zu geniessen und zu bereuen, als zu bereuen, dass man nicht genossen hat.

Transkript

1 «Es ist besser, zu geniessen und zu bereuen, als zu bereuen, dass man nicht genossen hat. Boccaccio

2 ANFANGS Kraftbrühe mit Griessklösschen und Gemüsebrunoise 8.50 Mangold Schaumsuppe mit roter Pesto gefüllten Profiteroles 9.50 Blattsalatbouquet mit Apfelchips und Brotcroûtons 7.00 Schichtsalat im Glas mit Salatbouquet, Goji Beeren und Sprossen 8.50 Geräucherter Swiss Alpine Lachs auf Märchys Paillasse-Scheiben mit Dill Senf Sauce Glarner Pastetli mit Kalberwurst, Kartoffelstock, Dörrzwetschgen Weisse Zwiebelsauce MAL FLEISCHLOS Blätterteig Cones gefüllt mit Zaalouk, serviert mit Falafel, Saisongemüse und roter Peperoni Sauce Knuspriges Tofu im Sesammantel mit Mandel Reis, Teriyaki-Sauce und Saisongemüse Hausgemachte Tagliatelle mit Basilikumrahmsauce, kleines Saisongemüse und Peperoni-Tropfen 18.50

3 MEISTENS Schweins Schnitzel nach Wienerart mit Saisongemüse Cordon Bleu vom Glarner Schwein mit Talalpkäse, Glarner Chämi Schinken und Saisongemüse Glarner Beef Burger im Thymian Brioche Bun, Röstzwiebeln, Speck, Tomaten, Essiggurken, Salat, Talalpkäse und Haussauce Heimisches Rindsentrecôte serviert mit Filzbacher-Kirschen-Chutney, Haussauce, Kräuterbutter und Saisongemüse 180 g Schweins Steak vom Nierstück mit Filzbacher-Kirschen-Chutney, Haussauce, Zigerbutter und Saisongemüse 200 g Schweizer Hühnchenbrust mit Frischkäsefüllung, grüner Pfeffersauce und Saisongemüse Schweins Bratwurst vom Grill kreiert von unserem gelernten Metzger, mit Haussauce, Filzbacher-Kirschen-Chutney, Rahmsauerkraut und Röstzwiebeln Wählen Sie als Beilage: Hausgemachte Tagliatelle, Reis, Ostschweizer Terroir Pommes frites, Rösti oder Salatbeilage

4 ZEITGEMÄSS IM MÄRZ Zum Beginnen Blattsalat mit Johannisbeervinaigrette und geräuchertem Swiss Alpine Lachs Petersilienschaumsüppchen mit Randensprossen 8.50 Tagliatelle «Cinque Pi» mit Dörrtomaten und Parmesanchip Zum Geniessen Egliknusperli im Adler Backteig Zitronen Risotto und Saisongemüse Schweizer Rindsfilet mit Sauce Béarnaise Kartoffelkroketten und Grillgemüse 150 g Geschnetzeltes Kalbfleisch aus dem Glarnerland, nach Zürcher Art mit Rösti Zum Naschen Schokoladenmousse In zwei Farben, mit Waldbeerenkompott 9.50

5 HÜFTGOLD Gebrannte Crème mit Lavendel, Safran und Honig dazu eine Honigwabe 9.00 Waldbeeren Sauerrahm Dessert im Glas mit Amaretti Crumble 9.50 Lauwarmes Schoggi-Passionsfruchtküchlein mit Vanilleglacé Fruchtsalat mit Rahm 9.50 EISKALT Gerührter Eiskaffee* mit hausgemachtem Kaffeeglacé und Karamelwürfeln 9.50 Coupe Kerenzerberg * Vanille-, Joghurt-Erdbeer- und Chocolatglacé, Fruchtsalat und Rahm Bananensplit* Vanilleglacé mit Bananen und warmer Schoggisauce, Mandelsplitter und Rahm Coupe Dänemark* Vanilleglacé mit warmer Schoggisauce, Mandelsplitter und Rahm 9.50 Glacé- und Sorbetaromen pro Kugel 3.50 Rahmzuschlag 1.50 Vanille, Joghurt-Erdbeer, Chocolat-Chips, Caramel Passionsfrucht-Ananas, Pink Grapefruit *Diese Coupes gibt es auch eine Nummer kleiner Preisreduktion CHF 3.00 SEELENBALSAM Pink Grapefruit-Sorbet mit Gin 7.50 Joghurt-Erdbeerglacé mit Erdbeer Rahmlikör 7.50

6 Allergien und Kostformen Die fleischlosen Gerichte werden ovo-lakto-vegetarisch zubereitet. Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeitenden gerne (auf Anfrage). Wir können auf die gängigsten Intoleranzen eine Alternative für Sie zubereiten. Deklaration Fleisch Fisch Geflügel CH CH / EU / MSC / ASC CH Unsere Lieferanten Wir beziehen unsere qualitativ hochwertigen Produkte wenn immer möglich frisch und von ausgewählten Lieferanten aus der Region. Mit ihnen pflegen wir langjährige Partnerschaften auf der Basis von gegenseitigem Vertrauen: Brot und Backwaren Fische Gemüse Qualitätsfleisch Geflügel Molkereiprodukte Eier Bäckerei Märchy, Näfels Zahner Fischhandel AG, Gommiswald G. Bianchi AG, Zufikon Ernst Gygli AG, Näfels Metzgerei Fischli, Näfels Zahner Fischhandel AG, Gommiswald G. Bianchi AG, Zufikon Gastrokäse, Ballwil Claudia Kamm, Bäuerin, Filzbach