SARTAJ. Indisches Restaurant. Herzlich Willkommen Welcome. Sehr verehrte Gäste,

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1 SARTAJ Indisches Restaurant Herzlich Willkommen Welcome Sehr verehrte Gäste, wir möchten Sie in unserem Restaurant Sartaj herzlichst begrüßen, und Ihnen die kulinarischen Extravagancen des Groß-Moguls näherbringen. Alle verwendeten Gewürze und Kräuter sind nicht nur für den Geschmack und das Aroma zuständig, sondern auch für die Verdauung und Ernährung nützlich. Chili ist reich an Vitamin C. Fengureek (Bockshornklee) belebt die Leber. Ingwer und Pfefferkörner helfen der Verdauung. Koriander ist gut für die Nieren. Gutes und gesundheitsförderndes Essen sind eng miteinander in der indischen Küche verbunden. Im Restaurant Sartaj benutzen wir nur die feinsten und frischesten Zutaten, um nahrhafte sowie köstliche Gerichte zuzubereiten. Wir sind immer bestrebt, daß unsere Gäste als Freunde unser Restaurant verlassen. Das Lächeln, das Du aussendest kehrt zu Dir zurück. Indische Weisheit

2 Die Geheimnisse der indischen Küche Das Geheimnis liegt nicht nur in der großen Auswahl an Gewürzen, sondern vor allem darin, sie sorgfältig aufeinander abzustimmen und beim Kochen so zu behandeln, daß ihr Aroma zur vollen Entfaltung kommt. Als Kochgerät wird nur eine Pfanne auf offenem Feuer oder ein Tandoor (Lehmofen) benutzt. Der Tandoor ist der Allzweckofen der Inder. Dieses universelle Gerät ist meist krugförmig und besitzt eine mit festgebranntem Lehm ausgekleidete Höhlung, auf deren Boden Brennholz entzündet wird. Obendrauf kann man eine Pfanne oder einen Topf plazieren. Der Tandoor kann gleichzeitig auch als Backofen verwendet werden. An die durch die Glut erhitzten Außenwände wird der tellerförmige Nan (Fladenbrot) geklebt und dort gebacken, was nur einige Minuten dauert. Nan ist nicht nur eine Beigabe zu den Curries, sondern sie ersetzen auch das Besteck. Mit Nanstückchen nimmt der Inder seine Speise auf und löffelt damit auch die Soße. Zum Schluß noch einige Anmerkungen zum indischen Curry. Das Wort Curry ist eine phonetische Mißinterpretation die von den Briten nach Europa gebracht wurde. das tamilische Wort kari (Tunke) soll der Ursprung für diese Bezeichnung gewesen sein. Oft wird das Wort synonym für alle indischen Gerichte gebraucht, manchmal für Speisen, die mit einer typischen Soße zubereitet sind. Manchmal aber auch nur für das bei uns bekannte Currygewürz. Ein Currygewürz schlechthin gibt es jedoch in Indien nicht. Vielmehr handelt es sich hierbei um eine Zusammenstellung verschiedener Gewürze, die jeweils individuell abgestimmt immer wieder anders schmeckt. Jede Hausfrau, jeder Koch verwendet eine eigene typische Curry-Gewürzmischung, deren Zusammensetzung wie ein Geheimnis gehütet wird. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit Indische Gerichte, die nicht auf der Karte stehen, werden wir selbstverständlich nach Ihren Wünschen zubereiten.

3 Suppen 1 Dal - Suppe (Indische Linsensuppe / Indian lentil soup) 3,40 2 Sabzi - Suppe (Indische Gemüsesuppe / Indian vegetable soup) 3,60 3 Lachsan - Suppe (Indische Knoblauchsuppe / Indian garlic soup) 3,60 4 Chicken - Suppe (Indische Hühnerfleischsuppe) 3,90 5 Indische Hummer-Creme-Suppe mit Sherry (Indian lobster soup with sherry) 4,90 Kalte Vorspeisen 6 Chicken-Chat Delhi oder Punjabi Chana Chat 4,40 (Indischer Hühnerfleischsalat / Indian chicken salad oder / or Kichererbsensalat / chickpeas salad) 7 Krabben-Cocktail Bombay, mit kleinem Nan 5,90 (Shrimps cocktail with small nan) Warme Vorspeisen (Alle warmen Vorspeisen werden mit 3 versch. schmackhaften Dips serviert. Alle Pakoras werden in Kichererbsenmehl gewendet und frittiert./ All warm appetizers with 3 different dips. Pakoras dipped in chickpea batter and deep fried.) 100 Pappad (2 Stück Linsenwaffeln mit 3 verschiedenen schmackhaften Soßen / 2,00 2 lentil wafers with 3 different tasty sauces) 8 Vegetable Pakora (Frisches gemischtes Gemüse / Fresh mixed vegetables) 4,30 9 Onions Bhaji (Zwiebel kräftig gewürzt und fritiert / Spicy onion rings) 4,30 10 Paneer-Pakora (Frischer hausgemachter Käse / Fresh homemade cheese) 4,60 11 Fish-Pakora (Zartes Seelachsfilet / Tender pollok filet) 4,90 12 Chicken-Pakora (Zartes Hühnerfleisch) 4,60 13 Vegetable Samosa 4,40 (2 Pastetchen mit frischem Gemüse gefüllt / 2 pastries filled with fresh vegetable) 14 Gemischter Vorspeisenteller (für 2 Personen / Various appetizers for 2 persons) 10,90

