r g fleisch genuss
für Norddeutschland Berlin Bremerhaven FEDDERSEN Tiefkühlspezialitäten GmbH Beusselstraße 44 n-q 10553 Berlin Telefon: 0800 / 397 388-0 feddersen24.de Hamburg FEDDERSEN Tiefkühlspezialitäten GmbH Niederlassung Hamburg Hovestraße 72 20539 Hamburg Telefon: 040 / 181 37 66 70 feddersen24-hamburg.de FEDDERSEN Tiefkühlspezialitäten GmbH Schlachthofstraße 24 27576 Bremerhaven Telefon: 0471 / 95551 27 feddersen24-bremerhaven.de Harz FEDDERSEN Gastro-Service GmbH Palandsmühlenweg 14a 38685 Langelsheim-Bredelem Telefon: 05326 / 9 10 20 feddersen24-harz.de
Qualität, Schnelligkeit und ein unfassbar großes sortiment Vom Grill-Imbiss bis hin zur System- und Hotelgastronomie, der coole Frischeservice Feddersen überzeugt mit über 3000 en vom Fisch über Gemüse, Backwaren und Fleisch. Immer mit dem Ohr an der Küche bedeutet für uns persönliche Betreuung und eine große Leidenschaft für hochwertige Lebensmittel. Mit unserem super Service können Sie rund um die Uhr bestellen, zu jeder Tages- und Nachtzeit, telefonisch oder im Webshop. Sie bestellen, wir liefern von heute auf morgen. In Berlin, als TIFA-Mitglied, seit über 30 Jahren erfolgreich, starten wir nun auch in Hamburg, dem Harz und Bremerhaven durch. laschori exclusiv laschori exclusiv frischware tiefkühlware 41 4 22 Rind frischware 41 6 rind & kalb tiefkühlware 26 kalb frischware 10 schwein Tiefkühlware 28 schwein frischware 12 geflügel tiefkühlware 30 geflügel frischware 16 Lamm & schaf tiefkühlware 34 wurstwaren frischware 18 wild tiefkühlware LA 24h ASW 36 Berlin 24 Stunden Lieferservice auch Samstags! Rund um die Uhr einkaufen! www.feddersen24.de
Steaks mit Tradition 4912 Laschori Roastbeef Argentinien, vorgereift Das Roastbeef, auch Rumpsteak genannt, ist der Klassiker unter den Steakprodukten. Unsere Roastbeefs sind fein marmoriert und mit einer natürlichen Fettabdeckung gewachsen, die bei der Zubereitung für den typischen Geschmack sorgt. 4913 Laschori geteilte Rinderhüfte Argentinien, vorgereift, ohne Deckel, entfließt, geteilt - Geteilt im Verhältnis 2:1 - Nur die beiden Muskelstränge ohne Mittelsehne - Sauber geputzt und hervorragend für Steaks geeignet 4909 Laschori Rinder Entrecôte Argentinien, vorgereift Das argentinische Entrecôte - auch Rib-Eye genannt - verleiht mit seinem typischen Fettauge und der feinen Marmorierung dem Fleisch beim Braten seine besondere Saftigkeit und den herzhaften Geschmack.
