Entrées / starters / Vorspeisen

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1 Entrées / starters / Vorspeisen Mesclun de jeunes pousses, haricots verts et fenouil, CHF Sauce au choix : balsamique, française ou thaï Young sprout salad with green beans and fennel Choice of sauces: Balsamic, French or Thai Jungsprossen Salat mit grünen Bohnen und Fenchel Sauce nach Wahl: Balsamico, Französisch oder Thai Salade de légumes croquants à la coriandre, sauce au choix : balsamique, française ou thaï CHF Crunchy vegetable salad with coriander, choice of sauces: Balsamic, French or Thai Knackiger Gemüsesalat mit Koriander, Sauce nach Wahl: Balsamico, Französisch oder Thai Tartare de saumon au citron vert, citronnelle et lait de coco, mesclun de salade à la vinaigrette thaï CHF Salmon tartar with lime, lemongrass and coconut milk, salad on a Thai vinaigrette Lachstatar mit Limette, Zitronengras und Kokosmilch, Salat an einer Thai-Vinaigrette Coquilles St Jacques «vapeur» au gingembre, à l huile de sésame et aux petits légumes CHF Steamed scallops with ginger, sesame oil and small vegetables Jakobsmuscheln gedämpft mit Ingwer, Sesamöl und kleinem Gemüse Petite assiette valaisanne : viande séchée, jambon cru, saucisson maison, lard et fromages CHF Small Valaisanne plate: dried meat, raw ham, home made sausage, bacon and cheese Kleiner Walliserteller: Trockenfleisch, Rohschinken, Hauswurst, Speck und Käse Grande assiette valaisanne : viande séchée, jambon cru, saucisson maison, lard et fromages CHF Large Valaisanne plate: dried meat, raw ham, home made sausage, bacon and cheese Grosser Walliserteller: Trockenfleisch, Rohschinken, Hauswurst, Speck und Käse Soupe balinaise «Soto Ayam» (poulet, nouilles, germes de soja et œufs de caille) CHF Balinese soup Soto Ayam (with chicken, noodles, soya germs and quail-eggs) Balinesische Suppe «Soto Ayam» (mit Poulet, Nudeln, Sojakeime und Wachteleier) Soupe valaisanne au fendant et herbes des Alpes avec croûtons CHF Soup from the Valais with Fendant wine, Alp-herbs and croutons Fendantsuppe aus dem Wallis mit Alpenkräuter und Croutons

2 Plats principaux / Main courses / Hauptgerichte Filet de bar à la vapeur, sauce citron Thaï, riz sauté et pak-choi CHF Bass fillet with a thaï lemon sauce, fried rice and pak-choi Wolfsbarschfilet mit einer Zitronensauce nach Thaï Art, sautiertem Reis und Pak-Choi Bœuf Rendang avec riz sauté, haricots aux épices balinaises et noix de coco râpée CHF Beef Rendang with fried rice, beans with Balinese spices and grated coconut Rindfleisch Rendang mit sautiertem Reis, Bohnen an balinesischen Gewürzen und geriebener Kokosnuss Filet de canard rôti aux parfums Asiatiques, riz sauté, pak-choi et légumes de saison CHF Duck fillet roasted with asiatique flavours, fried rice, pak-choi and seasonal vegetables Entenfilet gebraten mit asiatischen Gewürzen, sautiertem Reis, Pak-Choi und saisonalem Gemüse Gambas géantes rôties au four, beurre aux épices orientales, quinoa sauté aux légumes CHF King prawns roasted in the oven, oriental spiced butter, quinoa with vegetables Riesengarnelen im Ofen gebraten, orientalisch gewürzte Butter, Quinoa mit Gemüse Filet de Bœuf grillé, sauce crème teriyaki, riz sauté, pak-choi et légumes de saison CHF Beef fillet with a teriyaki cream sauce, fried rice, pak-choi and seasonal vegetables Rindsfilet mit einer Teriyaki-Cremesauce, sautiertem Reis, Pak-Choi und saisonalem Gemüse Cordon bleu de veau à la mode Helvetia Intergolf avec pommes frites et légumes de saison CHF Veal Cordon Bleu «Helvetia Intergolf» style with French fries and seasonal vegetables Kalbs Cordon Bleu Helvetia Intergolf mit Pommes frites und saisonalem Gemüse Émincé de veau à la zurichoise accompagné de rösti et légumes de saison CHF Sliced veal Zurich style with rösti and seasonal vegetables Geschnetzeltes Kalbfleisch nach Zürcher Art mit Rösti und saisonalem Gemüse Filet de Bœuf poêlé, beurre aux herbes «maison», pommes frites et légumes de saison CHF Pot roasted beef fillet with homemade herb-butter, French fries and seasonal vegetables Rindsfilet gebraten, mit hausgemachter Kräuterbutter, Pommes frites und saisonalem Gemüse Filets de perche meunière, pommes frites ou riz et légumes de saison CHF Pan-fried fillets of perch «meunière», French fries or rice and seasonal vegetables Gebratene Eglifilets (Flussbarschenfilets) nach Müllerinnenart, Pommes frites und Gemüse

