WALLISER WEISSWEINE. Fendant Gitz-Gädi 75cl Fendant 75cl Chardonnay barrique 75cl Johannisberg 75cl Heida 75cl 54.

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1 WALLISER WEISSWEINE Fendant Die weisse Traubensorte Chasselas / Gutedel wird im Wallis sehr häufig angebaut und ist ein bekannter Walliser Traditionswein. Fendant Gitz-Gädi 75cl Cave Imesch, Sierre Traubensorte: Chasselas Fendant 75cl Claudy Clavien, Miege Traubensorte: Chasselas Chardonnay Sein zartes Zitrusfruchtbukett wird durch den Ausbau in kleinen Eichenholzfässern (barriques) von feinen Röstaromen begleitet. Der weiche Auftakt, die harmonische Struktur und der langanhaltende Abgang machen diesen edlen Wein zu einem einzigartigen Genuss. Chardonnay barrique 75cl Les fils maye riddes Traubensorte: Chardonnay Johannisberg Die Walliser haben der Traubensorte Sylvaner den Namen Johannisberg gegeben. Der Johannisberg erinnert an Bittermandeln und milde Gewürze und hat eine diskrete Note von Rosenblüten. Johannisberg 75cl M. & J. Favre Traubensorte: Gros Rhin / Sylvaner Heida Der aussergewöhnliche Wein wird, häufig als Perle der Alpenweine bezeichnet. Das Bouquet wird geprägt von exotischen Früchten und Nüssen. Heida 75cl Philippe Varone, Sion Traubensorte: Heida

2 Petite Arvine Eine reine Walliser Spezialität. Schön strukturierter und erfrischender Weisswein mit Zitrusaromen und leicht mineralischem Finale. Petite Arvine Château Lichten 75cl Rouvinez, Sierre Traubensorte: Petite Arvine 37,5cl WALLISER ROSEWEIN Oeil de Perdrix Der Oeil de Perdrix ist ein lachsfarbener Roséwein aus dem Mittelwallis, der aus Spätburgundertrauben gekeltert wird. Oeil de Perdrix 75cl Gaby Delaloye et fils, Ardon Traubensorte: Pinot Noir OFFENAUSSCHANK WEISSWEIN pro dl Fendant 4.50 Johannisberg 4.80 Heida* 7.50 Petite Arvine * 8.00 * Flaschenweine

3 WALLISER ROTWEINE Pinot Noir Der Pinot Noir ist die im Wallis am häufigsten angepflanzte Rebsorte. Es ergibt sich ein reicher, fruchtiger und sehr feuriger Wein. Pinot Noir Gitz-Gädi 75cl Cave Imesch, Sierre Traubensorte: Pinot Noir Dôle Der zu Dôle verarbeitete Wein besteht aus Trauben des Pinot Noir (Blauburgunder) und des Gamay. Der Pinot Noir bringt ihm seine Rasse, seinen Körper und sein Bouquet. Der Gamay seine Robustheit und seine Fruchtigkeit. Der Dôle ist rund und harmonisch. Dôle Alpes 75cl Schenk Traubensorten: Pinot Noir / Gamay Cornalin Der Cornalin ist ein fruchtiger Wein mit feinem Bouquet. Durch die Aromen von schwarzen Kirschen, Brombeeren, Heidelbeeren und wegen seines leicht rustikalen Charakters ist er der ideale Begleiter von Wildgerichten. Cornalin 75cl Claudy Clavien, Miege Traubensorte: Cornalin Cornalin 50cl Cave Imesch, Sierre Traubensorte: Cornalin Humagne Rouge Ein beerig-würziges Bouquet, das an Kirschen, Brombeeren, Pfeffer und weissen Tabak erinnert. Im Gaumen vollmundig und komplex mit eleganten Tanninen und einem langanhaltenden Abgang. Humagne Rouge 75cl Gaby Delaloye et fils, Ardon Traubensorte: Humagne Rouge

