Ausgabe: No.1 VIELFALT ENDECKEN GREAT WINE CAPITALS GENIESSEN

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1 SCHAUFENSTER RHEINHESSEN Ausgabe: No.1 Februar / März 2017 VIELFALT ENDECKEN REGION RHEINHESSEN GREAT WINE CAPITALS WELT DER EXTRAKLASSE GENIESSEN DIE WEINE DER WINZER NICHTS MEHR VERPASSEN Veranstaltungstipps Kultur-Highlights Echter Genuss SPÄTBUR GUNDER

2 IMPRESSUM Herausgeber: Landeshauptstadt Mainz Redaktionell verantwortlich: Elke Höllein, Jockel-Fuchs-Platz 1, Mainz, Telefon: / Redaktion: Elke Höllein, Dana Eva Stehle, Geraldine Sievers. Namentlich gekennzeichnete Artikel müssen nicht mit der Meinung des Herausgebers oder der Redaktion übereinstimmen. Anzeigen, Konzeption, Design & Satz: Geraldine Sievers, Wordwide GmbH, Markt 3, Mainz, Telefon: / Druck: FLYERALARM GmbH, Alfred-Nobel-Str. 18, Würzburg Das Cuvée Magazin wird aus Mitteln der Stadt Mainz sowie über Anzeigen finanziert. Auflage: Stück Bildnachweis: Igor Normann / Fotolia, Martina Pipprich, Klaus Benz / Rheinhessenwein e.v., Kristina Schäfer, Robert Dieth / Rheinhessenwein e.v., Sven Hasselbach / Rheinhessenwein e.v., Mediathek Great Wine Capitals Global Network, rh2010 / Fotolia, Vis à Vis Weinbar & Restaurant, Eva Vollmer Weine GbR, Strubel-Roos Weingut & Landhotel im Klostereck, 100 Guldenmühle, Weingut Wilmshof GbR, Weingut Pauser GbR, Rheinhessenvinothek, Jens Mackenthun Jazztrio, Jay Schreiber, Claudia Presser, vladimirhodac / Fotolia, Bischöfliches Dom- und Diözesanmuseum, Winzervereinigung Mainz- Hechtsheim, A. Katzberg für Best of Mainz, Deutsches Weininstitut, Vinovation Worms, Archiv Landeshauptstadt Mainz Das Cuvée 2016 geht weiter! Entdecken Sie auch 2017 die Vielfalt Rheinhessens und seiner Weine im Schaufenster für die Region. S. 5 S. 12 S. 22 S. 16 S. 8 INHALT 3 DAS CUVÉE 2016 GEHT WEITER! Michael Ebling, Oberbürgermeister Mainz 4 RHEINHESSEN ENTDECKEN Viel Dynamik und große Experimentierfreude 5 MAINZ Sympathisches Flair am Rhein 6 SPÄTBURGUNDER Eine Rebsorte Rheinhessens 8 GREAT WINE CAPITALS Globales Netzwerk: eine Welt der Extraklasse 10 DIE BESTEN 2017 Best Of Wine Tourism Awards 12 EXKLUSIVE HIGHLIGHTS IM CUVÉE 2016 Veranstaltungen im»schaufenster Rheinhessen«16 DIE HIGHLIGHTS IM FEBRUAR / MÄRZ Mainz und Rheinhessen 18 VISITENKARTE EINES WEINES Was ein Weinetikett alles verrät 21 WEINLEXIKON Die wichtigsten Wein-Begriffe 22 IM PORTRAIT Vinovation Worms NICHTS MEHR VERPASSEN Veranstaltungstipps ab S CUVÉE 2016-GETRÄNKEKARTE Auswählen, bestellen, staunen, genießen Auf ein Jahr war das Projekt Cuvée 2016 die Infovinothek für Mainz und Rheinhessen anlässlich des Jubiläumsjahres 200 Jahre Rheinhessen ausgelegt. Mit der Verzögerung der Umbauarbeiten des Gutenberg-Museums eröffnete sich überraschend die Möglichkeit, die Infovinothek auch im Jahr 2017 weiterzuführen. Diese Gelegenheit haben wir mit Freude ergriffen und beschlossen: Das Cuvée 2016 geht weiter! Im Dezember wurde daher eine recht ungewöhnliche Finissage gefeiert. Eine Finissage mit der Botschaft Kommt auch im nächsten Jahr ins Cuvée 2016, denn wir hören nicht auf. Das Mainzer Schaufenster für die Region und das Netzwerk der Great Wine Capitals war im Jubiläumsjahr 2016 ein voller Erfolg und daran wollen wir auch 2017 anknüpfen. Zahlreiche erstklassige Winzerbetriebe ein Blick in die Weinkarte bestätigt dies haben sich hier erfolgreich präsentiert, Gäste konnten vielseitige Informationen über Mainz und die Region in der Vinothek finden und insgesamt sechs mit Weinwissen und rheinhes si schen Terminen bestückte Cuvée Maga zine wurden im Jubiläumsjahr 2016 herausgegeben. Auch dank unserer guten Partner aus Rheinhessen können Sie, liebe Bürgerinnen und Bürger und liebe Gäste unserer Stadt, im Jahr 2017 weiterhin in der Infovinothek am Liebfrauenplatz hervorragende rheinhessische Weine probieren und genießen. Und damit nicht genug. Denn eine weitere frohe Botschaft gilt es zu verkünden: Die beliebte»wein und...«-reihe wird ebenfalls fortgesetzt. Ab Februar erwarten Sie immer donners - tags wieder exklusive Weinproben. An den ersten beiden Donnerstagen im Monat wie gehabt mit begleitendem Kulturprogramm, koordiniert von der Abteilung Öffentlichkeitsarbeit der Stadt Mainz. Am dritten Donnerstag eines Monats heißt es dann»wein und Überraschung«hier können Sie sich auf kulinarische Genüsse freuen sowie am vierten Donnerstag»Wein und DJ«. Beide Formate werden organisiert vom Cuvée- Team um den Betreiber Kamil Ivecen. Liebe Bürgerinnen und Bürger, liebe Gäste aus nah und fern, ich wünsche Ihnen ein weiteres ereignisreiches und genussvolles Jahr hier im Cuvée 2016 im Herzen von Mainz! Michael Ebling Oberbürgermeister der Landeshauptstadt Mainz 2 3

