Eine Privatbrauerei stellt sich vor

Transkript

1 Eine Privatbrauerei stellt sich vor

2 D Der Neue 11er-Kasten tragefreundlich platzsparend kombinierbar Ob Dachterrasse, Keller oder Berggipfel. Den neuen 11er Kasten können Sie leicht mitnehmen. Ob in der Straßenbahn, im vollsten Kofferraum oder auf dem Motorroller. Der neue Kasten findet immer Platz. Fünf Sorten im 11er Kasten: die ideale Er-gänzung zu Ihrer Lieblingssorte im großen Kasten. Der Getränkelieferant - Gerne beliefern wir Ihre Firma, Büro, Vereinsheim usw. mit Getränken. Die Belieferung erfolgt auf Lieferschein und Monatsrechnung. - Wir sind Partner der Feuerwehren und beliefern Ihr FFW-Haus oder Gemeinschaftshaus direkt ab Brauerei!! - Brauereifreie Gastwirte als Partner gesucht! Fragen Sie unverbindlich an. Wir beraten Sie gerne.

3 Die Rohstoffe Unsere Bierspezialitäten werden nach dem Reinheitsgebot, dem ältesten Lebensmittelgesetz der Welt von 1516 eingebraut. Das Wasser ist der Körper des Bieres. Unser Brauwasser beziehen wir von örtlichen Brunnen. Das Malz ist die Seele des Bieres. Wir beziehen unser gesamtes Braumalz von der Mälzerei Müller, Inkofen (6 km entfernt). Der Hopfen gibt dem Bier die richtige Bittere und beeinflusst das Aroma des Bieres. Unseren gesamten Hopfenbedarf decken wir mit Produkten aus der nahegelegenen Hallertau, dem größten Hopfenanbaugebiet der Welt. Die Hefe, der Geist des Bieres. Unsere Braumeister verwenden nur Reinzuchthefe aus eigener Herführung. "Bier ist der überzeugendste Beweis dafür, dass Gott den Menschen liebt und ihn glücklich sehen will" (Benjamin Franklin, Amerikanischer Staatsmann)

4 Die Bierherstellung Das Sudhaus ist das Herz der Brauerei. Als erster Schritt der Bierherstellung wird geschrotetes Malz in einem bestimmten Verhältnis mit Wasser vermischt. Diese Maische wird dann in verschiedenen Temperaturstufen auf maximal 76 C hochgeheizt. Dabei setzen die während der Vermälzung aktivierten Enzyme den Umwandlungsprozess von Stärke in Zucker fort. Die Braukunst liegt darin, die unterschiedlichen Vorgänge gezielt zu steuern, um so den Biertyp und die Bierqualität festzulegen. Anschließend trennt man im Läuterbottich wie in einem großen Sieb die klare Würze von den unlöslichen Partikeln, den Trebern. Diese enthalten eine Vielzahl von wertvollen Inhaltsstoffen und eignen sich daher hervorragend als Viehfutter. Die geklärte Würze gelangt dann in die Sudpfanne, wo sie unter Beimischung von Hopfen gekocht wird. Nach etwa 90 Minuten ist der Kochvorgang beendet. Dann ist auch die Konzentration der Würze festgelegt, der Stammwürzegehalt. Anschließend werden im Whirlpool die Trübstoffe abgeschieden und die geklärte Flüssigkeit im Würzekühler abgekühlt. Nach der Abkühlung wird die Bierwürze mit Hefe versetzt. Die Hefe baut bei der Gärung den Malzzucker ab in Alkohol und Kohlensäure. Der Biergeschmack wird beeinflusst durch die Wahl des Hefestammes der Gärtemperatur der Sauerstoffzugabe vor der Gärung sowie der Hefemenge. Hier lagern bis zu Liter frisches Jungbier bei Temperaturen von 1-2 Grad. Hier reift das Bier in luftdicht abgeschlossenen Lagertanks und entfaltet sich, reichert Kohlensäure an und entwickelt den eigenen Geschmack. Die Lagerung und Reifung dauert vier bis sechs Wochen. Der Braumeister verkostet dies in regelmäßigen Abständen, das sogenannte Zwickelbier, direkt vom Tank. Er entscheidet, wann das Bier den typischen und süffigen Stöttner-Geschmack hat und zur Abfüllung bereit ist.

5 Bei der Filtration werden die letzten Trübungsstoffe - Hefe und Eiweiß - herausgelöst. Das Bier hat nun seinen endgültigen Geschmack und ist absolut klar. Unsere beliebte und bekannte Pfaffenberger Weisse absolviert diesen Schritt nicht und hat daher dieses wunderbare "trübe" Aussehen. Unsere moderne Füllerei schafft stündlich bis zu Flaschen, zu reinigen kontrollieren befüllen etikettieren und zu packen. Starke Bierspezialitäten 16,5% Stammwürze 6,8 % alc. Ausgesuchte dunkle Weizenmalze, feine obergärige Hefe aus eigener Reinzucht und bestes Brauwasser verleihen diesem Weizenstarkbier seinen vollmundigen, kernigen Geschmack mit einem zarten, feinporigen, cremigen Schaum. Unfiltriert und naturtrüb abgefüllt, mit original Flaschengärung. Pfaffenator Dunkler Doppelbock Unsere untergärige Starkbierspezialität "Pfaffenator wird traditionell immer schon im Oktober jeden Jahres in unserem Sudhaus eingebraut. Ein hoher Anteil an dunklem Gerstenmalz dazu noch eine extra Portion Caramel- und geröstetes Farbmalz in Verbindung mit unserem milden Brauwasser geben eine starke Maische. Für die Hauptgärung verwenden wir Hefe aus eigener Reinzucht. In unseren Lagertanks reift dieser Doppelbock dann fast 3 Monate bevor er in Flaschen und Fässer gefüllt wird. Eingeschenkt im Glas besticht eine satte, kräftig dunkle Farbe des Bieres. Der Schaum ist feinporig und zart. Der erste Antrunk macht schon Lust auf mehr. Auffallend ist sofort ein kerniger und vollmundiger Geschmack. Im Gegensatz zu vielen anderen Stark- und Bockbieren ist der "Pfaffenator nicht süßlich und pappig im Geschmack. Durch den Einsatz von feinstem Hallertauer Aromahopfen beim Kochprozess im Sudhaus konnte die Malzsüße unterdrückt werden. 18,5% Stammwürze 7,6 % alc.