4 Syrah Der Syrah gedeiht vorzüglich im kalkhaltigen Boden von Ardon. Von tiefroter Farbe mit violetter Nuance ist er ein fruchtiger, gehaltvoller Rotwein mit einem ausgesprochenen Pfefferaroma. Sanfte Tannine umhüllen den kräftigen Körper. Syrah 75cl Reserve Pierre, Chamoson Traubensorte: Syrah 50cl Merlot Tiefe dunkelrote Farbe. Ein fruchtiger und vollmundiger Wein. Er schmeckt ein wenig nach Pflaumen. Mit seidigen Tanninen und langem Abgang. Merlot Abbaye de Vétroz 75cl Jacques Germanier Traubensorte: Merlot Cabernet Sauvignon Die Trauben reifen spät, werden nach der Lese langsam bei mittleren Temperaturen vergoren und anschliessend zwölf Monate in Barrique- Fässern gelagert. Typisch für den Wein: seine feine Cassis-Note, mit Aromen von dunklen Johannisbeeren. Cabernet Sauvignon 75cl Jacques Germanier, Conthey Traubensorte: Cabernet Sauvignon Magnum 1.5Lt Rote Assemblage Favi Das Flaggschiff des Hauses wurde auf den Namen Favi (Favre Vin) getauft. Fünf rote Rebsorten edelster Lage. Eine herrliche Assemblage, ein echter Gleichklang. Mit seinem ausgeprägten Charakter, dem dezenten Auftritt seiner vielfältigen Aromen und seiner Ausgewogenheit wird Ihnen der Favi auf Anhieb gefallen. Favi 75cl Les fils de Charles Favre, Sion Traubensorten: Pinot Noir, Syrah, Humagne Rouge, Diolinoir, Gamaret

5 Rote Assemblage Emotion Der Diolinoir verleiht dieser Assemblage eine kräftige Farbe und kraftvolles Aroma. Gamaret ist bekannt für seine intensive, schöne Farbe. Im Gaumen wirkt er dicht und kraftvoll mit Aromen von schwarzen Früchten und kräftigen Tanninen. Geniessen Sie einen Wein aus einer familiären Weinkellerei, welchen sie in Zermatt sehr selten antreffen werden. Emotion 75cl Alois und Rolf Marx, Termen Traubensorten: Diolinoir, Gamaret, Pinot Noir Diolinoir Diolinoir ist eine Schweizer Neuzüchtung der Agroscope in Pully. Entwickelt wurde sie im Jahr 1970 durch Befruchtung von Robin Noir (im Wallis auch Rouge de Diolly genannt) mit Pollen der Pinot Noir. Der Name Diolinoir leitet sich von den Elternsorten Rouge de Diolly und Pinot Noir ab. Die gegen Rohfäule widerstandsfähige Sorte ergibt mächtige und vollmundige Weine. Diolinoir 75cl Gaby Delaloye et fils, Ardon Traubensorte: Diolinoir Rote Assemblage Clos de Balavaud Eine gelungene Verschmelzung von Cornalin, Humagne Rouge und Merlot, aus der sich ein von reifen roten Früchten ausgeprägter Duft ausbreitet. Ein dem Gaumen schmeichelnder Fruchtgeschmack mit einem ansehnlichen Tanningehalt. Eignet sich ganz besonders zum Geniessen eines Fleischstücks oder eines währschaften Teigwarengerichts. Clos de Balavaud 75cl Les fils maye riddes Traubensorte: Humagne Rouge, Cornalin, Merlot Rote Assemblage Les Etats d Ame Diese grosse Assemblage aus Pinot Noir, Diolinoir, Cornalin, Humagne Rouge und Syrah ist eine neuzeitliche Kreation. Leichte aber strahlende Farbe, in der Nase sehr aromatisch mit erlesenen Tanninen. Eignet sich besonders zu rotem Fleisch. Les Etats d Ame 75cl Claudy Clavien, Miege Traubensorte: Pinot, Diolinoir, Cornalin, Humagne & Syrah

