WEINLESE. Weil Qualität kein Zufall ist. Hefen und Hefenährstoffe. enzyme. most- und. reinigungsmittel. Hygiene filtration.

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1 Sortimentskatalog WEINLESE Weil Qualität kein Zufall ist Hefen und Hefenährstoffe enzyme und BSA most- und Maischebehandlung reinigungsmittel und Hygiene filtration

2 Weinlabore & BERATUNG SERVICE-HOTLINE & ERNTEDIENST INHALT Bestausgestattete Weinlabore für beste Weine Steiermark Wein & Obstbau Shop Hartberg Leiter: Markus Artinger Das Weinlabor im Lagerhaus Wechselgau Hartberg bietet FTIR-Analysen an! Weinanalyse u. a. mittels FTIRGeräts (WineScan), Analysenpaket: Wein in Gärung, Wein (Fructose+Glycose, Gesamtsäure, ph-wert, Alkohol, flüchtige Säure, Äpfelsäure, Milchsäure), Schönungsvorversuche (werden an ein anderes Labor weitergeleitet). Tel / Wein & Obstbau Shop Jörgen Laborleiterin: Ing. Sigrid Platzer Probenannahme im Raiffeisen-Lagerhaus Jörgen, Fehring und Feldbach. Grundanalysen, Schönungsansätze und sensorische Beratung. Tel / Wein & Obstbau Shop Markt Hartmannsdorf Laborleiter: Ing. Gerhard Thier Präzise und schnelle Analysen, breites Analysenspektrum, sensorische Bewertung und Schönungsvorversuche. Öffnungszeiten: Okt. bis März am Mo und Mi von Uhr, April bis Sept. am Mi Uhr Tel /4316 oder 0664/ Niederösterreich Wein & Obstbau Center Guntramsdorf Team: Ing. Othmar Frühwirth (Laborleiter und Oenologe) und Josef Tinhof (Weinbau- und Kellermeister) Weinanalyse u. a. mittels FTIR-Analysengerät, Schönungsansätze mit Auswertung und Bespre chung. Jungweinanalyse innerhalb von 24 Stunden. Öffnungszeiten: Mo Fr von 8 13 Uhr, nachmittags nach telefonischer Voranmeldung. Tel / Wein & Obstbau Center Haugsdorf Laborleiter: Ing. Christian Fidler Moderne Weinanalyse mittels modernen FTIR-Geräts, Schönungsvorversuche mit anschließender gemeinsamer Verkostung. Tel / Wein & Obstbau Shop Herzogenburg Laborleiter: Ludwig Buchecker Grundanalysen, Schönungsvorversuche mit Auswertungen mit den Winzern, Beratung in Vinifizierung, Qualitätsverbesserung und weinbaulichen Maßnahmen. Tel / Inhalt Beratung & Service 2 Preziso Biotechnologie 3 9 Hefen Hefenährstoffe Enzyme Most- und Maischebehandlung Biologischer Säureabbau BSA Laborteam Langenlois Wein & Obstbau Center Langenlois Laborleiterin: Ing. Andrea Mayerhofer Ing. Bernhard Benedikt FTIR-Analysengerät ermöglicht eine schnelle Analyse wichtige Parameter im Wein: Alkohol, Zucker (Glucose/Fructose), titrierbare Gesamtsäure, Wein- und Äpfelsäure, flüchtige Säure, Milchsäure, ph-wert, Dichte und Zitronensäure. Weitere Standardanalysen: Schwefel, Schwermetallbestimmungen, Analyse Eiweißgehalt mit zwei Bestimmungsmethoden Wärmetest & chemischer Test. Bestimmung von Trübungsursachen im Mikroskop und durch Bebrütung auf Bakterien oder Hefen. Spezialgebiet: Sensorische Bewertung und Schönungsvorversuche. Tel / Wein & Obstbau Center Poysdorf Team: Ing. Leopold Schulz, Wolfgang Schodl, Benjamin Späth, Lukas Heger Spezielle Schönungsvorversuche, FTIR-Analysen, Reifemessungen ( Tel / Wein & Obstbau Shop Röschitz Laborleiter: Ing. Leopold Binder Untersuchungen: Flaschenstabilität, Schönungsvorversuche, Jungweinprofil, Säureprofil, Alkohol/Zucker Tel /2705 Wein & Obstbau Center Wolkersdorf Laborleiterin: Ing. Martina Matuschka Untersuchungen: Flaschenstabilität, Verkostung und Schönungsvorversuche mit Empfehlungen, Kupfer, Eisen und Blau-schönung. Untersuchungen auf Alkohol, Zucker, Säuren sind am Standort auch via Winescan möglich. Tel / Wein & Obstbau Shop Zistersdorf Laborleiter: B. A. Katrin Steineder Top-Ansatz-Service: spezielle Schönungsvorversuche, kostengünstige FTIR-Analysen. Sensorische Bewertung und Schönungsvorversuche. Tel / / Technische Gase 24 Für die Weinlese Kellereireinigungs- und Desinfektionsmittel Filtration Wein & Obstbau Outlets 32 Service-Hotline & Erntedienst Sollten unvorhergesehene Reparaturen an Ihrer Kellereitechnik Maschine(n) notwendig sein bzw. sollten Sie dringend ein Ersatzteil benötigen, erreichen Sie die Lagerhaus Wein & Obstbau Fachwerkstätten über die normalen Öffnungszeiten hinaus. Dies gilt speziell in der Erntezeit auch am Wochenende! Wein & Obstbau Erntedienst Fachwerkstätten Kontakt während der Öffnungszeiten Kontakt außerhalb der Öffnungszeiten Ansprechpartner/Tel. Ansprechpartner/Tel. Frauenkirchen Herr Harrach Herr Harrach 0664/ / Haugsdorf Meister Heiden Meister Heiden 02944/ / Poysdorf Meister Seiser Meister Seiser 02552/ / Meister Schreiber Meister Schreiber 0664/ / Schlossberg Herr Ertl Herr Ertl 03454/ / Wein & Obstbau 2013 RWA Raiffeisen Ware Austria AG. Irrtümer, Satz- und Druckfehler vorbehalten. Verwendete Fotos sind teilweise Symbolfotos. Bitte um Verständnis, dass nicht immer alle beworbenen Produkte in allen Verkaufsstellen sofort vorrätig sein können. Es gelten die Allgemeinen Geschäftsbedingungen, die unter at abgerufen und auf Verlangen unentgeltlich übermittelt werden können. 2

3 Preziso Hefen PREZISO Biotechnologie Anwendung auf einen Blick Sekt Rosé fruchtige Weißweine gehaltvolle Weißweine fruchtige Rotweine gehaltvolle Rotweine Maischeenzymierung EXTRAKTION MAZERATION C MS FLÜSSIG Bei Aroma- und schwer pressbaren Sorten EXTRAKTION MAZERATION C MS FLÜSSIG EXTRAKTION MAZERATION C MS FLÜSSIG MAZERATION ROT MS FLÜSSIG MAZERATION ROT Hefezugabe SEKT UNIVERSAL PRIMEUR AROM C WEISS & FRUCHTIG PRIMEUR UNIVERSAL WEISS & FRUCHTIG AROM C WEISS & KOMPLEX ROT & FRUCHTIG ROT & KOMPLEX ROTRESERVE Hefenährstoff 1.Gabe 2.Gabe BASIS B PLUS B BASIS B PLUS B BASIS B PLUS B BASIS B PLUS B BASIS B PLUS B Mostbehandlung KLÄRUNG MS FLÜSSIG KLÄR PLUS KLÄRUNG MS FLÜSSIG KLÄRUNG MS FLÜSSIG KLÄR PLUS KLÄRUNG MS FLÜSSIG KLÄR PLUS MS FLÜSSIG Weinenzymierung AROMA AROMA Bei Bedarf AROMA Bei Hefelagerung FILTRATION BSA - Nährstoff NÄHRSTOFF BSA NÄHRSTOFF BSA NÄHRSTOFF BSA Tannine TANNIN GS TANNIN FO TANNIN GS TANNIN O TANNIN FO TANNIN GS TANNIN MAISCHE TANNIN FO TANNIN MAISCHE TANNIN O TANNIN FO TANNIN GS Gummi Arabicum GUM 20 GUM 30 GUM 30 GUM 20 GUM 30 GUM 30 GUM 20 GUM 30 HEFEN 1 PREZISO Primeur Diese Weißweinhefe verleiht jungen Weinen und Most intensive fruchtige und florale Noten, gepaart mit einer besonderen Eignung für gekühlte Vergärung. Diese Eigenschaften machen sie besonders geeignet für frische junge Weiß- und Primeurweine und Moste. 1 Eigenschaften: Gärstart auch bei niedrigen Temperaturen Geeignet für tiefe ph-werte Glycerinbildung 3 4 g/l Für Weine und Moste aus biologischem Anbau geeignet ,5 kg Temperaturtolerant bis 12 C Geringe Schaumbildung Nährstoffbedarf mittel Gentechnikfrei 2 PREZISO Weiß & Fruchtig Diese Weißweinhefe verleiht dem Wein und Most ein typisches und sortenreines Aroma. Das natürliche Bouquet wird mit floralen Noten und einem eleganten Geschmack unterstützt. Diese Hefe ist besonders geeignet für die Produktion von leichten, fruchtigen Weißweinen und für die Unterstützung von Fruchtnuancen bei gehaltvollen Weinen und Mosten. Empfohlen für Rheinriesling, Grüner Veltliner, Burgundersorten und Aromasorten wie Sauvingnon Blanc, Muskatteller, Sämling Eigenschaften: Gärstart auch bei niedrigen Temperaturen Schaumbildung mittel Alkoholtolerant bis 13,5 % Vol. Für Weine und Moste aus biologischem Anbau geeignet ,1 kg ,5 kg Gärbereich C Glycerinbildung 3 4 g/l Nährstoffbedarf mittel bis hoch Gentechnikfrei 3

4 PREZISO HEFEN 3 3 PREZISO Weiß & Komplex Diese Weißweinhefe zeichnet sich durch ihre Aromaunterstützung in die Richtung von reifen tropischen Früchten und die Eignung zum Schutz der Aromen durch die Möglichkeit einer gekühlten Vergärung aus. Diese Eigenschaften machen sie bei Chardonnay und anderen Burgundersorten, wenn fruchtige Weine oder Moste mit vollem Körper und Schmelz angestrebt werden, zur Hefe der Wahl. Geeignet auch für Weine, die im Barrique reifen sollen. Empfohlen für die weiße Burgunderfamilie (Chardonnay, Weißburgunder, Ruländer) und für reife, kräftige Veltliner. Eigenschaften: Aromaunterstützung (reife Früchte, tropische Früchte) Gärstart auch bei niedrigen Temperaturen (12 C) Optimaler Gärbereich C Schaumbildung mittel Glycerinbildung 5 6 g/l Nährstoffbedarf mittel bis hoch Gentechnikfrei Für Weine und Moste aus biologischem Anbau geeignet ,5 kg 4 4 PREZISO Arom C Arom C zeichnet sich durch ihre besondere Eignung für Kaltgärung und die Produktion von kaltmazerierten Weinen aus. Die Ausbeute von traubeneigenen Aromen wird erhöht und durch Fruchtester unterstützt. Diese Eigenschaften machen sie besonders geeignet für die Produktion von fruchtigen Weißweinen. Empfohlen für Weiß- und Roséweine mit fruchtigem Aromaprofil. Eigenschaften: Gärstart auch bei niedrigen Temperaturen Gärbereich C Schaumbildung mittel Glycerinbildung 3 4 g/l Alkoholtolerant bis 14 % Vol. Nährstoffbedarf mittel bis hoch Gentechnikfrei Für Weine aus biologischem Anbau geeignet ,5 kg 5 PREZISO Rot & Fruchtig Diese Rotweinhefe wurde speziell für die Produktion von Rotweinen, die durch ihr Aroma bei gleichzeitig guter Farbausbeute und ausbalancierter Tanninstruktur überzeugen, selektioniert. Durch die Fähigkeit der Vergärung bei tieferen Temperaturen kann das Aroma zusätzlich im Wein gehalten werden. Unterstützt das Sortenaroma, sowie die Ausprägung von Noten nach roten Beeren. Empfohlen für Weine aus den Sorten Zweigelt, Portugieser, Blauer Burgunder und Sankt Laurent, für die Produktion von jungen fruchtigen Rotweinen sowie für gehaltvolle Weine, bei denen Wert auf Fruchtnoten gelegt wird. 5 Eigenschaften: Aromaunterstützung Geringe Schaumbildung Erhöhte Glycerinbildung Gärbereich C Alkoholtolerant Nährstoffbedarf mittel Gentechnikfrei Für Weine aus biologischem Anbau geeignet ,1 kg ,5 kg 4

