K u n d e n I n f o WOMBACHERs VINOTHEK KLEINE WINZER GROSSE WEINE. Sa

Transkript

1 WOMBACHERs VINOTHEK Sabine Wombacher Rüdigerstr. 3! D Würzburg Tel. 0931/ Mobil autom.weiterleitung SteuerID: DE 257/290/11153 Öffnungszeiten: Di.-Fr Sa K u n d e n I n f o WOMBACHERs VINOTHEK KLEINE WINZER GROSSE WEINE Liebe Gourmets,...Deutschland hat uns wieder, und das viel schneller als gedacht oder gewünscht. Leider hat uns die Katharerversion eines Magen-Darm-Virus erfolgreich ausser Gefecht gesetzt, sodass wir unseren Urlaub abgebrochen haben und zurückfahren mussten....gelitten hat aber unsere Reise nicht, bis auf, das wir keine frischen Oliven mitbringen konnten. Aber ansonsten haben wir gerade die ersten Tage viel gearbeitet und so manchen Wein gefunden, wo selbst wir als alte Hasen euphorisch wurden. Clément Mengus der Domaine de Cabazan, ein wirklich blutjunger Winzer aus dem Elsass, hat es auf den Punkt gebracht: Le vin est la reponse de la terre au soleil! : Der Wein ist die Antwort des Bodens auf die Sonnenstrahlen! Und was wir dieses Mal verkosten durften war so wundervoll, dass man niederknien und anbeten könnte, ohne einen Frevel zu begehen!...die erste Palette von PUJOL-IZARD und PIERRE CROS kommt diese Woche noch zu uns. Dann ist das Warten auf den LES COSTES zu Ende...und es wird einen Chardonnay von Pierre CROS geben, der Sie sicher bezaubern wird....aber zu den anderen Highlights mehr auf den nächsten Seiten! Wir grüßen Sie herzlich und freuen uns auf Ihren nächsten Besuch! Sabine & Johannes Wombacher Seite 1 von 11

2 Domaine Pierre CROS Les Costes AOP Minervois 2013 Alc. 13,5 vol Vermentino, Grenache Blanc, Picpoul, Muscat Einer der dichtesten Weißweine, die wir seit langem trinken durften. Frisch-fruchtiges, delikates Bouquet von gelben Früchten, Mango, Aprikose und Birne. Im Geschmack schön frisch, die Früchte kommen wieder, angenehm und wohlschmeckend. Der Alkohol ist perfekt eingebunden, ohne in den Vordergrund zu treten. Trinkreif: 8,95 Euro/Fl. (11,93 /L)!!...seit 4 Jahren unverändert! sofort bis 2016 (Jahrgang 2013) Domaine Vordy Mayranne...ab Mitte Februar im Sortiment Diese Weine kommen leider erst Mitte Februar, denn die Weissweine werden Ende Januar gefüllt. Und dann heisst es erstmal zwei Wochen Ruhe, bis sich die ungefilterten Weine vom Abfüllstress erholt haben. Aber das sind sie: die Weine zum Niederknien und Anbeten. Wir hatten einen der Weine auf der Cité beim Abendessen getrunken und er hatte uns wortwörtlich umgehauen! So etwas Leckeres haben wir seit langem nicht mehr getrunken. Ein echter Flash! Und so sind wir am nächsten Tag gleich zur Domaine gefahren, um zu sehen wie und wo bzw. wer diese Weine macht. Eine relativ junge, moderne Domaine unweit des weltbekannten Örtchens MINERVE gelegen. Didier, seine Frau Hélène und seit kurzem ihr Sohn Thibault kreieren Weine, die nicht nur biologisch sind, sondern wo man im Keller auf möglichst alle technischen Hilfsmittel verzichtet. Als wir von Paul Durand erzählten, war jeder Bann gebrochen. Paul ist in dieser Gegend noch immer ein Idol... und so begannen wir die Kreationen der Familie Vordy zu verkosten. Das Weingut liegt ziemlich hoch in den beginnenden Cévennen, umfasst knapp 22ha Weinberge. Die immense Fruchtigkeit stammt durch die Maceration Carbonique, die Struktur u.a. durch die Mourvèdre, die hier zur Assemblage dazugehört. DIE SENSATION SCHLECHTHIN: Cuvée Louise % Syrah, begleitet von Carignan, Grenache und etwas Mourvèdre Mit diesem Wein kann man Weingeschichte schreiben: dicht, unendlich voll, Fruchtaromen, die bezaubern, eine Struktur, die perfekte Säure und seidene Tannine einschließt. Aromen von getrockneten Früchten, auch helle rote Früchte und zarte Gewürzanklänge. Während viele MINERVOIS-Rotweine durch ihre Wucht erschlagen, so ist diese aus den Höhenlagen stammende Cuvée ein Inbegriff von Eleganz. Didier erzählt uns von seinem Projekt, das leider noch immer auf Eis ruht: Minerve als die zweite Cru-Lage des Minervois zu etablieren. Aber zu wenige Kollegen zogen mit, leider, denn diese Weine haben mit den uns bekannten Minervois-Weinen wenig zu tun und hätten eine eigene Klassifizierung verdient. deutlich unter 10 Euro (Preise stehen noch nicht definitv fest) Trinkreif: sofort bis 2018 Seite 2 von 11

