Restaurant Hofstube. Willkommen im Team. Ausbildung in der Gastronomie Dein Berufswunsch Dein Praktikum Deine Ausbildung Dein duales Studium

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1 Restaurant Hofstube Willkommen im Team Ausbildung in der Gastronomie Dein Berufswunsch Dein Praktikum Deine Ausbildung Dein duales Studium

2 2 Lieber Berufseinsteiger, liebe Berufseinsteigerin, Du stehst am Ende Deiner Schulzeit und blickst auf Deine berufliche Zukunft? Oder hast Du schon erste Erfahrungen in Beruf oder Studium gemacht und interessierst Dich jetzt für eine praxisnahe Ausbildung? Bei der Fülle von Ausbildungsmöglichkeiten fällt die Entscheidung oft schwer. Allein in unserem Romantik- & Wellnesshotel bilden wir sieben unterschiedliche Berufe aus. Unser Mitarbeiter-Team und wir beraten Dich gern. Damit Du dir ein objektives Bild machen kannst, laden wir Dich ein, unseren Betrieb auch hintergründig kennen zu lernen. Deine richtige Berufsentscheidung ist auch unser Anliegen. Seit 1917, inzwischen in der dritten und vierten Generation, führen wir in Schmallenberg-Winkhausen das Hotel Deimann als Romantik- & Wellnesshotel. Übrigens ist unser Haus das einzige Fünf-Sterne-Hotel des Sauerlandes. Neben riesigen Bade- und Saunalandschaften bieten wir die hoch qualifizierte Abteilung Spa im Gutshof, drei Restaurants mit Terrassen plus das Gourmetrestaurant Hofstube sowie unseren urigen Wilzenkeller mit Bier- und Weinstuben an. Zweigbetriebe unserer Hotel Deimann GmbH & Co. KG sind das Vier-Sterne- Hotel Störmann in der Kernstadt, das Golf-Café-Restaurant am Golfplatz sowie die Knollen-Hütte. 190 Mitarbeiter gehören zu unserem Team: davon 30 Auszubildende, 45 in der Küche, 55 im Service, 20 in Rezeption + Verwaltung, 20 im Housekeeping + Wäscherei, 15 im Spa + Wellness, 5 in der Haustechnik. Neben den gastronomischen Berufen bilden wir auch Kosmetiker/innen sowie Sport- und Fitnesskaufleute aus. Unsere Vielfalt bietet Dir also gute Aussichten, Deinen Traumberuf zu finden! Viel Spaß beim Lesen der Broschüre, lass Dich von den Infos anregen und wir freuen uns, von Dir zu hören! Viel Glück für Deine Zukunft wünscht Dir, Deine Familie Deimann

3 3 Inhalt Wissenswertes zur Ausbildung ab Seite 6 Wir fördern Dein Talent 4 Ausbildung bei Deimann 6 Unsere Ausbildungsberufe ab Seite 12 Vorteile für Deimann Azubis 8 Das Gastgewerbe 11 Du hast die Wahl 28 Deine Bewerbung 30 Unsere Ausbildungsberufe: Koch/Köchin 12 Hotelfachmann/-frau 14 Hotelkaufmann/-frau 16 Restaurantfachmann/-frau 18 Fachkraft im Gastgewerbe 20 Tipps für Deine Bewerbung Seite 30 Kosmetiker/in 22 Sport- und Fitnesskaufmann/-frau 24 Studieren mit Praxiserfahrung 26

4 4 Der erste Schritt besteht darin, Deine Interessen, Stärken und Talente zu entdecken. Im zweiten Schritt gilt es, die praktischen Herausforderungen des anstehenden neuen Lebensabschnitts zu meistern. Die Informationen auf den folgenden Seiten geben Dir Tipps für Deine persönliche Berufsorientierung. Neben den Erklärungen zu den einzelnen Berufsfeldern der Gastronomie und Hintergründen zum Azubileben, erfährst Du, wie Du dich erfolgreich bewirbst und wie Du im Vorstellungsgespräch punktest. Auch möchten wir Dir gern aufzeigen, was Du mit einer Ausbildung in der Gastronomie alles machen kannst. Wir fördern und Deine Wir empfehlen Dir selbstkritisch auf folgende Fragen Antworten zu finden: 1. Was sind meine persönlichen Interessen, Neigungen, Stärken und Talente? 2. Welches Ziel, welche Ziele möchte ich erreichen? 3. Welche Ausbildung passt zu mir und zu meinen Zukunftszielen? 4. Wie kann ich auf meine (Grund-) Ausbildung aufbauen? 5. Welche Weiterbildungsmöglichkeiten habe ich, welche gibt es? 6. Welche (Führungs-) Positionen, die mich ausfüllen und mir Freude machen, kann ich erreichen? 7. Bin ich bereit, Ortswechsel und antizyklische Dienstzeiten hinzunehmen? Wichtige Voraussetzungen für Deine Berufsausbildung in unserem Unternehmen: 1. Interesse und Freude an dem von Dir persönlich ausgewählten Beruf. 2. Gesundheit und ausreichende Leistungsfähigkeit. 3. Lernwilligkeit und Wissbegierde. 4. Ehrlichkeit, Teamfähigkeit, Kollegialität, Freundlichkeit und gepfl egtes Äußeres. 5. Die Fähigkeit sich Vorgesetzten unterzuordnen. 6. Der Wille und die Fähigkeit gewissenhaft, eigenverantwortlich und selbständig Aufgaben zu meistern. 7. Nie einen Gästewunsch auszuschlagen, auch wenn er unerfüllbar scheint.