3 und RHEINHESSEN ENTDECKEN Das Weinland mit viel Dynamik und großer Experimentierfreude Mainz, das ist ein vitaler Medien standort mit hervorragenden Bildungsund Kultureinrichtungen. das ist eine junge, innovative und dynamische Stadt, in der Bildung und Forschung tragende Rollen zukommen und die von über Studierenden geprägt wird. das ist eine aktive und erfolgreiche Gründerszene, die starke Impulse für die wirtschaftliche Entwicklung gibt. MAINZ SYMPATHISCHES FLAIR AM RHEIN Wo Rheinhessen liegt, ist relativ leicht zu erklären: in dem weiträumigen Dreieck zwischen Mainz, Worms und Bingen, im Norden und Osten durch den großen Rheinbogen umschlossen. Rheinhessen ist mit seinen ha Rebfläche das größte deutsche Weinbaugebiet. Am Rhein und im Hügelland scheint die Sonne mehr als Stunden im Jahr und mit durchschnittlich nur 500 mm Niederschlag ist Rheinhessen eines der bekanntesten Trockengebiete in Deutschland. Rheinhessen ist ein Weißwein-Land: Es sind vor allem die Rieslinge vom Rhein und aus dem Hügelland, die für Furore sorgen. Aber auch die Traditionsrebe Discover Rheinhessen It is mentioned that Rheinhessen is the largest of Germany s 13 wine-growing regions. But size alone is not what makes it so attractive. Rheinhessen is currently Germany s most innovative wine-growing region. Nature has been very kind to Rheinhessen. The Rhine and the hill country enjoy more than 1,700 hours of sunshine annually, and with an average precipitation of only 500 mm, Rheinhessen is known as one of the driest regions in Germany. These are the ideal conditions for pursuing environmentally friendly viticulture. Riesling is the undisputed queen among Rheinhessens, der Silvaner, macht von sich reden. Als klassische Rebsorten sind vor allem die Burgunder ganz kräftig im Kommen. Die roten Sorten setzen interessante Farbtupfer auf der Rheinhessen-Karte ihr Anteil an der gesamten Rebfläche liegt bei knapp 30%. Rheinhessen erzeugt im Schnitt der Jahre ca. 2,5 Mio. hl Wein. Knapp 20 % der Erzeugung werden auf den Auslandsmärkten abgesetzt. Mainz und Rheinhessen sind Mitglied im Great Wine Capitals Global Network (GWC) einem weintouristischen Zusammenschluss der bekanntesten Weinbaustädte weltweit (S. 8 / 9). grapes. Silvaner is now enjoying a renaissance. The pinot-varieties love the limy soils. About 30 percent of the vineyard area is now planted with red varieties. There are about 2,500 wine estates operating in Rheinhessen. Many family operations have already expanded well beyond the old standard size of 20 hectares of vineyards. Rheinhessen currently produces an average of around 2.5 million hectolitres of wine. Rheinhessen is Germany s main wine exporter: around 20 % of its products are sent abroad. Rheinhessen is named along with Mainz as one of the members of the Great Wine Capitals Network. (p. 8 / 9) das ist als exklusives Mitglied der Great Wine Capitals die Weinhauptstadt Deutschlands. Weitere Informationen: Mainz is... a vital media centre with outstanding educational and cultural institutions. a young, innovative and dynamic city in which education and research have major roles to play and which is shaped by its more than 40,000 students. an active and successful stage for start-ups, which provides powerful impetus for economic development. the wine capital of Germany as an exclusive member of Great Wine Capitals. More information: Entspannt geht es zu in der malerischen Altstadt rund um den Mainzer Martinsdom. Beim Flanieren durch verwinkelte Gassen zeigen sich hinter Fachwerkund Barockfassaden Modeboutiquen, Ateliers, Weinstuben und Restaurants. Besucher aus aller Welt erklimmen die steile Gaustraße, um die Kirche St. Stephan mit ihren berühmten blauen Chagall- Fenstern zu bewundern. In Cafés, Restaurants, Kneipen und Strandbars kommt man bei einem Piffchen (0,1 l Wein) und Meenzer Spundekäs schnell ins Gespräch. Zahlreiche Museen erzählen von der bewegten Geschichte der Stadt und bieten moderne wie antike Kunst und Kultur dar. Als Stadt Gutenbergs wird das Erbe des großen Erfinders und Man of the Millennium im Gutenberg-Museum präsentiert. Jahrtausendealte Kultur und pure Lebensfreude vereinen sich in der rheinlandpfälzischen Landeshauptstadt zu einem unverwechselbaren Mainz-Flair. Denn was die Stadt am Rhein so sympathisch macht, ist nicht zuletzt die Herzlichkeit und Gastfreundschaft der Mainzerinnen und Mainzer. Zu den Weintagen im Frühjahr, der Johannisnacht im Juni oder zum Weinmarkt im Spätsommer besuchen alljährlich zahlreiche Liebhaber des feinen Rebensaftes die Stadt. Welcoming atmosphere on the Rhine Discover the relaxed atmosphere in the picturesque old town near Mainz s St Martin s Cathedral. Strolling through winding alleys, you will find fashion boutiques, ateliers, wine bars and restaurants hidden behind half-timbered and baroque facades. Visitors from all over the world ascend the steep Gaustraße in order to admire St Stephen s Church with its