WUNDERBARE MARSHMALLOWS. Die fluffig-zarten Schaumwürfel sind selbst gemacht eine Wucht REZEPTE & PRAKTISCHE ÖSEN ZUM ABHEFTEN.

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1 Cleer kochen. Einfach genießen. Nr. 6 März REZEPTE & PRAKTISCHE ÖSEN ZUM ABHEFTEN WUNDERBARE MARSHMALLOWS Die fluffig-zarten Schaumwürfel sind selbst gemacht eine Wucht Healthy Fast Food Frische Ideen für Pizza, Burger & Slush Rhabarber Von Cocktail bis Tiramisu Originelles on der Stange Snacks für iele Zugreifen! Süßes und Pikantes für den geselligen Abend

2 6 14 DIE REZEPTE DIESER AUSGABE 30 REZEPTE ALLE FÜR TM5 UND TM31 GEEIGNET* SUPPEN/SALATE/ VORSPEISEN Gefüllte Eier mit Kräuter-Käse-Kugeln 30 Risoni-Gemüsesuppe mit Hähnchen 46 Mini-Asia-Rollen 11 Schichtsalat mit Gyroshähnchen 8 HAUPTGERICHTE Couscous-Möhren-Patties 12 Couscous-Salat mit Rindfleisch 45 Gurken-Dill-Sauce zu Dinkelnudeln 46 Kichererbsen-Curry mit Krebsfleisch 44 Schweine-Tomaten-Geschnetzeltes mit Gnocchi 47 DESSERTS Aprikosenkugeln 19 HimBa-Quark-Crunch 29 Marshmallows 16 Rhabarber-Eis 35 Rhabarber-Tiramisu 35 INHALT TITEL- THEMA GETRÄNKE Melonen-Kiwi-Slush 12 Rhabarber-Minz-Cocktail 34 BACKEN SÜSS Fruchtbrötchen 39 6 TREND: HEALTHY FAST FOOD Gesundes auf die Hand Neuer Genuss für die Fast-Food-Fans on Pizza, Burger oder Asia-Rollen 13 THERMOMIX WELT Digitale Rezepte Cookidoo Schnupper- oder Jahres-Abo abschließen 14 KINDERKÜCHE Marshmallows Für Partys, Hochzeiten & Co.: Die fluffigzarten Schaumwunder sind der Renner 17 THERMOMIX REZEPT-SERVICE Low Carb durch den Tag Das neue Thermomix Kochbuch ist da 18 LIEBLINGSREZEPT Thermomix Experten empfehlen Powerballs: Energieschub zum Naschen 20 THERMOMIX KOCHSCHULE Backen Biskuittraum in Weiß! Exotische Kokostorte, modern oder klassisch seriert 24 SALATDRESSINGS Schnell gemixt Originelle Begleiter für Tomate, Gurke und Blattsalat, fertig in zehn Minuten 26 FEIERN Snacks für iele Knabbern, naschen, quatschen: leckere Kleinigkeiten für liebe Gäste 32 SAISON: RHABARBER Frische Stangen Von April bis Ende Juni gibt s Saures 36 ALLTAGSKÜCHE Brötchen & Gebäck Fünf handlich-herzhafte Rezepte für einen knusprigen Feierabend 42 ALLTAGSKÜCHE Schnelle Hauptgerichte Fix aufgetischt: Couscous, Pasta oder Kichererbsen da freut sich die Familie 3 Editorial 41 Serice 48 Rezeptindex 50 Vorschau & Impressum BACKEN HERZHAFT Dinkel-Kräuter-Kringel 39 Gewürz-Cashews 28 Käse-Knusperstangen 30 Luftige Brötchen 37 Pizza mit Roastbeef und Pilzen 9 Porree-Schinken-Taler 40 Roggentarte mit roten Linsen 10 Weizen-Hafer-Brötchen 37 SAUCEN/DIPS/BROTAUFSTRICHE Aocadodressing 25 Bärlauch-Aufstrich 31 Joghurt-Ingwer-Dressing 24 Speck-Zwiebel-Sahne-Dressing 25 KOCHSCHULE Kokostorte 21 * Die Ausnahmen sind gekennzeichnet. 4 THERMOMIX Nr. 6 März 2017 Nr. 6 März 2017 THERMOMIX 5