5 5 Denn eines ist sicher: Berufe in der Gastronomie sind sichere Berufe mit Zukunft! Auch bei größter Arbeitslosigkeit gab es für Gastronomie Fachkräfte immer gut bezahlte Positionen. Dich Talente 10 Dinge, die Dir die Gastronomie bieten kann: 1. Du lernst viele und meist nette Menschen kennen. 2. Deine Kollegen sind Mitkämpfer und werden oft zu Freunden fürs Leben. 3. Der Start in die Gastronomie ist recht leicht. 4. Du erhältst vielfältige Weiterbildungsmöglichkeiten und hast super Karrierechancen. 5. Deine Verdienstmöglichkeiten steigen auch ohne Studium. 6. Du kannst arbeitend die ganze Welt kennenlernen - dort wo andere Urlaub machen. 7. Du arbeitest praktisch und das hilft auch im alltäglichen Leben. 8. Du hast Erlebnisse und Einblicke, die vielen verborgen bleiben. 9. Du kannst den Sprung in die Selbstständigkeit wagen. 10. Du hast einen krisensicheren Job, in dem Du fast immer und überall problemlos eine Arbeitsstelle fi ndest.

6 Die Aus 8Bei uns dreht sich all und sein Wohl befinde Dazu brauchen wir De 6 Unser Fünf Sterne für Deine persönliche Entwicklung. Die Ausbild Haus und den Zweigbetrieben sind vielfältig. D die jahrelange Erfahrung in Aus und Weiterbil Zeit zu einem wichtigen Baustein Deiner Romantik und Wellnessh Zuku Wir brauchen Deine Unterstützung Als führendes und einziges Fünf-Sterne Hotel im Sauerland, mit den Zweigbetrieben Hotel Störmann in der Kernstadt Schmallenberg und dem Café Restaurant am Golfplatz, sind wir in der Region der größte Ausbildungsbetrieb der Branche. Sieben Berufe Wir bieten sieben verschiedene Ausbildungen in gastronomischen, handwerklichen und kaufmännischen Bereichen an - für Schulabgänger mit Hauptschulabschluss, Fachoberschulreife, Fachhochschulreife oder Allgemeiner Hochschulreife. Wer danach weitermachen möchte, kann in Kooperation mit uns verschiedene Weiterbildungsformen wählen.

7 7 bildung otel bietet beste Bedingungen ungsmöglichkeiten in unserem as große Ausbildungsteam und dung machen diese spannende nft. Starke Gemeinschaft Möchtest Du die Welt sehen, dann eröffnet Dir eine Ausbildung in der gehobenen Hotellerie viele Türen. Bei uns erhältst Du schon während Deiner Ausbildung einen Einblick in das gesamte Unternehmen. Neben der individuellen Betreuung und Schulung in Deinem Berufsfeld und an Deinem Arbeitsplatz bieten wir immer wieder zusätzliche Fortbildungen zu speziellen Fachgebieten. Wir fahren gemeinsam zu Fachmessen, besuchen Weingüter, schauen uns an wie im Sauerland Bier gebraut wird, machen Rhetorik- und Telefontrainings und vieles mehr. Die Welt erleben Es ist uns sehr wichtig, in die gute Ausbildung unserer Mitarbeiter zu investieren. Dafür erwarten wir auch etwas von Dir. Wir suchen Nachwuchskräfte, die sich durch Flexibilität, Zielstrebigkeit und Verantwortungsbereitschaft auszeichnen. es um den Gast n! ine Unterstützung.

8 8 Was macht eine Aus bei uns besonders 1. Die Vielfältigkeit des Betriebes ermöglicht je nach Neigung besonders individuelle Ausbildungen. (Hotels der Fünf- und Vier-Sterne-Klasse, Spitzen- Pensions- und á la Carte-Küche von Diät bis Vegan, Gourmetrestaurant, regionale Frischküche, Clubgastronomie, Event- und Bankett-Veranstaltungen jeder Art bis hin zu Hütten-Grillpartys und Waldfesten) 2. Das hohe Qualitätsniveau auf allen Ebenen wirkt motivierend. 3. Die tätige Mitarbeit der Familie Deimann und des erfahrenen, langjährigen Führungsteams verhindert Betriebsblindheit und Konzerndenken. Jedes Teammitglied findet stets, auch für persönliche Belange, offene Ohren. 4. Die Betriebsgröße ermöglicht regelmäßige Schulungen und Weiterbildungen sowie geregelte Arbeits-, Freizeit- und Urlaubsplanungen. 5. Teambildung sowie freundlicher, vertrauensvoller Umgang miteinander wird gepflegt, schweißt zusammen und lässt Freude und Zufriedenheit beim Schaffen aufkommen, denn nur gemeinsam sind wir stark! 6. Die Gäste loben Freundlichkeit noch mehr als Leistung und sind dafür besonders dankbar. 7. Sobald unsere Azubis die Grundvoraussetzungen erfüllen, werden sie im Gastkontakt eingesetzt und geschult, damit sie so schnell wie möglich zu Persönlichkeiten werden, die den Gästen auf Augenhöhe begegnen. 8. Die besonders guten Abschlüsse unserer Auszubildenden zeigen, dass in aller Regel die positive Persönlichkeitsentwicklung fast automatisch zu Sachverstand und Fachwissen führt. 9. Junge Menschen, die ihre Ausbildung bei uns absolviert haben, werden überall gern für die Besetzung guter Positionen genommen, weil das Hotel Deimann als Ausbildungsbetrieb einen guten Namen hat und weit über die Landesgrenzen bekannt ist. 10. Das private Wohlbefinden unserer Auszubildenden ist uns wichtig. Im Ort halten wir preisgünstige Zimmer, Appartements und Wohnungen bereit und sind ansonsten bei der Wohnraumsuche behilflich.

