Beste Aussichten für eine internationale Karriere. Eine dynamische Branche. Das Zeug zur Selbstständigkeit. Noch Fragen?

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3 of`eqfd=drqb do kab Der Weg von der Dorsselgass auf die 5th Avenue ist kürzer als du denkst. Träumst du von einer internationalen Karriere? Wir suchen junge aufgeweckte Menschen mit Talent als Gastgeber. Einfach aufhören zu träumen und die spannenden Seiten einer Ausbildung in Hotellerie und Gastronomie entdecken. Eine dynamische Branche Betriebe vom klassichen Restaurant bis zur Systemgastronomie, von der Früstückspension bis zum Luxushotel. In den Metropolen oder im Grünen. Da ist für jeden Typ und Geschmack etwas dabei. Bei dieser Vielfalt wird es im Berufsleben garantiert nicht langweilig! Beste Aussichten für eine internationale Karriere Mehr als junge Menschen lernen einen der sechs gastgewerblichen Ausbildungsberufe. Wer hier Einsatzbereitschaft zeigt, dazu teamfähig und kommunkativ ist, hat gigantsiches Entwicklungspotenzial: in Hessen, in Deutschland und weltweit. Das Zeug zur Selbstständigkeit Übrigens: Viele erfolgreiche Gastgeber eröffnen früher oder später ihren eigenen Betrieb. Die Ausbildung ist ein solides Fundament dafür. Noch Fragen? Weitere Informationen gibt es bei den DEHOGA Hessen-Geschäftsstellen (s. Rückseite) und bei den Berufsberatern der Agentur für Arbeit. Um die Lesbarkeit des Textes zu erhalten, wurde teilweise auf männliche und weibliche Berufs- und Personenbezeichnungen verzichtet. Eine diskriminierende Absicht ist hiermit nicht verbunden.

4 Ausbildungsvoraussetzungen Mindestens Hauptschulabschluss Handwerkliches Geschick und Kreativität Gute körperliche Verfassung Schnelle Auffassungsgabe Kalkulatorische Fähigkeiten Teamfähigkeit Köche verrichten alle Tätigkeiten, die zur Herstellung von Speisen gehören. Dazu zählen hand werk liche Fertigkeiten und die Anwendung küchentech nischer Verfahren sowie die Planung und Kalkulation von Menüfolgen. Das Arbeits gebiet um - fasst ebenso die Er arbeitung von Menüvorschlägen und die Beratung von Gästen. Ausbildungsdauer 3 Jahre Ausbildungsinhalte Nahrungsmittel herstellen und zubereiten Professionelle Küchentechnik und moderne Arbeitsgeräte einsetzen Ernährungsphysiologische, ökonomische und ökologische Gesichtspunkte berücksichtigen Hygienevorschriften beachten Produkte präsentieren Gäste beraten WavebreakmediaMicro - Fotolia.com

5 h `efkhl`e Berufsschule 1 2 Tage pro Woche bzw. Blockunterricht (je nach Berufsschule) Küchendirektor/Hoteldirektor/selbstständiger Unternehmer Berufsaussichten Köche beginnen ihre Karriere als Commis de Cuisine und können bis zum Küchendirektor oder Wirtschaftsdirektor (F&B-Manager) aufsteigen. Die Einsatzmöglichkeiten eines Koches sind vielseitig, sei es in der Küche eines Restaurants, Hotels oder Kurbetriebes, einer Kantine oder gar eines Kreuzfahrtschiffes. Durch ihre Ausbildung erwerben Köche ideale Voraussetzungen für die selbstständige Führung eines gastgewerblichen Betriebes. Weiterbildung Küchenmeister (IHK) Fachwirt im Gastgewerbe (IHK) Diätkoch (IHK oder DGE) Fachkurse Küche (z.b. Küchenpraxis, Küchentechnik, Hygiene, BWL) Staatlich geprüfter Betriebswirt (Hotelfachschule) Hochschulstudium (z.b. Hotel- und Gastronomiemanagement) F&B- Manager F&B- Assistent Küchenchef Souschef/stv. Küchenchef Chef de Partie Demichef de Partie Commis de Cuisine Bereiche: Saucier Entremetier Gardemanger Pâtissier

