Im Offenausschank. Weisswein. Rot

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1 Im Offenausschank Weisswein Fendant de Vetroz, J-R. Germanier, Vetroz Beschreibung : Herrliches, Dufnote von Lindenblüte und Feuerstein. Die elegante Struktur und der süffige Charakter ergeben eine angenehme Harmonie Petite Arvine, Nicolas Zuffrey, Sierre Beschreibung: Feine, delikate Nase mit Aromen von Zitrusfrüchten und Glycerin. Im Mund lebendig, frisch, mit einer leicht süssen Note Dieu de viège, Chanton Visp Der Dieu de Viège ist eine Assemblage (Cuvée) von Fendant, Johannisberg, Gewürztraminer und Chardonnay Sehr aromatisch, geprägter Rosenduft, würzig. Das liebliche des Gewürztraminers und die Säure des Chardonnay und Fendant geben dem Wein im Gaumen eine wunderbare Harmonie Moscato, Chateau Constellation, Sion Aromen von frischen Früchten, Orangen- und Rosenblüten und Muscat. Passt hervorragend zum Apéro oder zum Dessert. Rot Merlot, Leo Mengis, Visp Erst seit kurzem im Wallis heimisch geworden - aber wie! Dunkelrot mit violettem Schimmer, seidige Tannine, Aromen von Waldbeeren und von Schokolade Cornalin, Albert Mathier, Salgesch Es erstaunt, dass dieses Feuerwerk der Aromen von einer einzigen Traubensorte herkommt. An der Nase erinnert er an wilde Beeren, gepaart mit leichtem Vanilletönen und unterstrichen vom idealen Salgescher Terroir Diolinoir, C. Varonier & Söhne, Varen Nase: Blumig und fruchtig, grüne Zitrone und Grapefruit Mund: Schön lebhaft, angenehm säuerlich, ausgewogen, leicht salzig im Abgang

2 Magnum Spitzenweine reifen in Magnum-Flaschen besser als in der traditionellen 0,75 Liter Flasche. Und sollten Sie diese wider Erwarten nicht austrinken, bietet der Wein am nächsten Tag eine tolle Erinnerung an einen schönen Abend. Pinot noir Duden AOC Valais C. Varonier & Söhne, Varen Beschrieb: "Duden" heisst ein Weingut im Varner Weinberg zwischen dem Pfynwald und Leukerbad, wo die Walliser Natur besonders starke Stücke bietet. Die kalkhaltigen Böden, das sonnigste Klima der Schweiz und der sanft fächelnde Föhn lassen den Pinot Noir in höchster Güte gedeihen. Charakter: In der Nase schöne fruchtige Noten von Himbeere und Kirsche in Kombination mit würzigen Düften (Pfeffer, Kümmel). Der Gaumen ist fruchtbetont und auch hier findet man die würzigen Aromen. Eleganter und langer Abgang Diolinoir C. Varonier, & Söhne, Varen Intensive Farbe mit Aromen von Wilder Kirsche, Brombeeren, dunkler Schokolade und einem Hauch von Minze in Nase und Gaumen. Schöne Struktur mit langem Abgang und leichter Süsskomplexität Passend zu: Kräftige Fleisch- und Wildspezialitäten, deftig gewürzte Saucen und würzige Käsesorten Ardevine Michel Boven, Chamoson Traubensorte: Cabernet, Syrah, Humagne rouge, Merlot Beschreibung: Ende März wird der Ardevine gerade nach der Mischung in Eichenfässer gegossen. Ein Jahr lang bleibt der Ardevine in einem speziellen Keller mit konstanten Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Blume: fein, gewürtzt, Vanille, holzig betont mit Leder und Asche. Passt zu: Rotem Fleisch Brunello di Montalcino Castello Banfi Nur die besten Sangiovese-Trauben regional Brunello genannt fliessen in den Königswein der Toskana ein. Elegante, fein duftende Nase von Pflaume und Kirsche, Dörrobst und feinen Röstnuancen. Dichter Körper mit geschliffenen, präsenten Tanninen

