Weinkarte. Leben, lachen, glücklich sein, dazu gehört ein Gläschen Wein. Unbekannt

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1 Weinkarte Leben, lachen, glücklich sein, dazu gehört ein Gläschen Wein. Unbekannt

2 Weissweine Der Fendant Der im Wallis gebräuchliche Name der ertragreichen Chasselas -Rebe. Sie ist in der Schweiz die meist angebaute Rebsorte. Diese Weißweine sind wegen ihrer Frische, Ausdruckstärke und ihrem Nuancenreichtum bekannt. Fendant Fine Cuvée Valais Leukersonne, Jörg + Damian Seewer Susten Fendant Fine Goutte Leukersonne, Jörg + Damian Seewer Susten Fendant Soleil de Varone, Hans Bayard, Varen 75cl Fr cl Fr cl Fr. 36. Der Malvoisie Der Malvoisie (Grauburgunder) ist weltweit stark verbreitet. Die Trauben sind frühreif und sehr süss. Dies ergibt einen relatif schweren und vollen Wein mit einem sehr grossen Alterungspotential. Beliebt zum Aperitif sowie zu Käse und Fischgerichten. Malvoisie Gilles & Joël Cina, Salgesch 75cl Fr. 38.

3 Der Johannisberg Der Sylvaner stammt ursprünglich aus Transsylvanien. Der Wein dieser Trauben ist im Wallis unter dem Namen Johannisberg bekannt. Der Johannisberg hat sich bei uns in den leichten, schiefer - und kieshaltigen Böden ausgebreitet, die ihm eine muskulöse Fruchtigkeit mit einem Hauch von Mandeln verleihen. Es ist ein blumiger feiner Wein. Johannisberg Porte de Novembre Grands Vins du Valais, Robert Gilliard, Sion Johannisberg Cave du Rhodan, Mounir Weine, Salgesch 75 cl Fr cl Fr. 34. Petite Arvine Dies ist eine sehr alte Rebsorte die im Wallis und im Aostatal angebaut wird. Der PetiteArvine liefert einen hellgelben Weisswein mit grosser Finesse und einer charakteristischen Salznote. Der Wein hat einen unverwechselbaren Charakter mit komplexen Aromen und den Duftnoten von Zitrusfrüchten. Petite Arvine Pierre Ollaire Robert Gilliard Vins, Sion 75 cl Fr 43. Petite Arvine Cave du Rhodan, Mounir Weine, Salgesch Petite Arvine Albert Mathier et Fils SA, Salgesch 75 cl Fr cl Fr. 43.

4 Der Chardonnay gilt als die Traube ohne Grenzen. Sie erfreut die Kehlen der Weinliebhaber mit ihrem kraftvollen Charakter ohne auf Eleganz verzichten zu müssen. Sie besticht durch ihr frisches, lebendiges Bukett facettenreicher Geschmacksnuancen. Chardonnay de Loèche Mageran Kellerei, Ewald Grand, Leuk 75 cl Fr. 36. Der Heida Heida (Savagnin blanc), ein uralter, herrlich mundender Wein, harmonisch, körperreich mit ausgewogener Säure. Einmal ausseinem Heimatort Vispertermine und einmal aus Leuk. Er passt vorzüglich zum Aperiif aber auch zu Fisch und Käsespezialitäten. Heida Vispertermine St. Jordern Kellerei, Visp 75cl Fr. 46 Der Merlot bianco Da er als rote Traubensorte in der Art eines weissen Weins vinifiziert wird, handelt es sich um einen sogenannten blanc de noirs : ein rarer und überraschender Wein, Geschmeidigt, Vollmundig und Komplex im Gaumen. Bukett: Apfel, Mirabellen und Holunderblüt Merlot bianco Robert Gilliard Vins, Sion 75cl Fr

5 Marciel Hommage an Marzella Eine Komposition aus Petite Arvine, Ermitage und Chardonnay. Diese noblen Rebsorten ergeben einen sehr komplexen Wein, welcher ein eleganter Begleiter von Fisch und Schalentieren ist. Marciel Leukersonne, Jörg + Damian Seewer, Susten 50 cl Fr. 42. Cuvée Madame Rosmarie Mathier blanc Assemblage von Petite arvine, Pinot Blanc, Pinot Gris und Sylvaner Für die Frische und die leichte Salznote ist der Petite Arvine verantwortlich. Der Pinot Blanc verleiht ihm einen Hauch von exotischen Früchten. Der Pinot Gris gibt ihm seine Vollmundigkeit und ist für die leichte Restsüsse verantwortlich. Der Sylvaner verleiht ihm seine Langlebigkeit. Cuvée Madame Rosmarie Mathier blanc Adrian Mathier Nouveau Salquenen, Salgesch 37.8 cl Fr. 26. Symphonie du Rhodan Assemblage élevé en-barriques Eine Verbindung von Petite Arvine, Pinot Blanc, Chardonnay und Johannisberg Ausbau während 6 bis 8 Monaten in kleinen Eichenfässern. Eine Symphonie begleitet von einer leichten Pfeffernote, vollmundig mit Noblesse und Eleganz Symphonie du Rhodan Cave du Rhodan, Mounir Weine, Salgesch 75cl Fr

