Vorstellen des Gerichts. Zubereitungsarten ) Küche (für Schülergruppen

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Ingeborg Lang
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1 WORKSHOP KOCHEN Kochen mit Feinschmeckern Mögliche Experten: Lehrkräfte und Eltern, die Gerichte aus der internationalen Küche mit den Kindern kochen und andere Zubereitungsarten vermitteln können Materialien, Lernorte, Räumlichkeiten Inhalte und Aktivitäten Kennenlernen beim Frühstück, erster Austausch von Erfahrungen zum Thema (Lieblingsessen, Zubereitungsarten ) Vorstellen des Gerichts Die Kinder berichten, ob sie das geplante Essen schon kennen oder mögen, sie erzählen weiter, wann sie diese Speise in der Regel essen. Küche (für Schülergruppen geeignet), Schürzen, geeignete Kleidung Kennenlernen der Lebensmittel, Zutaten und Küchengeräte Die Zutaten für das Gericht werden vorgestellt. Küchengeräte werden erkundet, die Funktion besprochen und erprobt, Maßeinheiten werden wiederholt. Die Handhabung des Elektroherdes wird von den Experten erklärt. Wortkarten, Stifte Neue, unbekannte Bezeichnungen für Lebensmittel und Geräte sowie neue Verben werden auf Wortkarten geschrieben. 26

Thema Hackfleisch Was ist zu beachten bei Einkauf und Zubereitung? Die Kinder befragen die Lehrkraft, recherchieren im Kochbuch oder im Internet, sie interviewen das Küchenpersonal (ggf.

2 Zutaten für Fleischküchlein und Kartoffelsalat Töpfe, Geräte Kochbücher, Rezepte, ggf. Internetzugang für Recherchen Notizblöcke, Stifte Finden von Experten-Teams Tandems oder kleine Gruppen informieren sich über Spezialthemen. Thema Hackfleisch Was ist zu beachten bei Einkauf und Zubereitung? Die Kinder befragen die Lehrkraft, recherchieren im Kochbuch oder im Internet, sie interviewen das Küchenpersonal (ggf. die Eltern, wenn der Workshop an mehreren Tagen stattfindet) Thema Arbeitssicherheit Welche Gefahren müssen beim Kochen und Schneiden, Erhitzen und Braten beachtet werden? Thema Welche Kartoffelsorten sind für Kartoffelsalat geeignet? Thema Hygiene in der Küche Wie müssen Geräte und Arbeitsplatten gereinigt werden? Sie beraten die Gruppe später, während der Vorbereitung, in ihrem Fachgebiet. Zubereitung besprechen, Aufgaben übernehmen Vorstellen/Erlesen der einzelnen Arbeitsschritte, Übernahme und Durchführung der Aufgaben: Zutaten abmessen, Marinade zubereiten, Kartoffeln schälen, Zwiebeln schälen, Brötchen einweichen und ausdrücken, Hackfleisch zubereiten, Hackfleischbällchen formen. 27

Das Gericht wird ggf. auch an den Nebentischen angeboten und gemeinsam genossen.

3 Anrichten und Dekorieren, Servieren und Essen Die Kinder sprechen über Dekorationsmöglichkeiten, die Gerichte werden schön angerichtet und serviert. Das Gericht wird ggf. auch an den Nebentischen angeboten und gemeinsam genossen. Die Kinder sprechen darüber, wie das Gericht gelungen ist (Geschmack, Gewürze, Konsistenz). 28

4 Sprachtagebuch Portfolio (-ordner, -hefter), Briefpapier, Blätter, Stifte für Rezepte, Kochbücher Flipchart, Stifte Papier, Zettel Aufräumen und Arbeitsplatz reinigen Geschirr abräumen, Küchengeräte aufräumen, spülen, abtrocknen, Arbeitsplatten reinigen. Reflexion, Wortschatzarbeit Gemeinsame Reflexion über das Arbeiten in der Gruppe. Lernwörter in das Sprachtagebuch eintragen. Eintragen der Lernerfahrungen in das Sprachtagebuch. Arbeit am Portfolio Überlegungen zu Schreibanlässen formulieren (Brief an die Mutter, Rezept erstellen, Was hat beim Kochen besonders gefallen/nicht gefallen? Was hast du gelernt?). In Kochbüchern nach weiteren Hackfleischrezepten recherchieren. Wahl der Gerichte für die zweite Woche (den nächsten Tag etc.) Einbringen von Vorschlägen, Werbung für ein Gericht machen, Argumente vorbringen. Diskutieren über Vor- und Nachteile eines Gerichts, Überlegungen zur Umsetzbarkeit (Kosten, Zeit). Eine Wahl/Abstimmung durchführen und Mehrheitsentscheidung akzeptieren. 29

5 Entwicklung und Stärkung von Kompetenzen Wortschatz: Kochgeschirr, Geräte, Lebensmittel, Gewürze (Gummiteigschaber, Schneebesen, Messbecher, Oregano, Semmelbrösel ) Redemittel: Vergangenheitsform: Ich habe auch schon mal (Zwiebeln geschnitten). Wünsche äußern, Modalverben: Ich möchte gerne (den Salat machen). Modalverben zur Handlungsplanung: Zuerst müssen wir (die Brötchen einweichen), dann können wir (sie ausdrücken). Adjektive, Komparative: groß, größer, salzig, scharf, lecker Beim Festhalten der Erfahrungen im Sprachtagebuch wird der neue Wortschatz in syntaktisch neuem Kontext produktiv angewendet. Informationsquellen und Lernorte erkennen und nutzen: Kochbücher, Rezepte, Anleitungen lesen, Fragen stellen an den Experten, Mitschüler befragen, Küchenpersonal befragen, Einbringen eigener Erfahrungen (aus anderen Kulturkreisen). Soziale/demokratische Kompetenzen: Etwas voneinander erfahren, sich besser kennenlernen, interkulturelles Wissen erwerben und festigen, sich gegenseitig Tipps zur besseren Gerätebenutzung geben, sich auf Gefahren hinweisen, aufeinander hören, demokratische Entscheidungsfindung beim Planen, zu einer Alternative Stellung beziehen, einen Vorschlag einbringen, Aufgaben übernehmen, sich im Team selbstständig einigen. 30

6 Besondere Anforderungen an die Kinder Unmittelbarer Transfer des Gelernten: Handhabung der Geräte, gezeigte Arbeitsgänge müssen angewendet, die Hinweise zu Gefahren befolgt werden. Teamwork: Aufgaben übernehmen und zeitlich aufeinander abstimmen, den Arbeitsplatz funktional aufteilen, das Essen gemeinsam zubereiten, genießen und aufräumen. Auf das Expertenwissen der anderen Kinder hören, selbst Experte in einem Fachbereich sein und andere informieren. Demokratische Entscheidungsfindung: Eine Wahl (mehr oder weniger selbstständig) gestalten und durchführen. Weitergabe von Wissen: Die Experten-Teams üben das Erarbeiten und Aufbereiten von Inhalten bereits im Workshop. 31

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