3 Assemblages Weissweine Blanc de Mer Jean-René Germanier, Vétroz Rebsorte: 80% Chardonnay, 20% Amigne Intensive, feine und komplexe Nase. Fruchtig, mit Duftnoten, die an Brombeeren und gegrilltes Brot erinnern. Am Gaumen fein, lebhalft und füllig. Mit seiner imposanten Struktur und seinem anhaltenden Aroma ist dies ein Wein der ganz besonderen Klasse Apéro Leukersonne, Susten Muscat, Chardonnay, Sylvaner exotisch mit feinen Muscatnoten, erfrischend, lebendig, die pure Lebensfreude Fendant Nach der Legende sei diese Rebsorte, der Chasselas oder Gutedel, von einem Botschafter François I. im 16. Jahrhundert aus der Türkei eingeführt worden. Im Wallis wurde sie im 19. Jahrhundert heimisch. Mit seinem erfrischenden Charakter ist er die optimale kulinarische Ergänzung der lokalen Käsespeisen wie Raette und Fondue. Der Fendant hat die Herzen der Walliser im Sturm erobert und ist aus dem Sozialleben der Walliser nicht mehr wegzudenken! Tous-Vents Fils de Charles Favre Fendant de Vetroz Terrasses Jean-Rene Germanier Beschreibung : Herrliches, Dufnote von Lindenblüte und Feuerstein. Die elegante Struktur und der süffige Charakter ergeben eine angenehme Harmonie Molignon Diego Mathier, Salgesch Beschreibung: Die sonnenverwöhnte Ernte zeichnet sich durch viel Volumen und eine zurückhaltende Säure aus. Die Frucht der alten Rebstöcke bringt ein edles Bouquet mit einer mineralischen Note hervor, das auch an Dörrobst erinnern mag. Im Gaumen zeigt der Terre Promise de Molignon Reife und Ausgeglichenheit Fendant AOC Valais Gilles & Joël Cina, Salgesch Hellgelb mit grau-grünlicher Farbe; riecht nach Reb- und Lindenblüten, mineralischer Charakter mit ein wenig Feuerstein; sehr fein und leicht, fruchtig, harmonisch, süffig und leicht spritzig

4 Johannisberg Der Sylvaner ist bei uns im Wallis unter dem Synonym Johannisberg bekannt. Er benötigt eine sonnige und trockene Gegend auf mittleren Höhenlagen. Charakteristisch für ihn Er ist ein reichhaltiger und fruchtiger Wein mit einem exotischen Touch. Im Alter entfaltet er komplexe Aromen und gewinnt an Charakter. Leukersonne, Leuk-Susten Cave de la Tour, Leo Mengis, Visp Beschrieb: Traubensorte ursprünglich aus Deutschland (Rheintal) ergibt einen muskulösen, blumigen und körperreichen Weisswein mit einem zart-fruchtigen Bouquet von (Bitter-) Mandeln Passt zu: Spargeln, eher fette Fische, alte Käse, Terrine Heida Beim Heida handelt es sich um eine sehr alte Rebsorte. Schon die Heiden und später auch die Römer haben diese im Wallis angebaut. In Frankreich wird diese Sorte "Savagnin blanc" genannt. Im französischen Jura wird daraus der oxidativ, resp. sherryartig ausgebaute "Vin jaune" gekeltert. Traminer war früher in Deutschland sehr verbreitet, findet sich heute noch in Österreich und im Wallis wo er in Lagen bis über 1'000 Meter über Meer angebaut wird. Heida AOC Albert Mathier, Salgesch Rebsorte: Savagnin Beschrieb: Angebaut in der Domaine de Ravoire. Passt zu: Aperitif, Fisch, Dessert, Foie gras Heida Barrique St. Jodernkellerein, Visperterminen Glänzend goldene Farbe. Komplexes Aroma von schöner Intensität, in dem sich die typischen Geschmacksnoten des Heidas mit den Röstaromen der Reifung in Eichenfässern verbinden. Vollmundig und schmelzend auf dem Gaumen, sehr ausgeglichen mit einer Spur von Vanille