5 PREZISO HEFEN 6 PREZISO Rot & Komplex Diese Rotweinhefe eignet sich auf Grund exzellenter Farb- und Tanninauslaugung besonders für die Produktion von strukturierten und komplexen Rotweinen. Dadurch ist sie für die Produktion von Rotweinen internationalen Zuschnitts geeignet. Die Weine entfalten ein intensives Bukett bei Unterstützung der Sortencharakteristik und gleichzeitiger Ausprägung von würzigen Noten, Beeren- und Dörrobstaromen. Empfohlen für lagerfähige, würzige, intensiv gefärbte Rotweine mit gutem Tanningerüst und den Ausbau im Barrique aus den Sorten Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon, Merlot und reife Zweigelt. 6 Eigenschaften: Für einen weiten Temperaturbereich Gärbereich C Stark erhöhte Glycerin- und Polysaccharidbildung Geringe Schaumbildung Erleichtert den anschließenden biologischen Säureabbau Nährstoffbedarf mittel Gentechnikfrei Für Weine aus biologischem Anbau geeignet ,5 kg 7 PREZISO RotReserve RotReserve ist besonders für die Produktion von würzigen, strukturierten und dichten Rotweinen mit Lagerpotential geeignet. Empfohlen für lagerfähige, würzige Weine mit komplexem Aroma und den Ausbau im Barrique aus den Sorten Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sankt Laurent und reifen Zweigelt. 7 Eigenschaften: Für einen weiten Temperaturbereich Gärbereich C Stark erhöhte Glycerin- und Polysaccharidbildung Geringe Schaumbildung Erleichtert den anschließenden biologischen Säureabbau Nährstoffbedarf gering bis mittel Gentechnikfrei Für Weine und Moste aus biologischem Anbau geeignet ,5 kg 8 PREZISO Universal Diese Universalhefe ist ein fructophiler Stamm, der für die sichere und zügige Vergärung von sowohl weißen wie roten Mosten ausgezeichnet geeignet ist. Universal zeichnet sich dabei durch Aroma- und Fruchtschonung aus. Die fructophilen Eigenschaften gewährleisten eine unkomplizierte Fermentation und sichere Endvergärung. Universal eignet sich auch vorzüglich zum Einsatz bei Gärstockungen. 8 Eigenschaften: Extrem weiter Gärbereich C Geringe Schaumbildung Glycerinbildung 4 5 g/l Fructophil Nährstoffbedarf gering Gentechnikfrei Für Weine und Moste aus biologischem Anbau geeignet ,1 kg ,5 kg 5

6 PREZISO HEFEN HEFENÄHRSTOFFE 9 9 PREZISO Sekt Diese Sekthefe wird aufgrund ihrer besonderen Eigenschaften für folgende Aufgaben empfohlen: für die zweite Gärung bei der Versektung und zur Erzeugung von sortentypischen, finessenreichen Weinen, die von den natürlichen Traubenaromen und dem Terroir geprägt sind, sowie für den Neustart von schleppenden oder steckengebliebenen Gärungen. Eigenschaften: Geeignet für hohe Alkoholgehalte CO 2 -tolerant Reintönige Weine ohne unerwünschte Nebenaromen Sehr rasche Angärung Gärstart auch bei niedrigen Temperaturen Gärbereich C Schaumbildung mittel Glycerinbildung 7 9 g/l Nährstoffbedarf gering Gentechnikfrei Für Weine und Moste aus biologischem Anbau geeignet ,5 kg Hefenährstoffe 1 1 PREZISO Hefenährstoff Basis B Hefenährstoff Basis B ist ein Präparat für die Basisnährstoffversorgung. Für blanke Moste und nicht optimale Gärbedingungen. BASIS B enthält DAP, Vitamin B1 sowie Cellulose zur Erhöhung der inneren Oberfläche kg 2 2 PREZISO Hefenährstoff Plus B Hefenährstoff Plus B ist ein Nährstoff für die bestmögliche Versorgung der Hefe bei der Qualitätsweinerzeugung. Besonders zu empfehlen bei stark geklärten oder flotierten Mosten und nicht optimalen Gärbedingungen. Plus B ist ein komplexer Nährstoff für die Hefe und enthält DAP, Vitamin B1 und Hefezellwandpräparat sowie Cellulose zur Erhöhung der inneren Oberfläche kg ENZYME 1 1 PREZISO Enzym Aroma Preziso Aroma ist ein pektolytisches Enzym mit ß-Glucosiadasennebeneffekt für die Weißweinbereitung um Aromen aus Aromavorstufen freizusetzen. Kann in der abklingenden Gärung eingesetzt werden. Gentechnikfrei und für die Herstellung von Weinen aus biologischem Anbau geeignet ,1 kg 2 2 PREZISO Enzym Filtration Das ß-Glucanasepräparat wurde speziell für die Weinbereitung entwickelt und verbessert die Filtrierbarkeit von Weinen aus botrytisbelasteten Lesegut durch den Abbau von Glucanen. Kann auch zur Unterstützung beim Ausbau nach der Methode Sur lies eingesetzt werden. Gentechnikfrei und für die Herstellung von Weinen aus biologischem Anbau geeignet ,1 kg 6

7 PREZISO Enzyme 3 PREZISO Enzym Klärung Granuliertes pektolytisches Enzym für die Weinbereitung, für die Rot- und Weißweinerzeugung zur besseren Klärung der Moste und zur Erhöhung der Ausbeute. Gentechnikfrei und für die Herstellung von Weinen aus biologischem Anbau geeignet. Weißwein: Erhöhung der Ausbeute und Pressbarkeit durch Abbau der Pektine Verbesserung der Klärung durch Sedimentation oder Flotation Erhöhung der Extraktion durch Mazeration der Schalen Rotwein: Verbesserung des Extraktions- und Auslaugungsergebnisses und der Klärung ,1 kg ,5 kg 4 PREZISO Enzym Klär Plus Klär Plus ist ein pektolytisches Enzympräparat für die Rot- und Weißweinerzeugung zur besseren Klärung der Moste und zur Erhöhung der Ausbeute unter schwierigen Bedingungen. Weißwein: Erhöhung der Ausbeute und Pressbarkeit durch Abbau der Pektine Verbesserung der Klärung durch Sedimentation oder Flotation Rotwein: Verbesserung der Klärung Klär Plus ermöglicht den vollständigen Abbau des Pektins bei gleichzeitiger Freisetzung und Stabilisierung der Farbe, da es keine Anthocyanase-Aktivität enthält ,1 kg ,5 kg PREZISO Enzym MS FLÜSSIG ein flüssiges pektolytisches Enzympräparat für die Rot- und Weißweinerzeugung zur besseren Extraktausbeute und Klärung der Moste. Gentechnikfrei und für die Herstellung von Weinen aus biologischem Anbau geeignet. Weißwein: Erhöhung der Ausbeute und Pressbarkeit durch Abbau der Pektine Eine höhere Extrakt- und Aromaauslaugung Verbesserung der Klärung durch Flotation oder Sedimentation Rotwein: Verbesserung des Extraktions- und Auslaugungsergebnisses und der Klärung kg 6 PREZISO Enzym Extraktion Granuliertes pektolytisches Enzym für die Weinbereitung zur Unterstützung der Auslaugung von Extraktstoffen und Aromavorstufen bei der Maischestandzeit. Gentechnikfrei und für die Herstellung von Weinen aus biologischem Anbau geeignet. Weißwein: Erhöhung der Extrakt- und Aromaausbeute Erhöhung der Ausbeute und Pressbarkeit durch Abbau der Pektine Verbesserung der Klärung durch Sedimentation oder Flotation Rotwein: Verbesserung des Extraktions- und Auslaugungsergebnisses und der Klärung ,1 kg ,5 kg 7 PREZISO Enzym Mazeration Rot Granuliertes pektolytisches Enzym für die Weinbereitung, für die Mazeration und Extraktion roter Trauben bei der Weinbereitung. Durch die unterschiedlichen Aktivitäten werden die Verflüssigung der Maische sowie die Auslaugung von Aromakomponenten, Tanninen und Anthocyanen aus den Traubenschalen optimiert. Gentechnikfrei und für die Erzeugung von Weinen aus biologischem Anbau geeignet ,1 kg ,5 kg 6 7 7

8 PREZISO Enzyme Tannine 8 8 PREZISO Enzym Mazeration C Mazeration C ist ein pektolytisches Enzympräparat speziell für die Kaltmazeration von roten und weißen Trauben bei der Weinbereitung. Durch die unterschiedlichen Aktivitäten werden die Verflüssigung der Maische sowie die Auslaugung von Aromakomponenten optimiert. Mazeration C ermöglicht den vollständigen Abbau des Pektins bei gleichzeitiger Freisetzung und Stabilisierung der Farbe, da es keine Anthocyanase-Aktivität enthält kg 1 Nährstoff FÜR DEN BIOLOGISCHEN SÄUREABBAU BSA 1 PREZISO Nährstoff BSA Nährstoff BSA ist ein Hefezellwandpräparat zur Aktivierung des Biologischen Säureabbaus im Wein. Nährstoff BSA wurde speziell zur Versorgung mit essentiellen Nährstoffen für die Milchsäurebakterien entwickelt. Darüber hinaus hat es einen reduzierenden Effekt auf BSA-hemmende Stoffe. Nährstoff BSA wird in Kombination mit PREZISO BSA Weiß/Rot am Ende der alkoholischen Gärung verwendet ,25 kg Tannine 1 1 PREZISO Tannin Maische Besteht aus einer komplexen Mixtur aus Ellagtanninen, Gallotanninen und Proanthocyanidinen. Tannin Maische ist SO 2 -sparend, wirkt hemmend auf farbzerstörende Enzyme wie Laccase und Tyrosinase, reguliert das Redoxpotential und stabilisiert daher die Farbe und Aroma des Weines kg 2 2 PREZISO Tannin O Tannin O wird aus luftgetrockneter (24 Monaten lang) französischer Eiche gewonnen und stabilisiert das Redoxpotential, verhindert Reduktionsaromen, wirkt klärend und stabilisierend auf den Wein ,25 kg 3 3 PREZISO Tannin FO Tannin FO wird aus langsam gewachsenen, luftgetrockneten (36 Monaten lang) französischen Eichen gewonnen. Es reguliert das Redoxpotential und verhindert Reduktionsaromen. Tannin FO stabilisiert den Wein und verbessert die Struktur ,25 kg 4 4 PREZISO Tannin GS Tannin GS wird aus selektierten Beerenschalen gewonnen und wirkt sich positiv auf die Farbstabilisierung, Struktur und die Verfeinerung der Aromen aus. Tannin GS hat eine stark antioxidative Wirkung, ist SO 2 sparend und unterstützt die Frische vom Wein ,1 kg 8

