Levisticum officinalis 1,80 Dieses bekannte Suppengewürz braucht nährstoffreiche Erde, ist ansonsten pflegeleicht und robust. Eine Pflanze ist wegen des raschen Wachstums in wenigen Jahren bis 1,5m - ausreichend. Auch Samen, Stengel und Wurzel sind als würziges Gemüse essbar. Schnittsellerie A0025 Apium graveolens 1,80 ist ein zwei- oder mehrjähriges, winterhartes Gewächs, das sie wie Petersilie auch im Winter beernten können, vorausgesetzt er steht geschützt oder sie treiben ihn im Haus. Denn er hält nur einige Grade Frost aus. Die Blüten auszubrechen verlängert auch hier die Lebensdauer. Er wird grosszügig an Suppen gegeben und sparsam zu Salaten, da er wie Liebstöckel auch sehr geschmacksintensiv ist. Eine beliebte Konservierungsmethode ist das Selleriesalz. Allium Bärlauch, Schnittlauch, Zwiebel & Co Zu den wichtigsten und weltweit am meisten gebrauchten Gewürz- und Heilkräutern gehören die verschiedenen Arten der Gattung Allium. Alle Sorten haben wunderbare gesundheitsfördernde Wirkungen. Je stärker der Duft ( der Pflanze!), desto wirksamer meist seine Heilkraft. Es ist auch möglich Heilkraft und Würze wie die des Knoblauchs ohne schlechten Atem zu geniessen. Hier wären vor allem Bärlauch, Schnittknobi, Zimmerknoblauch und wilder Knoblauch zu nennen, bei denen jeweils vor allem die Blätter als knoblauchartiges Gewürz verwandt werden. Auch bei den anderen Lauch- und Zwiebelarten, die wir hier anbieten wird vor allem das Laub genutzt. Der Geschmackt ähnelt bei Luft- und Winterheckenzwiebel mehr dem Schnittlauch. Die meisten Arten verlieren ihr Laub im Winter, können aber während des Winters zum Antreiben im warmen Haus eingetopft werden und liefern so auch im Winter frisches und gerade in dieser Zeit so wichtiges und gesundes Grüngewürz. Winterhecken- und Luftzwiebel dagegen behalten ihr Laub auch im Winter und können auch draussen noch begrenzt beerntet werden. Bärlauch A0017 Allium ursinum 3,00 Die Blätter des in den letzten Jahren sehr populär gewordenen Bärlauchs sind wie Knoblauch zu verwenden, haben aber kaum dessen Nebenwirkung. Das Laub wird vor der Blüte geerntet - danach zieht es ein. Das bedeutet leider auch, dass das Bärlauchblatt nur von März bis Mai Saison hat. Man braucht zur Bärlauchkultur etwas Geduld und sollte möglichst in lschwere Erde schattiert von Laubbäumen pflanzen - am liebsten Buchen. Andere Laubbäume tuns natürlich auch. Enige Blätter und Blüten sollten Sie zur Selbstaussaat stehenlassen. Wenn er dann ganz in Ruhe gelassen wird, kann der Bärlauch in wenigen Jahren verwildern und dann einen wahren Blütenteppich im Mai bilden. Sie sollten allerdings den Geruch mögen! TIP: Etwas geringe Würz- und Heilkraft hat der Schnittknoblauch - man kann ihn allerdings nicht nur einige Wochen im Frühjahr, sondern fast das ganze Jahr über beernten. Schnittknoblauch A0016 Allium tuberosum 2,50 bevorzugt einen frischen bis feuchten Boden an einem sonnigen Platz. In Geschmack und Aussehen wie eine Mischung aus Schnittlauch und Bärlauch ist der Schnittknoblauch eine willkommene Bereicherung für die Freunde dieser beiden Kräuter, vor allem weil die Blätter mit dem milden Knoblaucharoma fast das ganze Jahr über benutzt werden können. Die geschlossenen Blütenknospen mit einem süssen Aroma gelten ebenfalls als Delikatesse. Zimmerknoblauch, Südseeknoblauch T0050 Tulbaghia violacea 6,50 T0051 Tulbaghia vio. Variegata 7,50 Diese immergrüne Lauchart bildet das ganze Jahr über grosse, rosa Blüten. Sie ist eine äusserst robuste Zimmerpflanze, die ganzjährig geschnitten werden kann. Das etwas an Shii-take erinnernde, warme Knoblaucharoma ist sehr intensiv und sehr gut zum Kochen geeignet. Die grün-weisse Unterart ( Variegata ) ist mit ca. 65cm etwas kleiner als die fast metergrosse grüne Art. Schnittlauch A0015 Allium schoenoprasum 1,50 Schnittlauch ist sehr vielseitig. Man nimmt ihn feingeschnitten als Brotbelag sowie zu Quark und Rührei, zu allen Salatsoßen, Gemüsegerichten, Eierspeisen, in Rahmsoßen, zu Fleisch und Fisch, aber auch zu Eintopf,Wurst- und Kartoffelgerichten, zu Räucheraal, zu Tomatengerichten und streut ihn auf bereits fertige Suppen. Schnittlauch bevorzugt einen humosen Boden in sonniger bis halbschattiger Lage und keinesfalls in der Nähe von Petersilie. Im Winter im Haus antreiben - frisch verwenden oder einfrieren, nicht mitkochen! Luftzwiebel A0014 Allium cepa var. Prolifera 2,50 Wegen der auf langen Blütenstielen sitzenden und ihrerseits auch wieder austreibenden Brutzwiebeln wird diese winterharte Art auch Etagenzwiebel genannt. Sowohl die Brutzwiebeln als auch die Blätter (wie Schnittlauch) und die Zwiebel sind essbar. Wilder Knoblauch A0015a Allium sp. 2,00 Obwohl ich die genaue botanische Bezeichnung dieses ausgewilderten Knoblauchs nicht kenne, habe ich mich entschlossen, ihn ins Programm aufzunehmen, da sie z.b. den Schnittknoblauch an Wüchsigkeit und zumindest im Frühjahr auch im Aroma weit übertrifft. Auch die Knollen und die statt Blüten gebildeten Brutzwiebeln sind gut verwendbar. Und trotz des intensiven Knoblaucharomas müssen Sie keine Angst vor schlechtem Atem haben. Höhe bis 0,6m. Winterheckenzwiebel A0014a Allium fistulosum 2,50 Bis auf die Brutzwiebeln der Luftzwiebel sehr ähnlich ist diese bei milder Witterung auch im Winter zu beerntende Lauchart. 4

5 Unsere mediterranen Kräuter Schon in der Antike waren viele der Kräuter bekannt, die wir von Kräuter von Sinnen vermehren. Die Wiege der europäischen Kultur in Griechenland und Italien haben bei Ihren Raubzügen schon viel Kräuterwissen aus dem nahen Osten und Europa und Nordafrika zusammengetragen.und spätestens seit dem 'Capitulare de villis' Kaiser Karls des Grossen im Jahre 812 n. Chr. werden die meisten an unser rauheres Klima systematisch gewöhnt, so dass man heute bis auf den Rosmarin von ausreichender Winterhärte ausgehen kann. Bei Temperaturen, die über längere Zeit unter -10 C liegen, sollten sie zur Sicherheit für Winterschutz sorgen, z.b. mit Fichtenzweigen, Reisig oder Vlies. Alle mögen einen kalkhaltigen und kargen Boden und wachsen gern in voller Sonne. Oft werden wir gefragt, ob man Kräuter noch verwenden kann, wenn sie blühen. Sie sind sogar am intensivsten, wenn sie zu Beginn der Blütezeit knospig sind. Ein guter Zeitpunkt, um einen