3 dès 2 personnes / starting from 2 persons / ab 2 Personen (prix par pers. / price per pers. / Preis pro Person) Fondue Chinoise (bœuf et volaille) avec salade mêlée, pommes frites ou riz et 5 sauces maison CHF Fondue Chinoise (with beef and chicken) with mixed salad, French fries or rice and 5 home-made sauces Fondue Chinoise (mit Rindfleisch und Geflügel) mit gemischtem Salat, Pommes Frites oder Reis und 5 hausgemachten Saucen Enfants jusqu à 11 ans / Children till 11 years / Kinder bis 11 Jahre CHF Fondue Bourguignonne avec rumsteck, salade mêlée, CHF pommes frites ou riz et 5 sauces maison (servie seulement au Carnotzet) Fondue Bourguignonne with rumpsteak, mixed salad, rice or French fries and 5 home-made sauces Fondue Bourguignonne mit Rumpsteak, gemischtem Salat, Reis oder Pommes Frites und 5 hausgemachten Saucen (served only in the Swiss restaurant) Enfants jusqu à 11 ans / Children till 11 years / Kinder bis 11 Jahre CHF Fondue au fromage (servie seulement au Carnotzet) CHF Cheese-fondue Käsefondue (served only in the Swiss Restaurant) Enfants jusqu à 11 ans / Children till 11 years / Kinder bis 11 Jahre CHF dès 4 personnes / starting from 4 persons / ab 4 Personen (prix par pers. / price per pers. / Preis pro Person) Raclette avec pommes de terre, cornichons et oignons (servie seulement au Carnotzet) CHF Raclette with potatoes, gherkins and pickling onions Raclette mit Pellkartoffeln, Essiggurken und Silberzwiebeln (served only in the Swiss Restaurant) Enfants jusqu à 11 ans / Children till 11 years / Kinder bis zu 11 Jahre CHF Menu Raclette, CHF Demi-assiette valaisanne, raclette et sorbet (servie seulement au Carnotzet) Small Valaisanne plate, raclette and sorbet (served only in the Swiss Restaurant) Kleiner Walliserteller, Raclette und Sorbet Enfants jusqu à 11 ans / Children till 11 years / Kinder bis 11 Jahre CHF 26.00

4 Plat principal froid / cold main course / kaltes Hauptgericht Tartare de bœuf traditionnel, petite salade de jeunes pousses CHF Assaisonné selon votre goût, doux, moyen ou fort, servi avec pain paillasse grillé ou pommes frites Traditional beef tartar and small young sprout salad Flavoured according to your taste: mild, medium or spicy, served with paillasse toast or French fries Traditionelles Rindfleisch-Tatar und kleiner Jungsprossen Salat Gewürzt nach Ihrem Geschmack: mild, medium oder scharf, serviert mit Paillasse Toast oder Pommes Frites Plats végétariens / vegetarian plats / vegetarische Gerichte Salade de jeunes pousses, crudités, pignons de pin, noix, vinaigrette à l huile de noisettes et champignons farcis au fromage de chèvre suisse gratiné CHF Young sprout salad, crudité, pine-nuts, walnuts, hazelnut oil vinaigrette and gratinaded mushrooms stuffed with Swiss goat cheese Jungsprossen Salat mit Rohkost, Pinienkernen, Walnüssen, Haselnussöl-Vinaigrette und gratinierten Champignons gefüllt mit Schweizer Ziegenkäse Roesti traditionnel maison gratiné au fromage de raclette, petite salade de jeunes pousses CHF Traditional home-made roesti gratinated with raclette cheese, small young sprout salad Hausgemache traditionelle Rösti gratiniert mit Raclettekäse, kleiner Jung Sprossen-Salat Gâteaux croustillants d aubergine avec courgette, tomates, fromage d alpage et coulis de tomate, salade de jeunes pousses CHF Crispy aubergine cakes with zucchini, tomatoes, Alp cheese and young sprout salad Knusprige Auberginen-Küchlein mit Zucchetti, Tomaten, Alpkäse und Jungsprossen Salat Riz sauté thaï aux crevettes CHF Thaï fried rice with shrimps Sautierter Reis nach Thailänder Art mit Krevetten

