Traumhaft exotisch. M-Tipp. Fruchtig, farbig und exotisch Mit Steps und Rezepten

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1 Traumhaft exotisch. M-Tipp Gehen Sie auf kulinarische Reise durch die Welt tropischer Früchte, lernen Sie Exoten kennen, von denen Sie noch nie gehört haben. Nützliche Infos und Rezepte finden Sie unter fruechte- gemuese Fruchtig, farbig und exotisch Mit Steps und Rezepten

2 Früchte Ananas Seite 4 Avocado Seite 5 Cherimoya Seite 6 Feige Seite 7 Granatapfel Seite 8 Ingwer Seite 9 Kaki Seite 10 Karambole Seite 11 Kiwano Seite 12 Kiwi Seite 13 Kokosnuss Seite 14 Limette Seite 15 Litschi Seite 16 Mango Seite 17 Mangostane Seite 18 Papaya Seite 19 Passionsfrucht und Grenadille Seite 20 Physalis Seite 21 Pitahaya Seite 22 Tamarillo Seite 23 Willkommen in den Tropen, einer Welt voller herrlicher Aromen, wertvoller Vitamine und wichtiger Vitalstoffe. Sie können unbeschwert und herzhaft zugreifen. Viele der zahlreichen Exoten in unseren Filialen haben gar keine so lange Reise hinter sich: Sie werden im südlichen Mittelmeerraum angebaut. Für tropische Früchte aus Übersee verzichtet die Migros, wo immer möglich, auf den Transport mit Flugzeugen. Sie gelangen in der Regel per Schiff, auf Schiene und Strasse zu uns. Exotische Früchte sind saisonal und in grösseren Migros-Filialen genussreif erhältlich. Die Rezepte Belugalinsen-Kiwi-Salat auf Avocado Seite 24 Ananas-Curry-Geschnetzeltes Seite 26 Papaya-Kokos-Tartelette Seite 28 Porridge-Bowl mit Mango, Kiwi, Banane und Passionsfrüchten Seite 30 Impressum Herausgeber: Migros-Genossenschafts-Bund, Zürich. Konzept/Realisation: Saisonküche. Verlag Saisonküche, Zürich. Ausgabe: November 2016.

3 Ananas Aroma Das Fruchtfleisch der Königin der Tropenfrüchte ist von süss-säuerlichem Geschmack. Servieren Auf einen Teller stellen, Schale dünn wegschneiden. Augen ausstechen oder in einer Spirale wegschneiden (siehe unten). Ananas in Scheiben oder Schnitze schneiden, vom Strunk befreien. Verwenden Passt zu Salaten, Curry-, Geflügel-, Fleisch- und Fischgerichten, zu Chicorée und Avocado. Schmeckt auch in Fruchtsalaten, Kuchen und Getränken. Ananas verträgt sich jedoch nicht mit Gelatine oder mit Milchprodukten. Aufbewahren Nicht in den Kühlschrank legen. Ananas aus der Migros sind essreif: Die Blätter der Krone sind leicht herausziehbar, die winzigen Blättchen auf der Schale weich beim Anfassen, die Frucht duftet angenehm. Avocado Aroma Die Avocado überrascht mit cremig-zartem Fleisch und nussigem Aroma. Servieren Längs bis zum Kern einschneiden, Hälften gegeneinanderdrehen und Kern entfernen. Sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, um ein Verfärben zu verhindern. Avocado direkt aus der Schale löffeln oder schälen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Verwenden Passt zu Schinken, Geflügel, Crevetten, Pilzen, Salat, Tomaten sowie zu Zitrusfrüchten, Beeren und Bananen. Ergibt zusammen mit Tomaten, Zwiebeln, Korianderblättchen und Gewürzen eine mexikanische Guacamole. Erhitzen ist erlaubt, beim Kochen wird die Frucht bitter. Aufbewahren Reife Früchte können im Kühlschrank gelagert werden. Halbreife Avocados nicht im Kühlschrank aufbewahren. Sie reifen in der Früchteschale in der Nähe von Äpfeln nach. Stielansatz gerade wegschneiden, auf Schnittfläche stellen. Schale in Streifen dünn wegschneiden. Die Augen (dunkle Punkte) im Verlauf Längs bis zum Kern einschneiden, Fruchtfleisch mit einem Löffel der diagonalen Reihen in keilförmigen Hälften gegeneinanderdrehen. aus der Schale herauslösen. Sofort Streifen herausschneiden. Messer in den noch haftenden Kern mit Zitronensaft beträufeln. schlagen und diesen entfernen. 4 5