3 Die anderen Weine seien nur kurz erwähnt, aber sie werden alle auf die Palette kommen, damit Sie sich damit verwöhnen können: AOC Minervois Rouge Mes Vieux Carignans meine alten Carignans : das ist eine Liebeserklärung der besonderen Art an diese alten, vor fast 100 Jahre gepflanzten Carignan-Stöcke. Ein Spiegelbild des Terroir, rote Früchte, Garrique mit seinen Kräutern, mit einem Touch Tannine, die die Eleganz betonen. AOC Minervois Blanc Pégounels 2012 Wir lieben die fette Roussanne und die elegante Grenache Blanc. Hier zu einer Cuvée vereint, die aromatischen Reichtum mit einem immens langen geradezu parfümierten Finale in der Nase vereint. Die grenache reift sur lie und gibt dem Wein zarte, dezente Hefetöne mit. Ansonsten besticht er durch seine Fruchtigkeit, trocken, perfekt zu Fisch oder als Aperitif. AOC Minervois Rouge Cuvée Alice 2010 Und hier eine Cuvée, die im Barrique reifen darf. Rebsorten: Mourvèdre, Syrah und Grenache Dies ist einer der großen Cuvées aus den besten Lagen der genannten Rebsorten. Er öffnet sich zu Aromen von dunkler, wilder Sauerkirsche, Veilchen, Kakao, der geradezu im Mund kleben bleibt. Ideal zu Hühnchen mit Crème-Fraiche-Sosse oder Lammkeule. Seite 3 von 11