3 TREND Gesundes auf die Hand Gesundes auf die Hand TREND FAST-FOODLIEBLINGE Heißhunger auf Pizza, Burger & Co. kennt jeder. Wie wär s mit gesunden Varianten? Lassen Sie sich healthy Fast Food schmecken! Pretty PATT IES Würzige Veggie-Patties aus Couscous und Möhren Burger-Tipp: mit Vollkornbrötchen, Rucola, Paprika, Sprossen und Joghurt-Dip genießen Healthy, also gesund, und Fast Food, passt das überhaupt zusammen? Ja, tut es! Normales Fast Food ist oft sehr fettig, salzig oder süß und hat wenige Ballaststoffe. Beim healthy Fast Food, dem gesunden Essen auf die Hand, kombinieren die Köche frische und qualitati hochwertige Zutaten innoati und entschärfen dadurch die typischen Fett- und Kalorienbomben. Statt nährstoffarm und preiswert strebt die Healthy-Fast-Food-Szene hin zu Genuss, Qualität und einer ausbalancierten Ernährung. Auf Konserierungsmittel, Farbstoffe und Geschmackserstärker wird erzichtet. Dass der Healthy-Fast-Food-Trend aus London, New York oder Los Angeles auch zu uns rübergeschwappt ist, zeigen die Delis, Bistros und Cafés in den Großstädten, die auf healthy Fast Food setzen. In Berlin können Sie z.b. bei SNAP Natural Fast Food und in Düsseldorf bei Laura s Deli gesunde Burger, Wraps oder Smoothies genießen. Von München aus hat sich das Franchise-System für healthy Fast Food dean & daid mit dem Slogan fresh to eat ausgebreitet. Was für das Außer-Haus-Essen immer gefragter ist, können Sie natürlich auch selbst machen. Probieren Sie unsere neuen Rezepte aus! Auf Seite 11 geben wir Ihnen allgemeine Tipps, wie Sie die Lieblinge der Fast-Food-Szene originell und gesund abwandeln. Leckere Brötchenrezepte finden Sie ab Seite 36 oder fragen Sie Ihre Repräsentantin (s. Seite 19, Gratis-Rezepte). 6 tm6.indb 6-7 THERMOMIX Nr. 6 März 2017 Nr. 6 März 2017 THERMOMIX :43

4 KINDERKÜCHE Marshmallows Marshmallows KINDERKÜCHE Fluffig, zart und richtig originell: Verschenken Sie diese typisch amerikanische Süßigkeit das ganze Jahr. Selbst gemacht sind die Schaumwürfel einfach grandios! Süße Tischkärtchen Marshmallows wie Lollis zubereiten. Statt Strohhalmen Partypicker nehmen und beschriften. MISS MARSHMALLOW Die Amerikanerin und Wahlberlinerin Stacey Horn stellt Marshmallows on Hand her, nur aus besten Zutaten. Über ihre süße Liebe sprach sie mit uns. STACEY HORN erkauft über ihren Online-Shop got dessert? einzigartige Schaumdelikatessen. Purer Genuss Marshmallows klassisch in Würfel schneiden. Bei der Zubereitung erschiedene Lebensmittelfarben (z.b. on Wilton) erwenden, dann wird s farbenfroh. Bunte Lollis Marshmallows auf Papierstrohhalme stecken, zur Hälfte in Kuertüre tauchen, dann in Zuckerperlen und trocknen lassen. Lollis in einem Glas auf ein Partybuffet stellen oder in Zellophantüten packen und erschenken. Leckeres Topping Kleine Würfel in heißen Kakao oder in ein Schokoladenfondue tauchen. Formschöne Minis Als Geschenk für Hochzeiten, fürs Osternest oder zum Muttertag: Marshmallows mit Plätzchenformen ausstechen. Wer sind Ihre Hauptabnehmer? Kinder? Stacey Horn: Oh nein, bei meinen Kunden sind alle Altersklassen ertreten, und die Kaufanlässe sind sehr ielfältig: Sie reichen om ausgefallenen Geschenk für Genießer über Sweet Buffets, Traumhochzeiten bis hin zu Firmengeschenken oder süßen, günstigen Mitbringseln. Ihre Schaumwunder heißen Rockin Raspberry, Very Vanilla oder Espresso Caramell, worauf achten Sie bei den Zutaten? SH: Mir ist es sehr wichtig, Produkte herzustellen, die auch mein Sohn bedenkenlos genießen kann. Ich achte darauf, dass die Zutaten zusammenpassen alles muss stimmen, nicht zu süß, nicht zu sauer! Die Zutaten sind möglichst aus biologischem Anbau. Auf Aroma- und Konserierungsstoffe erzichte ich komplett. Die Rockin -Raspberry-Marshmallows z.b. sind nur mit selbst gemachtem Vanilleextrakt und reinem Bio-Himbeerpüree aromatisiert. Das schmeckt man! Der Unterschied zur industriellen Ware? SH: Ich habe iele Kunden gewonnen, die dachten, sie mögen keine Marshmallows. Meine Marshmallows sind Frischware! Ich benutze nur Rohrzucker, Agaendicksaft, Fruchtsaft oder Püree, selbst gemachtes Vanilleextrakt, Gelatine, und Salz. Die Kunden sind oft überrascht, wie leicht, fluffig und aromatisch die Marshmallows sind. Das ist bei industrieller Ware nie der Fall. Erfüllen Sie auch Sonderwünsche? SH: Natürlich. Diese Woche habe ich z.b. Vanille-Marshmallows in extragroßen Würfeln an Bonanza Coffee Roasters hier in Berlin geliefert. Die serieren sie als Topping zu heißer Schokolade. Kann ich nur empfehlen! 14 THERMOMIX Nr. 6 März 2017 Nr. 6 März 2017 THERMOMIX 15