Vorrat anzulegen!allerdings ist bei den aus dem Mittelmeerraum stammenden Kräutern bei Temperaturen, die über längere Zeit unter-10 C liegen, Winterschutz nötig. Der Standort sollte sonnig in durchlässigem,kalkhaltigem Boden sein. Bohnenkraut S0027 Satureja montana 2,00 S0028 Satureja mon. Citriodora 2,50 Das mehrjährige Winter- oder Bergbohnenkraut passt natürlich nicht nur zu Bohnen. Meiner Meinung nach hat es eher den Namen Pfefferkraut verdient und ist eins der wichtigsten und universellst einsetzbaren Gewürze! Konservieren Sie im Sommer seine pfeffrige Würze in Essig oder Öl oder ernten und trocknen Sie im Sommer das ganze Kraut mit den schönen, weissen Blüten, wenn diese noch knospig sind dann ist es am intensivsten. Das Zitronen Bohenkraut hat eine pikante Süsse zu bieten. Wie das Bergbohnenkraut ist auch dies ein wintergrüner, kleiner Strauch von cm Höhe der auf trockenem, kargem Boden in der Sonne gut Lorbeer L0009 Laurus nobilis im 9cm Topf 4,00 Der immergrüne Strauch wächst langsam, wird aber auch sehr alt. Gewürz sind die frisch aromatisch schmeckenden 1-2- jährigen Blätter. Frische Lorbeerblätter sind besonders aromatisch! Lorbeer verträgt nur Frost bis -10 C, daher sollten Sie Ihn in rauheren Gegenden besser als Kübelpflanze halten. Lavendel L0010 Lavandula angustifolia aus Samen 2,20 L0011 Lavandula 'Grappenhall' Provence, silber 2,50 L0012 Lavandula"Hidcote Blue" blaublühend 2,50 L0013 Lavandula Rosea rosablühend 3,00 L0014 Lavandula Silbermöwe" weissblühend 3,00 Auf die Verwendung des Lavendel in Küche, Kosmetik und Gesundheit kann ich hier aus Platzgründen nicht eingehen. Hier sei nur die positive Bedeutung des Lavendels für den Rosenanbau hervorgehoben. Der Effekt, dass Blattläuse einer kombinierten Pflanzung von Rosen mit Lavendel meist fernbleiben, beruht wohl aber nicht auf dem Duft des Lavendel sondern in einem harmonischem Effekt der gegenseitigen Stärkung. Bei der Pflege ist zu beachten, dass Lavendel einnen sonnigen Platz in neutralem oder kalkhaltigen Boden braucht und gern nach der Blüte und im Frühjahr mit der Schere in Form gebracht werden möchte. Die Sorte Grappenhall ist eine hochwachsende, und kaum verkahlende Auslese vom Provence-Lavendeltyp mit besonders silbrigem Blatt. Hidcote Blue ist eine bewährte kompakte, relativ niedrige Art mit fast rein blauen Blüten.! Mit "Rosea" haben wir endlich einen rosablühenden Lavendel mit Grappenhall-ähnlichen Wuchs, der ausreichend winterhart ist und wunderbar kompakt wächst. Bei dieser Sorte färbt sich im Winter oft das Laub rosa. Silbermöwe ist ein weiss blühender Lavendel, der allerdings Insektenschutz Einige Kräuter halten allein durch Ihre Anwesenheit im Topf unerwünschte Insekten fern. Dazu zählen Heiligenkraut, Eberraute, Weinraute, Waldmeister, Lavendel, Ysop, Wermut, Zitronenverbene und Basilikum. Auch Zitronenverbenen, verschiedene Duftgeranien und Tomaten haben diese Eigenschaft, vor allem bei Mücken. Basilikum vertreibt unerwünschte Fliegen. Man kann vor allem Heiligenkraut, Lavendel, Eberraute und die Zitronenverbene auch in einen Stoffbeutel verpackt im Kleiderschrank gegen Motten einsetzen. 5 Currykraut H0010 Helichrysum italicum 2,50 H0011 Helichr.italalicum nanum 2,50 Dieser immergrüne, kleine Strauch eignet sich ausser zur Verwendung in der Küche ( milder Currygeschmack kurz mitkochen allerdings etwas bitter ) z.b. auch als Kräuterhecke mit seinem dichten und eleganten silbrigen, nadelartigem Laub und dem starken, angenehmen Curryduft. Sie liebt trockene Sommer gern in voller Sonne und Winterschutz ist erst ab -12 C angebracht. Die kleinen, gelben Blütenköpfe im Hochsommer lassen sich auch gut trocknen. Die Zwergform Helichrysum italicum Nanum ist mit einer Höhe von nur ca. 30cm statt der normalen 70 cm noch besser für niedrige Hecken geeignet. Estragon A0027 Artemisia dranunculus deutscher 3,00 A0027a russischer 2,00 A0027b französischer 4,00 Eines der französischen ` fines herbes. Nicht so starkwüchsig wie der deutsche - stellt der französische Estragon auch mehr Ansprüche. Der Boden sollte durchlässig, humos und nahrhaft sein. Bei strengem Frost ab -10 C braucht er Schutz. Oder Sie kultivieren ihn im Topf, dann kann ihn schon im Winter im Haus vortreiben. Diese Mühen belohnt er mit einem unvergleichlichen Aroma. Ein Lachs- oder Lammfilet in Estragonsauce ist ein kulinarisches Erlebnis! Verwenden Sie das frische Kraut oder konservieren Sie es in Essig. Die deutsche Sorte schmeckt etwas gemüsiger und weniger süss. Der russische Estragon ist relativ bitter und ist die Sorte, die Sie überall kaufen können, da er als einziger aus Samen vermehrt werden kann. Die Anderen müssen immer wieder durch Teilung vermehrt werden. Estragon -Essig Stecken Sie einige frisch geschnittene Estragonzweige in eine hübsche, gereinigte Flasche und füllen diese mit Apfel- oder Weinessig. Das gutverschlossene Gefäss kommt für 2 Wochen an einen warmen, hellen Platz. Ab und zu schütteln. Fertig!. Andere Kräuter, die sich für die Aromatisierung von Essig eignen sind: Ysop, Dill, Minze, Rosmarin, Basilikum, Bohnenkraut, Fenchel, Kerbel, Thymian, Minze, Oregano, Lorbeer, Lavendel und viele andere. Heiligenkraut, Olivenkraut S0026b Santolina chamaecyp. 2,50 S0026c Santolina tomentosa kompakt 2,50 S0026d Santolina viridisoliven- 2,50 S0026b Santolina, sukkulente 2,50 Eine sehr zierende Pflanze für kleine Dufthecken und Einfassungen mit lange haltenden und zum Trocknen geeigneten, gelben Blüten. Im Haushalt wird es vor allem zum Schutz vor Motten oder anderen Insekten eingesetzt. Medizinisch hat das Kraut entzündungshemmende Eigenschaften, ähnlich der Kamille, mit der sie auch kombiniert eingesetzt werden kann. Früher wurde Heiligenkraut auch bei Verdauungsstörungen, Darmparasiten und zur Heilung von kleineren Verletzungen und Hautentzündungen eingesetzt. Das Heiligenkraut bevorzugt volle Sonne und trocknen Boden. Die Sorten werden meist etwa einen halben Meter gross, nur das kompakte Heiligenkraut erreicht nur ca. 35cm und wächst etwas gedrungener. Im Gegensatz zum Olivenkraut, dessen Aroma wie eingelegte Oliven durchaus küchengeeignet ist, haben die anderen Sorten allen voran die leicht sukkulente Form einen frischen Duft, der mich immer ein bisschen an ein Schwimmbad erinnert.