4 Cherimoya Aroma Die meist herzförmigen Riesenbeeren erinnern mit ihrem feinen Aroma an Erdbeeren und Zimt. Das cremig- weiche Fruchtfleisch ist mild, süss und äusserst wohl schmeckend. Servieren Stiel herausziehen, Frucht halbieren und mit Limettenoder Zitronensaft be träufeln, um ein Verfärben zu verhindern. Auslöffeln oder durch ein Sieb streichen. Die Kerne nicht mitessen. Verwenden Pikant gewürzt, passt die Frucht zu geräuchertem Fleisch oder Fisch. Schmeckt auch in Cremespeisen und fruchtigen Getränken. Aufbewahren Nicht im Kühlschrank lagern. Die Früchte sind reif, wenn sich die Schale leicht schwarz färbt. Feige Aroma Je dunkler die Schale, desto süsser schmeckt die Frucht. Servieren Reife Feigen erkennt man am weichen Fruchtfleisch und am schimmernden Glanz der Schale. Die Haut ist geniessbar. Zum Verzehr oberen Teil der Feige abschneiden und auslöffeln. Verwenden Frisch, zum Fruchtsalat, Müesli oder zu einem pikanten Salat servieren. Kann auch zu Chutney oder Konfitüre verarbeitet werden. Aufbewahren Feigen schmecken frisch am besten, nur kurz im Kühlschrank lagern. Frucht waschen und quer halbieren. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Fruchthälften auslöffeln. Dabei die Kerne entfernen. Die druckempfindliche Feige sollte möglichst nur am Stiel angefasst werden. Die Haut wird mitgegessen. Stielansatz entfernen. Feige kreuz weise einschneiden und leicht öffnen. 6 7

5 Granatapfel Aroma Die mit Fruchtfleisch umhüllten Kerne vermitteln spritzige Säure und herbe Süsse. Servieren Schale ringsum einritzen, aufbrechen und Fruchtfleisch samt Kernen heraus lösen oder wie eine Zitrusfrucht auspressen. Die Zwischenwände nicht essen. Vorsicht, Saft und Kerne hinterlassen bleibende Flecken! Verwenden Kerne für Fruchtsalate, Glaces, Cremen und Dekoration. Der aus gepresste Saft eignet sich für Bowlen, Cocktails, Sorbets sowie für pikante Salatdressings und Wildsaucen. Aufbewahren Bei Zimmertemperatur 4 5 Tage haltbar. Ingwer Aroma Die unregelmässig geformte Wurzel besticht durch ihren scharf-würzigen Geschmack. Dieser verleiht süssen wie pikanten Gerichten eine frische Note. Servieren Fein geschnitten mitservieren oder als ganzes Stück mitkochen und vor dem Anrichten herausnehmen. Als Würzzutat sparsam einsetzen, immer nur so viel von der Knolle abbrechen, wie benötigt wird. Rinde abschälen. Verwenden Zum Würzen von Chutneys oder als Aromazutat in asiatischen Gerichten. Auch Getränken und Bowlen verleiht Ingwer ein spritziges Aroma. Wird als Heilmittel in Tee verwendet, bei Erkältungen oder Übelkeit. Aufbewahren In einem Plastiksäcklein verpackt, kann die Wurzel wochenlang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Tiefkühlen möglich. Schale rundum einritzen. Frucht mit beiden Händen auseinanderbrechen. Fruchthälften rundum leicht eindrücken. Die Kerne aus den Fruchthälften klopfen. Wurzel frisch anschneiden und nur so viel schälen, wie gebraucht wird. Ingwer fein raffeln oder in Scheiben schneiden. Auch tiefgekühlt möglich. 8 9