4 Domaine Cabrol... ein Muss bei jedem Besuch im Midi. Mein Mann erzählt ja immer vom Hoch-Rhön-Charakter der dortigen Gegend. Und sie ist wirklich karg, Büsche, windzerzauste Hecken und Bäume. Und mittendrin liegt Cabrol. Wer das Weingut sieht, würde normalerweise umdrehen: Hier gibt es keine guten Weine! Das stimmt: sie sind aussergewöhnlich und mit das Beste dieser kleinen Appelation (wohl einer der kleinsten überhaupt). Der Keller ist immens einfach und schlicht, aber was hier auf Flasche gefüllt wird, gehört zu den Topkreationen im Süden. Jedes Jahr Coup de Coeur im Guide Hachette oder mindestens Auszeichnung und zwei Sterne war auch hier sehr hart, und die Weinlese fing erst mit viel Verzögerung an. Und als dann noch zu guter letzt Regenwolken aufzogen, musste schnell gelesen werden. Dennoch wird 2013 ein gutes bis durchschnittliches Jahr werden. Aber Claude Carayol läßt seine großen Weine erst 3-4 Jahre reifen, bevor er sie in den Verkauf gibt. Und aktuell steht der 2012 Vent d'est an, wir verkaufen noch den 2008er, der jetzt erst richtig trinkreif ist. Claude ist inzwischen fast 70, und er sass auf seinem Traktor, als wir auf den Hof fuhren. Nutzen Sie die Chance, sich ein paar Flaschen zur Seite zu legen (sie können gut Jahre lagern und werden immer besser). So schlimm es ist, aber auch im Süden haben viele Winzer keine Kinder, die das Weingut übernehmen wollen... Bei uns im Sortiment: Blue Note 2011 (ab Mitte Februar Jahrgangswechsel auf 2012) Vent d'est 2008 / Vent d'ouest 2007 / Requieu 2008 (ab Mitte des Jahres 2009) demnächst LA DÉRIVE..der Erstwein der Domaine (Barrique-ausgebaut) Seite 4 von 11

5 Bordeaux-Romantik aus dem Süden! W E I N D E S M O N A T S: Domaine Mathieu 15% Nachlass* Tradition 2010 AOP. Châteauneuf-du-Pape 85% de Grenache, 5% Mourvèdre, 3% Syrah + 4 weitere Rebsorten Fuderausbau 18 Monate AKTIONSPREIS STATT 26, ,90 /Fl. (30,49 /L) Billige Weine findet man überall - Gute muss man suchen! Hier haben Sie die Möglichkeit, einen Topwein aus der Crulage Châteauneuf-du-Pape zum Schnäppchen-Preis zu erwerben Die Domaine ist im aktuellen Guide Hachette mit einem Stern bedacht, während viele weltbekannte Domainen leer ausgingen! * Angebotspreis bis Ende Februar 2014 und bei Kauf in unserem Ladenlokal VORSCHAU: Domaine de Cazaban - Cabardès...ab Ende Februar im Sortiment Ein junger Winzer aus dem Elsass, ambitioniert, anders denkend, traditionell im Weinberg arbeitend, minimale Kellerausstattung (Verzicht auf Pumpen) und übertriebendes Barrique... Und was Clément in seinen Stahltanks und Fuder zaubert, hat uns immens beeindruckt. Er nennt sich Artisant Vigneron... und nachdem Paul Durand in den Ruhestand getreten ist, könnte Clément diese Rolle des immer auf originärere Weine fixierten Winzers übernehmen. Biologisch klar! Wer wie Clément denkt, kann nicht anders arbeiten. Seine Weine sind sicher nicht die einfachen Alltagsweine dafür sind sie auch preislich etwas höher angesiedelt. Aber zusammen mit der Besonderheit der Appellation Cabardès und ihrer Rebauswahl bietet sich diesem jungen Winzer ein immenses Spielfeld. Uns haben seine Weine tief beeindruckt wie gesagt, keine Alltagsweine, sondern Kreationen, die sich traditionell und gleichermassen phantastisch als Essenbegleiter anbieten. Weine, mit denen man sich beschäftigen und auseinandersetzen muss. Aber wer das Besondere liebt und schätzt, wird um diese Weine nicht herumkommen! Chapeau Clément! Seite 5 von 11

