32 REZEPTE FÜR DIE BALKON- UND GARTEN SAISON SOUL FOOD FÜR DEN SOMMER. Gute-Laune-Essen von Pasta bis Shake für sonnige Tage.

Transkript

1 Clever kochen. Einfach genießen. Nr. 7 Mai SOUL FOOD FÜR DEN SOMMER Gute-Laune-Essen von Pasta bis Shake für sonnige Tage 32 REZEPTE FÜR DIE BALKON- UND GARTEN SAISON Süße Backwelt Pie, Lemon Bars, Macarons, Cupcakes Selbst gemacht! Geschenke aus der Küche von Konfitüre bis Chutney Alltagsküche Nudelsaucen, flotte Suppen & mehr

2 6 DIE REZEPTE DIESER AUSGABE 32 INHALT REZEPTE ALLE FÜR TM5 UND TM31 GEEIGNET* 30 INHALT 6 TREND: SOUL FOOD Glücklich essen Essen für die Seele liegt im Trend. Für die einen sind es Nudeln oder mit Käse Überbackenes, für die anderen Süßes. Entdecken Sie Ihr Sommer-Soul-Food! 14 ALLTAGSKÜCHE Cremesuppen Fein pürierte Suppen aus Gemüse der Saison mit Toppings, die satt machen 20 PASTA Schnelle Saucen Das Beste für Fusilli, Spaghetti & Co. SOUL FOOD 28 KINDERKÜCHE Leoparden-Cookies Süßes für Raubkatzen und Dschungelfans 30 TREND: AMERICAN BAKERY Von Bar bis Pie Yummy! Zitronige Lemon Bars, opulente Cupcakes und typisch amerikanische Pie 36 THERMOMIX KOCHSCHULE Backen Macarons sind die Prinzessinnen der Patisserie. Wir zeigen, wie die kleinen Delikatessen gelingen 40 LIEBLINGSREZEPT Thermomix Experten empfehlen Sachsens liebster Kuchen: die Eierschecke SOMMERBUFFET Salate & Fingerfood Gartenparty, Schulfest, Mädelsabend oder Männertreffen? Sechs Rezepte fürs Buffet 50 THERMOMIX IT YOURSELF Kulinarische Geschenke Am ist Schenk-mal-was-Tag! Verschenken Sie leckere Grüße aus der Küche und machen Sie beim Live- Kochen auf Facebook mit! 3 Editorial 35 Service 56 Rezeptindex 58 Vorschau & Impressum SUPPEN/SALATE/ VORSPEISEN Blumenkohl-Dattel-Salat 45 Erbsen-Krabben-Suppe 19 Fenchel-Lachs-Suppe 16 Mangold-Ingwer-Suppe 17 Paprikaschiffchen mit Gemüse-Käse-Füllung 46 Quinoasalat mit Trauben und Käse 44 Reissalat mit buntem Gemüse 49 Spargel-Mascarpone-Suppe 19 Spitzkohlcremesuppe mit Weißwein (nur für TM5) 18 HAUPTGERICHTE Bohnen-Tomaten-Sauce mit Schweinefleisch 25 Brokkoli-Gorgonzola-Sauce mit Hähnchen 26 Nudeln mit Käsesauce, Pesto und frischen Tomaten 8 Spinat-Mandel-Pesto 25 Tomaten-Sahne-Sauce 22 Würzige Basis-Tomatensauce 22 DESSERTS Frucht-Trio 11 Quarkcreme mit Doppelkeks und Himbeeren 12 GETRÄNKE Erdbeer-Schoko-Milchshake 12 BACKEN SÜSS Cupcakes mit Doppelkeks 31 Eierschecke ohne Boden 41 Johannisbeer-Cupcakes 33 Lemon Bars 32 Leo-Cookies 29 Pecannuss-Pie 34 BACKEN HERZHAFT Gefüllte mediterrane Baguettes 10 Porree-Käse-Kranz mit Kasseler 47 Zwiebel-Schinken-Quiche 8 SAUCEN/DIPS/BROTAUFSTRICHE Ananas-Bananen-Konfitüre 52 Erdbeer-Mango-Chutney 54 Johannisbeer-Mango-Konfitüre 52 Linsencreme mit Gemüsesticks 48 KOCHSCHULE Erdbeer-Macarons 38 * Die Ausnahmen sind gekennzeichnet. 4 THERMOMIX Nr. 7 Mai 2017 Nr. 7 Mai 2017 THERMOMIX 5

3 ALLTAGSKÜCHE Cremesuppen Cremesuppen ALLTAGSKÜCHE DIE SCHMECKEN NACH MEER Mit Lachs! Möhren geben eine schöne Farbe. Ahoi! Was schwimmt denn hier Leckeres im Suppenteller? Cremige Suppen aus Sommergemüse mit mari timen Toppings. Und für alle Land ratten gibt es leckere Alternativen. Mit Räucherforelle! Rustikal mit Mangold und Kartoffeln Veggie-Glück! Grünen Spargel müssen Sie nur minimal schälen. Landratte! Schinkenwürfel zu Spitzkohl Mit Krabben! Schmeckt nach Nordseeurlaub, ganz fix zubereitet 14 THERMOMIX Nr. 7 Mai 2017 Nr. 7 Mai 2017 THERMOMIX 15

4 KOCHSCHULE Backen Backen KOCHSCHULE NIMM MICH! Macarons sind Kult! Das süße Baisergebäck ist zwar eine kleine Diva, aber es macht großen Spaß, Macarons zu backen. Wie sie gelingen? Voilà, wir zeigen es Ihnen. Wie kleine Schmuckstücke liegen französische Macarons oder Luxemburgerli, so heißen sie in der Schweiz, in den Vitrinen der Konditoren. Erfunden hat sie die traditionsreiche Pariser Konditorei Ladurée, beliebt sind sie mittlerweile weltweit. Die Prinzessinnen der Patisserie laufen sogar der klassischen Hochzeitstorte den Rang ab und sind, zu einer beeindruckenden Pyramide aufgetürmt, der Hingucker auf manchem Partybuffet. Ob mit Schokolade, Zitrone, Himbeere, Lavendel, Vanille: Macarons lassen sich vielfältig aromatisieren und füllen. Das macht sie so abwechslungsreich und interessant. Die Franzosen lieben ihre Spezialität so sehr, dass sie jedes Jahr am 20. März den Jour du Macaron feiern. Wir empfehlen unsere Erdbeer-Macarons natürlich wärmstens als köstliches Geschenk zum Schenk-mal-was- Tag (siehe Seite 50). Auch wenn die ersten Macarons vielleicht nicht auf Anhieb perfekt werden, wen stört das schon? Himmlisch schmecken tun sie trotzdem. Zwei zarte Baiserhälften umhüllen hier eine fruchtige Erdbeerfüllung. Leichte Buttercreme, Eis etc. eignen sich auch als Füllung. Foto: FESTIMBILD, Catrin-Anja Eichinger Perfekte Hand arbeit Oliver Kohtz und Sibylle Seibert stellen in ihrer Backstube Makrönchen passend zur Saison her. BEI UNS KAUFEN ALLE EIN, VOM MÄDCHEN BIS ZUM MANAGER. In der Hamburger Patisserie Jö Makrönchen gehen wunderbare Köstlichkeiten über die Ladentheke. Was ist für Sie das Besondere an Macarons bzw. Makrönchen? Oliver Kohtz: Die unendlichen Varianten und Möglichkeiten, mit denen wir immer wieder ganz neue Makrönchen kreieren. Es wird nie langweilig. Wer kauft bei Ihnen ein? OK: Alle! Vom kleinen Mädchen aus der Nachbarschaft bis zur Großmutter. Auch für Hochzeiten und Firmenevents sind Makrönchen beliebt. Welche Tipps geben Sie Anfängern in Ihren Workshops? OK: Makrönchen sind kleine Diven, die gern rumzicken, wenn man sich nicht ans Rezept hält. Also immer genau abmessen, eine perfekte Meringue aufschlagen und sorgfältig dressieren. So nennen wir in der Patisserie das Auftragen der Baisermasse mit dem Spritzbeutel. Einfach dranbleiben, wenn es nicht beim ersten Mal klappt. Womit lassen sich Macarons füllen? OK: Alle Varianten von Ganaches bieten sich an. Leichte Buttercremes, frische Früchte und Eiscreme funktionieren ebenfalls gut. Wie lange halten sich fertige Macarons? OK: Ein frisches Makrönchen hält sich gekühlt fünf bis sieben Tage, je nach Füllung. Im Kühlschrank bei sieben bis 15 Grad fühlen sie sich am wohlsten THERMOMIX Nr. 7 Mai 2017 Nr. 7 Mai 2017 THERMOMIX 37

5 SOMMERBUFFET Salate & Fingerfood R A N Salate & Fingerfood SOMMERBUFFET S N A T E F B U F It s Party-Time. Tolle Rezepte fürs eigene Buffet oder zum Mitnehmen. Ob Garten fest mit Freunden, Schul feier, Grillen im Kindergarten, Mädels abend: Sie sind bereit! 42 THERMOMIX Nr. 7 Mai 2017 Nr. 7 Mai 2017 THERMOMIX 43

6 THERMOMIX IT YOURSELF Kulinarische Geschenke Kulinarische Geschenke THERMOMIX IT YOURSELF SÜSSE GRÜSSE AUS DER KÜCHE Kleine Geschenke? Von Herzen gern! Schenken Sie mit und feiern Sie am 24. Juni den Schenk-mal-was-Tag! Natürlich mit selbst gemachten Köstlichkeiten, die von Herzen kommen frisch im Thermomix zubereitet und liebevoll verpackt. Geschenketiketten selbst gestalten Unter finden Sie einen kostenlosen Etiketten-Designer mit vielen Form- und Farbvarianten. Süßes, Exotisches, Herzhaftes Selbstgemachtes kommt von Herzen! Angelehnt an das beliebte Do it yourself (DIY) heißt unser Zauberspruch (nicht nur!) für diesen einen Tag Thermomix it yourself (TIY). Nette kleine Geschenke vorzubereiten, macht dank Thermomix kaum Mühe. Fast wie von Zauberhand verwandelt Ihr Küchenhelfer frische Zutaten zum Beispiel in eine fruchtige Ananas-Bananen-Konfitüre. Oder wie wäre es mit dem Erdbeer-Mango-Chutney als Überraschung für grillbegeisterte Freunde? Hauptsache, es ist selbst gemacht und wird am 24. Juni liebevoll verpackt überreicht. In hübschen Gläsern und Flaschen oder selbst gebastelten Geschenkschachteln mit eigenem Etikett kommen Ihre Geschenke besonders gut zur Geltung. Jede Menge Anregungen rund um den Schenk-mal-was-Tag, Inspirationen für Selbstgemachtes aus dem Thermomix, kreative Verpackungsideen und den tollen TIY-Etiketten-Designer finden Sie online unter 50 THERMOMIX Nr. 7 Mai 2017 Nr. 7 Mai 2017 THERMOMIX 51

7 REZEPTINDEX REZEPTINDEX IHRE REZEPTE AUF EINEN BLICK Zwiebel-Schinken-Quiche (S. 8) Nudeln mit Käsesauce, Pesto und Tomaten (S. 8) v Gefüllte mediterrane Baguettes (S. 10) v Frucht-Trio (S. 11) Pecannuss-Pie (S. 34) v Erdbeer-Macarons (S. 38) v Eierschecke ohne Boden (S. 41) v Quinoasalat mit Trauben und Käse (S. 44) v Erdbeer-Schoko-Milchshake Quarkcreme mit Doppelkeks Fenchel-Lachs-Suppe Mangold-Ingwer-Suppe (S. 12) h v und Himbeeren (S. 12) v (S. 16) h (S. 17) h Blumenkohl-Dattel-Salat (S. 45) h v Paprikaschiffchen mit Gemüse-Füllung (S. 46) h v Porree-Käse-Kranz mit Kasseler (S. 47) Linsencreme mit Gemüsesticks (S. 48) h v Nur für TM5! Spitzkohlcremesuppe mit Weißwein (S. 18) h Spargel-Mascarpone-Suppe (S. 19) h v Erbsen-Krabben-Suppe (S. 19) h Würzige Basis-Tomatensauce (S. 22) h v Reissalat mit buntem Gemüse (S. 49) h v Johannisbeer-Mango- Konfitüre (S. 52) h v Ananas-Bananen-Konfitüre (S. 52) h v Erdbeer-Mango-Chutney (S. 54) v Was suchen Sie? Die folgenden Symbole helfen Ihnen, Rezepte zu finden, die zu Ihren Bedürfnissen passen. Funktionen für TM5 und Einstellungen für TM31 Generell gilt: Die Angaben für TM31 stehen in Klammern, sind sie mit den TM5 Angaben identisch, entfällt die Klammer. Tomaten-Sahne- Sauce (S. 22) h v Spinat-Mandel-Pesto (S. 25) h v Bohnen-Tomaten-Sauce mit Schweinefleisch (S. 25) Brokkoli-Gorgonzola-Sauce mit Hähnchen (S. 26) Symbole bei den Rezepten a Arbeitszeit b Gesamtzeit c Schwierigkeitsgrad d Anzahl Portionen e Nährwerte Symbole in der Rezeptübersicht h für Anfänger geeignet v vegetarisch w Knetmodus Turbomodus ( Linkslauf bei jeder TM Angabe, bei der er benötigt wird, neu eingeben. Nach Ablauf der Zeit wird er automatisch deaktiviert. TM5 bedeutet für TM31 X/w Deckel verriegeln/teigstufe X Deckel verriegeln/turbo ) Linkslauf bleibt so lange eingeschaltet, bis er ma nuell deaktiviert wird. Darauf achten, ob in einer folgenden TM Angabe das Linkslaufsymbol weiter enthalten ist. Leo-Cookies Cupcakes mit Doppelkeks Lemon Bars Johannisbeer-Cupcakes (S. 29) v (S. 31) v (S. 32) v (S. 33) v 1200C (Andünsten mit Öl oder Butter) Varoma-Taste zum Andünsten 56 THERMOMIX Nr. 7 Mai 2017 Nr. 7 Mai 2017 THERMOMIX 57