WIR HABEN WAS AUSGEHÄCKT

Transkript

1 Cleer kochen. Einfach genießen. Nr. 5 Januar WIR HABEN WAS AUSGEHÄCKT Selbst gemachtes Hackfleisch aus Rind, Pute & Co. 23 REZEPTE FÜR DEN LECKEREN START INS JAHR Superfoods Einheimische und exotische Kraftpakete Neues Backen Süße Mug Cakes und Varoma-Kuchen Frühstücksglück Von Granola über Aufstrich bis Omelett

2 INHALT TITEL- THEMA DIE REZEPTE DIESER AUSGABE nach Rubriken und alphabetisch sortiert SUPPEN/SALATE/VORSPEISEN Asia-Salat mit Mini-Puten-Frikadellen 8 Frühstücksomelette INHALT 06 6 TREND: HACKFLEISCH Internationale Gerichte Machen Sie Hackfleisch selbst aus Ihrer Lieblingsfleisch sorte! 14 KINDERKÜCHE Spaghetti-Pizza fürs Seelchen Wer am liebsten immer beides will: die ultimatie Pizza-Pasta-Kombination 16 PFANNKUCHEN Gestapelt, gerollt, gerupft Goldgelb und heiß geliebt: süße und herzhafte Pfannkuchen sowie lockerer Kaiserschmarrn 6 22 TREND: SUPERFOOD Power auf dem Teller Was sind eigentlich Superfoods? Wir probieren einheimische und exotische Kraftpakete aus 26 THERMOMIX KOCHSCHULE Backen Mediterraner Partykuchen mit Pesto und Mozzarella Schritt für Schritt erklärt 28 KUCHEN OHNE BACKEN Varoma-Kuchen & Mug Cakes Supersaftig aus dem Varoma und blitzschnell aus der Mikrowelle: die neuen Kuchen für jeden Anlass LIEBLINGSREZEPT Thermomix Experten empfehlen Einfach zubereitet, unglaublich lecker: ein Gericht mit Fisch und Linsen 36 ALLTAGSKÜCHE Frühstücksideen Von Granola über Omelette bis Muffins... weil jeder andere Frühstücksorlieben hat! 3 Editorial 39 Serice 40 Rezeptindex 42 Vorschau & Impressum HAUPTGERICHTE Forelle mit Linsensalat 35 Gefüllte Äpfel mit Hackfleisch und Kartoffel-Sauerkraut-Stampf 12 Hack-Linsen-Eintopf 13 Lammfrikadellen mit Datteln und Feta 9 Pfannkuchen-Grundrezept für Backofen und Pfanne 18 Pfannkuchen mit gemischtem Gemüse 20 Wirsing-Kichererbsen-Eintopf (nur für TM5) 25 DESSERTS Apfel-Cranberry-Kaiserschmarrn 21 Kokos-Mandel-Granola 37 Orangen-Schmand-Pfannkuchen mit Salz-Karamell-Sauce 19 GETRÄNKE Blaubeer-Ingwer-Smoothie 24 BACKEN HERZHAFT Empanada Gigante 10 Spaghetti-Pizza mit Hackbällchen und Mozzarella 15 BACKEN SÜSS Frühstücks-Muffins 38 Hafer-Nuss-Taler 24 Käsekuchen aus dem Varoma 31 Kirsch-Marzipan-Gugelhupf aus dem Varoma 32 Schoko-Erdnuss-Mug-Cakes 32 Vanille-Heidelbeer-Mug-Cakes 30 SAUCEN/DIPS/BROTAUFSTRICHE Makrelen-Frischkäse-Aufstrich 38 KOCHSCHULE Pesto-Mozzarella-Rollkuchen 27 REZEPTE FÜR TM5 & TM31 Alle Rezepte dieser Ausgabe sind für den Thermomix TM5 und den Thermomix TM31 geeignet. Ausnahmen sind gekennzeichnet. Viel Spaß beim Nachkochen! 4 THERMOMIX Nr. 5 Januar 2017 Nr. 5 Januar 2017 THERMOMIX 5