4914 Laschori Rinderfilets 3/4 4915 Laschori Rinderfilets 4/5 Argentinien, vorgereift Rinderfilets sind die zartesten und edelsten Stücke vom Rind. Die Filets sind ohne Kette und werden sauber pariert. Die feine Marmorierung verleiht dem Filet sein unvergleichliches Genusserlebnis. Aus traditioneller Rinderzucht Garantiert artgerechte Aufzucht und Weidehaltung Optimale Zuschnitte in bester Fleischqualität uns, i e b r u n Exk lusiv Ihrer Laschori tung e r t r e v s t e Gebi
Rind
rind U.S.-Beef 4133 US-Roastbeef Choice or Higher Black Angus 4136 US-Steakhüfte Choice or Higher Black Angus 4132 US-Entrecôte o. Deckel, fr, vac. Choice or Higher Black Angus 4134 US-Filet ohne Kette Choice or Higher Black Angus 4135 US-Bavette, klein Choice or Higher Black Angus 4088 US-Beef Hanging Tender Choice or Higher Black Angus 4525 US-Semerrolle Choice or Higher Black Angus Roastbeef 4118 Roastbeef Argentinien 4059 Roastbeef Basilien 4911 Roastbeef Australien 4494 Roastbeef Charolais Europa Filet 4122 Rinderfilet 4/5 lbs Argentinien 4130 Rinderfilet 4/5 lbs Basilien 4081 Rinderfilet 4/5 lbs Irland 3126 Rinderfilet 3/4 lbs Argentinien 4131 Rinderfilet 3/4 lbs Brasilien 4916 Rinderfilet Charoluxe Europa 7
rind Entrecôte 4091 Entrecôte Argentinien 4125 Entrecôte vom Jungbullen Deutschland 4492 Entrecôte Charolais Europa Oberschale 8440 Rinderoberschale Mit Deckel, Europa 8536 Rinderoberschale Ohne Deckel, Europa 4077 Rinderoberschale Ohne Deckel, USA Hüfte, Kugel 4108 Rindersteakhüfte Ohne Deckel, Argentinien 4089 Rindersteakhüfte Vom Jungbullen, Europa 4922 Steakhüfte Charolais Europa 8441 Rinderkugel Europa 8
rind Leber 8448 Rinderleber Geschnitten 8802 Rinderleber Ganz 9
kalb
Kalb Laschori 1 2 4178 Laschori Kalbsoberschale Ohne Deckel 4166 Laschori Kalbsoberschale Mit Deckel 4167 Laschori Kalbsunterschale ca. 4kg / Stk. 4169 Laschori Kalbstafelspitz ca. 1,2kg / Stk. 4153 Laschori Kalbskugel ca. 2,5kg / Stk. 4173 Laschori Kalbshüfte ca. 2kg / Stk. 4179 Laschori Kalbsrücken Hotelschnitt 4170 Laschori Kalbsrücken ca. 4kg / Stk. 4177 Laschori Kalbs-Carreé (Krone) ca. 1kg / Stk. 4172 Laschori Kalbsfilet Mit Kette 4163 Laschori Kalbsleber ca. 5kg / Stk. 1 2 Bestellartikel 3 4 8564 Kalbskotelettenden 4072 Kalbssemerrolle 8807 Kalbsbug Schulter 9993 Kalbsnacken Ohne Knochen 4184 Kalbsbrust Ohne Knochen 4479 Kalbs-Schaufelbraten 9906 Kalbs Osso-Buco Hinterhaxe in Scheiben 8537 Kalbsgulasch Aus der Keule 8538 Kalbsgeschnetzeltes Aus der Keule 4182 Jungrindoberschale Ohne Deckel (Z) 3 Serviervorschlag 4 Sämtliche von uns offerierten Kalbfleischartikel stammen von Tieren in einem Schlachtalter von weniger als acht Monaten. 11
schwein
schwein Filet, Lachse 1 2 8444 Laschori Schweinefilet Ohne Kopf, ohne Kette 8383 Schweinefiletköpfe 150g+ 4206 Schweinelachse Belgien 8445 Schweinelachse Deutschland 8666 PREMIUM Schweinelachse Nacken 4 3 4196 Schweinenacken Mit Knochen 4202 Schweinenacken Ohne Knochen 4209 Kasseler Nacken Ohne Knochen 8489 Schweinenackensteaks Natur, in Scheiben 8494 Schweinenackensteaks Mariniert, in Scheiben Schulter, Speck 5 4198 Schweineschulter Ohne Knochen, mit Schwarte 4207 Schweineschulter Ohne Knochen, schier 4233 Speckwürfel Geräuchert 4236 Bauchspeckseiten Ganz, mager, geräuchert, ca. 2kg 4238 Tulip-Bacon Geschnitten, Original 13
