Dinkel. Der. Die Pflanze. (Triticum spelta)

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1 Der Dinkel (Triticum spelta) Spelz, Fesen, Spelt kızıl buğday (Türkisch), pir (Serbisch & Kroatisch) spelt (Englisch), špalda () Die Pflanze Ähre Kornanlage Halm» Die Dinkelpflanze bildet relativ lange und dünne Ähren aus. Ihre Früchte, die länglichen Dinkelkörner, sind häufig rötlich gefärbt. «Hier befindet sich die jeweils Knoten Blatt aktuelle Jahreszeitentafel Blattscheide (siehe Anhang) Wurzeln

2 bio.logisch Wissenswertes Auf unseren Getreidefeldern wachsen nicht nur angebaute Getreidepflanzen, sondern auch wildwachsende Pflanzenarten sogenannte Ackerbeikräuter (= Unkräuter ). Sie machen unsere Äcker bunt, spannend und lebendig, denn sie bieten Nahrung und Lebensraum für viele Insekten und andere Tiere.» Diese bunte Vielfalt müssen wir erhalten. «Kornblume Acker- Hundskamille Sachsen-Natur Was ist Dinkel eigentlich? Dinkel ist eine Getreideart, die nahe mit dem Weizen verwandt ist. Er wird oft auch als Urform des Weizens bezeichnet. Im Gegensatz zum Weizen sind beim Dinkel die Körner jedoch fest mit den Spelzen verwachsen. Bei der Herstellung von Mehl Martin Kortenhaus müssen die Körner vor dem Mahlen in speziellen Mühlen entspelzt, das heißt geschält, werden.» Spelzen sind kleine Schutzhüllen um die Getreidekörner. Wenn diese mit den Spelzen verwachsen sind, nennt man sie Spelzgetreide. «Kornrade Wozu verwenden wir Dinkel? Dinkelkörner werden meist zu Mehl gemahlen und dann zu Brot und anderen Teigwaren weiterverarbeitet. Dinkel dient auch als Zutat zum Bierbrauen und als Pferdefutter.» Wenn du erkältet bist oder Bauchweh hast, kann dir ein warmes Dinkelkissen helfen. Wie ein solches Kissen selbst gemacht werden kann, zeige ich dir im Internet. «Was macht man aus Getreide? B Was sind Grünkerne? Werden Dinkelkörner noch vor A der Reife geerntet, nennt man sie Grünkerne. Sie sind grün und weich und werden nach der C Ernte getrocknet und geröstet. Grünkerne werden zu köstlichen Suppen, Salaten oder Müslis verarbeitet. Lösung: B

3 Das Dinkelfeld Themenwegtafeln Ergänzende Infos Spiel & Spaß Wirtschaftliche Bedeutung Scherzfragen 1. Wie nennt man einen Türverschluss aus Dinkelkörnern und Rosinen? 2. In welches Gebäck kann man unnützes Zeug füllen? 3. Was ist rot und wird vom Bäcker gebacken?» Dinkel ist ein klassisches Bio-Getreide. Die Anbaufläche von Dinkel ist in 6 Jahren um mehr als die Hälfte gewachsen! Toll, dass immer mehr Bio-Getreide gekauft wird! «Jahr Hektar Ackerland Quelle: AMA 2012 In Österreich werden jährlich knapp Tonnen Dinkel geerntet. Quelle: Statistik Austria 2012 Lösungen: 1. Müsliriegel, 2. Plundertasche, 3. Das DinkelbROT