famous blue Chagall windows. Come together in various cafés, restaurants, pubs and beach bars and enjoy a so-called Piffchen (0, 1 l of wine) and Meenzer Spundekäs (a local cream cheese). Numerous museums bear witness to the eventful history of the city and present both modern and ancient art and culture. As the city of birth of Johannes Gutenberg, the legacy of the great inventor and Man of the Millennium is celebrated in Mainz s Gutenberg museum. Millennia-old culture and sheer joy come together in the state capital of Rhineland- Palatinate to create a unique Mainz atmosphere. But the main thing that makes the city on the Rhine so welcoming is the warmth and hospitality of the citizens of Mainz themselves. Numerous lovers of fine wine visit the city each year to experience the so-called Wine-Days in spring, Johannisnacht (St John s Night) in June and the Wine Market in late summer. 4 5

4 Rheinhessische Rebsorten COLBATZKY Spätburgunder Rheinhessen wird geprägt von Weinbergen so weit das Auge reicht. Doch welche Rebsorten wachsen eigentlich in der malerischen rheinhessischen Hügellandschaft? In jeder Cuvée-Ausgabe stellen wir Ihnen eine typische Rebsorte vor. Auch als Blauer Spätburgunder oder französisch: Pinot Noir bezeichnet, ist der Spätburgunder die wichtigste Rotweinsorte des deutschen Weinbaus und eine der ältesten Kulturreben. Der Name verrät die französische Herkunft der Traube: Bereits in spätrömischer Zeit wurde die Rebsorte im Burgund kultiviert. Ihr Anbau in Deutschland kann bis ins 9. Jahrhundert nachverfolgt werden. Karl der Große soll den Spätburgunder nach Rheinhessen, genauer gesagt nach Ingelheim am Rhein, gebracht haben. Einen Aufschwung erfuhr die Sorte dann vor 150 Jahren mit der Ausweitung der Sektproduktion, dafür wurden reine Burgunderweinberge angepflanzt. Der Name verweist außerdem auf die späte Reife der Trauben und verrät zudem etwas über deren Form. pinot, abge leitet von pin [frz.], bedeutet Fichten zapfen kleine, dicht aneinander liegen de Beeren, die mit ihrer kompakten Form an einen Fichtenzapfen erinnern, sind charakteristisch für die Spätburgundertraube. und stellt hohe Ansprüche an Klima und Boden. Am besten gedeiht der Spätburgunder in sogenannten Rieslinglagen also in besten Lagen. Spätburgunderweine werden klassisch als trockene Rot weine ausgebaut. Sie schmecken vollmundig und samtig und haben ein fruchtiges Aroma mit Nuancen von Mandel. Der typische Spätburgunder weist einen leicht süßlichen Duft nach roten Früchten, von Erdbeere über Kirsche und Brombeere bis hin zur schwarzen Johannis beere auf. Bei Barriqueweinen kommen Vanille-Zimt-Anklänge hinzu. Spätburgunder Rotweine sind ideale Essens begleiter. So eignen sie sich hervor ragend zu dunklem Fleisch, zu Wild und Wildgeflügel sowie zu Käse. Als Rosé ist der Spätburgunder ein fröhlicher Sommer wein. Werden die gesunden Trauben nach der Lese sofort abgepresst, so entsteht aus dem hellen Saft ein Blanc de Noirs, ein Weißwein aus dunklen Trauben. Spätburgunder ist die Messlatte für alle, die bei richtig guten Rotweinen ein Wörtchen mitreden wollen. Auf einen Blick Spätburgunder schmecken voll mundig und samtig und haben ein fruchtiges Aroma mit Nuancen von Mandel. Der typische Spätburgunder weist einen leicht süßlichen Duft nach roten Früchten, von Erdbeere über Kirsche und Brombeere bis hin zur schwarzen Johannisbeere auf. Eignet sich hervorragend zu dunklem Fleisch, zu Wild und Wildgeflügel sowie zu Käse. Tolles Ensemble: erst Weintrauben und dann Beifall geerntet. In Rheinhessen steht eine ganze Reihe von Winzern im Rampenlicht. Ihr Erfolgsgeheimnis: Sie teilen ihr immenses Wissen miteinander und bleiben dabei einzigartig. So entstehen ausge - zeichnete Weine, die von Publikum und Presse überschwänglich gefeiert werden. Autogramm - jäger wenden sich an rheinhessenwein.de Anbau und Geschmack Der Spätburgunder ist eine qualitativ hochwertige und gleichzeitig weinbaulich anspruchsvolle Rotweinsorte. Denn der rote Klassiker verlangt viel Sorgfalt Fast Hektar Rebfläche sind in Deutschland mit der Sorte bestockt. In Rheinhessen liegt der Spätburgunder mit einer Fläche von Hektar auf Platz zwei bei den roten Sorten. 6