5 Assiettes enfants / Children s plates / Kinderteller Jusqu'à 11 ou 16 ans / till 11 or 16 years / bis zu 11 oder 16 Jahren 2-11 ans ans Spaghetti Napolitaine (sauce tomate) CHF 9.50 CHF Spaghetti with a tomato sauce Spaghetti mit Tomatensauce Spaghetti Bolognaise (sauce tomate à la viande hachée de bœuf) CHF CHF Spaghetti with tomato sauce and minced beef (Bolognese) Spaghetti mit Tomatensauce und gehacktem Rindfleisch (Bolognese) Bâtonnets de poissons, pommes frites ou riz et légumes CHF CHF Fish fingers with French fries or rice and vegetables Fischstäbchen mit Pommes Frites oder Reis und Gemüse Chicken nuggets avec frites ou riz et légumes CHF CHF Chicken nuggets with French fries or rice and vegetables Hähnchen Nuggets frittiert mit Pommes Frites oder Reis und Gemüse Hamburger traditionnel de bœuf avec pommes frites CHF CHF Traditional beef burger with French fries Traditioneller Rindfleisch-Burger mit Pommes frites

6 Desserts / desserts / Nachtische Cerises au Kirsch CHF Cherries brandied in kirsch liqueur / Kirschen eingelegt in Kirschbrandtwasser Crème brûlée aux abricots secs du valais marinés à la Petite Arvine CHF Burnt cream with dried apricots from the Wallis marinated in Petite Arvine wine Gebrannte Creme mit getrockneten Walliser Aprikosen in Petite Arvine mariniert Moelleux au chocolat, coulis de fruit rouges, crème vanille bourbon CHF Tepid chocolate cake with red berries coulis and bourbon vanilla sauce Lauwarmer Schokoladenkuchen mit rotem Beerencoulis und Bourbon Vanillesauce Fraises flambées au pastis, glace au yoghurt CHF Strawberries flamed with Pastis and yoghurt ice cream Erdbeeren flambiert mit Pastis und Joghurteis Coupe Danemark CHF 9.50 CHF Coupe Danemark / Eisbecher Dänemark Sorbet pamplemousse rose au Campari CHF Pink grapefruit sorbet sprinkled with Campari / Rosa Grapefruitsorbet mit Campari Salade de fruits frais CHF Fresh fruit salad / Frischer Fruchtsalat Salade de fruits frais arrosée CHF Fresh fruit salad with liqueur / Frischer Fruchtsalat mit Likör Glace surprise pour enfant CHF 5.50 Surprise ice cream for children / Überraschungs-Eis für Kinder Glace au choix (1 boule) CHF 4.00 Ice-cream at choice (1 scoop) / Eis nach Wahl (1 Kugel) Sorbet au choix (1 boule) CHF 4.00 Sorbet at choice (1 scoop) / Sorbet nach Wahl (1 Kugel) 2 boules de sorbet au choix avec liqueur CHF scoops of sorbet at choice with liqueur / 2 Kugeln Sorbet nach Wahl mit Likör 1 boule de sorbet au choix avec liqueur CHF scoop of sorbet at choice with liqueur / 1 Kugeln Sorbet nach Wahl mit Likör Trio de fromages CHF Cheese-Trio / Käse-Trio