5 SAISON Frische Stangen Frische Stangen SAISON ROTE BARBAREN Rhabarber muss sein! In Deutschland geht die Saison für die fruchtigen Stangen im April los und dauert bis Ende Juni. Dass hier alle wild auf das säuerliche Gemüse sind, stellt auch Wladimir Kaminer in seinem Buch Mein Leben im Schrebergarten fest. In seiner Berliner Kleingartenkolonie Glückliche Hütten baut fast jeder die Stangen an, und wenn Erntezeit ist, sind alle im Rhabarber-Fieber. Rheum rhabarbar um, die Wurzel der Barbaren, ist ein fruchtiger Liebling aus dem Frühlingsbeet, der sich ielseitig und lecker er arbeiten lässt. Ganz klassisch lieben wir Rhabarber im Kuchen oder machen daraus Kompott und Konfitüre. Wer s flüssig mag: Rhabarber-Schorle und -Smoothie sind die angesagten Trendgetränke. Wir haben ebenfalls Neues für Sie probiert: Cocktail, Eis und Tiramisu. Viel Spaß mit den Barbaren! IM RHABARBER-LAND Die Deutschen und ihre Rhabarber-Leidenschaft: In Mein Leben im Schrebergarten (Goldmann) widmet Wladimir Kaminer diesen geliebten Stangen ein ganzes Kapitel, einfach witzig! Wir erlosen fünf Bücher. GEWINNFRAGE: Welche Rezepte ertreiben den Winterblues? Finden Sie die Antwort auf Schicken Sie die Lösung an: Thermomix-Gewinnspiel@orwerk.de Stichwort: Rhabarber Einsendeschluss: 1. Mai 2017 Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Mitarbeiter, deren Angehörige, Repräsentantinnen, Kundenberater und Coaches on Vorwerk Deutschland Stiftung & Co. KG und on Vorwerk & Co. KG dürfen nicht teilnehmen. Foto: Goldmann GEWINNEN SIE! WISSENSWERTES ZU RHABARBER Ernte Die Saison geht on April bis 24. Juni. Die zeitliche Begrenzung hat zwei Gründe: Zum einen steigt der Gehalt der Oxalsäure an, und diese ist in großen Mengen nicht gesund. Außerdem braucht die Staude genug Zeit zur Regeneration. Übrigens: Die Stiele werden aus der Pflanze herausgedreht und nicht geschnitten. Gemüse Rhabarber ist botanisch gesehen kein Obst, sondern ein Gemüse. Da er aufgrund seines Geschmacks aber wie Obst erwendet wird z.b. für Kuchen, Kompott etc. bezeichnet man Rhabarber als Obst. Sorten & Geschmack Man unterscheidet zwischen rotem und grünem Rhabarber, was sich an der Farbe der Stangen und am Fruchtfleisch erkennen lässt. Das Aroma ist fruchtigsauer. Der rote schmeckt allerdings süßlicher und hat weniger Oxalsäure. Der grüne ist herber und säuerlicher. Oxalsäure Rhabarber enthält diese Säure. Sie bindet das Kalzium im Körper, daher sind kalziumreiche Zutaten wie Milch (Milchreis, Pudding etc.) zu oder nach einer Rhabarbermahlzeit sinnoll. Genuss Rhabarber nicht roh er - zehren, da der Oxalsäuregehalt zu hoch ist. Einkauf Frische Stangen sind fest, die Enden sind saftig und sehen nicht trocken aus. Lagerung Rhabarber hält sich eingewickelt in ein feuchtes Handtuch einige Tage im Gemüsefach des Kühlschranks. Schälen Die Fasern om Stielende her abziehen, dann die Stangen in Stücke schneiden und je nach Rezept zubereiten. 32 THERMOMIX Nr. 6 März 2017 Nr. 6 März 2017 THERMOMIX 33