5 MAINZ, RHEINHESSEN GERMANY MENDOZA ARGENTINA CAPE TOWN, CAPE WINELANDS SOUTH AFRICA PORTO PORTUGAL BORDEAUX FRANCE Mainz & Rheinhessen SAN FRANCISCO, NAPA VALLEY UNITED STATES BILBAO, RIOJA SPAIN Great Wine Capitals VALPARAISO, CASABLANCA VALLEY CHILE ADELAIDE, SOUTH AUSTRALIA AUSTRALIA Das Great Wine Capitals Global Network (GWCGN) wurde im Juni 1999 ins Leben gerufen und zählt heute zehn internationale Mitglieder, die alle einen geografischen Vorzug besitzen: Sie sind das urbane Zentrum der führenden Weinregion ihres Landes und verfügen geschichtlich, wirtschaftlich wie kulturell über eine große Weintradition. Das GWC-Netzwerk umfasst die prestigeträchtigsten und weltweit angesehensten Weinregionen. Mainz und Rheinhessen die Landeshauptstadt von Rheinland-Pfalz und die größte Weinbauregion Deutschlands sind seit Juni 2008 Mitglied im Great Wine Capitals Global Network und damit die exklusive deutsche Vertretung des Netzwerkes. Marketingorganisationen für Tourismus und Wein, Kultur-Initiativen, Winzer, Wissenschaftler sowie Hoteliers, Gastronomen und Händler arbeiten gemeinsam an einem Ziel: Mainz, Rheinhessen und seine Weine im globalen Wettbewerb noch besser zu platzieren. The Great Wine Capitals Global Network (GWCGN) was launched in June of 1999 and now counts ten international members, all sharing a common geographical advantage; being both the leading wine region in its country and the urban cultural centre in that region with clear winerelated influences on their history, economy, and culture. Great Wine Capitals embraces the most prestigious and globally renowned wine regions. Mainz and Rheinhessen the state capital of Rheinland-Pfalz and Germany s biggest wine-growing area have been members of the Great Wine Capitals Global Network since 2008, and consequently the exclusive German representative for the network. Marketing organisations for tourism and wine, cultural initiatives, winegrowers, scientists and hoteliers, restaurateurs and retailers are all working together with one goal: to better position Mainz, Rheinhessen and its wines in the global marketplace. Zehn internationale Mitglieder Ten international members GreatWineCapitalsBestOfWineTourism VERONA, ITALY 8 9

6 Alle Preisträger von 2009 bis 2017 und kurze Videos zu den Preisträgern 2017 finden Sie auf Alle Preisträger von 2009 bis 2017 und kurze Videos zu den Preisträgern 2017 finden Sie auf Einmal im Jahr werden in allen Great Wine Capitals (S. 8 / 9) die Best Of Wine Tourism Awards verliehen. Weinerzeuger, aber auch der Weinwirtschaft nahestehende Unternehmen aus Tourismus, Gastronomie, Hotellerie und dem Kultur- und Eventbereich können sich bewerben. Die Besten 2017 Die Awards zeichnen die Besten in den Weinregionen aus und das gleich in sieben Kategorien. In den Rubriken Weingastronomie, Innovative Weintourismus- Erlebnisse, Weintourismus-Service, Unterkunft, Nachhaltigkeit im Weintourismus, Kunst und Kultur sowie Architektur, Parks und Gärten gehen die Bewerber ins Rennen. Ziel des Wettbewerbes ist der Vergleich von Qualitätsstandards, die Kommunikation innovativer Konzepte einzelner Betriebe, die Förderung kreativer Ideen, die Verbesserung von Standards und den Wissens-, Erfahrungs- und Informationsaustausch zwischen den Weinbauregionen voranzutreiben. Kurzum: Lernen von den Besten! Die diesjährigen Preisträger aus Mainz Rheinhessen Weingastronomie Restaurant Vis-à-Vis, Osthofen Für den gelungenen Mix aus anspruchsvoller regional inspirierter Küche, einer umfassenden und rheinhessisch geprägten Weinkarte sowie der geschmackvollen Umgestaltung der Kuhkappelle eines ehemaligen Weinhandelshauses mit Hofreite wurde das Restaurant Vis-à-Vis ausgezeichnet. Innovative Weintourismus-Erlebnisse Weingut Eva Vollmer, Mainz-Ebersheim Mit dem den Jahreszeiten folgenden Veranstaltungsangebot konnte das Weingut Eva Vollmer punkten. Weinpicknicks, Wein und Yoga oder auch Dunkelweinproben bieten für jeden Geschmack überraschende Möglichkeiten, Rheinhessenwein ganz intensiv und eben mal anders zu erleben. Unterkunft Landhotel im Klostereck, Flonheim Facettenreich kommt das Landhotel im Ortskern von Flonheim daher, das aus Haupthaus, modernem Neubau und historischem Tagelöhnerhäuschen besteht. Der weinaffine Charakter des Hotels begegnet den Gästen überall und nicht zuletzt bei Weinund Sektproben mit eigenen Erzeugnissen in der Sektlaunch oder im Weinbistro. Nachhaltigkeit im Weintourismus Restaurant Eppard in der 100 Guldenmühle, Appenheim Eine über 150 Jahre alte Getreidemühle befindet sich im restaurierten alten Mühlenkomplex. Am Knotenpunkt von acht Wander- und Radwegen gelegen, werden regional-mediterrane Gerichte zu Weinen aus der Region geboten. Nachhaltigkeit zeigt sich nicht nur in der Produktauswahl, sondern auch im Erhalt von alter Bausubstanz. Kunst und Kultur Weingut Wilmshof, Selzen Neben dem Engagement im Weinbau und einem umfassenden weingastronomischen Angebot, besticht das Weingut Wilmshof ganz besonders durch das Motto Wein ist Kunst, das hier ganzheitlich gelebt wird. Ein ungewöhnlicher Weinladen und Kunstwerke zeigen den Gestaltungsdrang von Kunstdozent und Winzermeister Tobias Mohr. Architektur, Parks und Gärten Weingut Pauser, Flonheim Neben dem Hauptgebäude mit Vinothek und Panoramaterrasse werden auch Produktionsstätten und Weinlager architektonisch einbezogen: Die Vinothek gibt den Blick frei auf dahinter gelagerte Rotwein-Barriquefässer. Mit Pausers Quartier wurden moderne Genussräume für Events aller Art und für alle Sinne geschaffen. Weintourismus-Service Rheinhessenvinothek im Proviantamt Die Rheinhessenvinothek im historischen Ambiente des denkmalgeschützten Proviant-Magazins bietet eine breite Auswahl rheinhessischer Weinerzeugnisse. Weinproben, Schulungen, Winzergespräche und Kulturevents werden durch ein regionales Speisenangebot abgerundet und Beratung wird in der Vinothek groß geschrieben. In Porto (Portugal) erhielt die Rheinhessenvinothek (Mainz) zudem den internationalen Award in der Kategorie Weintourismus-Service