6 Ausbildungsvoraussetzungen Mindestens Hauptschulabschluss Team- und Kommunikationsfähigkeit Gute Umgangsformen Rasches Auffassungsvermögen Organisations- und Verkaufstalent Ausbildungsdauer 3 Jahre Restaurantfachleute bedienen und betreuen Gäste, arbeiten im Restaurant, am Buffet und in der Bar. Sie be grüßen und be raten Gäste, servieren Getränke und Speisen, sie erstellen die Rech nung und kassieren. Die Pla nung und Ausrichtung von Ver anstaltungen, Ta gungen und Fest lichkeiten ist ein weiterer Schwerpunkt dieses abwechslungsreichen Berufes. Ausbildungsinhalte Gastgeberfunktionen wahrnehmen Speisen und Getränke servieren Serviceabläufe organisieren Räume und Tafeln dekorieren Veranstaltungen und Festlichkeiten ausrichten Angebote gestalten Abrechnungssysteme einsetzen Service-, Speisen- und Getränkekunde DEHOGA Bayern

7 obpq^ro^kqc^`eco^rj^kk Berufsschule 1 2 Tage pro Woche bzw. Blockunterricht (je nach Berufsschule) Betriebsleiter/Hoteldirektor/selbstständiger Unternehmer Berufsaussichten Restaurantfachleute können in den Bereichen Restaurant und Bar vom Commis de Rang bis zum Abteilungsleiter, Restaurant - direktor oder Wirtschaftsdirektor (F&B-Manager) aufsteigen. Durch die Ausbildung erhalten Restaurantfachleute ideale Voraussetzungen für Positionen im Bankett- und Veranstaltungswesen oder für die selbstständige Führung eines gastgewerblichen Betriebes. Bankettleiter stv. Bankettleiter F&B- Manager stv. F&B-Manager Restaurantdirektor Oberkellner Sommelier Barchef Weiterbildung Restaurantmeister (IHK) Fachwirt im Gastgewerbe (IHK) Sommelier Barmixer/Barmeister Fachkurse Service (z.b. Sales Management, Tranchieren, Flambieren, Kaffee, Serviceorganisation, Fremdsprachen) Staatlich geprüfter Betriebswirt oder Gastronom (Hotelfachschule) Hochschulstudium (z.b. Hotel- und Gastronomiemanagement) Bankettmitarbeiter F&B- Assistent Chef de Rang Demichef de Rang Commis de Rang Barkeeper Commis de Bar

8 Ausbildungsvoraussetzungen Hauptschulabschluss, besser mittlere Reife oder Abitur Team- und Kommunikationsfähigkeit Fremdsprachenkenntnisse sind von Vorteil Organisations- und Verkaufstalent Gute Umgangsformen, angenehmes Erscheinungsbild Ausbildungsdauer 3 Jahre Hotelfachleute sind in allen Ab - teilungen eines Hotelbetriebes tätig. Sie arbeiten am Empfang, in der Reservierung, im Verkauf, im Service, im Wirtschaftsdienst (Eta - ge) oder in der Veranstaltungsab - teilung (Bankett). Sie planen und organisieren die wesentlichen Ar beitsabläufe im Hotel. Ausbildungsinhalte Gäste empfangen, beraten und betreuen Gasträume herrichten und kontrollieren Speisen und Getränke servieren Verkaufsgespräche führen und Angebote erstellen Hotelkasse führen Veranstaltungen planen, organisieren und durchführen Marketingmaßnahmen entwickeln, durchführen und kontrollieren Personaleinsatz planen, Gästekorrespondenz führen, Warenwirtschaft Kzenon - Fotolia.com

