Campylobacter und Salmonella infantis QGV Projekte Dr. Martina Glatzl Wintertagung 2017

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1 Campylobacter und Salmonella infantis QGV Projekte Dr. Martina Glatzl Wintertagung 2017 Seite

2 Einleitung Campylobacter Häufigkeit bei Geflügel Antibiotikaresistenz Massnahmen: Prozesshygienekriterium ( derzeit in Brüssel zur Beschlussfassung) Lösungsansätze: (Futter und Trinkwasserzusätze) Hygiene macht Sinn Salmonella infantis Häufigkeit bei Geflügel Antibiotikaresistenz Massnahmen: Fleisch aus positiven Herden dürfen nicht zur Erzeugung von Fleischzubereitungen Verwendung finden Lösungsansätze: (competetive exclusion) Hygiene macht Sinn Seite

3 2008 Prävalenz EU Campylobacter 2008 EU-weit Grundlagenerhebung zur Prävalenz von Campylobacter bei Broilern Ergebnisse 2010 veröffentlicht Proben ausschließlich am Schlachthof Blinddarminhalt von geschlachteten Broilern die Nacken- und Brusthaut der Karkassen nach der Kühlung Die Campylobacter-Prävalenz im Blinddarminhalt von Broilern im EU-Durchschnitt bei 71,2 %, deutlich über der Rate im österreichischen Mastgeflügel (47.8 %). US der Nacken- und Brusthaut für den gesamten EU-Raum eine durchschnittliche Prävalenz von 75,8 % Österreich 80,6 %. 7,6% sehr hoch (> KBE/g) 15,4% hoch (zwischen KBE/g & KBE/g)= 23% Seite

4 Prozesshygienekriterium Brüssel "2.1.9 Poultry carcases of broilers Campylobacter spp. 50 ( 5 ) c=20 From c=15 From c= cfu/g EN ISO Carcases after chilling Improvements in slaughter hygiene, review of process controls, origin of animals and of the biosecurity measures in the farms of origin "Campylobacter spp. in poultry carcases of broilers: satisfactory, if a maximum of c/n values are > m, unsatisfactory, if more than c/n values are > m." Seite

5 Campylobacter und Salmonellenzahlen : Laborbestätigte Salmonellose- und Campylobacteriose-Fälle in Österreich Quelle: AGES-Zoonosenberichte mit bestätigten Humanfällen in der gesamten EU ( EFSA Daten) Seite

6 Infektionsquelle für Mensch etwa 20 % der Rinder und etwa 50 % der Schweine Campylobacter im Darmtrakt (Matt,2013) 50 bis 80 % der Hühnerherden stellen ein Reservoir von Campylobacter darstellen (2010 Efsa ). Diss.Schallegger :Die Hauptinfektionsquellen für den Menschen (nach MATT et al., 2013; MUCH et al., 2013; EFSA und ECDC, 2015). Seite

7 Dissertation Dr. Schallegger Kücken werden frei von Campylobacter an den Mastbetrieb geliefert die Erregeraufnahme erst dort erfolgt. Bis zwei Wochen sind Campylobacter spp. bei Mastkücken nicht oder sehr selten nachweisbar. Campylobacter Eintrag in den Broilerstall erfolgt höchstwahrscheinlich aus der Stallumgebung, mit einem Alter von drei bis fünf Wochen ist ein erheblicher Anteil der Herden positiv (7 von 17 am Schlachthof positiv) Beschaffenheit der Stallumgebung hat sicherlich einen wesentlichen Einfluss auf die Überlebensmöglichkeit von Campylobacter spp. Mit Hilfe des Schnelltests Singlepath Test können Herden gefunden werden die Campylobacter hoch ausscheiden Seite

8 Biologie und Kontrollmöglichkeiten entlang der Lebensmittelkette Cam Chain - AGES Zeitraum von 2 Jahren (Februar ) zwei österreichischen Mastbetrieben Proben aus dem Stallinneren (Stiefeltupfer, Kotproben) und deren Umgebung (Stiefeltupfer), sowie Proben aus Schlachthöfen (Darmkonvolute) untersucht. Ergebnisse : ein Betrieb in den meisten Untersuchungsergebnissen negativ. ein Betrieb häufiger positive Stiefeltupfer aus dem Stall und positive Darmkonvolute am Schlachthof Sequenzierung dreier aufeinanderfolgender Mastdurchgänge ergab sowohl mehrere Campylobacter Sequenztypen (ST) je Probenziehung (bis zu 5 verschiedene Sequenztypen), aber auch immer wiederkehrende Sequenztypen über alle 3 Durchgänge hinweg. das Ausdünnen ein Risiko für den Campylobactereintrag Seite

9 Biologie und Kontrollmöglichkeiten entlang der Lebensmittelkette Cam Chain - AGES Ergebnisse der beiden Mastbetriebe Hof Stiefeltupfer innen Stiefeltupfer Umgebung Kottupfer innen Zäkum= proben Nr 1 96/20//8/13/0 355/4//0/1/0 240/229//147/6 1/21 22/19//11/8/0 Nr 2 85/2//0/2/0 220/5//2/0/3 0 23/4//0/2/2 Anzahl der Probengesamt/davon positiv/identifizierte Spezies:C.jejuni/Ccoli/andere Seite

