Heute habe ich Käseleckerlies gebacken, da kommen zu den Grundzutaten noch 2 Becher körniger Frischkäse ( je 0,49 ) dazu.

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1 Ich gestehe, ich bin null talentiert wenn es ums Backen geht, selbstgebackenen Kuchen oder Kekse gibt es in meinem Haushalt für die zweibeinigen Bewohner nicht. Allerdings backe ich für den Dackel, denn das Rezept das ich habe ist wirklich idiotensicher und sehr variabel wenn es um die Geschmacksrichtungen geht. Die Grundzutaten für den Basisteig der Leckerlies sind - 4 Eier ( je ca. 0,14 ) - 2 EL Rapsöl ( je ca. 0,10 ) Gramm Kartoffelmehl (ist eigentlich Kartoffelstärke) ( 0,99 ) - somit sind die Leckerlies getreidefrei Heute habe ich Käseleckerlies gebacken, da kommen zu den Grundzutaten noch 2 Becher körniger Frischkäse ( je 0,49 ) dazu. Zuerst kommen die 4 Eier, die 2 EL Rapsöl, der Frischkäse und 100 ml Wasser in eine Rührschüssel. Das Ganze wird verrührt und dann kommt das Kartoffelmehl dazu. 1

2 Das Kartoffelmehl hebe ich zuerst immer unter, weil es sonst arg staubt, dann wird das Ganze zu einer homogenen Maße gut verrührt. Egal für welche Geschmacksrichtung man sich entscheidet, der Teig sollte beim Aufbringen auf das Blech immer so sein, dass er zähflüssig läuft, nicht zu flüssig, dann wird er zu flach, nicht zu fest, dann lässt er sich nicht so gut verstreichen. Dazu braucht man z.b. bei Käse, Banane, Thunfisch oder Rinderhack meist noch eine Zugabe von Wasser, bei den meisten Beerensorten muss man meist noch etwas Mehl zugeben, weil die sehr viel eigene Flüssigkeit enthalten. So sieht der Teig aus, wenn er auf dem Backblech bzw. auf dem darauf liegendem Backpapier ausgestrichen ist. Ich versuche ihn immer auf eine Dicke von ca. 0,5 cm zu bringen. Die Menge des Teiges verteile ich auf zwei Backbleche. Die "Klümpchen" die da zu sehen sind, sind keine Mehlklümpchen, sondern der körnige Frischkäse der beim Backen schmilzt. Dann gehen die beiden Bleche bei 160 Grad für 20 Minuten in den Backofen. Nach dem Vorbacken hole ich die Bleche raus und schneide den Teig in schmale Bahnen vor. Das passiert mit so einem Teigschneider - es gibt unterschiedliche Varianten, auch welche bei denen man die Breite variieren kann, bei denen kann man dann unterschiedlich breite Leckerlies machen, da ich meine zum Training nutze, brauche ich sie klein. 2

3 So sieht dann der vorgeschnittene Teig aus - ich ritze eigentlich meist nur die Oberfläche an, damit ich eine Vorgabe habe. Der geht dann noch mal für 30 weitere Minuten bei 160 Grad wieder in den Backofen. Dann das Ganze wieder raus. Der Teig ist jetzt soweit durchgebacken, dass ich ihn bearbeiten kann ohne dass er mir auseinander fällt und ich ihn auch schon verfüttern könnte das darf natürlich der Dackel dann schon testen. Der Teig wird in die schmalen Bahnen geschnitten und dann schnappe ich mir eine Schere und schneide diese Bahnen dann in die kleinen 3

4 Leckerlies. Das geht gut vor der Glotze. Die kleinen Leckerlies kommen dann wieder aufs Blech zurück (ich benutze hier immer das Backpapier noch mal), hier habe ich mal ein Maßband dazu gelegt wegen der Größe der Leckerlies. Die Leckerlies kommen dann nochmal bei Grad und leicht geöffneter Backofen Tür zum Trocknen über Nacht in den Backofen wenn die Leckerlies eh schon sehr trocken wirken, dann muss es nicht über Nacht sein, aber es ist so für mich am bequemsten. Man muss sie nicht trocknen, aber wenn sie wirklich durchgetrocknet sind, dann halten sie sich - bei richtiger Lagerung - mind. 6 Monate. Wenn man "luschert" und die Leckerlies nicht richtig trocken backt, dann fangen sie an zu schimmeln. Lagerung am besten in einer Tüte mit Zip-Verschluß bei Zimmertemperatur. 4

5 Fertig sehen die Leckerlies so aus. Ilona Janssen viel Spaß beim Backen! Sie sind ca. 8 mm³ einige etwas größer andere etwas kleiner. Wenn man die Grundzutaten verbackt, bekommt man ca Gramm fertige Leckerlies raus. Die Zutaten für Käseleckerlies kosten mich 2,73, ich zahle also für die Zutaten je 100 Gramm ca. 0,50 und habe getreidefreie Leckerlies, deren Zutatenliste vernünftig ist, ich habe bei 500 Gramm Kartoffelmehl 400 Gramm, körnigen Frischkäse die Eier und das Rapsöl und sonst nüscht. Ordentlich Geschmack und keine Zusatzstoffe. Natürlich habe ich die Energiekosten nicht mitgerechnet und auch meinen Arbeitsaufwand nicht, aber mir macht das Backen Spaß und meinem Dackel schmeckt es. Ich habe schon folgende Geschmacksrichtungen gebacken. - Thunfisch - aus der Dose im eigenen Saft - Lachs - TK - Spinat und Spinat-Parmesan - TK-Spinat - Kürbis - frisch - Kürbis-Möhre - frisch - Apfel-Banane - frisch - Banane - frisch - Heidelbeere - TK - Kirsche - TK - Erdbeer-Himbeer - TK - Geflügelleber - frisch - Rinderhack frisch - Birne - Pferd - TK aus meinem Barf-Vorrat - Käse - körniger Frischkäse - Erdbeer-Kokos Einige Zutaten sollte man vorher mit einem Pürierstab bearbeiten (Rind mit Rinderhack zubereitet mache ich immer mit dem Kartoffelstampfer zu Teig, weil der Mixer und der Pürierstab das nicht wuppt), bei anderen muss noch etwas Wasser zum Teig, bei dritten muss etwas mehr Kartoffelmehl dazu (ich habe die immer auf Vorrat im Schrank). 5

6 Wenn man Obst verbackt, dann ist es besser, wenn man die Temperatur nur auf 140 Grad einstellt, dafür aber bei beiden Backphasen für 10 Minuten länger im Ofen lässt. Hier ein paar Fotos die ich nach dem Trockenbacken von den Leckerlies gemacht habe. Kürbis Erdbeer-Kokos Karotte-Honig Käse Rind Thunfisch Spinat 6

7 Hier sind etwas größere Ausgaben als Keksvarianten ( 3 x 3 cm ) in Spinat, Thunfisch und Käse Bei einigen Geschmacksrichtungen sind die Farben auch recht abgefahren, die Gesichter von anderen Hundehaltern, wenn man Leckerlies verfüttert die lila oder rosa oder auch orange sind, sind sehr amüsant. Viel Spaß beim Backen! 7