6 UNSERE LIEBESERKLÄRUNG AN SIE: 15% Aktionsnachlass* Domaine Pujol-IZARD Vieilles Vignes 2011 AOC Minervois Syrah, Carignan, Cinsault, Grenache Tankausbau AKTIONSPREIS STATT 6, ,35 /Fl. (7,14 /L) Ab 1. März erhöhen viele Winzer aufgrund der überaus geringen Ernte 2013 ihre Preise um 5-15%. Nutzen Sie dehsalb diese Chance, den besten Vieilles Vignes, den wir kennen, nochmals zum Sonderpreis einzukaufen und sich ein paar Flaschen auf Lager zu legen! Gerade ist erst wieder eine halbe Palette für Sie eingetroffen! * Angebotspreis bis Ende Februar 2014 und bei Kauf in unserem Ladenlokal Famille Jean-Jean - CÉCILIA Faugères AOP (nur 13 vol alc.) Die Familie Jean-Jean ist einer der großen Weinbaufamilien in Südfrankreich. Ob Châteauneuf-du-Pape, Languedoc, Roussillon sie sind überall mit kleinen Domainen vertreten, und sind bekannt für ihre qualitätsorientierte Arbeit. Mit dem CÉCILIA präsentieren sie eine für das Faugères typische Cuvée aus den Rebsorten Carignan, Syrah und Grenache. Der Ausbau selbst erfolgt in Barriques (12 Monate). Für diese Cuvée werden nur selektierte Parzellen herangezogen. Die Vermaischung erfolgt per Macération semi-carbonique, d.h. dass ein Großteil der Trauben mit unverletzter Traubenhaut im Gärtank fermentiert. Diese Mikrokosmos bringt eine besondere Explosion von Fruchtaromen mit sich. Die Farbe ist rubinrot, in der Nase zeigt er sich mit feinen Holznoten und Vanille. Insgesamt ein sehr feiner und charaktervoller Wein mit komplexen Aromen von roten Früchten und Gewürzen. Er passt perfekt zu dunklem Fleisch oder Gegrilltem. Und der Preis ist sensationell: Trinkreif: 8,95 Euro/Fl. (11,93 /L) sofort bis 2018 (Jahrgang 2011) Seite 6 von 11

7 Seite 7 von 11

8 Bodegas Borsao -Tres Picos Garnacha 2011 Borja D.O. Eine ganz besondere Definition von Garnacha, unendlich dicht, lange gemaischt und fermentiert bis das letzte Bit und Byte an Aroma extrahiert ist. Wundervolles Aromaspektrum von dezentem Holz (er hat 5 Monate in neuen französischen Barrique gereift), Vanille, Schokolade, Pflaume, Süsskirsche bis hin zu wilden Noten von Leder. Er passt zu reifen Käsen mit Salzeinschlüssen, Schmorfleisch oder zu dunklen Chocolat! Für uns eine tolle spanische Interpretation von Garnacha. Wir haben ihn am Weihnachtsabend getrunken und waren begeistert. Toll zum Essen, aber mindestens genauso spannend zum So-Trinken! Trinkreif: ab 12 Flaschen: Einzelflasche: sofort bis ,71 Euro/Fl. (19,61 /L) 15,99 Euro/Fl. (21,32 /L)!! Château du Donjon Le Merlot du Donjon 2008/9 - IGP Jean Panis ist ein Kind seiner Appellation, und die Merlot spielt dort keine Rolle. Aber Jean liebt gerade diese Rebsorte besonders und er hat inzwischen eine schon sehr alte Rebflächen in Bearbeitung, die einen besonderen Merlot hervorbringen. Jean Panis präsentiert hier einen immens dichten und körperreichen Merlot. Dieser Wein darf zu 1/3 in französischen Barrique reifen. Und Jean Panis hat mit seinem 2009er Jahrgang eine Goldmedaille erzielt. Die Aromen sind geprägt von schwarzer Johannisbeere, Anklänge an Gewürze, Lakritze und Sauerkirsche. Er ist ideal zu gegrilltem Fleisch, Wild (-schwein) oder Käseplatten. 8,95 Euro/Fl. (11,93 /L) Trinkreif: sofort bis 2016 (Jahrgang 2009) Seite 8 von 11