5 Muscat Der Muskatanbau im Wallis geht auf das 16. Jahrhundert zurück. Sein ausgezeichneter Ruf geht aus mehreren historischen Dokumenten des 17. und 18. Jahrhunderts hervor. In der Region Siders war der Muskatanbau bis zum Wiederaufbau des Rebbergs nach dem Reblausbefall in Jahre 1930 stark verbreitet. Seither ging die mit Muskat bestockte Rebfläche stark zurück und stabilisierte sich im Verlaufe der letzten fünfzehn Jahre bei einer Fläche von rund 40 Hektar. Domaine des Administrateurs Cave St. Pierre, Chamoson Farbe: Hellgelb flimmernd, mit silber-tönen Bouquet: Fruchtig und sortenrein, nach subtilen Aromen von Muskat Gaumen: Eine harmonische Restsüsse, verbunden mit einer feinen Struktur. Subtile Aromen nach Zitrusfrüchten Gewürztraminer Gewürztraminer, auch Roter Traminer genannt, ist eine Traminer-Weißweinsorte mit rötlich gefärbten Beeren. Die genaue Abstammung ist ungeklärt (wahrscheinlich Südosteuropa, möglicherweise auch Ägypten). Der Name stammt von Tramin in Südtirol, wo Weine seit dem 11. Jhd. unter diesem Namen dokumentiert sind. Gewürztraminer ergibt sehr aromatische Weine, die im Duft an Rosenblüten und an Litschi erinnern. Leukersonne, Susten Beschrieb: Frucht: Rosen, Quitten, Litschis, würzig Gaumen: reichhaltig, berauschend mit erfrischender Säure Passt zu: Vorspeisen, Aperitif, Fisch, Geflügel-Curry mit Gemüse, Fischwähe mit Curry. Altesse Die weisse Rebsorte Altesse auch Roussette genannt - ist seit dem Mittelalter in der Region Savoyen bekannt. Ampelographisch beschrieben wird sie erstmals Ludwig von Savoyen ( ), der Charlotte de Lusignan, Herrscherin der Insel Zypern, ehelichte, soll die Sorte im 15. Jahrhundert aus Zypern in die französische Region Savoyen gebracht haben. Sehr kleine Mengen werden in den Kantonen Genf, Waadt und Wallis angebaut. Der Roussette ist spät reif, wenig produktiv aber resistent gegen Fäulins. Les Selliers Samuel Roduit, Fully Beschrieb: In der Nase Noten von exotischen Früchten und grünen Zitronen. Im Mund eine angenehme Säure, frisch und leicht mineralisch

6 Petite Arvine Die Ampelographen (Wein- und Rebforscher) sind sich nicht einig, ob nur der Name oder auch die Rebsorte von den Römern ins Wallis gebracht worden ist. Heute gilt der Arvine als autochthone Sorte. (=Rebsorte, die ausschließlich im Wallis vorkommt). Nicolas Zuffrey Beschreibung: Feine, delikate Nase mit Aromen von Zitrusfrüchten und Glycerin. Im Mund lebendig, frisch, mit einer leicht süssen Note. Pierre Ollaire Robert Gillard, Sion Beschrieb: Duftnoten von Zitrusfrüchten, Harz und Akazie. Obwohl kraftvoll im Gaumen, betört dieser Petite Arvine durch seine Finesse. Zu seinem betörenden Geschmacksreichtum kommen Noten hinzu, die raffiniert mit dem Kontrast süss/salzig spielen. Farbe: Blässliches Gelbgrün Nase: Blumig und fruchtig, grüne Zitrone und Grapefruit Mund: Schön lebhaft, angenehm säuerlich, ausgewogen, leicht salzig im Abgang Ermitage Die Marsanne Blanche stammt ursprünglich aus den Côtes du Rhône und wurde im 19. Jahrhundert im Wallis eingeführt, wo sie unter dem Namen Ermitage bekannt ist. Sie wächst nur an Spitzenlagen und ergibt einen grossartigen Wein mit einem prächtigen Körper, der durch seine intensiven Aromen, die an Beeren erinnern, seine Fülle und seinen Schmelz bezaubert. Wenn sie auch immer häufiger trocken vinifiziert wird (manchmal unter dem Namen Marsanne Blanche), so ergibt die Ermitage auch eine Spätlese von einer fülligen, tiefen und samtenen Ausgewogenheit. Nach einigen Jahren Lagerung entfaltet die Ermitage Aromen von Honig und Wachs von einer seltenen Intensität. Ermitage flétrie Albert Mathier & Fils, Salgesch Beschrieb: Dieser edle Ermitage wird kurz vor Weihnachten mit viel natürlichem Zucker geerntet und anschliessend in einem Whisky-Fass aus Schottland aussgebaut. Ein einmaliger Süsswein. Passt zu: Foie gras, Dessert, Käse

