Hotellerie /08

Transkript

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2 «Cultura die Caffè» von «La Cimbali» im Fairmont Le Montreux Palace und in der «Harry s New York Bar»: Das Fairmont Le Montreux Palace Flaggschiff der Schweizer Hotellerie Selten gibt es in der Schweizer Hotel-Landschaft einen Beherbergungsbetrieb mit einer illustereren Vergangenheit als das Fairmont Le Montreux Palace in Montreux. Der exklusive Palast war seit jeher Bühne und Plattform für glamouröse Events und die Grossen der Welt aus der Film-, Musik- und Showbiz-Szene. Hier ist auch die erste «Harry s New York Bar» der Schweiz eröffnet worden. Das Flaggschiff der Schweizer Hotellerie strahlt trotz seiner mehr als 100 Jahre noch immer pulsierende Vitalität aus. Das ist nicht zuletzt der gepflegten Gastronomie und der «Cultura di Caffè zu verdanken. Von Chefredaktor René Frech 21

3 Impressionen von der «Brasserie du Palace» und vom Gourmetrestaurant «Jaan». Montreux ist seit jeher so etwas wie die «Riviera» der Schweiz, was auf die liebliche Landschaft und das milde Mikroklima, aber auch auf berühmte Zeitgenossen zurückzuführen ist, welche die Region am oberen Lac Léman in ihren Werken lobten: Jean-Jacques Rousseau schwärmte in seinem Roman «La nouvelle Héloise» von der Kulisse rund um Montreux entdeckte Lord Byron die Gegend und machte mit seinem Gedicht «Le prisonnier de Chillon» Montreux und das Schloss Chillon weltberühmt. Entsprechend positiv entwickelte sich der Tourismus in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts. An der Wiege der Palace-Hotellerie Um die Jahrtausendwende erreichte der Tourismus von Montreux einen ersten Höhepunkt: 1906 wurde das heutige Flaggschiff der Waadtländer Riviera, das Le Montreux Palace, eröffnet ein Prachts-Palast, der im Laufe seiner mehr als 100jährigen Existenz sämtliche Höhen und Tiefen erlebte, die der Schweizer Palace-Hotellerie eigen ist ging das ehemalige Swissôtel in den Besitz der berühmten Raffles Holding Limited über. Seit Jahresfrist gehört das Le Montreux Palace zur kanadischen Fairmont Hotels & Resorts. Von Sarah Bernhardt zu Eric Clapton... Geblieben ist der luxuriöse Nimbus und der hohe Glamour-Faktor des Fairmont Le Montreux Palace. Die Gästeliste liest sich wie ein «Who is who» der berühmtesten Persönlichkeiten des 20. Jahrhunderts: Sarah Bernhardt wohnte hier, Richard Strauss komponierte hier, der russische Romancier und «Lolita»-Schriftsteller Vladimir Nabokov lebte hier von 1961 bis zu seinem Tod im Jahre Das Le Montreux Palace feierte 1999 seinen 100. Geburtstag in Anwesenheit seines Sohnes Dimitri und einer Delegation aus Moskau mit dem Moskauer Bürgermeister an der Spitze, welche dem Le Montreux Palace eine Bronzestatue des Schriftstellers überreichte. Sie ist heute im grosszügigen Park des «Petit Palais» des Fairmont Le Montreux Palace in Gesellschaft anderer Berühmtheiten zu bewundern. Peter Ustinov s Film «Lady L» mit Sophia Loren und David Niven wurde im Le Montreux Palace gedreht, «The Magic 22

4 Impressionen vom Wintergarten-Restaurant «La Palmeraie» und des Kongress- und Bankettsaales. INFOS: Fairmont Le Montreux Palace Grund Rue Montreux Tel. 021/ Fax 021/ Internet: fairmont.com/montreux Mountain» von Thomas Mann mit Charles Aznavour, Curd Jürgens und Marie-France Pisier wurde im Le Montreux Palace verfilmt. Sämtliche Jazz-Grössen des Montreux Jazz Festival logierten schon hier im Le Montreux Palace B.B. King, Miles Davis, Georges Benson, Al Jarreau, James Brown, Herbie Hancock, Eric Clapton, und, und, und... Regelmässige Auszeichnungen Das Fairmont Le Montreux Palace wird nicht nur durch seine legendäre Vergangenheit und seine berühmten Stars und Persönlichkeiten geadelt, sondern auch durch die zahlreichen Auszeichnungen in den vielen Hotel- und Restaurant-Rankings der Branche. Die «Bilanz» zeichnete 2004 General Manager Michael Smithuis als «Hotelier des Jahres» und das Fairmont Le Montreux Palace 2007 zum besten City- und Business-Hotel der Schweiz aus. Flaggschiff der Schweizer Hotellerie Ein einzigartiges Flaggschiff der Schweizer Hotellerie also. Es gehört als Gründungsmitglied der «Leading Hotels of the World» zu den exklusivsten Häusern der Schweiz, verfügt über 235 grosszügige und sehr geschmackvoll ausgestattete Zimmer und Suiten, beschäftigt 245 Mitarbeitende und bietet 15 unterschiedlich konfigurierte Konferenz-, Meeting- und Banketträumlichkeiten für bis 1500 Personen an. Dazu kommen der 2000 Quadratmeter messende Wellness-Bereich «Willow Stream Spa» sowie vier Restaurants und Bars auf höchstem Niveau. Die Gourmet-Oase «Jaan» Da ist einmal die 1984 eröffnete und erste «Harry s New York Bar», eine weitere Hotel- Bar, das Wintergarten-Restaurant «La Palmeraie» für den Frühstücksservice, das «Petit Palais» sowie die «Brasserie du Palace» mit 135 Sitzplätzen und das Gourmet-Restaurant «Jaan», eine gastronomische Oase, in welcher eine exklusive französische Küche mit subtilen asiatischen Gewürzen und Aromen kombiniert und angereichert wird, ein Lokal übrigens, das von Gault Millau mit 14 Punkten ausgezeichnet worden ist und wo der Elsässer Kochkünstler Marc Lindenlaub das Szepter schwingt. 24

