SHARPHAM PARK EINE EINFÜHRUNG

Transkript

1 MÄRZ 2017

2 SHARPHAM PARK EINE EINFÜHRUNG Sharpham Park wurde 2004 vom Mulberry-Gründer Roger Saul aus der Taufe gehoben, als dieser sich aus der Welt der Mode verabschiedete und der Welt des Essens zuwandte. Auf der 120 Hektar umfassenden Bio-Farm auf den Somerset Levels wird eine Bandbreite an Mehlen, Körnerprodukten, Frühstücksflocken und Müslis aus Dinkel produziert, und heute ist das Unternehmen als Champion of British Spelt führend in Großbritannien. Der erste bekannte Hinweis auf Sharpham Park findet sich in einer finanziellen Zuwendung König Edwigs an den adligen Lehnsmann Aethelwold im Jahr übergab König John I. den Park an die Äbte von Glastonbury, in deren Besitz er bis zur Auflösung der Klöster im Jahr 1539 verblieb. Sharpham Park verfügt über eine eigene Biodinkel-Mühle, die im Juni 2007 von ihrer königlichen Hoheit der Herzogin von Wessex eröffnet wurde. Sie trägt ein Zertifikat der Organic Farmers and Growers Organisation. Der Mühlstein mahlt das Getreide auf traditionelle Art und Weise zu Mehl. Diese Methode schützt die natürlichen Keimöle des Getreides. Daher schmeckt es besser als Mehl, das im modernen Mahlverfahren mit Stahlrollen gewonnen wird, bei dem Keimöl und Kleie entfernt werden.

3 DINKEL EINE EINFÜHRUNG Dinkel ist ein altes Getreide, das in Südeuropa schon seit Tausenden von Jahren ein Grundnahrungsmittel ist. Dinkel wird nicht nur bereits in der Bibel erwähnt. Es gibt viele Belege dafür, dass das Getreide schon von frühen Zivilisationen wie etwa vor ca Jahren in Mesopotamien im Nahen Osten angebaut wurde. In Großbritannien ist es als wichtige Getreideart seit 2000 v. Chr. bekannt und wird seit der Bronzezeit in der Gegend von Sharpham Park angebaut. Eine Legende besagt, dass Krieger aus dem Gebiet des heutigen Deutschland Dinkel aßen, bevor sie in die Schlacht zogen. Das römische Heer war von ihrer Ausdauer so beeindruckt, dass Dinkel auch auf den Speiseplan seiner Soldaten gesetzt wurde. Dinkel wurde als Marsch-Getreide bekannt. Dinkel gehört zur Familie der Getreide, verfügt aber über bestimmte Eigenschaften, die ihn sehr von Weizen, Gerste, Hafer oder Roggen unterscheiden. Er ist eine Kreuzung aus Emmer und Walch mit einem süßen, nussigen Geschmack. Er ist bekannt dafür, wegen seiner einzigartigen Glutenstruktur leicht verdaulich zu sein.

4 NÄHRWERTVORTEILE VON DINKEL Dinkel ist ein echtes Vollkorn. Im Gegensatz zu vielen Weizenarten, bei denen die Nährwertvorteile von Keimölen und Kleie beim Mahlvorgang weitgehend entfernt werden, findet sich das Gehaltvolle beim Dinkel im inneren Kern und übersteht daher das Mahlen mit dem Mahlstein unbeschadet. Dinkel ist zu einer beliebten Getreidesorte für einen kohlenhydratarmen Lebensstil geworden, denn Dinkelbrot enthält fast 50 % mehr Eiweiß als Brot auf Weizenbasis. Er ist außerdem beliebt bei Menschen, die moderne Weizensorten nicht vertragen (Hinweis: Dinkel ist allerdings nicht glutenfrei und eignet sich daher nicht für die Ernährung von Menschen, die an Zöliakie leiden oder bei denen eine Glutenallergie oder -unverträglichkeit vorliegt). Warum also fühlt man sich mit Dinkel auf dem Speiseplan so gut? Dinkel ist eine gesunde Eiweißquelle. - Der Eiweißgehalt des Bio-Dinkels, den wir in Sharpham produzieren, liegt im Schnitt bei 12 %.

5 - Diese Eiweiße enthalten alle der neun essentiellen Aminosäuren, die der Körper braucht. Dinkel setzt Energie langsam frei - Dinkel verfügt über einen niedrigeren GI als viele andere Getreidesorten. - Ein hoher Anteil an komplexen Kohlenhydraten stellt sicher, dass Dinkel die Energie langsam an das Blut abgibt. - Dinkel ist der präferierte Treibstoff der Polarforscher Rosie Stancer und Ranulph Fiennes bei ihren Expeditionen an Nord- und Südpol. Dinkel ist eine natürliche Quelle für Vitamine und Mineralstoffe - Dinkel ist reich an B-Vitaminen, die den Körper dabei unterstützen, Nahrung zu verdauen und ihre Energie freizusetzen, Nerven- und Muskelgewebe gesund zu erhalten und die wichtig sind für Haut, Verdauungssystem und Augengesundheit. - Dinkel enthält Vitamin E, das die Zellen vor den schädigenden Effekten freier Radikale schützt. - Dinkel ist reich an Magnesium, das eine wichtige Rolle bei der Aktivierung der Muskeln und der Generierung von Energie im Körper spielt. - Dinkel enthält Kalium und Eisen. Kalium ist essentiell für die Kommunikation zwischen Nerven und Muskeln, während Eisen Sauerstoff in die Blutzellen transportiert.

