Trockenhefe für Weißweine und Rotweine

Transkript

1 Trockenhefe für Weißweine und Rotweine 1. FERMIVIN Für Weißweine und Rotweine 2. FERMIVIN PDM Für Weißweine und Rotweine 3. FERMICRU VR5 Für Rotweine Alkoholtoleranz: 14 % vol Optimaler Temperaturbereich: C Dosierung: 5g / 25l Packungsinhalt: 7g Trockenhefe FERMIVIN Für Weißweine und Rotweine Sichert eine schnelle und vollständige Vergärung. FERMIVIN ist eine gärstarke Standardhefe die für weiße und rote Rebsorten gleichermaßen geeignet ist. Kurze Angärphase, schneller und gleichmäßiger Gärverlauf. FERMIVIN PDM Für Rotweine/Weißweine FERMIVIN PDM ist eine Hefe die auch unter schwierigen Bedingungen vergärt. Kurze Angärphase, schneller Gärverlauf. FERMICRU VR5 Für große ausdrucksstarke Rotweine FERMICRU VR5 ist eine Hefe, die perfekt an die Produktion lagerfähiger Rotweine angepasst ist. Sie verstärkt die Struktur und bringt weiche Weine. Kurze Angärphase, schneller Gärverlauf. FERMIVIN FERMIVIN PDM FERMICRU VR5 Packungsinhalt ins 100 ml abgekochtes und auf 35 C temperiertes Wasser (oder Most) klumpenfrei Einstreuen. Zur idealen Regeneration der Trockenhefe 1 Löffel Zucker Einstreuen. Vorsichtig rühren um die Hefe gleichmäßig zu verteilen. Die Hefe 30 Min. lang quellen lassen. Es bildet sich Schaum mit typischem Hefegeruch. Dies ist ein Zeichen für die Reaktivierung der Hefe. Anschließend wird die Hefe in die Maische eingeführt. VORSICHT : die Hefe sollte beim einführen in die Maische ein Temperaturunterschied von über 10 C nicht überschreiten.

2 Klarowin Weinklärmittel Schönungsmittel Bentonit Inhalt : 10 g 10 g reicht für 10 Liter Wein, Saft Klarowin (Bentonit) ist ein negativ geladenes Mittel zur Klärung von Wein und Säften. Er verbindet in seiner Struktur verschiedene Typen von Substanzen, hauptsächlich Eiweiße, diese setzen sich dann am Boden ab. Geht keine Reaktion mit dem Wein ein. 1. Entsprechende Menge (1g Klarowin auf 1 Liter Wein, Saft) Klarowin mit 100 ml Wasser mischen. 2. Für 24 Std. ruhen lassen und zwischendurch umrühren. 3. Nach diesem Zeitraum die Flüssigkeit in die zu klärenden Flüssigkeit einfüllen. 4. Schon nach ein paar Tagen sind positive Effekte zu erkennen.

3 Pozywka Hefenährsalz Inhalt : 10g 10 g reicht für Liter Maische Hefenährsalz enthält Stickstoff- und Phosphornährstoffe, die für die Ernährung und zur Vergärung der Hefezellen unentbehrlich sind, es verhilft den Hefen zu einem guten Start und verhindert ihr vorzeitiges Absterben aus Nahrungsmangel, fördert die Vermehrung der Weinhefe. Auch bei niedrigeren Temperaturen ist eine gute und zügige Durchgärung gewährleistet. Ist gleichermaßen gut für alle Weine geeignet: Traubenwein, Obstwein... 1g Hefenährsalz auf 2-2,5 Liter Maische 1. Entsprechende Menge Hefenährsalz im ml Wasser auflösen. 2. Die Lösung vor der Gärung in die Maische einrühren

4 Pektopol Antigeliermittel Inhalt : 10 ml Dieses Enzympräparat ist ein Mittel zur Erleichterung und Verbesserung der Saftgewinnung aus zerkleinerten Früchten. Antigeliermittel verflüssigt die Maische durch beschleunigten Pektinabbau, so dass die Feststoffe besser abgetrennt werden können. Weiterhin ist eine flüssige Maische wichtig für die Gärung. Angebrochene Flasche bitte bei 4 C lagern. Zerkleinertes Obst mit etwas Wasser übergießen (1-3 Liter/10kg) Die Temperatur des Wassers: 40 C bei Heidelbeeren /Blaubeeren 80 C bei Äpfel, Birnen, Kirschen und Quitten Nach dem zusammenmischen und abkühlen, Antigeliermittel beimischen (2ml auf 10kg Obst). Das Ganze zugedeckt an einer warmen Stelle 9-15 Stunden ruhen lassen.

5 Kwas Askorbinowy Ascorbinsäure - Vitamin C Inhalt : 10 g Für Fruchtweine und Traubenweine Mit Gebrauchsanweisung/Dosierung Ascorbinsäure ist die chemische Bezeichnung für Vitamin C und wird zur Getränkestabilisierung angewendet. Ascorbinsäure ist ein bekanntes Antioxidans, das die Farbe und Klarheit des Weines stabilisiert und seinen Geschmack verbessert. Antioxidans verhindert die Entstehung freier Radikale, die durch den Einfluss von Luftsauerstoff entstehen können. Als Wein-behandlungsmittel wirkt Ascorbinsäure u.a. präventiv gegen die Ausbildung der untypischen Alterungsnoten von Weißweinen. Dosierung 10 g Ascorbinsäure auf 100 L Wein Gebrauchsanweisung Die Ascorbinsäure wird den geklärten Wein unmittelbar vor der Flaschenabfüllung zugegeben. Durch die Zugabe von Ascorbinsäure kann die Dosierung von Kaliumpyrosulfit um 1/3 bis ½ reduziert werden.

6 Vinometer Alkoholmesser für Wein Ein Vinometer ist ein Alkoholmesser für Wein. Mit dem Vinometer wird der Alkoholgehalt in Weinen und ausgegorenen Maischen bestimmt. Messbereich : 0 bis 25 % Vol. Das Vinometer besteht aus: Einfülltrichter Prismaförmiges Röhrchen mit einer Kappilare innen drin Bedienung : 1. Einfüllrichter mit Wein befüllen bis die Kappilare vollständig!! befüllt ist. 2. In dem Moment in dem der Wein unten aus der Kapillare anfängt zu tropfen, wird das Vinometer mit dem Einfülltrichter umgedreht und auf eine ebene Fläche (z.b. Tisch) gestellt. 3. In dieser Position sinkt der Flüssigkeitspegel und der Alkoholgehalt kann an der Messskala abgelesen werden. 4. Das Vinometer nach Gebrauch mit Wasser ausspülen. Achtung!! Das Vinometer ist nicht geeignet zur Bestimmung von hochprozentigen Spirituosen wie Branntwein oder Schnaps. Verwenden Sie dazu bitte ein Alkoholmeter!