4 Der Dinkel im Jahreszyklus Der Dinkel in aller Welt» Dinkel ist das beste Getreide. Die Seele des Menschen macht er froh und voll Heiterkeit. Und wie immer zubereitet man ihn isst, ist er gut und lieblich und süß. «Hildegard von Bingen Tipp für Zuhause Manchmal kommt es vor, dass Menschen Lebensmittel aus Weizen nicht gut vertragen. Dann kann es einen Versuch wert sein, Weizen durch Bio-Dinkel zu ersetzen. Wenn es funktioniert, müssen sie nicht auf Brot, Kuchen oder Kekse verzichten. Frühling Sommer Hildegard von Bingen lebte im Mittelalter in land. Sie war Nonne und berühmt für ihr enormes Wissen über Pflanzen, gesunde Ernährung und Heilmittel aus der Natur.» Viele Backwaren, die aus Weizenmehl hergestellt werden, können auch problemlos mit Dinkelmehl gemacht werden. Ein Rezept für Dinkel-Schokomuffins findest du im Internet. «Wachstumsphase Ernte von Grünkernen Blüte Reifungsphase Ernte von Korn und Stroh Mach mit: Dinkelbrötchen Stoppelsturz und grobe Wilde Beute Saatbeetbereitung Kannst du eines dieser Ackerbeikräuter im Gebiet entdecken? Kamille Klatschmohn Kornblume» Ackerbeikräuter sind vor Jahrtausenden mit den Getreidearten zu uns gekommen. Wir wollen sie durch intensive Landwirtschaft und Unkrautbekämpfungsmittel nicht verlieren. Die biologische Landwirtschaft macht ihnen das Leben leichter. «Rezepte, Anleitungen und alle Tafelinhalte zum Download: Themenwegtafeln Ergänzende Infos Der Mähdrescher lädt die Körner auf einen Anhänger. Landwirtschaftsverlag GmbH, Münster, land Winter Herbst Jungpflanzen überwintern auf dem Feld Vorbereitung des feinkrümeligen Saatbeets Aussaat Mitte bis Ende September Keimungsphase

5 Frühling Sommer Nun beginnen leider nicht nur die Getreide pflanzen wieder zu wachsen, sondern auch die Unkräuter. Wenn die Dinkelähren im Sommer reif werden, beginnen sie sich nach unten zu neigen. Sind die Dinkelkörner reif, werden sie trocken und hart. Nun werden sie vom Mähdrescher geerntet. Das ausgedroschene Stroh wird von der Ballenpresse aufgenommen und zu Ballen gepresst. Es dient als Einstreu für Tiere wie z.b. Pferde, Rinder oder Schweine. Danach werden mit einem Grubber oder Pflug die restlichen Ernterückstände in den Boden eingearbeitet.» Dinkel ist sehr robust. Er gedeiht auch auf nicht so guten Böden, hält heiße oder kalte Temperaturen gut aus und ist weniger anfällig für Krankheiten als andere Getreidearten. «Ballenpresse Biohof Waldegg» In der biologischen Landwirtschaft gibt es keine chemischen Unkrautvernichtungsmittel! Stattdessen werden die Unkräuter mechanisch bekämpft. Dafür verwenden wir zum Beispiel einen Striegel, der die Unkräuter aus dem Boden reißt oder sie mit Erde zuschüttet. «Landwirtschaftsverlag GmbH, Münster, land Herbst Winter Der Boden wird nun mit einer Egge für ein feinkrümeliges, lockeres Saatbeet hergerichtet. Jetzt bringt der Bauer die Dinkelkörner mit der Sämaschine in den Boden. Bis zum Winter hat der junge Dinkel nun noch genug Zeit, um ein kräftiges Pflänzchen zu werden. Sämaschine Die jungen Dinkelpflanzen befinden sich in Winterruhe. Erst wenn sie die Wärme des Frühlings spüren, setzen sie wieder verstärkt ihr Wachstum fort.» Winterruhe gibt es auch im Tierreich. Das Eichhörnchen verschläft den Großteil des Winters. Nur manchmal kommt es hervor, um einen Teil seiner gesammelten Vorräte zu verspeisen. Bei Maschinen lauern auch Gefahren halte ausreichend Sicherheitsabstand! «Bio Forschung Austria