6 Kaki, Persimon oder Sharon Aroma Das orange Fruchtfleisch schmeckt süss und erinnert an Aprikosen. Bei Kakis ist es weich, bei Persimon bzw. Sharon knackig. Servieren Kakis nur reif essen, sonst schmecken sie pelzig. Die Früchte auslöffeln, denn die Schale ist ungeniessbar. Persimon und Sharon schmecken auch halbreif fein, in Schnitzen, mit oder ohne Schale. Sehr reife Früchte auslöffeln. Verwenden Schmecken frisch köstlich zu Joghurt, Rahm oder Vanilleglace oder eingemacht als Konfitüre oder Chutney. Aufbewahren Unreife Früchte bei Zimmertemperatur in der Nähe von Äpfeln nachreifen lassen. Reife Kakis sofort essen. Persimon Karambole Aroma Die Sternfrucht besitzt ein saftiges, säuerliches und durstlöschendes Fruchtfleisch. Servieren In Scheiben. Verwenden Passt zu allen Arten von Süssspeisen, zu Salaten, Rauchlachs und Fleischgerichten. Gegart als Kompott oder Kuchenbelag, schmecken Karambolen fast noch aromatischer. Wirkungsvolle Dekoration für Frucht salate, Bowlen, Cocktails. Die Haut ist geniessbar. Aufbewahren Die Frucht reift bei Zimmertemperatur nach. Sie schmeckt am bes ten, wenn sich ihre Längsrippen leicht bräunlich verfärben. Kaki Frucht in Scheiben schneiden. Persimon und Sharon werden wie ein Apfel als Schnitze gegessen. Nach Belieben die Schale entfernen. Von Kakis und sehr reifen Sharons den Deckel abschneiden und die Frucht auslöffeln. Karambole-Sterne bis zur Mitte einschneiden, an den Glasrand stecken

7 Kiwano Aroma Das grünliche, kernenreiche Fruchtfleisch ist saftig, durst löschend und erinnert an Gurke und Melone. Servieren Der Länge nach aufschneiden und samt den Kernen auslöffeln. Verwenden Das ausgelöste Fruchtfleisch in Salate mit Gemüse stücken mischen oder für Glaces und Cocktails durch ein Sieb streichen. Kann mit Zitronensaft, Rahm oder Co gnac verfeinert werden. Passt auch zu Fleischund Fischgerichten. Aufbewahren Nicht in den Kühlschrank legen. Die Kiwano ist reif, wenn ihre Schale orange ist. Kiwi Aroma Die auch als Chine sische Stachelbeere bezeichnete Frucht verfügt über ein feines, süss-säuerliches und erfrischendes Aroma. Das Fruchtfleisch der Kiwi Gold, der gelben Schwester, schmeckt süss und saftig. Servieren Quer halbieren und auslöffeln oder mit dem Messer schälen und in Scheiben schneiden. Die schwarzen Samen werden mitgegessen. Die glatte, unbehaarte Schale der Kiwi Gold kann ebenfalls gegessen werden. Verwenden Passt zu Fleisch und Geflügel. Schmeckt in Sommersalaten, als Konfitüre, Pickles oder Tortenbelag. Kiwis vertragen sich nicht mit Gelatine oder Milchprodukten. Aufbewahren Im Kühlschrank 2 Wochen und bei Zimmertemperatur ca. 1 Woche haltbar. Kiwis reifen bei Zimmertemperatur nach am besten nahe bei Äpfeln. Stiel entfernen, Frucht längs halbieren. Fruchtfleisch mit den Kernen auslöffeln. Oben und unten anschneiden, Haut dünn abschälen. Das Fruchtfleisch in Scheiben oder Schnitze schneiden. Die Samen werden mitgegessen