7 Alle Veranstaltungen und Informationen: und Alle Veranstaltungen und Informationen: und Exklusive Highlights Februar / März IM CUVÉE 2016 Private Weinproben für kleine Gruppen sind im Cuvée 2016 nach Absprache möglich. Geänderte Öffnungszeiten an Fastnacht: Do., bis inklusive Di., geöffnet von Uhr. An Altweiberfastnacht, Do , sowie nach Fastnacht, Do. 2.3., entfällt die»wein und...«-reihe im Cuvée BITTE ZU ALLEN VERANSTALTUNGEN ANMELDEN. Telefon: / Wein und Musik Jazzmusik vom Feinsten Das»Jens Mackenthun Jazztrio«bestehend aus Mathias Demmer (Saxophon), Florian Werther (Kontrabass) und Jens Mackenthun (Gitarre) präsentiert unterhaltsamen Swing und Latin auf höchstem Niveau Wein und Literatur Peter Krawietz»Fastnacht am Rhein. Kult, Kultur, Geschichte«Pünktlich zur Fastnachtskampagne präsentiert Peter Krawietz Passagen aus seinem Buch»Fastnacht am Rhein. Kult, Kultur, Geschichte«. Es erwarten Sie amüsante Texte aus dem frühen 19. Jahrhundert, etwa über die Damenwelt, oder Interessantes über die Fastnacht zur Zeit des Nationalsozialismus. Gedichte zum Thema Weingenuss runden den Abend ab. Weinprobe: 3er Weinprobe für 7,50. Dazu gibt es Essen à la carte. Weingut Schloss Westerhaus, Ingelheim am Rhein Weinprobe: 3er Weinprobe für 7,50. Dazu gibt es Essen à la carte. Weingut Bischel, Appenheim Wein und Überraschung Feines 3-Gang-Menü und Weinprobe Freuen Sie sich auf kulinarische Genüsse im Cuvée Das Überraschungsmenü wird von einer exklusiven 3er Weinprobe begleitet. Ein rheinhessischer Winzer ist für Sie vor Ort und steht für Fragen rund um Wein und Anbau bereit. Seien Sie neugierig und lassen Sie sich überraschen, was an diesem Abend auf den Teller und ins Glas kommt. Weinprobe: 3er Weinprobe und 3-Gang-Menü für 33 inkl. Überraschungsgetränk zur Begrüßung

8 Alle Veranstaltungen und Informationen: und Wein und Musik Entspannte Grooves mit Jay Schreiber Jay Schreiber spielt eine feine Auswahl von Singer Songwriter und Pop Music mit einem Touch Jazz. Entspannte Grooves in Fingerstyle, Slide Elemente, Looper, eine variable Stimme und eine sympathische, unaufdringliche Bühnenpräsenz erzeugen eine besondere Atmosphäre. Weinprobe: 3er Weinprobe für 7,50. Dazu gibt es Essen à la carte. Weingut Gruber, Bodenheim 4 Weinexperten wissen, wo man reinen Wein eingeschenkt bekommt: RegioWein, Mainz MÄRZ 2017 MESSEGELÄNDE MAINZ Wein und Literatur»Sagenhafter Rhein«Wer kennt sie nicht, die Sagen, die sich rund um den Rhein ranken? Die von Bischof Hatto, der schönen Loreley oder auch weniger bekannte wie die vom Kaiser Rudolf und der Bäckersfrau. Auch die eine oder andere Sage vom Wein und von Mainz darf an diesem Abend natürlich nicht fehlen. Lassen Sie sich von Claudia Presser bei köstlichen Tropfen in die Sagenwelt des Rheins entführen. Weinprobe: 3er Weinprobe für 7,50. Dazu gibt es Essen à la carte. Weingut Fleischer, Mainz Wein und Überraschung Feines 3-Gang-Menü und Weinprobe Freuen Sie sich auf kulinarische Genüsse im Cuvée Das Überraschungsmenü wird von einer exklusiven 3er Weinprobe begleitet. Ein rheinhessischer Winzer ist für Sie vor Ort und steht für Fragen rund um Wein und Anbau bereit. Seien Sie neugierig und lassen Sie sich überraschen, was an diesem Abend auf den Teller und ins Glas kommt. Weinprobe: 3er Weinprobe und 3-Gang-Menü für 33 inkl. Überraschungsgetränk zur Begrüßung Wein und DJ 6 Eine Überraschungsweinprobe mit Musik vom DJ erwartet Sie. 14

9 Mehr Termine: und Mainz und Rheinhessen VERANSTALTUNGSHIGHLIGHTS FEBRUAR / MÄRZ Meenzer Fastnacht Höhepunkt der am 1. Januar beginnenden Fastnachtskampagne ist der Rosenmontagszug (27.2.). Bereits ab Donnerstag wird in der Stadt gefeiert. Highlight am Samstag ist der Jugendmaskenzug (25.2.). Sonntags findet außerdem die Parade der närrischen Garden mit Ausstellung der Motivwagen statt, Fastnachtdienstag die Kappenfahrt und an Aschermittwoch die Fastnachtsbeerdigung. Do., Uhr Veranstaltungsort: Mainzer Innenstadt Preise: Eintritt frei ab Mainzer Marktfrühstück Ab März wieder samstags auf dem Mainzer Wochenmarkt: das Marktfrühstück der Mainzer Winzer. Vor, während oder nach dem Einkauf können Sie hier ganz gemütlich einen Schoppen oder ein Gläschen Wein genießen. Fr., 19 Uhr Veranstaltungsort: Liebfrauenplatz, Mainz Preise: Eintritt frei Hechtsheimer Weinprobiertage Unter dem Motto»Kunst und Wein«präsentieren Hechtsheimer Weingüter ihr komplettes Angebot, das in angenehmer Atmosphäre verkostet werden kann. Gleichzeitig stellen Hechtsheimer Künstler ihre Werke aus und sorgen für ein stilvolles Ambiente. Fr., Uhr (Eröffnung: 20 Uhr), Sa. und So., Uhr Veranstaltungsort: Akademie der Wissenschaften, Mainz Preise: & Mainzer Wein-Walk Begeben Sie sich beim 1. Mainzer Wein-Walk auf einen kulturell-kulinarischen Stadtspaziergang durch die abendliche Stadt. Je drei Weinlocations werden auf den beiden Routen besucht. Dort verkosten Sie jeweils drei besondere Weine. Auf dem Weg durch die Stadt gibt es jede Menge spannende Hintergrund-Informationen. Do. und Di., Uhr Veranstaltungsort: Treffpunkt Gautor (9.2.) und Landesmuseum (21.3.) Preise: Rheinland-Pfalz Ausstellung Die Mehrbranchenmesse mit über 750 Ausstellern und elf Themenwelten. Unbedingt beim Stand der Landeshauptstadt Mainz (Halle 6) vorbeischauen, dort einen Wein der Mainzer Winzer probieren oder im rheinhessischen Trullo völlige Ruhe genießen. Die Wein-Direktverkaufsmesse RegioWein ( ) bietet edle Tropfen aus Rheinhessen, dem Rheingau, der Pfalz, vom Mittelrhein von der Nahe oder Mosel Uhr Veranstaltungsort: Messegelände Mainz Preise: Erwachsene: 9, Ermäßigt: 7, Nachmittagsticket: 5, Kinder bis einschl. 12 Jahre in Begleitung: Eintritt frei & Kunst & Genuss In einem Rundgang durch die Sonderausstellung»AUF EWIG«erkunden Sie zunächst den modernen Kirchenbau im Bistum Mainz. Anschließend nimmt Günter Schnaus Sie bei einer Weinprobe mit auf Entdeckungsreise zum Thema»Wandel der Weintradition«. Di , Uhr und So , Uhr Veranstaltungsort: Dom- und Diözesanmuseum, Mainz Preise: 24 inkl. Eintritt in die Sonderausstellung, Führung und Verkostung. 2 Vorschau 2. Vinocamp Rheinhessen 1. & Das Barcamp in Flörsheim-Dalsheim zum Thema Wein & Tourismus ist spannend für alle, die sich für die Region und rheinhessischen Wein interessieren. 2. Saison Auftakt Mainzer Weinsalon Bei der After-Work-Party erwarten Sie wieder ausgesuchte rheinhessische Weine sowie selbstgemachte kulinarische Leckereien und gute Musik. Infos: Infos:

10 Die Visitenkarte eines Weins Das Weinetikett vermittelt vielfältige Informationen, die beim Weineinkauf wichtig sind. Obligatorische Angaben Qualitäts- und Prädikatsweine 1 Prädikat / Qualitätsstufe des Weins, die den Reifegrad der Trauben bei der Weinlese angibt. 2 Geografische Herkunft es gibt 13 deutsche Weinanbau gebiete. 3 Name und Anschrift des Weinguts 4 Herkunftsland 5 Tatsächlich vorhandener Alkoholgehalt in % vol. 6 Amtliche Prüfungsnummer der Wein hat die für alle deutschen Qualitätsweine vorgeschriebene chemische Analyse und sensorische Prüfung bestanden. 7 Schwefeldioxid 8 Nennvolumen 5 A RIESLING E 11,5 % vol. D 1 Kabinett trocken C 2016 Winzerdorfer Rebberg 2 Rheinhessen Gutsabfüllung Prädikatswein 3 Weingut, Winzerdorf 4 Product of Germany 6 A.P.NR enthält Sulfite B 8 0,75l Fakultative Angaben Qualitäts- und Prädikatsweine A Rebsorte B Geschmacksangabe in unserem Beispiel ein trockener Wein. Fehlt eine solche Angabe, handelt es sich meist um liebliche oder süße Weine. Weitere Geschmacks angaben sind halbtrocken und feinherb. C Jahrgang das Jahr, in dem die Trauben geerntet wurden. D Engere Herkunftsbezeichnung Weinort und Lage E Winzer und Winzergenossenschaften, die selbst anbauen, keltern und abfüllen, dürfen ihre Weine als Erzeugerabfüllung vermarkten. Weingüter können unter bestimmten Voraussetzungen alternativ auch Gutsabfüllung auf drucken. Ansonsten wird der Abfüller genannt. Zu den wichtigen Informationen auf dem Etikett zählen: Jahrgang, Rebsorte, Herkunft, Qualitätsstufe, Weinart, Geschmacksangabe, Alkoholgehalt, Erzeuger name, amtliche Prüfnummer. Teilweise sind solche Angaben Pflicht, teilweise sind sie freigestellt. Eine ob li ga torische Angabe bei einem deut schen Qualitäts- oder Prädikatswein ist die Bezeichnung der Qualitätsstufe und des Anbaugebiets. Zusätzlich kann eine engere Herkunftsbezeichnung, ein Weinort oder eine Weinlage genannt werden. Zu den Pflichtangaben zählen die amtliche Prüfnummer, der Erzeuger oder Abfüller, der vorhandene Alkoholgehalt in Volumenprozent und der Flascheninhalt. Der Jahrgang darf nur angegeben sein, wenn mindestens 85 Prozent des Weins aus der Ernte des jeweiligen Jahr gangs stammt. Die Nennung einer Rebsorte ist erlaubt, wenn 85 Prozent der Trauben von dieser Sorte stammen und damit ge schmacks prägend sind. Auch drei Rebsorten dürfen (in abstei - gen der Reihenfolge nach ihrem Mengenanteil) genannt werden, wenn der Wein vollständig von ihnen stammt. Seit geraumer Zeit bemühen sich die Weinabfüller, die Weinetiketten nicht mit zu vielen Angaben zu überfrachten. Manche Erzeuger stellen nur noch den Erzeugernamen, die