Menüvorschläge Regionales Menü

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1 Menüvorschläge 2017 Diese Menüs bieten wir ab 10 Personen mit einer einheitlichen Gangfolge an. Die Preise beinhalten einen Gruß aus der Küche als Einstieg in das Menü, das festliche Herrichten der Tafel und das Erstellen von Menükarten. Ab einer gewissen Personenzahl und bei Verfügbarkeit stellen wir Ihnen einen Raum exklusiv für Sie und Ihre Gäste zur Verfügung. Menü 1 34,00 (als 3-Gang-Menü) bzw. 39,00 (als 4-Gang-Menü) Regionales Menü Dieses kreative, saisonale Menü, unterstützt den Slow Food-Gedanken. Es wird zubereitet aus Produkten der Region und teilweise gekocht nach heimischen Rezepten. Sülze vom Hunsrücker Rind mit Kartoffelchips und Frankfurter Grüne Sauce und/oder (Wahl kann vor Ort getroffen werden) Kraftbrühe vom Kappeler Gockel mit Eierflocken und Gemüseperlen Eifler Schweinefilet im Speckmantel mit zweierlei Blumenkohl und Kartoffelstrudel Getränkter Savarin mit Kardamon-Apfel Menü 2 38,00 (bzw. 42,00, wenn beide Hauptgänge zur Wahl stehen) Zweierlei von der Tomate mit Kräutersalat Auf der Haut gebratene Dorade mit Orangen Fenchel und Risoleekartoffeln oder (Wahl muß bis Vortag getroffen werden) Unser Rheinischer Sauerbraten mit Karotten-Spitzkohl und Serviettenknödel Gepresster Schokoladenkuchen mit Cassissorbet

2 Menü 3 44,00 Paté vom Kappeler Hahn mit Schokolade und Portwein-Feige Mittelrheinische Grumbeersuppe mit Haussalami Kross gebratener Zander mit Specksauce auf Rahmkraut und Kräuterpüree Kokos- Creme au Caramel mit Cashewkernkeks und Himbeersorbet Menü 4 45,00 Gugelhupf von der Baybachtal Forelle im Spitzkohlmantel mit Zitrusmarmelade Bopparder Senfsüppchen mit Riesling verfeinert und Rote Bete Crepinette vom Kappeler Hahn mit Kaffeejus, auf Süßkartoffelcreme mit gefüllten Wirsingköpfchen oder (Wahl muß bis Vortag getroffen werden) Auf der Haut gebratener St. Pierre mit Curryschaum gebackene Bohnenwickel und Kürbis-Kartoffelpüree Schokoladen-Walnusskrapfen mit Portwein Feigenkompott Menü 5 47,00 Hausgemachte Bauernterrine mit Zwiebelconfit und grünem Pfeffer Feine Velouté mit Lauch und Crôutons, verfeinert mit Käse Gebratene Perlhuhnbrust mit Sherryrahm auf buntem Bohnengemüse und Dauphine-Kartoffeln Gefüllte Topfenknödel mit Früchten der Saison

3 Menü 6 50,00 Törtchen von der Gänseleber mit Malzbiergelee und Riesling Apfel Tomatenkraftbrühe mit Ricotta-Grießnocken Kalbsrücken mit Sternanis und Chili mariniert auf Gewürz Cous Cous und Zuckerschoten oder (Wahl muß am Vortag getroffen werden) Fjord Forelle mit Bopparder Senfgraupen und Spinatsalat Tamarillo Zimtcharlotte mit Pralineneis Menü 7 52,00 Eifler Ziegenkäse in Trauben Trestergelee mit Apfelchutney Cremesuppe von roten Linsen mit Zitronenöl Tranche vom Roastbeef im Ganzen gebraten - mit Sauce Bearnaise, Kartoffel Teigtaschen und Gemüse der Saison Schokoladencremeux mit kandierter Grapefruit und Tahiti-Vanilleeis Menü 8 62,00 (bzw. 66,00, wenn beide Hauptgänge zur Wahl stehen) Tranche und Rilette vom gebeizten Lachs mit Avocado und Gurken-Tapioka Oxtail mit seiner Einlage und Käsestange Orangen-Estragonsorbet mit gesprudelter Sangria Kalbsfilet Rosato mit Chorizokruste auf Rahmwirsing und Kartoffelplätzchen oder (Wahl kann vor Ort getroffen werden) Wolfsbarsch auf Tomaten Zuckerschotengemüse mit Nußkartoffeln Mangoschaum im Cocossüppchen mit Schokoladeneis...und als köstlichen Abschluß: Pralinen Petit Fours Feingebäck (3 Stück pp) 4,50

4 Menüvorschläge Fine Dining Diese Menüs servieren wir gerne in unserem Gourmetrestaurant Le Chopin Menü C1 59,00 Auch als 3-Gang-Menü möglich: mit Suppe zu 46,00 ; mit Vorspeise zu 50,00 Feines von der Jakobsmuschel mit Orangen Fenchelsalat, Gurkenshot und Sorbet Schaumsüppchen von weißen Bohnen und Chorizo mit knuspriger Riesengarnele Filet vom Limburger Kloster Schwein mit Rettich, Le Puy Linsen und confierten Kartoffeln Ivoire Schokolade mit Grünteebisquit, Passionsfrucht und Rote Beete Eis Menü C2 62,00 Auch als 3-Gang-Menü möglich: mit Suppe zu 47,00 ; mit Vorspeise zu 52,00 Marmorierte Gänseleberterrine mit Kräutersalat kandierten Orangen und Kakao Brioche Taube Royal Consommé mit Trüffel, Flan und Tauben Tortellini Sanft gegartes Rinderfilet mit Rotwein-Buttersauce, Schalotten-Confit, jungem Gemüse und Kartoffelroulade Schokolade Kalt & Warm mit Rahmeis

5 Menü C3 77,00 Tatar vom Kalbsfilet mit Kaviarhaube, Kräutermousse und Buchweizen-Blinis Schaumsüppchen vom Hummer und Kokos mit gegrillter Jakobsmuschel Steinbutt mit Birnen-Selleriefond und Pistaziencreme Orangen-Sorbet mit Aufguss Sanft gegarte Entenbrust mit Melange Noir eingelegter Rote Bete, Ingwer-Karottenpüree und Weizenerde Limetten Estragon Eisparfait auf Himbeerkeks