schwein Eisbein 8495 Hinter-Eisbeine 1200g 8497 Hinter-Eisbeine Gepökelt, diverse Größen 8499 Vorder-Eisbeine Ganz 8509 Vorder-Eisbeine Natur od. gepökelt, ca. 600g 8505 Vorder-Eisbeine 800g 8508 Vorder-Eisbeine Gepökelt, ca. 800g 8507 Vorder-Eisbeine Gepökelt, ca. 1000g Kotelett 8460 Schweinekotelettenden 8485 Schweinekotelett In Scheiben 4145 Echte Berliner Kotelettrippchen 4192 Schweinekotelettrippen Loin Ribs 8455 Kasseler Kotelettenden 8402 Kasseler Kotelett In Scheiben 4 14
5 3 1 1 2 Serviervorschlag 15
geflügel
geflügel Pute, Ente 1 2 4301 Putenbrust EU 8374 Männliche Pute EU 8375 Weibliche Pute EU 8625 Weibliche Barbarie Entenbrust 140-200g, Kartonware Hähnchen 3 4378 Maishähnchenbrustfilet EU 9910 Hähnchenbrustfilet EU 9911 Hähnchenschenkel Ohne Knochen, ohne Haut, EU 1 2 3 17
wurstwaren
wurstwaren Bockwurst 8590 Mago Bockwurst ATM, ca. 100g/Stk., SD 8629 Bockwurst mit Majoran ca. 100g/Stk. 9982 Bockwurst ATM, ca. 100g/Stk., SD Currywurst 1 8242 Mago Berliner Currywurst ca. 100g/Stk., original, mit Darm 8424 Mago Berliner Currywurst ca. 100g/Stk., original, ohne Darm 8436 Mago Riesencurrywurst ca.150g/stk., ESC 8694 Berliner Currywurst ca. 150g/Stk., spezial, mit Darm Wiener 2 8421 Wiener Würstchen ca. 50g/Stk., Saitling, ATM 8585 Mago Wiener Würstchen ca. 50g/Stk., Saitling 9981 Puten-/Geflügelwiener ca.50g/stk. 1 Serviervorschlag 19
wurstwaren Bratwurst 3 4 3203 Rostbratwurst ca. 100g/Stk., ESC 8585 Puten-/Geflügelrostbratwurst Im Saitling 9981 Rostbratwurst ca. 100/120/150g/Stk., SD Schinkenknacker 8418 Schinkenknacker ca. 70g/Stk., Saitling 8438 Schinkenknacker ca. 100g/Stk., SD Spezialitäten 5 8422 Frische Blutwurst, geclippt SD, Kaliber 38, ca. 100g/Stk., ATM 8423 Frische Leberwurst, geclippt SD, Kaliber 38, ca. 100g/Stk., ATM 3232 Chorizo, picante ca. 60g/Stk. 7081 Krakauer Chili ca. 150g/Stk. 9901 Salsiccia mit Fenchel Italienisch gewürzte Bratwurst 3 Serviervorschlag 20
wurstwaren 2 3 24h Berlin 24 Stunden Lieferservice auch Samstags! Rund um die Uhr einkaufen! www.feddersen24.de 5 4 Serviervorschlag 21
Dry Aged Beef - Vom schottischen Metzger nur das Beste Beste Fleischqualität braucht Zeit. Aus diesem Grund setzen wir auf traditionell gereiftes Fleisch vom schottischen Metzger. Hier werden ausschließlich Rinder aus den vier Premiumrassen Black Angus - Hereford Charolais und Limousin selektiert. Eine artgerechte Aufzucht und reine Weidehaltung der Tiere ist hier selbstverständlich und eine Frage des Gewissens. Unter wachsamer Aufsicht und Selektion erfahrener Metzger reifen die Teilstücke am Knochen nach traditioneller Art bis zu 35 Tage. Erst nach eingehender fachmännischer Prüfung werden diese optimal zugeschnitten, pariert und portioniert. Die tiefrote Farbe ist charakteristisch und geht einher mit besonders feiner Fettmaserung und Zartheit. Schon beim Anblick verspricht