Geschmacksrichtung und Rebsorte heraus und verzichten auf Weinlagenangaben. Andere platzieren die nicht obligatorischen Angaben auf einem Rückenetikett, um die Übersichtlichkeit zu verbessern. Die zunehmend kreativ aufgewerteten, grafisch modern gestalteten Etiketten zeigen, dass die deutschen Winzer mit der Zeit gehen. Counted among the important information on the label: vintage, grape variety, origin, quality classification, type of wine, details regarding flavour, alcoholic content, name of the producer, official control number. Sometimes such information is mandatory, sometimes it is optional. One item of mandatory data entered on a German quality or predicate wine is the designation of its quality classification and its cultivation area. In addition a more precise designation of its origin, a wine village or a vineyard location, can be named. The mandatory information includes the official control number, the producer or bottler, the alcoholic content present as a percentage of the volume, and the bottle content. The vintage may only be included if at least 85 percent of the wine dates from the harvest for the respective vintage. The naming of the grape variety is permitted if 85 percent of the grapes of this type match this origin, and consequently are characteristic of this taste. Also three grape varieties may be named (in descending order according to their proportion) if the wine is made entirely from them. The wine bottlers have been trying for some time not to clutter the wine labels with too much information. Many producers give details of only the producer name, the flavour and the grape variety, and avoid providing information regarding the location of the vineyard. Others place the non-obligatory data on a back label for the sake of clarity. The increasingly creatively enhanced, graphically modern structured labels indicate that German winegrowers are moving with the times. 19

11 Weitere Weinbegriffe finden Sie online auf WEINLEXIKON Früher oder später fragt sich wahrscheinlich jede Weingenießerin und jeder Weingenießer einmal, wie das edle Getränk im Glas eigentlich so schmackhaft wird, wie es sich zusammensetzt und was den Lieblingswein so besonders macht. In jeder Cuvée-Ausgabe erklären wir Ihnen deshalb kurz die wichtigsten Wein-Begriffe. Alkoholgehalt Bütt Oechsle GÖNNEN SIE SICH KUNST & GENUSS: Führung zur Sonderausstellung mit Weinprobe am 14. Februar um 18 Uhr und am 12. März um 16 Uhr (Finissage), 24 Euro/Person. Anmeldung unter Der natürliche Alkoholgehalt eines Weines ist zwar kein absolut gültiger Maßstab für die Qualität, aber doch ein sehr maßgeblicher Faktor, nämlich Ausdruck der Traubenreife. Der vorhandene Alkoholgehalt muss in Volumenprozent (% Vol) auf dem Etikett der Weinflasche angegeben werden (ml Alkohol in 100 ml Wein). Aromen Nachweisbare, flüchtige Inhaltsstoffe des Weines, die sich in Geruch und Geschmack ausdrücken. Unterschieden wird zwischen Primäraromen, die sich bereits in den Weintrauben bilden und von Rebsorte und Anbaubedingungen abhängen, Sekundäraromen, die bei Weinbereitung und alkoholischer Gä rung durch Hefen und Milchsäurebakterien entstehen, sowie Tertiäraromen, die sich bei der Lagerung des Weines im Fass oder in der Flasche herausbilden. Ausbau Reifeprozess des Weines nach der Weingärung, aber vor dem Abfüllen des Weines. Der Wein ist nach der Gärung zwar fertig aber noch nicht genießbar. Der anschließende Reifeprozess ist nichts anderes als die Lagerung des Weins unter kontrollierter Zufuhr von Sauerstoff. Dies kann im Holzfass (oxidativer Ausbau) oder im Edelstahltank (reduktiver Ausbau) erfolgen. Aus Dauben (Längshölzer) angefertigtes, ovales, nach oben zylindrisches und offenes Transportgefäß für Trauben. Es stand auf dem Weg neben dem Wingert auf dem Erntewagen. In diese Feldbütte kippte der Büttenträger, über eine hölzerne Stehleiter steigend, die Trauben aus der Bütt ab. Der Name kommt von lat. butina. Die Narrenbütt der Meenzer Fassenacht hat hier ihren Ursprung. Eiswein Hochwertiger Dessertwein. Die Trauben müssen bei der Lese und Kelterung gefroren sein (mindestens -7 Celsius). Das aus den Beerenzellen ausgetretene Wasser friert aus, der Beerensaft wird konzentriert, dadurch Erhöhung des Mostgewichtes. Ein Eiswein aus Rheinhessen muss mindestens 120 Oechsle haben. Maische Gequetschte oder zermahlene Trauben, aus denen dann der Saft ausgepresst wird. Das Wort kommt von mhd. meisch und bedeutet Gemisch (lat. miscere = mischen). Der Zuckergehalt von Traubenmost wird in Grad Oechsle angegeben. Die Oechslegrade zeigen an, um wieviel Gramm ein Liter Most bei 20 Grad C schwerer ist, als ein Liter Wasser. Der Begriff geht auf Christian Ferdinand Oechsle zurück, der 1827 die nach ihm benannte Mostwaage in größerer Anzahl für die Winzer produzierte und die