6 Der Gewürztraminer Der Gewürztraminer zählt zu den ältesten Rebsorten und zu den besten Weissweinen. Trotz seinen hellroten Beeren zählt er zu den Weissweinsorten. Er reift mittelspät heran und zeichnet sich durch intensive Aromen aus. Er eignet sich als Aperitif, zum Flammkuchen und zu Desserts. Gewürztraminer de Sierre Leuker Landsknecht Weine, Christoph Matter, Susten 50cl Fr. 35. Der Malvoisie Flétrie Edelsüsser Weisswein gewonnen aus Malvoisie-Trauben, die jedes Jahr gegen Anfang Dezember geerntet werden. Die Trauben schrumpfen am Stock, das Wasser verdunstet. Es gibt eine Konzentration des Traubensaftes. Begleiter zum Käse, Dessert oder eine gemütliche Runde. Malvoisie Flétrie La Douce Gilles und Joël Cina, Salgesch 50 cl Fr. 49. Rosé Dieser süssgepresste Pinot Noir besticht durch seine lachsfarbene Robe, seine feine und saubere Nase, sortentypisches Bukete und feines Fruchtaroma. Er spiegelt eine zarte, harmonische und ausgewogene Art, den Charme und die Lebhaftigkeit eines Weissweines mit der Struktur eines Rotweines. Walliser Rosé Miär isch glych Kellerei zur Grotte, Varen 75 cl Fr. 34.

7 Rotweine Der Dôle wird aus den Rebsorte Pinot Noir und Gamay gewonnen. Der Gamay verleiht ihm einen gefälligen, erfrischenden und süffigen Charakter. Der Pinot Noir gibt ihm Struktur und Rückgrat. Dôle de Salquenen Gilles & Joël Cina, Salgesch 75cl Fr. 34. Die grossen Pinot Noir s Der Anbau ist ausschliesslich auf Rebparzellen der entsprechenden Gemeinde zulässig und unterliegt den strengen Auflagen von Reglementen. Pinot Noir aus den besten Lagen mit kleiner Menge pro Quadratmeter Grand Cru de Salquenen Cave Chez Violaine, Wenger + Marti, Salgesch 2015 Pfyfoltru Keller zur Grotte, Varen 75 cl Fr cl Fr Grande Cuvée Valais Leukersonne Jörg + Damian Seewer, Susten 75 cl Fr. 49.

8 Der Pinot Noir ist die weitverbreitetste Rebsorte im Wallis und stammt ursprünglich aus dem Burgund. Der Pinot Noir hat bei uns seinen prädestinierten Standort gefunden. Hier kann er sich zu einem grossen und rassigen Wein entfalten, wenn sich zum Extrakt auch die delikate und subtile Fruchtigkeit, sowie die aromatische Frische und Eleganz gesellen. Dazu beansprucht der Pinot Noir nicht nur die Sorgfalt des Winzers, sondern auch die Kunst des Kellermeisters. Pinot noir de Loèche Mageran Kellerei, Ewald Grand, Leuk 75cl Fr. 36. Pinot noir du Patron vom eigenen Rebberg 75cl 50cl Fr. 33. Fr Pinot noir Varensis Cave Varensis, René Varonier & Sohn, Varen Pinot noir Spätlese Cave Varensis, René Varonier & Sohn Varen Pinot Domäne Leyscher Weine, Varen und Leukerbad 75cl Fr cl Fr cl Fr. 43. Pinot noir Rhoneblut Albert Mathier & Fils, Salgesch 150 cl Fr. 68.