10 Biologie und Kontrollmöglichkeiten entlang der Lebensmittelkette Cam Chain - AGES Nach Insektenfallen - Pilotversuch wurden je 2 Fallen/Betrieb während einer Mastperiode wöchentlich installiert und geleert. Dabei wurden bis zu Insekten je Falle/Woche gezählt. Dies entspricht lt. Hochrechnung ca Insekten pro Betrieb und Mastperiode. Übertragung von Campylobacter durch Fliegen hinlänglich nachgewiesen, auch in Österreich Eintragsrisiko durch Insekten Seite

11 Zahlen aus Auresbericht 2015 Seite

12 Herden auf 63 Betrieben pos. davon S.infantis 83 auf 29 Betrieben Herden auf 79 Betrieben davon 104 S.infantis auf 35 Betrieben Seite

13 Salmonella infantis Zahlen-Aktionsplan mit Hilfe der steiermärkischen Veterinärverwaltung Bestandsaufnahme bei pos. Betrieben Festlegung von kritische Kontrollstellen durch Betreuungstierarzt und Dr. Pless Peter vor Ort am Betrieb Erstellung eines Sanierungsplans Intensive Beprobung dieser kritischen Punkte gezielte bauliche Verbesserungen soweit möglich Desinfektionsmassnahmen mit anschließender Kontrolle Längere Leerstehzeiten Überwachung der Massnahmen Seite

14 Salmonella infantis- unterschiedliche Stämme Ergebnisse der Differenzierung Gentypisierung der einzelnen Samonella infantis Stämme seit 2009 an der Salmonellenzentrale in Graz bei Dr. Kornschober Die Stämme der einzelnen Bundesländer unterscheiden sich bei der Sequenzierung jedes Bundesland eigene S. infantis Stämme Unterschiedliche Antibiotikaresistenzmuster bei den Stämmen aus den Bundesländern Genveränderungen auf den Betrieben im Lauf der Jahre ( neue oder Mutationen) aber auch Resistenzmuster verändern sich auch über die Jahre Seite

15 Antibiotikaresistenz Campylobacter Human u.huhn und Pute C. jejuni und C. coli eine hohe Resistenzrate für Tetrazykline bzw. Fluorochinolone. Anstieg der Fluorochinolon- Resistenz, welche 73,9% (C.jejuni) bzw. 85,1% (C. coli) bei Human, 73,1% (C. jejuni) bzw. 85,0% (C. coli) bei Isolaten aus Huhn Salmonella Resistenzraten gegenüber mehreren Antibiotika (Ampicillin, Sulfonamide, Tetracyclin) über 10%. Ursache dafür ist vor allem das gehäufte Auftreten von multiresistenten S. Typhimurium- (z.b. DT193, DT120, DT104L),S. Kentucky-Stämmen,und S. infantis Seite

16 Daten aus Auresbericht 2015 Seite

17 Aktuelle Zahlen aus Auresbericht 2015 Seite

18 Zusammenfassung Salmonella infantis und Campylobacter sind seit Jahren spannend steigende Tendenz im Fokus der Behörde national und in Brüssel steigende Antibiotikaresistenzen Keine schnellen Lösungen in Sicht Wenn wir betriebsspezifisch diese Keime nicht in den Griff bekommen, werden die Problemlösungsansätze aus Konsumentenschutzgründen längerfristig von anderen Seiten kommen Seite

19 CamChain Projekt Online Tool Seite

20 CamChain Projekt- Hygiene macht Sinn Seite

21 Seite

22 Link zum Online Tool- Hygiene macht Sinn Context/DT/index.html Seite

23 HYGIENE IM TIERSTALL KRITISCHE PUNKTE Dr. Peter Mitsch

24 Tierarzt GmbH Dr. Glatzl, Hauffgasse 24, 1110 Wien INHALT Kritische Punkte im laufenden Betrieb Vorraum Hygieneschleuse und barriere Stallumgebung Mäusebekämpfung Reinigung und Desinfektion Problemstellen Siloreinigung Wasserleitungen

25 VORRAUMGESTALTUNG Tierarzt GmbH Dr. Glatzl, Hauffgasse 24, 1110 Wien

26 VORRAUMGESTALTUNG Tierarzt GmbH Dr. Glatzl, Hauffgasse 24, 1110 Wien

27 DESINFEKTIONSMATTE Tierarzt GmbH Dr. Glatzl, Hauffgasse 24, 1110 Wien

28 STALLUMGEBUNG Tierarzt GmbH Dr. Glatzl, Hauffgasse 24, 1110 Wien

29 STALLUMGEBUNG Tierarzt GmbH Dr. Glatzl, Hauffgasse 24, 1110 Wien

30 STALLUMGEBUNG SILO Tierarzt GmbH Dr. Glatzl, Hauffgasse 24, 1110 Wien

31 Tierarzt GmbH Dr. Glatzl, Hauffgasse 24, 1110 Wien STALLUMGEBUNG - SCHÄDLINGE Mauseloch Rattenkot

32 Identifikation von Schadnagern Seite

33 Futteraufnahme bei Ratten Typische Allesfresser Wanderratten fressen auch Klein- und Jungtiere Nahrungsaufnahme an geschützten Stellen Verpackungen werden aufgenagt Verzehrmenge: g/tag Neue Futterquellen werden äußerst mißtrauisch getestet Seite