9 PREZISO TANNINE GUMMI ARABICUM GUMMI ARABICUM Wir empfehlen Vorversuche und die Dosierung eine Woche vor der Filtration. 1 1 PREZISO GUM 20 Ist ein flüssiges Präparat. GUM 20 ist mit einer 0,5%igen SO 2 - und 1%iger Zitronensäurelösung stabilisiert. Daher verpflichtet der Gebrauch die Angabe von enthält Sulfite auf dem Weinetikett. Entwickelt um den Weinsteinausfall bei Weiß- und Roséweinen zu reduzieren. GUM 20 ist GMO-frei und für die Erzeugung von Weinen aus biologischem Anbau geeignet. GUM 20 ist filtriert und standardisiert auf 20 Brix. Anwendung: Das Produkt hat einen positiven Effekt auf das mouth-feeling der zu behandelten Weine und stabilisiert die Farbe durch Schutz der Ausfällung von Weinstein. Dosierung: Farbstabilisierung bei der Rotweinproduktion ml/hl, Schutz vor Ausfällung ml/hl kg kg 2 2 PREZISO GUM 30 Ist ein flüssiges Präparat. GUM 30 ist mit einer 0,5%igen SO 2 - und 1%iger Zitronensäurelösung stabilisiert. Daher verpflichtet der Gebrauch die Angabe von enthält Sulfite auf dem Weinetikett. Entwickelt für die Farbstabilisierung bei Rotweinen und um den Weinstein Ausfall bei Weiß- und Roséweinen zu reduzieren. Für tanninreiche und kräftige Rotweine. GUM 30 ist GMO-frei und für die Erzeugung von Weinen aus biologischem Anbau geeignet. GUM 30 ist filtriert und standardisiert auf 30 Brix. Anwendung: Das Produkt hat einen positiven Effekt auf das mouth-feeling der behandelten Weine und stabilisiert die Farbe durch Schutz der Ausfällung von Weinstein. Es wird empfohlen PREZISO GUM 30 nicht mit Kerzenfiltern zu filtrieren. Dosierung: Farbstabilisierung bei der Rotweinproduktion ml/hl, Schutz vor Ausfällung ml/hl kg kg EICHENHOLZ-CHIPS Die Eichenholzchips können für die professionelle Rot- und Weißweinbereitung verwendet werden. Die Anwendung kann zu jeder Zeit in Maische, Most oder Wein erfolgen. Für ein optimales Ergebnis empfehlen wir: (1) Die Durchführung von Vorversuchen! (2) Nach der Zugabe sollte die Entwicklung des Weines ständig beobachtet werden. Positive Effekte der PREZISO Eichenholz-Chips: Verbesserung der Farb- und Tanninstabilisierung Sensorische Harmonisierung durch das Abrunden unreifer Gerbstoffkomponenten 1 1 PREZISO CHIPS FR Werden aus luftgetrockneter (24 Monate lang) französischer Eiche gewonnen. Sie sind medium getoastet und haben durch ein spezielles Verfahren einen positiven Einfluss auf das Geschmacks- und Geruchsbild der behandelten Weine in Richtung Nüsse, Tabak als auch Röst- und Raucharomen kg 2 2 PREZISO CHIPS AM Werden aus luftgetrockneter (24 Monate lang) amerikanischer Eiche gewonnen. Sie sind stark getoastet und haben durch ein spezielles Verfahren einen positiven Einfluss auf das Geschmacks- und Geruchsbild der behandelten Weine in Richtung Vanille, Mandel als auch Röst- und Raucharomen kg 9

10 HEFEN Hefen 1 1 NEU: ERBSLÖH Oenoferm 2 X-treme F3 Optimierung von fruchtig-frischen würzigen Noten, optimal für Sauvignon Blanc, Welschriesling und klassischen Grüner Veltliner ,5 kg 2 2 NEU: ERBSLÖH Oenoferm 2 wild & pure F3 Gärstarke Wildhefe (Torulaspora) für Weine mit komplexer Aromatik und hervorragender Cremigkeit ,5 kg 3 3 ERBSLÖH Oenoferm 2 PinoType F3 Burgunderhefe für moderne weiße und rote Burgunderprofile ,5 kg 4 4 ERBSLÖH Oenoferm 2 Veltliner F3 Weißweinhefe zur Förderung des fruchtig pfeffrigwürzigen Grünen Veltliner Aromas ,5 kg 5 5 ERBSLÖH Oenoferm 2 Riesling F3 Weißweinhefe für rebsortentypische Rieslingweine mit Profil. Fein fruchtige Aromanoten nach Pfirsich und Marille werden forciert ,5 kg 6 6 ERBSLÖH Oenoferm 2 Freddo F3 Gärstarke Hefe für die Kaltgärung. Aromaintensivierung und Förderung der Sortentypizität ,1 kg ,5 kg 7 7 ERBSLÖH Oenoferm 2 Tipico F3 Weißweinhefe für ein breit gefächertes Spektrum an Aromen. Gerade bei den höheren Qualitätsstufen werden die Primär- und Sekundäraromen verstärkt gebildet ,5 kg 8 8 ERBSLÖH Oenoferm 2 Bio Unter zertifizierten Bio-Bedingungen erzeugte Reinzuchthefe für Weine aus integriertem, biologischem Anbau ,5 kg 10 2 = Eingetragenes Warenzeichen der Erbslöh Geisenheim AG

11 HEFEN 9 ERBSLÖH Oenoferm 2 Bouquet F3 Weißweinhefe für die Entfaltung belebendfrischer Fruchtaromen. Exotische Fruchtkomponenten, Cassis und süßliche Blütendüfte mit viel Körper und Dichte sind typisch ,5 kg 10 ERBSLÖH Oenoferm 2 Terra F3 Spontangärungsartiger, aber zuverlässiger Gärverlauf, um authentische Weine mit Terroircharakter zu vinifizieren. Gleichzeitig ist eine sichere Gärleistung bis zum Ende ohne Erzeugung unerwünschter Gärungsnebenprodukte gewährleistet ,5 kg 11 ERBSLÖH Oenoferm 2 Klosterneuburg F3 Reinzuchthefe, ideal für die rebsortentypische Vergärung hochgradiger Weine. Es entstehen rebsortentypische Weine mit verstärkten würzig-nussigen Noten sowie reifen Fruchtaromen ,5 kg 12 ERBSLÖH Oenoferm 2 Belle Arome F3 Zur Erzeugung von Weißweinen mit starken und intensiven Fruchtnoten bei gleichzeitig sicherer Gärkinetik ,5 kg 13 LA LITTORALE LittoLevure Chardonnay Entwickelt bei der Vergärung Aromen von Grapefruit, Zitrone und tropischen Früchten. Der typische Chardonnay-Charakter mit saftigen Noten wird unterstrichen und die Frische ist herausragend ,5 kg 14 LA LITTORALE LittoLevure CHA Selektioniert in der Champagne, für die Flaschengärung hochwertiger Qualitäten. Aufgrund der starken Gärkraft und hohen Alkoholtoleranz für Umgärungen geeignet ,5 kg NEU: LA LITTORALE LittoLevure Pink Für spritzig-trockene Roséweine mit klarer frischer Frucht ,5 kg LA LITTORALE LittoLevure Sauvignon Die sortentypische Eigenart von animierenden mineralischen und komplexen Weinen wird erhöht. Verstärkt durch Holunderblüten und Johannisbeernoten welchen den tropischen Obstgarten abrunden ,5 kg 11

12 HEFEN 17 ERBSLÖH Oenoferm 2 Structure F3 Struktur- und tanninunterstützende Hefe für dichte und farbintensive Rotweine ,5 kg ERBSLÖH Oenoferm 2 Rouge F3 Rotweinhefe, hochkarätig für den frankophilromanischen Charakter. Mit Oenoferm Rouge vergorene Weine sind in ihrem Rotweincharakter sehr kompakt, stabil und mit vielen Beeren- und Steinfruchtaromen versehen ,5 kg ERBSLÖH Oenoferm 2 Color F3 Rotweinhefe, selektiert für den farbstabilen, fruchtbetonten Charakter. Auf Grund der Beschaffenheit dieses Hefestammes werden durch Farbextraktion hochfarbige Weine mit den für Rotweine typischen Aromen von Kakao und Nuss, mit Anklängen von Leder und Karamell, sowie rauchige Typen, gewonnen ,5 kg ERBSLÖH Oenoferm 2 Zweigelt F3 Zur optimalen Vergärung der Sorte Zweigelt. Der aromatische Bereich reicht von fruchtigen bis zu substanzreichen Weinen mit einem charakteristischen Weichsel- Kirsch-Aroma ,5 kg 21 LA LITTORALE LittoLevure Merlot Betont die Komplexität der typischen Merlot-Aromen. Beerenfrüchte wie Johannisbeeren und Himbeeren können zusammen mit markanten Kirschnoten hervorragend herausgearbeitet werden ,5 kg LA LITTORALE LittoLevure Complexe Zur Förderung der Komplexität in gut tanninstrukturierten Rotweinen. Tannine und Frucht werden in das sortentypische Gesamtbild elegant eingebaut. Typische Anklänge an Beerenaromen und Kirschnoten ,5 kg LA LITTORALE LittoLevure Cabernet Unterstreicht bei Cabernet-Rebsorten zusätzlich die Cassis-Aromen, Kakao-, Tabak- und Rauchnoten. Das gesamte Tanningerüst wird gestärkt und wirkt festigend und harmonisierend auf das Sortenbild ,5 kg 12

13 HEFEN 24 LALVIN EC 1118 Ideal für klassische, sortentypische Weißweine, durch die hohe ß-Glucosidaseaktivität gute Freisetzung der traubeneigene Aromen. Einsatz für klassische Weiß- und Roséweine und für die Versektung ,1 kg ,5 kg LALVIN EC 1118 BIO / Organic Eine unter zertifizierten biologischen Bedingungen hergestellte Hefe, mit allen typischen Vorzügen des Stamms EC 1118m, welche diesen weltweit so beliebt gemacht haben. Alle Produktionsschritte für diese Hefe unterliegen der Kontrolle gemäß der EU VO 2092/91 und den anerkannt hohen Qualitätsstandards von Lallemand kg LALVIN CY 3079 Bourgoblanc YSEO Besonders gut geeignet für Chardonnay und Burgundersorten, die gute Autolyseeigenschaft fördert den Schmelz und die Cremigkeit der Weine und den Start des biologischen Säureabbaues ,5 kg 27 LALVIN RHST Rieslinghefe, selektioniert am Heiligenstein, für sortentypische Rieslinge mit feinem Rosen- und Pfirsichduft. Hoher Nährstoffbedarf und langsame Endvergärung, daher auf ausreichende Nährstoffversorgung achten! ,5 kg 28 LALVIN R2 Aromaintensive Kaltgärhefe, besonders geeignet für Riesling, Muskat und Sauvignon Blanc, hat hohen Nährstoffbedarf und ist zuverlässig in der Endvergärung ,5 kg LALVIN L 2056 YSEO Hefestamm für den kräftigen Rotweintyp. Durch die optimierte Nährstoffversorgung bei der Herstellung (YSEO Verfahren) wurde diese ausgezeichnete Hefe noch temperaturtoleranter und gärkräftiger ,5 kg 30 LALVIN BM 4 x 4 Fördert durch die starke Bildung von Polysachariden und Mannoproteinen den weichen und milden Rotweintypus, hoher Nährstoffbedarf und gesicherte Endvergärung ,5 kg 31 Enoferm Cross Evolution Zeichnet sich durch starke Produktion von Fruchtesteraromen während der Gärung aus und ist sehr gärstark, braucht aber gute Nährstoffversorgung, an sonst Neigung zur Böckserbildung ,5 kg 31 13