9 Der Humagne rouge ist eine alpine rote Rebsorte und eine absolute Spezialität des Schweizer Kantons Wallis. Sie ist Anfang des 20. Jahrhunderts wahrscheinlich aus dem italienischen Aosta-Tal ins Wallis gelangt. Sie entstand durch eine Kreuzung aus dem Cornalin und einer unbekannten Sorte. Der Humagne Rouge ist eine robuste, spätreifende Rebsorte und erbringt einen rubinrot-violetten, tanninweichen und kräftigen Wein mit einem fruchtigen Sorten-Bukett, der sich gut für einen Barrique-Ausbau 2013 Humagne rouge de Loèche war noch kurz im Eichenfass Mageran Kellerei, Ewald Grand, Leuk 2015 Humagne rouge de Loèche-ville Leuker Landsknecht Weine Christoph Matter, Susten 75 cl Fr cl Fr. 46. Der Syrah Eine weitere sehr gute rote Traube der Côte de Rhône. Die kleinen tiefschwarzblauen, gerbstoffreichen und süssen Beeren ergeben grosse, noble Weine, mit ihrem charakteristischen Himbeer und Veilchenbouquet Syrah Cave du Rhodan, Mounir Weine AG, Salgesch 75 cl Fr. 49.

10 Der Gamay Die frühreife Sorte erbit violettrote, sehr aromatische, lebhafte Weine mit Noten von roten Früchten und Gewürzen. Er ist zudem fisch und verführerisch. Allein vinifiziert, ist der Gamay der Inbegriff eines saftigen, fröhlichen Weins Gamay Keller zu Grotte, Varen 75 cl Fr. 36. Der Merlot Der Merlot, der in fast allen grossen Weinländern angebaut wird, gehört zu den spätreifen Sorten und ist auch im Wallis heimisch geworden. Er gehört zur Cabernet-Familie und wird von geschmeidigen, seidigen Tanninen geragen. Seinen Erfolg verdankt er seiner dunklen Robe, seinem weinigen Charakter und seinen Aromen von Waldbeeren und Schokolade Merlot de Loèche-Ville Leuker Landsknecht Weine Christoph Matter, Susten / Leuk 2014 Tonneliers Merlot aus dem Eichenfass Robert Gilliard Vins, Sion 75 cl Fr cl Fr. 52. Der Diolinoir Entstanden aus der Befruchtung der Rebe von Diolly (Robin Noir) mit den Pollen des Pinot Noir, wird der Diolinoir hauptsächlich im Wallis angepflanzt. Er Pflaume. Das Eichenfass bringt seine Aromen von Holz und Vanille mit ein Diolinoir Barrique Gilles und Joël Cina, Salgesch 75 cl Fr. 51.

11 Vitis Antiqua 1798 Die älteste Rebe der Schweiz wächst mitten in Leuk-Stadt. Ein Cornalin, auch alter Landroter genannt wurde der Rebstock vor dem Allet Haus gepflanzt. Die Winzer von Leuk lassen sie weiterleben. Von der ältsten Rebe der Schweiz haben sie Sprösslinge veredeln lassen und diese in den besten Lagen von Leuk angepflanzt. Im Weinjahr 2004 haben sie die erste Ernte der Setzlinge eingebracht und zusammen mit der Traube der alten Dame gekeltert Vitis Antiqua 1798 Cornalin Leuker Winzer: M.-J. Bovet, O. Eggo, Ch. Matter, J. & D. Seewer, X. de Werra, Y. ZenRuffinen 75 cl Fr. 78. Der Cornalin Der Cornalin besitzt nicht nur ein fantastisches, dunkles Kirschrot mit violettem Schimmer, sondern auch eine aussergewöhnlich kraftvolle Frucht, eine unbeschwerte Jungend - lichkeit und einen zugleich langgliedrigen wie auch weinigen, wilden Körper. Er ist zudem lebhaft und sehr frisch. Er ist zweifelleis der grässte Walliser Rotwein, mit seinen würzigen Nelkennoten und seinen fruchtigen schwarzen Kirschenaromen. Im Eichenfass reift er zu einem charaktervollen, originellen Liebhaber Cornalin (aus dem Eichenfass) Mageran Kellerei, Ewald Grand, Leuk 75 cl Fr Cornalin de Loèche Ville 75 cl Fr Leuker Landsknecht Weine Christoph Matter, Susten 50cl Fr Cornalin Montibeux Rouvinez Vins, Sierre 37.5 cl Fr. 29.