7 Rosé Dôle blanche du Valais "Leukersonne" R. Seewer & Söhne, Susten-Leuk Oeil de perdrix La Matze Cave nouveau Salquenen Traubensorte: Pinot noir Unser Oeil-de-Perdrix ist trocken, mit einer schönen Säure. Der Wein ist elegant und gehaltvoll, seine Harmonie ist bestechend. Passt zu: Geflügel, Schweinefleisch sowie roter Meeresfisch

8 Rotweine Assemblages Salconio AOC Albert Mathier,Salgesch Traubensorte: Pinot noir, Syrah, Diolinoir Beschreibung: Der SALCONIO ist in den besten Rebhängen des Salgescher Amphitheater gross geworden. Dieses jüngste Weinkind der Weinfamilie Albert Mathier & Söhne hat eine leicht wilde Note und wirkt trotzdem sehr elegant. Passt zu: Fleisch, Fleisondue, altem Käse Ardevine, Michel Boven, Chamoson Traubensorte: Cabernet, Syrah, Humagne rouge, Merlot Beschreibung: Ende März wird der Ardevine gerade nach der Mischung in Eichenfässer gegossen. Ein Jahr lang bleibt der Ardevine in einem speziellen Keller mit konstanten Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Blume: fein, gewürtzt, Vanille, holzig betont mit Leder und Asche. Passt zu: Rotem Fleisch Terre Vivante G. Kuonen, Salgesch Traubensorte: Syrah, Diolinoir, Cornalin, Pinot noir Beschreibung: Die TERRE VIVANTE ist eine Original-Assemblage aus dem Hause Kuonen. Die Rebsorten Syrah, Diolinoir, Cornalin und Pinot Noir prägen diesen reichen und kostbaren Rotwein, der während einem Jahr im Eichenfass reift. Passt zu: Rind, Lamm vom Grill, Wild, Geflügel, Käse Cuvée Préstige Fils de Charles Favre Traubensorte: Ein Stelldichein der grossen Roten: Cabernet und Merlot in Begleitung ihrer Damen. Humagne und Syrah an der Spitze. Beschreibung: Ein Stelldichein der grossen Roten: Cabernet und Merlot in Begleitung ihrer Damen. Humagne und Syrah an der Spitze. Es gibt lediglich 6000 Flaschen pro Jahr

9 Pinot noir Noch ist die Herkunft des Pinot Noir nicht ganz klar, fest steht jedoch die Muttersorte Traminer. Als Vater wird der Schwarzriesling vermutet. Pinot Noir ist bekannt für seine Mutationsfähigkeit, die unter vielen anderen Varianten auch den Grauburgunder und den Weissburgunder entstehen liess. Ausser der Farbe der Beeren unterscheiden sich die drei Sorten nur gering. Vermutlich war der Pinot Noir im französischen Burgund schon im vierten Jahrhundert bekannt. Nachweislich gab es ihn im 14. Jahrhundert. Namengebend für den Pinot Noir war die Tannenzapfen-Form seiner Trauben (pin = Fichtenzapfen). Fernand Cina, Salgesch Duden AOC Valais C. Varonier & Söhne, Varen Beschrieb: "Duden" heisst ein Weingut im Varner Weinberg zwischen dem Pfynwald und Leukerbad, wo die Walliser Natur besonders starke Stücke bietet. Die kalkhaltigen Böden, das sonnigste Klima der Schweiz und der sanft fächelnde Föhn lassen den Pinot Noir in höchster Güte gedeihen. Charakter: In der Nase schöne fruchtige Noten von Himbeere und Kirsche in Kombination mit würzigen Düften (Pfeffer, Kümmel). Der Gaumen ist fruchtbetont und auch hier findet man die würzigen Aromen. Eleganter und langer Abgang Pinot Noir Mario Chanton Chanton, Visp Der Pinot Noir Mario Chanton wurde sehr speziell gekeltert und reifte während 18 Monaten im Barrique. Reich. Vollmundig. Beherzt. Niemals überladen. Strahlend und harmonisch in seiner Struktur ohne Barrique-überdeckung. Entfaltet eine delikate und subtile Fruchtigkeit. Ein Sonnenbote mit Rasse und Kraft. Aufgrund seiner aromatischen Fülle ein Wein mit Tiefgang Elevé en Barrique D. Magliocco, St. Pierre de Clage Roter Nobelwein, mit Ursprung aus der Bourgogne mit Aromen reifer Früchte (Himbeere und Kirsche). Altert ein Jahr lang in einem Fass in Eiche aus Bordeaux, während er seine Noblesse-Qualitäten erreicht. Im Gaumen wird er sein ausgezeichnetes Gleichgewicht finden. Dieser Wein mit weiblichem Charakter eignet sich zu Rindfleisch, Geflügelwild und Käse