14 HEFEN Die besten Weine mit optimalen Hefen Erstklassiger Wein und hervorragende önologische Produkte haben vieles gemeinsam: Erfahrung und das richtige Gespür für Qualität sind entscheidend. 32 NEU: BIODIVA TM Für mehr Fülle, würzig-reife Aromen und ein verbessertes Alterungspotential der Weine. Beim Einsatz der Nonsaccharomyces (Torulaspora delbruecki) BIODIVA wird nach 1-2 Gärtagen mit einem Cerevisiae Hefestamm für eine gute Endvergärung nachgeimpft. Auf Anfrage 0,125 kg Auf Anfrage 0,5 kg 33 NEU: FLAVIA TM Durch die starke enzymatische Aktivität des Hefestammes FLAVIA (Metschnikowia pulcherrima) werden vermehrt Terpenaromen und Thiolverbindungen freigesetzt, welche für die sortentypische Fruchtaromatik verantwortlich sind. Nach 24h Fermentationszeit wird ein Cerevisiae Stamm für eine gute Endvergärung nachgeimpft. Auf Anfrage 0,125 kg ,5 kg 34 NEU: VELLUTO BMV58 TM Durch die hohe Glycerinbildung dieses Hefestammes eignet sich VELLUTO BMV58 für ausgewogene Weißweine mit guter Struktur und Volumen sowie für gehaltvolle, gut balancierte Rotweine mit mehr Mouthfeel und Dichte. Auf Anfrage Menge/Packung 0,5 kg Moderner Weißwein-Stil: kühle Gärung mit speziellen Hefen uvaferm WAM - für Jungweine und intensive Veltlinerfrucht Lalvin QA23 - für mehr Frische und langlebige Weine Lalvin EC für Sortentypus und fruchtige Weißweine uvaferm CEG - für mehr Volumen und feine Fruchtigkeit Lalvin CY für cremige Burgunderweine Lalvin R-HST - für feine Riesling-Aromen Cross Evolution - besonders für Kaltgärung, bringt exotische Aromen Simi White 35 LALVIN RC 212 Der Hefestamm für fruchtbetonte, sortentypische Rotweine. Speziell für Blauen Burgunder, St. Laurent und Zweigelt geeignet ,5 kg 36 FILTRAFERM C AROMA Für trockene Weißweine aus stark vorgeklärten Mosten mit fruchtigem und stabilem Aroma, für einen frisch-eleganten Weintypus, gut geeignet für Kaltgärung bis 15 C. Auf Anfrage 0,1 kg ,5 kg 37 NEU: IOC FRESH ROSE Roséhefe für die Vergärung von Roséweinen mit intensiver floraler Aromatik, auch für neutrale Sorten oder bei der Vergärung von Saftabzug geeignet. Auf Anfrage 0,5 kg Lallemand Specialties GmbH Triesterstraße 4a 2353 Guntramsdorf Tel.: 02236/ , Fax: DW IOC B 3000 Für körperreiche, komplexe, würzig-mineralische Chardonnay, Weißburgunder, Grüner Veltliner Premiumweine mit Sortentypizität und Alterungspotential. Zügige und unkomplizierte Gärung, mittlerer Nährstoffbedarf, beste Eignung für Sur Lie Lagerung auf Grund schneller Autolyse ohne Böckserneigung ,5 kg 14

15 HEFEN 39 IOC Für fein-fruchtige Weine mit floraler Nase und Sortencharakter, empfohlen für Müller Thurgau, Welschriesling, Reinriesling und klassisch reduktiv-fruchtige Grüne Veltliner, Chardonnays und Weißburgunder. Eine fructophile Hefe für schnelle und unkomplizierte Gärungen, mittlerer Nährstoffbedarf, langsame und saubere Autolyse. Auch bestens geeignet für die Versektung ,5 kg 40 IOC REVELATION THIOLS Auf Grund überdurchschnittlicher Freisetzung von traubeneigenen Aromavorstufen für sehr fruchtige, expressive Weine (tropisch-exotische Frucht, Maracuja, Holunderblüten, wenig grasige Noten) mit elegantem Körper. Nicht nur für klassische Aromasorten wie Sauvignon Blanc und Muskateller, sondern auch für moderne Grüner Veltliner bestens geeignet ,5 kg 41 IOC REVELATION TERROIR Für fruchtige und farbintensive Weine, geeignet für hohen Alkoholgehalt und niedrige ph-werte, erzeugt sehr wenig flüchtige Säure, verstärkt die Farbintensität um 5 bis 15 %, für intensiv dunkelbeerige Aromen ,5 kg 42 Enoferm Simi White Fördert die Bildung exotischer Aromen während der Gärung, hat eine langsame Endvergärung. Achtung starke Schaumbildung ,5 kg 43 Uvaferm CEG Die Hefe für fruchtig elegante Weißweine, respektiert den feinen Sorten- und Gebietscharakter, hat langsame Endvergärung und hohen Nährstoffbedarf, die Temperatur bei der Endvergärung soll nicht unter 18 C absinken ,5 kg 44 NEU: Uvaferm Exence Für Sauvignon Blanc und Roseweine, speziell selektioniert für die intensive Freisetzung von reifen tropische Fruchtaromen auf Basis von Thiolen, gute Toleranz gegen tiefe Gärtemperaturen (ab 14 C) und hohe Alkoholgehalte (bis 14,5 %Vol.) 45 Auf Anfrage Menge/Packung 0,5 kg 45 Uvaferm WAM Hefestamm für frische aromatische Weißweine. Sehr gärkräftig, geringer Nährstoffbedarf und perfekte Endvergärung auch bei tieferen Temperaturen ,5 kg Uvaferm 43 YSEO Starkgärhefe Fructophile Hefe zur Behebung von Gärstockungen. Bei optimaler Reaktivierung mit GoFerm kommt die Gärung wieder in Schwung und zieht durch ,5 kg 3 = Eingetragenes Warenzeichen der Lallemand Inc. 15

16 HEFENÄHRSTOFFE HEFENÄHRSTOFFE 1 1 GO Ferm Protect Evolution Der Hefeaktivator der nächsten Generation, für schwierige Gärbedingungen und nährstoffarme Moste, gewährleistet eine wesentlich höhere Zahl an aktiven Hefezellen im letzten Gärdrittel kg 2 NEU: IOC Aktivit % organischer Komplettnährstoff, reich an Vitamin B1, Amminosäuren und organischen Stickstoffverbindungen, fördert die Aromabildung bei der Gärung und forciert die Vollmundigkeit der Weine. Anwendung: 20 g/hl bei Gärbeginn, 20 g/hl nach 1 / 3 der Gärung Auf Anfrage Menge/Packung 1 kg 3 3 Fermaid AT Hefekomplettnährstoff, zur Sicherung der Vergärung bei Mosten mit geringem Nährstoffgehalt. Enthält Heferinde, Diammonstickstoff und Vitamin B1. Dosage: g/hl, Zugabe am Gärtag kg 4 IOC Hefenährsalz Gärungsgrundnährstoff, 10 bis max. 100 g/hl in Teilgaben von max 30 g/hl bis zur Gärhälfte zugeben kg kg 5 Filtramon DAP für die Nährstoff-Grundversorgung der Hefe. 30 bis max. 100 g/hl. Typ Menge/Packung rieselfähig 1 kg kg 6 Opti-Red Rotweinhefenährstoff mit Mannoproteinfreisetzung zur Farb- und Tanninstabilisierung, Dosage: 30 g/hl kg 7 7 OptiWhite Spezialnährstoff auf Heferindenbasis zur Oxidationsstabilisierung und Harmonisierung von Weißwein. Dosage: g/hl kg 8 OptiMum WHITE 100 % natürliches Hefezellwandprodukt zur Förderung der alkoholischen Gärung. Schützt Thiole und Fruchtester während der Reifung der Weine auf Grund antioxidativer Eigenschaften und steigert die Komplexität des Weines. Optimierte Bioverfügbarkeit durch neues Herstellungsverfahren. Dosage: g/hl kg 16

17 HEFENÄHRSTOFFE 9 SULFOMETA Hefenährsalz Bi Ammon ULTRA Spezial-Hefenährstoff aus Diammoniumphosphat, Ammoniumsulfat, Thiamin (Vitamin B1), sowie ausgesuchten Heferinden (Lisem DC) und einem hefestimulierenden Polysaccharid-Komplex (Cellulose). Bewirkt einen schnelleren Gärungsstart und beugt unerwünschten Gärstockungen sowie dem UTA-Ton vor kg 10 SULFOMETA Hefenährsalz Poli Ammon COMBI Hefenährstoff aus Diammoniumphosphat, Ammoniumsulfat und Thiamin (Vitamin B1). Zur gezielten Verbesserung eines kontrollierten Gärprozesses. Die Optimierung und Unterstützung der ausgewählten Hefen steht im Vordergrund kg kg kg 11 ERBSLÖH Hefacell 2 Das Hefezellwandpräparat zur restzuckerfreien Vergärung. Die hohe Adsorptionskraft gegenüber gärhemmenden Substanzen wie Fettsäuren usw. ist hier sehr von Bedeutung ,5 kg ERBSLÖH VitaDrive 2 F3 Der biologische Mobilisator und Nährstoff für Trockenreinzuchthefen beim Rehydratisierungsprozess. Versorgt die Hefe frühzeitig mit wichtigen Aminosäuren, Mikroelementen und Vitaminen kg 13 LA LITTORALE LittoThiamol P Flüssige Nährstofflösung auf Basis von Diammoniumphosphat und Thiamin. Die Zugabe der Nährstoffe während der Gärung ist durch die flüssige Form sehr einfach und ohne Schaumbildung im Gärgebinde möglich kg 14 ERBSLÖH Vitamon 2 CE Hefennährstoff zur Basisersorgung und Vergrößerung der inneren Oberfläche für stark vorgeklärte Moste (z.b. Flotation) kg 15 ERBSLÖH VitaFerm 2 Ultra F3 Multi-Nährstoff-Komplex, dieser hat alles Notwendige für eine sichere Vergärung vereinbart. Schnelle Angärung, sichere Endvergärung und die Produktion reintöniger Weine. Mögliche Hilfe zur UTA-Vermeidung kg 16 ERBSLÖH VitaFerm 2 BIO Bio-zertifizierter Hefenährstoff aus 100 % biologischen Ursprung kg = Eingetragenes Warenzeichen der Sulfometa Handelsgesellschaft m.b.h. 17

18 ENZYME ENZYME 1 LittoZym Brillance Senkt die Viskosität durch schnellen Abbau des flüssigkeitsbindenden Pektingels. Entstabilisierung des Trubs und schnellere Klärung. Ohne Cinnamoylesterase- Nebenaktivität ,2 kg 2 LittoZym Sur lies Durch die optimierte Hefeautolyse werden zellwandeigene Mannoproteine, Hefemannan und Hefesekundärstoffe freigesetzt. Weine werden cremiger und schmelziger mehr Mouthfeeling. Ohne Cinnamoylesterase-Nebenaktivität ,2 kg 3 3 ERBSLÖH Trenolin 2 Super DF Flüssige, depsidasefreie Pektinase für die Vinifikation von Maische-, Most- und Jungwein. Sorgt für einen raschen Pektinabbau. Dies bewirkt in der Maische eine gute Vorentsaftung, eine Verkürzung der Presszeiten und eine Erhöhung der Presskapazität kg 4 4 ERBSLÖH Trenolin 2 Mash DF Innovativer Enzymkomplex für die MashZeration von Weißmaischen. Die MashZeration, das enzymatisch beschleunigte Ziehen auf der Maische, verkürzt die Maischestandzeit zur Steigerung der Sortentypizität, des freien Saftablaufes und zur Verringerung der mikrobiologischen Anfälligkeit. Depsidasefrei ,1 kg kg 5 ERBSLÖH Trenolin 2 Bukett DF Flüssiges, Hochgereinigtes, pektolytisches Enzympräparat mit Aromafreisetzender Wirkung. Depsidasefrei ,1 kg kg 5 6 ERBSLÖH Trenolin 2 Filtro DF Flüssige Filtrations-Pektinase mit Glucanase-Nebenaktivitäten. Depsidasefrei kg 7 ERBSLÖH Trenolin 2 Opti DF Granulierte Pektinase für Maische-, Most und Weinbehandlung. Depsidasefrei ,1 kg kg 8 ERBSLÖH Trenolin 2 Fast Flow DF Flüssiges Spezialenzym für einen intensiven Pektinabbau bei pektinreichen Traubensorten und somit bessere Pressbarkeit, sowie zur Verbesserung der Filtration bei Weiß- und Rotweinen kg 18

