Ökologischer Gemüsebau

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1 Informationsmaterialien über den ökologischen Landbau (Landwirtschaft einschl. Wein-, Obst- und Gemüsebau) für den Unterricht an landwirtschaftlichen Berufs- und Fachschulen (Initiiert durch das Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau) Fachschule Gartenbau Ökologischer Gemüsebau Spezielle Fragen zur Unternehmensführung E Betriebswirtschaft

2 Unternehmensführung Was bedeutet das im Alltag? Entscheidung über den optimalen Einsatz der Produktionsfaktoren Marketingentscheidungen Betriebsplanung und -entwicklung 2 / 19

3 1. Betriebsplanung und Betriebsentwicklung Analyse der Ist-Situation des Betriebes Analyse der Entwicklungsmöglichkeiten Formulieren von Entwicklungszielen Auswahl von Entwicklungsstrategien zur Erreichung der gesetzten Ziele 3 / 19

4 1.1 Analyse der Ist-Situation" natürliche Standortbedingungen Produktionsverfahren Vermarktung Arbeitswirtschaft technische Ausstattung Flächenausstattung Motivation wirtschaftliche Beurteilung 4 / 19

5 1.2 Analyse von Entwicklungsmöglichkeiten Verbesserung der natürlichen Standortbedingungen Anpassung der Produktionsverfahren Verbessertes Marketing Optimierung der Arbeitswirtschaft Anpassung der technischen Ausstattung Ausdehnung der Anbaufläche Motivationsfördernde Maßnahmen Optimierung der Kapitalsituation 5 / 19

6 1.3 Entwicklungsziele formulieren Selbstverwirklichung wirtschaftlicher Erfolg Sicherheit - Nachhaltigkeit Ökologisches Handeln Arbeitsqualität Freizeit und Erholung 6 / 19

7 1.4 Kriterien zur Auswahl der Entwicklungsmaßnahmen Hohe Erfolgsaussichten Zeitnah realisierbar Gutes Aufwand/Nutzen-Verhältnis Geringes Risiko Nachhaltigkeit 7 / 19

8 2. Spezielle Unternehmensführung im Öko- Anbau Wo liegen die Gemeinsamkeiten zum konventionellen Betrieb? Wo liegen die Unterschiede zum konventionellen Betrieb? 8 / 19

9 2.1 Bedeutung der Standortbedingungen im Ökologischen Gemüsebau Beurteilung der Bodenfruchtbarkeit unter ökologischen Gesichtspunkten Welche Kulturen passen zum Standort? 9 / 19

10 2.2 Produktionsverfahren im Ökologischen Gemüsebau können natürliche Standortnachteile ausgleichen müssen zur Arbeitswirtschaft passen müssen den technischen Möglichkeiten entsprechen müssen sich an der Vermarktung orientieren müssen die ökologische Nachhaltigkeit sichern 10 / 19

11 2.3 Vermarktung im Ökologischen Gemüsebaubetrieb Erfolgreiche und vielseitige Vermarktungskonzepte im ökologischen Gemüsebau Vor- und Nachteile der Vermarktungsformen abwägen 11 / 19

12 Vermarktungsformen im Ökologischen Gemüsebau Vertragsanbau Naturkostgroßhandel Naturkosteinzelhandel Abokisten-Vermarktung Direktvermarktung Selbsternte 12 / 19

13 2.4 Arbeitswirtschaft im Ökologischen Gemüsebau Bedarf an Ak kann im ökologischen Betrieb sehr hoch sein Überlappung von Arbeitsspitzen beachten Winterkulturen und Jungpflanzenanzucht ermöglichen feste Arbeitskräfte Saisonarbeitskräfte frühzeitig planen Unkrautbekämpfung muss durch ausreichende Arbeitskräfte unbedingt sichergestellt werden 13 / 19

14 2.5 Technische Ausstattung im Ökologischen Gemüsebau Unterschiede vor allem im Bereich der Unkrautbekämpfung Angepasste technische Ausstattung vom Anbau bis zur Vermarktung in kleinen, direktvermarktenden Betrieben Investitionsentscheidungen müssen dem betrieblichen Gesamtkonzept gerecht werden 14 / 19

15 2.6 Bedeutung der Betriebsgröße im Ökologischen Gemüsebau Öko-Marketing macht kleine Betriebe überlebensfähig Ökologische Maßnahmen verbessern Bodenfruchtbarkeit auf schlechten" Standorten nachhaltig Entwicklung zum Wachsen oder Weichen auch im Ökologischen Gemüsebau 15 / 19

16 2.7 Motivation im ökologisch wirtschaftenden Betrieb Ökologisches Handeln motiviert Unternehmensphilosophie Selbstverwirklichung 16 / 19

17 3. Betriebswirtschaft im ökologischen Gemüsebau Bilanz, Gewinn- und Verlustrechnung Betriebsvergleiche Steuerliche Aspekte Rentabilitätsanalysen Liquiditätsrechnungen 17 / 19

18 4.1 Arbeitsblatt Betriebsmittel für den Ökologischen Gemüsebau" Welche Betriebsmittel sind im ökologischen Anbau erlaubt? Suchen Sie Informationen über die Bezugsquellen für zugelassene Betriebsmittel Ermitteln Sie aktuelle Preise für zugelassene Betriebsmittel 18 / 19

19 4.2 Arbeitsblatt Berechnung von Deckungsbeitrag und Gewinn im ökologischen Möhrenanbau Erstellen Sie eine Deckungsbeitragsrechnung mit Hilfe der Vorlage Vergleichen Sie Ihre Ergebnisse mit der Beispielrechnung 19 / 19