6 Basilikum "Genoveser" O0011 Ocimum basilicum 1,80 Dies ist DAS Basilikum - nicht unbedingt, weil es das beste ist, nur das bekannteste. Es ist weniger verholzend als andere Arten und auch durch die grossen Blätter sehr windanfällig. Basilikum ist von allen Küchenkräutern das wärmebedürftigste. Pflanzen Sie es daher nicht vor dem 20. Mai aus. Es will einen sonnigen und windgeschützten Standort mit lockerer, nahrhafter Erde. Noch besser ist die Kultur im Tontopf mit sandiger Komposterde. Ernten Sie zweig- nicht blättchenweise - so fördern Sie die Verzweigung auch Blüten mit auszubrechen verlängert die Erntezeit. Es gibt mehrjährige Basilikumarten, diese sind aber weder winterhart noch geschmacklich mit den hier beschriebenen zu vergleichen. Basilikumblätter werden ausser als Gewürz und Salatbeigabe auch auch als Milchbildungstee, zur Verdauungsförderung und zur Linderung von Insektenstichen benutzt. Einige Pflanzen in Tontöpfen auf der Terasse halten übrigens auch Fliegen fern. O0014 Ocimum basilicum - Thai. 1,80 Ein wunderschönes Basilikum mit Knospen und Stängeln: Robust! Thaibasilikum Zitronenbasilikum hellrosa Blüten an dunkelroten O0010 Ocimum americanum 1,80 Dies Basilikum hat das allersüsseste Zitronenaroma und nichts vom typischen Basilikumgeschmack. Sie werden es lieben! Zimtbasilikum, Mexikanisches Gewürzbasilikum O0016 Ocimum basilicum "Zimt" 2,20 Das Gewürzbasilikum wird manchmal auch Zimtbasilikum genannt und ist dem Thaibasilikum sehr ähnlich und ebenfalls sehr robust. Englische Pfefferminze M0024 Mentha "Mitcham" 2,20 Die edelste der Pfefferminzen und die einzige in unserem Sortiment! Der fruchtige, stark mentholhaltige Geschmack ist mindestens genauso erfrischend und lecker, wie der der marokkanischen Minze. Mit bis zu ein Meter Höhe auch eine der grössten Minzen. Die grossen rundlichen sanft behaarten Blätter tragen auch zu ihrer stattlichen Erscheinung bei. Buddleya Minze M0026 Mentha longifolia"buddleya" 2,20 Die Ähnlichkeit der langen Blütenstände mit dem Sommerflieder (Buddleya) haben dieser Minze den Namen gegeben. Eine fast meterhoch wachsende Minze, die gerne von Bienen besucht wird. Buschbasilikum, griechisches O0013 Ocimum basilicum "Minimum" 1,80 Einen äusserst dekorativen und aromatischen, kugelrunden Busch bildet diese besonders standfeste Basilikumart. Ein sehr klein bleibendes Basilikum mit einer Vielzahl kleiner Blätter - genauso ergiebig und aromatisch wie das Genoveser. Wildes Basilikum O0015 Ocimum canum 1,80 hat einen besonderen süssen Geschmack, ist ansonsten ein typisches Basilikum, das gut auch zu Tomaten gegessen werden kann. Es ist wohl das robusteste Basilikum, ist mehrjährig, die Überwinterung ist aber schwierig und nur im Zimmer bei möglichst viel Licht möglich. Rotes Basilikum O0012 Ocimum basilicum "Opal" 1,80 Es ist wohl das Basilikum mit den schönsten,tief dunkelroten Blättern und mit etwas schärferem Geschmack als das Genoveser allerdings genauso wenig standfest in der Jugend. Die Minzen werden oft auch als Pfefferminzen bezeichnet. Dies gilt im strengeren Sinne eigentlich nur für meist sehr alte Züchtungen der Gruppe x piperita, für die im Gegensatz zu den anderen süssen Minzen eine wirklichpfeffrige Würze charakteristisch ist. Alle Minzen haben gemeinsam, dass sie durch unterirdische Ausläufer stark wuchern, feuchten Boden im Sommer lieben an einem sonnig bis halbsonnigen Patz und etwasanfällig gegen Mehltau und Rost sind. Deshalb auch gern ab und zu versetzen. Es gibt auch zwei fürs Zimmer geeignete Pflanzen mit Minzgeschmack : Die Minzverbene und das Minzbohnenkraut. Marokkanische Minze, Krause Minze, Nanaminze M0028 Mentha spicata + M0029 Mentha Nana 2,20 Die Marokkanische ist die weltweit am häufigsten angebaute Teeminze. In Marokko ist sie Nationalgetränk - gemischt mit grünem Tee (Gunpowder) und viel Zucker. Auch bei uns ist sie völlig winterhart! Nach meinem Geschmack die beste Minze für Tee, Cocktails und Desserts! Sehr ähnlich der marokkanischen Minze hat die `Krause oder Nanaminze einen würzigeren Geschmack - besser zum Kochen geeignet! Dies ist die Minzsorte, die für türkische oder ägyptische Rezepte typisch ist. Schokoladenminze M0021 Mentha "After Eight" 2,20 Eine gute Teeminze mit dem schokoladigen Geschmack von After Eight - natürlich für Süsses sehr gut geeignet! Eine rotlaubige Edelminze, die weniger aufrecht wächst als die meisten andren Sorten. Ananasminze M0030 Mentha suav. Variegata 2,20 Schöner Bodendecker mit weiss umrandeten, runden Blättern auch im Balkonkasten oder Staudenbeet. Sehr fruchtiger Geschmack, aber nicht wirklich nach Ananas. Gut für Fruchtsaft-Tee-Mischungen/ Salate. Orangenminze M0022 Mentha "Citrata" 2,20 In den rötlichen und rundlichen Blättern steckt neben dem Minz- auch erfrischendes Citrusaroma. Eine sehr robuste Sorte für Küche und Tees! Bananenminze M0033 Mentha arvensis Banana 2,50 Fast unglaublich, wie eine Ackerminze an ein so täuschend echtes Bananenaroma kommt. Bisher hat sie leichte Fröste bei uns problemlos überstanden, vorsichtshalber würde ich ihr ab -10 C Schutz geben. Bachminze, Kölnisch Wasser, Tigerölminze, Apfelminze M0025 Mentha piperescens Tigeröl 2,50 M0032 Bachminze 2,00 M0023 Kölnisch Wasser Minze 2,00 M0027 Apfelminze 2,00 Jewils in kleinen Mengen in Kultur. Eventuell Ersatzsorte angeben. 6

