Auswirkung von einmaligem Melken am Tag auf die Milchbildung und Wirtschaftlichkeit der Milchviehhaltung

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1 BILDUNGS- UND WISSENSZENTRUM AULENDORF - Viehhaltung, Grünlandwirtschaft, Wild, Fischerei - Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt für Viehhaltung und Grünlandwirtschaft LVVG Briefadresse: Postfach Aulendorf Hausadresse: Atzenberger Weg Aulendorf Telefax (072) Vermittlung (072) Auswirkung von einmaligem Melken am Tag auf die Milchbildung und Wirtschaftlichkeit der Milchviehhaltung Mit welchen Auswirkungen ist durch die Umstellung von 2 mal auf 1 mal Melken am Tag zu rechnen? Diese Frage warf ein Landwirt mit 2 Braunviehkühen und knapper Arbeitszeit im Milc h- viehbereich auf. Interessant ist diese Fragestellung vor allen Dingen für Nebenerwerbslandwirte, die nur eine begrenzte Arbeitskapazität für die Milchviehhaltung verfügbar haben und daher nach Wegen suchen, den Arbeitszeitbedarf in der Milchviehhaltung zu reduzieren. Nachfolgend sind die Ergebnisse der Literaturrecherche aufgeführt. Zusätzlich werden die Auswirkungen auf die Wirtschaftlichkeit der Milchviehhaltung anhand einer Beispielkalkulation dargestellt. 1. Auswirkung auf die Milchbildung Milchzusammensetzung bei 1 mal am Tag ermolkener Milch gleicht Milch in der Spätlaktation: Abnahme der Aktivität der Milchbildungszellen => Rückgang der Milchmenge und der gebildeten Stoffe wie Laktose und Kasein Zunahme Übertritt von Blutbestandteilen => geringfügig erhöhte Zellzahl, Serumalbumin, Plasmin Milchzusammensetzung: Höher sind: Fett- und Eiweißgehalt o Fettgehalt: + 0,1 % bis + 0,3 % o Eiweißgehalt: + 0,1 % bis + 0,21 % Natrium-, Magnesium- und Mangangehalte Niedriger sind: Laktosegehalt Kaliumgehalt - 2 -

2 - 2 - Kaseingehalt => tiefere Kaseinzahl (das bedeutet: höhere Proteingehalte entstehen durch mehr Molkenprotein) Kaum Unterschiede: Fettzusammensetzung Deutlich sind: Rückgang der Milchleistung o Holsteins: 17 % - 30 % o Jerseys: 6 % o Allgemeine Aussage: 1-30 % Verlängerung der Gerinnungszeit 24-stündiger Käse hat höheren Wassergehalt und tendenziell geringere Streptokokken-Säuerung 2. Auswirkungen auf die Arbeitswirtschaft und Wirtschaftlichkeit Positive Auswirkungen sind zu erwarten durch: Arbeitszeiteinsparungen Kalkulation Arbeitszeitbedarf Bestand mit 2 Kühen im Anbindestall 2 mal Melken 1 mal Melken Melken Std./Kuh und Jahr Fütterung Std./Kuh und Jahr sonst. Arbeiten Std./Kuh und Jahr insg Std/Kuh und Jahr: 70 0 bei 2 Kühen: Arbeitseinsparung in Std/Jahr: 00 Kosteneinsparungen (variable Kosten Melktechnik) Geringerer Kraftfutterverzehr Leicht verbesserte Fruchtbarkeit, verbesserter Körperzustand Negative Auswirkungen sind zu erwarten durch: Weniger Milchleistung Leicht erhöhtes Qualitätsrisiko bei Milchverarbeitung Risiko für Euterentzündungen 2