8 Kokosnuss Aroma Das weisse knackige Fleisch verfügt über das typisch nussige Aroma. Servieren Nuss anstechen und die Flüssigkeit ausfliessen lassen. Kokosnuss öffnen, das Fleisch herausschneiden und einfach so geniessen. Zu scharfen Gerichten geraspelt servieren. Für Kokosmilch werden Kokosraspel mit heis sem Wasser übergossen und ausgepresst. Verwenden Als Kokosmilch für Currygerichte. Kokosraspel eignen sich für Makronen, Cakes und andere Süssspeisen. Aufbewahren Ungekühlt gut 2 4 Monate haltbar. Regelmässig schütteln. Solange noch Wasser in der Kokosnuss zu hören ist, ist sie geniessbar. Limette Aroma Sie schmeckt weniger sauer als die Zitrone, und ihre Schale ist reich an ätherischen Ölen. Servieren Als gepressten erfrischenden Saft oder als kandierte Chips. Verwenden Limetten lassen sich ähnlich verwenden wie Zitronen. Die abgeriebene Schale aromatisiert Gebäck und Desserts. Auch Fleisch und Fischgerichte erhalten durch Saft und Schale eine erfrischende Komponente. Limettensaft ist zudem Bestandteil zahlreicher Mixgetränke. Aufbewahren Reife Früchte sind bei Zimmertemperatur ca. 5 Tage, im Kühlschrank ca. 10 Tage haltbar. Zwei «Augen» mit einem Nagel aufstechen. Flüssigkeit ausfliessen lassen. Mit dem Hammer in die Mitte der Nuss schlagen, auseinanderbrechen. Fruchtfleisch mit einem Messer herauslösen. Die grüne aromatische Schale der Limette fein abreiben. Die Frucht auspressen oder Scheiben als Dekoration verwenden

9 Litschi Mango Aroma Das saftige Fruchtfleisch der chinesischen Liebesfrucht erinnert an Rosen und Muskat. Servieren Aus der Schale brechen, Kern herauslösen und das Fruchtfleisch geniessen. Verwenden Schmeckt pur am besten. Harmoniert aber auch in Fruchtsalaten, mit Fleisch, Geflügel, Fisch oder Reis. In warmen Gerichten nicht stark erhitzen, da sie sonst zäh wird. Aufbewahren Ist im Kühlschrank gut haltbar. Litschis werden bereits essbereit verkauft und müssen nicht mehr nachreifen. Aroma Das leuchtend gelbe Fleisch schmeckt süsslich-herb. Servieren Schälen und das Fruchtfleisch vom holzig- faserigen Stein schneiden oder wie unten gezeigt anrichten. Verwenden Eignet sich püriert für Cremen und Glaces oder als Basis für pikante, süss-saure Saucen. Passt auch in Fruchtsalate, zu Fleisch, Geflügel, Fisch oder in Currygerichte. Harmoniert mit Nelken, Zimt oder Safran. Aufbewahren Nicht im Kühlschrank lagern, Frucht reift bei Zimmertemperatur nach. Die Farbe sagt nichts über die Reife aus. Die Mango duftet rund um den Stiel, wenn sie verzehrbereit ist. Die Früchte werden in der Migros-Filiale essreif angeboten. Frucht in der Mitte leicht zusammendrücken, bis die Schale aufspringt. Geschälte Früchte rundum bis zum Kern einschneiden und diesen entfernen. Links und rechts des Kerns je eine Scheibe abschneiden. Fruchtfleisch bis auf die Haut gitterartig einschneiden, flach hinlegen und von der Haut schneiden