7 Oregano, Dost & Majoran werden gerne verwechselt. Der Dost ist unsere heimische Form des Oregano. Der Majoran ist eine wärmebedürftigere Form, die zu Unrecht oft einjährig genannt und kultiviert wird. Oregano ist eigentlich ein Sammel und Gattungsname für alle Arten, wird aber meist für südlichere Formen mit intensiverem, schärferen Aroma verwendet. Daneben kommen meist aus kühleren Regionen auch Sorten, die ein pilzähnliches Aroma haben. Die Ernte frischer Blätter zur sofortigenverwendung ist jederzeit möglich, aber besonders gut zur Blüte, dann ganze Sträuße ernten und trocknen oder einlegen in Öl. Dies gilt übrigens genauso für Ysop und Thymian. Neben der Verwendung als Gewürz auch als beruhigender Tee für Magen und Bronchien. Pfeffer-Oregano O0022 Origanum samothrake 2,00 Der Name sagt alles - eines der schärfsten Würzkräuter äusserlich ist er ähnlich dem heimischen Dost. Im Gegensatz dazu blüht er allerdings in weiss. Oregano, griechischer O0020 Origanum heracleoticumum 2,20 DAS Pizza- und Pastagewürz - scharf und dabei aromatischer als der Pfefferoregano ansonsten diesem sehr ähnlich. Majoran O0021 Origanum majorana 2,00 Die meist einjährig kultivierte Variante des Oreganos lässt sich kaum trocknen, daher sollten Sie ihn nur frisch verwenden. Er passt im Gegensatz zum Oregano besser z.b. zu Kartoffeln, Eintopf und Fleisch. Wird auch oft mit dem heimischen, aber nicht sehr aromatischen Dost verwechselt. Majoran, winterharter O0026 Origanum x majorana 2,20 Sieht aus wie eine Mischung aus dem einjährigen Majoran und dem syrischen Oregano und schmeckt auch wie eine Mischung aus beiden also ein etwas schärferer Majoran, aber ansonsten hat er das typische Aroma des Majorans z.b. für Kartoffelgerichte! Im ersten Jahr empfehlen wir Winterschutz bei starkem Frost! Arabischer Majoran/ Zatar & Syrischer Majoran O0027 Majorana syriaca 2,20 O0023 Origanum maru 2,20 Das Kraut dieses besonders würzigen Majorans ist wichtigster Bestandteil des arabischen Gewürzes Zatar. Winterschutz ist bötig wie beim syrischen Majoran. Der syrische Majoran kommt dem einjährigen Majoran im Geschmack noch näher als der winterharte Majoran. Zimmeroregano, Mexikanischer Oregano L0026 Lippia graveolens 4,50 Diese wärmeliebende Verbenenart wird bald ein stattlicher Baum im Zimmer. Er möchte einen möglichst sonnigen Platz. Die hocharomatischen, scharfen Blätter übertreffen die meisten europäischen Oreganos im Geschmack bei weitem. Dost, Wilder Majoran O0024 Origanum vulgare 2,00 O0024a Orig. v. Aureum 2,20 O0024b Origanum v. Polyphant 2,20 O0024c Dost, weissblühend 2,20 Die bei uns heimische Art des Oregano ist als Gewürz in der Küche weniger geeignet, auch wenn er im konventionellen Handel oft als winterharter Majoran oder Oregano angeboten wird. Vor allem im Frühjahr hat aber auch der Dost ein ganzes eigenes, fruchtiges Aroma, das auch sehr gut an Salate passt.ansonsten ist er gut als Bienenweide und für den Magen und die Atemwege stärkende Tees zu verwenden. In kleinen Mengen vermehren wir auch eine weissblühende, eine goldblättrige und eine Sorte mit weiss panaschierten Blättern. Bitte bei einer Bestellung evtl. Ersazsorte angeben., Französischer Majoran,Goldoregano O0021a Origanum onites "Crinkle Leaf" 2,20 Bei diesem universellen Würzoregano ist das typisch "pilzige" Oregano- Aroma am stärksten ausgeprägt, dabei aber wesentlich milder als beim griechischen und Pfefferoregano. Sehr flach, dicht und kompakt wachsend ist er auch besonders gut geeignet für Schalen, Balkonkästen und sogar als Duftteppich und wegen seines krausen, goldgelben Blattes einfach eine Zierde für Beet & Balkon. Diptam Dost O0019 Origanum dictamnus 2,50 Mit seinem pelzigen, silbrigen Laub und den ungewöhnlich pinken, überhängenden Blüten ist dies wohl der dekorativste der Oreganos. Leider ist derdiptam-dostin unseren Breiten nicht ganz frosthart, daher besser als Unterbepflanzung für Kübelpflanzen nutzen. Das Aroma ist Langsamwachsend, daher sparsam giessen! Kirgisischer Oregano O0025 Origanum tytthantum 2,00 Der Kigisische Oregano hat das intensivste, pilzige Aroma. Er ist sehr ähnlich unserem Dost, jedoch mit dunkelblaugrünen Blättern und schönen rosa Blütendolden. Er ist sehr winterfest, könnte aber auch fürs Zimmer geeignet sein, da er auch mit weniger Licht auskommt. Rosmarin ist ein sehr wärmebedürftiges Gewächs. In rauhen Lagen sollten Sie Ihn im Topf ziehen und ab -10 C für einige Zeit im Haus überwintern. Frische Zweige werden verwendet an Fleisch, Grillgut, Bratkartoffeln oder z.b. Tomatensuppe. Man kann auch einen sehr wirkungsvollen ( Kreislauf-) anregenden Tee oder sogar Wein daraus brauen - ganz einfach zwei, drei Zweige mit heissem Wasser oder Wein aufgiessen, einige Minuten bzw. Tage ziehen lassen - fertig! Und schmeckt sogar so gut wie er wirkt! Rosmarin R0010 Rosmarinus officinalis 2,50 Der gewöhnliche, aus Samen vermehrte Rosmarin erreicht bei guter Pflege eine Höhe von bis zu 2m. Kriechender Rosmarin R0012 Rosmarinus off. "Prostratus" 3,50 R0012a Rosmarinus im 15cm Topf 6,50 Der bizarre Wuchs und die lange Blütezeit im Winter machen die kriechende Form des Rosmarins zur mit Abstand dekorativsten Art - in der Frosthärte ist unsere Selektion inzwischen ebenso winterhart wie die Art. Höhe bis 50cm Rosmarin, winterhart R0011 Rosmarinus off. "Arp"/"Veitshöcheim" 3,50 Dieser Rosmarin hält etwas mehr Frost aus als der gewöhnliche Rosmarin ( angeblich bis zu -23 C ). Äusserlich und im Geschmack unterscheidet er sich nicht von diesem. Im ersten Winter sollte er allerdings auch noch vor allzu starkem Frost geschützt werden. 7