9 9 bildung interessant? Vorteile durch Mitgliedschaften und Kooperationen Das Romantik- und Wellnesshotel Deimann ist Mitglied in verschiedenen Kooperationen und Verbänden, wodurch sich viele Vorteile ergeben. Beispielsweise erhältst Du als Mitarbeiter Sonderkonditionen für Übernachtungen und Restaurantbesuche in den Romantikhotels sowie in zertifizierten WHR-Hotels. Außerdem werden regelmäßige Fortbildungen oder Austauschprogramme angeboten. Azubi Austausch Beispielsweise wird jedes Jahr im Herbst und im Frühjahr ein Austausch unter den Auszubildenden veranstaltet. Auf internationaler Ebene wechseln die Azubis für eine Woche den Betrieb, um neue Erfahrungen zu sammeln und die Hotellerie aus einem anderen Blickwinkel zu betrachten. Dabei werden oftmals neue Bekanntschaften geschlossen und Du kannst Dir ein Netzwerk aufbauen. Daraus ergeben sich viele Möglichkeiten für eine berufliche Weiterentwicklung. Fairness für alle Gerechtigkeit, Loyalität und Aufrichtigkeit messen wir eine besondere Bedeutung bei! Deswegen ist das Hotel Deimann Mitglied bei der Organisation Fair Job Hotel e.v. Dazu gehören: - respektvolles Miteinander - Förderung von Aus- und Fortbildung - leistungsgerechte Entlohnung - teamgerechte Dienstplangestaltung - besondere Beachtung der Sicherheiten und besondere Beachtung gesetzlicher Vorgaben Letzteres sowie Kollegialität, Team- und Kritikfähigkeit und der Wille, stets das Beste für das gemeinsame Ziel zu geben, erwarten wir auch von unseren Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern.

10 10 Das Gastgewerbe b Kost steht für Essen und Trinken und diese Sparte beinhaltet die Arbeit in Restaurants, Cafés, Bars, Kantinen oder Aufgaben im Catering. Zu Deinen Aufgaben im Kostbereich gehören beispielsweise Tätigkeiten wie kochen, Teller anrichten, Gasträume vorbereiten, kellnern, kassieren und den Gästen immer freundlich und beratend zur Seite stehen. Du musst Dich mit den angebotenen Speisen und Getränken gut auskennen. Apropos Gäste: Den- Bei uns im Betrieb lernst Du alles, was Du im Arbeitsalltag können musst. Duale Ausbildung In der Berufsschule lernst Du alles theoretische, beispielsweise Zubereitungsmethoden, Fachbegriffe, Hygiene maßnahmen und viele Gesetze. Gesetze sind im Gastgewerbe besonders bedeutend, denn es gibt im Rahmen vom Gaststättengesetz, Jugendschutzgesetz und Infektionsschutz gesetz sehr vieles zu beachten. azubi:web Das Lernspiel für Azubis. Wir stellen Dir kostenlos eine App mit vielen Infos zur Verfügung, mit der Du dich spielend auf den prüfungsrelevanten Stoff vorbereiten kannst. Ein persönlicher Coach leitet Dich sozusagen durch die Ausbildung.

11 ke immer daran, dass Du mit Gästen arbeitest, nicht mit Kunden - sie sollen sich bei uns wie Zuhause fühlen und von Deinem tollen Service begeistert sein! Die Sparte Logis beinhaltet alles, was mit der Unterkunft zu tun hat. Dazu gehören neben Hotels auch Pensionen und alle Gaststätten der sogenannten Hotellerie. Hotellerie ist der Oberbegriff für alle Betriebe, die neben Überesteht übrigens aus zwei Hauptsparten: Kost und Logis (ausgesprochen: Lohschie). 11 nachtungen auch Speisen im Angebot haben. Neben diesen beiden großen Sparten gibt es noch eine kleinere, in der Du arbeiten bzw. Deine Ausbildung machen könntest. Der Freizeit- und Wellnessbereich. In Thermen, SPAs und Kurhäusern kannst Du auch an vielen Orten eingesetzt werden, z.b. als Kosmetiker/in oder als Sport- und Fitnesskaufmann/ frau. 8Die verschiedenen Ausbildungs berufe stellen wir Dir auf den folgenden Seiten vor.

12 12 Koch/Köchin Köche verrichten alle Tätigkeiten, die zur Herstellung von Speisen gehören. Dazu zählen handwerkliche Fertigkeiten und die Anwendung küchentechnischer Verfahren sowie die Planung und Kalkulation von Menüfolgen. Das Arbeitsgebiet umfasst ebenso die Erarbeitung von Menüvorschlägen und die Beratung von Gästen. Hier ist vor allem Kreativität gefragt.