6 ALLTAGSKÜCHE Schnelle Hauptgerichte Schnelle Hauptgerichte ALLTAGSKÜCHE Mittags muss es schnell geh n! 20 Minuten Herzhafter Sattmacher. Üppiges Rezept, on dem sechs Personen schlemmen können. 25 Minuten Leichte Suppe mit reichlich Möhren und Sellerie. Schön sättigend dank Nudeln und Fleisch. Raffinierte Rezepte, jede Menge Abwechslung und mit wenig Aufwand zubereitet. So lieben wir s. 15 Minuten Raffinierte Veggie-Sauce aus Salatgurke probieren Sie dazu Dinkel- Fusilli. Kleine Salatgurkenwürfel sind das passende Topping. 15 Minuten Tolles Curry mit originellen Zutaten, das schnell zubereitet ist. Der Clou ist das Krebsfleisch. 20 Minuten Aromatischer Salat mit Biss. Sambal Oelek sorgt für Schärfe und Sojasprossen für knackige Frische. 42 THERMOMIX Nr. 6 März 2017 Nr. 6 März 2017 THERMOMIX 43

7 REZEPTINDEX REZEPTINDEX IHRE REZEPTE AUF EINEN BLICK So lecker geht es in dieser Ausgabe zu. Viel Spaß beim Nachkochen! Bärlauch-Aufstrich (S. 31) Rhabarber-Minz-Cocktail (S. 34) h Rhabarber-Eis (S. 35) Rhabarber-Tiramisu (S. 35) Schichtsalat mit Gyroshähnchen (S. 8) Pizza mit Roastbeef und Pilzen (S. 9) Roggentarte mit roten Linsen (S. 10) Mini-Asia-Rollen (S. 11) Luftige Brötchen (S. 37) Weizen-Hafer-Brötchen (S. 37) Dinkel-Kräuter-Kringel (S. 39) Fruchtbrötchen (S. 39) Was suchen Sie? Die folgenden Symbole helfen Ihnen, Rezepte zu finden, die zu Ihren Bedürfnissen passen. Couscous-Möhren-Patties (S. 12) Melonen-Kiwi-Slush (S. 12) h Marshmallows (S. 16) Aprikosenkugeln (S. 19) h Porree-Schinken-Taler (S. 40) Kichererbsen-Curry mit Krebsfleisch (S. 44) Symbole bei den Rezepten a Arbeitszeit b Gesamtzeit c Schwierigkeitsgrad Symbole in der Rezeptübersicht h für Anfänger geeignet egetarisch d Anzahl Portionen e Nährwerte Kokostorte (S. 21) Joghurt-Ingwer-Dressing (S. 24) h Speck-Zwiebel-Sahne- Dressing (S. 25) h Aocadodressing (S. 25) h Couscous-Salat mit Rindfleisch (S. 45) Gurken-Dill-Sauce zu Dinkelnudeln (S. 46) Funktionen für TM5 und Einstellungen für TM31 Generell gilt: Die Angaben für TM31 stehen in Klammern, sind sie mit den TM5 Angaben identisch, entfällt die Klammer. w Knetmodus TM5 bedeutet für TM31 X/w Deckel erriegeln/teigstufe Turbomodus X Deckel erriegeln/turbo Gewürz-Cashews (S. 28) HimBa-Quark-Crunch (S. 29) h Gefüllte Eier mit Kräuter- Käse-Kugeln (S. 30) Käse-Knusperstangen (S. 30) Risoni-Gemüsesuppe mit Hähnchen (S. 46) Schweine-Tomaten- Geschnetzeltes (S. 47) ( Linkslauf bei jeder TM Angabe, bei der er benötigt wird, neu eingeben. Nach Ablauf der Zeit wird er automatisch deaktiiert. 1200C (Andünsten mit Öl oder Butter) ) Linkslauf bleibt so lange eingeschaltet, bis er ma nuell deaktiiert wird. Darauf achten, ob in einer folgenden TM Angabe das Linkslaufsymbol weiter enthalten ist. Varoma-Taste zum Andünsten 48 THERMOMIX Nr. 6 März 2017 Nr. 6 März 2017 THERMOMIX 49