4 Frische knackige Salate (Fresh Crisp Salads) 15 Salat Saison 4,10 (Gemischter Salat mit mit Essig und Öl / Mixed salad with oil and vinegar) 16 Tomatensalat 4,10 (Mit Zwiebeln, Essig und Öl / Tomatoe salad with onions, vinegar, oil) 17 Salat-Sartaj 5,90 (Gemischter Salat mit Krabben, Ananas, Käse, Mais / Mixed salad with shrimps, pineapple, cheese, corn) 18 Salat Indisch 5,90 (Mit gebratenen Hühnerbrustfiletstreifen, frischen Champignons, Mais, Zwiebeln und Joghurtdressing / Indian salad with fried chicken breast strips, fresh mushrooms, corn, onions in yogurt dressing) 19 Kleiner gemischter Salat als Beilage 2,50 (Small mixed salad as side dish) Wer ist Blind? - Der eine andere Welt nicht sehen kann. Wer ist stumm? - Der zur rechten Zeit nichts Liebes sagen kann. Wer ist arm? - Der von allzu heftigem Verlangen Gequälte. Wer ist reich? - Dessen Herz zufrieden ist. Indische Weisheit

5 Tandoori - Khajana Diese Köstlichkeiten werden in einem speziellen Lehmofen aus Indien zubereitet. (Delicious dishes prepared on our special clay oven from india.) 20 1/2 Tandoori-Chicken 11,90 (Hähnchen mariniert nach einem berühmten nordindischen Rezept / Half a chicken marinated in an exquisite North Indian tradition) 21 Chicken Tikka 12,90 (Zarte marinierte Hühnerfleischstücke, gegrillt / Marinated filet of chicken grilled) 22 Haryali Malai Kebab 12,90 (Zartes mariniertes Hühnerfleisch in Spinat-, Minze- und Koriandersoße / Tender marinated chicken in spinach, mint and coriander sauce) 23 Mutton Sheekh Kabab 11,90 (Frisch gehacktes Lammfleisch gegrillt, zubereitet mit Knoblauch, Tomaten, Ingwer und Koriander / Fresh chopped lamb grilled with garlic, tomatoes, ginger, coriander) 24 Botti Kabab 14,90 (Zartes mariniertes Lammfilet vom Spieß / Tender marinated filet of lamb stewered and roasted) 25 Vegetable Tandoori 11,50 (Hausgemachter Käse, Blumenkohl, Tomaten, Zwiebeln, Zucchini, Ananas, Auberginen und Paprika am Spieß gegrillt / Homemade cheese, cauliflower, tomatoe, onions, zucchini, pineapple, eggplant, sweet pepper) 26 Jheenga Tandoori 17,50 (Riesengarnelen in Joghurt und Gewürzen eingelegt, knusprig gegrillt / King Prawns marinated in yogurt and spices, grilled) 27 Mix-Grill-Platte 16,50 (Etwas von allen Tandoori-Köstlichkeiten / The various Tandoori specialities combined) 28 Sartaj-Teller 14,90 (Gebratenes Hühner- und Lammfleisch in frischem Gemüse, mit Reis / Fried chicken and lamb in fresh vegetables with rice Zu allen Tandoori-Gerichten servieren wir frisches Gemüse, würzige Soßen und Basmati-Reis. (All Tandoori dishes are served with fresh vegetables, spicy sauces and Basmti-rice.)