13 13 Ausbildungsvoraussetzungen Hauptschulabschluss handwerkliches Geschick und Kreativität gute körperliche Verfassung schnelle Auffassungsgabe kalkulatorische Fähigkeiten Teamfähigkeit Ausbildungsinhalte Nahrungsmittel herstellen und zubereiten professionelle Küchentechnik und moderne Arbeitsgeräte einsetzen ernährungsphysiologische, ökonomische und ökologische Gesichtspunkte berücksichtigen Hygienevorschriften beachten Produkte präsentieren Gäste beraten Küchendirektor/Hoteldirektor/selbstständiger Unternehmer F&B- Manager F&B- Assistent Küchenchef Souschef/stv. Küchenchef Chef de Partie Demichef de Partie Commis de Cuisine Bereiche: Saucier Entremetier Gardemanger Pâtissier Köche beginnen ihre Karriere als Commis de Cuisine und können bis zum Küchendirektor oder Wirtschaftsdirektor (F&B Manager) aufsteigen. Berufsaussichten Weiterbildungsmöglichkeiten Meisterkurs (Küchenmeister) Fachwirt im Gastgewerbe (IHK) Hotelfachschule (staatl. geprüfter Gastronom oder Betriebswirt) spezielle Fortbildungen, z.b. zum Diätkoch Auslandsaufenthalte Fachseminare Die Einsatzmöglichkeiten eines Kochs sind vielseitig, sei es in der Küche eines Restaurants, Hotels oder Kurbetriebes, einer Kantine oder gar eines Kreuzfahrt schiffes. Durch ihre Ausbildung erwerben Köche ideale Voraussetzungen für die selbstständige Führung eines gastgewerblichen Betriebes. Ausbildungsdauer: 3 Jahre Berufsschule in Meschede: 1 Tag bzw. 2 Tage je Woche

14 14 Hotelfachmann/-frau Hotelfachleute sind in allen Abteilungen eines Hotelbetriebes tätig. In diesem Beruf arbeitest Du am Empfang, in der Reservierung, im Verkauf, im Service, im Wirtschaftsdienst (Etage) oder in der Veranstaltungsabteilung (Bankett). Du planst sowie organisierst die wesentlichen Arbeitsabläufe im Hotel.

15 Ausbildungsvoraussetzungen Hauptschulabschluss, besser mittlere Reife oder Abitur Vielseitigkeit, Kommunikationsfähigkeit sowie Fremdsprachenkenntnisse sind von Vorteil Organisations- und Verkaufstalent gute Umgangsformen, angenehmes Erscheinungsbild Direktionsassistent Hoteldirektor/selbstständiger Unternehmer 15 Ausbildungsinhalte Gäste empfangen, beraten und betreuen Empfangschef Reservierungsleiter Verkaufsleiter Hausdame Gasträume herrichten und kontrollieren kleine Speisen zubereiten und servieren stv. Verkaufsleiter stv. Reservierungsleiter stv. Empfangsleiter stv. Hausdame Wäschereinigung und -pfl ege Verkaufsgespräche führen und Angebote erstellen Verkaufsrepräsentant/ t/ -assistent Empfangssekretär Reservierungssekretär Hausdamenassistent Hotelkasse führen Veranstaltungen planen, organisieren und durchführen Marketingmaßnahmen entwickeln, durchführen und kontrollieren Personaleinsatz planen, Gästekorrespondenz führen, Warenwirtschaft Berufsaussichten Weiterbildungsmöglichkeiten Meisterkurs (Hotelmeister) Fachwirt im Gastgewerbe (IHK) Hotelfachschule (staatl. geprüfter Gastronom oder Betriebswirt) Auslandsaufenthalte Fachseminare Fremdsprachenkurse Hotelfachleute haben beste Karrieremöglichkeiten in allen Abteilungen eines Unternehmens. Sie haben die Chance, zum Abteilungsleiter, Hoteldirektor oder selbstständigen Unternehmer eines gastgewerblichen Betriebes aufzusteigen. Ausbildungsdauer: 3 Jahre Berufsschule in Meschede: 1 Tag bzw. 2 Tage je Woche

16 16 Hotelkaufmann/-frau Du lernst alle Abteilungen des Hotels kennen, arbeitest u.a. an der Rezeption, in der Reservierung sowie in der Verwaltung. Das Arbeitsgebiet sind alle kaufmännischen Bereiche.

17 Ausbildungsvoraussetzungen Hauptschulabschluss, besser mittlere Reife oder Abitur Verständnis für kaufmännische Prozesse Organisationstalent Team- und Kommunikationsfähigkeit gute Umgangsformen Verhandlungsgeschick Direktionsassistent Hoteldirektor/selbstständiger Unternehmer 17 Ausbildungsinhalte Rechnungen erstellen und Zahlungsverkehr durchführen Kosten und Erträge berechnen und Kennzahlen auswerten Verkaufspreise kalkulieren stv. Verkaufsleiter Empfangschef Reservierungsleiter Verkaufsleiter stv. Reservierungsleiter Verkaufsrepräsentant/ t/ -assistent Empfangssekretär Hausdame stv. Hausdame stv. Empfangsleiter Reservierungssekretär Hausdamenassistent Personalvorgänge bearbeiten Gäste beraten und Verkaufsgespräche führen Speisen und Getränke servieren Pfl ege Online-Portale, Stammdaten, hotelspezifi sche Computerprogramme Berufsaussichten Weiterbildungsmöglichkeiten Meisterkurs (Hotelmeister) Fachwirt im Gastgewerbe (IHK) Hotelfachschule (staatl. geprüfter Gastronom oder Betriebswirt) Fachseminare Auslandsaufenthalte Ausgebildete Hotelkaufleute sind an der Rezeption, in der Reservierung oder in allen kaufmännischen Abteilungen wie z.b. Buchhaltung, Rechnungswesen und der Personalabteilung tätig. Der Beruf bietet sehr gute Voraussetzungen für die Tätigkeit als Abteilungsleiter, Hoteldirektor oder als eigenständiger Hotelier. Ausbildungsdauer: 3 Jahre Berufsschule in Meschede: 1 Tag bzw. 2 Tage je Woche

18 18 Restaurantfachmann/-frau Restaurantfachleute bedienen und betreuen Gäste, arbeiten im Restaurant, am Buffet und in der Bar. In diesem Beruf begrüßt und berätst Du Gäste, servierst Getränke und Speisen, erstellst die Rechnung und kassierst. Ein weiterer Schwerpunkt ist die Planung und Ausrichtung von Veranstaltungen, Tagungen und Festlichkeiten.

