Kunden(un-)zufriedenheit in der Schulverpflegung: Ergebnisse einer Befragung von Schülern und Eltern

Transkript

1 Department für Agrarökonomie und Rurale Entwicklung Prof. Dr. Achim Spiller Kunden(un-)zufriedenheit in der Schulverpflegung: Ergebnisse einer Befragung von Schülern und Eltern M. sc. agr. Tim Obermowe 1

2 Gliederung 2

3 Einleitung Schulen werden in zunehmendem Maße im Hinblick auf die Ernährung von Heranwachsenden in die Verantwortung gezogen 3

4 Einleitung 4

5 Projekt Regionale Verpflegung in Ganztagsschulen Landvolk Niedersachsen - Landesbauernverband e.v. Laufzeit:

6 Erhebung von Präferenzen und Zufriedenheit der Schüler 6

7 Ausgewählte Kenngrößen Kenngr e Durchschnitt Minimum Maximum Schülerzahl Ausgegebene Essen/Tag Preis je Essen (in Euro) 2,46 1,74 5,20 7

8 Ergebnisse 8

9 Ergebnisse 9

10 Ergebnisse 10

11 Kundenzufriedenheit in der Gemeinschaftsverpflegung Mensa Mensa schlechteste Schule Ø Schule BK BK beste Schule Mensa BK BK ausreichend befriedigend gut 3,8 3,7 3,6 3,5 3,4 3,3 3,2 3,1 3,0 2,9 2,8 Kundenzufriedenheit 2,7 2,6 2,5 2,4 2,3 2,2 2,1 2,0 BK = Betriebskantine 11

12 Dilemma: Essensverpflichtung (+) Essensverpflichtung (-) Ermüdungseffekte (-) Reaktanzeffekte wahrgenommene Leistung (-) (+) steigende Erwartungshaltung Erwartungshaltung (-) Betriebswirtschaftliche Vorteile Kundenzufriedenheit 12

13 **hoch signifikant 13

14 Was sich die Schüler wünschen mehr Geschmack! eine schönere Atmosphäre! mehr Abwechslung! mehr Einfluss! 14

15 Zwischenfazit Schülerbefragung 15

16 Erhebung der Einstellung und Zufriedenheit der Eltern 16

17 Ausgewählte Kenngrößen 17

18 Ausgewählte Kenngrößen Mit steigendem Alter der Kinder scheint das Interesse der Eltern an der Schulverpflegung abzunehmen 18

19 Ergebnisse 19

20 Ergebnisse 20

21 Ergebnisse 21

22 Ergebnisse Gut ein Viertel der Befragten würde einen relativ hohen Essenspreis von über drei Euro bezahlen 22

23 Ergebnisse Kapazitätsauslastung wird auch durch die mangelnde Finanzkraft der Eltern eingeschränkt 23

24 Ergebnisse 24

25 Ergebnisse 25

26 Zwischenfazit Elternbefragung 26

27 Handlungsempfehlungen für die Schulverpflegung 27

28 Handlungsempfehlungen für die Schulverpflegung 28

29 Fazit 29

30 Fazit 30

31 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! 31

32 Diskussion 32

33 Ansprechpartner an der Universität Göttingen 33

34 Die meisten Eltern verfügen über einen Realschulabschluss 34

35 Niedrige, mittlere und hohe Einkommen sind relativ gleichmäßig über die Stichprobe verteilt 35