19 ENZYME 9 ERBSLÖH Trenolin 2 Rouge DF Das flüssige Rotweinenzym für den sortentypischen und farbintensiven Rotwein. Depsidasefrei ,1 kg kg 10 ERBSLÖH Trenolin 2 Color DF Depsidasefreies Feingranulat für die Vinifikation tiefroter, charaktervoller, moderner Rotweine ,1 kg kg 11 LALLZYM HC Enzym für Weißweinmaische oder Most zur besseren Pressung und Entschleimung. Dosage: 1 g/hl ,1 kg 12 LALLZYM OE Enzym für Rotweinmaische, zur Verbesserung der Farbausbeute. Dosage: 2 g/hl ,1 kg LALLZYM ß Enzym für Aromasorten, um die gebundenen Aromen freizusetzen. Dosage: 3 5 g/hl ,1 kg 14 LALLZYM MMX Enzym zur verstärkten Extraktion von Mannoproteinen aus der Feinhefe sowie zur Verbesserung der Jungweinfiltration speziell bei botrytisfaulen Trauben. Dosage: 3 5 g/hl ,1 kg LALLZYM CUVEE BLANC Enzym für die schonende Maischeextraktion bei Weißwein. Dosage: 2 g/hl ,1 kg 16 LALLZYM CUVEE ROUGE Für die Kaltmazeration und die Maischevergärung von kräftigen und fruchtbetonten Rotweinen. Fördert die Ausprägung und Intensität der Fruchtaromen sowie die Mundfülle. Dosage: 2 3 g/hl Reaktionszeit: Mazeration 2 6 Tage bei C; Kaltmazeration 2 6 Tage bei < 12 C ,1 kg Die besten Weine mit optimalen Enzymen LALLZYME Optimale Enzyme für Ihre spezifischen Anwendungen 17 IOC Saft- und Maischeenzym Flüssigenzym für die Maische zur Ausbeuteerhöhung und zur Saftklärung. Dosage: 6-10 ml/hl ,25 kg kg Lallemand Specialties GmbH Triesterstraße 4a 2353 Guntramsdorf Tel.: 02236/ , Fax: DW 71 weintechnologie@lallemand.com 19

20 MOST- UND MAISCHEBEHANDLUNG MOST- UND MAISCHEBEHANDLUNG 1 SULFOMETA TanniFerm M Flash Oxidationsschutz und Farbstabilisierung in der Rotweinmaische. TanniFerm M Flash ist ein ausgewogenes Kombinationsprodukt aus Proanthocyanidinen, Gallo- und Ellagtanninen. Flash bedeutet leicht löslich, daher ist dieses Produkt sehr angenehm in der Verarbeitung. Es wirkt von Beginn an als Oxidationsschutz und zur Farbstabilisierung bei der Rotweinproduktion ,5 kg 2 2 SULFOMETA TANNIROUGE Flash Aus südamerikanischem Quebracho-Holz. Wird als Oxidationsschutz, zur Farbstabilisierung und zur Strukturverbesserung bei der Rotweinproduktion eingesetzt. Flash bedeutet leicht löslich, daher ist dieses Produkt sehr angenehm in der Verarbeitung ,5 kg 3 SULFOMETA PVPP GRANULAT Granuliert sehr angenehm in der Verarbeitung! Durch den Einsatz von geringen Mengen im Most, gelingt es, eventuell später auftretenden oxidations- und gerbstoffbedingten Farb-, Geruchs- und Geschmacksveränderungen vorzubeugen ,25 kg kg kg 4 IOC MOST-KASILAT Pulverförmige Mostgelatine, zur Gerbstoffreduktion und Klärung der Moste beim Entschleimen. Dosage: g/hl kg 5 IOC MOST-KASILAT SPEZIAL Pulverförmige Mostgelatine kombiniert mit PVPP, zur Gerbstoffkorrektur, vor allem bei faulem Lesegut. Dosage: g/hl, je nach Gesundheitszustand des Lesegutes kg 6 IOC MOST-PURILAT Kaseinfrei Kaseinfreies pulverförmiges Mostbehandlungsmittel, zur Gerbstoffreduktion und Klärung der Moste beim Entschleimen. Dosage: g/hl kg 7 FILTRA MOSTGELATINE Ein flüssiges Gelatine-Kaseinat-Derivat zur Entfernung störender Gerbstoffe in Maische und Most, durch die Anwendung erfolgt gleichzeitig die Vorklärung der Moste mit kompaktem Trubdepot kg kg kg kg 8 FILTRA CASOLIN Ein sehr gut lösliches, aromaschonendes Milchkasein von besonders hohem Reinheitsgrad für die Klärung und Gerbstoffbehandlung von Mosten in Kombination mit Filtra Mostgelatine oder anderen Mostschönungen kg 20