8 Thymian Thymian bedeutet Mut! Und er wirkt stärkend auch und besonders auf Bronchien und Magen. Er verlangt wie die anderen mediterranen Kräuter eher trockenen Boden ( besonders im Winter). Die im Hochsommer erscheinenden Blüten sind eine beliebte Bienenweide. Als Gewürz passt er zu fast allen Gerichten. Sparsam verwenden! Das ganze Kraut wird jederzeit, aber bevorzugt zu Beginn der Blüte, geerntet, getrocknet oder durch Einlegen in Öl, Essig oder Salz konserviert. Er neigt besonders bei schweren, lehmigen Böden etwas zum Verkahlen. Häufiger Rückschnitt, z.b. bei der Ernte und nach der Blüte, beugt langen, kahlen Trieben vor. Wenn es bereits soweit ist, hilft nur noch Verpflanzen; dabei etwas stutzen und tiefersetzen! Quendel, Feldthymian T0021 Thymus serpyllum "Magic Carpet" 2,20 Der `heimische ` Quendel hat nicht das intensive Aroma der mediterranen Formen, gilt aber als der heilkräftigste. Die hier angebotene Sorte wird nur 1-2 cm hoch und bildet sehr robuste Matten, die wie die römische Kamille begehbare Flächen bilden. Die besonders üppige Blüte macht ihn auch zu einer beliebten Bienenweide Englischer Thymian Porlock & Thymian Deutscher Winter " T0023 Thymus vulgaris Dt.Winter 2,00 T0023a Thymus Porlock 2,00 Der deutsche Winterthymian ist eine besonders robuste Auslese mit dem typischen herben Aroma! Der englische Thymian ist wohl der mit dem feinsten Geschmack und ebenfalls robust.. Silberrandthymian 0024 Thymus vulgaris Silver Poesie" 2,20 Dieser Thymian ist rein äusserlich nicht vom silbrig-grünen Zitronenthymian zu unterscheiden. Auch für die Ansprüche gilt das dort Gesagte. Im Aroma nicht so intensiv wie die Sorte "Deutscher Winter", aber durchaus küchengeeignet. Thymian, kompakt T0022 Thymus vulgaris 2,20 Diese Zuchtform des Thymian bildet schön anzusehende, bonsaiartig wachsende kompakte Büsche von bis zu 25cm Höhe. Im Aroma steht dieserthymian dem klassischen, kriechenden in Nichts nach. Ansonsten wie der normale Thymian ist dies die empfehlenswertere Sorte für Kübel, Fensterbrett und vor allem niedrige Kräuterhecken und Beeteinfassungen. Kräuteröle und Marinaden Wollen Sie auch einfach und schnell mit feinen Kräutern Ihre Gerichte verfeinern?! Dann sind Kräuteröle für Sie genau das Richtige. Sie können Öle mit den verschiedensten Kräutern ansetzen. Stecken Sie einige frisch geschnittene Kräuterzweige in eine saubere Flasche und füllen diese mit Pflanzenöl, z.b. Olivenöl. Filtern Sie das Öl nach zwei Wochen in ein schönes, sauberes Gefäss. Sie können die Kräuter aber auch in der Flasche belassen. Solange sie darauf achten, dass alle Pflanzenteile von Öl bedeckt sind sonst kann Schimmel entstehen. Wichtig ist auch gut gereinigte oder sterile Gefässe zu verwenden. Sterilisieren sollten Sie nur hitzebeständiges Glas, z.b. Einmachgläser im Backofen bei 150 C für 10 min. Wenn Sie Kräuteröle bereiten, können Sie auch gleich Paprika, getrocknete Tomaten, Feta, Auberginen, Meeresfrüchte oder auch Fleisch darin einlegen. Die beiden letzteren werden natürlich nur einige Stunden mariniert. Basilikum oder Knoblauch geben einer Marinade alleine schon sehr viel Aroma. Dies lässt sich nach Geschmack mit Lorbeerblättern, Cayenne-Schoten oder Rosmarin aufpeppen. Auch Fenchel-, Dill-, Koriander- und Senfsamen eignen sich gut, um einem Öl eine spezielle Note zu geben. Aber auch fast alle anderen Kräuter eignen sich gut, besonders die mediterranen. Manche geben auch noch etwas Essig und Zitronensaft zu einer Marinade. Betrachten Sie diese Tips nur als Anregung. Haben Sie erst einmal angefangen, auf diese Weise Kräuter zu verarbeiten, wird der Spass daran so schnell nicht nachlassen 8 Zitronenthymian, grüner & gelb-grüner T0025 Thymus x citriodorus 2,00 T0026 Thymus x citr. Villa nova" 2,50 Dieser erfrischende Thymiantee wird sogar Ihren Kindern schmecken! Muss man haben! Als Gewürz ist der Zitronenthymian sehr vielseitig und wie der gewöhnliche Thymian zu verwenden nur im Gegensatz zu diesem nicht mitkochen, da sonst die ätherischen Öle verlorengehen! Geschmacklich erweitert er das Spektrum für die Verwendung als heilsames Gewürz erheblich. Dieser Thymian ist auch geeignet für frische Salate, asiatische Küche, Fisch, Geflügel und Süsses! Als Duftteppich im Garten ist die gelb-grüne Villa Nova besonders hübsch, auch ebenso intensiv im Aroma, ist aber noch etwas empfindlicher bei schweren, nassen Böden (evtl. mit Sand abmagern!).! Die grüne Sorte bleibt mit 10cm etwas niedriger. Orangenthymian T0020 Thymus fragrantissimus 2,20 Der Orangenthymian schmeckt fruchtig und erfrischend, manchmal auch wirklich nach Orange. Im Wuchs dem kompakten Thymian sehr ähnlich, ist er auch für Einfassungen und Hecken geeignet. Verwendung wie Zitronenthymian! Oreganothymian T0028 Thymus vulgaris ssp. 3,00 Eine Thymiansorte für die italienische Küche! Meiner Meinung nach das leckerste mediterrane Gewürz überhaupt. Das gleichzeitig süsse und scharfe, herb - liebliche Aroma bringt mich des öfteren zum Schwärmen. Eine Pflanze für Geniesser! Aber leider braucht