jedes Stück Hochgenuss. Rinderfilet Center-Cut Ribsteak Côte de boeuf Rib Steak mit Knochen PRE M Q I UAL 4924 4927 4926 4925 4929 4928 TK Rinderfilet Center-Cut Ribsteak Côte de boeuf Ribesteak mit Knochen Ochsenbacken Steak Burger XXL Steak Burger XXL Ochsenbacken 5x 750g/ Kt. 15x 250g 6x 700g 10x ca. 290g Premiumschnitt 12x 225g Alle e sind schockgefrostet, so ist gewährleistet, dass die optimale Qualität und der perfekte Reifegrad erhalten bleiben. IT UM ÄT se it 1 983
Dry Aged Lamm Majestätisch vom schottischen Metzger Natürlich das Beste Dry aged kaum ein Lammfleisch wird so sorgsam und traditionell an der Karkasse gereift wie das von unseren schottischen Metzgern. Für diese unübertroffene Lammfleischqualität bedarf es außerdem, die grünen Wiesen, das raue Klima und die unberührte Natur der königlichen Inseln. All das verleiht dem Laschori Exclusiv Lammfleisch seinen milden, fein-nussigen Geschmack und die ultimative Zartheit. 4932 Lammkrone 4 Rippen- dry aged - Das der Sterneköche ist butterzart und fein-nussig im Geschmack. 1er vac 440g, Karton 8 Pakete = 3,80kg ne Lammkro 4933 Lammlachse - dry aged - Die leichte Fettabdeckung ist das Besondere und darf auf keinen Fall entfernt werden. Ein Geschmacksträger par excellence. 4 Stück à 250g pro Paket, Karton 4 Pakete = 4,00kg mild & zart 4931 Lammlachse & Filets - dry aged - Von Hand gerollt und gebunden zu einem Gourmetbraten der Extraklasse. Auf den Punkt gegart ist dieses Stück ein nicht alltäglicher Genuss. Stück 475g, Karton 8 Stück = 3,80kg Gourmetbraten 4930 Lammhinterhaxen - dry aged - Für den besonders fleischigen und feinen Schmorgenuss. Brilliant zugeschnitten und pariert. Damit können Sie etwas Besonderes für Ihre Gäste zaubern. 2er vac 800g, Karton 4 Pakete = 3,20kg Der Klassiker TK Alle e sind schockgefrostet, so ist gewährleistet, dass die optimale Qualität und der perfekte Reifegrad erhalten bleiben.
Iberico zart & nussig Das iberische Schweinefleisch entspricht höchsten kulinarischen Ansprüchen. Die Tiere leben frei, haben somit jede Menge Bewegung und ernähren sich natürlich, während der sogenannten Montanera, der Eichelmast, fast ausschließlich von Eicheln. Laschori Exclusiv steht für e, die von Anfang an für höchste Qualität bürgen. Alle e stammen aus Regionen, in denen Natur und Umwelt noch im Einklang sind. Eine artgerechte Aufzucht und Haltung sind kein Versprechen, sondern eine Voraussetzung für uns. Iberico Carree 5 Rippen Rücken Iberico 1/2oche n ohne Kn Iberico Filet ohne Kopf Iberico Presa / Nackenkern PRE M Q I UAL 4935 4934 4936 4937 4938 Iberico 1/2 Rücken ohne Knochen Iberico Schweine Carree 5 Rippen Iberico Schweinefilet ohne Kopf Iberico Schwein Presa Iberico Schweinebacken 5 8 1 3 ca. 1-1,2 kg ca. 1-1,2 kg 2x ca. 300g Nackenkern, ca. 500g 6x ca. 80g IT In besonderen Zuschnitten und Abpackungen für Laschori Exclusiv 1 = 1/2 Rücken 3 = Schweinfilet 4 = Bäckchen 5 = Carrée / für uns auf 5 Rippen geschnitten 8 = Presa / Nackenkern oder auch Schulterstück genannt 4 TK Iberico Schweinebacken Alle e sind schockgefrostet, so ist gewährleistet, dass die optimale Qualität und der perfekte Reifegrad erhalten bleiben. U ÄT M se it 1 983