21 MOST- UND MAISCHEBEHANDLUNG Mit Qi bietet eine völlig neuartige Produktreihe 9 IOC NOIOCOX biotechnologischer Lösungen für die natürliche Weinbereitung. Kaseinfreies, pflanzliches Produkt aus Chitinderivaten zur Gerbstoffreduktion in in der Praxis Mit bietet IOC einerein völlig neuartige Produktreihe Qi : Qi eine Produktpalette pflanzlichen Ursprungs ohne GVO, Most und Wein. Beugt Oxdation und Alterung der Weine vor. biotechnologischer fürder die oder natürliche ohne Allergene,Lösungen ohne synthetische tierischeweinbereitung. Substanzen, die die Natur Ihres Weines nicht beeinträchtigen. Einsatz :im Most vor allem bei faulem Lesegut oder Sonnenbrandschäden. in der Praxis Die natürliche Qi-Lösung wirkt der oxidativen Schädigung Weinen entgegen. Dosage:von40 80 g/hl 200 g 200 g unter ständigem, etwa eine Stunde dauerndem Rühren in der 10-fachen Wasser- oder Weinmenge auflösen. Es wird dringend angeraten, auch während der Behandlungszeit mit dem Rühren fortzufahren. Qi : eine Produktpalette rein pflanzlichen Ursprungs ohne GVO, ohne Allergene, ohne synthetische oder tierische Substanzen, die die Natur Ihres Weines nicht beeinträchtigen. Die Suspension von oben in das Most- oder Weinfass geben unter ständigem, etwa eine Stunde dauerndem Rühren in und durch ein dem Fassvolumen entsprechendes Hochziehen 10-fachen Wasser- oder Weinmenge auflösen. Es wird dringend gleichmäßigder verteilen. : Die natürliche Qi-Lösung wirkt der oxidativen Schädigung Menge/Packung von Weinen entgegen. Pflanzliche-Biopolymere : kg neue biologische Präventions- und Pflanzliche-Biopolymere : Abhilfemaßnahmen für natürliche Weinbereitung 1 Stunde rühren angeraten, auch während der Behandlungszeit mit dem Rühren Die Zubereitung nach ihrem vollständigen Absetzen (etwa 16 fortzufahren. Stunden beim Most, ein bis zwei Wochen bei Wein) abziehen. Die Suspension von oben in das Most- oder Weinfass geben und durch ein dem Fassvolumen entsprechendes Hochziehen gleichmäßig verteilen. 1 Stunde rühren Anwendung bei Most: 30 bis 80 g/hl Die der Zubereitung ihrem vollständigen Absetzen (etwa 16 Zur Anpassung Dosis sindnach Vorversuche ratsam. Stunden beim Most, ein bis zwei Wochen bei Wein) abziehen. Optimaler Anwendungszeitpunkt ist die Vorgärungsbehandlung. Anwendung bei Wein: 20 bis 60 g/hl neue biologische Präventions- und Abhilfemaßnahmen für natürliche Weinbereitung Anwendung beium Most: 30 bis 80 Anwendungsdosen g/hl Es sind Vorversuche nötig, die exakten für Zur Anpassung der zu Dosis sind Vorversuche ratsam. ein neues Weingleichgewicht ermitteln. Die moderne Önologie ist auf der Suche nach gesünderen Behandlungsmethoden, die den Erwartungen der Verbraucher gerecht werden. So steigt die Nachfrage nach der Verwendung nicht allergener, nicht synthetischer und nicht tierischer Formeln. 10 TANIN SR COLOR PROTECT Mindestens 7 Tage warten Optimaler Anwendungszeitpunkt ist die Der optimale Anwendungszeitpunkt ist nach dervorgärungsbehandlung. malolaktischen Anwendung bei Wein: Abfüllung. g/hl Gärung oder bei einem Verschnitt vorbisder Es sind Vorversuche nötig, um die exakten Anwendungsdosen für ein neues Weingleichgewicht zu ermitteln. Abziehen Eine komplexe Mischung aus farbstabilisierenden Proanthocyanidinen und HolztanBIBLIOGRAPHIE ninen zur Farbstabilisierung und zum Schutz des Weines vor Oxidation während der Maischegärung. Im Falle einer Botrytisinfektion werden oxidierende Enzyme gehemmt. BIBLIOGRAPHIE Die Zugabe soll möglichst frühzeitig direkt nach dem Rebeln zur Maische erfolgen. Dosage: g/hl, bei Bortytis g/hl Die moderne Önologie ist auf der Suche nach gesünderen Behandlungsmethoden, die den Auf dem Gebiet der Önologie werden diese Pflanzliche-Polysaccharide Erwartungen der Verbraucher gerecht werden. So steigt die Nachfrage nach der Verwendung nicht anzliche-polysaccharide erst seit Kurzem als neue Biotechnologie: allergener, nicht synthetischer und Pfl nicht tierischer Formeln Abziehen 1 / J. Goode et S. Harrop, Wine faults and their prevalence: Data from the world s largest blind tasting. Sulphur Compound. Production and Sensory Impact on Wiene. Proceedings of les XXes Entretiens Scientifiques Lallemand. 2 / D. Fracassetti et al., Quantification of glutathione, cathechin and caffeic acid in grape juice and wine by Foodprevalence: Chemistry, 128, a novel ultra-performance chromatography method. 1 / J. Goode et liquid S. Harrop, Wine faults and their Data from the world s largest blind tasting. Sulphur Compound. Production and Sensory Impact on Wiene. Proceedings of les XXes Entretiens Scientifiques Mechanism of oxidative browning of wine. Food Chemistry, 108, / H. Li et al., Lallemand. 4 / Y. Baba et al., Preparation of chitosan derivatives containing mthylthiocarbamoyl and phenylthiocarbamoyl 2 / D. Fracassetti et al., Quantification of glutathione, cathechin and caffeic acid in grape juice and wine by groups and their selective adsorption of copper (II) over iron (III), Analytic. Sci., 18, 359. a novel ultra-performance liquid chromatography method. Food Chemistry, 128, von der Europäischen Union für die önologische von der Pharmazie über Umwelt, Landwirtschaft, Praxis anerkannten neuen Biotechnologien sind Textil, Papier und Kosmetik bis hin zur Pflanzliche-Polysaccharide sind Gegenstand mehrerer, von der Firma KitoZyme Nahrungsmittelindustrie sind betroffen. eingereichter Patente. gesundheits- und umweltverträglich: Chitin: Neues unbekanntes Weinbehanlunsmittel, Winzer, 09/2011, 5 / R Eder et al 3.,/2011. H. Li et al., Mechanism of oxidative browning of wine.der Food Chemistry, 108, / Bornet A. et Teissedre P.L., Eliminationofdes goûtsderivatives terreux (lacontaining géosmine) et des Brettanomyces Le XXXIème al(2008).., Preparation chitosan mthylthiocarbamoyl and phenylthiocarbamoyl 4/ Y. Baba et congrès mondial de la vigne du vin, adsorption juin, Verone, Italie groups and theiret selective of copper (II) over iron (III), Analytic. Sci., 18, 359. al. (2011). Chitosane : un nouvel outil pour lutter contre Brettanomyces préserver les qualités 7 / Blateyron-Pic-L. et al., Chitin: Neues unbekanntes Weinbehanlunsmittel, Der Winzeret, 09/2011, / Ret Eder aromatiques des vins. Le IXème symposium international d oenologie, juin, Bordeaux, France Menge/Packung 1 kg CH 3 O OH O NH O O HO HO OOH NH O OH O O O HO NH HO n O Pflanzliche-Polysaccharide sind Pflanzliche-Polysaccharide sind biologisch gesundheitsund umweltverträglich: abbaubar und resorbierbar und verfügen damit überch zwei Eigenschaften, die in unseren Tagen, 3 Pflanzliche-Polysaccharide sind biologisch in denen Umweltund Gesundheitsschutz O abbaubar und verfügen damit eine wichtige Rolle spielen,und vonresorbierbar überragender NH zwei Eigenschaften, in unseren Tagen, Bedeutung sind.über Außerdem garantiertdiedie in denen und Gesundheitsschutz pflanzliche Herkunft dieserumweltder Önologie O eine wichtige Rolle spielen, von überragender angebotenen Produkte ihre Allergenfreiheit. OH n Mindestens 7 Tage warten Der optimale Anwendungszeitpunkt ist nach der malolaktischen Gärung oder bei einem Verschnitt vor der Abfüllung. eingesetzt. Sie finden unterschiedliche Anwendungen wie bei der Schönung im weitesten Unter den für den Menschen bedeutsamen Wortsinn (Vor-Klärung, Beseitigung Auf dem Gebiet der instabiler Önologie werden diese Pflanzliche-Polysaccharide Pflanzliche-Polysaccharide nehmen Chitin Pflanzliche-Polysaccharide erst seit Kurzem Abbau unerwünschter Kolloide, )1-3, dem als neue Biotechnologie: und seine Hauptderivate Chitosan und ChitinSie 6-7finden und demunterschiedliche Mikroorganismen eingesetzt. wie Brettanomyces Glucan eine immer wichtigere Stellung ein. 8-9 Anwendungen Binden von Schwermetallen. wie bei der Schönung im weitesten Unter den für den Menschen bedeutsamen Seit etwa zwanzig Jahren werden mit diesen (Vor-Klärung, Beseitigung instabiler Die seit von der internationalen Pflanzliche-Polysaccharide Chitin 2009 Wortsinn Biopolymeren zahlreiche Studien durchgeführt. nehmen 1-3 Kolloide, ), dem Abbau und seine Hauptderivate Chitosan Weinorganisation und ChitinOIV und seit Dezember 2010 unerwünschter Nahezu alle industriellen Anwendungsgebiete Mikroorganismen Brettanomyces6-7 und dem Glucan einelandwirtschaft, immer wichtigere Stellung ein. von der Europäischen Union für diewie önologische von der Pharmazie über Umwelt, Binden von Schwermetallen8-9. Seit etwa zwanzig Jahren werdenpraxis mit diesen anerkannten neuen Biotechnologien sind Textil, Papier und Kosmetik bis hin zur Die seit 2009 von der internationalen Biopolymeren zahlreiche Studien durchgeführt. Gegenstand mehrerer, von der Firma KitoZyme Nahrungsmittelindustrie sind betroffen. Weinorganisation OIV und seit Dezember 2010 Nahezu alle industriellen Anwendungsgebiete eingereichter Patente. 6 / Bornet A. et Teissedre P.L., (2008). Elimination des goûts terreux (la géosmine) et des Brettanomyces Le XXXIème la vigne et du vin, juin, Verone, Italie for determination of cysteine, Latin et al. mondial (2010). de Cu-doped polymeric-modifi ed electrode 8 / Martinez-Huitlecongrès American Appl. Res, 40, / Blateyron-Pic-L. et al. (2011). Chitosane : un nouvel outil pour lutter contre Brettanomyces et préserver les qualités aromatiques des vins. Le IXème symposium international d oenologie, 15-17(iron, juin, Bordeaux, France and 9 / Bornet A. et Teissedre P.L., (2008) Chitosan, chitin glucan and chitin effects on minerals lead, cadmium) organic (ochratoxin A) contaminants in wines. Eur. Food Res. Technol for determination of cysteine, Latin et al. (2010). Cu-doped polymeric-modifi ed :electrode 8 / Martinez-Huitle American Appl. Res, 40, zur Bekämpfung von Oxidation 9 / Bornet A. et Teissedre P.L., (2008) Chitosan, chitin glucan and chitin effects on minerals (iron, lead, cadmium) and organic (ochratoxin A) contaminants in wines. Eur. Food Res. Technol. 226 : Bedeutung sind. Außerdem garantiert die pflanzliche Herkunft dieser der Önologie angebotenen Produkte ihre Allergenfreiheit. 11 TANIN SR COLOR STAB Institut Œnologique de Champagne Adresse des Firmensitzes : Anschrift : Institut ZI de Mardeuil - 1 rueœnologique du Pré Brédade Champagne ZI de Mardeuil - Allée de Cumières Adresse des Firmensitzes : Anschrift : MARDEUIL BP EPERNAY Cedex France Tél +33 (0) Fax +33 (0) Tél +33 (0) ioc@ioc.eu.com Oenologisches Tannin zur Farbstabilisierung und Verbesserung der Struktur der GAMME www. ioc.eu.com GAMME Weine. Die Zugabe soll während der Maischgärung beim Umpumpen erfolgen. Zur Farbstabilisierung stellt der Sauerstoff eine wesentliche Komponente dar, da der gelöste Sauerstoff die Polymerisation der Farbstoffe an das Tannin begünstigt (Mikrooxidation!). Dosage: 5 15 g/hl ZI de Mardeuil - 1 rue du Pré Bréda PRODUKTREIHE BIOTECHNOLOGISCHER ZI de Mardeuil - Allée de Cumières SAS au capital de Euros - SIREN R.C.S. REIMS - Code APE 2059Z - Numéro de TVA intra-communautaire MARDEUIL BP EPERNAY: FRCedex France PRODUKTREIHE BIOTECHNOLOGISCHER Die natürliche Lösung zur Bekämpfung von Oxidation Die natürliche Lösung SAS au capital de Euros - SIREN R.C.S. REIMS - Code APE 2059Z - Numéro de TVA intra-communautaire : FR Fax +33 (0) ioc@ioc.eu.com www. ioc.eu.com GAMME GAMME PRODUKTREIHE BIOTECHNOLOGISCHER PRODUKTREIHE BIOTECHNOLOGISCHER Entdecken Wir Ihre Verschiedenheit Entdecken Wir Ihre Verschiedenheit Menge/Packung 1 kg 12 Enoquer Minichips FM / FM plus Für die Zugabe zur Maischegärung, stabilisiert die Farbe und verbessert Fülle und Struktur der Rotweine. Durch die optimale Größe leicht zu verarbeiten. Menge/Packung kg FM Auf Anfrage 10 kg FM plus 13 No Brett Inside Inaktiviert Brettanomyces Hefen im Wein und schützt so vor der Entstehung von Fehlaromen. Aufwandmenge 4 6 g/hl, je nach Zeitpunkt, ph-wert und Brettanomyesinfektion Menge/Packung 0,1 kg 14 NEU: ERBSLÖH FloraClair Liquid Flüssiges Pflanzenprotein zur Klärung und Harmonisierung von Most und Wein. Einsatzgebiet zur Unterstützung der Sedimentation oder Flotation. Menge/Packung Auf Anfrage 10 kg 15 ERBSLÖH VinProtect Schützt vor Oxidation und schont das Aromapotential bei gleichzeitiger Reduktion des SO2-Eintrages Menge/Packung 1 kg 16 ERBSLÖH Seporit PORE-TEC Speziell granulierter Mostbentonit für die reintönige Vergärung. Granuliert nach PORE Technologie Menge/Packung 1 kg 20 kg Menge/Packung 5 kg 21

22 MOST- UND MAISCHEBEHANDLUNG 17 ERBSLÖH FermoBent 2 PORE-TEC Ein granuliertes hochwirksames Mostbentonit zum Mitvergären. Extrem eisenarm. Zur frühzeitigen und nachhaltigen Eiweißstabilisierung kg 18 ERBSLÖH OenoPur Pulverprodukt zur vorbeugenden Mostbehandlung, direkt dosierbar und kaseinfrei kg kg 19 ERBSLÖH Mostgelatine Flüssiges Gelatine-Kaseinat-Derivat zur Entfernung störender Gerbstoffe in Maische und Most kg kg kg 20 ERBSLÖH Mostgelatine CF Nachfolgeprodukt von MostoGel mit neuer Rezeptur. Caseinfreie flüssige Mostgelatine mit großem Anteil hochmolekularer, gerbstoffrelevanter Polymerkomponenten. Wirkt harmonisierend und klärend kg kg kg kg ERBSLÖH Granucol 2 GE Zur Reduzierung von Gerb- und Bitterstoffen, adsorbiert unerwünschte Geschmacksoder Geruchsstoffe kg kg 22 ERBSLÖH Tannin Multi Zur Farbstabilisierung in der Rotweintechnologie ,75 kg 23 LA LITTORALE LittoTan Finesse Die Produktion finessenreicher Weine steht im Vordergrund, um das volle Potential für die Reifung der Weine zu bekommen. Dieses komplexe Feingranulat von Ellagtanninen und kondensierten Tanninen bewirkt neben der Farbstabilisierung eine Forcierung der Struktur, wobei die markanten Linien der Weine verstärkt zur Geltung kommen ,2 kg 24 ERBSLÖH ErbiGel 2 Flot Ausgesuchte Spezial-Gelatine für die Flotation in Traubenmosten kg kg 25 KPS - Kaliumpyrosulfit Zur Schwefelung von Wein, Most und Fruchtsäften. Vor dem Füllen empfehlen wir den genauen Bedarf durch ein Fachlabor bestimmen zu lassen. DOSAGE Auf eine korrekte Verteilung ist zu achten. Maische: 5 15 g/100 Liter Most: ca. 10 g/100 Liter Jungwein: g/100 Liter ,01 kg kg 22