3 - 3 - Kalkulationsbeispiel: Da der Landwirt, der die Fragestellung an das Bildungs- und Wissenszentrum Aulendorf herangetragen hat, die Rasse Braunvieh nutzt, wurden der Kalkulation die Leistungsdaten dieser Rasse zugrunde gelegt. Die relativ hohen kalkulatorischen Festkosten sind bedingt durch die Annahme, dass es sich um einen neuen Stall und neue Technik handelt. Es wurden die vollen Quotenkosten unterstellt, da der Landwirt die Quote alternativ zur Milchviehhaltung verkaufen könnte. Annahme bei 1 mal Melken pro Tag: Milchminderleistung 17 % bzw. 30 %; erhöhte Milchinhaltsstoffe: Fett + 0,3 %, Eiweiß + 0,2 %; geringfügig höhere Tierarztkosten durch höheres Risiko für Euterentzündungen; geringerer Kraftfuttereinsatz durch geringere Milchleistung. Milchleistung Verkaufte Milch Milchpreis (brutto) 2 mal Melken 1 mal Melken 1 mal Melken 100 % 6700 kg 4,1 Fett; 3,6 Eiweiß 0,31 /kg 83 % 61 kg 4,4 Fett; 3,8 Eiweiß 0,33 /kg 70 % 4690 kg 4,4 Fett, 3,8 Eiweiß 0,33 /kg Milcherlös (brutto) Kälbererlös Altkuherlös, Wert der Altkuh: 768 Summe Leistungen Bestandsergänzung, Wert d. Jungkuh Kälberaufzucht Kraftfutterkosten Besamung Tierarztkosten Sonst. variable Kosten Summe der variablen Kosten DB I DB I pro kg Milch 0,22 /kg 0,23 /kg 0,21 /kg 3

4 - 4 - Grundfuttervollkosten DB II DB II pro kg Milch 0,13 /kg 0,12 /kg 0,08 /kg Kalk. Festkosten Gebäude, Technik Kalk. Festkosten Milc h- quote (3 Cent/kg, 11 % Afa, 2 % ZA) Gewinn / Verlust ges Erreichter Stundenlohn für ständige AK 2,17 /Akh - - Bewertung: Die Milcherzeugung mit nur einmal Melken pro Tag führt zu einer Arbeitszeiteinsparung von ca. 29 %, jedoch bringt sie auch eine Minderung des Milcherlöses mit sich, da die fehlende Milchmenge durch die erhöhten Milchinhaltsstoffe nicht ausgeglichen werden kann. Bei einer Ausgangsmilchleistung von 6700 kg bei zweimaligem Melken können bis zu 2010 kg Milch fehlen, wenn auf einmaliges Melken übergegangen wird. Die Kalkulation, in der verschiedene Einflussfaktoren auf die Erlös- und Kostenseite berücksichtigt werden, zeigt, dass beim einmaligen Melken aufgrund des zu erwartenden Leistungsrückgangs und bei Berücksichtigung der kalkulatorischen Festkosten (Annahme: neue Stallgebäude und Technik, Ansatz für gesamte Milchquote) kein Gewinn mehr erzielt werden kann. Die Methode des einmaligen Melkens wird dann interessant, wenn ein bereits abgeschriebenes Altgebäude und ebenfalls abgeschriebene, aber voll funktionsfähige Technik zur Milchproduktion genutzt werden können. Die hohen kalkulatorischen Festkosten für Gebäude und Technik würden dann zum Großteil entfallen. Unter Berücksichtigung der vollen Quotenkosten wäre unter diesen Umständen bei zweimaligem Melken die Akh mit 6,30 und bei einmaligem Melken mit,84 (bei - 17 % Milch) bzw. 1,20 (bei - 30 % Milch) entlohnt. Bei einer Milchminderleistung von 17 % durch einmaliges Melken am Tag wäre somit die Milchproduktion u.u. weiterhin interessant. Geht die Milchleistung jedoch um 30 % zurück, ist auch mit geringen Festkosten die Arbeitszeit nicht ausreichend entlohnt. 4

5 - - Fazit: Einmaliges Melken am Tag ist für Landwirte interessant, die in der Arbeitszeit begrenzt sind und Milchviehhaltung in Altgebäuden betreiben können. Ob einmaliges Melken am Tag eine sinnvolle Maßnahme darstellt, muss daher einzelbetrieblich geprüft werden. Literaturverzeichnis: o BENTLEY, R.: Melken: Einmal täglich reicht. Flur und Furche 2004, Nr. 4, S. 16 o COOPER, C.: Once-a-Day Milking: Possible and Profitable? Dairying Research Corporation, Hamilton o REMOND, B., POMIERS, D., DUPOND, D. & CHILLIARD, Y.: Einmal tägliches Melken von mehrgeburtigen Holstein Kühen über die gesamte Laktation: Milchertrag und -zusammensetzung sowie Ernährungszustand. Anim. Res. 3, (2004) o SCHAEREN, W., SOLLBERGER, H. und MÜNGER, A.: Ein Mal Melken pro Tag: Milch- und Käsequalität. AGRAR Forschung Heft 11 (7) 2004, S o ZIEGLER, P: Arbeitszeit halbieren - nur noch einmal melken? Aus einer Meldung der neuseeländischen Tageszeitung The daily news vom Rückfragen an: Isabella Glasneck, Tel. 072/ , Mail isabella.glasneck@lvvg.bwl.de