6 Chicken-Spezialitäten 30 Chicken Curry 10,90 (Zartes Hühnerfleisch in Curry Sose / Tender chicken in Cury sauce) 31 Chicken Sabzi 11,20 (Zartes Hühnerfleisch mit verschiedenem frischen Gemüse / Tender chicken with various fresh vegetables) 32 Karahi Murgh 11,90 (Gebratenes Hühnerfleisch in Currysoße, in der Pfanne serviert / Fried chicken in curry sauce served sizzling hot) 33 Chicken Jalfrezi 12,10 (zartes Hühnerfleisch, mit Paprika, Tomaten, Zwiebeln - scharf / Spicy chicken, with paprika, tomatoes, onions - hot) 34 Chicken Vindaloo 11,90 (Hühnerfleisch mit Spezialgewürzen aus Goa, sehr scharf / Chicken meat very hot-flavored in a special blend of spices from Goa, very hot) 35 Butter Chicken 11,90 (Zartes Hühnerfleisch in Butter-Tomaten-Soße / Tender chicken in a butter tomatoe sauce) Von unserem Chefkoch empfohlen (Our chef recommends): 36 Tandoori Chicken Masala 12,00 (Gegrilltes Hühnerfleisch in Masalasoße / Grilled chicken meat in Masala sauce) 37 Murgh Nilgiri oder Chicken Palak 11,90 (Zartes Hühnerfleisch mit Korianderblättern, in orientalischer Kräutersoße mit Kokosnußmilch, grünem Chili, Spinat und Minze oder Hühnerfleisch mit Spintat / Tender chicken in coriander leaves in an oriental herb sauce with coconut milk, green chili, spinach and mint or tender chicken with spinach) 38 Chili Chicken 11,90 (Hühnerfleisch auf Rajasthan-Art, mit Spezialgewürzen, sehr scharf / Chicken meat à la Rasitan in a special blend of spices, very hot) 39 Mango Chicken 11,90 (Hühnerfleisch in frischer Mango-Safran-Cashewnuss-Soße, fein gewürzt / Chicken meat in mango-saffron-cashew sauce) 40 Chicken Korma 11,90 (Hühnerfleisch in Kokosmuss-Sahne-Soße / Chicken meat in a coconut-cream-sauce) 41 Chana Chicken 11,50 (Hühnerfleisch in Kichererbsen und Curry-Masala-Soße) Chicken meat with chickpeas and curry-masala-sauce)

7 Lamm-Spezialitäten 42 Mughlai Meat 11,50 (Zartes Lammfleisch in Mandel-Safran-Sahnesoße / Tender lamb prepared in an almond saffron cream sauce) 43 Bhunna Ghosht oder Lamm Curry 11,90 (Gebratenes Lammfleisch mit Tomaten und Röstzwiebeln in kräftiger Soße oder Lamm in Currysoße / Fried lamb with tomatoes and fried onions in a tasty sauce or lamb in curri sauce) 44 Palak Ghosht 11,70 (Gebratenes Lammfleisch mit Rahmspinat nach berühmter nordindischer Art / Fried lamb with cream spinach in the North Indian tradition) 45 Mutton Khumb Wala 11,90 (Zartes Lammfleisch mit frischen Champignons, Knoblauch und Ingwer in Mandel-Safransoße / Tender lamb with fresh mushrooms, garlic and ginger in an almond saffron sauce) 46 Mutton Vindaloo 11,90 (Zartes Lammfleisch mit Spezialgewürzen aus Goa, sehr scharf / Tender lamb in the hot spicy Goa tradition, very hot) 47 Karahi Ghosht oder Lamm Jalfrezi 12,10 (Gebratenes Lammfleisch in Currysoße in der Pfanne serviert oder Lamm mit Paprika,Tomaten, Zwiebeln - scharf / Fried lamb in curry sauce served straight from the pan or lamb with paprika, tomatoes, onions - hot) 48 Mutton Nilgiri 11,90 (Zartes Lammfleisch mit Korianderblättern, grünem Chili, Minze, Spinat Kräutern in orientalischer Soße mit Kokosnußmilch / Tender lamb with coriander leaves, green chili, mint, spinach, coconut milk in an oriental herb sauce) 49 Dahi Ghosht 12,90 (Zarter Lammfleisch in Curry-Joghurt-Mandel-Sose / Tender lamb in a curry sauce with yogurt and almonds) Von unserem Chefkoch empfohlen (Our chef recommends): 50 Lamm-Boti Masala 12,90 (Zartes Lammfleisch in Masala-Soße gegrillt / Tender lamb in Masala sauce) 51 Mango Lamm 12,90 (Zartes Lammfleischin Mango-Safran-Cashewnuss-Sose / Tender lamb in mango-saffron-cashew sauce) Zu allen Gerichten servieren wir besten Safran-Basmati-Reis. (All dishes served with high-quality saffron Basmati rice.)

