Catering-Service Campsen e.k. Bodo Campsen Landwürder Straße Loxstedt Dedesdorf. Telefon: Telefax:

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1 Rezeptbuch Hinweise nach Lebensmittelinformationsverordnung LMIV vom 13. Dezember 2014 Eine Nennung von Allergenen erfolgt, wenn die bezeichneten Stoffe oder daraus hergestellte Erzeugnisse als Zutat im Endprodukt enthalten sind. Trotz sorgfältiger Herstellung unserer Gerichte können neben den gekennzeichneten Zutaten Spuren anderer Stoffe enthalten sein, die im Produktionsprozess in der Küche verwendet werden. Catering-Service Campsen e.k. Bodo Campsen Landwürder Straße Lostedt Dedesdorf Telefon: Telefa: Internet: Registergericht Tostedt; HRA

2 Rezeptbuch Fleischgerichte Allergene (glutenhaltig)1 Getreideprodukte Fisch Krebstiere Schwefeldioide und Sulfite Sellerie und Lactose Sesamsamen Nüsse Eier Lupinen Senf Soja Weichtiere Erdnüsse Zusatzstoffe Gericht Schweinekrustenbraten Schinkenkrustenbraten Zutaten: Schweinefleisch Nitritpökelsalz Krautsalat Weißkraut Essig,, Spießbraten Spießbraten Schweinefleisch aus dem Nacken nitritpökelsalz, Gewürzmischung kartoffeln, Schmand, Muskat Krautsalat Weißkraut Essig, Gechnetzeltes Gyros Art Geschnetzeltes Gyros Schweinefleisch Gewürzmischung Kartoffelscheiben Krautsalat Weiskraut Essig, Tzatziki Joghurt Gewüzmischung Gurken

3 Schweineschnitzel Schweineschnitzel Schnitzel a.d. Schweinelachs paniert Paniermehl Ei Bunter Salat Gurken, Paprika,Mais Tomaten Essig, schnitzel schnitzel in Käsesahnesauce gebacken Bunter Salat Schnitzel a.d. Schweinelachs Schmelzkäsezubereitung Gurken, Paprika,Mais Tomaten Essig, Filettopf Filettopf in Käse- sauce gebacken Medallions vom Schweinefilet Broccoli Champignons Schmelzkäsezubereitung Schweinefilet im Speckmantel Schweinefilet im Speckmantel auf Spargel- Champignon- Bett Röstkartoffeln Schweinefilet im Speckmantel Bacon Spargel Champignons

4 Rahmgeschneteltes vom Rind Rahmgeschneteltes vom Rind Rindfleisch a.d. Bug Pilze, Spätzle Spätzle Erbsen, Karotten Erbsen, Pariser Karotten Saltimbocca vom Kalb Saltimbocca vom Kalbsrücken Kalb in Weißweinsauce Weißwein Serranoschinken Salbei Rosmarinkartoffeln Rosmarin Olivenöl Hochzeitsmenü Hochzeitsmenü Hochzeitssuppe Rinderrouladen Schweinefilet im Speckmantel Hähnchenbrust Erbsen, Pariser Karotten Blumenkohl kartoffeln Kroketten Saucen Vanille Eis mit heißen Kirschen

5 Rezeptbuch Fischgerichte Allergene (glutenhaltig)1 Getreideprodukte Fisch Krebstiere Schwefeldioide und Sulfite Sellerie und Lactose Sesamsamen Nüsse Eier Lupinen Senf Soja Weichtiere Erdnüsse Zusatzstoffe Gericht Rotbarschfilet Rotbarschfilet in Eihülle gebraten Zutaten: Rotbarsch Eihülle Ei Mehl frischer Salat der Saison Salatdressing Rote Grütze Speck je nach Verfügbarkeit Gurke Tomate Paprika: rot, grün oder gelb Essig Pfeffer Kirschen Johannisbeeren Erdbeeren Himbeeren Brombeeren Vanillesauce Vanillezubereitung Limandafilet in Einhülle gebraten Limandafilet Limanda kartoffeln Salat Eisbergsalat Rucola Salatdressing Pfeffer, Kräuter Essig Rote Grütze Kirschen, Johannisbeeren,Erdbeeren Himbeeren, Brombeeren,, Vanillesauce Vanillezubereitung,

6 Schollenfilet in Eihülle gebraten Schollenfilet Scholle Ei Mehl kartoffeln Buttersauce Butter Gemüse der Saison Mousse au Chocolat je nach Verfügbarkeit Erbsen Pariser Karotten Schokolade Vanillesauce Vanillezubereitung, Rotbarschfilet mit einer Kartoffelkruste Rotbarschfilet Rotbarsch Mehl Ei Pfannengemüse mit Brot je nach Verfügbarkeit Zucchini, Paprika, Auberginen Pilze Baguette Vanillepudding mit roter Vanillezubereitung Beerensauce, Erbdbeeren Himbeeren Sirup Lachs und Scampi auf Tagliatelle Lachs und Scampi auf Lachs Scampi Tagliatelle Tagliatelle in Pesto- sauce Brühe Pesto, Frischer Blattsalat und Brot je nach Verfügbarkeit Feldsalat Rucula Salatdressing Schmand Kräuter Baguette Baguette Panna Cotta mit Früchten

7 Scampi auf Tagliatelle in Weißwein Scampi Scampi Tagliatelle Weißweinsauce Frischer Blattsalat mit Brot Tagliatelle Weißwein Brühe Feldsalat Rucula Dressing Schmand Kräuter Baguette Baguette Mousse au Chocolat Vanillesauce Schokolade Vanillezubereitung

8 Rezeptbuch Geflügelgerichte Allergene (glutenhaltig)1 Getreideprodukte Fisch Krebstiere Schwefeldioide und Sulfite Sellerie und Lactose Sesamsamen Nüsse Eier Lupinen Senf Soja Weichtiere Erdnüsse Zusatzstoffe Gericht Hähnchen Gemüsebeilage Hähnchenbrustfilet natur gebraten Zutaten: Hähnchenbrustfilet Erbsen Karotten Blumenkohl Pfeffer Hähnchenbrustfilet paniert gebraten Hähnchen Salat Hähnchenbrustfilet Paniermehl, Ei Eisbergsalat Rucola Salatdressing Schmand Kräuter gebacken kartoffeln Butterbohnen Schmand Schmelzkäsezubereitung Muskat Bohnen Butter Putenrahmgeschnetzeltes Eisbergsalat Pilze Eisbergsalat

9 Essig,,, Putencurryrahmgeschetzeltes Putencurry Currysaucezubereitung Fruchtcocktail Filettopf Toskana Hähnchenbrust Toskana Hähnchenbrustfilet geschälte Tomaten Gewürzmischung Baguette Baguette Panna Cotta Früchte z.b. Trauben, Äpfel, Ananas Hähnchenbrust in Birnen- Senfsauce Hähnchenbrust Hähnchenbrustfilet süßer Senf Kartoffel- Sellerie- Gratin Sellerie