19 Ausbildungsvoraussetzungen Hauptschulabschluss, besser mittlere Reife oder Abitur Team- und Kommunikationsfähigkeit gute Umgangsformen rasches Auffassungsvermögen Organisationstalent Ausbildungsinhalte Gastgeberfunktionen wahrnehmen Speisen und Getränke servieren fachspezifi sche Service-Vorgänge (tranchieren, fi letieren, vorlegen etc.) Serviceabläufe organisieren Räume und Tafeln dekorieren Veranstaltungen und Festlichkeiten ausrichten Angebote gestalten Abrechnungssysteme einsetzen Service-, Speisen- und Getränkekunde Betriebsleiter/Hoteldirektor/selbstständiger Unternehmer Barkeeper Bankettleiter stv. Bankettleiter Bankettmitarbeiter F&B- Manager stv. F&B-Manager F&B- Assistent Restaurantdirektor Oberkellner Sommelier Chef de Rang Demichef de Rang Commis de Rang Barchef Commis de Bar Restaurantfachleute können in den Abteilungen Restaurant und Bar vom Commis de Rang bis zum Abteilungsleiter, Restaurantdirektor oder Wirtschaftsdirektor (F&B Manager) aufsteigen. 19 Berufsaussichten Weiterbildungsmöglichkeiten Meisterkurs (Restaurantmeister) Fachwirt im Gastgewerbe (IHK) Hotelfachschule (staatl. geprüfter Gastronom oder Betriebswirt) spezielle Fortbildungen, z.b. zum Sommelier oder Barkeeper Auslandsaufenthalte Fachseminare Fremdsprachenkurse Durch die Ausbildung erhalten Restaurantfachleute ideale Voraussetzungen für Positionen im Bankett und Veranstaltungswesen oder für die selbstständige Führung eines gastgewerblichen Betriebes. Ausbildungsdauer: 3 Jahre Berufsschule in Meschede: 1 Tag bzw. 2 Tage je Woche

20 20 Fachkraft im Gastgewerbe Als Fachkraft im Gastgewerbe bist Du insbesondere in folgenden Abteilungen tätig: Buffet, Wirtschaftsdienst, Küche und Restaurant. Dein Arbeitsgebiet reicht vom Getränkeausschank über das Herrichten von Gasträumen bis zur Gästebetreuung.

21 Ausbildungsvoraussetzungen Hauptschulabschluss Team- und Kommunikationsfähigkeit praktische Begabung Vielseitigkeit 21 Kassierer Hausdamen- Etagenhausdamassistent Magazin- Verwalter Vielfältige Beschäftigungsmöglichkeiten in der Küche, am Buffet, im Wirtschaftsdienst der Wäscherei und des Housekeepings und im Restaurant. Bei entsprechender Fortbildung hast Du Aufstiegsmöglichkeiten. Ausbildungsinhalte Servicefachkraft Fachkraft für Systemgastronomie Buffetfachkraft Küchenfachkraft einfache Speisen zubereiten, anrichten und servieren Getränke ausschenken und servieren Gäste empfangen und betreuen Gasträume herrichten Wäschereinigung und -pfl ege Berufsaussichten Weiterbildungsmöglichkeiten Einjährige Zusatzausbildung zum/zur Restaurantfachmann/-frau zum/zur Hotelfachmann/-frau zum/zur Fachmann/-frau für Systemgastronomie Ausbildungsdauer: 2 Jahre Berufsschule in Meschede: 1 Tag bzw. 2 Tage je Woche

22 22 Kosmetiker/in Das Berufsbild Kosmetiker ist sehr facettenreich. Im Vordergrund steht bei diesem Beruf der Gastkontakt. Als Kosmetiker berätst Du Gäste zu verschiedenen Themen, wie pfl egende und dekorative Kosmetik und führst Behandlungen am ganzen Körper durch.

23 23 Ausbildungsvoraussetzungen Hauptschulabschluss, besser mittlere Reife Sorgfalt und Genauigkeit Gestalterische Fähigkeit Überzeugungsfähigkeit neben manuellem Geschick für den unmittelbaren körperlichen Kontakt mit Gästen solltest Du über eine ausgeprägte Fähigkeit zum behutsamen und einfühlsamen Umgang mit Menschen verfügen Team- und Kommunikationsfähigkeit gute Umgangsformen Ausbildungsinhalte Behandlungen von Gesicht und Körper sowie Händen und Füßen Beurteilen, reinigen, pflegen und schützen der Haut sowie Nägel unter Einsatz berufsüblicher Hilfsmittel unter Berücksichtigung von Hygiene und Gesundheitsschutz Wellnessmassagen Dermatologie: eine gesunde und reine Haut (griech. derma) ist das Ziel einer kosmetischen Behandlung. Daher musst Du als Kosmetiker auch über Hautkrankheiten Bescheid wissen. Kosmetologie: die allgemeine Lehre der Körper- und Schönheitspflege. Als Kosmetiker lernst Du, wie kosmetische Produkte hergestellt und verwendet werden. Verkauf und Warenwirtschaft: Kaufmännisches Gespür ist gefragt! Als Kosmetiker/in behandelst Du nicht nur Gäste, sondern verkaufst auch Kosmetikprodukte. Berufsaussichten Weiterbildungsmöglichkeiten Wellnesstrainer Spa und Wellness Manger Make-up Artist Nageldesign, Fußpflege, Friseurkosmetik, Typberatung oder Waren- und Verkaufskunde Fachwirt für Kosmetik Studium Kosmetikwissenschaften/ Kosmetologie Auslandsaufenthalte Schwerpunktmäßig sind Kosmetiker/innen in der Wellnessabteilung eines Hotels, eines Kreuzfahrtschiffes, eines Day SPAs, eines Kosmetikinstituts, eines Beauty-Salons, einer Parfümerie oder in einem Kosmetikstudio tätig. Aufstiegsmöglichkeiten: Chefkosmetikerin, Spa-Leitung oder selbstständiger Kosmetiker im eigenen Studio. Ausbildungsdauer: 3 Jahre Berufsschule in Dortmund: 1 Tag bzw. 2 Tage je Woche