6 - Dinkel ist reich an Mangan, das eine wichtige Rolle bei der Verdauung und der Verwertung von Nahrung spielt und für eine normale Knochenstruktur und das Funktionieren des Zentralnervensystems sorgt. Dinkel enthält viele Ballaststoffe - Der hohe Ballaststoffgehalt von Dinkel erleichtert nicht nur die Verdauung des Glutens, es ist auch wichtig für das Senken von Cholesterin im Blut. - Außerdem werden Nahrungsmittel mit vielen Ballaststoffen schneller durch den Darm befördert. Studien zeigen, dass eine schnellere Passagezeit (die Zeit, die Nahrung benötigt, um den Magen-Darm-Trakt zu durchlaufen) ein wichtiger Faktor bei der Vorbeugung gegen Darmkrebs ist. Dinkel bekämpft Blähungen - Dinkel scheint für das empfindliche Verdauungssystem besser verträglich zu sein als moderne Weizensorten, die für die Herstellung hochvolumiger Bäckereiprodukte mit einem möglichst hohen Glutengehalt gezüchtet wurden. Dies könnte an der zerbrechlicheren Glutenstruktur (kürzer und spröder) des Dinkels liegen, die leichter verdaulich und wasserlöslicher als die des modernen Weizens ist.

7 PRODUKTSORTIMENT

8 SHARPHAM PARK MEHL Bei der Herstellung aller Mehle unserer Produktpalette setzen wir das traditionelle Mahlverfahren ein. Das Mahlen mit dem Mühlstein schützt die Keimöle. Daher schmeckt das Getreide im Vergleich zur Verarbeitung mit modernen Stahlrollen besser. BIO-VOLLKORNMEHL Ein köstliches Mehl mit nussigem Aroma, das Ihrem Backwerk eine fantastische Geschmackstiefe verleiht. BIO-WEISSMEHL Ein leichtes, vielseitiges Mehl für leckere Kuchen und Kekse sowie Weißbrot. BIO-MEHL BÄCKERMISCHUNG Eine Mischung aus Vollkorn- und weißem Dinkelmehl für Brot von höchster Perfektion.

9 DINKEL- UND ROGGENMEHL Eine Mischung aus Dinkel- und Roggenmehl. Roggen ist eine schmackhafte und bekömmliche Zutat für Sauerteigrezepte.

10 SHARPHAM PARK FRÜHSTÜCKSFLOCKEN Wir stellen eine große Auswahl an Dinkel-Frühstücksflocken her, darunter auch unser Neuzugang Dinkelflocken mit Kirschen und Beeren. Da die Energie aus Dinkel nur langsam freigesetzt wird, ist es ein perfekter Bestandteil eines guten Frühstücks, der lange satt macht. KNUSPRIGE DINKEL-KLEIE-FLOCKEN Leichte, knusprige Kleie-Flocken mit mehr als 50 % Dinkelvollkorn und Kleie, nur 5 % Zucker und ohne den Zusatz von Salz. MULTI-MORGENFLOCKEN Köstlich knusprige und leichte Mehrkorn- Reisflocken mit Dinkelkleie, Gerste und Hafer. Reich an Ballaststoffen und mit weniger als 10 % Zucker. DINKELFLOCKEN MIT KIRSCHEN UND BEEREN Köstlich leichte und knusprige Dinkel- und Reisflocken mit Kirschen, Himbeeren und Brombeeren.

11 SHARPHAM PARK MÜSLI & HAFERFLOCKEN Wir produzieren zwei Arten von Müsli und Haferflocken. Unser Müller-Müsli und unsere Haferflocken sind beide zu 100 % aus biologischem Anbau und versorgen Sie fabelhaft mit Ballaststoffen, die lange satt machen. Unser Dattel & Kokosnuss Müsli hält ebenfalls lange satt, und das ohne den Zusatz von Zucker oder Salz. MÜLLER BIO-MÜSLI Ein Bio-Müsli mit vielen Ballaststoffen und ohne Zuckerzusatz. Reich an Vitaminen und Mineralstoffen. DATTEL & KOKOSNUSS MÜSLI Kernige Hafer-, Dinkel- und Gersteflocken mit getoasteten Kokos-Chips, saftigen Datteln und Körnern vereinen sich zu diesem Sattmacher- Müsli. BIO-HAFERFLOCKEN Eine wunderbar wärmende Schüssel Haferbrei mit niedrigem glykämischen Index macht bis zum Mittagessen satt. Lecker mit Honig, Körnern oder frischen Beeren.

12 SHARPHAM PARK GETREIDE Dinkel ist eine leckere, ballaststoffreiche Alternative zu Reis. Wir haben die äußere Schicht der Kleie vorsichtig entfernt und so Geschliffenen Dinkel hergestellt, der beim Kochen den Geschmack ganz leicht aufnimmt. Unser Bio-Dinkelgetreide hat einen leckeren Kern, der sich als schmackhafte Ergänzung in Schmorgerichten, Suppen oder Salaten hervorragend eignet. GESCHLIFFENER BIO-DINKEL Eine leckere Alternative zu Reis, die beim Kochen weich, saftig und schmackhaft wird. BIO-DINKELGETREIDE Leckere Dinkelkörner mit nussigem Aroma, deren äußere Kleieschicht intakt ist. Eine interessante Ergänzung in Schmorgerichten, Suppen und Salaten.

13 SPELT VON ROGER SAUL Eine köstliche Rezeptsammlung vom Meister des Dinkels

14 KONTAKT Tel.: