friedrich gewürze GESCHMACK - GESCHiCKT - GEKAUFT 16. Februar 2019 Sehr geehrter Kunde, Wir freuen uns, dass wir Ihnen Ihre Produkt-Auswahl in handlichem PDF-Format anbieten können. Wussten Sie, dass Sie Muster in wenigen Schritten, direkt hier online bestellen können? Wir setzen uns Direkt nach Erhalt der Musterbestellung mit Ihnen in Verbindung, um die für Sie beste Lieferung und die Abwicklung mit Ihnen abzustimmen. Wir möchten die Gelegenheit nutzen, Sie auf unsere umfangreiche Datenbank von Anwendungs-Rezepturen (in englischer Sprache) hinzuweisen. Diese wurden in handlichem MS Excel-Format erstellt. Schauen Sie sich einfach auf unserer Seite Rezept-Service um. In der Sektion Service finden Sie Prospekte und Preislisten zum Download. Sämtliche Downloads und Rezepte sind kostenfrei und ohne vorherige Anmeldung verfügbar. Der Versand erfolgt per Seefracht, Luftfracht oder mit ups worldwide service zu Vorzugspreisen. Alternativ können Sie bestellte Ware in unserem Lager in Hamburg abzuholen. Mindestbestellmengen gibt es nur, wenn diese eindeutig in der Artikelbeschreibung definiert sind. Bei Erhalt Ihrer Erstbestellung werden wir Ihnen Zahlungsmodalitäten vorschlagen. Mit besten Grüßen friedrich gewürze gmbh GESCHMACK - GESCHICKT - GEKAUFT PS. Bitte vergessen Sie nicht, einen Blick auf unser Angebot fisundries zu werfen. Hier haben Sie die Möglichkeit, Metzgereibedarfsartikel zu wirklich günstigen Preisen zu und mit Ihrer Gewürzbestellung zu kombinieren. Adresse HR Freiburg Geschäftsführer Telefon Email friedrich gewürze gmbh Nr. 381548 Reinhard Friedrich +49 7531 89276-0 info@gewuerz.de Reichenaustr. 19a USt-ID DE812371827 Telefax Internet DE-78467 Konstanz +49 7531 89276-10 www.gewuerz.de
10.488 Beef Sausage Topping ab 7.95 /kg Komplettmischung für Wurst als Pizzabelag Mischung aus Gewürzen und Bindung zur Herstellung von Pizza-Wurst, besonders aus Rindfleisch. Gewürze, Speisesalz, Stabilisator [E 450], Rapsöl Wir empfehlen eine Zugabemenge von 52 g/kg [5.2%] oder mehr, je nach gewünschter Geschmacksintensität. Evtl. Umrötung separat verwenden. Wir empfehlen Meister Fixrot. 10.65 /kg 10.10 /kg 9.55 /kg 9.05 /kg 8.50 /kg 7.95 /kg 10.027 Cabanossi ab 9.90 /kg Präparat mit würzenden Stoffen Original Würzmischung für ungarische Cabanossi [heißgeräucherte, kleinkalibrige Rohwurst mit Paprika-Pfeffer- Knoblauch -Note]. Enthält Antioxidant. Kein Glutamat. Zuckerstoffe, Gewürze, Würze, Senfmehl, Antioxidationsmittel [E 300, E 301], Säuerungsmittel [E 330], Aroma. 10 g/kg Gesamtrezeptur [1%]. Kutterhilfsmittel zusätzlich verwenden. 13.25 /kg 12.55 /kg 11.90 /kg 11.25 /kg 10.60 /kg 9.90 /kg 55.045 Chorizo Classic o.g. ab 7.40 /kg Würzmischung für Chorizo Bratwurst Präparat mit würzenden Stoffen für feine und grobe Bratwurst. Exquisite Würzmischung für frische und gebrühte Bratwurst. Speisesalz, Gewürze, Dextrose, Rote-Beete-Saft-Pulver, Gewürzextrakte, Antioxidationsmittel [E 300], Trennmittel [E 551]. 36 g/kg, oder nach Geschmack Anwendungs-Rezepturen gibt's hier. Seite 2
55.045 Chorizo Classic o.g. (Fortsetzung) ab 7.40 /kg Würzmischung für Chorizo Bratwurst 9.90 /kg 9.40 /kg 8.90 /kg 8.40 /kg 7.90 /kg 7.40 /kg 11.004 CURE MIX 10 ab 1.95 /kg Konzentriertes Nitrit-Pökelsalz [NPS] Konzentriertes Nitrit-Pökelsalz [NPS] mit einem Nitrit-Gehalt von 10%. WICHTIG: Nur als Vormischung mit Kochsalz benutzen. Details siehe Zugabemenge. Made in Germany Salz, 10% Natrium Nitrit [E250], Trennmittel - Natriumferrocyanid [E235]. Verpackungs-Details: 10 Beutel je Karton = Paletten à 32 Kartons = 640 kg VORSICHT: Nur als Vormischung mit Kochsalz einsetzen: 0,5%-iges NPS = 1:19 mischen 1%-iges NPS = 1:9 mischen (empfohlen) Davon 2-3% zur Wurstherstellung verwenden. 3 640 kg 1280 kg 2560 kg 51 10240 kg 147 3.45 /kg 3.20 /kg 2.95 /kg 2.70 /kg 2.45 /kg 2.35 /kg 2.25 /kg 2.15 /kg 2.05 /kg 1.95 /kg Beutel à 2 kg 10.197 Debrecziner Classic ab 10.65 /kg Gewürzmischung für Debrecziner Exquisite Mischung grober und feiner Gewürze für Kochsalami und andere. Enthält leichte Knoblauchnote und Säuerungsmittel. Ohne Glutamatzusatz. Gewürze, Dextrose, Säurungsmittel [E 330, E 334], Antioxidationsmittel [E 300], Aroma. Seite 3
10.197 Debrecziner Classic (Fortsetzung) ab 10.65 /kg Gewürzmischung für Debrecziner 7,5 g/kg Gesamtrezeptur. Kutterhilfsmittel zusätzlich verwenden. 14.25 /kg 13.50 /kg 12.80 /kg 12.10 /kg 11.40 /kg 10.65 /kg 10.066 Dextrose Monohydrat ab 1.30 /kg Traubenzucker für Lebensmittel Dextrose Monohydrat [Traubenzucker] für viele Lebensmittel-Zubereitungen sowie als Trägerstoff für Gewürzund Aromaextrakte. Hergestellt aus Maisstärke. Dextrose. 3-5 g/kg oder nach Rezeptur Verpackungs Details: Paletten á 30 Sack = 750 kg Säcke à 25 kg 25 kg 750 kg 1 3000 kg 1.80 /kg 1.80 /kg 1.50 /kg 1.40 /kg 1.30 /kg 51.011 FlavoMaxx N ab 6.30 /kg Glutamat freie Universalwürzung Universelle Gewürz-Zubereitung für alle Fleischwaren, Convenience-Produkte und Feinkost. Ersetzt Glutamat, Würzen und Hefeextrakte. Ohne kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe. FlavoMaxx N ist der Geschmacks-Booster! Speisesalz, Gewürze, Dextrose. 2-3 g/kg nach nach gewünschter Intensität. Benutzen Sie FlavoMaxx N zusammen mit der Würzung. 8.40 /kg 7.95 /kg 7.55 /kg 7.10 /kg 6.70 /kg 6.30 /kg 51.020 FlavoMaxx S ab 6.30 /kg Glutamat freie Universalwürzung für Rohwurst Seite 4
51.020 FlavoMaxx S (Fortsetzung) ab 6.30 /kg Glutamat freie Universalwürzung für Rohwurst Universelle Gewürz-Zubereitung für Rohwurst und. Ersetzt Glutamat, Würzen und Hefeextrakte. Ohne kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe. FlavoMaxx S ist der Geschmacks-Booster! Gewürze, Speisesalz. 2-3 g/kg nach nach gewünschter Intensität. FlavoMaxx S zusätzlich zur Gewürzmischung verwenden 8.40 /kg 7.95 /kg 7.55 /kg 7.10 /kg 6.70 /kg 6.30 /kg 40.006 Knoblauchpulver ab 4.85 /kg doppelt gesiebt und gereinigt, mit Anti-Backmittel Ausgesuchte, feinste Qualität Knoblauchpulver für Fleischwaren, Suppen, Soßen und andere Lebensmittelprodukte. Knoblauchpulver. Enthält Antibackmittel - speziell für den Export 0,5-1 g/kg oder nach Geschmack/Rezeptur Säcke à 25 kg 1 5.45 /kg 5.35 /kg 5.25 /kg 5.15 /kg 5.05 /kg 4.85 /kg 10.039 Kochsalami Classic ab 12.90 /kg Gewürzpräparat für Exquisite Mischung grober und feiner Gewürze für Kochsalami und andere. Enthält leichte Knoblauchnote und Säuerungsmittel. Ohne Glutamatzusatz. Kutterhilfsmittel bei Bedarf zusätzlich verwenden. Gewürze, Dextrose, Zucker, Senfmehl, Säurungsmittel [E 330], Aromen. Seite 5
10.039 Kochsalami Classic (Fortsetzung) ab 12.90 /kg Gewürzpräparat für 5 g/kg Gesamtrezeptur. Kutterhilfsmittel zusätzlich verwenden. 17.20 /kg 16.30 /kg 15.45 /kg 14.60 /kg 13.75 /kg 12.90 /kg 12.014 Kochsalami Combi ab 7.40 /kg Geschmack + Funktion für Kombination aus Gewürzen und Zusatzstoffen zur rationellen Herstellung von, wie Kochsalami und andere heißgeräucherte Wurst-Spezialitäten mit geringer Schüttung. Gewürze, Senfmehl, Speisesalz, Stabilisator [E 450], Dextrose, Würze (u.a. aus Soja), Saccharose, Antioxidationsmittel [E 300], natürliche Gewürzaromen. 10 g/kg Gesamt-Rezeptur [1%] 9.90 /kg 9.40 /kg 8.90 /kg 8.40 /kg 7.90 /kg 7.40 /kg 11.252 KoloMaxx CM ab 59.25 /kg Karmin-Zubereitung für Wurst und Feinkost Sehr intensiver Farbstoff für gebrühte Wurst- und Fleischwaren, wie Aufschnittwurst, Leberwurst u.a., aber auch für Fisch, Feinkostartikel und Molkereiprodukte. Hitzestabil, sehr stark färbend. Speisesalz, Dextrose, Farbstoff [E 120]. CM steht für Cooked Mmeats. Nur 0,5-1,5 g/kg. Zur optimalen Verteilung empfehlen wir, KoloMaxx CM mit anderen Zutaten zu vermischen. CM steht für Cooked Meats. 79.00 /kg 75.05 /kg 71.10 /kg 67.15 /kg 63.20 /kg 59.25 /kg Siegelbeutel à 2 kg Seite 6
11.251 KoloMaxx FM ab 29.25 /kg natürlicher Farbstoff für Wurst und Feinkost Natürlicher Farbstoff für Wurst- und Fleischwaren, insbesondere rohe, ungebrühte Wurstwaren, wie Rohwurst, frische Bratwurst und Hackfleisch. Verbessert die Farbe auf natürliche Weise. Natürlicher Karmin-Ersatz. Rote-Beete-Saftkonzentrat, Gewürzextrakte, Gewürz. Sonstige Inhaltsstoffe: Maltodextrin, Salz, Verdicker [E 414], Antioxidationsmittel [E 306, E 304], Trennmittel [E 551], Rapsöl, Dextrose, Emulgator [E 471], Zucker. Nur 3-5 g/kg. Zur optimalen Verteilung empfehlen wir, KoloMaxx FM mit den Gewürzen zu vermischen.fm steht für Fresh Meats. 39.00 /kg 37.05 /kg 35.10 /kg 33.15 /kg 31.20 /kg 29.25 /kg 10.003 Luncheon Meat ab 11.40 /kg Würzung für Brühwurst in der Konserve Mischung von Naturgewürzen und Gewürz-Extrakten zur Herstellung von Luncheon Meat in der Konserve. Durch die spezielle Zusammensetzung wird ein Abbauen von Geschmack durch hohe Verarbeitungs-Temperaturen und lange Lagerzeiten verhindert. Gewürze, Dextrose, Aromen, Farbstoff [E 120]. 5 g/kg. Die Zugabemenge kann sich bei Rezepturen mit hohem Anteil Füllstoffen erhöhen. 15.25 /kg 14.45 /kg 13.70 /kg 12.95 /kg 12.20 /kg 11.40 /kg 50.003 Meister Fixrot ab 6.65 /kg Umrötehilfsmittel für Wurst und Schinken Umrötehilfsmittel der Extraklasse. Optimale Mengen Ascorbinsäure und Natrium-Ascorbat sorgen für schnelle, sichere Umrötung selbst bei kleinsten Zugabemengen. Auch für Schinkenlaken geeignet. Perfekt auch für Räucherlachs geeignet. Seite 7
50.003 Meister Fixrot (Fortsetzung) ab 6.65 /kg Umrötehilfsmittel für Wurst und Schinken Dextrose, Antioxidationsmittel [E 315, E 316], Säuerungsmittel [E 330], Rapsöl. 1 g/kg für Aufschnitt 2 g/kg für Würstchen 5 g/kg für Schinken Lake bei 20%iger Einspritzung 1 g/kg für Schinken Lake bei 50%iger Einspritzung 8.90 /kg 8.45 /kg 8.00 /kg 7.55 /kg 7.10 /kg 6.65 /kg 51.001 Meister Glutafix ab 5.15 /kg Geschmacksverstärker Geschmacksverstärker auf Basis von Glutamat für alle Lebensmittel. Nimmt die Salzschärfe und rundet den Geschmack ab. Besonders geeignet für Fleischwaren, Convenience-Gerichte und Konserven. Premium-Produkt zum besonders günstigen Preis! Geschmacksvertärker [E 621], Stärke, Salz, Zucker, Gewürze, Maltodextrin, Würze (aus Soja) Hefepulver, Rapsöl, Trennmittel [E 551], Aroma. 0,5-2 g/kg. Für Kochpökelwaren empfehlen wir 1 g/kg [5 g/kg Lake bei 20%iger Einspritzung]. 6.90 /kg 6.55 /kg 6.20 /kg 5.85 /kg 5.50 /kg 5.15 /kg 11.031 Meister Kut 88 ab 2.65 /kg Kutterhilfsmittel - ph 8,8 Kutterhilfsmittel für Wurst auf Phosphat-Basis [ph 8,8]. Meister Kut 88 ist eine integrierte, staubfreie Polyphosphatkombination mit sehr hohem, wirksamem Anteil an Pyrophosphat von 85%. Deshalb optimale Wasserbindung, Umrötung und Schutz vor Verderb Natriumdiphosphat [E 450], Natriumtriphosphat [E 451]. Seite 8
11.031 Meister Kut 88 (Fortsetzung) ab 2.65 /kg Kutterhilfsmittel - ph 8,8 3-5 g/kg Fleisch und Fett [ohne Anteil Wasser / Eis]. Verpackungs-Details: Paletten à 40 Säcke = 1.000 kg Säcke à 25 kg 25 kg 2000 kg 4000 kg 1 23000 kg 3.15 /kg 3.15 /kg 2.85 /kg 2.80 /kg 2.75 /kg 2.70 /kg 2.65 /kg 50.011 Meister KutMaxx ab 5.55 /kg Kutterhilfsmittel mit Langzeit-Umrötung Standard-Kutterhilfsmittel mit Langzeit-Umrötung für Brühwurst und. Hochwirksame Phosphate und optimale Mengen Umröte-Hilfsstoffe sorgen für beste Ergebnisse. Verbesserte Rezeptur mit noch mehr aktiven Umrötehilfsstoffe! Stabilisator [E 450], Dextrose, Maltodextrin, Speisesalz, Antioxidationsmittel [E 315, E 316], Säuerungsmittel [E 330], Aroma, Trennmittel [E5851], Rapsöl. Nur 5 g/kg Gesamtrezeptur [0,5 %]. Beutelinhalt reicht für Wurstwaren. 