Das Kriegen. Focaccia, Brot und Baguette alles frisch und selbst gemacht! Rezepte, die den Herbst. Alltagsküche. Knollensaison.

Transkript

1 Cleer kochen. Einfach genießen. Nr. 3 September Das Kriegen Sie Gebacken Focaccia, Brot und Baguette alles frisch und selbst gemacht! 24 Rezepte, die den Herbst ergolden Alltagsküche Jetzt gibt s Kürbis mit Tarte, Pasta & Gulasch Knollensaison Ausgebuddelt: das Beste aus Kartoffeln und Süßkartoffeln Kuchenlust Üppige Blechkuchen und feiner Striezel

2 RUBRIC Specific topic Titel- Thema 20 Specific topic Rubric Inhalt Die RezePTe dieser AuSGABe nach Rubriken und alphabetisch sortiert Suppen/Salate/Vorspeisen Carbonara-Nudel-Nester 19 Kartoffelcremesuppe mit Knoblauch-Kresse-Öl 225 Kartoffel-Spinat-Salat 223 Süßkartoffel-Orangen-Suppe mit Lachs Hauptgerichte Erdnuss-Paprika-Hähnchen zu Süßkartoffelstampf 226 Kartoffel-Möhren-Auflauf mit Würstchen und Kräuter-Käse-Sauce 227 Kürbisgulasch mit Schupfnudeln 234 Kürbis-Thymian-Sauce zu Nudeln 235 Süßkartoffel-Risotto mit Bergkäse 225 Desserts Mandelcreme mit Himbeerspiegel INHALT 6 Backen Frisch om Blech Apfel-Walnuss oder Schoko-Kiba: tolle Blechkuchen für iele 10 Trend: Brot backen Hefe- & Sauerteig Warum Qualität so wichtig ist, was ein Brotsommelier macht sowie neue Rezepte für Brötchen, Brot, Baguette und mehr 18 LIEBLINGSREzept Thermomix Experten empfehlen Spaghetti Carbonara to go: praktische Nudelnester für Party und Ausflug Saison: Kartoffeln Verwandlungskünstler Linda, Sieglinde oder doch lieber die süße Batate? Wir haben fantastische Kartoffelrezepte ausgebuddelt 28 THERMOMIX KOCHSCHULE backen Wie süßer Hefeteig perfekt gelingt, und was sich daraus zaubern lässt 31 THERMOMIX Welt Der Cook-Key Das neue Zubehör, das den Thermomix TM5 internetfähig macht! Ihr Schlüssel zur digitalen Welt des Kochens 32 ALLTAG Schnell gemacht Kürbis Von Tarte über Pastasauce bis Gulasch Aufstriche & Desserts Cremige Aussichten für jeden Tag 38 KinderKÜCHE Getränk Gute-Laune-Drink fürs Seelchen: ein heißer Becher für jede Lebenslage 3 Editorial 39 Serice 40 Rezeptindex 42 Vorschau & Impressum Getränke Vanille-Marshmallow-Drink 238 Backen herzhaft Dattel-Mandel-Focaccia 12 Knoblauchbaguettes 12 Krustis 16 Kürbis-Hackfleisch-Tarte 234 Nuss-Körner-Brötchen 17 Pfannenbrot 12 Roggen-Malzbier-Brot 15 Weizen-Buttermilch-Brot 14 Backen süss Apfel-Walnuss-Kuchen 29 Schoko-Kiba-Kuchen 28 Saucen/Dips/Brotaufstriche Aocado-Orangen-Butter 237 Toffee-Nuss-Aufstrich 236 Kochschule Basis-Hefeteig für süßes Gebäck 229 Hefe-Igel 229 Nuss-Striezel 230 REZEPTE für TM5 & TM31 Alle Rezepte dieser Ausgabe sind für den Thermomix TM5 und den Thermomix TM31 geeignet. Ausnahmen sind gekennzeichnet. Viel Spaß beim Nachkochen! 4 THERMOMIX Nr. 3 September 2016 Nr. 3 September 2016 THERMOMIX 5