der Oreganothymian in strengen Wintern etwas Schutz! Wir arbeiten allerdings im Moment an einer robusteren Auslese. Wuchsform ist ähnlich dem kompakten Thymian, nur noch etwas grösser. Kaskadenthymian T0027 Thymus thracicus 2,20 Ein stark harzig pikanter Thymian - mit Lavendel- bis Pinienduft küchengeeignet! Die elegante Wuchsform der kaskadenartig herabhängenden und geschwungen wachsenden Triebe zeichnet diese Sorte besonders aus und ist dem kriechenden Rosmarin vergleichbar. Auch die dunkelgrüne Blattfarbe macht ihn als kriechende oder hängende Form für Balkonkästen und terassierte Bepflanzungen von Hanglagen besonders dekorativ. Polsterthymian, Wolliger Thymian T0019 Thymus pseudolanuginosus 2,20 Dieser Thymian mit behaarten Blättern erreicht inklusive Blüten nur eine Höhe von 1-2 cm. Er blüht sehr üppig hat aber nur wenig Aroma. Weinraute R0020 Ruta graveolens 2,50 Geben Sie diesem gelbblühenden Strauch mit den immergrünen, gefiederten Blättern einen vollsonnigen Platz in magerer, steiniger Erde. Das herbe Aroma wird ähnlich dem Ysop verwendet z.b. für Salate oder Fleischsauce mit Pflaumen und Wein. Da es manchmal zu Unverträglichkeiten sogar schon beim Anfassen kommt vorsichtig dosieren und nicht in der Schwangerschaft verwenden! Wirkt anregend, hilft der Verdauumg und lindert Benommenheit und Kopfschmerz. Grappagewürz! Ysop, Essigkraut H0025 Hyssopus off. Felsenysop 2,50 H0026 Hyssopus off. blau 2,00 H0027 Hyssopus officinalis rosa 2,50 H0028 Hyssopus off. weiss 2,50 Ysop passt in der Küche gut zu fettem Fleisch, da er sehr verdauungsfördend ist, und zu Essig ( Zubereitung z.b. wie beim Estragonessig ). Aber auch als üppig blühende Zierpflanze und Bienenweide ist ersehr dekorativ. Auch als verdauungsfördernder, antiseptischer und Bronchialbeschwerden lindernder Tee ist er zu verwenden. Der Felsenysop ist wesentlich niedriger (30 cm) und milder als die anderen Ysop-Sorten.

9 Salbei Der Salbei (Salvia officinalis) könnte als Gewürz - z.b. mit Olivenöl und Tomaten zu Pasta, zu Fleisch, Leber, Geflügel, Eintöpfen, Geflügel einen Band eines Kochbuches füllen. Aber noch wichtiger ist seine Verwendung als Heilmittel. Dazu werden vorzugsweise knospige Triebspitzen benutzt - als Gewürz die Blätter. Oder Sie geniessen Ihn einfach als immergrünes, langlebiges und üppig blühendes Gehölz im sonnigen Ziergarten und Kübel. Sie sollten ihn gelegentlich im Frühjahr und zur Blüte zurückschneiden und in kargen, eher kalkigen Boden pflanzen. Neben den bekannten Heilsalbeis finden Sie auf dieser Seite auch den Muskateller- Salbei, nach dem der echte Mukatellerwein seinen Namen hat nicht zu verwechseln mit Wein aus der Muskatellertraube! Neu haben wir in diesem Jahr einige Arten Salbeis ins Sortiment genommen, die zum Teil gar keine Salbeis sind, aber in der Beschreibung indianischer Riten als Salbeis bezeichnet wurden. Neu ist auch der bei uns heimische Waldsalbei mit den gelben, klebrigen Blüten. Die Fruchtsalbeiarten finden Sie bei den Kübel und Zimmerpflanzen auf Seite 16. Salbei S0018 Salvia officinalis Salbei aus Samen 2,00 Buschiger, mehr in die Breite gehend und dunkler im Blatt als unsere Auslese wächst der aus Samen vermehrte Salbei. Salbei " Kräuter von Sinnen " S0017 Salvia officinalis "KvS" 2,50 Straff aufrecht wächst unsere Auslese des normalen Salbeis. Durch seinen Wuchs und die silbrigen, weich behaarten Blätter und Stängel überragt er andere Sorten wie eine grau-weisse Eminenz. Nicht nur eine besonders hübsche Erscheinung hat dieser Salbei auch ein besonders gutes Aroma und hat den doch recht strengen Winter 2002/2003 zusammen mit dem spanischen Salbei am besten überstanden Salbei, weissblühend S0022 Salvia officinalis "Alba" 2,50 Der weissblühende Salbei hat ein gutes Aroma, gute Winterhärte, eine reiche Blüte und bleibt relativ klein. Salbei Berggarten S0019 Salvia off. "Berggarten 2,50 Die grossen, runden Blätter dieser Sorte haben ein intensives Aroma. Diese östereichische Züchtung ist auch sehr robust. Bunt-Salbei und Roter Salbei S0014 Salvia officinalis "Icterina" 2,50 S0015 Salvia off. "Purpurescens" 2,50 S0016 Salvia off. "Tricolor" 2,50 S0016a Salvia Creme de la Creme 2,50 Der gelb-grün gemusterte Icterina wächst sehr kompakt und dicht und ist eine robuste Zierform. Leider blüht er weniger üppig als andere Sorten. Der am schönsten gezeichnete und wie gemalt in rosa blühende Tricolor ist leider nicht ganz so robust wie die anderen Sorten und benötigt ab -12 C Winterschutz. Auch nasse Füsse mag er noch weniger als die anderen Sorten. Sehr ähnlich ist die Sorte Creme de la Creme, die wir in diesem Jahr testen. Wir hoffen, dass sich diese Sorte als robuster erweist. In der Zeichnung der Blätter fehlt im der rosa Hauch in den jungen Trieben, die den Tricolor -Salbei ausmacht. Der violettrot belaubte Purpurescens -Salbei gilt als der Heilkräftigste. Er bleibt etwas kleiner als andere Arten und wächst in der Jugend dicht und kompakt, sollte später aber später aber genauso wie die anderen Arten gestutzt werden. Spanischer Salbei S0013 Salvia lavandulifolia 2,50 Ein sehr kleiner und kompakter, schmalblättriger Salbei mit üppigen, blauen Blüten, der sehr intensiv aromatisch ist und weniger (oder gar kein) des leicht giftigen Thujons enthält, das Salbeianwendungen z.b. bei Schwangerschaft verbietet. Ansonsten ist er von dem normalen, offizinellen ( Heil-) Salbei (Salvia Officinalis) - kaum zu unterscheiden - auch in der Winterhärte! Waldsalbei, gelbblühend S0012a Salvia glutinosa 2,20 Dieser wenig verholzende Salbei hat kaum etwas mit den bisher beschriebenen Heilsalbeiarten zu tun. Diese bei uns heimische Art wächst gern im lichten Schatten. Die klebrigen, gelben Blüten verströmen einen süssen Duft. Ananas-, Honigmelonen-,Frucht-, Maracuja- und Johannisbeersalbeis sind bis auf den fast schwarz blühenden Maracujasalbei alle sehr ähnlich knallrot blühende südamerikanische Salbeiarten. Diese fruchtigen Salbeis sind essbar, aber nicht winterhart. Sie finden Sie auf S.16 bei den Kübelund Zimmerpflanzen eine genauere Bescvhreibung. 