7.40 /kg 7.00 /kg 6.65 /kg 6.25 /kg 5.90 /kg 5.55 /kg Klarsichtbeutel à 2,5 kg 50.012 Meister KutMaxx Pro ab 7.40 /kg Kutterhilfsmittel mit Langzeit-Umrötung Konzentriertes Komplett-Kutterhilfsmittel mit Langzeit-Umrötung für Brühwurst und. Optimale Mengen Ascorbinsäure/ Natriumascorbat und hochwirksame Phosphate sorgen für beste Produktionsergebnisse. 40% reduzierte Zugabemenge! Stabilisator - Natriumphosphat [E 450], Salz, Antioxidationsmittel [E 315, E 316], Gewürzextrakt. Nur 2 g/kg Gesamtrezeptur [0,2 %]. Beutelinhalt reicht für Wurstwaren. Seite 9
50.012 Meister KutMaxx Pro (Fortsetzung) ab 7.40 /kg Kutterhilfsmittel mit Langzeit-Umrötung - ausreichend für jeweils Wurstwaren 9.90 /kg 9.40 /kg 8.90 /kg 8.40 /kg 7.90 /kg 7.40 /kg 11.049 Nitritpökelsalz [NPS] ab 0.40 /kg Gebrauchsfertiges Nitrit-Pökelsalz 0,9% Gebrauchsfähiges Speisesalz mit einem Anteil an Natrium-Nitrit [E 250] von ca. 0,85 %. Fertige Mischung zur Verwendung in Fleischwaren als Pökelsalz. Andere Nitrit-Konzentrationen auf Anfrage zu gleichen Preisen. Made in Germany Speisesalz [NaCl] ca. 99,1%, Natrium-Nitrit [E 250] ca. 0,85 %. 18 Monate MHD ab Produktions-Datum. Verpackungs-Details: Paletten à 40 Säcke = 1.000 kg 20' Container fcl = 11.000 kg 40' Container fcl = 23.000 kg 2000 kg 4000 kg 1 22000 kg 0.55 /kg 0.55 /kg 0.50 /kg 0.45 /kg 0.42 /kg 0.40 /kg Nach Rezeptur verwenden, z.b.: 10-12 g/kg für Fleischwaren aus weissem Fleisch 18-22 g/kg für Fleischwaren aus rotem Fleisch 30-35 g/kg bei Rohwürsten und Rohpökelwaren Säcke à 25 kg 10.055 Pepperoni ab 7.40 /kg Präparat mit würzenden Stoffen Würzmischung für die berühmte amerikanische Pizza-Wurst. Für Geschmack und Farbe sorgen erlesene Gewürze und viel Paprika. Zur Herstellung als Rohwurst und als Halbdauerware [Kochsalami]. Gewürze, Speisesalz, Dextrose, Geschmacksverstärker [E 621], Farbstoff - Paprikaextrakt, Aroma. Seite 10
10.055 Pepperoni (Fortsetzung) ab 7.40 /kg Präparat mit würzenden Stoffen 20 g/kg [2%]. Beutelinhalt für 50 kg Pepperoni verwenden. Anwendungs-Rezepturen gibt's hier. 9.90 /kg 9.40 /kg 8.90 /kg 8.40 /kg 7.90 /kg 7.40 /kg 10.054 Pepperoni Rapido ab 7.40 /kg Würzmischung mit Schnellreife-Zusatz Komplett-Mischung für die berühmte amerikanische Pizza-Wurst. Für Geschmack und Farbe sorgen erlesene Gewürze und viel Paprika. Enthält GdL zur Schnellreifung. Zur Herstellung als Rohwurst und als Halbdauerware [Kochsalami]. Gewürze, Speisesalz, Säuerungsmittel GdL [E 575], Dextrose, Geschmacksverstärker [E 621], Gewürzextrakte. 