3 Backen Frisch om Blech Frisch om Blech Backen Die zwei om Blech Reinbeißen und mmh... Üppig gefüllte Bleche mit köstlichen Kuchen, am besten im Garten auf der Blumenwiese genießen: Blechkuchen wie diese erinnern an sonnige Tage auf dem Land. Unsere zwei Neuen bringen Ihnen den unbeschwerten Genuss der trendigen Landküche nach Hause. Mögen Sie s lieber herbstlich mit Saisonzu taten wie Äpfeln, Birnen und Walnüs sen? Oder originell mit Bananenchips, Sauerkirschen und Schokolade? Alles geht! Wir garantieren Stück für Stück fruchtigsaftige Kuchenlust. Herbststar: Apfel- Walnuss-Kuchen mit Cranberrys und Birnen Kinderliebling: Schoko- Kiba-Kuchen mit Sahne- Schmand-Topping und Bananenchips 6 THERMOMIX Nr. 3 September 2016 Nr. 3 September 2016 THERMOMIX 7

4 Alltag Schnell gemacht Schnell gemacht Alltag Dicke Dinger Kürbis hat Saison. Und keiner der orangen Kameraden lässt sich so schnell erarbeiten wie der Hokkaido, der Star der Alltagsküche. Gulaschgenuss mit Kürbis und Schupfnudeln Tarte très bien mit Hackfleisch und Kürbis Herbstpasta: schnelle Nudelsauce mit Thymianaroma Die Sauce ist in 15 MINUTEN zubereitet! 32 THERMOMIX Nr. 3 September 2016 Nr. 3 September 2016 THERMOMIX 33

5 REZEPTINDEX REZEPTINDEX ihre rezepte auf EINEN blick So lecker geht es in dieser Ausgabe zu. Viel Spaß beim Nachkochen! Süßkartoffel-Risotto mit Bergkäse (S. 25) Kartoffelcremesuppe mit Knoblauch-Kresse-Öl (S. 25) Erdnuss-Paprika-Hähnchen zu Süßkartoffelstampf (S. 26) Kartoffel-Möhren-Auflauf mit Würstchen (S. 27) h Schoko-Kiba-Kuchen (S. 8) Apfel-Walnuss-Kuchen (S. 9) Knoblauchbaguettes (S. 12) Dattel-Mandel-Focaccia (S. 12) Basis-Hefeteig für süßes Gebäck (S. 29) Hefe-Igel (S. 29) Nuss-Striezel (S. 30) Kürbisgulasch mit Schupfnudeln (S. 34) h Pfannenbrot (S. 12) Weizen-Buttermilch-Brot (S. 14) Roggen-Malzbier-Brot (S. 15) Krustis (S. 16) Kürbis-Hackfleisch-Tarte (S. 34) Kürbis-Thymian-Sauce zu Nudeln (S. 35) Toffee-Nuss-Aufstrich (S. 36) Aocado-Orangen-Butter (S. 37) h h h h h Funktionen für TM5 und Einstellungen für TM31 Generell gilt: Die Angaben für TM31 stehen in Klammern, sind sie mit den TM5 Angaben identisch, entfällt die Klammer. TM5 bedeutet für TM31 Nuss-Körner-Brötchen (S. 17) Carbonara-Nudel-Nester (S. 19) Was suchen Sie? Die folgenden Symbole helfen Ihnen, Rezepte zu finden, die zu Ihren Bedürfnissen passen. Süßkartoffel-Orangen-Suppe mit Lachs (S. 22) h Symbole bei den Rezepten a Arbeitszeit b Gesamtzeit c Schwierigkeitsgrad d Anzahl Portionen e Nährwerte Kartoffel-Spinat-Salat (S. 23) Symbole in der Rezeptübersicht h für Anfänger geeignet egetarisch Mandelcreme mit Himbeerspiegel (S. 37) Vanille-Marshmallow-Drink (S. 38) h w Knetmodus Turbomodus ( Linkslauf bei jeder TM Angabe, bei der er benötigt wird, neu eingeben. Nach Ablauf der Zeit wird er automatisch deaktiiert. 1200C (Andünsten mit Öl oder Butter) X/w Deckel erriegeln/teigstufe X Deckel erriegeln/turbo ) Linkslauf bleibt so lange eingeschaltet, bis er ma nuell deaktiiert wird. Darauf achten, ob in einer folgenden TM Angabe das Linkslaufsymbol weiter enthalten ist. Varoma-Taste zum Andünsten 40 THERMOMIX Nr. 3 September 2016 Nr. 3 September 2016 THERMOMIX 41