8 Enten-Spezialitäten (Duck) 54 Ente Khumb Wala 13,50 (Zartes Entenbrustfilet mit frischen Champignons, Knoblauch und Ingwer in Mandel-Safransoße / Filet of duck breast with fresh mushrooms, garlic and ginger in an almond saffron sauce) 55 Ente Jalfrezi oder Ente Vindaloo 13,50 (Zartes Entenbrustfilet mit Paprika, Tomaten, Zwiebeln / Spezialgewürzen aus Gisa-scharf / Filet of duck breast with paprika, tomatoes, onions / special blend of spices from Gisa-hot) 56 Ente Sartaj 13,90 (Spezialität von unserem Chefkoch / Our chef s recommendation) 57 Mango Ente 13,50 (Zartes Entenbrustfilet in Mango-Safran-Cashewnuss-Soße / Filet of duck in mango-saffron-cashew sauce) Fisch-Spezialitäten 58 Fisch Masala 12,90 (Seelachsfilet nach ostindischer Art zubereitet / Redfish filet prepared in the East Indian tradition) 59 Fisch-Curry (Seelachsfilet in Currysoße mit feinen Gewürzen/ 10,90 Coalfshfilet in curry sauce delicately seasoned) Von unserem Chefkoch empfohlen (Our chef recommends): 60 Jheenga-Masala 15,90 (Riesengarnelen in kräftiger Masala-Soße / King Prawns in tasty Masala sauce) 61 Jheenga Khumb Wala 15,90 (Riesengarnelen mit frischen Champignons, Knoblauch und Ingwer in Mandel-Safransoße / King Prawns with fresh mushrooms, garlic and ginger in an almond saffron sauce) 62 Jheenga Jalfrezi 15,90 (Riesengarnelen mit Paprika, Tomaten, Zwiebeln scharf / King Prawns with paprika, tomatoes, onions hot) 63 Jheenga Mango 15,90 (Riesengarnelen in Mango-Safran-Cashewnuß-Soße / King Prawns in mango-safron-cashewnut sauce) Zu allen Gerichten servieren wir besten Safran-Basmati-Reis. (All dishes served with high-quality saffron Basmati rice.)

9 Vegetarische Spezialitäten (Vegetarian Specials) 64 Bombay Alu 7,90 (Kartoffeln in kräftiger Zitronengrassoße, sehr scharf / Potatoes in a tasty citronella sauce, very spicy) 65 Shahi Paneer 9,90 (Indischer hausgemachter Käse zubereitet in Tomaten-Sahne-Sauce / Indian homemade cheese in a tomatoe-cream-sauce) 66 Palak Paneer 9,90 (Kräftiger Rahmspinat mit hausgemachtem Käse / Tatsty cream spinach with homemade cheese) 67 Shahi Baingan 9,90 (Auberginen mit hausgemachtem Käse und Ingwer in Mandelsoße / Eggplants with homemade cheese and ginger in almond sauce) 68 Sabzi oder Malai Kofta 9,90 (Gemüseklößchen in würziger Curry-Soße / oder Sahne-Soße Vegetable dumplings in a spicy curry sauce / or cream sauce) 69 Chana Masala 9,90 (Kichererbsen in Curry mit frischen Tomaten und Ingwer / Chickpeas in curry with fresh tomatoes and ginger) 70 Dal Makhni 8,50 (Indisches Nationalgericht: gelbe Linsen mit Butter zubereitet / National dish of India: yellow lentils prepared with butter) 71 Karahi Paneer 10,50 (Gebratener hausgemachter Käse in Curry-Soße, in der Pfanne serviert / Homemade cheese fried in curry sauce, served in a pan) 72 Bhindi Masala 9,90 (Frisches indisches Okra-Gemüse in kräftiger Soße / Fresh Indian okra in a tasty sauce) 73 Mixed Vegetables oder Vegetable Jalfrezi 9,90 (Gemischtes frisches Gemüse, pikant gewürzt / Various fresh vegetables with spicy seasoning) 74 Baingan Ka Bharta 10,50 (Frische Auberginen püriert mit Zwiebeln und Tomaten, kräftig gewürzt / Fresh eggplants mashed with onions and tomatoes, spicy) 75 Alu Ghobi 9,20 (Kartoffel mit Blumenkohl, gewürfelte Tomaten, Zwiebeln/ Potatoes with cauliflower, tomatoes and onions) Zu allen Gerichten servieren wir besten Safran-Basmati-Reis. (All dishes served with high-quality saffron Basmati rice.)