10 Mangostane Aroma Ihr saftiges weisses Fleisch ist erfrischend, süss-säuerlich und schmilzt auf der Zunge. Sie gilt als eine der köstlichsten Tropenfrüchte überhaupt und schmeckt gekühlt am besten. Servieren Schale mit einem Messer rundum einschneiden, Hälften trennen und das Fruchtfleisch herauslösen. Achtung, der Saft der dunklen Schale hinterlässt bleibende Flecken! Verwenden Eignet sich zum Naschen zwischendurch. Aufbewahren Mangostane ist im Kühlschrank nur kurz haltbar. Wird essbereit angeboten und reift nicht nach. Papaya & Papaya formosa Aroma Das Fleisch der Papaya ist butterweich, mild-süss, säurefrei und ähnelt jenem von Melonen. Die Papaya formosa hat festeres Fruchtfleisch und schmeckt leicht pfeffrig. Servieren Längs halbieren, Kerne entfernen, mit Limetten- oder Zitronensaft beträufeln und auslöffeln. Oder schälen und in Stücke schneiden. Verwenden Beide Sorten passen zu Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten. Die Früchte nicht mit Milchprodukten und Gelatine verarbeiten. Sie enthalten Enzyme, die Milch dick und bitter machen und die Wirkung von Gelatine aufheben. Aufbewahren Nicht im Kühlschrank lagern. Die Früchte reifen bei Zimmertemperatur nach. Ist die Schale goldgelb, sind sie essbereit. Schale ringsum einschneiden. Hälften auseinanderbrechen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Frucht der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel die Kerne herausschaben. Fruchtfleisch mit Limettensaft aromatisieren und herauslöffeln

11 Passionsfrucht und Grenadille Physalis Aroma Das geleeartige, saftreiche Fruchtfleisch schmeckt erfrischend, süss-säuerlich und sehr aromatisch. Servieren Halbieren und samt den Kernen auslöffeln oder das Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen. Verwenden Für Fruchtsalate, Süssspeisen, Sorbets sowie für Mixgetränke. Aufbewahren Reift bei Zim mertemperatur nach. Die Optik der Schale verrät die Reife der Frucht. Sie ist genussbereit, wenn sie leicht schrumpelig, von violetter Farbe ist und süsslich duftet. Aroma Die kirschengrosse Frucht schmeckt süss-säuerlich wie eine Stachelbeere, mit leichtem Ananas geschmack. Servieren Die papierartige Hülle öffnen und die klebrigen Beeren allenfalls waschen. Verwenden Früchte pur naschen oder in einen Fruchtsalat geben. Schmecken hervorragend in Kombination mit Schokolade. Sie passen aber auch zu pikanten Saucengerichten mit Kalbfleisch oder Geflügel. Aufbewahren Bei Zimmertemperatur sind die Beeren einige Tage haltbar. Die Frucht ist reif, wenn die Hülle hellbraun und trocken ist. Früchte halbieren und auslöffeln. Für Saft Fruchtfleisch auslöffeln und einige Sekunden mixen. Dann durch ein Sieb streichen. Die bastartige Blatthülle von Hand öffnen. Frucht nach Belieben abdrehen. Die Grenadille (links) gehört zu den Passionsfrüchten. In flüssige weisse oder dunkle Schokolade tauchen. Auf Backpapier fest werden lassen