3 HACKFLEISCH Internationale Gerichte Internationale Gerichte HACKFLEISCH ICH GLAUB, ES HACKT! Und wie! Wir machen Hackfleisch selbst. Ganz frisch, nach unserem Geschmack! Ein Fest für alle eingefleischten Fans on Buletten, Patties und Kohlrouladen. Hippe Patties für selbst gemachte Burger oder Kohlrouladen wie on Oma: Kaum ein Fleisch lässt sich so flexibel erarbeiten wie Hackfleisch und macht jeden Trend mit. Von klassischen Frikadellen über Hackbraten und Chili con Carne bis zu knusprigen Nuggets. Als Füllung, Saucengrundlage oder in Suppen. Hackfleisch ist ein Alleskönner, der mit ielen Gewürzen und Kräutern harmoniert. Ob traditionell mit Zwiebeln, Pfeffer und Salz oder orientalisch mit Kreuzkümmel und Pul Biber: Hackfleisch ist in allen Küchen der Welt zu Hause. Wer weg will om Fertigprodukt, weg om Hackfleisch in Plastikerpackungen, macht sein Hackfleisch mit dem Thermomix selbst. Mit ihm zerkleinern Sie jede Fleischsorte ganz leicht. Die Vorteile fürs Selbstmachen liegen auf der Hand: Sie bestimmen die Fleischsorte und können sicom Metzger beraten lassen, ob Sie je nach Rezept ein Stück Fleisch aus der Brust, Keule oder Lende nehmen. Somit haben Sie auch Einfluss auf den Fettgehalt, da Rinder- und Geflügelhackfleisch beispielsweise wesentlich magerer ist als Schweinehackfleisch. Je nach Rezept und Geschmack ergänzen Sie frische Kräuter und Gewürze. Außerdem macht es sogar Spaß, Hackfleiscon Anfang bis Ende selbst zu machen und zu wissen, was man weitererarbeitet, kocht und isst. Seien Sie experimentierfreudig. Wie wäre es mit selbst gemachten asiatischen Mini-Frikadellen? Oder gefüllte Hackbällchen aus Lamm? Hacken Sie los! SELBST GEMACHT? DIE VORTEILE! Indiiduell. Sie erarbeiten Ihr Lieblingsfleisch. Seltene oder untypische Hackfleischsorten z.b. aus Geflügel, Lamm oder Wild sind kein Problem. Ihr Geschmack entscheidet. Hygienisch. Sie bereiten das Hackfleisch zu Hause aus ganz frischem Fleisch zu. Genau dann, wenn Sie es brauchen, ohne Unterbrechung der Kühlkette. Schnell. Sie frieren das gewürfelte Fleisch ca Minuten ein und zerkleinern es dann innerhalb on Sekunden fertig! 6 THERMOMIX Nr. 5 Januar 2017 Nr. 5 Januar 2017 THERMOMIX 7

4 PFANNKUCHEN Gestapelt, gerollt, gerupft Gestapelt, gerollt, gerupft PFANNKUCHEN Friede, Freude, Eierkuchen Verrückt nach Pfannkuchen & Co.? Diese Rezepte rutschen ganz unkompliziert aus der Pfanne oder om Blech. Eier, Milch, Mehl und Salz: Aus so wenigen Zutaten zaubern Sie die leckersten Küchlein. Sie lassen sich rollen, rupfen oder falten, werden gefüllt oder bestrichen. Von wagenradgroß über hauchdünn bis klein und kompakt ist alles möglich. So unterschiedlich sie weltweit zubereitet werden, so ariantenreich werden sie erzehrt: süß zum Frühstück mit Ahornsirup? Gern! Herzhaft mit Räucherlachs? Geht auch! Pfannkuchen schmecken kalt auch noch richtig gut. Also ab damit in die Pausenbrotdose. Übrigens: In Das Kochbuch finden Sie weitere Grundrezepte für Pancakes, Crêpes und Kaiserschmarrn. 16 THERMOMIX Nr. 5 Januar 2017 Nr. 5 Januar 2017 THERMOMIX 17