23 g/kg [2,3%]. Beutelinhalt für 50 kg Pepperoni verwenden. 9.90 /kg 9.40 /kg 8.90 /kg 8.40 /kg 7.90 /kg 7.40 /kg Anwendungs-Rezepturen gibt's hier. Siegelbeutel à 1,15 kg 40.018 Pfeffer schwarz geschroten 710/2000 ab 5.55 /kg gereinigt und gesiebt Schwarzer Pfeffer in geschroteten Körnern von 0,7-2 mm Korngröße. Als Innen- und Dekorwürzmischung einsetzbar. Pfeffer. Nach Geschmack. Seite 11
40.018 Pfeffer schwarz geschroten 710/2000 (Fortsetzung) ab 5.55 /kg gereinigt und gesiebt Säcke à 25 kg 1 6.15 /kg 6.05 /kg 5.95 /kg 5.85 /kg 5.75 /kg 5.55 /kg 10.487 Pizza Crumble ab 7.95 /kg Komplettmischung für Wurst als Pizzabelag Mischung aus Gewürzen und Bindung zur Herstellung von Pizza-Wurst, besonders aus Rindfleisch. Gewürze, Speisesalz, Stabilisator [E 450], Rapsöl Wir empfehlen eine Zugabemenge von 30 g/kg [3%] oder mehr, je nach gewünschter Geschmacksintensität. Evtl. Umrötung separat verwenden. Wir empfehlen Meister Fixrot. 10.65 /kg 10.10 /kg 9.55 /kg 9.05 /kg 8.50 /kg 7.95 /kg 66.006 Räucherspäne HB 500-1000 ab 0.55 /kg 0,5-1 mm Buchenholzspäne für Rauchanlagen Glimmrauchspäne für Schütt-, Kartuschen- und Kaltrauchsysteme. Typ HB 500-1000 [0,5-1 mm Sägemehlgröße]. Andere Größen ebenfalls erhältlich] 100% naturbelassenes Buchenholz unbegrenzt lagerfähig Made in Germany 0,5-1 mm Glimmrauchspäne zum Gebrauch in Raucherzeugern. Verpackungs-Details: Paletten à 42 Säcke = 630 kg 15 kg 630 kg 1260 kg 25 6930 kg 14490 kg 0.80 /kg 0.80 /kg 0.75 /kg 0.70 /kg 0.65 /kg 0.60 /kg 0.55 /kg Säcke à 15 kg Seite 12
66.005 Räucherspäne HBK 750-2000 ab 0.50 /kg 0,75-3 mm Buchenholzspäne für Rauchanlagen Glimmrauchspäne für vollautomatische Raucherzeuger in teiloffenen und offenen Rauchsystemen. Typ HBK 750-2000 [0,75-3 mm] Spangröße. Andere Größen ebenfalls erhältlich] 100% naturbelassenes Buchenholz unbegrenzt lagerfähig Made in Germany 0,75-3 mm Glimmrauchspäne zum Gebrauch in Raucherzeugern. Verpackungs-Details: Paletten à 42 Säcke = 630 kg 15 kg 630 kg 1260 kg 25 6930 kg 14490 kg 0.75 /kg 0.75 /kg 0.70 /kg 0.65 /kg 0.60 /kg 0.55 /kg 0.50 /kg Säcke à 15 kg 66.004 Räucherspäne KL 1-4 ab 0.55 /kg 2-4,5 mm Buchenholzspäne für Rauchanlagen zum Einsatz in Kondensatrauch-Systemen. Typ KL 1-4 [2-4,5 mm Spangröße]. Andere Größen ebenfalls erhältlich 100% naturbelassenes Buchenholz unbegrenzt lagerfähig Made in Germany 2-4,5 mm Buchenholzspäne zum Einsatz in Kondensatrauch-Systemen. Verpackungs-Details: Paletten à 42 Säcke = 630 kg 15 kg 630 kg 1260 kg 25 6930 kg 14490 kg 0.80 /kg 0.80 /kg 0.75 /kg 0.70 /kg 0.65 /kg 0.60 /kg 0.55 /kg Säcke à 15 kg 66.002 Räucherspäne KL 2-16 ab 0.55 /kg 4-12 mm Buchenholzspäne für Rauchanlagen Glimmrauchspäne für vollautomatische Raucherzeuger in geschlossenen und teiloffenen Rauchsystemen. Typ KL 2-16 [4-12 mm Spangröße]. Andere Größen ebenfalls erhältlich] Seite 13
