Buffet grüne Märkte. Gereifter Schinken und Käse mit Trauben, eingelegten Feigen, gegrillten Kartoffeln und frischem Brot

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1 Buffet grüne Märkte Gereifter Schinken und Käse mit Trauben, eingelegten Feigen, gegrillten Kartoffeln und frischem Brot Gebeizter und geräucherter Lachs mit marinierten Tomaten, Nudelsalat und Basilikumpesto eingelegte Mozzarella mit Essig und Nüssen Entenbrust aus dem hauseigenen Räucherofen mit Balsamicolinsen feine Blatt und Gemüsesalate mit passenden Ingredienzien ***** Andalusischer Kartoffel-Knoblauchtopf Lammspieße auf Tomatenpolenta und Artischockenragout Glacierte Schweinemedaillon s mit Spitzkohl und Aprikosen Gegrillter Zander und Lachssteaks frisches Gemüse vom Markt Kartoffelgratin und Gnocchi s **** Hausgemachtes Tiramisu und Kuchen aus eigener Patisserie, frisches Obst und Orangenhonig Schokoladentarte und Vanillecreme Limonenmousse mit marinierten Himbeeren Käse vom Brett mit Trauben und frischem Brot ***** 35 / Person Gerichtsstand: Leipzig Geschäftsführer: Sven Neundorf Seite 1

2 Buffet - Levante Hausgemachte Salate und kleine Köstlichkeiten von Kartoffel und gegrilltem Gemüse aus unserer kalten Küche: Marinierter Lachs und gefüllte Tomaten feine Blattsalate diverse Chutneys Essig, Olivenöl und Meersalz ****** Eintopf von Petersilienwurzel und Karotte mit gepökeltem Schweinebauch * Pochierter Kabeljau mit Garnelen und Wurzelgemüse Geschmorte Lammhüfte, gegrillter Fenchel, Rosmarin- Kartoffeln und Rotweinzwiebeln Gratinierter Spanferkelrücken mit Spitzkohl, Dörrobst und gerösteten Nüssen *** Käse und Schinken vom Brett mit Trauben und frischem Brot Handgemachte Crepe s mit marinierten Früchten und Vanillesahne Limonen Mousse mit Mango und süßem Brot Hausgemachter Kuchen **** 29 /Person Gerichtsstand: Leipzig Geschäftsführer: Sven Neundorf Seite 2

3 Buffet - Seeblick Marinierte und geräucherte Spezialitäten aus Fluss und Meer Pochierte Forelle mit gesäuertem Gemüse, Kräuterschmand und eingelegten Oliven Gegrilltes Gemüse mit Schinken, Salami, saisonalen Käsen und frischem Brot feine Blatt- und Gemüsesalate mit passenden Ingredienzien, Olivenöl, Balsamico und frischen Kräutern ****** Kartoffel- Limonensuppe mit Wurzelgemüse und Knoblauchcroutons * Gratinierter Lachs auf Thymiangemüse, fruchtige Geflügelspieße mit gegrillten Kartoffeln und Limonenjoghurt mit Kräuter gespickter Schweinebraten, Gemüse vom Markt und Pasta ***** Hausgebackener Kuchen und Petit fours Panna Cotta mit Rumfrüchten Zweierlei Schokoladenmousse mit marinierten Himbeeren frisches Obst und Orangenhonig ****** 24 / Person Gerichtsstand: Leipzig Geschäftsführer: Sven Neundorf Seite 3

4 La barbacoa de las regiones Tapas und Antipasti Hausgebackenes Brot Dip s und Tapenaden Gebeizter Lachs, gesäuerte Forelle, pochierte Gambas Gegrillte Gemüse, angemachte Salate und Eingewecktes Paella Valenciana Glacierter Schweinebauch mit Oliven und Knoblauch Lamm am Knochen gegrillt- Geschmorte Zwiebeln, Gebackene Tomaten Geröstetes Brot und frische Pasta Käse, Schinken und Salami mit Trauben und Chutney s Frische Früchte mit Naturjoghurt und Orangenhonig Mascaponecreme und Himbeerconfit Kuchen und Kleingebäck aus unserer Patisserie 26 / Person Gerichtsstand: Leipzig Geschäftsführer: Sven Neundorf Seite 4

5 La barbacoa Levante Tapas und Mundhappen Antipasti und hausgebackenes Brot Schinken und Käsespezialitäten mit Dip s und Tapenaden Lachs aus dem eigenem Räucherofen VON UNSEREM GROßEN GRILL UND AUS DEM FEUER Gefüllte Sardellen, Rotbarbe und pochierter Kabeljau Marinierter Schweinerücken im ganzem- Maishähnchenbrust mit Serrano, Limone und Salbei Geschmolzene Tomaten, gegrillte Gemüse, Kürbis, Polenta Kräuter Kartoffeln aus dem Feuer Bittersalate, Balsamico, Blauschimmel und geröstete Nüsse Frische Früchte mit Naturjoghurt und Orangenhonig Gegrillte Feigen und Melone mit Thymian und Ziegenkäse Hausgemachter Schokoladenkuchen 24 / Person Gerichtsstand: Leipzig Geschäftsführer: Sven Neundorf Seite 5

6 La barbacoa peninsula ibérica Tapas und Antipasti hausgebackenes Brot Dip s und Tapenaden Spieß von eingelegtem Gemüse und Schafskäse Parmaschinken, Crôutons, gehobelter Käse und Tomatenvinaigrette Gegrillte Gemüse, angemachte Salate und eingewecktes Gesäuerter Kürbis, Fenchelsalami und Nüsse Gegrillte Gambas, Kalmare und Lachssteaks Glacierter Butterfisch, Oliven, Zwiebeln und Basilikum Gespickter Spanferkelrücken, Speck und Honig Geschmorte Paprika, Zucchini und Artischocken Geröstetes Brot, Kartoffel-Pilzgratin Käse, Schinken und Salami mit Trauben und Chutney s Frische Früchte mit Naturjoghurt und Orangenhonig Mascaponecreme und Himbeerconfit Pochierter Ziegenkäse, Essig und Cassisfeigen Kuchen und Kleingebäck aus unserer Patisserie 31 / Person Gerichtsstand: Leipzig Geschäftsführer: Sven Neundorf Seite 6

7 La barbacoa en la temparada invernal Tapas und Antipasti hausgebackenes Brot Dip s und Tapenaden saisonale Mundhappen AUS DEM SUPPENTOPF Pot au feu von Kartoffeln, Knoblauch und Bauchspeck Mit weißen Bohnen und Rosmarin Gesprickter Spanferkelrücken, Speck und Honig Gegrillter Lachs und Kalmar mit Butter und Estragon Filet vom Jungbullen rosa gegrillt Polenta, gebackene Kartoffeln, Rieslingkraut Pilze und gegrillte Gemüse Käse, Schinken und Salami mit Trauben und Chutney s Pochierter Ziegenkäse, Essig- und Cassisfeigen Lauwarmer Schokoladenkuchen 25 / Person Gerichtsstand: Leipzig Geschäftsführer: Sven Neundorf Seite 7