Willkommen in unserem Haus!

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1 Willkommen in unserem Haus! Speisekarte für den Frühling Restaurant Tell Bürglen Tina Singer und Giulio Zenoni mit Team

2 Vorspeisen Tagessuppe 6.50 Grüner Salat 7.00 Geflügelcrémesuppe 9.00 mit Kokosmilch und Zitronengras im «Chachäli» Nüsslisalat mit Brüsseler Feigen und Mozzarella Rucola Salat mit Fenchelstreifen und Alaska Wildlachs an Sauerrahm Dressing Wanderplättli «Tällä-Täller» Bündnerfleisch, gekochter Schinken, Rohschinken, Salami, Käse «Birgler-Täller» Hauswürstli mit verschiedenem Alpkäse «Ürner Täller» Urner Dürrs mit Rohschinken Unsere Wein-Empfehlungen zu den Wanderplättli: WEISS: Johannisberg de Chamoson 5-dl-Flasche ROT: Pinot Noir Rubis 5-dl-Flasche Für unsere Kleinen Piraten-Schnitzel à la Jack Sparrow 9.00 mit Pommes frites Walterli-Nuggets 9.50 mit Pommes frites

3 AKTUELL Geniesser Menü im Tällä Dorf Lachscarpaccio mit rosa Pfeffer Passionsfrucht Marinade auf jungem Fenchel und Rucola *** Kalbsmedaillon überglänzt mit getrockneter Aprikosen-Chilli Sauce, Mild dazu Country Kartoffeln und Gemüse *** Marinierte Erdbeeren mit Amarettozabaione Menu Komplett Hauptgang Vorspeise Unsere Wein-Empfehlungen zum Geniesser-Menü Weiss: Sauvignon Blanc Barrique 7.5-dl-Flasche Rot: Rottlan Torra Grianza Priorat Spanien 7.5-dl-Flasche Herkunft des Fleisches: Rind, Kalb, Schwein und Poulet aus der Schweiz Die Preise sind in Schweizer Franken inkl. MwSt.

4 Unsere Hausspezialitäten Giulios «Spaghetti Isola Bella» die Legende! an Safran-Cherry-Sauce, mit Peperoni-Streifen, Frühlingszwiebeln, Scampis und Kalbfleisch Unsere Weisswein-Empfehlungen zur Pasta: Petite Arvine Abbaye de Vetroz 7.5-dl-Flasche dl-Flasche Roero Arneis, Piemont 7.5-dl-Flasche Original Wiener Schnitzel vom Kalb, mit Pommes frites und grünem Salat Cordon bleu vom Schwein, mit Pommes frites und Gemüse Unsere Rotwein-Empfehlungen zu Schnitzel und Cordon bleu: Primitivo di Manduria SUD, Apulien 7.5-dl-Flasche Barbera Lavignone, Piemont 7.5-dl-Flasche Bienenfresser, Zweigelt 7.5-dl-Flasche Unsere klassischen Fleischgerichte Entrecôte g, mit Kräuterbutter, Pommes frites und Gemüse Kalbssteak g, an Pilzrahmsauce, Nüdeli oder Röstikroketten und Gemüse Rindsfilet mit Steinpilzen Kartoffelfischli und Gemüse Schnitzel nach Wiener Art paniertes Schweineschnitzel mit Pommes frites und Gemüse Unsere Rotwein-Empfehlungen zu Entrecôte und Steak: La Roca, Merlot del Ticino 7.5-dl-Flasche Rotllan Torra Crianza, Spanien 7.5-dl-Flasche 42.00

5 Yyseri Pfänndli Herrlich Ürnerisch! «Tällä-Röschti» Rösti, Bergkäse, Speck und Spiegelei Gitschä-Röschti Rösti mit Schinken und Birne. Mit Käse überbacken Ürner-Röschti Rösti und Kalbsgeschnetzeltes an Rahmsauce, mit grünem Salat Unsere Rotwein-Empfehlungen zu den «Pfänndli» Andeluna Malbec, Argentinien 7.5-dl-Flasche offen pro dl 6.00 Bienenfresser, Österreich 7.5-dl-Flasche Weisswein-Empfehlung: Roero Arneis, Piemont 7.5-dl-Flasche Dessert Banane mit heisser Cru Schokosauce Cailler und Mango Pana cotta mit frischen Saison Früchten 10.00

6 Frühlingserwachen Cantadou Ravioli mit getrockneten Napoli Tomaten, schwarzen Oliven und Zitronenbutter (Vegi) Fusilie mit hausgemachtem Pesto An Chicorée rosso Streifen (Vegi) Fit in den Frühling Knackiger Vitaminreicher Fitnessteller mit: Schweinssteak mit Kräuterbutter Pouletbrust Filet mit Sauerrahm Schnittlauchsauce Black Tiger Scampis mit Süss-Saurer Sauce Egli Knusperli mit Sauerrahm Schnittlauchsauce Entrecôte mit Kräuterbutter Gemüse Frühlingsrollen mit Süss-Saurer Sauce (Vegi) Unsere Wein-Empfehlungen zu den Frühlingsgerichten WEISS: Johannisberg de Chamoson 5-dl-Flasche Roero Arneis, Piemont 7.5-dl-Flasche ROT: Pinot Noir Rubis 5-dl-Flasche Barbera Lavignone, Piemont 7.5-dl-Flasche 37.50

7 Kuchen und Torten Gönnen Sie sich unsere täglich frisch hausgemachten Kuchen- und Tortenstücke von unserer Haus-Bäckerei.