24 24 Sport- und Fitnesskaufmann/-frau Sport- und Fitnesskaufl eute kennen sich mit den verschiedensten Sportarten und Fitnessgeräten aus. Zu den Aufgaben gehört es, Konzepte für neue Sportangebote zu erarbeiten, Verwaltungs- und Organisationsaufgaben zu erledigen und Trainingspläne sowie Konzepte für Sport- und Wellnessangebote zu erstellen. Du informierst, berätst und betreust Gäste und Interessenten. Auch achtest Du auf die Einhaltung von Hygienevorschriften in Sport- sowie Wellnessstätten und übernimmst Planung und Durchführung von Veranstaltungen. Weil die Sport- und Fitnessbranche sehr schnelllebig ist und es ständig neue Trends gibt, solltest Du hier immer auf dem Laufenden sein.

25 Ausbildungsvoraussetzungen Hauptschulabschluss, besser mittlere Reife oder Abitur Spaß am Kontakt und Umgang mit Gästen Verkaufs- und Organisationstalent Sport- und Fitnessbegeisterung Betriebswirtschaftliches Interesse Team- und Kommunikationsfähigkeit gute Umgangsformen Ausbildungsinhalte grundlegendes Know-how, das für den Beruf als Sport- und Fitnesskaufmann benötigt wird Fertigkeiten eines Trainers Beratung von Gästen Planungen von Veranstaltungen im Wellnessbereich M wie Marketing: Mit passenden Werbemaßnahmen und Aktionen Gäste gewinnen und an das Unternehmen binden R wie Rechnungswesen: Sport ist nicht alles! In dieser kaufmännischen Ausbildung lernst du Kalkulationen durchzuführen, Abrechnungen und Statistiken zu erstellen sowie Geschäftsvorgänge zu bearbeiten Sport- und Fitnesskaufleute finden Beschäftigung in erster Linie in Hotels in Sport- und Fitnessstudios bei Sportverbänden und -vereinen bei Betreibern von Sportanlagen in Wellness- und Gesundheitszentren bei Sportveranstaltern in Sportschulen 25 Berufsaussichten Weiterbildungsmöglichkeiten Fachwirt für Sport oder Fitness Spa und Wellness Manager mit Hochschulreife ein Sportmanagement, Sportwissenschaft oder BWL Studium Auslandsaufenthalte Darüber hinaus finden sie auch Beschäftigung in Sport- und Bäderämtern, Tourismuszentralen und Ferienzentren Ausbildungsdauer: 3 Jahre Berufsschule in Dortmund: 1 Tag bzw. 2 Tage je Woche

26 26 Studieren mit Praxiserfahrung Der Einstieg in die Gastronomie ist auch über ein duales Tourismus-Studium möglich. In verschiedenen Modellen werden die Studienrichtungen Tourismuswirtschaft, Tourismusmanagement oder BWL mit Schwerpunkt Tourismus angeboten. Die Studiendauer liegt zwischen sechs und zehn Semestern. Empfehlenswert ist jedoch vorab eine klassische Ausbildung im Hotelfach zu absolvieren und sich dann mit dem Studium fachbezogen weiterzubilden. Die Studienmodelle Ausbildungsintegrierendes duales Studium Zusätzlich zum Bachelor-Studienabschluss an der Hochschule erwirbt der Studierende im Unternehmen noch einen staatlich anerkannten Ausbildungsabschluss. Eine Möglichkeit wäre also beispielsweise, in der Ausbildung zum Tourismuskaufmann bzw. zur Tourismuskauffrau den offi ziellen IHK-Abschluss und zeitgleich im dualen Studiengang Tourismusmanagement den Bachelorabschluss zu erreichen. Praxisintegrierendes duales Studium Ohne Ausbildungsabschluss, aber dennoch mit viel Berufserfahrung: Beim praxisintegrierenden dualen Studium wird der Student sozusagen als dauerhafter Praktikant oder fester Mitarbeiter im Unternehmen eingesetzt. Ähnlich wie in einer Ausbildung, lernt der dual Studierende verschiedene Unternehmensbereiche kennen. Auch hier besteht zwischen den Lehrveranstaltungen an der Hochschule und der praktischen Ausbildung ein enger inhaltlicher Bezug. Berufsintegrierendes duales Studium In diesem Studiengang wird die Arbeitszeit von Voll- auf Teilzeit reduziert, um in der freigewordenen Zeit studieren zu können. Berufsbegleitendes duales Studium Bei dem Modell arbeitet der Student in Vollzeit und besucht einmal pro Woche die Hochschule bzw. verinnerlicht die Studieninhalte eigenständig mit Hilfe von Lernunterlagen. Der Arbeitgeber unterstützt nach Möglichkeit durch Freistellung für bestimmte lernintensive Phasen.