10 Dôle Diese für das Wallis reservierte Urprungsbezeichung setzt sich aus den Rebsorten Pinot Noir und Gamay zusammen, wobei die erstere überwiegen muss. Zudem kann dem Dôle noch ein beschränkter Teil an Spezialitäten zur Komplimentierung beigefügt werden, um ihm zusätzlich Frucht und Struktur zu verleihen. St. Jodern Kellerei Visperterminen Gamay Die Gamay erzeugt hauptsächlich leichte Rotweine, oft von lichter violettroter Farbe und leicht in Alkohol und Extrakt. Die markantesten Merkmale sind ihr beschwingter Charme, das stark duftende Fruchtbouquet. Leichtgewichtig und frisch am Gaumen, mit sehr wenig Tannin und ziemlich viel Fruchtsäure. Daher muss ein Gamay kellerfrisch und jung getrunken werden Cave de la Tour Leo Mengis, Visp Beschreibung: Verführerisch, fruchtig bezaubernd mit leicht violetter Farbe. Ein Wein mit beschwingtem Charme und nach Himbeer- und Kirscharomen duftendem Fruchtbouquet Humagne rouge Der Humagne Rouge ist eine alpine autochthone rote Rebsorte und eine absolute Spezialität des Wallis. Sie ist Anfang des 20. Jahrhunderts wahrscheinlich aus dem italienischen Aosta-Tal (dort nennt man sie Petit Rouge) ins Wallis gelangt. Der Humagne Rouge ist eine robuste, spätreifende Rebsorte und erbringt einen rubinrot-violetten, tanninweichen und kräftigen Wein mit einem fruchtigen Sorten-Bouquet, der sich gut für einen Barrique-Ausbau eignet. Die Aromen von Waldbeeren sind ideale Begleiter von Wildgerichten. Die Sorte ist nicht mit der weissen Humagne Blanc verwandt. Synonyme: Oriou, Petit Rouge Humagne rouge AOC Cave de la Tour, Visp Rubinrot-violett. Tanninreicher und kräftiger Wein mit einem fruchtigen Waldbeeren-Bouquet. Der Humagne Rouge wurde früher als "Höllenwein" bezeichnet Les Hauts du village, Samuel Roduit, Saillon Im Duft präsentiert er ein Aroma von schwarzen Beeren, am Gaumen entwickelt sich ein klarer und lebhafter Auftakt, der an Holunder und Efeu erinnert. Die geschmeidigen und harmonischen Tannine verleihen diesem Wein seinen besonderen Charakter