6 Weißbierspezialitäten ist naturtrüb, weil es ohne Filtration, also ungefiltert in Flaschen abgefüllt wird hat weniger Kohlensäure als andere Weißbiere und ist deshalb mild und angenehm im Trunk schmeckt vollmundig und hat einen typischen Weißbiergeschmack kommt nicht aus einer großen Bierfabrik, sondern aus einer mittelständischen Privatbrauerei durch kurze Vertriebswege bekommen Sie immer ein frisches Produkt im offenen Gärbottich mit eigener Reinzuchthefe vergoren Erhältlich im Kasten 20 x 0,5 l

7 Unsere Bierspezialitäten bieten für jeden Geschmack und jeden Anlass das richtige Bier. Heimische Rohstoffe und die hohen Qualitätsansprüche unserer Braumeister machen die STÖTTNER Bierspezialitäten bei den Genießern so beliebt. Ein feinwürziges, frisches Lagerbier exclusiver Brauart 11,8 % Stammwürze 4,9 % alc. Eine vollmundige, würzige Exportbier-Spezialität mit kräftiger, goldgelber Farbe 12,5 % Stammwürze 5,5 % alc. Mit dunklem Malz eingebraut, aber nicht süßlich, sondern feinherb im Geschmack - kein Starkbier 12,5 % Stammwürze 5,5 % alc. - Schwarzbier PfaffenGold unser beliebtes Festbier ein vollmundiger, feinwürziger Geschmack macht es zu einem echten Hochgenuss. 13,3 % Stammwürze 6,1 % alc.

8 Unsere 0,33 l Flaschen Besonders beliebt bei den Frauen Ein feinwürziges, frisches Lagerbier exclusiver Brauart Ein feinherbes Spitzenpils 11,8 % Stammwürze 4,9 % alc. 11,8 % Stammwürze 4,8 % alc. Natur Radler Biermischgetränk aus 50 % Neues Helles und 50 % Zitronenlimonade mit Zitronensaft 2,4 % alc. SCHWARZE RADLER erfrischendes Biermischgetränk aus 55 % Schwarzer Pfaff und 45 % Zitronenlimonade 2,5 % alc. Unsere Biermischgetränke Radler-Halbe erfrischendes Biermischgetränk aus 50 % Export-Hell 50 % Zitronenlimonade 2,5 % alc. Pfaffenberger Russ erfrischendes Biermischgetränk aus 50 % Weizenbier 50 % Zitronenlimonade 2,7 % alc. SCHWARZE RADLER erfrischendes Biermischgetränk aus 55 % Schwarzer Pfaff 45 % Zitronenlimonade Radler Alkoholfreie Radler erfischendes Biermischgetränk aus 50 % Export-Hell alkoholfrei 50 % Zitronenlimonade 2,5 % alc.

9 Unsere alkoholfreien Bierspezialität Durch ein neuartiges, schonendes Verfahren der Entalkoholisierung wurden alle wertvollen Geschmacks- und Inhaltsstoffe erhalten. Der Alkoholgehalt beträgt weniger als 0,5 vol. % Der ideale Durstlöscher nach dem Sport oder für Autofahrer. UNeu do well medium im Kasten 24 x 0,33 oder als 4 x 6 x 0,33. Unser beliebtes Tafelwasser do well in der kleinen Flasche. Ideal für die Gastronomie, Konferenzen, Tagungen und Büros, oder für den kleine Schluck zwischendurch. Unsere Partyfässer Befüllt mit Export -Hell in den Größen 15 / 20 / 30 Liter Befüllt mit Pfaffenberger Original Weisse im 20 Liter Faß

10 U Unsere alkoholfreien Getränke Kalorienarmes Erfrischungsgetr nk mit dem Geschmack nach gr nem Apfel Bester Geschmack braucht bestes Wasser! Unser Tafelwasser do well wurde beim internationalen Geschmacks- und Qualitätswettbewerb in Brüssel ausgezeichnet.

11 D Der Bierbotschafter Andreas Stöttner 1. Bierbotschafter (IHK) Bayerns

12 DANKE......für Ihren GUTEN GESCHMACK, den Sie mit dem Genuss unserer Biere beweisen. Brauereibesitzer, Braumeister 1. Bierbotschafter (IHK) Bayerns BR AUKUNST AUS N I E D E R B AY E R N Ein schmucker Ort in unserem Land ist für sein gutes Bier bekannt. Marktplatz Pfaffenberg/Niederbayern Tel.: / Fax.: / info@stoettner.de