6 ITALIENISCHE ROTWEINE Piemont: Barolo Dieser Wein ist ein Erzeugnis aus den Hügeln des Piemonts. Der Barolo zeichnet sich durch seine markanten Tannine aus, die während der Ausbauzeit im Holz allmählich weicher werden und einen samtigen und delikaten Geschmack bewirken. Barolo Vallo Vecchio 75cl Sartifano figli, Monforte d Alba Traubensorte: Nebbiolo Piemont: Barbera d Asti Die Weinkellerei ist in Cocconato angesiedelt, einem Dorf, das seit Generationen bekannt ist für das spezielle Mikroklima, welches sich hervorragend für den Weinbau eignet. Die wichtigsten italienischen und europäischen Zertifikate sind eine Referenz und ein Indiz, dass der Arbeit in den Weinbergen und im Keller besondere Sorge und Aufmerksamkeit gewidmet wird. Dezzani in vier Worten: Passion, Tradition, Qualität und Innovation. La luna e le stelle 75cl Dezzani Traubensorte: Barbera Venetien: Amarone Der Amarone riecht und schmeckt deshalb so intensiv, weil er aus einem natürlichen Konzentrat roter Trauben gewonnen wird. Im Anbaugebiet Valpolicella in Venetien werden beste Trauben nach der Lese zwei bis vier Monate unter dem Dach auf Holzgittern getrocknet, immer wieder gedreht und verlieren mindestens ein Drittel ihres Gewichtes. Erst dann werden sie gekeltert. Amarone Righetti 75cl Magnum 1.5Lt Venetien: Ripasso Ripasso ist ein Wein aus dem Valpolicella. Der Trester wird bei der Herstellung des Weins ein zweites Mal vergoren. Hierdurch nimmt er den typischen, etwas rosinenartigen Geschmack des Amarone an, ist aber deutlich leichter. Valpolicella Ripasso la Donna 75cl Tinazzi, Veronese Traubensorten: Rondinella, Corvina Veronese, Molinara

7 Toscana: Brunello Das Ergebnis der besonders sorgfältigen Pflege der Reben ist dieser ausdrucksstarke Brunello. Nacheinander tauchen im Duft dunkle Früchte, Brombeeren und Gewürze auf. Der mächtige und kompakte Geschmack beweist Stil und eine gute Länge. Brunello Mocali 75cl Azienda Agricola Mocali Traubensorte: Sangiovese Toscana: Cabreo Cabreo il Borgo, ein grosser Name in der Gegend von Florenz. Aus Sangiovese und Cabernet Sauvignon wird dieser Wein im Herzen der Toscana gekeltert. Cabreo 75cl Giovanni Folonari Traubensorte: Sangiovese, Cabernet Sauvignon Magnum 1.5Lt Toscana: Tignanello Er gilt als Wegbereiter der sogenannten Super-Toskaner - Wein und ist legendär. Jeder Weinliebhaber wird seinen Namen bereits gehört haben. In limitierter Auflage ist er auch bei uns zu haben. Tignanello 75cl Marchese Antinori, Firenze Traubensorten: Sangiovese, Cabernet Franc und Cabernet Sauvigno Sardinien: Rocca Rubia Der Rocca Rubia ist einer der Spitzenweine Sardiniens. Traubenselektion von sehr alten Reben, die alle noch nach der antiken Anbaumethode (vigna latina) kultiviert werden und nur sehr kleine Mengen erzeugen. Der Wein reift während 8-12 Monaten in kleinen Eichenfässern und ist sehr lagerfähig. Rocca Rubia 75cl Cantine Santadi Traubensorte: Carignano

8 Sizilien: Furioso Das familiengeführte Weingut Assuli im nordwesten von Sizilien besteht seit mehr als 100 Jahren. Tradition wurde modern interpretiert, dies zeichnet den Furioso aus. Furioso 75cl Assuli Traubensorte: Perricone Apulien: Primitivo Zinfandel (in Italien Primitivo genannt) ist eine rote Rebsorte. Zinfandel- /Primitivo-Rotweine können infolge des hohen Zuckergehalts der Traube höhere Alkoholwerte erreichen. Die Weine zeichnen sich durch ein charakteristisch würziges Aroma aus, welches an Zimt, Nelken, schwarzen Pfeffer und dunkle Waldfrüchte erinnert. Primitivo 50cl Cantine Pervini, Manuria Traubensorte: Primitivo SPANIEN Rioja 75cl Finca Valpiedra, Rioja Traubensorten: Tempranillo, Graciano CHILE Casa Silva 75cl Reserva Cuvée Colchagua Traubensorten: Carmenère, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot KALIFORNIEN Beringer Zinfandel 75cl Weinbau im Napa Valley Traubensorte: Zinfandel

9 OFFENAUSSCHANK ROTWEIN pro dl Dôle 4.50 Pinot Gitz-Gädi * 7.00 Assemblage Emotion * 8.00 Amarone Righetti * 9.50 * Flaschenweine UNSERE CHAMPAGNER Taittinger 75cl Louis Roederer 75cl Moët & Chandon 37.5cl PROSECCO Prosecco Tinazzi 75cl Prosecco Offenausschank 10cl 8.00