12 Vinum Lignum Cabernet Franc AOC Valais Dieser Wein wurde vom ersten Tag an im exklusiven französischen Barrique vinifiziert und ausgebaut. Es wurde ein speziell feingliedriges und diskret geräuchertes Holz ausgewählt für die Weine der Vinum Lignum-Serie. Die Trauben für den Cabernet franc wurden vom Rebberg Zudannaz in Salgesch verwendet Vinum Lignum Cabernet Franc 75 cl Fr. 67. Albert Mathier et Fils SA, Salgesch Solis Assemblage aus Gamay, Syrah und Merlot Solis = Sonne, der Name dieses Weines kommt daher, da diese Spitzenweine nur an exponierten Sonnenhängen angepflanzt werden Solis Leukersonne, Jörg + Damian Seewer, Susten 50cl Fr. 28. Salconio AOC Assemblage aus Pinot Noir, Syrah, Dionlinoir Der Salconio ist in den besten Rebhängen des Salgescher Amphitheater gross geworden. Er hat eine leicht wilde Note und wirkt trotzdem sehr elegant Solconio AOC Albert Mathier et Fils SA, Salgesch 50cl Fr. 28.

13 Harmonie du Rhodan Assemblage aus Pinot Noir, Diolinoir, Humagne Rouge und Syrah Ausbau während 6 bis 8 Monaten in kleinen Eichenfässern. Eine Harmonie, die seinen Namen gerecht wird, wird zu einer rechten Gaumenfreude Harmonie du Rhodan Cave du Rhodan, Mounier Weine, Salgesch 75cl Fr. 52. Clos du Mont Assemblage aus Pinot Noir, Syrah, Diolinoir 1886 wurde der Dôle des Monts im Weinberg Clos du Mont geboren. Der Clos du Mont ist eine Hommage an das aussergewöhnliche Terroir dieses Weines und eine Reminiszenz an die Gründerzeiten. In Zusammenarbeit mit Patrick Léon wurde eine bemerkenswerte rote Assemblage geschaffen. Der Wein reift mehr als 12 Monate im Eichenfass und besticht durch Reichtum und Kraft Clos du Mont Robert Gilliard Vins, Sion 75 cl Fr. 51.

14 Le Tourmentin Assemblage von Pinot Noir, Humagne Rouge, Cornalin, Syrah Le Tourmentin ist eine Schöpfung aus dem Hause Rouvinez. Vier Rebsorten vereinigen sich in diesem grossen, komplexen Rotwein, der während einem Jahr im Eichenfass reift Le Tourmentin Rouvinez Vins, Sierre 75 cl Fr. 59. Walmarona AOC Assemblage von Merlot, Cabernet Franc und Cornalin aus edlem, getrockneten Traubengut «rosinieren» Der Walmarone ist eine Assemblage aus edlem, getrocknetem Traubengut aus der Kellerei Leukersonne. Körperlich und langanhaltend mit einem unvergesslichen Bukett Walmarona AOC Leukersonne, Jörg + Damian Seewer Susten 75 cl Fr. 85. Cuvée Madame Rosmarie rouge Assemblage von Pinot Noir, Humagne rouge, Cabernet Sauvignon und Syrah. Der Cabernet Sauvignon verleiht meiner Cuvée Madame Rosmarie Mathier rouge ihren fruchtigen Geschmack. Der Humagne rouge mit seinen herben, rustikalen Tanninen gibt ihm seine Rasse. Der Syrah ist verantwortlich für die feine Pfeffernote Cuvée Madame Rosmarie Mathier rouge 75 cl Fr Adrian Mathier Nouveau Salquenen, Salgesch 37,5cl Fr. 26.

15 Assemblage de Loèche-Ville Assemblage von Carminoir, Merlot, Humangne Rouge und Syrah Carminoir ist eine Kreuzung von Cabernet Sauvignon und Pinot Noir. Diese Assemblage duftet nach reifen Beeren (Cassis) in sanft eingebundener Barrique-Note. Dieser Wein begleitet Sie vorzüglich zu rotem Fleisch Assemblage de Loèche-Ville Leuker Landsknecht Weine Christoph Matter, Susten 75 cl Fr. 55. Mustique Assemblage aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot Die Inseln Mustique im Karibischen Meer gaben diesem Wein den Namen. Sie verkörpern Exklusivität, Perfektion Schönheit aber stehen ebenfalls für das Mystische. Jährlich wird davon exklusiv ein Barrique vinifiziert. Intensive Aromatik, wuchtig mit viel Fülle und Typizität Mustique Cave du Rhodan, Mounier Weine, Salgesch 75cl Fr. 73.

16 Offene Weine 1 dl 3 dl 5 dl Weisswein Fendant Johannisberg Rosewein Walliser Rosé Rotwein Dôle Flaschenwein im Offenausschrank Weisswein Johannisberg (süsslich) Cave Chez Violaine, Salgesch Rotwein Pinot Noir du Patron