9 Muskateller Salbei S0021 Salvia sclarea 2,00 Als zweijährige Zierstaude ist der Muskateller hervorragend durch seine lang haltenden hübschen blau-rosa Blüten und seine Grösse (1,5m) im zweiten Jahr. Im ersten Jahr bildet der Muskateller nur eine unauffällige Blattrosette, ähnlich der Stockrose.In der Küche ähnlich dem normalen Salbei verwendbar. Für echten Muskatellerwein giessen Sie dazu das frische, blühende Kraut mit Wein auf und lassen dies zwei Wochen ziehen, dann abseihen. Dies macht den Wein schwerer, süsser und stärker! Er bevorzugt ein sonniges Plätzchen mit durchlässigem Boden Russischer Salbei P0016 Perovskia abrotanoides 2,50 Botanisch ist dies eigentlich kein Salbei nur im Aroma. Als Räucherkraut oder Kräutertabak. Wegen der üppigen lavendelblauen Blüten auch als starkwüchsige, bis zu 1m hohe, sommergrüne Dufthecke zu pflanzen. Zieht im Winter ein. Räucherstäbchen - Räucherkräuter Zur Vertiefung einer feierlichen Zeremonie, zur Reinigung von Räumen und Gemüt oder einfach zum Wohlfühlen verglühen die Menschen seit Urzeiten Kräuter. In Sauna und Schwitzhütte z.b. werden gleich die frischen Kräuter auf heisse Steine gelegt. Ausser allen genannten Artemisiaarten sind dazu auch viele andere harzige Kräuter, wie z.b. Salbei und Rosmarin geeignet. Zur Bereitung von Räucherstächen sammeln sie die noch knospigen Triebspitzen der Kräuter, schneiden alle Stängel auf eine Länge und lassen sie vorerst einige Tage trocknen. Dann binden Sie sie mit einem Faden aus Naturmaterial zu ca. 3 cm dicken Stäbchen. (siehe auch Sweetgrass, Ruchgras beiden Stauden-Gräsern!) Afrikanischer Räuchersalbei S0019a Salvia repens 3,00 Dieser aus Südafrika stammende Räuchersalbei wächst oft niederliegend, fast kriechend und ist bei uns mit Schutz winterhart. Genauere Angaben zur Winterhärte folgen baldmöglichst. Er blüht leuchtendblau und ist sehr aromatisch. Indianischer Salbeistrauch A0035 Artemisia cana 3,50 Eine robuste und winterharte, traditionell Salbei genannte Artemisiaart aus Nordamerika. Die silbrig-grauen Blätter der bis 1m grossen, buschigen und immergrünen Pflanze werden zu Reinigungszeremonien verräuchert. Prärie Salbeistrauch A0036 Artemisia tridentata 4,00 Der Gärtner von dem ich die Mutterpflanze dieser Art bekam schreibt dieser Art bewusstseinserweiternde Eigenschaften zu. Diese ebenfalls Indianischer Salbei genannte Artemisiaart hat ein scharfes Aroma. Bei trockenem und sonnigem Standort ist sie wohl ausreichend frosthart sicherer ist aber die kalte Überwinterung im Haus.

10 Artemisia Wermut, Raute & Colakraut Alle gehören sie der Gattung Artemisia an und allen gemeinsam ist auch das grau-silbrige meist fein gefiederte Laub und die unauffälligen gelben Blüten. Durch die mit Beifuss gefüllte Weihnachtsgans dürfte die Verwendung in der Küche vor allem für fette, schwer verdauliche Braten auch jedem bekannt sein. Wenn Sie ein Fan (es gibt trotz des bitteren Geschmacks erstaunlich viele) des Wermuttees sind, versuchen Sie doch einmal Eberraute und römischen Wermut. Weitere Artemisiaarten finden Sie bei den mediterranen Küchenkräutern (Estragon) und bei den Räuchersalbei. Wermut & Römischer Wermut A0030 Artemisia absinthum 2,00 A003 Artemisia pontica 3,00 Dieses wichtige verdauungsfördernde Kraut sollten Sie innerlich nur sparsam verwenden. Attraktives, silbriges Laub für sonnige Standorte mit magerem Boden. Der römische Wermut hat wesentlich zierlichere, fein gefiederte Blätter, breitet sich durch unterirdische Ausläufer aus und muss eventuell etwas im Zaum gehalten werden. Die Sorte mit dem feinsten Wermut- Aroma. Schwarze Raute &Edelraute A0031 Artemisia genipii 4,50 A0032 Artemisia ludoviciana 2,20 Bei weitem die meisten Bitter- und Aromastoffe enthält die, bei unserem Klima etwas schwach wachsende, sich durch unterirdische Ausläufer ausbreitende Staude mit tiefdunkelgrünen stark gekrausten Blättern. Die schwarze Raute hat den höchsten Thujongehalt! Die Edelraute ist eine sehr dekorative im Winter das Laub einziehende Art mit silbrig-weissen Blättern, gelben Blüten und ähnlicher Verwendung wie der Wermut. Colakraut, Eberraute A0028 Artemisia abrotanum Colakraut 3,00 A0029 Baumeberraute Tangerine Southernwood 3,00 Die Eberraute ist eine der ältesten Heil- und Gewürzpflanzen - ein verholzender, winterharter Strauch, der zu Unrecht in Vergessenheit geraten ist. Ihr Aroma hat die Geschmacksrichtung Cola geprägt, als Bestandteil der allerersten Coca-Cola, die von einem Apotheker vor langer Zeit als appetitanregendes und magenstärkendes Heilmittel und Wellness-Getränk entwickelt wurde. Besonders