12 Pitahaya gelb und pink Aroma Die Kakteenfrüchte, auch Drachenfrüchte genannt, sind in Gelb oder Pink erhältlich. Beide schmecken leicht nach Kiwi und Birne, wobei sich die gelbe Frucht aromatischer und süsser präsentiert als die pinkfarbene. Servieren Längs halbiert auslöffeln oder mit einem Messer die Schale abziehen. Frucht in Scheiben oder Würfel schneiden. Die schwarzen Samen sind verdauungsfördernd. Schmeckt kühl am besten. Verwenden Für Fruchtsalate oder püriert in Desserts. Eignet sich wunderbar für aufsehenerregende Dekorationen. Aufbewahren Einige Tage im Gemüsefach des Kühlschranks. Früchte reifen bei Zimmertemperatur nach und sind essbereit, wenn die Schale schön regelmässig gefärbt ist. Tamarillo Aroma Die sogenannte Baumtomate mit ihrem zur Mitte hin geleeartigen Fruchtfleisch ist herb und süss zugleich. Servieren Längs halbieren, mit etwas Zucker und Zitronensaft auslöffeln oder wie einen Apfel schälen. Schale nicht essen, sie enthält Bitterstoffe. Verwenden Für pikante Saucen, Chutneys und Konfitüren. Passt auch zu Wild, Braten, Fisch, Wurst, Käse, zu Blatt- und Fruchtsalaten. Aufbewahren Ist einige Tage bei Zimmertemperatur haltbar. Reift nach und schmeckt am besten, wenn die Schale rundum rot ist. Die Frucht wie einen Apfel schälen. Frucht oben und unten anschneiden, Schale längs einschneiden und in Streifen abziehen. Geschälte Frucht in Scheiben oder Schnitze schneiden. Mit etwas Zucker bestreuen und auslöffeln

13 Belugalinsen-Kiwi- Salat auf Avocado Vorspeise für 4 Personen Zutaten: 100 g schwarze Linsen (Belugalinsen) 1 Kiwi 1 Frühlingszwiebel 3 EL Olivenöl 2 EL Weisswein essig Salz, Pfeffer 2 Avocados 20 g Rucola Zubereitung: Linsen in Wasser Minuten weich kochen. Abgiessen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Inzwischen Kiwi schälen und in Würfelchen schneiden. Frühlings zwiebel samt Grün fein hacken. Kiwi und Zwiebel mit Linsen, Öl und Essig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Avocados halbieren, nur Kern entfernen. Linsensalat mit Rucola in den Avocadohälften anrichten. Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Person: ca. 9 g Eiweiss, 31 g Fett, 9 g Kohlenhydrate, 1500 kj/360 kcal 25

14 Ananas-Curry-Geschnetzeltes Hauptgericht für 4 Personen Zutaten: 7 dl Wasser 1 EL Currypulver Salz 1 EL Mehl 300 g Parfümreis 1 dl Gemüsebouillon ½ Ananas 2,5 dl Kokosmilch 2 EL Rapsöl 1 TL Zucker 500 g geschnetzeltes 1 Granatapfel Schweinefleisch 4 Zweige Petersilie Pfeffer Zubereitung: 1. Salzwasser mit Reis aufkochen. Pfanne vom Herd ziehen. Reis zugedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen. 2. Ananas schälen und die Augen entfernen. Ananas längs vierteln, Strunk entfernen. der Ananas in Stücke schneiden. Restliche Ananas gut verpackt kühl stellen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch portionenweise bei starker Hitze anbraten. Herausnehmen. Ananasstücke in derselben Pfanne ca. 2 Minuten braten. Fleisch wieder beigeben. Salzen und pfeffern. Curry und Mehl dazugeben, gut mischen. Mit Bouillon und Kokosmilch ablöschen. Ca. 10 Minuten köcheln. Mit Zucker abschmecken. 3. Eine Schüssel mit Wasser füllen. Granatapfel im Wasser aufbrechen, Kerne auslösen und aus dem Wasser nehmen. Reis mit Curry-Geschnetzeltem anrichten. Petersilie darüberzupfen und nach belieben mit Granatapfelkernen bestreuen. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten TIPP Restliche Ananas und Granatapfelkerne für Smoothies oder Fruchtsalat verwenden. Pro Person: ca. 34 g Eiweiss, 4 g Fett, 78 g Kohlenhydrate, 2050 kj/490 kcal 26 27