23 BSA BAKTERIEN FÜR DEN BIOLOGISCHEN SÄUREABBAU BSA 1 UVAFERM ALPHA Bakterienkultur zur Direktbeimpfung, sehr kältetolerant ab 15 C. Ideal für fruchtbetonte Rotweine und sortentypische Weißweine mit Säureabbau für 2,5 hl für 25 hl 2 UVAFERM ALPHA ONE STEP Der bewährte Bakterienstamm Uvaferm Alpha mit der neuen Anwendung mit h Akklimatisierungsphase. Der Reaktivator (Startnährstoff) und die Bakterienkultur werden in einem Wein-Wassergemisch voraktiviert und dann dem Tank zugegeben. Die gute Adaption an den Wein und die hohe Lebend-Zellzahl sichern einen schnellen Start des BSA bei deutlich geringeren Kosten für die Bakterienkultur für 25 hl 3 LALVIN VP 41 Bakterienkultur zur Direktbeimpfung von kräftigen Rotweinen. Neben der guten Adaptation an hohe Alkoholgehalte (> 15 %Vol), zeichnet sich Lalvin VP41 auch durch eine gute Toleranz gegenüber tiefen ph-werten im Wein aus (ph > 3,1) für 25 hl 4 LALVIN V22 Lactobacillus Plantarum Bakterienkultur zur Direktbeimpfung bei Rotweinen mit hohen ph Werten. Besonders empfohlen für die Simultanbeimpfung bei Rotweinen, da keine Bildung von flüchtiger Säure aus Glucose und Fructose erfolgt. Für reintönige, fruchtigwürzige Rotweine die sich durch Ihre Reintönigkeit und Sortentypizität auszeichnen für 25 hl 5 OPTI ML BLANC / ML RED BOOST Auf die speziellen Anforderungen in Weiß- und Rotweinen abgestimmte Bakteriennährstoffe, zur Förderung des biologischen Säureabbaues bei schwierigen Bedingungen. Typ Menge/Packung Auf Anfrage 1 kg Opti ML blanc Auf Anfrage 1 kg ML red boost 6 ERBSLÖH BioStart 2 Nutri Nährstoff für den biologischen Säureabbau kg 7 ERBSLÖH BioStart 2 Vitale SK11 2 Milchsäurebakterien für Rot- und Weißwein. Robust, vital und sicher, auch bei hohen Alkohol- und SO 2 -Werten sowie niedrigen ph-werten für 10 hl für 50 hl 23

24 BSA TECHNISchE GASE IN DER WEINBEREITUNG 8 LA LITTORALE MaloStar Cream Oenologisches, ternäres Gemisch robuster Bakterienstämme mit verschiedenen, sich positiv ergänzenden Eigenschaften für den zügigen BSA Alu-Doppelkammerbeutel für l Most/Wein 9 LA LITTORALE MaloStar Fruit Oenologische, citratnegative Bakterienkultur der zweiten Generation für den diacetyl- und acetatreduzierten Ausbau fruchtbetonter Weine. Das von Erbslöh patentierte Aktivierungsverfahren unter Vermeidung eines Pantothen-Säuremangels fördert den schnellen Start der malolaktischen Fermentation Alu-Doppelkammerbeutel für l Most/Wein UNSER TIPP Stickstoffüberlagerung von Weintanks Technologie: Verdrängen des vorhan denen Sauerstoffes aus den Weintanks um eine Oxidation zu verhindern. TECHNISCHE GASE IN DER WEINBEREITUNG 1 SIAD Stickstoff Oxidationsschutz beim Lagern und Abfüllen. Auf Anfrage 2 SIAD CO 2 Oxidationsschutz während der Ernte und des Transportes bis zum Pressen kg Flasche kg Flasche kg Flasche 3 SIAD Sauerstoff Makro-Mikro Oxygenation während der Gärung Liter Flasche Liter Flasche 6 4 Applikationstechnik Schneerohr inkl. 4 m Schlauch Schneerohr inkl. 10 m Schlauch C0 2 -Lanze (1,5 m) Flüssiges, tiefkaltes CO 2 wird kontrolliert in ein Gemenge eingebracht. Dabei kommt es zum Energietransfer. Das Gemenge wird gekühlt und umgewälzt SIAD Trockeneis Pellets, 3 mm, zum Kühlen der Trauben während der Ernte FÜR DIE WEINLESE 1 1 Refraktometer Drei Skalen für die Messung von % Saccharose (BRIX), Oechsle, KMW in Obst, Trauben, Maischen und Säften bis 26 KMW bis 38 KMW 2 Leseschere spitz P21 3 Leseschere spitz T

25 FÜR DIE WEINLESE KELLEREIREINIGUNGS- UND DESINFEKTIONSMITTEL 4 PREZISO Leseschere Leseschere aus Edelstahl. Zum Schneiden von Früchten und dünnen Zweigen. Leseschere liegt gut in der Hand. Gehärtete Klinge ermöglicht sehr guten sauberen Schnitt PREZISO Leseschere spitz 18 cm Zum Schneiden von Früchten und dünnen Zweigen. Ultraleichte Schere mit kompaktem Griff. Optimal für die Weinlese. Gewicht 183 g EUROPLAST Lesebox CTR Unterseite mit 3 Traversen und dadurch für die Entleerung mittels Drehkreuzstapler besonders geeignet. Einfache Stapelmöglichkeit. Absolut glatte Innenwände ermöglichen ein restloses Entleeren und eine leichte Reinigung. Maße außen in mm: L 1200, B 1000, H 760; Volumen ca. 610 l KELLEREIREINIGUNGS- UND DESINFEKTIONSMITTEL 1 ECOLAB Vino Guard P3-Vino 1 Det L Hochalkalischer Reiniger und Weinsteinentferner, speziell für Tanks und Leitungen in der Weinindustrie. Geeignet für Pressen, Filter, Pumpen sowie CIP Systeme in der Abfüllhalle. Das flüssige Produkt wurde entwickelt auf einer Sodabasis zur Lösung von Weinstein. Die Reinigungswirkung wird verstärkt durch Sequestrierungsmittel und Tenside. Anwendung in Verbindung mit P3-Vino OXI (reinigungsunterstützende und entfärbende Wirkung) möglich l kg 1 2 ECOLAB Vino Guard P3-Vino 1 Oxi Flüssiger Reinigungsverstärker auf Basis Wasserstoffperoxyd für alkalische Reiniger zum Bleichen von Tanks und Rohrleitungen. Geeignet für Pressen, Filter, Pumpen sowie CIP-Systeme in der Abfüllhalle. Produkt ist rückstandsfrei. Aktivator für alkalische Reinigungsprodukte (P3 - Vino DET L, P3 - Vino DET P) in Einweichverfahren und Sprühverfahren entfärbendes Additiv ohne Chlor nichtschäumendes Oxidationsmittel verkürzt die Reinigungszeit stickstoff- und phosphorfrei trägt zur Reduktion von CSB bei l kg 2 HACCP IN DER KELLEREI Wie man die Kreuzinfektion verhindert? Aufteilung der Produktion in verschiedene Reinigungsbereiche. Dieselben Reinigungsgeräte nicht für verschiedene Rohstoffe anzuwenden. Anwendung von Farben zur visuellen Trennung der Zonen. Garantierte Trennung der Rohstoffen von Fertigwaren mit Farben. Die Besen, Bürsten, Bodenschieber usw. des Vikan hygiene systems sind in 5 Farben erhältlich: Alle Produkte sowie fachliche Beratung erhalten Sie in Ihrem Lagerhaus Wein & Obstbau. 25

26 KELLEREIREINIGUNGS- UND DESINFEKTIONSMITTEL Hygieneplan Verfahren & Produkte % C min. Notizen Weinlese Reinigung - Bleiche P3 vino SOFT Inciprop V 5-30 Auftragen im Sprühverfahren oder Einweichen. Mit Schaumgerät auftragen Fässer, Behälter und Lagertanks innen Reinigung Weinsteinentfernung P3 vino DET L oder P P3 vino DET L P3 vino OXI 2 4 P3 vino DET P P3 vino OXI P3 vino SOFT Minuten vor Beendigung des Reinigungsvorganges kann durch Zusatz von 1-5 % P3 vino OXI eine gute Bleichwirkung erzielt werden Die Konzentration und die Reinigungsdauer ist abhängig von der Stärke der Ablagerungen. Reinigungslösung kann gestapelt werden und muss vor jeder neuerlichen Reinigung nachgeschärft werden. Einsatz von P3 vino OXI falls erforderlich (gleiches ist gültig für P3 vino DET P) Arbeitsanweisung: 1.) Befüllen des Tanks mit warmen Wasser 2.) Dosierung des Pulvers in der notwendigen Konzentration 3.) Nachdosierung falls erforderlich Einsatz von vino OXI falls erforderlich Die Konzentration und die Reinigungsdauer ist abhängig von der Stärke der Ablagerungen. Arbeitsanweisung: 1.) Vorbereiten einer verdünnten Lösung P3 vino SOFT 2.) Starten der Reinigung P3 vino DET L oder P Minuten vor Beendigung des Reinigungsvorganges kann durch Zusatz von 1-5% P3 vino OXI eine gute Bleichwirkung erzielt werden. P3 vino OXI 2-4 Zugabe von P3 vino OXI falls erforderlich Desinfektion P3 oxonia active 0,5-1 Wasser in die Behälter einlassen, Produkt in der nötigen Dosierung zusetzen oder und Pumpe einschalten um einen Kreislauf herzustellen P3 vino OXI 2 4 Fässer, Behälter und Lagertanks außen Reinigung geringe Verschmutzungen Handreinigung: P3 vino SOFT ) Vorbereiten einer verdünnten Lösung von P3 vino SOFT und P3 - vino OXI ) Zugabe von P3 vino OXI in erforderlicher Menge Inciprop V 5 30 Mit Schaumgerät auftragen Reinigung - Entfernung von Kalkablagerungen und geringen Verschmutzungen P3 Topax Junior red Auftragen über ein Schaumgerät (empfohlen) P3 T Eine saure Reinigung empfiehlt sich in periodischen Abständen Bitte immer Zwischen- und Nachspülungen durchführen, bevor ein nächster Schritt durchgeführt wird! 4 3 ECOLAB P3 - SUPER AF (Ersatz für ECOLAB Vino Guard P3 - Vino 1 Clean) Alkalischer Flaschenreiniger für den Einsatz in Flaschenwaschmaschinen wird vorzugsweise auch bei der Reinigung von Fruchtsaftpressen und Flaschen in der Getränkeindustrie eingesetzt. Anwendung: je nach Wasserhärte 1 bis 3 % bei mindestens Ab C schaumfrei und daher ideal in Flaschenwaschmaschinen einsetzbar Zur Reinigung von Tanks und Rohrleitungen Gute Weinsteinentfernung kg 4 ECOLAB Vino Guard P3-Vino 1 Det P Hochalkalischer pulverförmiger Reiniger und Weinsteinentferner, speziell für Tanks und Leitungen. Geeignet für Pressen, Filter, Pumpen sowie CIP-Systeme in der Abfüllhalle. Die Reinigungswirkung wird durch Komplexbildner und Tenside verstärkt. Der Gehalt an Komplexbildnern erlaubt auch den Einsatz in hartem Wasser. Anwendung in Verbindung mit P3-Vino OXI (reinigungsverstärkende und entfärbende Wirkung) möglich kg ECOLAB P3 STABILON PLUS Saurer Reinigungsverstärker speziell zur Etikettenlösung für die Flaschenreinigung P3 Stabilon Plus wird als Wirkstoffkonzentrat zur automatischen Flaschenreinigung in Verbindung mit P3 Vino DET L / P oder P3 - Super AF eingesetzt. Es beschleunigt die Etikettenablösung und die Auflösung von Aluminiumfolien Konzentration: 0,2 % neben % NaOH Temperatur: C Auf Anfrage 22 kg