Rothirsch aus Neuseeland Neuseelands Farmer sind weltweit für ihre Innovationen bekannt. Sie arbeiten im Einklang mit der Natur in einem entlegenen Land, das sich durch unberührte Küsten, majestätiquali TÄT sche Berggipfel und breite Gletscherflüsse auszeichnet. Heute weist die neuseeländische Fleischzucht 1,5 Millionen Tiere sei t 1983 auf, die in natürlicher Umgebung aufwachsen. Von einer Auswahl dieser Tiere wird eine der sichersten, gesündesten und saftigsten dunklen Fleischsorten produziert - das LASCHORI Premium Rothirschfleisch. Dieses Fleisch hat einen extrem niedrigen Fettgehalt, viel Eisen und bietet ein Nährwertprofil, das eher dem von Lachs gleicht als dem anderer dunkler Fleischsorten. Aufgrund seiner zarten Fleischstruktur ist es perfekt für die feine Küche geeignet. PRE M I UM 4940 Rothirsch Krone / French Rack Dieses Stück überzeugt durch seinen feinen Geschmack und seine Textur. Stück 1-1,2kg, Karton 4 Stück, ca. 4,5kg French Cut 4939 Rothirsch T-Rack Ein einzigartiger Zuschnitt für das besondere Fleischerlebnis Stück 1-1,5kg, Karton 4 Stück, ca. 5kg Das Genusserlebnis 4941 Rothirsch Shortloin / Lachs Das Roastbeef der Extraklasse ist premium pariert, kommt nur mit Silberhaut. Das Fleisch aus artgerechter Aufzucht ist bestens für neue Kreationen das ganze Jahr über geeignet. Roastbeef Deluxe Stück 600-700g, Karton 6 Stück, ca. 4kg 4942 Rothirsch Edelgulasch Das Premiumgulasch der Extraklasse ist von Hand in große, gleischmäßige Würfel geschnitten und besticht durch seine unverwechselbare Saftigkeit. Stück 30-40g, 500g im Vacpac, Karton 4 Pakete, 5kg zart & saftig TK Alle e sind schockgefrostet, so ist gewährleistet, dass die optimale Qualität und der perfekte Reifegrad erhalten bleiben.
Rind, kalb
Roastbeef 4060 Roastbeef Argentinien, 4kg+ 4104 Roastbeef Brasilien, 4kg+ 4106 Roastbeef Uruguay, 4kg+ Filet 4124 Rinderfilet 4/5 Brasilien 4149 Rinderfilet 4/5 Neuseeland 4100 Rinderfilet 4/5 EU 4112 Rinderfilet 3/4 Brasilien 4529 Rinderfilet ohne Kette Alpenrind Steakhüfte 4147 Steakhüfte Argentinien 4103 Steakhüfte Uruguay Sonstiges 1 4908 Entrecôte Brasilien 4121 Rinder-Oberschale Ohne Deckel 4141 Rinder-Hackfleisch 1 Kalb 2 4154 Kalbsfilet (V) 4157 Kalbshinterhaxe 4168 Kalbs-Osso-Buco Rosé (V) 4156 Kalbsgulasch Handgeschnitten 4171 Kalbsleber Helle Ware 2 27
schwein
schwein Filet 4205 Laschori Schweinefilet Ohne Knochen, ohne Kette, EU 4221 Schweinefiletköpfe EU 4223 Sauenfilet EU Rücken, Nacken 1 4222 Schweinelachse EU 4226 Kasseler Lachse EU 4224 Schweinenacken Ohne Knochen, EU 4461 Spanferkelrücken Mit Knochen 4292 Kasseler Nacken EU 4283 Schweinenackensteaks 150g, gewürzt 1 Kotelett 8665 Schweinerückenkotelett 180g, roh, lose 4219 Schweinekotelettrippen Loin Ribs, EU Braten, Speck, Hackfleisch 2 4204 Schweinekrustenbraten Aus der Unterschale, EU 4230 Spanferkelrollbraten EU 4234 Bacon Geschnitten 4086 Bauchspeckwürfel IQF 8372 Schweinehackfleisch Im Sterildarm 4215 Hackfleisch Im Sterildarm, gemischt 2 29