34 Vermehrung bei Ratten Gepolsterte Nester 6-29 Jungtiere pro Wurf Ca. 6-8 Würfe pro Jahr Vermehrungsrate ca. 200 pro Jahr Lebenserwartung 3 Jahre Seite

35 Lebensräume von Mäusen Alle Innenräume Gelegentlich Wanderungen ins Freiland und zurück Kleines Revier (z.t. 1-5m) Gelangt durch Türspalte, Mauerdurchbrüche, Kabelkanäle in Gebäude Meist Einschleppung durch den Warenverkehr Seite

36 Verhalten von Mäusen Ganztägig aktiv mit Ruhepausen Gute Kletterer Neugierig Laufen in Wandnähe im Raum Ausgeprägtes Sozialverhalten (Großfamilienstruktur Körpergewicht: g Kopf-Rumpf Länge: 5-10 cm Seite

37 Futteraufnahme von Mäusen Fressen vorzugsweise Getreide anpassungsfähig an unterschiedliche Nahrung Naschen an verschiedenen Futterquellen und -plätzen Durchnagen Verpackungen Verzehrmenge 10 bis 20 g Seite

38 Vermehrung von Mäusen Nester in Hohlwänden, Palettenstapeln, Kabelkanälen usw. Vermehrungsrate 2000 Stück pro Jahr 4-16 Jungtiere pro Wurf 7-8 Würfe pro Jahr Lebenserwartung 2 Jahre Seite

39 Tierarzt GmbH Dr. Glatzl, Hauffgasse 24, 1110 Wien SCHADNAGER Köderboxen

40 Tierarzt GmbH Dr. Glatzl, Hauffgasse 24, 1110 Wien REINIGUNG UND DESINFEKTION Beides nötig!! Reinigung mit Heißwasser und Reinigungsmittel Möglichst gründlich! Keine Bereiche vergessen! Vorraum Geräte, Temperatur beachten Oberflächentemperatur SCHMUTZ KANN MAN NICHT DESINFIZIEREN! Richtige Konzentration Auswahl der Desinfektionsmittel

41 Tierarzt GmbH Dr. Glatzl, Hauffgasse 24, Wien REINIGUNG - DESINFEKTION Achtung schwer zu reinigende Gegenstände: Ventilatoren Futterketten, -Rohre Leitungen Nestvorhänge innen! Gitterseitenwände Abdeckbleche innen Kontrollpunkte: Unterseiten, über Kopf, unter Knie, Ecken entgegen der Putzrichtung

42 PROBLEMSTELLEN Tierarzt GmbH Dr. Glatzl, Hauffgasse 24, 1110 Wien

43 PROBLEMSTELLEN Tierarzt GmbH Dr. Glatzl, Hauffgasse 24, 1110 Wien

44 Tierarzt GmbH Dr. Glatzl, Hauffgasse 24, 1110 Wien PROBLEMSTELLEN Vorraum Eierbänder

45 Tierarzt GmbH Dr. Glatzl, Hauffgasse 24, 1110 Wien PROBLEMSTELLEN Fahrzeuge Räder Pedale Ladeflächen Futterlager Einstreulager Kadaverlagerung

46 Tierarzt GmbH Dr. Glatzl, Hauffgasse 24, 1110 Wien SILOREINIGUNG Alte Futterreste entfernen Futterhygiene Keine Belastung mit Schimmel und Toxinen Bessere Tiergesundheit Bessere Futteraufnahme Salmonellenbekämpfung Nach jeder Ausstallung sinnvoll

47 SILOREINIGUNG Tierarzt GmbH Dr. Glatzl, Hauffgasse 24, 1110 Wien

48 REINIGUNGSGERÄTE Tierarzt GmbH Dr. Glatzl, Hauffgasse 24, 1110 Wien

49 WASSER Tierarzt GmbH Dr. Glatzl, Hauffgasse 24, 1110 Wien

50 Hygiene macht Sinn E i n s t r e u m a t e r i a l i e n Woher? Wie sicher? Seite

51 Zusammenfassung Herausforderungen für unsere betriebe werden nicht kleiner Jeder Betrieb ist anders Betriebsspezifische Lösungen von Nöten Gefordert ist Betriebsinhaber und Betreuungstierarzt Habe ich immer schon so gemacht wird nicht ausreichen Seite

52 Qualität Gemeinsam Verwirklichen Vielen Dank für Ihr Interesse! Anerkannter Geflügelgesundheitsdienst Austrian Poultry Health Service Seite