11 Cornalin Als echter Schatz des Erbes des Wallis, kann sich der Cornalin rühmen, eine der ältesten Rebsorten des Kantons zu sein. Sie stammt hundertprozentig aus dem Wallis. Der Cornalin trägt wenige Früchte und reift spät und muss an sehr sonnigen Lagen angepflanzt werden. Deshalb hat er Generationen von Winzern entmutigt. Er verdankt seine Wiederkehr ins Rampenlicht seiner Aristokratie. Seine Farbe mit den violetten Reflexen präsentiert ein delikates komplexes Bukett, einen perfekten Körper, der trotz einer etwas ausgelassenen Jugend, prächtig ist und im Alter eine ungeheure Finesse entwickelt Cornalin «Barrique» Cave de la Tour, Leo Mengis, Visp Traubensorte: Cornalin, Landroter Beschreibung: Eine Walliser Rarität in bester Lage in Siders (les Bernunes) angepflanzt. Eine Rebsorte, die den Winzer manchmal zur Verzweiflung treibt, aber was für ein Wein... In diesem Roten liegt die ganze Fruchtbarkeit des Mittelmeerraums, aber auch der eisige Windhauch der Gletscher und der Geruch alpiner Erde (Jan Sibelius) Dunkelrote Farbe mit violetten Reflexen, ein delikat-komplexes Bukett und einen perfekten Körper. In seiner Jugend etwas ungestüm, mit zunehmendem Alter mit unglaublicher Finesse. Passt zu: Wachteln, Trauben und Rebhuhn gebraten - Federwild, Käseplatte "Les Follaterres" Samuel Roduit, Fully Beschrieb: In der Nase Aromen von Sauerkirsche und Gewürzen. Im Mund feine Tanine, Pflaumen, fruchtig und langer Abgang Cornalin AOC, Albert Mathier, Salgesch Es erstaunt, dass dieses Feuerwerk der Aromen von einer einzigen Traubensorte herkommt. An der Nase erinnert er an wilde Beeren, gepaart mit leichtem Vanilletönen und unterstrichen vom idealen Salgescher Terroir. Vitis Antiqua Die älteste Cornalinrebe der Schweiz wächst mitten in Leuk. Im Jahre 1798 wurde der Rebstock vor dem Patrizierhaus hinter der Pfarrkirche gepflanzt. Dies bestätigen wissenschaftliche Untersuchungen der Forschungsanstalten Birmensdorf und Wädenswil. Von der ältesten Rebe der Schweiz haben wir Leuker Winzer Sprösslinge veredeln lassen und diese in den besten Lagen von Leuk gepflanzt. Die Ernte der Sprösslinge keltern wir zusammen mit den Trauben der alten Dame zum Cornalin «Vitis Antiqua 1798» : ein einzigartiger Rotwein, geprägt von Charakter und konzentrierter Frucht.

12 Syrah Leidenschaft und Begeisterung waren die Zeugen der Trauung von Wallis und Syrah! Seinen Ruf hat er im nördlichen Weingebiet Hermitage der Côtes du Rhône gewonnen und hat später erfolgreich die fernen warmen Landschaften von Australien und Californien erworben. Seit seiner Einführung in Wallis 1926 entwickelte sich diese Weinrebe immer mehr mit stolzem Erfolg. In sonnigen Hängen die seiner Spätlese entsprechen, bringt der Syrah das Beste seiner konzentrierten, vollmächtigen Früchten mit breiten Aromen. Was für eine schöne Struktur und dauerhafte Stärke! Argumente die mit der Zeit immer wahrer werden. De Chamoson Daniel & Mikael Magliocco, St. Pierre de Clage Rotwein mit sehr dunkler Farbe, mit Veilchenduft, mit intensiven Aromen von schwarzer Johannisbeere, von Holunder und Würzen (Pfeffer und Gewürznelke). Dieser Wein mit langer Lagerung altert in neuen Eichenfässern aus Bordeaux (während einem Jahr), begleitet beglückend Rindfleisch, Schaf, Wild, sowie Käse Diego Mathier, Salgesch Beschrieb: Mein Syrah erzeugt einen kräftigen, sehr farbintensiven Wein. Jung getrunken, ist er herb und wild. Im Verlaufe der Jahre entwickelt er würzige Duftnoten von Veilchen und Reseda, die sich mit der Zeit in Pfeffer- und Wildaromen verwandeln. Auf dem Höhepunkt seiner Reife entwickelt er einen harmonischen Geschmack, der an vollständige Perfektion grenzt. Diolinoir 1970 entstand eine neue Rebsorte durch die Befruchtung des Diolly (Rebsorte eingeführt in den 20er-Jahren durch Dr. Wuilloud) und des Pinot Noir. Man taufte den Diolinoir nach einer Wortkomposition aus den Ursprüngen beider Traubensorten. Es ist ein kräftiger Wein, reich an Gerbstoffen, welche ihm ein ausgezeichnetes Alterspotenzial verleihen. C. Varonier, Varen Intensive Farbe mit Aromen von Wilder Kirsche, Brombeeren, dunkler Schokolade und einem Hauch von Minze in Nase und Gaumen. Schöne Struktur mit langem Abgang und leichter Süsskomplexität Passend zu: Kräftige Fleisch- und Wildspezialitäten, deftig gewürzte Saucen und würzige Käsesorten