5 Im offenen Office der «Brasserie du Palace» befindet sich die Kaffeeausschank-Infrastruktur mit dem Kaffeevollautomaten M-3 Superbar 1 mit Turbosteam von «La Cimbali»: Einfaches Handling, hohe Effizienz, höchste Qualität: Die Kaffeevollautomaten der Weltmarke «La Cimbali» im Fairmont Le Montreux Palace. «Cultura di Caffè» mit «La Cimbali» Wer in einem derart exklusiven «Hot Spot» der global ausgerichteten Luxushotellerie wie dem Fairmont Le Montreux Palace als Lieferant von Gastro- und Küchentechnik auserkoren wird, darf diese Tatsache schon mal als Leistungs- und Qualitätsausweis verstehen. Stimmungsvolle Bar im Fairmont Le Montreux Palace, in der ersten «Harry s New York Bar» der Schweiz: Im Mittelpunkt am Bar-Office steht eine klassische Kolbenkaffeemaschine M-29 Select DT/2 von «La Cimbali». Das ist beispielsweise der Fall für die Vassalli Service AG, der Generalvertreterin von «La Cimbali»-Kaffeemaschinen in der Schweiz. Die Verantwortlichen im Fairmont Le Montreux Palace mit Restaurationsdirektor und F&B-Manager Jérémie Laurent an der Spitze haben sich bei der Erneuerung des Kaffeeausschanks in der «Brasserie du Palace» und in der berühmten «Harry s New York Bar» für Kaffeemaschinen der Weltmarke «La Cimbali» der Vassalli Service AG (Zürich/ Prévérenges) entschieden. Das kommt nicht von ungefähr: In der «Brasserie du Palace» steht ein leistungsfähiger Kaffeevollautomat M-3 Superbar 1 mit Turbosteam von «La Cimbali» im Einsatz. In der «Harry s New York Bar» werden die Kaffee-Produkte aus einem klassischen Kaffeehalbautomaten M-29 Select DT/2 in Standard-Ausführung ausgeschenkt. Die positive Resonanz bei den Gästen des Fairmont Le Montreux Palace auf die ausgeschenkte Kaffeequalität zeugt von der richtigen Wahl der Kaffeeausschank-Anlagen, 26

6 Sie sind eine erfolgreiche Lieferanten-Partnerschaft eingegangen: Restaurationsdirektor und F&B-Manager Jérémie Laurent, flankiert von Regionalverkaufsleiter Renato Guilherme (rechts) und Marco Vassalli, Mitinhaber der Vassalli Service AG, im Park des Fairmont Le Montreux Palace. Links im Bild die Bronzestatue von Vladimir Nabokov («Lolita»), einem der berühmtesten Hotelgäste im Fairmont Le Montreux Palace. Die Vassalli Service AG in der Westschweiz Neben ihrem Hauptsitz in Zürich betreibt die Vassalli Service AG als Generalvertreterin von Kaffeemaschinen der italienischen Weltmarke «La Cimbali» in Prévérenges bei Lausanne eine Niederlassung mit total acht Mitarbeitenden. Renato Guilherme ist als Regionalverkaufsleiter für die Kundenbetreuung zuständig. Dazu kommen fünf Servicetechniker, die in allen Gegenden der Westschweiz stationiert sind, so dass kurze Servicewege und damit ein speditiver Service gewährleistet sind. In der Niederlassung selbst sind zwei weitere Mitarbeitende beschäftigt. «La Cimbali» bzw. die Vassalli Service AG hält in der Westschweiz eine starke Marktposition inne, die laufend ausgebaut wird. Das ist nicht zuletzt auch das Resultat einer überzeugenden Produkte-Palette mit effizienten Kaffeevollautomaten und den klassischen Kolben-Kaffeemaschinen von «La Cimbali», welche authentische «Cultura di Caffè» in den gastronomischen Betrieb bringen. wobei erstklassige Kaffeemischungen von Merkur verwendet werden. Restaurationsdirektor und F&B-Manager Jérémie Laurent ist von der Qualität, Effizienz und Zuverlässigkeit der Kaffeemaschinen von «La Cimbali» voll überzeugt. Die damit verbundene «Cultura di Caffè» entspricht jedenfalls voll und ganz dem Niveau und Standard des legendären Hauses! Publireport: R.F. INFOS: Vassalli Service AG Jungholzstrasse Zürich Tel. 043/ Fax 043/ Internet: Restaurationsdirektor und F&B-Manager Jérémie Laurent (links) und Renato Guilherme, Regionalverkaufsleiter der Vassalli Service AG, flankieren die klassische Kaffeemaschine von «La Cimbali» in der «Harry s New York Bar». 27