66.002 Räucherspäne KL 2-16 (Fortsetzung) ab 0.55 /kg 4-12 mm Buchenholzspäne für Rauchanlagen 100% naturbelassenes Buchenholz unbegrenzt lagerfähig Made in Germany 4-12 mm Glimmrauchspäne zum Gebrauch in Raucherzeugern. Verpackungs-Details: Paletten à 42 Säcke = 630 kg 15 kg 630 kg 1260 kg 25 6930 kg 14490 kg 0.80 /kg 0.80 /kg 0.75 /kg 0.70 /kg 0.65 /kg 0.60 /kg 0.55 /kg Säcke à 15 kg 10.042 Rauchwürzer ab 5.15 /kg Natürliches Raucharoma Natürliches Rauchsalz zur Geschmacksabrundung von Lebensmitteln, wie Kartoffelsalat, Dips, Saucen, Marinaden und Dressings. Aber auch für Fleischwaren, wie Würstchen und Barbecue-Fleisch. Salz, Aromen, Trennmittel [E 551], Trockencaramelzuckersirup. Anwendungs-Rezepturen gibt's hier. 5-8 g/kg Wurstwaren 2-4 g/kg Schinken Wir empfehlen, die Salz-Zugabemenge um den gleichen Anteil zugesetzten Rauchwürzers zu reduzieren. 6.90 /kg 6.55 /kg 6.20 /kg 5.85 /kg 5.50 /kg 5.15 /kg Siegelbeutel à 2 kg 55.042 Salami Classic CL ab 17.15 /kg Deklarationsfreundliche Premium-Würzmischung Herzhafte Rohwurst-Würzmischung aus Pfeffer, Knoblauch, Coriander und anderen feinen Gewürzen zur Herstellung von Rohwurst und. Kräftige, würzige Mischung für alle Fleischsorten. Gewürze Seite 14
55.042 Salami Classic CL (Fortsetzung) ab 17.15 /kg Deklarationsfreundliche Premium-Würzmischung Nur 4 g/kg 5-6 g/kg für Rohwurst aus Geflügelfleisch 22.90 /kg 21.75 /kg 20.60 /kg 19.45 /kg 18.30 /kg 17.15 /kg 10.044 Scharfmacher [Würzung] ab 9.05 /kg bringt Schärfe in die Würze Fein abgestimmte Würzmischung zur geschmacklichen Aufwertung von Lebensmitteln, die den zusätzlichen Kick brauchen. Zusätzlich zur Würzung verwenden! Gewürze, Dextrose, Zucker, Salz, Geschmacksverstärker [E 621], Aromen. Nach Geschmack und gewünschter Schärfe vorsichtig dosieren. Empfehlung: 2-3 g/kg für pikante Würstchen 5 g/kg für spicy Burgers 12.10 /kg 11.45 /kg 10.85 /kg 10.25 /kg 9.65 /kg 9.05 /kg 10.049 Sucuk ab 7.95 /kg Komplettmischung für Türkische Wurst Komplettmischung aus Gewürzen, Kräutern und Bindung für die original türkische Rohwurst - Spezialität. Verhindert das Platzen der Wurst beim späteren Braten durch den Konsumenten. Gewürze, Maltodextrin, Trockenglucosesirup, Dextrose, Antioxidationsmittel [E 300, E 301], Gewürzextrakte, Geschmacksverstärker [E 621]. 35 g/kg Gesamtrezeptur [3,5 %]Hier gibt's das Sucuk Rezept.Hier den Darm dazu. Seite 15
10.049 Sucuk (Fortsetzung) ab 7.95 /kg Komplettmischung für Türkische Wurst Beutel à 3,5 kg 10.65 /kg 10.10 /kg 9.55 /kg 9.05 /kg 8.50 /kg 7.95 /kg Seite 16