geflügel
ente Ganze Ente 1 4313 Grillente 1,8kg 4317 Grillente 1,9kg 4314 Grillente 2,2kg 4325 Grillente 2,2kg 4315 Grillente 2,3kg 4318 Grillente 2,4kg 4341 Grillente 2,6kg 4320 Franz. Barbarie Flugenten Div. Größen 1 Teile von der Ente 2 4331 Franz. Barbarie Entenbrust 300-400g 4332 Franz. Barbarie Entenkeule 350-400g 2 31
hähnchen, schenkel Hähnchen 3 4239 Hähnchenbrustfilet 140g, natur 4250 Hähnchenbrustfilet 160g, natur 4263 Gewürzte Hähnchenbrust Brasilien 4389 180g La Royal Hähnchenbrust 3kg, IQF, mit Flüssigwürze 4366 220g La Royal Hähnchenbrust 3kg, IQF, mit Flüssigwürze 4343 240g La Royal Hähnchenbrust 3kg, IQF, mit Flüssigwürze 4476 220g La Royal Hähnchenbrust 10kg, IQF, ohne Flüssigwürze 4265 Hähnchenbrustfilet 4 Lagen, unkalibriert 4288 Hähnchenbrust Mit Haut und Knochen 4340 Maishähnchenbrust Supreme 230g+ 4380 Hähnchenbrustfilet 160g, HALAL, ohne Flüssigwürze 4390 Hähnchenbrustfilet 160g, HALAL, mit Flüssigwürze Schenkel 4 5 4286 Hähnchenschenkel ca. 170g 4323 Hähnchenschenkel ca. 220g 4426 Gänsekeulen 14x1000g, Polen 4425 Gänsekeulen 16x1100g, Polen 4427 Gänsekeulen 14x1200g, Polen 4455 Gänsekeulen 18x850g, Ungarn 4456 Gänsekeulen 14x900g, Ungarn 4457 Gänsekeulen 14x950g, Ungarn 4458 Gänsekeulen 14x1000g, Ungarn 4459 Gänsekeulen 12x1000g, Ungarn 32
4 3 3 24h Berlin 24 Stunden Lieferservice auch Samstags! 5 Rund um die Uhr einkaufen! www.feddersen24.de 33
lamm, schaf
filet, keule Filet 1 4027 Lammfilet Neuseeland 4036 Weideschaffilet Neuseeland 4006 Jungschaf-Filet Spanien 4066 Jungschaffilet Australien 1 Keule 4000 Lammkeule Mit Röhrenknochen, Neuseeland 4008 Lammkeule Wie gewachsen, Neuseeland 4014 Lammkeule Ohne Knochen, Neuseeland 4025 Weideschafskeule Ohne Knochen, hohl ausgelöst, Neuseeland 4004 Weideschafskeule Ohne Knochen, hohl ausgelöst, Spanien Kotelett, Rücken, Sonstiges 4010 Lammkotelett Mit Knochen, einzeln geschnitten, NZ 4003 Lamm-Doppelkotelett NZ 4021 Lammlachse Ohne Silberhaut, NZ 4005 Weideschaflachse NZ 4024 Weideschaflachse Spanien 2 4019 Lammrücken Ganz, mit Knochen 4012 Lammmedallion Am Stiel (Krone), NZ 4001 Lamm Grillhaxe NZ 4009 Lamm Ganz, ohne Kopf 2 35
wild
Hirsch, Reh Filet, Gulasch, Keule, Rücken 1 2 3 4 4508 Hirschfilet EU 4502 Hirschgulasch EU 4504 Hirschkeule Ohne Knochen 4500 Hirschkeule Mit Knochen 4512 Hirschkeule Im Viererschnitt 4503 Hirschrücken Ohne Knochen 4501 Hirschrücken Mit Knochen 4640 Rehrücken Ohne Knochen 4601 Rehrücken Mit Knochen 2 4 3 1 37
wild Hase 5 4705 Hasenrückenfilet 4703 Hasenrücken Mit Knochen 4701 Hasenkeule Mit Knochen Wildschwein 6 7 8 4657 Wildschweinkeule Ohne Knochen, Ungarn 4650 Wildschweinkeule Mit Knochen, Spanien 4656 Frischlingskeule Mit Knochen 4653 Wildschweinrücken Ohne Knochen, EU 4604 Wildschweinrücken Ohne Knochen, Spanien 4651 Wildschweinrücken Mit Knochen, EU Kaninchen 4700 Kleine Kaninchenkeulen 225-275g 4751 Kaninchenkeulen 325-375g 4752 Kaninchenleber 10x1kg 4753 Ganze Hauskaninchen ca. 1300g, ohne Kopf Känguru 9 4803 Känguru-Longfilet 4817 Kängurukeule Ohne Knochen 38
5 6 8 7 9 39
ihr genusserlebnis