9 Domaine Gayda Syrah IGP 2011 Ausbau 12 Monate im Barrique Alc. 13,0 vol Rote Früchte und Gewürze in der Nase. Sehr feine Tanninstruktur, weich und rund im Geschmack. Der Ausbau erfolgt in gebrauchten Barrique. Hier spürt man das Terroir des Languedocs, warm, voll und weich zugleich. Ideal zu Braten, Grillgerichten oder Käse! Wir haben ihn bei Gayda zu Rehfilet getrunken ein perfekter Begleiter! Trinkreif: 8,70 Euro/Fl. (11,60 /L)...seit 4 Jahren unverändert! sofort bis 2018 Vignerons de Tavel - Les Lauzeraies AOC Tavel Cru Rebsorte: Grenache 50%, Cinsault 20%, Clairette 6%, Picpoul u. Bourbolenc 7%, Syrah, Mourvèdre u. Carignan 17% Mit 13,5 vol.alc. ist er kein Leichtgewicht. Ein Tavel besteht nicht nur aus Rotwein-, sondern auch Weissweintrauben werden mitverkeltert. Da das Abstechen des Saftes z.t erst nach 1-2 Tagen erfolgt, verfügt er über wesentlich mehr Extrakte und ist deutlich dichter als die normalen Rosés. Dieser Tavel besticht durch eine viel intensivere Farbe, er zeigt Eleganz und ein immenses Potential. Bukett: Waldfrüchte und Kirschen. Geschmack: vollmundig, blumig, würziger Nachgeschmack. Der Tavel ist traditionell ein Essenswein und begleitet perfekt weisses, helles Fleisch, Fisch mit kräftigen Sahnesaucen! Whisky auch noch das? Bedingt durch unsere Mitgliedschaft in einem Weinhändlerverbund hatten wir auch die Möglichkeit, die für diesen Kreis exklusiven Abfüllungen von Shieldaig zu beziehen. Jedes Jahr kaufen wir gemeinsam selektierte Fässer, die dann für uns abgefüllt werden. Der Highland hat im Gegensatz zum Speyside (weich, karamellige Noten) meinem Mann besonders gefallen. Ein richtig rauchiger, torfiger Geselle, mit dem Mann (Frau) sich anfreunden muß. Auf jeden Fall ein echter Typ an Whisky... (der Highland kann probiert werden)... Seite 9 von 11

10 ...und für alle Liebhaber von Nuss-Knabbereien: KREBAER NUSSWERK...einfach teuflisch Lecker! Diese Nusskreationen haben es in sich. 100% Natur, keine Geschmacksverstärker oder künstliche Aromen und das merkt man! Die eher süßen Variationen passen übrigens im Gegensatz zu den salzig-herzhaften sehr gut zu fetten Silvanern oder halbtrockenen Weissweinen. Die Nussvariationen sind ohne Konservierungsstoffe hergestellt und wir haben immer frische Ware im Verkauf, die Sie verführen wird! WINZERKELLER SOMMERACH Es hat sich gelohnt, den Winzerkeller mit ins Sortiment zu nehmen. Wir sind begeistert von den Qualitäten, aber auch von der Philosophie. Eigentlich sind sie viel zu bescheiden, denn wer weiss schon, dass gerade die großen Weine spontanvergoren sind, dass man für die großen Gewächse an Spätburgunder Oenologen aus dem Burgund beratend engagierte? Auf jeden Fall merkt man diesen Weinen an, dass sie mit echter Leidenschaft kreiert wurden. Uns gefällt besonders die WEINREICH 1Serie und man mag es uns nach-sehen die Lagen aus Escherndorf (ANDERERSEITS). Das macht richtig Spass und ist einfach PREIS-WERT! Ansonsten gilt wie versprochen: Alle Weine kosten das gleiche wie in Sommerach und wir bringen innerhalb von 1-2 Arbeitstagen jeden Wein für Sie mit (kistenweise). Seite 10 von 11

11 ...und wie versprochen: Das ITALIEN-SORTIMENT ist gewachsen! Wir freuen uns auf alle, die Spass am Genießen haben!! Auf bald bei uns im Laden! Ihre Wombachers...und so manches wartet schon in Reserve : Seite 11 von 11