9 elqbic^`eco^rj^kk Berufsschule 1 2 Tage pro Woche bzw. Blockunterricht (je nach Berufsschule) Hoteldirektor/ selbstständiger Unternehmer Berufsaussichten Hotelfachleute haben beste Karrieremöglichkeiten in allen Ab teilungen eines Unternehmens: Etage, Rezeption, Reservierung, Verkauf, Restaurant, Bankett oder Verwaltung. Sie haben die Chance, zum Abteilungsleiter, Hoteldirektor oder selbstständigen Unternehmer eines gastgewerblichen Betriebes aufzusteigen. Direktionsassistent Weiterbildung Hotelmeister (IHK) Fachwirt im Gastgewerbe (IHK) Fachkurse (z.b. Empfang, Reservierungssysteme, Revenue Management, Housekeeping, BWL, Fremdsprachen) Staatlich geprüfter Betriebswirt (Hotelfachschule) Hochschulstudium (z.b. Hotelmanagement) Hausdamenassistent Verkaufsrepräsentant/ -assistent Verkaufsleiter Reservierungsleiter stv. Reservierungsleiter Reservierungssekretär stv. Verkaufsleiter Empfangschef Hausdame stv. Hausdame stv. Empfangsleiter Empfangssekretär

10 Ausbildungsvoraussetzungen Hauptschulabschluss, besser mittlere Reife oder Abitur Verständnis für kaufmännische Prozesse Organisationstalent Team- und Kommunikationsfähigkeit Gute Umgangsformen Verhandlungsgeschick Hotelkaufleute kennen sich in allen Abteilungen des Hotels aus. Ihr spezielles Arbeitsgebiet ist die kaufmännische Abteilung mit Rech - nungswesen und Personalwirtschaft. Sie sind in der Lage, die unterschiedlichen kaufmännischen Prozesse in der Hotel or ga nisa tion zu steuern und zu kontrollieren. Ausbildungsdauer 3 Jahre Ausbildungsinhalte Rechnungen erstellen und Zahlungsverkehr durchführen Kosten und Erträge berechnen und Kennzahlen auswerten Verkaufspreise kalkulieren Personalvorgänge bearbeiten Gäste beraten und Verkaufsgespräche führen Speisen und Getränke servieren contrastwerkstatt - Fotolia.com

11 elqbih^rcco^rj^kk Berufsschule 1 2 Tage pro Woche bzw. Blockunterricht (je nach Berufsschule) Berufsaussichten Schwerpunktmäßig sind Hotelkaufleute in allen kaufmännischen Abteilungen wie z.b. Buchhaltung, Rechnungswesen und Personal - abteilung tätig. Aufstiegsmöglichkeiten: Abteilungsleiter, Hotel direktor oder selbstständiger Hotelier. Hoteldirektor/ selbstständiger Unternehmer Direktionsassistent Weiterbildung Hotelmeister (IHK) Fachwirt im Gastgewerbe (IHK) Fachkurse Staatlich geprüfter Betriebswirt (Hotelfachschule) Hochschulstudium (z.b. Hotelmanagement) Personalleiter stv. Personalleiter F&B- Manager stv. F&B- Manager Buchhaltungsleiter stv. Buchhaltungsleiter Personalsachbearbeiter F&B- Assistent Buchhalter/ Controller

12 Ausbildungsvoraussetzungen Hauptschulabschluss, besser mittlere Reife oder Abitur Rasches Auffassungsvermögen Erkennen von betrieblichen und kaufmännischen Zusammenhängen Team- und Kommunikationsfähigkeit Ausbildungsdauer 3 Jahre Unternehmen der Systemgastronomie setzen in ihren Betrieben ein zentral festgelegtes, standar disier - tes Gastronomiekonzept um. Fachleute für Systemgastro no mie realisieren diese Vorgaben und achten auf die Einhaltung der Qualitätsrichtlinien, z.b. bei der Zubereitung der Speisen. Sie organisieren die Arbeitsabläufe im Gast- bzw. Verkaufsraum oder im Büro. Ausbildungsinhalte Gäste betreuen und beraten Produkte präsentieren und verkaufen Qualitätsstandards sicherstellen Arbeitsabläufe organisieren Personaleinsatz planen und Personalvorgänge bearbeiten Kostenkontrollen durchführen Betriebliche Kennzahlen auswerten Marketingmaßnahmen durchführen Georg Lopata