27 KELLEREIREINIGUNGS- UND DESINFEKTIONSMITTEL 6 ECOLAB Vino Guard P3-Vino 1 Soft Eignet sich auch hervorragend zur händischen Flaschenreinigung mit Laugenbädern z.b. in Einweichrädern. Flüssiges, mildalkalisches Produkt zur Reinigung und Weinsteinentfernung in Holzfässern und Tanks mit sensiblen Oberflächen. Basis ist Kaliumhydroxid, welches durch Komplexbildner und Korrosionsinhibitoren verstärkt wird. Es neutralisiert SO 2 und Schwefelsäure, die sich im Fass ansammeln sowie Essigsäure in fleckigen Fässern. Gemeinsam mit P3 Vino OXI auf empfindlichen Oberflächen verwendbar. Anwendung: Abhängig vom Verschmutzungsgrad der Flaschen als 1-3%ige wässrige Lösung bei C kg 7 ECOLAB P3 PUMP UP AIR FOAMER Tragbarer Schäumer mit manueller Drucklufterzeugung ECOLAB P3 MOBYFOAM Mobile druckluftbetriebene Schaumgeräte in verschieden Ausfertigungen. Typ Tank Typ Tank MOBYFOAM l MOBYFOAM l Auf Anfrage MOBYFOAM l MF 10 MF ECOLAB HP Foam lance Typ LS 12 Spezial Schaumlanze für Hochdruckreiniger, bar ECOLAB P3-topax JUNIOR BLUE Flüssiges, alkalisches Reinigungsmittel für die Schaumreinigung in der Lebensmittelindustrie. Ist sehr gut geeignet zur Entfernung von Eiweiß- sowie starken Fettverschmutzungen. Kann schon in 2 %iger Konzentration in schaumerzeugenden Niederdruckpumpen geschäumt werden. Es hinterlässt bei guter Nachspülung keine Rückstände oder Ablagerungen kg ECOLAB P3-topax JUNIOR RED Flüssiges, saures Reinigungsmittel für die Schaumreinigung in der Lebensmittelindustrie. Sehr gute Entfernung säurelöslicher Beläge Sehr gute Entfettung Wirtschaftlich durch geringe Einsatzkonzentration kg 12 ECOLAB P3 - T9000 Flüssiges, mildsaures Reinigungsmittel auch für die händische Schaumreinigung in der Lebensmittelindustrie. Einschäumen der zu reinigenden Oberflächen mit einer 2-5 %-igen P3 - T9000-Lösung mittels Niederdruckschaumgerät oder Hochdruckgerät mit entsprechender Schaumvorrichtung sehr kleinblasiger Schaum! Gute Entfernung säurelöslicher Beläge Gute Entfettung Wirtschaftlich durch geringe Einsatzkonzentration Glanzreiniger Auf Anfrage 23 kg

28 KELLEREIREINIGUNGS- UND DESINFEKTIONSMITTEL 13 THONHAUSER TM TARTAREX INFO-X-GEN gelistet Flüssiger Weinsteinentferner, Anwendung 4 8 % im Sprühverfahren, 2 4 % im Weichverfahren oder in Kombination mit TM Bisteril als chlorfreier Pressenreiniger einsetzbar, je 2 10 % kg kg 14 THONHAUSER TM BISTERIL INFO-X-GEN gelistet Kaltsterilmittel ohne Schwefel, zur Flaschensterilisation 2,5 % kalt oder in Kombination mit TM Tartarex als chlorfreier Pressenreiniger einsetzbar, je 2 10 % kg kg THONHAUSER TM BIPUR Desinfektionsreiniger für die gesamte Kellerei mit Aktivchlor für Pressen, Schläuche, Geräte kg kg 16 THONHAUSER TM Z SUPER Weinsteinentferner pulverförmig. Anwendung 2 4 % im Sprühverfahren, 1 2 % im Weichverfahren kg kg THONHAUSER TM VITRO GOLF BL Flascheneinweichmittel mit Desinfektion. Anwendung: 1 %, C kg 18 THONHAUSER TM ERGOPUR Aktivchlorfreier Desinfektionsreiniger für die Weinkellerei kg kg THONHAUSER TM 70 INFO-X-GEN gelistet Sprühdesinfektion für Füllorgane und Korkschloss Liter Sprühflasche Liter Liter Nachfüllflasche 20 IOC SOLFOSTERIL Flaschensterilmittel auf Bisulfit-Basis. Anwendung mit Sprühsterilisator: 10 % kalt, mit Wasser nachspülen oder 30 min austropfen lassen kg kg 21 Filtra KOH Chemisch reines Kaliumhydroxid zur Reinigung kg 22 TM FOAM TRAKTOR Lackschonender Universalreiniger für Traktoren und landwirtschaftliche Maschinen. Exzellente Schaumstabilität und Anhaftung an senkrechten Oberflächen. Auf Anfrage Menge/Packung 10 kg 28

29 KELLEREIREINIGUNGS- UND DESINFEKTIONSMITTEL 23 THONHAUSER TM Sprühset Edelstahl Chemikalienbeständiges Sprühset zum Aufsprühen der Reinigungsmittel. Ideal für die Anwendung der chlorfreien Reinigerkombiation TM TARTAREX & TM BISTERIL. Anwendung: Container zur Hälfte (ca. 10 l) mit Wasser befüllen; 0,5 l TM Tartarex einfüllen; 0,5 l TM Bisteril einfüllen, Container schließen; Mit Druckluft auf ca. 4 bar aufpumpen; Sprühlanze anschließen, Geräte und Oberflächen einsprühen; Nach min Einwirkzeit mit Frischwasser nachspülen Sprühlanze nur Sprühcontainer 24 SCHAUMGERÄTE Zur optimalen und zeitsparenden Oberflächenreinigung in der Kellerei, sowie für die Desinfektionsreinigung von Lesemaschinen, Reblern, Leseboxen, Sortierbändern und Pressen. 100l Schaum/min, Wurfweite 5 m, benötigte Kompressorleistung l/min Typ Tank Typ Tank FI 10 ca. 40 Liter FI 25 ca. 95 Liter 25 TM FOAM CAUSTIC INFO-X-GEN gelistet Alkalischer Schaumreiniger für die Geräte- (Rebler, Presse ), Keller- und Vollernterreinigung (5 10%ig ). Reinigungsverstärkung und Desinfektion durch Kombination mit Bisteril (5 10%) kg 26 TM FOAM ACID Saurer Schaumreiniger (2 5%ig ) zur Entfernung von Wasserflecken und Kalkrückstände auf Edelstahloberflächen kg kg FI 25 FI 10 29

30 FILTRATION 1 PREZISO Tiefenfilterschichten Preziso Tiefenfilterschichten werden bei der anspruchsvollen Filtration von Flüssigkeiten eingesetzt. Das Produktsortiment stellt eine lückenlose Abstufung in einem Abscheidebereich von 3,5 bis 0,1 μm dar, wodurch eine sehr exakte Anpassung an die jeweilige Anforderung innerhalb dieses Trennbereichs möglich ist. Die spezifischen Vorteile: zuverlässige Rückhaltung der abzutrennenden Bestandteile durch ideales Porengefüge hohe Klärleistung durch Verwendung hochwertiger Rohstoffe wirtschaftliche Standzeiten durch hohe Trubaufnahmekapazität umfassende Qualitätssicherung aller Roh- und Hilfsstoffe in-prozess-kontrolle garantiert gleichbleibende Qualität Entkeimende Filtration PS01, PS02 und PS04 Preziso Tiefenfilterschichten mit einer hohen Keimrückhalterate. Diese Schichtentypen eignen sich besonders für die kaltsterile Füllung oder Einlagerung von Flüssigkeiten. Die hohe Keimrückhalterate wird durch das feinporige Raumgefüge der Preziso Tiefenfilterschicht und ein adsorptiv wirkendes elektro-kinetisches Potential erreicht. Durch die hohe Aufnahmekapazität an kolloidalen Bestandteilen eignen sich diese Schichtentypen besonders als Vorfilter zur anschließenden Membranfiltration. PS = Preziso Sterilfiltration Type Abmessung Type Abmessung PS x 20 cm PS x 20 cm PS x 30 cm PS x 30 cm PS x 40 cm PS x 32 cm PS x 30 cm PS x 40 cm PS x 40 cm Keimreduzierende Feinfiltration PF08, PF10, PF15, PF20 und PF25 Preziso Tiefenfilterschichten zur Erzielung eines hohen Klärgrads. Diese Schichtentypen halten feinste Partikel zuverlässig zurück und haben eine keimreduzierende Wirkung. Dadurch eignen sich diese besonders zur trübungsfreien Einlagerung und Füllung von Flüssigkeiten. PF = Preziso Feinfiltration Type Abmessung Type Abmessung PF x 20 cm PF x 32 cm PF x 30 cm PF x 40 cm PF x 32 cm PF x 20 cm PF x 40 cm PF x 30 cm PF x 20 cm PF x 40 cm PF x 30 cm PF x 20 cm PF x 40 cm PF x 30 cm PF x 20 cm PF x 40 cm PF x 30 cm Klärfiltration PG30, PG70 und PG80 Preziso Tiefenfilterschichten mit einem großvolumigen Hohlraumgefüge. Diese Schichtentypen verfügen über eine hohe Trubaufnahmekapazität und eignen sich besonders für die klärende Filtration. PG = Preziso Grobfiltration Type Abmessung Type Abmessung PG x 20 cm PG x 40 cm PG x 30 cm PG x 20 cm PG x 32 cm PG x 30 cm PG x 40 cm PG x 32 cm PG x 20 cm PG x 40 cm PG x 30 cm 30

31 FILTRATION 2 PREZISO RUND-Tiefenfilterschichten Für alle Anwendungsbereiche von der Grob- bis zur entkeimenden Filtration. Durchmesser Typ Verwendung 2 Ø 22 cm PS 04 RD Entkeimende Filtration, besonders für die kaltsterile Füllung oder Einlagerung von Flüssigkeiten Ø 22 cm PF 08 RD Feinfiltration mit keimreduzierender Wirkung, besonders zur trübungsfreien Einlagerung und Ø 22 cm PF 15 RD Füllung von Flüssigkeiten Ø 22 cm PG 30 RD Grobfiltration, Filterschichten mit großvolumigen Hohlraumgefüge 3 PREZISO Kieselgur Preziso Kieselgur ist eine hochwertige, filtrationsaktive Kieselgur für die Anschwemmfiltration. Form und Größe der Partikel sind aufgrund umfassender Forschung und Praxiserfahrung optimal auf verschiedene Filtrationsaufgaben abgestimmt. PREZISO Kieselgur fein Preziso Kieselgur fein mit guter Klärleistung zur Feinfiltration von Wein, Most, Essig, Alkohol und anderen Flüssigkeiten niedriger Viskosität kg PREZISO Kieselgur mittelfein Preziso Kieselgur mittelfein mit guter Klärwirkung und hoher Mengenleistung zur Getränkeklärung von Wein und Fruchtsäften kg PREZISO Kieselgur mittel Preziso Kieselgur mittel ist eine grobe Kieselgur zur Klärung stark trubstoffhaltiger Flüssigkeiten; ideal auch für die erste Grundanschwemmung. Geeignet zur Filtration von Ölen kg 4 Fibracel Für die Anschwemmung von Kieselgur-Filtern zum Aufbau einer stabilen Grundanschwemmung ,7 kg 5 PREZISO Perlite grob PREZISO Perlite ist eine hochreine, expandierte Filterperlite für die Anschwemmfiltration. Grobe Filtrationsperlite mit höchster Leistung zur Klärung stark getrübter Flüssigkeiten z.b. für Fruchtsäfte, Jungwein, Sirupe und viskose Flüssigkeiten. Ideal zur Anwendung in Vakuum-Drehfiltern. Die spezifischen Vorzüge: besonders wirtschaftlich durch lange Filterstandzeiten und hohe Durchflussgeschwindigkeit exakte Abstimmung von Partikelstruktur und größe auf die jeweilige Filtrationsaufgabe Aufbau eines rissfreien, homogenen Filterkuchens gewährleistet sichere Filtration. Hohe Filtrationsleistung durch großes Nassvolumen Weitestgehend frei von nicht filtrierenden Teilchen kg NUR IM LAGERHAUS 31