13 Regent Der Regent ist eine Neuzüchtung (1967 Kreuzung zwischen Diana (Silvaner x Müller-Thurgau) und Chambourcin). Die Zulassung erfolgte im Jahr Erhard Mathier, Sierre Intensive Kirsarbe mit brombeerrotem Schimmer. Aromen nach Kirschen, Pflaumen, Vanille und Lakritze sowie einem Hauch von Pfeffer. Perfekte Harmonie zwischen bekömmlich mild-süssem Körper und würzigen Komponenten am Gaumen, entsprechend intensiv und lange im Finale. Ein einzigartiger, runder und kraftvoller Rotwein mit reichhaltig, aber extrem samtigen Tanninen und einem südländischen Charme. Durize Der Durize ist aus dem Aostatal zu uns ins Wallis gekommen. Er ist praktisch nur in Fully heimisch und soll dem Humagne rouge verwandt sein. Wie dieser ist der Durize ein eher kräftiger und aromatischer Wein. Im Wallis werden nur noch 6500 m2 kultiviert. Les Hauts du village Samuel Roduit, Fully Nase: Aromen von Himbeeren und Cassis Mund: rote Beeren, feine Tanine, langer Abgang Nebbiolo Nebbiolo, aus dem Piemont stammend (Barolo). Gérard Raymond, Saillon Beschreibung: Würzig, kraftvoll, gerbstoffreich. Passt zu: Würzige Gerichte, italienische Gerichte, Hasenragout mit Kräutern. Magliocco x Barbera Barbera ist eine hochwertige rote Rebsorte aus dem Piemont, wo sie schon im 13. Jahrhundert im Monferrato angebaut wurde. Sie ist heute in ganz Italien verbreitet und gilt als anpassungsfähig und ertragsstark. Die aus Barbera gekelterten Weine gelten als kraftvoll, mit ausgeprägten Pflaumen-Aromen, geringem Tannin mit vollem "Körper" und einer tief-rubinroten Farbe. Magliocco stammt aus Kalabrien und wurde im Wallis veredelt. Daniel Magliocco St. Pierre de Clage Beschreibung: Dieser Wein mit einer dichten Robe entwickelt Aromen von frischen roten Früchten und dem typischen Schneid der Rebsorte. Seine Struktur charakterisiert sich durch ein wesentliches Volumen und einer überraschenden Frische

14 Merlot Die frühreife Traubensorte Merlot ist weltweit verbreitet und eignet sich hervorragend als Verschnittpartner in Assemblagen. Der Name der Sorte stammt vom französischen Wort für Amsel (merle) ab, welche die frühreifen Beeren gerne nascht. Reinsortige Merlotweine riechen oft nach Pflaume und sind runder als Cabernet-Weine. Die Sorte ist gut geeignet, um im Holz auszubauen. Domaine Fernand Cina AOC Heute ist der Merlot Noir weltweit in den warmen und heissen Gebieten angebaut und erlebte in der neueren Vergangenheit überall einen Aufschwung im Renommee. Rotweine aus Italien Amarone Campagnola Komplexer und reichhaltiger Amarone von samtiger Eleganz und intensivem, dichtem Bouquet. Brunello di Montalcino Castello Banfi Nur die besten Sangiovese-Trauben regional Brunello genannt fliessen in den Königswein der Toskana ein. Elegante, fein duftende Nase von Pflaume und Kirsche, Dörrobst und feinen Röstnuancen. Dichter Körper mit geschliffenen, präsenten Tanninen Schaumwein & Champagner Moscato Chateau Constellation, Sion Beschreibung: Aromen von frischen Früchten, Orangen- und Rosenblüten und Muscat Passt zu: Apéritif, Dessert Prosecco La Perla Moët Chandon brut