Die Idee zum Look & Feel des Restaurant Seerose wurde aus der Nähe zum See geboren.

Transkript

1 Die Idee zum Look & Feel des Restaurant Seerose wurde aus der Nähe zum See geboren. Wasser, Wind und Wetter sind nirgendwo so gut zu spüren als am Ufer eines Sees. Durch den Wind brechen Äste und werden vom Wasser weggespült. Durch Wellen, Sonne, Zeit und Wind entsteht Schwemmholz natürlich gealtert, abgeschliffen und mit einer silbernen Patina versehen. Sinnbild für den Lauf der Zeit und den Wandel in der Natur. So entstand der unverwechselbare Stil des «Natural chic» für das Seerose Classic authentisch und natürlich. Einzigartig für die Schweiz. Farben inspiriert von der Natur: Sand, Schwemmholz, Stein, verwittertes Holz und naturbelassener Leinen in Harmonie zueinander. Feinste Nuancierungen in den Farben und Materialien, welche nur in der Natur zu finden sind und das Blau des naheliegenden Hallwilersees noch blauer erscheinen lassen. Seerose Herbstapéro Hausgemachter Seetaler Apfelsirup aufgefüllt mit Prosecco Seerose Herbstapéro alkoholfrei 8.50 Hausgemachter Seetaler Apfelsirup aufgefüllt mit Rimus Balance Hotels Hauschampagner 75% Pinot Noir, 15% Chardonnay, 10% Meunier Der Carte d Or bietet einen ausserordentlichen Reichtum an Aromen: Steinobst wie weisser Pfirsich, einen würzig, kraftvollen und komplexen Geschmack und eine charakteristische Note von Quittengelee. Champagner Drappier, Carte d Or, Balance Hotels 1 dl unser edler, feinperliger Hauschampagner Prosecco De Simoni, DOC Treviso, extra dry 1 dl 8.50

2 Hausgemachte Tafelspitzterrine mit lauwarmen marinierten Pilzen, Trauben und Preiselbeeren oder Nüsslisalat Jägerart Fasanenconsommé mit seiner Einlage Hirschentrecôte mit einer Marronikruste Spätzli und Rosenkohl Käseauswahl vom Aargauer «Maître Fromager» Rolf Beeler oder Duett von Kürbis und weisser Schokolade Kürbisroulade und weisses Schokoladenparfait Ganzes Menü 88 Menü in drei Gängen 74

3 Nüsslisalat Mimosa mit gehacktem Ei Eglifilets in Butter gebraten mit gerösteten Mandelscheiben serviert mit Langkornreis Felchenfilets im Bierteig gebacken mit Salzkartoffeln und Tartarsauce «Seerose» Kleiner Coupe Nesselrode Marronipüree, Meringue, Vanilleglace und Rahm Ganzes Menü 65

4 Variation von der Topinambur mit Kresseschaum Seetaler Kürbissuppe mit Kürbiskernöl und Kernen Steinpilzrisotto mit Peccorino und gerösteten Pinienkernen Mandel-Ziegenmilchküchlein dazu Waldbeeren-Coulis mit Rosenblüten und Cassissorbet Ganzes Menü 62 Menü in drei Gängen 52

5 Rindfleischtatar (80 gr) «Seerose» mariniert nach Ihrem Wunsch mit Toast und würzigen Curry-Zucchetti Hausgemachte Tafelspitzterrine mit lauwarmen marinierten Pilzen, Trauben und Preiselbeeren Nüsslisalat Mimosa mit gehacktem Ei Nüsslisalat Jägerart mit gebratenem Speck, Brotcroûtons und gehacktem Ei Variation von der Topinambur mit Kresseschaum Gemischter Salat verschiedene Gemüsesalate und bunte Salatblätter Saisonaler Blattsalat verschiedene gemischte Blattsalate Ihre Auswahl an hausgemachten Salatsaucen Granatapfeldressing, französische Salatsauce, italienische Salatsauce

6 Seetaler Kürbissuppe mit Kürbiskernöl und Kernen Fasanenconsommé mit seiner Einlage Steinpilzrisotto mit Peccorino und gerösteten Pinienkernen Gebratenes Zanderfilet auf Rahmsauerkraut Herbstlicher Gemüseteller Rotkraut, Rosenkohl, glasierte Marroni, Apfel mit Preiselbeeren, Rahmsauerkraut und sautierte Waldpilze mit Kräuter mit einer Portion Spätzli 5.00 Steinpilzrisotto mit Peccorino und gerösteten Pinienkernen Seerosenteller gebackene Felchenfilets mit verschiedenen Salaten und Tartarsauce «Seerose» Fitnessteller mit gebratener Pouletbrust verschiedene saisonale Salate

7 Kalbs Cordon Bleu Chasseur gefüllt mit Wildschweinschinken, Brie de Meaux und Preiselbeeren dazu Spätzli, Rotkraut und Rosenkohl Rindsfilet auf geröstetem Wurzelgemüse Jus und Bratkartoffeln Rehschnitzel Mirza an einer Preiselbeer-Wildrahmsauce und Spätzli, garniert mit Rotkraut, Rosenkohl, Pilzen, glasierten Marroni und einem Apfel mit Preiselbeeren Hirschentrecôte mit einer Marronikruste Spätzli und Rosenkohl Gebratenes Zanderfilet auf Rahmsauerkraut mit Bratkartoffeln Felchenfilets «Maharadscha» in Kokosnussraspel paniert an Thai-Currysauce, Langkornreis und Früchtegarnitur im Körbli

8 Felchenfilets im Bierteig gebacken Marktgemüse und Tartarsauce «Seerose» Felchenfilets nach Zuger Art mit Kräutern pochierte Felchenfilets an Weissweinsauce, Langkornreis und sautiertem Spinat Eglifilets im Bierteig gebacken Gemüsegarnitur und Tartarsauce «Seerose» Eglifilets in Butter gebraten mit gerösteten Mandelscheiben auf sautiertem Spinat Beilagen Ihrer Wahl Spätzli, Bratkartoffeln, Salzkartoffeln, Langkornreis, Pommes Frites oder Butterrösti

9 Rindfleischtatar (160 gr) «Seerose» mariniert nach Ihrem Wunsch mit Pommes Frites oder Toast und würzigen Curry-Zucchetti Kalbs Cordon Bleu mit Pommes Frites und Gemüsegarnitur Entrecôte Café de Paris (200 gr) dazu Pommes Frites und mediterranes Gemüse Zürcher Geschnetzeltes Kalbsfiletspitzen in kleine Stücke geschnitten an einer Champignon Rahmsauce Rindsfilet-Gulasch «Stroganoff» gebratene Rindsfiletwürfel an einer rassigen Paprikasauce mit Pilzen, Gurken- und Peperonistreifen Chateaubriand «Seerose» 220 gr pro Person mit Sauce Béarnaise, reichhaltiger Gemüsegarnitur und Beilage nach Wahl Gut zu wissen Für die maximale Gaumenfreude dauert die Zubereitung des Chateaubriand mindestens 40 Minuten. Geniessen Sie das Gericht auch auf der Mediterranen Terrasse als Tellergericht und in zwei Gängen. Für die Gewährleistung der Qualität verzichten wir an Sonn- und Feiertagen (mittags) auf die Zubereitung des Chateaubriand. Beilagen Ihrer Wahl Spätzli, Bratkartoffeln, Salzkartoffeln, Langkornreis, Pommes Frites oder Butterrösti Unsere Servicemitarbeitenden geben gerne Auskunft zu den Gerichten, Deklarationen und halben Portionen.