27 27 Studienrichtungen Duales Studium Tourismuswirtschaft oder Tourismusmanagement Beide Studiengänge vermitteln die betriebswirtschaftlichen Grundpfeiler eines Unternehmens sowie die wirtschaftlichen Zusammenhänge der Tourismusbranche. Die Studienrichtung Tourismuswirtschaft befasst sich mit Fragestellungen, die in einem Unternehmen der sich stetig weiterentwickelnden Tourismusbranche auftreten: Beispielsweise den Einfl uss des Tourismus auf die Gesamtwirtschaft zu untersuchen oder zu analysieren, welchen Herausforderungen Unternehmen sich stellen müssen. Ähnlich sieht es im Studiengang Tourismusmanagement aus: Studierende erlangen Kenntnisse, um in einem touristisch agierenden Unternehmen Aufgaben zu übernehmen, die den Erfolg sichern und ausbauen sollen. Jede Hochschule bietet eigene Schwerpunkte an, die eine individuelle Profi lbildung ermöglichen, z. B. Tourismuspsychologie, Eventmanagement, Kommunikation & PR oder Betriebswirtschaft. BWL-Studium mit Tourismus-Schwerpunkt Viele betriebswirtschaftlich ausgerichtete Studiengänge, z.b. BWL, Business Administration, Business Studies oder Wirtschaftswissenschaften ermöglichen eine Spezialisierung auf Tourismus. Als Schwerpunktfach werden die entsprechenden Themen im Verlauf des Studiums fokussiert. Und wer für das Studium ein Unternehmen aus der Tourismusbranche wählt, ebnet sich so einen sehr guten Weg in den Tourismus. Weitere duale Tourismus-Studiengänge Vereinzelt gibt es Studienangebote, die spezielle Tourismusthemen in den Fokus stellen, wie z. B. Internationales Tourismusmanagement, Gesundheitstourismus oder Tourismusmarketing. Inhalte in allen Studiengängen sind z.b. Tourismusökonomie, -soziologie, -politik; BWL, Recht, Marketing, Rechnungswesen, Controlling und Fremdsprachen. Die Zeitmodelle Die klassischen Varianten ausbildungsintegrierend und praxisintegrierend sind je nach Hochschule zeitlich unterschiedlich konzipiert. Blockmodell Im Blockmodell wechseln im Drei-Monats-Rhythmus die Theorie- und Praxisphasen. Man studiert ca. drei Monate und geht dann für drei Monate in das Unternehmen. Wochenmodell Im Wochenmodell besuchen die Studierenden an festen Wochentagen die Vorlesungen und Seminare, den Rest der Woche arbeiten sie im Unternehmen. Fernstudium Die Studierenden arbeiten Vollzeit und bringen sich die Inhalte mit Hilfe der Fern-Hochschule selber bei. Für Klausuren oder vereinzelte Seminare wird man vom Unternehmen freigestellt. Studieren mit Deimann Du schließt mit einer Hochschule und uns einen Ausbildungsvertrag ab, dieser regelt Angaben zur Ausbildungszeit, Arbeits- und Studienzeit. Die Hochschule Deiner Wahl übernimmt die akademische Ausbildung, die mit einem akkreditierten Bachelor-Abschluss endet. Bei uns im Betrieb erlernst Du die Grundlagen der Praxis. Die Ausbildungsvergütung und/oder Studiengebühren sind je nach Studienmodell unterschiedlich! Voraussetzungen Hier gelten die formalen Kriterien der Hochschule. Eine Zugangsberechtigung ist mit der Allgemeinen Hochschulreife bzw. der Fachhochschulreife möglich. Berufsaussichten Mit dem international anerkannten Bachelor und Deiner Berufserfahrung, hast Du gute Chancen in vergleichsweise kurzer Zeit eine Führungsposition zu erlangen. Auch wir haben ein großes Interesse daran, Dich im Anschluss an das Studium als hochqualifi zierten Mitarbeiter entsprechend zu positionieren. Wenn Du konkrete Fragen hast oder die passende Hochschule suchst, unterstützen wir Dich gern. Weitere Infos zu diesem Thema findest Du auch hier:

28 28 Du hast die Wahl... Koch/Köchin? Hotelfachmann/-frau? Hotelkaufmann/-frau? Restaurantfachmann/-frau? Fachkraft im Gastgewerbe? Kosmetiker/in? Sport- und Fitnesskaufmann/-frau? Bachelor of Arts / Duales Tourismus-Studium?

29 29...für welche Sparte Du dich entscheidest, wichtig ist, dass Du hier gern arbeitest. Denn nur mit Spaß kannst Du den Gästen ein schönes Erlebnis bereiten und auch stressige Phasen bewältigen. Gern kannst Du uns zu einem Orientierungspraktikum besuchen, um zu testen, in welchem Bereich Du dich wohl fühlst. Eines ist bei uns immer gleich - es dreht sich um Gäste und Service. Und überall gilt: Der Gast ist König. Er soll gut behandelt werden, seinen Aufenthalt genießen und natürlich wiederkommen. Wenn es den Gästen gefällt, geben sie meist gern Trinkgeld. Apropos Trinkgeld: Es wird Dich sicherlich interessieren, wie Dein Gehalt aussehen kann. 8Die aktuellen Tarife findest Du hier: Mit dem erfolgreichen Abschluss der dualen Berufsausbildung bist Du bestens für Deinen beruflichen Werdegang gerüstet. Nach der Ausbildung ist noch lange nicht Schluss. Wir unterstützen Dich: Bei entsprechender Leistung und Eignung auch nach der Ausbildung. Alternativen nach Deiner Ausbildung Du willst die Welt entdecken, reisen, auf einem Kreuzfahrtschiff oder im Ausland arbeiten? Kein Problem. Mit Deiner Ausbildung stehen Dir viele Türen offen. Wir beraten und unterstützen Dich gern. Du möchtest sofort weiter lernen, Du entscheidest Dich für eine berufsbegleitende, branchenspezifische Fortbildung. Wir beraten und unterstützen Dich gern! Du hast schon Deinen Lieblingsplatz in unserem Unternehmen gefunden und möchtest mit Engagement, Fleiß und Ausdauer bei uns die Karriereleiter erklimmen? Hier unterstützen wir Dich besonders gern! 8Aber nun müssen wir erstmal einen Anfang finden. Bewirb Dich bei uns!

30 30 Hop oder Top Deine Bewerbung entscheidet das erste Auswahlverfahren. Enthalten sein müssen: ein Anschreiben, Dein Lebenslauf und alle Zeugnisse. Bis auf die Zeugnisse bitte alle Dokumente in einer einheitlichen und schlichten Gestaltung (Schriftart, Schriftgröße, Farbe) anlegen Anschreiben Deine Kontaktdaten sowie die des Empfängers gehören in den Kopf des Anschreibens, das Datum und der Ort nach rechts. Wichtig ist eine aussagekräftige Betreffzeile. Der Text startet mit ein bis zwei Einleitungssätzen, z.b. Mit großem Interesse Deine habe ich Ihre Stellenausschreibung gelesen. Im Hauptteil musst Du sachlich argumentieren, warum Du der Richtige oder die Richtige für diese Stelle bist! Versuche dabei die zentralen Punkte des Unternehmens aufzunehmen und mit Dir zu verknüpfen. Was machst und kannst Du? Was kommt davon dem Unternehmen zugute? Überlege Dir deine individuellen Stärken und Vorteile und hebe sie hervor. Abschließend folgt die Grußformel, z.b. Ich freue mich, Sie in einem persönlichen Gespräch zu überzeugen sowie Deine Unterschrift. Das gesamte Anschreiben sollte nicht länger als eine Din A4 Seite sein. 2. Lebenslauf Je nachdem, ob Du deiner Bewerbung ein Deckblatt anfügst, gehört Dein Bewerbungsfoto auf die obere rechte Seite des Lebenslaufs. Weiter geht es in der tabellarischen Auflistung mit: Name Praktika / Berufs orientierung Adresse und ggf. Auslandsaufenthalte Telefon Besondere Kenntnisse Adresse (Sprachen/ IT) Geburtsdatum und -ort Interessen wie Familienstand Sportvereine oder Schulausbildung ehrenamtliche Tätigkeiten

31 31 3. Bewerbungsbild Absolute NO GOs: Eselsohren Flecken Rechtschreibfehler unwahre Angaben Hier solltest Du investieren und das Foto möglichst von einem Fotografen erstellen lassen. Wichtig ist ein gepflegtes Erscheinungsbild - Haare aus dem Gesicht, bei Bedarf die Haut pudern und saubere, knitterfreie Kleidung tragen! 4. Checkliste Alles unter oberster Sorgfalt fertig gestellt? Sind alle Angaben richtig? Die Rechtschreibung überprüft? Dann kannst Du deine gesamten Bewerbungsunterlagen als PDF abspeichern und per versenden (möglichst nicht größer als 3 MB). Denk an eine seriöse Adresse von der Du deine Bewerbung versendest. Wenn Du die Unterlagen per Post versendest achte auf saubere Ausdrucke, die richtige Postadresse und ausreichend Porto! Bewerbung 5. Bewerbungsgespräch Deine Bewerbung kam gut an und Du bist zu einem Gespräch eingeladen worden? Dann bereite Dich gründlich vor. Lege Dir einige Sätze zurecht, um etwas über Dich zu erzählen. Außerdem wirst Du bestimmt nach Deiner Motivation, Deinen Stärken und Schwächen sowie Deinen beruflichen Zielen gefragt. Sei selbstbewusst, aber übertreibe nicht. 8Achtung! Wie sehen Deine Social Media Accounts aus? Überprüfe die Inhalte und Deine Privateinstellungen! Auch Dein zukünftiger Chef ist vielleicht bei Facebook & Co unterwegs. Er sollte nicht auf Partybilder mit Alkohol oder unangebrachte Kommentare stoßen!

32 Romantik- & Wellnesshotel Deimann familiengeführtes 5-sterne haus in toller lage direkt an Wald und Wasser. Wohlfühlambiente mit erstklassigem spa und riesiger bade-/ saunalandschaft, hervorragender gastronomie sowie großzügigen Zimmern und suiten. Golf-Café-Restaurant Die 27-loch-golfanlage mit 6-loch-kurzplatz und golfschule liegt 500 m vom hotel entfernt. golfer wie gäste sind begeistert vom traumhaften Panoramablick auf die sauerländer bergwelt. für große festlichkeiten bestens geeignet. Hotel Störmann Das traditionshaus in der kernstadt schmallenbergs hat familie Deimann übernommen und behutsam modernisiert. in den gemütlichen Gaststuben genießen Sie raffinierte Gerichte aus sauerländer Produkten, grill-spezialitäten und hausgebackenen kuchen. Gourmetrestaurant Hofstube Kulinarik mit offenen Einblicken: Felix Weber, der in zahlreichen sterneprämierten häusern tätig war, verwöhnt mit exklusiven Menüs von allerhöchster Produktqualität. für ihr persönliches event oder einen kochkurs können sie die hofstube mieten. Romantik- & Wellnesshotel Deimann alte handelsstr. 5 schmallenberg telefon: kontakt@deimann.de