Gradeinteilung nach dem spezifischen Gewicht anbrachte. Restsüße Der Begriff ist gleichbedeutend mit Restzucker. Er betrifft den unvergorenen, aus Weintrauben stammenden Zucker im Wein und ist Ergebnis eines spontanen oder absichtlich herbeigeführten Gärstopps. Der Restzucker wird in g/l angegeben. Säure Die Gesamtsäure eines Traubenmostes beträgt bei Weißweinsorten 6,5 7,5 g/l, bei Rotweinsorten 5 6 g/l. Sie setzt sich aus Weinsäure, Äpfelsäure, Milchsäure, aber auch aus Brenztraubensäure, 2-Ketoglutarsäure, Bernsteinsäure, Citronensäure, Gluconsäure, Galacturonsäure und Essigsäure zusammen. Die Säure ist das Rückgrat eines Weines. Sie ist geschmacksprägend und bestimmt auch die Haltbarkeit eines Weines mit. Ihr Verhältnis zum Alkoholgehalt ist neben anderen Faktoren ein wesentlicher Teil der Harmonie eines Weines. Der Anteil der Weinsäure hängt auch von der Rebsorte ab. 21

12 Ausgezeichnetes Rheinhessen Im Portrait VINOVATION WORMS Beide Weine repräsentieren hervorragend die Typizität des Wormser Weines und zeigen, was Cuvées leisten können, wenn der Grundwein von besonderer Güte ist, so Dr. Andreas Schreiber. Die Erfolge der beiden Gemeinschaftscuvées bei der Landesprämierung für Wein und Sekt sowie bei der AWC Vienna geben den vier Wormsern und ihrem Konzept Recht. Auf einen Blick Kommende Termine Weinpräsentation im Herrnsheimer Schloss Sonntag, , Uhr Gründung Frühjahr 2005 Mitglieder Markus Keller Jonas Kiefer Volker Schmitt Dr. Andreas Schreiber Erfahren Sie mehr über die Vinovation Worms GbR: Den Wormser Wein wieder über die Grenzen der Stadt hinaus bekannt zu machen, das ist erklärtes Ziel der Winzer Markus Keller (Worms-Pfiffligheim), Jonas Kiefer (Worms-Wiesoppenheim), Volker Schmitt (Worms-Herrnsheim) und Dr. Andreas Schreiber (Worms-Abenheim). Denn der Wormser Wein weist eine lange Tradition auf. Die erste urkundliche Erwähnung des Rieslings ist immerhin auf das 15. Jahrhundert datiert. In der Literatur wird von einem Rusling Wingarten bei Worms berichtet, so Markus Keller. Um gemeinsam für den Wormser Wein und seine Qualität zu werben, schlossen sich die vier Winzer 2005 zur Vinovation Worms zusammen. Durch die intensive Arbeit in den eigenen Betrieben und den regen Austausch untereinander haben wir uns eine Basis geschaffen, bei der Klasse statt Masse im Vordergrund steht, erklärt Jonas Kiefer. Neben den Weinen, die jeder der vier Winzer selbst im jeweiligen Betrieb ausbaut, sind die Cuvées der Winzervereinigung je ¼ des Cuvée-Weins stammt von jedem Vinovationswinzer das Herzstück der gemeinsamen Arbeit. Auf den»wormser Riesling«und die Rotwein- Cuvée»Quintessenz«sind sie stolz ganz frisch hinzugekommen, ist ein besonderer Tropfen. Nach zwölfjähriger Vorlaufzeit konnten die Winzer der Vinovation einen Pachtvertrag mit dem Weinhandelshaus P.J. Valckenberg unterzeichnen und erhielten so die Erlaubnis, die Wormser Weinlage»Luginsland«zu bestellen. Bereits im 19. Jahrhundert wies der Weinbaupionier Johann Phillipp Bronner besagte Lage als eine der drei besten Lagen Deutschlands aus. Die Weine der rund Quadratmeter umfassenden innerstädtischen Rebfläche wurden schon lange nicht mehr separat ausgebaut. Mit der erfolgten Reklassifizierung der Lage hat die Winzervereinigung Vinovation an die lange Tradition der einst weltbekannten und zwischenzeitlich in Vergessenheit geratenen Weinlage angeknüpft und 2015 knapp 700 Flaschen des gemeinsamen Lagenweins»Luginsland Riesling«abgefüllt. MAINZER ENERGIE, das sind die Stromund Gasangebote der Mainzer Stadtwerke. Und es gibt viele Gründe zu wechseln. Zum Beispiel: Faire Preise für zertifizierten Ökostrom von dem regionalen Anbieter aus Mainz. 22 Jetzt mainzer-stadtwerke.de wechseln:

13 GETRÄNKE Wein Unsere Weine finden Sie auf einer separaten Karte. Bier Jever Pils 0,33 l 2,80 Jever Pils 0,5 l 3,90 Allgäuer Büble Weizen 0,5 l 3,90 Jever Fun Alkoholfrei 0,33 l 2,80 Erfrischungen Redbull Cola 0,25 l 3,30 Fritz Kola 0,33 l 3,00 Fritz Limo 0,33 l 3,00 Fritz Kola Zuckerfrei 0,33 l 3,00 Fritz Apfel-Kirsch-Holunder 0,33 l 3,00 Fritz Orangenlimonade 0,33 l 3,00 Selters Leicht 0,25 l 2,40 0,75 l 6,30 Selters Still 0,25 l 2,40 0,75 l 6,30 Thomas Henry Bitter Lemon, Ginger Ale, Tonic Water, Spicy Ginger 0,2 l 2,80 Fruchtsäfte von Vaihinger Orange 0,2 l 2,40 Maracuja 0,4 l 3,90 Apfel Rhabarber Traube Saftschorlen 0,2 l 2,20 0,4 l 3,70 Heißgetränke Espresso 1,80 Espresso Doppelt 3,00 Kaffee 2,20 Kaffee Groß 3,20 Cappuccino 2,50 Cappuccino mit Sahne 2,60 Milchkaffee 2,80 auch mit Haselnuss, Zimt oder Karamellsirup 3,20 Latte Macchiato 2,90 auch mit Haselnuss, Zimt oder Karamellsirup 3,20 Chai Latte 2,90 Heiße Schokolade 2,60 Heiße Schokolade mit Sahne 2,70 Heiße Milch mit Honig 2,20 Heiße Zitrone 2,20 Laktosefreie Milch zzgl. 0,40 Sojamilch zzgl. 0,50 Gourmet Teesorten vom Teehaus Dao ab 3,50