beliebt ist das Colakraut heute wieder als Tee, der sehr beruhigend, ausgleichend und magenstärkend wirkt. Dies kann in Zeiten von Fernsehen und Fast-Food einen guten Einschlaftee ausmachen. Sein Laub gibt aber auch in der Küche vielen Gerichten eine aparte Note z.b. Sossen, Braten und Salaten. Weil er nicht so viele Bitterstoffe (Thujon) enthält, dominiert das süsse Cola-Aroma. Ich persönlich mische allerdings gern mit Zitronenverbene. In Frankreich wird das Colakraut auch garde robe genannt, da es dort auch gegen Kleidermotten genutzt wird. Das Kraut lässt sich gut trocknen und ist als beruhigende Füllung für Schlafkissen und Duftbeutel gut geeignet. Es ist auch eine sehr anspruchslose Duftpflanze, die sehr gut für Hecken bis ein Meter Höhe verwendbar ist oder auch in einem Tontopf als Solitär eine gute Figur macht. Sie möchte einen sonnigen Platz in durchlässiger Erde. Noch weicher und filigraner sind die Blätter der bis zu 1,50 m grossen Baumeberraute. Im Aroma ist diese etwas herber, aber auch fruchtiger.für ein buschiges Wachstum öfter stutzen! Salat-, Tee und Heilpflanzen Die Doldenblüter Dill A0022 Anethum graveolens 1,80 Frische DIllspitzen sind eine unentbehrliche, erfrischende Zutat sommerlicher Gerichte vor allem an Gurkensalat, zu Fisch oder zum Einmachen. Auch die Samen werden verwendet. Dill ist ein beliebter Mischkultur- Partner im Möhrenbeet. Auch anmutig im windgeschützten Staudenenbeet. Robuster und ähnlich verwendbar ist der Gewürzfenchel. Fenchel, Gewürz- F0010 Foeniculum vulgare 2,00 Diese imposante Staude ( bis 2m gross ) macht sich auch gut im Sommerstaudenbeet. Sie soll in nahrhafte Erde und nicht in die Nähe von Koriander ausgepflanzt werden und kann dann auch mehr als 2 Jahre alt werden. Die Blätter werden als (Salat-) gewürz, Samen als Tee verwendet. Kerbel A0024 Anthriscus cerefolium 1,50 Die Blätter dieses leicht anisigen fines herbes werden ähnlich Petersilie verwendet, haben geschmacklich aber eher eine Affinität zum französischen Estragon. Kerbel liebt leichten Schatten und lockeren Boden; bei sommerlichen Temperaturen geht er rasant in Blüte und wird damit - ausser zur Samenernte wertlos. Daher ist neben der Pflanzung im Sommer auch eine Pflanzung und Aussaat im Frühherbst zu empfehlen, da dann bis weit in den Winter hinein frisches Grün zur Verfügung steht. Er sät sich auch gern selbst aus, wenn man ihn lässt. Süssdolde, Myrrhenkerbel M0040 Myrrhis odorata 3,00 Diese dekorative, robuste Staude mit fein gefiedertem Laub süsst viele Gerichte! Toll für Diabetiker und Kinder! Unreife, grüne Samen werden für Desserts, reife Samen für Gebäck verwendet, die Blätter wie Kerbel und die Wurzel wird als Gemüse wie Pastinaken zubereitet oder in Alkohol einleget. Verträgt sowohl Sonne als auch Schatten und treibt im Frühjahr immer wieder zeitig aus. Absinth Eingelegt in Alkohol erlangte der Wermut Berühmtheit als Absinth bis sich im Laufe der Zeit zeigte, dass die Absinthtrinker schnellen geistigen und körperlichen Verfall erlitten. Verantwortlich dafür ist das in allen Wermutarten enthaltene Thujon, das in geringen Mengen z.b. auch im Salbei vorkommt (s.a.muskatellersalbei). Seit 2001 ist Absinth in Deutschland nicht mehr verboten allerdings nur in entschärfter Form. Dieser entschärfte Absinth wird aus dem wenig Thujon enthaltenden römischen Wermut bereitet. Auch die schwarze Raute und Colakraut werden kommerziell für Magenbitter und Liköre angebaut. Kümmel C0011 Carum carvi 1,80 Geerntet werden im Spätsommer des 2. Jahres die Samen. Dazu werden die Blütenstände geschnitten und in einer Papiertüte nachgetrocknet. Als Gewürz und Verdauungstee, junge Blätter in Salat und Suppen Koriander C0013 Coriandrum sativum 1,80 Beim einjährigen und sehr wärmebedürftigen Koriander werden die Samen als Gewürz zum Backen oder die Blätter in der orientalischasiatischen Küche wie Petersilie bei uns verwendet. Als Blattgewürz sollten sie einmal den mehrjähriugen Zimmerkoriander versuchen, der während des ganzen Jahres eine sehr ergiebige Ernte bietet und wesentlich leichter zu kultivieren ist als der kurzlebige Koriander. Koriander, Cilantro & Vap Ca Die meisten Deutschen denken bei Koriander an Weihnachten und exotische Gewürze. Sie denken dabei an den gemahlenen Samen des einjährigen Korianders. Aber nicht diese Verwendung hat den Koriander zum weltweit am meisten genutzten Gewürzkraut gemacht, sondern die Blätter! Der Blattkoriander ( Cilantro) ist das Gewürz der asiatischen Küche. Eidechsenwurz, Herzblatt, Vap Ca H0015 Houttuynia cordata 2,00 H0016 Houttuynia cord. "Chamaeleon" 2,00 Der Eidechsenwurz aus Nordost-Asien mit dem Aroma von Blattkoriander wächst ähnlich einer Minze gern im feuchten Bereich Ihres Gartens und bildet ähnlich üppige unterirdische Ausläufer. Die Sorte Chamaeleon hat rot-weiss-grün gemusterte Blätter. Die Wildform wird mit 0,35m etwas grösser und hat dunkel olivegrünes Laub. Zimmerkoriander P0025Polygonum odoratum 2,20 ist die Lösung für die Freunde des Blattkorianders. Beernten Sie sie oft, denn sie wächst sehr üppig. Sie ist schliesslich eine Verwandte unseres Wiesenknöterichs aus Vietnam. Dort wird sie gern und reichlich zu eingelegtem Gemüse, Salaten und Suppen verwendet. Da sie mit relativ wenig Licht aus- kommt, ist es eine ideale und auch dekorative Zimmerpflanze.