15 Papaya-Kokos-Tartelette Für 8 Tarteletteförmchen à ca. 10 cm Ø Zutaten: Butter für die Förmchen 2 Blatt Gelatine 1 Vanilleschote 5 dl Kokosmilch 40 g Zucker Zubereitung: 2 Stück ausgewallter Mürbeteig, süss, à 320 g 1 Papaya 1 Limette 30 g Nüsse, z. B. Pistazien und Cashewkerne 1. Backofen auf 190 C vorheizen. Förmchen ausbuttern. Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Vanilleschote längs halbieren, Mark auskratzen. Wenig Kokosmilch in einem Pfännchen erwärmen. Gelatine aus dem Wasser nehmen, ausdrücken, zur warmen Kokosmilch geben und darin auflösen. Restliche Kokosmilch in einer Schüssel mit Zucker und Vanillemark luftig schlagen. Gelatine unter ständigem Rühren zur Kokosmasse geben. Kokoscreme ca. 1 Stunde kühl stellen. Teige entrollen und 8 Rondellen à ca. 13 cm Ø ausstechen. Rondellen in die Förmchen geben, Rand andrücken. Teigböden mit einer Gabel einstechen. In der Ofenmitte ca. 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen. 2. Inzwischen Papaya schälen, längs halbieren und Kerne entfernen. Papaya nochmals längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. ½ der Limette auspressen. Saft mit Papaya mischen. Restliche Limette mit einem Messer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Nüsse hacken. Tartelettes mit Papaya scheiben, Kokoscreme und Limetten scheiben füllen. Mit Nüssen bestreuen und sofort servieren. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + ca. 1 Stunde kühl stellen Pro Stück ca. 7 g Eiweiss, 30 g Fett, 49 g Kohlenhydrate, 2050 kj/490 kcal 28 29

16 Porridge-Bowl mit Mango, Kiwi, Banane und Passionsfrüchten Frühstück für 4 Personen Zutaten: 7 dl Milch 150 g Haferflocken 1 EL Rohzucker 1 Prise Salz Zubereitung: 1 Mango 2 Kiwis 1 Banane 2 Passionsfrüchte 1. Milch, Haferflocken, Zucker und Salz in einer Pfanne aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Porridge etwas abkühlen lassen. 2. Mango schälen. Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in Würfel schneiden. Kiwis und Banane schälen, in Scheiben schneiden. Porridge in Schalen anrichten. Früchte darauf verteilen. Passionsfrüchte halbieren, Fruchtfleisch darauf verteilen. Sofort servieren. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Pro Stück: ca. 12 g Eiweiss, 10 g Fett, 55 g Kohlenhydrate, 1550 kj/370 kcal 30 31

17 Lustvoll entdecken Haben Sie schon mit exotischen Früchten geliebäugelt, sich dann aber doch nicht an die Köstlichkeiten getraut? Wir sagen Ihnen, welche Tropenfrüchte wie schmecken, wozu sie passen und wie Sie daraus exotische Speisen zubereiten können. Dazu finden Sie Rezepte für Geschmackserlebnisse der besonderen Art. Lassen Sie sich inspirieren. Lust auf mehr? Kochkurse unter Fotos, Texte und Rezepte: Saisonküche; Ausgabe November 2016 Migros-Bio Früchte und Gemüse aus Migros-Bio-Produktion stammen von einheimischen, Bio-Suisse-zertifizierten Bauernhöfen. Sie gedeihen im Einklang mit der Natur. Die Bio-Bauern gehen achtsam um mit den Ressourcen, etwa dem fruchtbaren Boden, dem Wasser und der natürlichen Vielfalt von Wildpflanzen und -tieren. Sie verwenden ausschliesslich natürliche Hilfsmittel. Pflanzen schützen sie vor Schädlingen etwa mit Nützlingen wie Marienkäfern. Für importierte Migros- Bio-Früchte und -Gemüse gelten die Richtlinien der europäischen Bio-Verordnung. Max Havelaar Das Label Fairtrade Max Havelaar zeichnet Produkte aus, die nach den Standards von Fairtrade International nachhaltig produziert und fair gehandelt werden. Fairtrade stärkt Kleinbauern und Arbeiterinnen in Entwicklungs- und Schwellenländern, damit diese ihre Lebensbedingungen aus eigener Kraft für sich selbst, die Familie, die Gemeinschaft und künftige Generationen verbessern können.