10 Reis-Spezialitäten (Rice Specials) 76 Mutton Biryani 12,10 (Lammfleisch mit Mandeln und Rosinen / Lamb with almonds and raisins) 77 Chicken Biryani 11,90 (Hühnerfleisch mit Mandeln und Rosinen / Chicken with almonds and raisins) 78 Vegetable Biryani 10,50 (Mit frischem gemischten Gemüse / With a variety of fresh vegetables) 79 Shajahani Biryani 13,90 (Mit Hühnerbrust- und Lammstreifen, Shrimps und Nüssen / With strips of chickenbreast and lamb, shrimps and nuts) 80 Jheenga Biryani 15,90 (Riesengarnelen mit Mandeln und Rosinen / King Prawns with almonds and raisins) Diese Köstlichkeiten werden mit Basmati-Reis aus Nordindien zubereitet. (All these delicious dishes served with Basmati rice from North India.) Thalis Verschiedene Gerichte auf einem Teller (Various dishes on a plate) 101 Vegetable Thali 12,90 (3 verschiedene Gemüsegerichte, Raita, Salat, Pappad und Basmati-Reis / 3 different vegetable preparations, raita, salad, pappad and Basmati rice) 102 Sartaj Thali 14,50 (2 verschiedene Fleischgerichte, 1 Gemüsegericht, Raita, Salat, Pappad, Nan und Basmati-Reis / 2 different meat dishes, 1 vegetable dish, raita, salad, pappad, nan and Basmati rice) Wir servieren unsere Thalis auf original indischen Platten, nach indischer Tradition. (Our Thalis are served in the best Indian tradition on original platters.) Wir stellen Ihnen auch gerne Thalis für 2 Personen zusammen (We are also pleased to prepare thalis for 2 persons): 103 Vegetable Thali 25,30 (mit 6 versch. Gemüsegerichten / with a variety of 6 vegetable dishes) 104 Sartaj Thali 28,50 (mit 4 versch. Fleischgerichten u. 2 Gemüsegerichten /

11 Tandoori-Brot-Spezialitäten Frisch gebackenes Fladenbrot aus dem Lehmofen (Flat bread baked fresh in our clay oven) 83 Nan 2,00 (Ovales Brot aus Hefeteig / Slightly leavened Indian bread) 84 Butter Nan 2,30 (Ovales Brot aus Hefeteig gefüllt mit Butter / Slightly leavened Indian bread filled with butter) 85 Roti 1,90 (Flaches Vollkornfladenbrot / Whole-meal bread) 86 Prantha 2,30 (Mehrschichtiges Vollkornbrot mit Butter / Layered whole-meal bread with butter) 87 Mint Prantha 2,90 (Gefüllt mit frischer Minze / Filled with fresh mint) 88 Vegetable Prantha 2,90 (Gefült mit frischem Gemüse / Filled with fresh vegetables) 89 Paneer Kulcha 2,90 (Hefeteigbrot gefüllt mit hausgemachtem Käse / Filled with homemade cheese) 90 Lachsan Kulcha oder Onion Kulcha 2,90 (Hefeteigbrot gefüllt mit Knoblauch oder Zwiebeln / Filled with garlic or onions) 91 Keema Nan oder Peshawri Nan 3,40 (Hefeteigbrot gefüllt mit Lammhackfleisch / Filled with chopped lamb oder (Hefeteigbrot gefüllt mit Hühnerfleisch, Käse, Sultaninen / Filled with chicken, cheese, sultana) Joghurts und Beilagen Als Beilage zu allen Speisen zu empfehlen. Wir verwenden für unsere Joghurts nur frische Milch. (Recommended as sidedish to every meal. For our yogurts we use only fresh milk.) Joghurts 92 Plane Dahi (Einfacher Joghurt / yogurt) 1,90 93 Alu Raita (Kartoffel-Joghurt / Potatoe yogurt) 2,90 94 Kheere Ka Raita (Gurken-Joghurt / Cucumber yogurt) 2,90 Safran-Basmati-Reis 105 Gemüse / Vegetable Pulao (mit Gemüse / with vegetable) 3,90

12 Dessert 95 Mango-Creme mit Vanilleeis 4,00 (Mango cream with vanilla icecream) 96 Lychees mit Vanilleeis 3,90 (Lychees with vanilla icecream) 97 Gulab Jamun 3,90 (Bällchenaus Milch und Quark in Honig gebacken / Balls made of milk and cheese baked in honey) 98 Vanilleeis mit Rosinen in Grappa eingelegt 4,40 (Vanilla icecream with raisins in grappa) Gier macht den Menschen im Leben arm, denn die Fülle dieser Welt macht ihn nicht reich. Glücklich ist, wer ohne Krankheit; Reich, wer ohne Schulden. Indische Weisheit