13 c^`eco^rj^kk c o=pvpqbjd^pqolkljfb Berufsschule 1 2 Tage pro Woche bzw. Blockunterricht (je nach Berufsschule) Berufsaussichten Nach erfolgreicher Abschlussprüfung und bei vorhandener Mobilitätsbereitschaft besteht die Möglichkeit, sich über die Position des Assistenten des Restaurantleiters über den stell - vertretenden Restaurantleiter zum Restaurantleiter oder später zum Franchise nehmer zu entwickeln. selbstständiger Unternehmer Restaurantleiter Franchisenehmer Weiterbildung Fachwirt im Gastgewerbe (IHK) Betriebswirt Systemgastronomie Fachkurse extern oder an den unternehmenseigenen Akademien (z.b. Personalführung, Verkaufstraining) Staatlich geprüfter Betriebswirt (Hotelfachschule) Hochschulstudium (z.b. Hotel- und Gastronomiemanagement) stv. Restaurantleiter Assistent des Restaurantleiters Fachmann

14 Ausbildungsvoraussetzungen Mindestens Hauptschulabschluss Team- und Kommunikationsfähigkeit Praktische Begabung Vielseitigkeit Ausbildungsdauer 2 Jahre Die Fachkraft im Gastgewerbe ist insbesondere in folgenden Ab tei - lungen tätig: Buffet, Wirtschaftsdienst, Küche, Restaurant. Ihr Ar - beits gebiet reicht vom Getränkeausschank über das Herrichten von Gasträumen bis zur Gästebetreuung. Ausbildungsinhalte Einfache Speisen herstellen und anrichten Getränke ausschenken Gasträume herrichten Gäste empfangen und betreuen Speisen und Getränke servieren CandyBox Images - Fotolia.com

15 c^`eho^cq=fj=d^pqdbtbo_b Berufsschule 1 2 Tage pro Woche bzw. Blockunterricht (je nach Berufsschule) Berufsaussichten Vielfältige Beschäftigungsmöglichkeiten in der Küche, am Buffet, im Wirtschaftsdienst, im Restaurant. Aufstiegsmöglichkeiten bei entsprechender Fortbildung. Weiterbildung Fortsetzung der Ausbildung in mindestens einem Jahr zum Restaurant- oder Hotelfachmann, Fachmann für Systemgastronomie oder Hotelkaufmann oder in mindestens zwei Jahren zum Koch. Danach stehen alle Weiterbildungs möglichkeiten des jeweiligen Berufes offen. Fachkurse (z.b. Service oder Küche) Unter bestimmten Voraussetzungen kann der Realschulabschluss innerhalb der Ausbildung mit erworben werden. Kassierer Etagenhausdame Servicefachkraft Küchenfachkraft Magazinverwalter Buffetfachkraft Hausdamenassistent Fachkraft für System - gastronomie

16 eéê~ìëöéäéê DEHOGA Hessen e.v. und Verein zur Förderung von Wissenschaft, Forschung und Bildung im Hessischen Hotelund Gaststättengewerbe e.v. Auguste-Viktoria-Straße Wiesbaden Fon 0611/ Fax 0611/ info@dehoga-hessen.de aáé=mêçñáë=îçã=abeld^=eéëëéå=üéäñéå=ìåç=äéê~íéå=îçê=lêí Geschäftsstelle Nord- und Osthessen, Otto-Hahn-Straße 20, Kassel Fon 0561/ , Fax 0561/ , homm@dehoga-hessen.de Geschäftsstelle Mittelhessen, Gottlieb-Daimler-Straße 11, Gießen Fon 0641/65688, Fax 0641/65757, seidel@dehoga-hessen.de Geschäftsstelle Südhessen, Kalterer Straße 5, Heppenheim Fon 06252/ , Fax 06252/ , friedrich@dehoga-hessen.de Geschäftsstelle Frankfurt Rhein-Main, Falkstraße 34, Frankfurt am Main Fon 069/284088, Fax 069/285247, junghans@dehoga-hessen.de Geschäftsstelle Westhessen, Auguste-Viktoria-Straße 6, Wiesbaden Fon 0611/ , Fax 0611/ , zehner@dehoga-hessen.de