5 SUPERFOOD Power auf dem Teller Power auf dem Teller SUPERFOOD Die Superreichen Viele Vitamine und Mineralstoffe: Superfoods wie die exotischen Chia-Samen oder der heimische Leinsamen sollen angeblich nur so or guten Inhaltsstoffen strotzen! Sie sollen on bestimmten Nährstoffen eine sehr große Menge liefern und daher außergewöhnlich nahrhaft sein, die Superfoods. Hinter dem Hype um Chia-Samen (sprich: Tschia), Gojibeeren und Co. steckt der Gedanke: Je höher die Konzentration ermeintlich gesunder Bestandteile, desto besser für die Gesundheit und das Wohlbefinden. Ernährungswissenschaftler weisen jedoch darauf hin, dass sie nur ein Teil der Ernährung sind. Sie sollten nicht isoliert betrachtet werden, sondern im Zusammenspiel mit erschiedenen Nahrungsmitteln. Wer Superfoods im Alltag ausprobieren möchte, stößt auf exotische Samen und Beeren, die zum Teil nicht gerade preiswert sind. Gut zu wissen, dass Superfoods direkt or der Haustür wachsen, z.b. Wirsing, Blaubeeren und Rote Bete. Wir haben einige der neuen und alten Superfoods für unsere Rezepte ausprobiert. Das Plus n der regionale Superfoods: Ingwer Kann gegen Übelkeit helfen und erdauungsfördernd wirken. Amaranth Liefert iele Mineralien wie Vollkorngetreide, ist aber glutenfrei. Sesam Ungeschält am gehaltollsten. Top in puncto Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Leinsamen Die regionale Antwort auf Chia-Samen. Geschrotet allerdings wirksamer als ganze Körner. Chia-Samen Knusprig, mildnussig, iele Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren. Star aus Südamerika. Kichererbsen Eiweißlieferant par excellence. Sehr ielseitig: z.b. für Hummus, Falafeln, Eintöpfe oder Salat. Wirsing Wie alle Kohlsorten reich an Ballaststoffen und Vitaminen. ch geerntet, saisonal, fris ortwege, kurze Transp günstig Kurkuma Gibt dem Curry seine gelbe Farbe und wirkt sich positi auf die Verdauung aus. Blaubeeren Konkurrieren mühelos mit der südamerikanischen Acaí-Beere, Vitaminund Mineralstoffbombe. 22 Nr. 5 Januar 2017 THERMOMIX 23

6 REZEPTINDEX IHRE REZEPTE AUF EINEN BLICK So lecker geht es in dieser Ausgabe zu. Viel Spaß beim Nachkochen! NUR FÜR TM5! Wirsing-Kichererbsen-Eintopf (S. 25) Pesto-Mozzarella-Rollkuchen (S. 27) Vanille-Heidelbeer-Mug- Cakes (S. 30) Käsekuchen aus dem Varoma (S. 31) REZEPTINDEX Asia-Salat mit Mini- Puten-Frikadellen (S. 8) Lammfrikadellen mit Datteln und Feta (S. 9) Empanada Gigante (S. 10) Gefüllte Äpfel mit Hackfleisch und Stampf (S. 12) Schoko-Erdnuss-Mug-Cakes (S. 32) Kirsch-Marzipan-Gugelhupf aus dem Varoma (S. 32) Forelle mit Linsensalat (S. 35) Kokos-Mandel-Granola (S. 37) Hack-Linsen-Eintopf (S. 13) Spaghetti-Pizza mit Hackbällchen und Mozzarella (S. 15) Pfannkuchen-Grundrezept für Backofen + Pfanne (S. 18) Orangen-Schmand-Pfannkuchen mit Sauce (S. 19) Frühstücksomelette (S. 37) Makrelen-Frischkäse- Aufstrich (S. 38) Frühstücks-Muffins (S. 38) h Was suchen Sie? Die folgenden Symbole helfen Ihnen, Rezepte zu finden, die zu Ihren Bedürfnissen passen. Funktionen für TM5 und Einstellungen für TM31 Generell gilt: Die Angaben für TM31 stehen in Klammern, sind sie mit den TM5 Angaben identisch, entfällt die Klammer. Pfannkuchen mit gemischtem Gemüse (S. 20) Apfel-Cranberry-Kaiserschmarrn (S. 21) Hafer-Nuss-Taler (S. 24) Blaubeer-Ingwer-Smoothie (S. 24) Symbole bei den Rezepten a Arbeitszeit b Gesamtzeit c Schwierigkeitsgrad d Anzahl Portionen e Nährwerte Symbole in der Rezeptübersicht h für Anfänger geeignet egetarisch w Knetmodus Turbomodus ( Linkslauf bei jeder TM Angabe, bei der er benötigt wird, neu eingeben. Nach Ablauf der Zeit wird er automatisch deaktiiert. TM5 bedeutet für TM31 X/w Deckel erriegeln/teigstufe X Deckel erriegeln/turbo ) Linkslauf bleibt so lange eingeschaltet, bis er ma nuell deaktiiert wird. Darauf achten, ob in einer folgenden TM Angabe das Linkslaufsymbol weiter enthalten ist. 1200C (Andünsten mit Öl oder Butter) Varoma-Taste zum Andünsten 40 THERMOMIX Nr. 5 Januar 2017 Nr. 5 Januar 2017 THERMOMIX 41