Degustationsmenü unsere Weltreise Heilbutt Holunder Lauchmousse Trevisano Omelette Coppa Eierschwämme Erbsen Zander & Wachtelbrust Verjus-Schalotten Wachtelei Feigensorbet süsses Pesto Pata Negra Venererisotto Wirz Schwarzkümmel Käse Schoggi-Caramel-Brownie 3 verschiedene Glacésorten 3 Gang 70. 4 Gang 80. 5 Gang 90. 6 Gang 100. 7 Gang 110.
Regionalmenü unser Heimatspaziergang Nüsslersalat Speck Ei Kürbiscappuccino Chilischaum Suure Mocke-Ravioli Wirz Mandeln Weinbeeren Piemonteser Steak Süsskartoffel-Gratin Herbstgemüse Gerührter Eiskaffee Zwetschge Amaranth 3 Gang 65. 4 Gang 75. 5 Gang 85. + Käse 10.
Vorspeisen Heilbutt Holunder Lauchmousse Trevisano 24.50 Nüsslersalat Speck Ei 13. Randencarpaccio Ringelbeete Geisskäse Mesculunsalat 11.50 Kalbstatar Pikant mariniert Zopf 100g 21.50 150g 28. Pastinaken-Crèmesuppe Dörrpflaume Rohessspeck 13. Kürbiscappuccino Chilischaum 11. Vegetarisch Pochiertes Freilandei Lila Kartoffelstock Rande Apfel Trüffel 30. Zimtgnocchi Kürbis Blattspinat Preiselbeeren Nektarinen 18. 25.
Hauptgänge Aus dem Wasser Gebratener Zander Lila Kartoffelstock Rande Apfel 28. 38. Von den Wiesen Rindsfilet «Strindberg» La Ratte-Kartoffeln Wurzelgemüse 51. Cordon Bleu vom Kalb, gefüllt mit Raclettekäse & Schinken hausgemachte Pommes Frites Herbstgemüse 40. Pata Negra Venererisotto Wirz Schwarzkümmel 42. Entenbrust Zimt-Gnocchi Kürbis Blattspinat Preiselbeeren Nektarinen 34. Piemonteser Steak Süsskartoffel-Gratin Herbstgemüse 42.50 Kreuz Bratwurst Rösti Zwiebelsauce Herbstgemüse 24.
Am Tisch tranchiert ab 2 Personen Chateaubriand Sauce Béarnaise 65. pro Person Luma-Rindshohrückensteak «Double» 78. pro Person 1. Gang Süsskartoffel-Gratin Herbstgemüse 2. Gang Venererisotto Wirz Schwarzkümmel
Desserts Schoggi-Caramel Brownie 3 verschiedenen Glacesorten 14. Gerührter Eiskaffee Zwetschgen Amaranth 10.50 Zitrusfrüchtegratin Granatapfel-Sabayon Pomelo Grapefruit Orange 9.50 Meringues Schlagrahm Vanilleglace saisonale Früchte 11.50 Glacesorten Vanille Kaffee Pistazie Caramel Sauerrahm Sorbets Dunkle Schoggi Erdbeere Zwetschge Mango Traube Kugel 3.50 Rahmzuschlag 1.50 Käse Auswahl an Rohmilchkäse 15.
Kleine Karte Grüner Salat Bunter Blattsalat Dressing nach Wahl 7.50 Gemischter Salat Bunter Blattsalat hausgemachte Salate Dressing nach Wahl 8.50 Caesar Salat Lattichsalat Pouletstreifen Caesardressing 12.50 18.50 Buchsi-Plättli Mostbröckli Rohessspeck Salami Rohschinken rezenter Emmentaler 15. Amélie-Plättli rezenter Emmentaler Brie Gruyere Antipasti Essiggemüse 13.50 DAS Sandwich Zwirbelbrot Bündnerfleisch Raclettekäse Cornichons Silberzwiebeln 16.50 Schnipo Schweinsschnitzel Pommes Frites Gemüse 23.50 Kreuz-Burger Rindfleisch Avocado Tomate Schangnauer Büffelmozzarella Pommes Frites 25.
Kinderkarte Rahmschnitzel 2 Schnitzel 110g 16. 1 Schnitzel 80g 9.50 Bitterballen 150g 14. 100gr 8.50 Fischknusperli 150g 14. 100g 8.50 Beilagen nach Gschmäckli Pommes Frites Nüdeli Kartoffelstock Gemüse Stibitzerteller 0. Kinder erhalten einen leeren Teller und dürfen rundherum stibitzen.
Deklaration Rind, Kalb, Schwein: Schweiz Pata Negra: Spanien (EU) Zander: Schweiz Heilbutt: Frankreich (EU) Allergen-Information Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien und/oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne Unsere Lieferanten Fleisch: Metzgerei Marti, Herzogenbuchsee Gemüse: Trachsel Gemüse Brittnau Käse: Chäsilade Buchsi & Jumi AG, Boll Feinkost: Fideco, Murten Glace: Kalte Lust, Olten